Naminio marmelado receptas. Kaip pasigaminti marmeladą namuose – receptas

Daugelis žmonių atsisako pirkti kramtomąjį marmeladą dėl kenksmingų ingredientų, kurie pridedami prie saldumo, kiekio. Tačiau kramtomąjį marmeladą galite pasigaminti ir namuose, naudodami tik sveikus ir natūralius produktus.

Sulčių marmeladas

Marmeladas gali būti gaminamas iš bet kokių jums patinkančių vaisių (geriausia natūralių) sulčių.

Jums reikės:

• Šviežiai spaustos apelsinų sultys – 100 ml;
• grynas vanduo - 100 ml;
• Želatina - 20 g;
• Citrinos žievelė – tarkuota žievelė 1 a.š. šaukštas;
• Cukrus – 2 pilnos stiklinės;
• Citrinų sultys - 5-6 šaukštai. šaukštas;
• Apelsinų žievelė - tarkuota žievelė 1 a.š. šaukštas.

Paruošimas:

1. Citrinos ir apelsino žievelę pertrinkite per sietelį.
2. Želatiną užpilkite šviežiomis sultimis ir palikite išbrinkti.
3. Į puodą supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Ten suberkite tarkuotą žievelę.
4. Puodą pastatykite ant ugnies, o kai skystis užvirs, leiskite užvirti ant silpnos ugnies (apie 3-5 minutes). Nepamirškite nuolat maišyti mediniu šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Kai tik nukelsite sirupą nuo ugnies, nedelsdami supilkite želatiną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6. Sirupą perkoškite per sietelį, kruopščiai išspauskite žievelę.
7. Paimkite bet kokią formą ir išklokite ją maistine plėvele. Į jį supilkite paruoštą želė mišinį ir iš karto dėkite į šaldytuvą.
8. Leiskite marmeladui sustingti apie 6-8 valandas (geriausia per naktį).
9. Sustingusį marmeladą atsargiai nuimkite peiliu nuo maistinės plėvelės. Tada dėkite ant kepimo popieriaus, pirmiausia popierių gausiai pabarstykite cukrumi.
10. Kramtomąjį marmeladą supjaustykite porcijomis ir apvoliokite cukruje.

Kad jūsų naminis kramtomasis marmeladas būtų įvairesnis ir estetiškesnis, galite naudoti tuščią saldainių dėžutę. Norėdami tai padaryti, želė masę supilkite į tuščią dėžutę (nenaudojant maistinės plėvelės. O kai marmeladas sustings, greitai nuleiskite dėžutę kelioms sekundėms į šiltą vandenį - figūrėlės nukris pačios.

Uogų marmeladas

Panašų marmeladą galite gaminti iš bet kokių prinokusių uogų: braškių, aviečių, serbentų, vyšnių (iš anksto išsėtos). Parodysime, kaip pasigaminti marmeladą namuose, kaip pavyzdį naudojant braškes.

Jums reikės:

• Želatina - 10 g;
• išgrynintas vanduo – 2 stiklinės;
• Braškės – 200 g;
• Cukraus pudra – 10-15 g.

Paruošimas:

1. Želatiną supilkite į stiklinę šalto išvalyto vandens. Palikite šiek tiek, kol želatina ištirps.
2. Braškes sutrinkite iki tyrės (blenderiu, sieteliu ar mėsmale).
3. Į braškių tyrę suberkite cukraus pudrą ir viską gerai išmaišykite.
4. Jau išbrinkusią želatiną supilkite į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies (neužvirinkite!).
5. Uogų tyrę greitai supilkite į verdančią želatiną ir viską gerai išmaišykite.
6. Virš ugnies maišant mišinys turi gerai sutirštėti.
7. Specialiai paruoštos formelės buvo išklotos maistine plėvele, kad vėliau marmeladas lengvai atsiplėštų.
8. Supilkite uogų mišinį į formeles, šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje ir dėkite į šaldytuvą.

Po 7-8 valandų marmeladą galite išimti ir apvolioti cukraus pudroje arba cukruje ir patiekti.

Obuolių marmeladas

Obuolių marmeladą geriau gaminti iš prinokusių ir saldžių veislių obuolių: šafrano, auksinio, balto įdaro ir kt.

Jums reikės:

• Obuoliai - 200 g;
• išgrynintas vanduo - pusė litro;
• Granuliuotas cukrus - apie 500-600 g.

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius po tekančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
2. Sėklas ir odeles užpilkite vandeniu ir sudėkite į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies.
3. Kai skystis užvirs, nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.
4. Į obuolių sultinį sudėkite smulkiai pjaustytus obuolius.
5. Puodą vėl uždėkite ant ugnies ir virkite sultinį, kol obuoliai visiškai suminkštės.
6. Tada grūstuvu sutrinkite obuolius į tyrę, o tada perkoškite per sietelį. Į gautą masę supilkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies.
7. Virkite mišinį 15-20 minučių, nuolat maišydami.
8. Supilkite marmeladą į paruoštas formas ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų.

Kad kramtomas marmeladas nebūtų per saldus, galite jį pasigaminti įpylę kelis šaukštus citrinos sulčių.

Marmeladas be cukraus

Šis kramtomojo marmelado gaminimo namuose variantas tinka vaikams, sergantiems diateze ar diabetu.

