Skanus pyragas su vaisiais. Biskvitas su vaisiais

Vaisiai – neišsenkantis vitaminų šaltinis, todėl bet koks su jais paruoštas desertas yra skanesnis ir sveikesnis. Taigi pyragas su vaisiais turi mažiau kalorijų, palyginti su kitais saldumynais, tačiau turi patrauklesnę išvaizdą ir lengvą, gaivų skonį. Svarbu, kad daugelį šių desertų galima paruošti vasarą iš sezoninių vaisių, net neįjungus orkaitės.

Paprasčiausias vaisių pyragas be kepimo gaminamas iš:

600 g zefyrų;
450 ml riebios grietinėlės plakimui;
pusės kilogramo ar šiek tiek daugiau bananų;
trečias kilogramas kivių;
tiek pat apelsinų.

Virimo būdas:

Iš grietinėlės ir miltelių pasigaminkite kremą, atšaldytą pieno produktą plakdami su saldikliu. Zefyrus ištirpinkite plonais griežinėliais. Nulupkite vaisius ir supjaustykite bananus į apskritimus, kivi ir citrusinius vaisius - puslankiais.
Ant didelės plokščios lėkštės uždėkite sluoksnį zefyro griežinėlių, kad tarpai tarp jų būtų minimalūs. Zefyrų sluoksnį aptepkite kremu ir dėkite bananus. Šių sluoksnių seka: zefyrai, kremas, kiviai, zefyrai, grietinėlė, apelsinai, zefyrai.

Su želatina ir grietine

Vasarinį želė pyragą su vaisiais nesunku sukurti iš grietinės želė, parduotuvėje pirkto biskvito ir šviežių vaisių bei uogų.

Produktų, kurių reikės gaminimo procese, santykis:

dvi stiklinės grietinės;
pusė stiklinės cukraus pudros;
pora maišelių želatinos;
80 ml geriamojo vandens;
300 g paruošto biskvito ritinėlio;
braškių, serbentų, bananų ir kitų vaisių bei uogų pagal skonį.

Virimo receptas žingsnis po žingsnio:

Želatiną kurį laiką palikite su vandeniu, kad ji prisisotintų drėgmės ir išbrinktų. Tuo tarpu grietinę išplakame iki purios masės, palaipsniui suberdami cukraus pudrą.
Nuplaukite vaisius, nusausinkite ir, jei reikia, supjaustykite mažais gabalėliais.
Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje ir plona srovele supilkite į išplaktą grietinę, tada suberkite vaisius ir išmaišykite.
Dubenį išklokite maistine plėvele. Supjaustykite vyniotinį 1 - 1,5 cm storio griežinėliais ir jomis papuoškite paruoštos formos dugną ir sieneles. Ant biskvito užpilkite grietinės želė su vaisiais, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Sušaldytos želė dubenį apverskite ant serviravimo lėkštės ir atsargiai nuimkite pyragą, traukdami už maistinės plėvelės kraštų. Jei pageidaujate, desertą galima papuošti taip, kaip širdis geidžia.

Iš biskvitų

Iš vienos parduotuvėje pirktų biskvitų pakuotės labai paprasta ir greita paruošti skanų ir lengvą pyragą su vaisiais.

Į šį delikatesą įeina:

3 gatavų biskvitų;
pusantros skardinės kondensuoto pieno;
180 g kokybiško sviesto (nuo 73%);
2 bananai;
4 kiviai;
250 g konservuotų ananasų;
1 skardinė plaktos grietinėlės, smulkintų riešutų ir šokolado papuošimui.

Kaip greitai pasigaminti pyragą iš gatavų pyrago sluoksnių:

Minkštą sviestą išplakite, po šaukštą pildami kondensuotą pieną. Kai visas sviestas ir kondensuotas pienas tampa viena, kremas yra paruoštas.
Paruoškite tropinius vaisius: bananus ir kivius nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, iš ananasų nusausinkite sultis, o jų minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Pradėkite rinkti tortą. Pirmąjį pyragą aptepkite kremu, uždėkite paruoštų vaisių sluoksnį ir uždenkite antruoju biskvitu. Pakartokite kremo, vaisių ir sausainių sluoksnius. Trečiąjį pyrago sluoksnį užtepkite plakta grietinėle, riešutais, šokoladu ir vaisių griežinėliais.

Tam, kad jau paruoštus parduotuvinius sausainius geriau mirkyti kremu, galite juos lengvai subraižyti šakute.

Varškės ir vaisių pyragas

Norėdami paruošti lengvą varškės ir vaisių desertą pagrindui, jums reikės:

75 g sviesto;
40 g cukraus pudros;
1 kiaušinis;
50 g grietinės;
2,5 g sodos;
2 g druskos;
½ apelsino (žievelės);
125 g miltų.

Varškės kremo ir vaisių sluoksniui reikia paimti:

pakelis želatinos;
du šaukštai apelsinų sulčių;
trys šaukštai vandens;
trečias kilogramas riebios varškės;
pusė stiklinės cukraus pudros;
200 ml riebios grietinėlės (nuo 35%);
250 g vaisių (šviežių arba konservuotų).

