Iš ko gaminamas klevų sirupas: viskas apie auksinį ingredientą ir ką su juo virti. Klevų sirupas: sudėtis, iš ko jis pagamintas, žala ir nauda

Šiandien toks produktas kaip klevų sirupas yra labai populiarus. Jo paklausa sparčiai auga tarp sveiką gyvenimo būdą vedančių ir savo svorį stebinčių žmonių. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip jis pagamintas ir kokia yra jo nauda.

Iš ko, kaip ir iš kur jie pagaminti?

Sirupo gamybai jie naudoja saldžios klevų sulos, kurie auga beveik visame pasaulyje. Tačiau kadangi klevų sirupas yra tradicinis Kanados delikatesas, apie 80% produktų pagaminama Kanadoje.

Delikatesų gamybos technologija susideda iš keli etapai:

1. Žaliavų surinkimas. Norėdami ištraukti sulą, pavasarį atrinkite medžius, kurių kamienas ne mažesnis kaip 20 cm ir išbrinkę pumpurai, išgręžkite joje duobutę, įstatykite vamzdelį, kuriuo sula lėtai tekės į indą.
2. Tada skystis yra būtinas virti kad jis taptų tirštesnis, o iš jo išgaruos augalų sultys.

Paprastai sirupui gaminti naudojama Sapindra šeimos medžių sula. Jį sudaro juodasis, cukrus ir raudonasis klevas.

Svarbu! Renkant sulą, medyje reikia padaryti skylę, kurios skersmuo ne didesnis kaip 5 cm. Priešingu atveju produktas bus kiek kitokios, prastesnės kokybės.

Gautas produktas gali būti skirtingos spalvos- nuo šviesaus aukso iki tamsaus gintaro. Atspalvis priklauso nuo to, kada tiksliai buvo surinktos sultys. Kuo vėliau buvo atliktas surinkimas, tuo gaminys bus tamsesnis. Tamsi veislė turi ryškų aromatą, todėl ji dažniau naudojama maisto ruošimui. Tačiau lengvos veislės dažniau naudojamos tiesiogiai kaip sirupas (būtent ši rūšis dažniausiai pilama ant blynų).

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti klevų sirupą

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Kalorijų kiekis 100 ml klevų sirupo yra 260 kcal.

Tame pačiame produkto kiekyje yra:

• - 0,066 mg;
• - 1,27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81 mg.

Be to, reguliarus klevų sirupo vartojimas padeda organizmui gauti daug naudingų mineralų, turinčių įtakos „blogojo“ ir „gerojo“ cholesterolio kiekiui kraujyje.

Vyrų urogenitalinei sistemai

Pastebėta, kad esant mažam cinko kiekiui prostatoje, prostatos vėžio rizika žymiai padidėja. Būtent todėl gydytojai rekomenduoja vyrams vartoti klevų sirupą, nes jis mažina liaukos dydį ir veikia kaip riebalų rūgščių ir cholesterolio kiekio katalizatorius, taip pat tiesiogiai dalyvauja lytinių hormonų gamyboje.

Dėl smegenų veiklos

Remiantis tyrimais, klevų sirupas gali būti naudojamas neurodegeneracinių ligų, ypač Alzheimerio ligos, profilaktikai.

Vartojant produktą, smegenyse sustoja dviejų tipų baltymų susiliejimas. Neteisingai jas sujungus, susidaro apnašos, kurios provokuoja Alzheimerio ir kitų smegenų ligų vystymąsi. Dėl reguliaraus aromatingo skysčio vartojimo nesusipainioja ir šios apnašos neatsiranda.

Odai

Klevų sirupas taip pat naudojamas sveikai odai palaikyti. Užtepus ant odos, galite atsikratyti uždegimo, paraudimo, dėmių ir sausumo. Taip pat naudojami receptai, kurie, be sirupo, apima tokius komponentus kaip žalias, žalias. Užtepus tokią kaukę oda puikiai ją drėkina, sumažina bakterijų skaičių ir pašalina dirginimą.

ar tai įmanoma

Pasvarstykime, kada produktas gali būti naudingas žmogaus organizmui ir kada gali pakenkti.

Nėštumo metu

Jį galima vartoti, bet ribotais kiekiais. Prieš įtraukiant šį produktą į savo mitybą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Saikingai, sirupe esantis cinkas skatins baltymų pasisavinimą.