Jums reikės:

• Šviežiai spaustos bet kokių uogų ar vaisių sultys – 100 ml;
• Želatina - 20 g;
• Citrinų sultys – šviežiai spaustos 5-6 v.š. šaukštas;
• išgrynintas vanduo - 100 ml;
• Fruktozė – 60-70 g.

Paruošimas:

1. Želatiną užpilkite šviežiai spaustomis sultimis (uogų ir citrinų) ir palikite, kol išbrinks.
2. Fruktozę užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Skysčiui užvirus sumažinkite ugnį ir palaikykite 3-5 minutes (visą laiką maišydami).
3. Kai tik nukelsite mišinį nuo ugnies, nedelsdami supilkite želatiną ir maišykite iki vientisos masės.
4. Mišinį perkoškite per sietelį ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Marmeladą supilkite į formeles ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
6. Vietoj fruktozės šiame recepte galite pasigaminti marmeladą, į kurį pridėta pektino – tai bus sveikesnis pasirinkimas.

Namuose paruoštas kramtomasis marmeladas kramtomosiomis ir skonio savybėmis niekuo nenusileidžia parduotuvėje pirktam marmeladui, o sveikata ir saugumu yra gerokai pranašesnis už jį.

Marmeladas yra mėgstamas skanėstas tiems, kurie mėgsta smaližius. Jis gaminamas iš įvairių vaisių ir uogų, pridedant cukraus ir stingdančių medžiagų – valgomosios želatinos, vaisių ar uogų pektino, taip pat agaro-agaro, išgaunamo iš dumblių. Įdomu tai, kad marmeladas gali būti gaminamas ir iš kai kurių daržovių – pomidorų, moliūgų, burokėlių, morkų ir net pieno produktų! Marmeladas pirmą kartą buvo gaminamas per kryžiaus žygius Centrinėje Azijoje, o marmelado receptai pamažu paplito visame pasaulyje.

Marmeladas – ne tik skanus, bet ir itin sveikas delikatesas: jame daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Marmeladas turi daug pektino – natūralaus organizmo valiklio. Tuo pačiu metu saldžiajame skanėste riebalų beveik nėra. Natūralaus marmelado valgymas teigiamai veikia plaukų ir nagų būklę, taip pat padeda susidoroti su stresu.

Ir viskas būtų gerai, tačiau šiuolaikiniai saldumynų gamintojai vaikšto ne gaminio kokybę, o pelną, natūralius ingredientus keisdami pigesniais dirbtiniais, atimdami iš marmelado beveik visus jo privalumus. Ilgas „E“ pažymėtų komponentų sąrašas nebekelia mūsų apetito, kiek pagrįstos baimės. Juk dažnai alergiškus vaikus gydome marmeladu. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti skanią ir sveiką alternatyvą parduotuvėje įsigytam produktui - naminiam marmeladui. Žinoma, teks šiek tiek padirbėti, bet būsite tikri, kad valgote jūsų vaikai ir jūs patys.

Kaip pasigaminti marmeladą

Namuose paruošti marmeladą gana lengva, su šiuo desertu susidoros net nepatyręs virėjas. Marmeladas tradiciškai verdamas iš vaisių ir uogų mišinių, nes juose yra pektino, kuris terminio apdorojimo metu virsta klampiomis masėmis. Pektino kiekio rekordininkais laikomi obuoliai, kriaušės, visų rūšių citrusiniai vaisiai, svarainiai ir abrikosai. Jei namuose radote marmelado receptą iš vaisių, kurių nėra minėtame sąraše, jums tikrai prireiks stingdančių medžiagų – obuolių, kriaušių, svarainių, abrikosų sulčių ar tyrės ar valgomosios želatinos.

Nepaisant paruošimo paprastumo, yra daug gudrybių, kaip paruošti marmeladą, kad jis būtų skanesnis ir patrauklesnis. Atkreipiame jūsų dėmesį į profesionalų patarimus.

Patarimas Nr.1 ​​– uogų ar vaisių sultis ar tyrę reikia šiek tiek pakaitinti, įberti pakankamą kiekį cukraus, jei reikia, pektino, želatinos ar agaro ir virti, kol marmeladas ims tirštėti.

Patarimas Nr. 2 – labai svarbu „pagauti“ momentą, kai iškeps jūsų marmeladas: tam užmeskite marmeladą ant dangčio ar lėkštės. Jei lašelis išlaikė formą ir neišplito, marmeladą galima pilti į formeles.

3 patarimas – šiek tiek atvėsusį marmeladą supilkite į formeles. Marmeladas gali sukietėti tiek ant kepimo skardos, tiek įvairiose formelėse.

4 patarimas – kai marmeladas sustings, jį reikia atsargiai išimti iš formos. Norėdami tai padaryti, turite 2-3 minutes nuleisti formą su marmeladu į ledinį vandenį, o po to marmeladas lengvai išslysta iš formos. Jei paliksite marmeladą sukietėti ant kepimo skardos su plėvele, tada tiesiog atsargiai išvyniokite plėvelę ir jūsų marmeladas bus paruoštas tolesniam apdorojimui.