Seka:

Minkštą sviestą išplakite arba tiesiog sutrinkite su cukraus pudra iki vientisos masės, tada įmaišykite kiaušinį ir grietinę, iš anksto sumaišykite su soda. Po to persijokite miltus, įberkite druskos ir pagardinkite smulkiai tarkuotą apelsino žievelę.
Spyruoklinės formos dugną ir šonus izoliuojame aliejumi pateptu pergamentu. Tada šaukštu išilgai dugno ištepkite gatavą tešlą, iš kurios įkaitintoje orkaitėje ruošime būsimo pyrago pagrindą. Gatavą pyragą leiskite atvėsti formoje.
Želatiną pamirkykite vandenyje ir apelsinų sultyse ant pakuotės nurodytą laiką.
Varškę sutrinkite su cukraus pudra trintuvu iki vientisos pastos pavidalo, tada palaipsniui įpilkite į ją išbrinkusią ir ištirpusią želatiną.
Grietinėlę išplakti iki stabilių smailių ir keliais priedais įmaišyti į varškės masę.
Nuplaukite vaisius, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais, tada sumaišykite su grietinėle.
Vaisių ir varškės kremo mišinį tolygiai paskleiskite ant atvėsusio pagrindo ir padėkite į šaldytuvą 6 – 8 valandoms. Po to atsargiai išimkite desertą iš formos. Tortą galite papuošti vaisiais ir šokoladu.

Vaisių ir jogurto desertas

Nekepamas pyragas su želatina ir vaisiais gali būti ruošiamas ne tik iš įvairių rauginto pieno produktų, bet ir dietiniame variante – iš jogurto. Jį galima įsigyti arba paruošti savarankiškai, naudojant specialias pradines kultūras.

Tokiam desertui, keptam 20–22 cm skersmens formoje, ingredientų proporcijos yra tokios:

iki 200 g trapių sausainių;
65 g sviesto;
450 ml jogurto;
90 – 110 g cukraus;
poros šaukštų citrinos sulčių;
2 – 3 pakeliai želatinos, po 25 g;
pusė stiklinės vandens;
vaisiai ir uogos pagal skonį.

Virimo algoritmas:

Susmulkintus sausainius sumaišykite su minkštu sviestu. Gautu mišiniu išklokite spyruoklinės formos dugną ir užšaldykite ant šaldytuvo lentynos (mažiausiai 30 minučių).
Vaisius nulupkite, lengvais peilio judesiais paverskite kubeliais ir kelias minutes troškinkite ant ugnies kartu su cukrumi ir citrinos sultimis.
Iš pradžių želatiną pamirkykite vandenyje, o po to kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol taps vienalytis skystis.
Sumaišykite paruoštus vaisius, skystą želatiną ir jogurtą. Gautą masę lygiu sluoksniu paskleiskite ant trapios tešlos plutos ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Su pridėtu šokoladu

Šokoladas puikiai dera su daugeliu vaisių.

Šis patikrintas skonio derinys tapo priežastimi sukurti skanų pyragą, paruoštą iš šio ingredientų sąrašo:

200 g sausainių;
100 g sviesto;
250 g juodojo šokolado;
400 g varškės;
400 g riebios grietinės;
200 g malto cukraus miltelių;
30 g želatinos;
100 ml vandens;
40 ml pieno;
300 g braškių.

Paruošimas:

Sausainius sutrinkite iki trupinių, ištirpinkite sviestą, 50 g šokolado apverskite drožlėmis. Sujunkite visus šiuos komponentus ir sutankinkite juos lygiu sluoksniu išilgai spyruoklinės formos dugno (skersmuo - 20 - 21 cm).
Į indą su želatina supilkite vandenį ir palikite 20-30 minučių.
Ant viršaus pabarstykite varškę milteliais ir maišykite trintuvu, kol pasišalins visi gumuliukai ir grūdeliai.
Ištirpinkite 150 g šokolado, sumaišykite su pienu ir sumaišykite su varške.
Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje ir supilkite į varškės ir šokolado mišinį, plakdami mikseriu. Tada į šokoladinį kremą įmaišykite išplaktą grietinę.
Trapios tešlos plutą užtepkite trupučiu kremo, ant jos dėkite nuplautas nesmulkintas arba griežinėliais pjaustytas braškes, ištepkite ir išlyginkite likusį kremą. Padėkite skanėstą į šaldytuvą.
Sustingus, atsargiai išimkite pyragą iš formos, ant viršaus pabarstykite šokolado drožlėmis nuo likusių 50 g šokolado ir papuoškite griežinėliais pjaustytomis braškėmis.

"Vaisių skaidrė"

Paprastas net moksleiviui, tačiau įspūdingas ir neįprastas vaisių pyragas gaminamas iš šokoladinio biskvito, lengvo jogurtinio kremo ir vaisių (konservuotų ir šviežių).

Šokoladinis biskvitas kepamas iš:

5 kiaušinių;
3 g druskos;
180 g cukraus;
120 g miltų;
25 g krakmolo;
25-40 g kakavos miltelių.

Kremo ingredientų sąrašas:

20 – 30 g želatinos granulėse arba milteliuose (tirpstantis);
pusė stiklinės sirupo iš konservuotų ananasų ar persikų;
300 ml persikų arba abrikosų jogurto;
pora stiklinių riebios grietinėlės (nuo 33%);
150 g cukraus, sumalto į miltelius;
20 g pieniško šokolado;
konservuotų ananasų, persikų, bananų ir kitų vaisių pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

Miltus, krakmolą ir kakavą sumaišyti ir pertrinti per sietelį. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti į purias putas, o trynius su cukrumi iki šviesios kreminės masės;
Tada į trynius pakaitomis du ar tris kartus įmaišykite baltymų putas ir sausus ingredientus. Tešlą pašaukite į orkaitę, kad ji taptų vienu aukštu ir puriu biskvitu, kurį atvėsus reikia ištirpinti į du sluoksnius. Mažiausiai gražų ploną šokoladinį pyragą supjaustykite kubeliais.
Sumaišykite sirupe ištirpintą želatiną su jogurtu. Atšaldytą grietinėlę išplakti su cukraus pudra. Sumaišykite jogurtą su grietinėle ir grietinėlė yra paruošta. Dalį vaisių palikite kepiniams papuošti, o likusius supjaustykite pagal pageidavimą.
Gilaus salotų dubenėlio vidų uždenkite maistine plėvele, o jo apačioje ir šonuose gražiais raštais išdėliokite vaisius. Ant jų užpilkite porą šaukštų grietinėlės, tada paskirstykite su vaisiais sumaišytus biskvito kubelius.
Vaisinį-sausainių sluoksnį užpilti kremu, taip užpildyti visą salotų dubenį, o visą viršų padengti biskvito sluoksniu.
Tortą laikykite šaldytuve 6–8 valandas arba per naktį, tada apverskite ant lėkštės ir ant viršaus uždėkite šokolado drožlių arba ištirpintą šiltą šokoladą.