Kai maitinate krūtimi

Per laikotarpį jauna mama gali pasilepinti nedideliu kiekiu klevų sirupo. Jame yra natūralių cukrų, kurie veiks kaip pieno saldiklis, o kartu su jais į kūdikio organizmą pateks naudingų mineralų. Tačiau verta atsiminti, kad produktą į savo racioną reikėtų pradėti įtraukti palaipsniui, stebint kūdikio reakciją.

Dėl diabeto

Nepaisant to, kad sudėtyje yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės, ji gali būti naudojama 2 tipo cukrinio diabeto profilaktikai, net jei jis jau diagnozuotas. Faktas yra tai, kad produkte yra didelė abscisino rūgšties koncentracija, kuri skatina insulino sekreciją ir padidina jautrumą jam riebalų ląstelėse.

Dėl gastrito

Kadangi sirupe yra nerafinuoto cukraus, jį galima naudoti kaip saldiklį sergant gastritu. Žinoma, neturėtumėte naudoti šio produkto per dažnai, ypač kaip savarankiško vieneto, tačiau kaip patiekalų ingredientas jis nepakenks jūsų sveikatai.

Naudojimas kulinarijoje: kur dėti, ką su juo valgyti

Dažniausias natūralaus saldiklio naudojimo būdas yra blynų ir blynų padažas.
Puikiai dera su miltiniais gaminiais ir tuo pačiu nepaveiks smaližių figūros, nes jame nėra rafinuotų cukrų.

Svarbu! Nuomonė, kad sirupas neutralizuoja įprasto cukraus poveikį, yra klaidinga: šių produktų negalima vartoti kartu, nes į organizmą patenka didelis gliukozės kiekis, kuris gali neigiamai paveikti sveikatą.

Be to, iš klevų sirupo ruošiami mėsos ir žuvies marinatai, glajus – konditerijos gaminiams, padažas – ledams.
Jis gali būti nuostabus cukraus pakaitalas jei nori gerti

Vaizdo įrašas: blynų su klevų sirupu gaminimo receptas

Kaip išsirinkti kokybišką prekę perkant

Deja, dėl didelės natūralaus klevų sirupo kainos parduotuvių lentynose dažnai galite rasti padirbinių. Jei etiketėje radote kukurūzų kompoziciją, taip pat klevo ekstraktus, turėtumėte žinoti, kad tai ne natūralus produktas, o pigus pakaitalas.

Originalus sirupas yra permatomos spalvos ir neturi būti drumstas. Įprasta jo spalva yra šviesi arba tamsi gintarinė. Konsistencija turi būti tiršta, šiek tiek riebi, priminti medų.

Laikymo sąlygos

Jei produktas yra sandariai uždarytas, jis gali būti laikomas keletą metų kambario temperatūroje. Jei indas buvo atidarytas, jį reikia supilti į plastikinį ar stiklinį indą, sandariai uždaryti dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Jei nuspręsite produktą laikyti kambario temperatūroje, rinkitės sausas, tamsias vietas. Sirupą laikyti šaldiklyje draudžiama.

Tinkamumo laikas šaldytuve yra 3-6 mėnesiai.

Ar gali pakenkti

Tikrame klevų sirupe nėra dažiklių, konservantų ar kvapiųjų medžiagų, todėl jis beveik neturi kontraindikacijų. Tai gali pakenkti žmogui tik esant individualiam netolerancijai. Tačiau, nepaisant nekenksmingos sudėties, neturėtumėte piktnaudžiauti produktu.

Ar tu žinai? Norint gauti 100 g sirupo, reikia išvirti 3-4 kg klevų sulos.

Klevų sirupas – populiarus, skanus ir sveikas saldus priedas, aktyviai naudojamas tiek įvairių ligų profilaktikai, tiek kaip daugelio patiekalų ruošimo ingredientas. Saikingas šio produkto vartojimas pagerins jūsų sveikatą ir mėgausis neprilygstamu skoniu.

Iš klevų sulos pagamintas klampus auksinis sirupas tapo tikru Kanados simboliu, paplitusiu visame pasaulyje kaip puikus daugelio patiekalų komponentas. Ypač tinka kartu su desertais, pavyzdžiui, patys kanadiečiai juo mėgsta užpilti purius blynus, kuriuos dažniausiai ruošia pusryčiams. Ledai su šiuo sirupu ar įvairūs kepiniai pagal jį būtų ne pats blogiausias variantas, o kai kam patiks ir mėsa saldžiame padaže. Kaip gaminamas šis neįprastas skanėstas ir ar sveika valgyti?