Patarimas Nr.5 - palikite marmeladą sluoksnio pavidalu, supjaustykite figūriniu peiliu arba išpjaukite įvairias figūrėles naudodami metalines sausainių formeles. Formuose paruošto marmelado nereikia apdoroti.

Patarimas Nr.6 – marmelado gabalėliai geriau išsilaikys ir atrodys gražiau, jei bus apvolioti cukraus pudroje ar kokoso drožlėse. Marmeladą reikia laikyti vėsioje vietoje, kad neištirptų.

Naminis obuolių marmeladas

• • granuliuotas cukrus - 900 g

• • obuoliai su rūgštele (veislės „Semerenko“, „Antonovka“ arba „Ligold“) - 1,8 kg

• • vyšnių, serbentų ar spanguolių sultys – neprivaloma

• cukraus pudra, kokoso drožlės, konditeriniai pabarstukai - papuošimui (nebūtina)

Pirmiausia obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite nedideliais griežinėliais ir pašaukite į orkaitę kepti.

Gautą minkštimą pertrinkite per sietelį ir suberkite į puodą, kur iš karto suberiame cukrų.

Virkite obuolių-cukraus masę ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir masė taps vienalytė.

Kai uogienė bus paruošta, šiek tiek įvertinkite ir sudėkite į formas. Leiskite marmeladui sustingti vėsioje vietoje.

Kai mūsų obuolių marmeladas visiškai atvės, išimkite jį iš formelių, kaip aprašyta aukščiau, ir apvoliokite cukruje, cukraus pudra arba kokoso drožlėse pagal savo skonį. Marmeladą galite palikti be pabarstukų, jis pasirodys ne mažiau skanus.

Vietoj obuolių šiame recepte galite naudoti svarainius, apelsinus, abrikosus, kivius, citrinas (į šiuos vaisius nereikia dėti stingdančių medžiagų) arba vyšnias, braškes, avietes, slyvas, persikus ir kitus vaisius bei uogas (tada dėkite želatina, pektinas arba agaras).

Kramtomas marmeladas

Labai populiari marmelado atmaina – visų mėgstamas kramtomas marmeladas! Žinoma, ryškūs originalaus skonio įvairių formų ir dydžių saldainių maišeliai vilioja vaikus. Tačiau parduotuvėje pirktas marmeladas nėra pats geriausias pasirinkimas, ypač mažiems vaikams. Siūlome pasigaminti skanų kramtomąjį marmeladą namuose. Tam mums reikia šių ingredientų:

• • bet kokių vaisių ar uogų sulčių – 100-120 ml

• • vanduo – tiksliai pagal sulčių kiekį (mūsų recepte 100-120 ml)

• • citrinos sultys - 5 šaukštai. šaukštai

• • granuliuotas cukrus - 400 g

• • apelsino ir citrinos žievelės pertrintos per sietelį - po 1 a.š. šaukštas

• želatina - 20 g

Želatiną užpilkite vaisių sultimis ir leiskite pastovėti, kol išbrinks.

Atskirame inde sumaišykite cukrų, vandenį, citrusinių vaisių žievelę ir citrinos sultis. Mišinį užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Visą tą laiką masė turi būti maišoma.

Vos nukėlus cukraus-vaisių masę nuo ugnies, supilkite į ją išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol masė taps vienalytė.

Kai jūsų marmeladas šiek tiek atvės, nukoškite ir atskirkite nuo žievelės.

Gautą mišinį supilstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Kai marmeladas sustings, išimkite jį iš formelių ir mėgaukitės saldžiu, sveiku irisu!

Kramtomasis marmeladas, kurio receptą mes jums pasiūlėme, nėra prastesnis nei parduotuvėje įsigytas, ir jums nereikia jaudintis dėl savo vaiko sveikatos. Galite leisti savo kūdikiui mėgautis šiuo marmeladu tiek, kiek jis nori. Skanaus!

Marmeladas yra saldus, labai skanus desertas iš šviežių vaisių. Jie daugiausia naudoja obuolius ir kriaušes, deda į juos cukraus pagal receptą. Dėl sveiko pektino, kuris yra šių vaisių dalis, marmeladas pasirodo toks tankus ir panašus į želė. Net maži vaikai mėgsta šį smėliu pabarstytą skanėstą, o suaugusieji mieliau su juo geria arbatą.

Deserto pirkti nebūtina – jį galima sėkmingai pasigaminti iš vaisių ir granuliuoto cukraus namuose. Naminiame marmelade yra sveiko pektino, natūralių vaisių sulčių ir vitaminų. Tai nėra sunku paruošti - jums tiesiog reikia laikytis rekomendacijų ir išmatuoti visus komponentus tinkamomis proporcijomis.

Kartais dėl tankumo į vaisių tyrę namuose dedama želatinos arba pektino miltelių. Jį galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje ar dideliame prekybos centre. Patyrusios namų šeimininkės kartais pektiną pakeičia medžiaga, vadinama agaru-agaru.