Iš choux tešlos

Šio pyrago dizainas toks, kad sunku nustatyti, ar tai vaisinis pyragas, ar vaisinis pyragas. Desertą galima gaminti tiek vasarą, naudojant sezoninius vaisius, tiek žiemą užpildant įdarą ruošiniais iš šaldiklio ar tropiniais vaisiais, kurių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Tortas, pagamintas iš bananų, apelsinų, kivių ir ananasų įdarytos choux tešlos, vadinamas „Tropicana“.

Norėdami pagaminti tešlą ir kremą, jums reikės:

200 g sviesto (pusė tešlai ir pusė grietinėlei);
200 ml vandens;
230 g miltų, 100 g šio kiekio pateks į grietinėlę;
2,5 – 3 g druskos;
6 kiaušinių, 2 iš jų grietinėlės;
400 ml pieno;
200 g cukraus;
bet kokie vaisiai ir uogos įdarui.

Progresas:

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Užvirinkite ir suberkite visus miltus į burbuliuojančią masę.
Virkite tešlą, kol ji susijungs į gumulą ir neatsiliks nuo sienelių, nukelkite nuo ugnies. Leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 50 laipsnių. Tada po vieną įmuškite kiaušinius.
Ant pergamento lapo pieštuku nubrėžkite stačiakampį, kurio kraštinės yra 20 ir 25 cm, tada nubrėžkite jį į mažesnius stačiakampius, kurių matmenys yra 4 x 5 cm, apverskite pergamentą raštu žemyn, sutepkite augaliniu aliejumi ir nubrėžkite tinklelį, bet naudojant konditerinį maišelį su tešla.
Gautą ažūrinį pyragą kepkite, kol iškeps 210 laipsnių temperatūroje. Tokiu būdu iškepkite dar 2 - 3 pyragus, pakaitomis stačiakampį tinklelį su įstrižu.
Į pieną suberkite cukrų, miltus ir įmuškite kiaušinius. Visus šiuos ingredientus sumaišykite mikseriu iki vientisos masės. Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir ištrinkite su minkštu sviestu.
Pirmąsias iškepusias groteles dėkite ant serviravimo indo, joje esančias skylutes užpildykite vaisiais ir uogomis, o viską iš viršaus patepkite kremu. Ant viršaus uždėkite kitą ažūrinį pyragą ir pakartokite visus veiksmus dar kartą. Deserto viršų patepkite kremu ir papuoškite vaisiais. Prieš patiekdami gatavą pyragą dėkite į šaldytuvą.

Torto puošimas vaisiais

Sultingi vaisiai gali būti ne tik vienas iš pyrago ingredientų, bet ir jo dekoro elementai.

Lyginant su kitais dekoravimo būdais, torto dekoravimas vaisiais turi nemažai privalumų: prieinamumas, plati spalvų gama, natūralumas ir naudojimo paprastumas.

Kaip papuošti gatavą desertą vaisiais ir uogomis:

Ant viršaus išdėliotos gražios vaisių griežinėliai. Ryškiomis vaisių ir uogų spalvomis (raudona, oranžinė, žalia ir mėlyna) galima sukurti tikrus paveikslėlius ant tortų. Galite naudoti sveikus vaisius ir uogas arba supjaustytas griežinėliais. Antruoju atveju sekcijas geriau padengti plonu dekoratyvinio gelio arba pyrago želė sluoksniu, kad ilgą laiką išlaikytumėte reprezentacinę išvaizdą.
Vaisiai želė. Jei gražiai ant torto paviršiaus išdėlioti vaisiai gali patamsėti, būtų protinga juos užpildyti želė sluoksniu, kuris padės sukurti paveikslo ledu efektą.
Vaisiai ir šokoladas. Kad vaisių dekorui pridėtumėte šokolado, tiesiog pamerkite uogas ar vaisių skilteles į ištirpintą juodąjį arba baltąjį šokoladą. Taip pat iš šokolado galite pasigaminti gražių, paprastų elementų voratinklio pavidalu, kuriuos vėliau tiesiog paskirstysite tarp vaisių.

Nepaisant akivaizdaus paruošimo sudėtingumo, tokius pyragus paruošti labai lengva. Neatsisakykite sau malonumo gaminti tokį desertą, kad pamalonintumėte tiek save, tiek savo artimuosius skaniu ir kartu sveiku skanėstu.

Daugelis moterų šventėms ruošia daugybę skirtingų patiekalų. O darbo dienomis turi išmaitinti šeimą. Kartais katastrofiškai pritrūksta laiko, bet be sotaus antrojo patiekalo norisi patiekti desertą, pavyzdžiui, skanų vaisinį biskvitą.

Smuikas su tešla yra ilgas ir varginantis. Todėl be kepimo lengviau pasigaminti skanų (vaisinį) pyragą, kurį paruošti gana paprasta. Šeimininkei tereikia jį surinkti iš tam tikrų ingredientų.

Pagrindiniai produktai

Savaime suprantama, kad pagrindiniai vaisių patiekalo ingredientai bus visų rūšių uogos ir vaisiai. Tokie pyragaičiai tampa išsigelbėjimu karštą vasaros dieną. Juk nereikia stovėti prie įjungtos viryklės ir atlikti žygdarbį. Ir savo skoniu niekuo nenusileidžia jokiam kitam kepiniui. Taigi...