Išvaizdos istorija

Pirmą kartą paminėjimai, kaip gaminti, pasirodė 1760 m. Gamybos technologiją išrado čiabuviai žemyno gyventojai – indai. Yra net sena legenda, skirta šiam patiekalui. Jaunas indėnas treniravosi mesti savo tomahauką prie klevo. Iš ant medžio paliktų žymių pradėjo tekėti sula. Indėno sesuo jį rinko ir bandė panaudoti gaminant maistą. Visiems patiko neįprastas saldus skonis. Taip prasidėjo pagrindinio kanadietiško skanėsto istorija. Kiekvieną pavasarį indėnai apsirūpindavo sirupu ateinantiems metams, jie neturėjo cukraus, o klevų sula buvo vienintelis prieinamas saldiklis. Galiausiai jie pasidalino receptu su kolonistais. Kadangi tai, iš ko gaminamas sirupas, būtent iš ypatingos veislės cukraus klevų, randama tik Kanadoje, skanėstas tapo tikru nacionaliniu lobiu.

Kas tai yra?

Norint pagaminti natūralų klevų sirupą, reikia sutirštinti konkrečios atitinkamo medžio rūšies sultis.
Vienam litrui galutinio produkto reikia nuo trisdešimties iki penkiasdešimties litrų žaliavų, o tai negali turėti įtakos sąnaudoms. Kokybė, iš ko gaminamas klevų sirupas, labai skiriasi. Tinkami klevai yra juodi, raudoni, sidabriniai ir cukraus klevai. Būtent jų, ypač pastarųjų, sultyse yra reikiamos koncentracijos cukraus. Tokie medžiai auga Šiaurės Amerikoje, daugiausia Kanadoje, todėl jų sirupas laikomas geriausiu. Svarbu, kad gamybos metu būtų laikomasi visų reikalingų technologijų. Taigi, norint gauti sulą, klevas turi būti subrendęs, vyresnis nei keturiasdešimt metų. Sezono metu iš jos kasdien jau penkiasdešimt metų galima gauti apie dvylika litrų žaliavos. Iš karto po surinkimo reikia pradėti virti sirupą. Verdamos sultys natūraliai ir be jokių papildomų komponentų tirštėja, virsdamos burnoje tirpstančiu produktu, kurį mėgsta daugybė žmonių visame pasaulyje.

Gamybos paslaptys

Norint nuimti produktus, iš kurių gaminamas klevų sirupas, reikia ypatingų oro sąlygų. Procedūrą reikia pradėti žiemos pabaigoje arba pavasarį, kai temperatūra dieną viršija nulį, o naktį nukrenta iki minusinės. Toks oras skatina maksimalią sulos cirkuliaciją medyje. Paprastai tai yra vasario pabaiga ir pirmosios kovo savaitės. Saldžiausiomis laikomos pavasarinės sultys. Trisdešimties centimetrų aukštyje nuo žemės ant kamieno padaromos skylės arba įpjovos, į kurias įsmeigiami grioveliai su vamzdeliais, kuriais sultys teka į indus. Po to prasideda gamybos procesas. Kaip gaminamas klevų sirupas? Gana ilgai, tai labai padidina jo kainą. Sultys yra visiškai skystos, kaip ir vanduo, be to, jose yra nedidelis kiekis cukraus – ne daugiau kaip du procentai; Apdorojimo metu jis kruopščiai išvalomas ir sutirštėja, kai išgarinamas didžiuliuose, bet plokščiuose induose. Nededama cukraus ar kitų ingredientų. Taigi, iš ko gaminamas klevų sirupas ir kas gaunama dėl to, yra visiškai natūralūs produktai be priedų. Gamybos procesą stebi vyriausybinė komisija, todėl garantuotai kanadietiškas desertas atitiks aukščiausius standartus.

Klevų sirupo savybės

Nepaisant to, kad tai yra desertas, klevų sula taip pat turi daug naudos. Sirupe yra nemažas kiekis kalcio ir geležies, taip pat vitamino B. Verta atsižvelgti į tai, kad yra ir imitacijų, kurios neturi nieko naudingo. Pigios prekės, ant kurios pakuotės parašyta, kad tai klevų skonio sirupas, neverta pirkti. Reikia ieškoti butelio su klevo lapu, kuris yra savotiškas kokybės ženklas. Etiketė turi būti pažymėta raide nuo A iki D. Šis žymėjimas nurodo sirupo intensyvumą: AA bus labai lengvas, A bus lengvas, B bus vidutinis, C bus gintarinis, galiausiai D raidė gali būti randama ant tamsiausio ir storiausio gaminio.