• vaisiai ar uogos turi būti minkšti, švarūs, geriausia be puvimo požymių;
• Gabaliams sutrinti galite naudoti sietelį, bet daug patogiau tyrę gaminti blenderiu;
• šio skanėsto tirštumas priklauso nuo cukraus kiekio, geriau vartoti tiek pat, kiek ir vaisių tyrės;
• Kepimui geriausiai tinka obuoliai, kriaušės, braškės, serbentai, agrastai;
• Visos sėklos ir žievelės turi būti pašalintos iš anksto;
• jei nuspręsite paruošti tokį desertą iš obuolių, galite juos iš anksto iškepti;
• Kad tyrelė nesudegtų, ją reikia periodiškai pamaišyti;
• Norėdami patikrinti pasirengimą, turite lašinti kelis lašus ant lėkštės, jei jie sukietėja, delikatesas yra paruoštas.

Bet kokiam marmeladui pagaminti reikalingi ingredientai:

1. Prinokę vaisiai ir uogos, galite imti net pernokusias.
2. Nedidelis kiekis vaisių sulčių.
3. Granuliuotas cukrus.
4. Želatina arba pektinas – po tris šaukštus.

Saldaus marmelado gaminimas iš obuolių

Lengviausias būdas namuose pasigaminti marmeladą iš prinokusių obuolių. Geriau imk žalius, rūgštus, juose daugiau pektino. Žievelę reikia nuimti, kad neliktų gabalėlių ar gumuliukų.

Reiktų:

• du kilogramai rūgščių obuolių;
• kilogramas cukraus;
• pusė stiklinės bet kokių vaisių sulčių arba vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jei obuoliai sultingi, saldūs, raudoni, geriausia juos vartoti su agrastais, serbentais ar kitomis uogomis.
2. Kad skanėstas būtų tirštas, reikia paimti daugiau cukraus.

Spalvingo marmelado gaminimas

Norėdami namuose pasigaminti spalvingą marmeladą, galite naudoti maistinius dažus. Jie yra saugūs sveikatai ir suteikia skanėstui ryškių spalvų. Gatavą skanėstą reikės tik pabarstyti granuliuotu cukrumi. Kad arbatos desertas atrodytų gražiai ir originaliai, į mažas formeles pilamas skystas želė.

Reiktų:

• kilogramas granuliuoto cukraus;
• pusė litro bet kokio limonado ar sulčių;
• želatinos paketėlis, sveriantis 50 gramų;
• šaukštelis citrinos rūgšties miltelių;
• įvairių spalvų maisto spalvos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jei namuose neturite formų, masę galite supilti ant kepimo skardos, o kai sustings, peiliu supjaustyti deimantais ir kvadratėliais.
2. Formas galite užpildyti dviejų spalvų mišiniais, tada desertas pasirodys dvisluoksnis.

Vaisių ir uogų marmelado gaminimas

Norėdami greitai paruošti saldų vaisių marmeladą virtuvėje namuose, galite sumaišyti skirtingas uogas ir vaisius. Geriausia vartoti sultingus prinokusius obuolius, kriaušes, vyšnias, agrastus, avietes, braškes, melionus. Prie uogų puikiai dera apelsinai, mandarinai, kiviai. Svarbiausia iš anksto pašalinti visas sėklas ir žieveles, gerai nuplauti vaisius ir supjaustyti griežinėliais.

Reiktų:

• 500 gramų obuolių;
• 500 gramų aviečių;
• 500 gramų vyšnių;
• du apelsinai;
• du kilogramai cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Uogas reikia išvalyti nuo šakelių ir sėklų. Obuolius ir apelsinus reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Tada uogas ir vaisių gabalėlius reikėtų suberti į gilią keptuvę, įpilti vandens, kad jis visiškai viską apsemtų.
2. Visą keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite, kol viskas suminkštės.
3. Po to uogų masę reikia mesti į kiaurasamtį, kad iš jų nubėgtų vanduo, tada sutrinti trintuvu.
4. Supilkite mišinį atgal į keptuvę, įpilkite smėlio ir citrinos rūgšties ir išmaišykite. Virkite, kol masė keptuvėje sumažės per pusę.
5. Paruoštą tyrę sudėkite ant kepimo skardos ir palikite, kol išdžius. Supjaustome mums reikalingus gabalus ir apvoliojame smėliu.

1. Jei avietes pakeisite juodaisiais serbentais, o vietoj vyšnių imsite slyvas, marmelado gabalėliai bus ryškiai violetiniai.
2. Kad skanėstas būtų kietesnis, į mišinį galite įpilti vandenyje ištirpintos želatinos.

Visi marmelado gaminimo receptai visai nesunkūs, suprantami ir paprasti net pradedantiesiems. Geriausia gaminti vasarą arba rudenį, kai sunoksta daug uogų ir vaisių. Tačiau žiemą skanėstą galima pasigaminti ir iš apelsinų, mandarinų, parduotuvėje pirktų obuolių ar kriaušių. Galite naudoti šaldytus serbentus, avietes ir braškes. Svarbiausia yra tiksliai laikytis receptų ir vartoti reikiamą produktų kiekį.

Marmelado pirkimas parduotuvėje šiandien nėra problema. Tačiau yra tik vienas mažas laimikis: dažniausiai delikatesas skoniu ir spalva praktiškai nesiskiria nuo jūsų mėgstamo šampūno. Sutikite, tai nėra labai malonu, o duoti tai vaikams yra tiesiog baisu. Tačiau marmelado receptas namuose yra gana paprastas ir nereikalauja jokių ypatingų išlaidų. Be nereikalingų cheminių priedų šis skanėstas yra tankios struktūros, neplinta, gali būti naudojamas tiek kepiniams, tiek patiems vartoti. Tai naudinga ir saugu net mažiems vaikams.