Vaisinis pyragas. Receptas Nr.1

Pirmoje pateiktoje versijoje kaip pagrindinis komponentas naudojami 2 apelsinai. Be citrusinių vaisių, taip pat turite turėti šių produktų:

500 gramų sausainių (geriausia sausų);
500 ml grietinės;
pusė stiklinės granuliuoto cukraus (galite dėti daugiau, jei mėgstate saldžiau),
citrinos žievelės,
2 pakeliai apelsinų želė,
pakelis vanilinio cukraus.

Paruošimas

Pirmiausia paruošime kremą. Į grietinę įpilkite granuliuoto cukraus, vanilės ir žievelės. Visa tai plakite, kol cukrus visiškai ištirps.

Paimkite formą ir ant dugno padėkite foliją (kad želė neišsilietų). Sandariai sudėkite sausainius, ant viršaus užpilkite apelsinų sulčių. Toliau ištepkite grietinę ir sluoksnį smulkintų citrusinių vaisių. Ir tai kartojame, kol baigiasi mūsų ingredientai. Ant viršaus uždėkite paskutinį sausainių sluoksnį ir apelsino skilteles.

Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Šiuo metu pagal instrukcijas paruoškite apelsinų želė. Tačiau tuo pačiu metu turėtumėte šiek tiek sumažinti vandens kiekį, tada gausite tankesnę gatavo produkto konsistenciją.

Leiskite želė šiek tiek atvėsti. Iki to laiko pyragą turėsite išimti iš šaldytuvo. Ant viršaus užpilkite želė ir šaldykite dar valandai. Vaisinis pyragas "Apelsinai" yra paruoštas.

Receptas Nr.2

Šiandien prekybos centrai siūlo didžiulį gatavų pyragų pasirinkimą. Kitas receptas yra tik jų naudojimas. Norėdami paruošti vaisių biskvitą, turite paimti:

biskvitų pakavimas;
granuliuotas cukrus (50 gramų);
grietinė (150 gramų);
virinto kondensuoto pieno (1 skardinė);
vanilinas (0,5 gramo).

Deserto paruošimo ir dekoravimo procesas

Gatavus pyragus atskiriame. Pirmus du sutepkite kondensuotu pienu. O ant viršaus reikia uždėti sluoksnį grietinės (iš anksto išplakti rauginto pieno produktą su cukrumi ir vanilinu).

Belieka tortą papuošti sezoniniais vaisiais ar uogomis. Tada skanėstą valandai įdėkite į šaldytuvą.

Šio tipo vaisinį pyragą taip pat galima aptepti ne grietine, o šokoladu, aptepti glajumi.

3 receptas: vaisių želė pyragas

Šis desertas tinka bet kuriai šventei. Vaisinis pyragas su želė gaunasi labai skanus ir be galo gražus.

Norėdami paruošti pudingą, mums reikės šių produktų:

varškės sūris - 250 gramų;
papajos - 300 gramų;
pienas - 250 ml;
vanilinis cukrus - arbatinis šaukštelis;
želatina;
rožių sirupas - 150 ml.

Papildomi ingredientai:

konservuoti ananasai - 1 skardinė;
papajų ir kivių.

Želatinos pagrindui paruošti naudosime:

virintas vanduo - 2 litrai;
granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
sausas baltas vynas - 500 ml;
želatina - 1,5 arbatinio šaukštelio;
rožių sirupas - 200 ml.

Be to, želė turės paruošti:

Pirmas žingsnis – pasigaminti varškės pudingą. Pieną, želatiną, vanilinį cukrų ir papają reikia suplakti trintuvu. Tada viską išvirkite, atvėsinkite ir į mišinį suberkite varškę su kivio ir papajos gabaliukais.

Kol pudingas stingsta, pasigaminkite želatinos pagrindą. Vyną, vandenį, želatiną ir granuliuotą cukrų uždėkite ant ugnies, virkite 2 minutes ir atvėsinkite. Gautą pagrindą supilkite į didžiausią formą (iš anksto pateptą alyvuogių aliejumi, o apačioje – vynuogių ir kivio gabaliukais). Taip pat siunčiame šaldyti į šaldiklį.

Atvėsinę pagrindą, į jo centrą dedame varškės pudingą, o tuštumas užpildome kiviais ir vynuogėmis. Viršų papuoškite mėlynėmis ir vėl dėkite į šaldytuvą. Tortas paruoštas.

Vaisinis pyragas: receptas Nr. 4

Šio pyrago pagrindas bus braškės. Desertas pasirodo labai lengvas ir švelnus, ypač malonus karštomis dienomis.

Sudedamosios dalys, reikalingos plutelei paruošti:

3 stiklinės pieno;
150 gramų sausainių;
50 gramų sviesto;
šaukštas kakavos.

Norėdami paruošti putėsius, naudosime:

Deserto ruošimas

Minkyti sausainius, kol gausis trupiniai. Įpilkite pieno, kakavos ir sviesto. Viską sumaišykite. Toliau masę suspausti ir padėti į šaldytuvą.

Šiltame piene ištirpinkite želatiną ir leiskite išbrinkti.

Varškę išplakti su jogurtu ir cukraus pudra.

Supjaustykite braškes mažais griežinėliais ir sudėkite į mūsų jogurto mišinį.

Želatiną ištirpinti vandens vonelėje ir supilti į bendrą masę. Sumaišykite. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Grietinėlę išplakti iki putų ir atsargiai sumaišyti su atvėsintu mišiniu.

Supilkite putėsius ant paruoštos susmulkintos sausainių plutos ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Belieka desertą papuošti tarkuotu šokoladu ir kapotomis braškėmis. Vaisių pyragas yra paruoštas.