Naminis apelsinų marmeladas: receptas su nuotrauka

Šis nuostabus, aromatingas skanėstas pagamintas tik iš trijų ingredientų ir be želatinos.

Pirmiausia nulupkite apelsino žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis (sudėkite kelias dalis vienu metu, taip darbas vyks greičiau). Atkreipkite dėmesį, kad jei paliksite baltą odelę, marmeladas bus šiek tiek kartaus. Supjaustykite apelsiną.

Suberkite gabalėlius ir žievelę į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir palikite troškintis, kol suminkštės (apie valandą).

Dabar pereikime prie cukraus. Proporcijos tokios: 10 mažų apelsinų reikia keturių stiklinių vandens ir cukraus. Tačiau vaisiai būna skirtingų dydžių, todėl geriau važiuoti vandeniu: skysčio, kurį reikia įpilti, kad apsemtų citrusinius vaisius, reikia tiek pat cukraus, kiek reikia.

Išmaišykite būsimą marmeladą.

Recepte parašyta, kad mišinį reikia virti iki 100-110 laipsnių temperatūros, tačiau ne visi turi virtuvinį termometrą. Taigi, norėdami nustatyti pasirengimą, į lėkštę dėkite po šaukštą skanėsto: jei po minutės išsiskleidžia ir nesustingsta, tuomet reikia virti toliau. Paprastai marmeladas „stingsta“ po 45–60 minučių virimo.

Saldus meilės pareiškimas

Valentino dienos proga ar tiesiog savo brangiausiems ir artimiausiems galite pasigaminti „širdelės“ marmeladą. Receptas reikalauja naudoti avietes kaip pagrindinį ingredientą, nes jos suteiks gražią sodrią rausvą spalvą.

Taip pat reikės silikoninių formelių širdelės formos saldainiams ir 1 arb. agaras-agaras. Likus pusvalandžiui iki virimo, jį reikia mirkyti 50 ml vandens.

Dabar išspauskite aviečių sultis, sumaišykite su ištirpintu agaru, virkite maišydami ir virkite 2 minutes. Šiame etape į mišinį galite pridėti vanilino arba šiek tiek likerio.

Supilkite skystį į formeles (į kiekvieną galite įdėti po uogas). Atkreipkite dėmesį, kad silikoninės formos yra labai lanksčios ir beveik neįmanoma pajudinti kilimėlio su užpildytomis formomis neišliejus turinio. Taigi padėkite ant pjaustymo lentos ir padėkite į šaldytuvą.

Po 15-20 minučių širdys sukietės. Taip šventiškas išeina marmeladas. Prie naminio recepto galite pridėti ištirpindami šokoladą ir aptepdami juo širdelių viršūnes. Taip pat galite juos apibarstyti kokoso drožlėmis arba apsiriboti pabarstu cukrumi.

Naminio serbentų marmelado receptas

Tikriausiai net ir derlingiausiais metais niekas nesiskundžia šios nuostabios uogos pertekliumi. Serbentuose gausu pektino, vadinasi, jie gerai užšąla.

Mūsų pavyzdyje gausime saldų marmeladą, recepte yra 7 puodeliai juodųjų serbentų, 9 puodeliai cukraus (galite naudoti mažiau - 6, jei mėgstate rūgštumą) ir 3 - vanduo.

Išrūšiuotas ir nuplautas uogas užpilti vandeniu ir užvirti. Nugriebkite putas ir įpilkite 3 puodelius cukraus. Vėl verdant pakartokite procedūrą (du kartus). Virkite 2-3 minutes ir supilkite į stiklainius. Padarykite tai greitai, kad tirpalas nesustingtų keptuvėje. Ugnis turėtų būti minimali. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte mišinio, kitaip pektinas suirs ir marmeladas nesustings.

Paprasta ir skanu

Šio patiekalo ingredientų namuose galima rasti ištisus metus. Vasarą ir žiemą galite gaminti marmeladą iš obuolių. Receptai gana paprasti ir įvairūs, o skanėste taip pat gausu pektino ir skaidulų.

Norėdami pagaminti obuolių marmeladą, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 800 g cukraus;
• prieskoniai: cinamonas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį.

Nuplautus obuolius supjaustykite, išimkite šerdį ir susmulkinkite (trintuvu arba mėsmale). Prieskonius taip pat sumalkite kavos malūnėlyje. Recepte nurodytas cukraus kiekis ne per saldaus skonio. Tie, kurie mėgsta smaližius, gali išgerti daugiau.

Kaip pasigaminti obuolių marmeladą?

Galite virti įprastame puode arba lėtoje viryklėje („Košės“ režimas). Jūs netgi galite gaminti marmeladą mikrobangų krosnelėje. Receptas praktiškai nesikeičia: gaminant ant viryklės, skystį virkite 45-50 minučių, iš pradžių ant vidutinės ugnies, o paskui ant silpnos ugnies, maišydami medine mentele. Naudodami lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę, patikrinkite patiekalą po 20 minučių ir nuspręskite, kiek laiko jis turi tirštėti. Juk kiekvienam skirtinga prietaisų galia ir indų tūris. Tačiau, kaip taisyklė, tai taip pat užtruks apie valandą.