Receptas Nr.5

Paskutinis vaisių pyrago be kepimo receptas yra ne mažiau įdomus ir skanus. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

geriamasis jogurtas - 300 gramų;
riebi grietinėlė - 200 ml;
sausainių sausainiai - 3 pakeliai (geriausia su šokoladu);
vaisiai (pagal jūsų skonį);
varškės masė - 3 pakeliai;
želatina - 20 gramų.

Paruoškite želatiną pagal receptą.

Grietinėlę kruopščiai išplakti su varškės mase.

Paruoštą želatiną supilkite į varškės masę, tada supilkite jogurtą. Gerai ismaisyti.

Ant tinkamos formos dugno dėkite sausainius, išmirkytus jogurtu.

Toliau – supjaustyti bananai.

Viską užpilame grietinėle ir vėl klojame sausainių sluoksnį.

Viršų papuoškite braškėmis ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Vaisių pyragas yra paruoštas.

Apibendrinant

Kad ir kokį vaisių pyrago be kepimo receptą pasirinktumėte, jūsų šeima ir draugai tikrai bus patenkinti. Šis skanėstas patiks ir suaugusiems, ir vaikams – jis toks ryškus, švelnus ir erdvus. Skanaus!

Vaisinis pyragas – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Vaisinis pyragas – tikras kreminės glazūros stebuklas, papuoštas pažįstamais ir egzotiškais vaisiais bei užpildytas vaisių želė. Idealus pyragas turėtų būti būtent toks: su subtiliausių sausainių pagrindu, suvilgytu saldžiame rome, vaisių ir uogienės sluoksniu. Tirpstantis burnoje lengvas kremas su vaisių įdarais, puošniais gėlių žiedais ir vaisių figūrėlėmis – tikras meno kūrinys, taip pat priemonė parodyti savo fantaziją ir įgyvendinti drąsiausias dizaino idėjas.

Vaisinis pyragas – tai tik biskvito ar trapios tešlos pagrindo ir įvairių rūšių kremo variacija. Norint pasigaminti skanų ir ne per daug riebų pyragą namuose, tereikia sugalvoti receptą su daugybe variacijų ir vadovautis savo nurodymais.

Vaisinių pyragų būna įvairių – kiekviena šeimininkė savo kulinariniame repertuare tikriausiai turi bent keliolika variantų. Visas įdomumas yra sugalvoti ką nors originalaus, dar nepadarito, kad nustebintume ir nustebintume neįprastu skoniu ir išvaizda. Ir tegul ši užduotis būna gana kruopšti – bent valandą ar dvi, o želė ar grietinėlė leiskite pastovėti kelias valandas. Rezultatas kalbės pats už save, nes vaisių pyrago beveik neįmanoma sugadinti.

Vaisinis pyragas – maisto ruošimas

Naminis pyragas, pagamintas savo rankomis, neabejotinai bus daug skanesnis nei parduotuvėje pirktas. Namuose lengviau rasti šviežių, kokybiškų produktų. Visų pirma, tai yra kiaušiniai. Geriausia baltymus ir trynius atskirai išplakti keramikiniame dubenyje. Želatina arba agaras-agaras naudojama želei gaminti. Grietinė, pienas, grietinėlė – žinoma, geriau imti naminius šviežius produktus. Ir, žinoma, vaisiai. Jei naudojate konservuotus kompotus, leiskite skysčiui gerai nutekėti naudodami koštuvą arba kiaurasamtį. Plakant grietinėlę, vis tiek geriau naudoti smulkųjį cukrų, o ne cukraus pudrą.

Vaisių pyragas – geriausi receptai

1 receptas: vaisinis vaivorykštinis biskvitas

Šio pyrago pagrindas – biskvitas. Mūsų tikslas – pasiekti minkštumo ir purumo, todėl į tešlą dedame krakmolo, todėl poros tampa lygesnės. Grietinės įdaras su vaisiais – tai mūsų tortas bus lengvas ir erdvus bei, be jokios abejonės, nepaprastai skanus.

Sudėtis: kiaušiniai (7 vnt.), smulkusis cukrus (150-200 g), žiupsnelis vanilino, bulvių krakmolas (1 a.š.), miltai (200 g, galima išmatuoti 5 pilnus šaukštus).

Įdaras ir grietinėlė: apelsinas (1 vnt), konservuotos vyšnios (2 stiklinės, išimti kauliukus), grietinė (2 stiklinės), graikiniai riešutai (lengvai paskrudinti, 30-40 gramų), kiviai (1-2 vnt.), smulkusis cukrus (150) gramai).

Virimo būdas

Pirmiausia paruošime pagrindą – biskvitą. Atskirkite trynius nuo baltymų, cukrų sutrinkite su tryniais, kol visiškai ištirps, masė turi padidėti maždaug du tris kartus. Baltymus išplakite iki stiprių putų, palaipsniui berdami šaukštą cukraus, taip baltymai bus stipresni.

Biskvitas
Ištrintus trynius sumaišyti su 3/4 išplaktų baltymų, suberti persijotus miltus, krakmolą ir vaniliną. Atsargiai sumaišykite mišinį iš viršaus į apačią. Sudėkite likusius baltymus ir vėl išmaišykite. Keptuvę ištepkite riebalais, išdėliokite ¾ tešlos, po to apelsino griežinėlius, uždenkite likusia tešla. Kepkite 180°C apie valandą ar šiek tiek trumpiau. Pasirengimą tikriname drožle, bet orkaitę atidaryti galima tik baigus kepti, kad biskvitas nenusėstų. Atvėsinkite, išimkite iš formos ant medinio ar medžiaginio „kvėpuojančio“ paviršiaus. Pjauname apie 1 cm perimetrą, gauname du nelygius torto sluoksnius. Tai galima padaryti naudojant siūlą, įkištą į pjūvį.