Baigus virti, marmeladui reikia leisti nusistovėti. Laikyti kambario temperatūroje.

Kaimo malonumas

Obuolių marmeladas yra puikus priedas prie arbatos šiltą vasaros vakarą. Receptai, kuriuose taip pat yra citrusinių vaisių ir žolelių, turi sodrų skonį ir gaivumą.

Štai vienas iš tokių variantų:

• Obuolys - 1,5 kg.
• Citrina (vidutinio dydžio) - 4 vnt.
• Cukrus - 1,2 kg.
• Vanduo - 0,75 l.
• Šviežios mėtos.

Paruošimui citriną supjaustykite plonais griežinėliais ir išimkite sėklas. Užpildykite vandeniu ir palikite per naktį. Tada užvirkite ir troškinkite 10 minučių, kad žievelė suminkštėtų. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su citrina, cukrumi ir visais mėtų lapeliais. Užvirinkite ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Išimkite mėtų lapelius ir marmeladas paruoštas.

Daugelis žmonių nori valgyti marmeladą kaip atskirą užkandį prie arbatos. Saldumynas ypač populiarus tarp jaunosios kartos, tačiau suaugusieji nemėgsta mėgautis šiuo išskirtiniu kulinariniu kūriniu. Patyrusios namų šeimininkės sukūrė pagrindines maisto gaminimo technologijas, kurias galima įgyvendinti savarankiškai.

Naminis marmeladas: klasikinis receptas

• pektino ir cukraus mišinys - 60 gr./15 gr.
• vanilinas - pagal skonį
• gliukozės sirupas - 90 ml.
• uogų/vaisių tyrė - 475 gr.
• cukrus - 385 gr.
• citrinos sultys - 85 ml
• citrinos žievelė - 20 gr.
• kvapiosios medžiagos (žolės) - pagal skonį (nebūtina)

1. Į nedidelį puodą sudėkite vaisių (uogų) tyrę, suberkite cukrų, išmaišykite ir padėkite ant degiklio. Nuolat maišydami maišykite, kol pasirodys burbuliukai. Mišiniui užvirus, supilkite sumaišytą pektiną ir cukrų. Virkite mišinį 5 minutes.
2. Sumažinkite galią ir į mišinį supilkite gliukozės sirupą. Nuolat maišant, mišinį išlyginame iki klampios konsistencijos. Tada supilkite citrinos sultis ir sutrinkite žievelę į mažus gabalėlius (tai suteiks neįprasto skonio). Taip pat pridėkite vanilės ir aromatinių žolelių (nebūtina).
3. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštą indą. Mišinį padėkite į vėsią vietą, kad visiškai sutirštėtų. Tada marmeladą reikia išimti iš talpyklos ir apvynioti plėvele.
4. Šioje formoje palikite šaldytuve dar 24 valandas. Po sukietėjimo marmeladą apverskite ir pakartokite procedūrą. Toliau marmeladą padalinkite į mažus kubelius ir pabarstykite cukraus pudra. Šioje formoje skanėstą palaikykite šaltai 2 dienas.

Melionų marmeladas

• citrina - 1 vnt.
• želatina - 20 gr.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• filtruotas vanduo - 120 ml.
• prinokęs melionas (minkštimas) - 550 gr.
• vanilė - 1 ankštis

1. Melioną nuplaukite, išimkite sėklas ir nulupkite vaisius. Minkštimą supjaustykite kubeliais, suberkite vanilės ankštį. Pabarstykite mišinį granuliuotu cukrumi ir palaukite apie 2 valandas. Per šį laikotarpį vaisiai išskirs sultis.
2. Perkelkite mišinį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada virkite 7 minutes, nepamirškite išmaišyti.
3. Kai minkštimas išvirs, sudėkite į trintuvą ir paruoškite tyrę. Vėl dėkite ant viryklės ir troškinkite dar 5 minutes. Po visų manipuliacijų leiskite mišiniui atvėsti vėsioje vietoje (apie 8 valandas).
4. Praėjus nurodytam laikui, supilkite vienos citrinos sultis, vėl užvirinkite ir virkite 7 minutes. Šiuo metu atskieskite želatiną ir palikite, kol visiškai išbrinks.
5. Sumaišykite abi kompozicijas, supilkite į pelėsių ląsteles. Marmeladą palikite šaldytuve 3 valandoms, kol jis visiškai sustings. Po to produktą pabarstykite granuliuotu cukrumi.

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• abrikosai - 1,5-2 kg.
• cukraus pudra - 60 gr.

1. Skanėstą galima paruošti iš naminių abrikosų. Pradinis tikslas – virti uogienę, todėl šiam tikslui tinka absoliučiai bet koks skaldytas ar suglamžytas vaisius.
2. Prieš gamindami iš vaisių išimkite sėklas ir pabarstykite cukrumi. Palikite gautą masę per naktį, leiskite užvirti ir mirkyti.
3. Išdžiovinkite abrikosų kauliukus orkaitėje, jie pravers vėliau. Išdžiovinus išimkite visus branduolius. Gaminimo pabaigoje desertą papuošite ir suteiksite jam ypatingo skonio.
4. Abrikosus ir cukrų padėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Pašalinkite susidariusias putas ir virkite mišinį šiuo režimu 30 minučių.
5. Nuimkite keptuvę nuo degiklio ir palikite atvėsti 4-5 valandas. Po to mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite porą valandų. Tada leiskite mišiniui stovėti per naktį.
6. Pakartokite ankstesnį veiksmą, tik 1 valandą (ant mažos ugnies ir užvirkite). Masės homogeniškumą pasiekite maišytuvu, plakdami mišinį tiesiai į karštą indą.
7. Masė turi užvirti beveik 2 kartus. Galutinis rezultatas bus tiršta uogienė. Paruoštą pastą plonu sluoksniu paskleiskite ant pergamentinio popieriaus ir palikite per naktį.
8. Įsitikinkite, kad mišinys gerai užšalęs, kad būtų pasiektas geriausias efektas, džiovinkite orkaitėje 90–100 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
9. Kiekvieną lėkštę atskirkite nuo popieriaus ir pabarstykite saldžiais milteliais. Susukite sluoksnį į ritinį ir pakartokite procesą su milteliais. Supjaustykite vyniotinį į gabalus ir sudėkite į lėkštę.
10. Marmeladą apdorokite milteliais, taip išvengsite prilipimo. Į kiekvieną ritinio dalį įdėkite po branduolį iš sėklos. Marmeladas paruoštas valgyti.

Marmeladas uogienės pagrindu

• želatina - 120 gr.
• filtruotas vanduo - 350 ml.
• citrina - 0,5 vnt.
• uogienė - 250 ml.

1. Į nedidelį indelį supilkite 150 ml. šilto vandens ir įdėkite želatiną. Pamerkite tūrinę kompoziciją į skystį, kol ji išbrinks. Į nedidelį puodą supilkite 200 ml. vandens, supilkite uogienę.
2. Mišinį užvirinkite ant vidutinio stiprumo. Maišydami supilkite želatiną ir virkite dar 3-4 minutes. Išimkite mišinį nuo degiklio pusvalandžiui, kad atvėstų.
3. Paimkite citrusinius vaisius ir išspauskite sultis, tada įpilkite į mišinį. Suplakite mišinį iki tyrės konsistencijos mikseriu arba blenderiu.
4. Paruoštą mišinį perkoškite per sietelį arba marlę, kad neliktų uogų gabalėlių. Supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
5. Atvėsęs marmeladas lengvai atsiskirs nuo indo. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi. Galite patiekti iš karto arba palaikyti skanėstą šaltyje dar 5 valandas.

• filtruotas vanduo - 300 ml.
• cukrus - 500 gr.
• svarainiai - 1,5 kg.

1. Supilkite vandenį į metalinį kaušą ir padėkite ant ugnies. Pasirodžius burbuliukams, svarainį padėkite į skystį 8-10 minučių, šis žingsnis užtikrins lengvą vaisių lupimą.
2. Po „karštos vonios“ vaisius staigiai atvėsinkite vandeniu. Padalinkite vaisius į lygias dalis, visiškai pašalindami sėklas ir žievelę.
3. Svarainį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą su vandeniu. Virimo metu stebėkite vaisius, kad jie nesudegtų. Svarainį nuneškite į minkštą būseną.
4. Kai vaisiai bus paruošti, leiskite jiems atvėsti. Tada sutrinkite vaisių gabalėlius trintuvu. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
5. Paruoštą mišinį sudėkite į paruoštą formą, padengtą maistine plėvele. Mentele išlyginkite paviršių.
6. Palikite sluoksnį parą kambario temperatūroje. Norėdami užtikrinti tolygų džiūvimą, nepamirškite jo apversti. Po visų procedūrų marmeladą supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite milteliais.

Dilgėlių marmeladas

• geriamasis vanduo - 125 ml.
• cukraus pudra - 25-30 gr.
• tirpi želatina - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai spaustos) - 65 ml.
• vanilinas - pagal skonį
• citrinos sultys - 40 ml.
• jaunos dilgėlės (švieži lapai) - 35 gr.

1. Sumaišykite vaniliną su granuliuotu cukrumi, pašildykite vandenį ir supilkite į masinį mišinį. Pradėkite lėtai dėti želatiną, ją iškratę iš pakuotės. Maišykite mišinį, kol kristalai visiškai ištirps.
2. Dilgėlių lapus užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Jei naudojamos visos šakos, pirmiausia jas supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Citrinų sultis sumaišykite su apelsinų sultimis ir supilkite į dilgėles. Į tai įpilkite vanilės mišinio ir maišykite iki vientisos masės.
4. Supilkite mišinį į pelėsių ląsteles (tinka indeliai ledui šaldyti) ir padėkite į šaldytuvą. Po visiško sukietėjimo marmeladą pabarstykite cukrumi arba milteliais.

• cukrus - 1 kg.
• filtruotas vanduo - 300 ml.
• obuoliai - 3 kg.