Vaisių dekoravimas
Vyšnias dėkite ant storesnės plutos ir aptepkite grietine (suplakite grietinę ir cukrų). Uždenkite antruoju torto sluoksniu. Viršų ir šonus aptepti grietine ir papuošti vyšnių bei kivių griežinėliais, pabarstyti riešutais ir padėti į šaldytuvą, kad mirktų (mažiausiai 6 val.). Šis originalus vaisių stebuklas bus verta šventės pabaiga.

2 receptas: Jogurtinis vaisių pyragas

Sudėtis: kiaušiniai (8 vnt.), cukrus (250 gramų), miltai (100 gramų), miltai (1 šaukštas), pienas (2,5 stiklinės), krakmolas (1 šaukštas), greitai paruošiamas braškių cikorijų kremas, jogurtas (200 gramų), sviestas (150 gramų), vanilinas, konjakas (30 ml), švieži arba konservuoti vaisiai.
1 stiklinė želė.

Virimo būdas

Tešla. Išplakite 6 kiaušinius, 100 gramų cukraus, 2 baltymus. Įpilkite šiek tiek pieno (ketvirtadalis puodelio), miltų, išmaišykite ir padalinkite į tris dalis. Greitai iškepkite 3 apvalius pyragus.

Impregnavimas: užvirinkite vandenį su cukrumi, atvėsinkite ir įpilkite šiek tiek konjako.

Kremas.
Sumaišykite krakmolą, šaukštą miltų ir du trynius. Pieną ir 100 gramų cukraus užvirinkite, supilkite krakmolo-miltų tirpalą. Išmaišykite, į sutirštėjusią, šiek tiek atvėsusią grietinėlę supilkite sviestą, vaniliną, jogurtą. Gerai sumuškite.

Tirpus kremas. Pakelio turinį sumaišyti su pienu ir išplakti.

Torto formavimas. Išmirkykite pyragus nedideliu kiekiu sirupo. Patepkite jogurtiniu kremu, ant kremo uždėkite vaisių, o šonus papuoškite braškiniu kremu. Konditeriniu švirkštu ant paviršiaus padarome kremo kraštelį.
Išmirkykite pyragus sirupe, aptepkite jogurtiniu kremu, o ant kremo uždėkite vaisių. Supilkite želė ir padėkite į šaldytuvą, kad išmirktų. Nuostabus spalvotas tortas, vertas atlygis už pastangas.

3 receptas: vaisių pyragas su sviestiniu kremu ir želė

Šiame recepte galite naudoti visiškai bet kokius vaisius. Žiemos vaisiams visai tinka kompotas ar šaldyti vaisiai, žinoma, bus patogiau dėti šviežių. Recepto originalumą pabrėžia varškės sūris, kuris dedamas į kremą ir suteikia jam originalų skonį.

Ingridientai
tešla: sviestas arba margarinas (50 gramų), kiaušiniai (2 vnt.). cukraus (50 g), kepimo miltelių, miltų (150-200 gramų).

kremas:
grietinėlė (33-35%, 50 ml), varškės sūris (150 gramų), cukrus (50 g), želė tortui (10 g), vaisiai ir uogos papuošimui.

Receptas

Pyragui gaminti tinka bet kokia parduotuvėje pirkta želė, tik reikia paimti šiek tiek mažiau vandens, kad ji gerai sustingtų ir nesuminkštėtų.

Tešla
Sviestą sutrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinius, išmaišykite, suberkite kepimo miltelius, miltus ir gerai išmaišykite. Tešlos formą išklojame popieriumi, išklojame tešlą ir padarome šonus. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Saunus.

Kremas. Grietinėlę išplakti su cukrumi, sumaišyti su varškės sūriu. Kremą ištepkite ant plutos ir palikite šaldytuve 1 val. Papuoškite vaisiais ir uogomis. Pavyzdžiui, galite naudoti besėklas vynuoges (supjaustytas į 2 dalis), braškes (supjaustytas griežinėliais), kivis (supjaustytas griežinėliais ir žiedais), mėlynes.
Paruoškite želė iš pakuotės ir supilkite vaisius. Geriau pradėti pilti plonu sluoksniu, leisti šiek tiek sukietėti ir supilti likusią želė. Tai viskas. Visiškai nebūtina būti maisto gaminimo srities žinovu, užtenka vadovautis instrukcijomis, ir po tavo rankomis gims tikri vaisių stebuklai.

4 receptas: Želė varškė – vaisių pyragas be kepimo

Tortas, kurio kepimas nereikalauja pastangų, bus pats skaniausias. Kad pyragas susiformuotų ir laikytųsi, naudojame agarą-agarą. Pabandykite naudoti kelias skirtingų dydžių formeles ir sudedamąsias dalis (varškės kremą ir želė su vaisiais) išdėlioti skirtinguose lygiuose – gausite grandiozinį šventinį patiekalą.

Ingridientai:

Pirmas sluoksnis: agaras-agaras 2 šaukšteliai, mangai 2 vnt., avietės 100 g, mangų sultys 250 ml, varškė 200 g
Antras sluoksnis: cukrus (2 šaukštai), arbūzas, martinis (150 ml), varškė (200 g), mėlynės (100 g), agaras-agaras 2 šaukšteliai.
Trečias sluoksnis ir sluoksnis: agaras-agaras (3 šaukšteliai), cukrus (3-4 šaukštai), arbūzas, martinis (250 ml).
Papuošimui: greipfrutas, vynuogės, mangai.

1.Sudėkite ingredientus į trintuvą ir išplakite, supilkite agarą-agarą, užvirinkite ir atvėsusią masę sumaišykite su varške. Sudėkite mango gabalėlius ir avietes. Supilkite mišinį į formą ir leiskite sukietėti.
2. Tuo pačiu principu išplakti nuluptą arbūzą, martinius, cukrų, supilti agarą, užvirti, atvėsinti, sumaišyti su varške ir suberti mėlynes. Supilkite į mažesnę formą. Leisk sukietėti.
3. Sumaišykite mišinį pagrindui ir sluoksniuokite į blenderį, supilkite agarą-agarą, pavirkite 1 min.
Tortas formuojamas tokia tvarka: ant mango mišinio užpilkite arbūzo sluoksnį, tada sluoksnį iš nedidelės formelės. Papuoškite vaisiais ir užpildykite arbūzų želė. Tortas turi stovėti šaldytuve keletą valandų.

Vaisinis pyragas – naudingi patyrusių virėjų patarimai

Yra šimtai kūrybiškų priedų, skirtų papuošti pyragus, pavyzdžiui, citrinos skilteles. Iš 3 citrinų išspauskite sultis. Į sultis įpilkite šaukštą želatinos, 8 šaukštus cukraus ir 100 gramų degtinės arba konjako. Kaitinkite mišinį, kol cukrus ir želatina visiškai ištirps. Nuo citrinų nulupame minkštimą ir mišinį pilame į citrinos puselių odeles. Atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat galite paruošti įvairių spalvų griežinėlius iš kivi, apelsino, mandarino ir kt. Originalus priedas suaugusiųjų susibūrimams.

Grietinėlės ir kitų konditerinių dekoracijų gaminimo receptai

kaip papuošti pyragą vaisiais

30 min

140 kcal

5 /5 (5 )

Net pats skaniausias desertas be tinkamo, ryškaus dizaino nesuteikia jokio supratimo apie save, nekelia jokio skanaus potraukio. Šiame straipsnyje noriu pakalbėti apie deserto patiekimo variantą, kuris yra prieinamas net pradedantiesiems konditerijos šefams, ty pyragų dekoravimą vaisiais namuose, kad būtų aiškesnis.

Tortų dekoravimas vaisiais: visi pasisako už naudingą dekoravimą

Kas yra vaisiai? Visų pirma, jie yra vitaminų šaltinis. O kam dažniausiai namuose ruošiami saldumynai – gyvenimo gėlėms, mūsų vaikams. Dėl manęs pagrindinis vaisiais ir uogomis dekoruoto torto privalumas – nauda organizmui, skirtingai nei, pavyzdžiui, spalvoti kremai ar cukraus figūrėlės. Dar vienas pliusas: jei ruošdami pyragus ar grietinėlę persistengsite su cukrumi, rūgštaus skonio vaisiai ar uogos subalansuos ir išlygins tokią klaidą.

Geriausių pyragų dekoravimui skirtų vaisių sąrašas

Vaisiai yra puiki medžiaga tortui papuošti, jie yra nebrangūs, skanūs ir sveiki, spalvingi ir ryškūs. Vaisiai ir uogos visada derėjo su tešla kaip įdaras, kodėl gi jų nepanaudojus dekoravimui.

Tortui papuošti vaisiais patartina rinktis prinokusius, bet ne pernokusius vaisius, be įtrūkimų ar dėmių ant odelės, be įdubimų ir patamsėjimų. Populiariausi vaisiai dekoruoti desertus yra: obuoliai ir beveik visi citrusiniai vaisiai, bananai, persikai, slyvos, abrikosai, kiviai, kriaušės. Iš uogų konditeriai renkasi braškes, gervuoges, mėlynes ir serbentus (juoduosius ir raudonuosius). Vynuogės dažnai naudojamos desertuose.

Kokie vaisiai netinka papuošti tortą namuose?

Tačiau yra ir sąrašas, kokiais vaisiais nepatartina puošti torto. Ne visi šaldyti vaisiai išlaiko savo spalvą, formą ir skonį atšildyti, todėl su jais turite būti atrankūs.

Vyšnios nelabai tinka: pirma, dėl kauliuko; antra, išėmus kauliuką, vyšnia išsiskiria sultimis, kurios nuspalvina kremą, ant kurio išdėliojami vaisiai. Tą patį galima pasakyti ir apie arbūzą: jis per sultingas naudoti pyragams.

Ananasai ir kiviai neleidžia želė sustingti, todėl jei planuojate vaisių papuošimą užpildyti želė, prieš dekoravimą juos reikia apipilti verdančiu vandeniu. Jei saldiems patiekalams puošti naudojami konservuoti vaisiai, iš jų turi nutekėti skystis.

Kaip papuošti pyragą su vaisiais: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio papuošti pyragą su vaisiais. Aš papuošiu biskvitą su sviestiniu kremu ir šokoladiniu pyragu ant viršaus, obuoliu, avietėmis ir gervuogėmis. Norint paruošti dekoraciją, man reikia šių produktų:

Papuošti tortą savo rankomis nėra sunku, svarbiausia, kad kompozicija neplaukiotų ir gėlės, o aš darysiu rožes, nesubyrėtų.

Pirmas žingsnis: Aš gaminu sirupą. Į puodą supilkite puodelį (100 ml) vandens, užvirinkite, tada įpilkite 100 g cukraus. Išmaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps, ir nukelkite nuo ugnies.

Antras žingsnis: nuplaukite obuolį ir po 100 g aviečių ir gervuogių. Uogas išbarstau ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Obuolį perpjaunu per pusę, tada plonais griežinėliais.

Obuolio lėkštę pamerkiu į sirupą ir susuku į vamzdelį, kitą taip pat panardinu ir apvynioju ant pirmosios.

Paslaptis, kaip paprasta papuošti tortą obuolių rožėmis, yra ta, kad kiekvienas „žiedlapis“ uždengia ankstesnio lapelio galą.