1. Paruoškite obuolius vartojimui išpjaudami visas pažeistas vietas ir nuimdami žievelę. Padalinkite vaisius į 4 dalis ir išimkite sėklas.
2. Obuolius sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į vidutinį, apie 4-5 litrų talpos, puodą. Užpildykite indą vandeniu ir pradėkite virti.
3. Kai obuoliai bus paruošti, pamatysite tyrę primenančią masę. Norėdami pasiekti visišką mišinio homogeniškumą, naudokite maišytuvą.
4. Į obuolių košę suberkite cukrų. Padėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Galutinis rezultatas bus želė panašus mišinys.
5. Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi, tada supilkite į ją obuolių mišinį. Išlyginkite paviršių taip, kad nebūtų matomų iškilimų.
6. Padėkite keptuvę su turiniu porai valandų į orkaitę, kad mišinys išdžiūtų. Įkaitintoje orkaitėje temperatūra turi būti apie 100 laipsnių.
7. Džiovinimo metu rekomenduojama atidaryti orkaitės dureles, kad išeitų garai. Po 2 valandų troškinimo palikite marmeladą atvėsti. Džiovinimo procesą galite pakartoti dar kartą.
8. Po visų manipuliacijų desertą supjaustykite kubeliais, atskirkite juos cukraus pudra arba kepimo popieriumi, kad nesuliptų.

Moliūgų marmeladas

• želatina - 30 gr.
• švieži moliūgai - 1 kg.
• aukštos kokybės skystas medus - 120 gr.
• vanilinas - 15 gr.

1. Pradėkite droždami ir nulupdami moliūgą, nupjaudami odelę ir pašalindami visas sėklas. Supjaustykite mažais gabalėliais, tada dėkite ant kepimo skardos ir pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūra turi svyruoti tarp 170-180 laipsnių.
2. Blenderiu išvirtą moliūgą paverskite koše. Į tyrę įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Želatiną kurį laiką pamirkykite šiltame vandenyje. Kai išbrinks, supilkite moliūgų mišinį ir išmaišykite.
3. Paruoštą mišinį dėkite ant plokščios kepimo skardos. Išlyginkite, kad neliktų gumuliukų. Sluoksnio storis turi būti 3-5 cm. Padėkite tyrę šaldytuve 4 valandas.
4. Šaldytą marmeladą supjaustykite kubeliais. Papuoškite jį atsižvelgdami į jūsų namų ūkio skonį. Patiekalas paruoštas valgyti.

• granuliuotas cukrus - 300 gr.
• apelsinai - 5 vnt.
• želatina - 40 gr.

1. Išmirkykite želatiną pagal pakuotės instrukcijas. Nulupkite 2 apelsinus. Iš citrusinių vaisių išspauskite apie 200 ml. sulčių, jei nėra pakankamai skysčio, įpilkite vandens.
2. Į nedidelį puodą supilkite cukrų ir supilkite apelsinų sultis. Kad skonis būtų geresnis, pridėkite nuluptų odelių. Mišinį dėkite ant viryklės ir, užvirus, troškinkite dar 4 minutes.
3. Gautą sirupą perpilkite per marlę arba virtuvinį sietelį. Į karštą mišinį supilkite želatiną ir išmaišykite. Supilkite kompoziciją į iš anksto paruoštas formas ir palikite sustingti natūraliomis sąlygomis. Po 2 valandų marmeladą atšaldykite.

Marmeladas Coca-Cola pagrindu

• lakštinė želatina - 7 vnt.
• geriamojo vandens – iš tikrųjų
• „Coca-Cola“ – 0,5 l.
• citrinos rūgštis - 15 gr.
• cukrus - 50 gr.

1. Vadovaudamiesi želatinos pakuotės gale pateiktomis instrukcijomis, praskieskite ją 0,5 litro. "Coca-Cola".
2. Kad geriau sukietėtų, marmeladui pagaminti pakanka 7-8 lakštų želatinos. Išmirkusį šios medžiagos lakštą reikia išspausti ir ištirpinti šiltame vandenyje.
3. Tada pradėkite pilti Coca-Cola į šiltą, anksčiau ištirpintą želatiną. nusiųskite marmeladą 2-3 valandoms, kad sustingtų šaltoje vietoje. Po visų manipuliacijų produktą supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.

Kramtomas marmeladas

• filtruotas vanduo - 150 ml.
• želatina - 80 gr.
• vaisių želė (bet kokia) - 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• citrinos rūgštis - 12 gr.

1. Sumaišykite visus ingredientus viename inde ir padėkite keptuvę ant degiklio. Vietoj rūgšties galite paimti ir šaukštelį citrinos sulčių.
2. Vandenį užvirinkite, iš indo pamažu pradėkite pilti sausus ingredientus. Išmaišykite kompoziciją, neleiskite susidaryti gumulams.
3. Marmelado masę virkite apie 5 minutes. Tada supilkite į paruoštą indą ir palikite atvėsti. Tada leiskite kompozicijai visiškai sukietėti, padėdami ją į šaldytuvą.
4. Supjaustykite marmeladą tiek, kiek leidžia jūsų vaizduotė. Geriausi variantai yra juostelės, kubeliai ir ploni griežinėliai. Po visų manipuliacijų susmulkintą masę apvoliokite milteliniame cukruje arba cukruje.

Marmeladas pagrįstai laikomas universaliu patiekalu. Juo puošiami pyragai, blynai, pyragaičiai ir kiti desertai. Apsvarstykite receptus, kaip gaminti skanėstus iš meliono, abrikosų, obuolių, uogienės ar kokakolos.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti LEGO formos guminius saldainius