Be to, "žiedlapius" nustato sirupas. Vienai gėlei reikia maždaug penkių obuolių skiltelių.

Trečias žingsnis: Gėles dedu į torto centrą. Mėtų lapai aplink juos imituoja rožių lapus. Palei torto kraštą apvalios formos, pakaitomis viena šalia kitos dedu gervuoges ir avietes. Keletą uogų chaotiška tvarka įdėjau į laisvas torto vietas. Vaisiais papuoštas pyragas beveik paruoštas, paskutinis akcentas – uogas lengvai apibarstyti cukraus pudra, gražiai atrodys šokolado fone.

Per badą 1407 metais Vokietijos mieste Liubeke buvo nuspręsta duoną gaminti iš migdolų miltų. Nuo tada Liubekas buvo laikomas marcipanų, kurie, kaip žinoma, gaminami iš migdolų ir cukraus sirupo, sostine.

Kaip papuošti naminį pyragą, labai priklauso nuo įvykio, kuriam jis ruošiamas. Jei tai skirtas vaikų vakarėliui, tada iš vaisių iškirpti gyvūnų ar pasakų personažų figūrėles bus tiesiog puiki idėja.

Iš vaisių galite gaminti gėles, geometrines figūras, širdeles ir pan., ką tik leidžia jūsų vaizduotė.

Iš griežinėliais supjaustytų vaisių nesunkiai išdėliosite bet kokį ornamentą ar visą kilimą, derindami kelių spalvų vaisius ir uogas. Vaisių ir uogų kompozicija dažnai užpildoma želė, kuri suteikia stabilumo ir blizgaus blizgesio.

Vaisius galima pamirkyti šokolade, pabarstyti milteliais arba cinamonu, kokosu ar maltais riešutais.

Jei tortą puošiame vaisiais, o ant viršaus pabarstome cukraus pudra, vaisiai ar uogos turi būti sausi, antraip ant jų pasiskirstys milteliai.

Idėjos ir nuotraukų pavyzdžiai: torto dekoravimas vaisiais

1. Oranžinių rožių puokštė su obuolių ir kivių lapeliais. Kompozicija užpildyta beveik bespalve želė, kuri suteikia jai patvarumo ir nesumažina vaisiaus spalvos ryškumo. Tai atrodo paprasta ir elegantiška.

2. Labai subtili pavasarinė aviečių ir atspalvio kremo likučių kompozicija. Nepaisant to, kad buvo naudojamos tik vienos rūšies uogos, šiame dizaine jaučiamas išsamumas.

3. Tortas papuoštas ryškiomis, sultingomis ir patraukliomis uogomis. Jokių sudėtingų gudrybių, tik puikiai parinktas spalvų ir formų derinys.

4. Vaisinė figūrėlė, puikiai tinkanti papuošti tortą vaikų šventei. Naudodami šią pelėdą kaip pavyzdį galite pavaizduoti bet kurį kitą gyvūną ar pasakų personažą.
Sultingi ir ryškūs vaisiai kiekvienam virėjui suteikia idėjų, kaip juos naudoti kaip papuošimą. Jei turite panašios patirties, savo geriausios praktikos ir mėgstamų technikų, kaip papuošti tortą vaisiais, rašykite man į komentarus, atsiųskite nuotrauką, būsiu jums dėkingas. Būtų įdomu sužinoti jūsų nuomonę apie vaisius, su kuriais lengviau dirbti, kaip geriausia derinti vaisius pagal spalvą ir skonį.

Torto dekoravimas vaisiais – geriausias variantas papuošti desertą namuose. Net vaikas gali pasidaryti tokį papuošimą paprastam vaisiniam papuošimui nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Be to, ryškių spalvų vaisių ir uogų derinys atrodo šventiškai ir patraukliai.

Biskvitą galima paruošti pagal bet kurį mėgstamą receptą. Mums reikės 200 gramų paruošto biskvito.

Tada į nedidelį indelį supilkite želatiną ir užpilkite 125 ml (puse stiklinės) pieno arba švaraus šalto vandens ir palikite 30 minučių, kad želatina išbrinktų. Grietinę sudėkite į dubenį, suberkite cukrų ir plakite mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps. Išbrinkusią želatiną dėkite į vandens vonią ir maišydami leiskite užvirti, kol visiškai ištirps. Toliau plakdami grietinę ir cukrų, plona srovele supilkite želatiną ir plakite apie pusę minutės. Gilaus dubens dugną (turiu tureną) uždenkite maistine plėvele (aš neuždengiau, bet geriau uždengti). Nuplaukite vaisius ir uogas, pašalinkite žieveles ir sėklas, obuolius ir braškes supjaustykite mažais gabalėliais, kivius supjaustykite žiedais (truputį palikite pyrago viršui papuošti). Taip pat biskvitą supjaustykite gabalėliais (1,5x1,5 cm). Supjaustytus kivius ir braškes (ar kitas uogas, serbentus, mėlynes) sudėkite į žiedus ant dubens dugno ir šonų.

Likusius vaisius ir uogas sumaišykite su biskvito gabalėliais ir grietine, supilkite į dubenį su išdėliotomis uogomis ir vaisiais (nuotraukoje dalis biskvito ir uogų su grietine),

uždenkite ir šaldykite, kol visiškai sustings (apie 2-3 valandas). Vaisių pyragas yra paruoštas. Išimkite dubenį iš šaldytuvo, apverskite pyragą ant lėkštės ir nuimkite plėvelę. Neturėjau jokios plėvelės, todėl, kad pyragas išeitų, indą su pyragu porai sekundžių įdėjau į verdantį vandenį. Torto viršų apibarstykite pasirinktomis uogomis ir vaisiais.