Vaistinės savybės

Net nežinodami apie klevų sirupo naudą, galite su malonumu dėti jo į savo maistą. Tačiau, atsižvelgiant į neįkainojamą jo naudą, norėsite tai daryti dar dažniau. Žinoma, klevų sula stimuliuoja imuninę sistemą, pakrauna organizmą energija, veikia kaip antioksidantas, lėtina aterosklerozės vystymąsi, teigiamai veikia potenciją, kovoja su vėžiu, mažina nutukimo ir diabeto tikimybę. Sirupas turi žemą glikemijos indeksą, jame visiškai nėra riebalų. Didelis fenolio junginių kiekis ir didelis kiekis organinių rūgščių padeda organizmui kovoti su vėžinių ląstelių susidarymu. Be to, sirupe yra fitohormonų, kurie stimuliuoja kasos veiklą.

Mineralinė sudėtis

Pagal mineralų kiekį klevų sirupas, kurio naudingosios savybės jau gana plačiai žinomos, lenkia net medų. Kanadietiškame deserte yra magnio, geležies, fosforo, mangano, kalcio, natrio, kalio, cinko, vitamino B komplekso ir daug polifenolių. Klevų sirupe yra mažai cukraus, meduje daugiau. Be to, pirmajame yra ne sacharozės, o dekstrozės, kuri yra daug naudingesnė organizmui. Klevų sirupo naudojimas bus puikus sprendimas dietos metu, nes jo kalorijų kiekis yra labai mažas. Tinka tiek diabetikams, tiek alergiškiems žmonėms. Iš šešiasdešimties mililitrų porcija jūsų organizmas patenkins kasdienį mangano poreikį – trečdalį pastebimų cinko, magnio, kalio ir kalcio dalių. Multivitaminų kiekis yra būtent tai, ką daro klevų sirupas. Kartu su puikiu skoniu dėl šios savybės produktas yra idealus pasirinkimas.

Nauda kepenims

Mokslininkai nustatė klevų sirupo savybes ir padarė išvadą, kad, be kita ko, jis puikiai gydo kepenis. Dieta, kurioje yra šio produkto, sumažina kenksmingų fermentų kiekį kraujyje ir slopina amoniako gamybą. Mokslininkai vienuolika dienų maitino žiurkes natūraliu klevų sirupu, o eksperimento pabaigoje graužikų būklė stebėtinai pagerėjo. Tam tikras kepenų funkcijos sutrikimas pasireiškia kas ketvirtam žmogui, ypač vidutinio amžiaus žmonėms, kurie linkę vartoti alkoholį ir turi antsvorio. Naudingų klevų sirupo komponentų kompleksas leidžia imtis prevencinių priemonių ir žymiai pagerinti sveikatą.

Kiti klevų sulos produktai

Kadangi tai, iš ko gaminamas klevų sirupas, yra itin naudinga žaliava, nenuostabu, kad iš jo gaminami ir kiti produktai. Pavyzdžiui, Kanadoje iš klevų sulos gaminamas specialus medus ir cukrus. Tokie gaminiai yra brangūs, todėl gamybos mastai yra nedideli, tačiau galite juos nusipirkti ir išbandyti. Tiek cukrus, tiek medus iš klevų sulos yra sveikesni už įprastinius analogus. Labiau prieinami ir plačiai paplitę įvairūs sirupo pagrindu pagaminti produktai, labai populiarūs Šiaurės Amerikoje. Tai yra pusryčių dribsniai, sviestas ir želė, taip pat daugybė įvairių saldumynų, nuo karamelės iki irisų ir šokolado. Visi jie atrodys labai skanūs tiems, kurie mėgsta sodrų ir ryškų klevų sulos skonį. Žinoma, jie yra mažiau naudingi nei grynas sirupas, tačiau pirkti tokius skanėstus kaip suvenyrus ar tiesiog retkarčiais valgyti juos saikingai yra gana protinga.

Kepimas su klevų sirupu

Norėdami kuo ryškiau patirti tikrą sodrų kanadietišką skonį, pabandykite gaminti keksiukus. Paimkite 2 vištienos kiaušinius, 100 gramų šviežio sviesto, 225 mililitrus klevų sirupo, 3 ar 4 obuolius, 2,5 stiklinės miltų, šaukštą kepimo miltelių, šaukštelį valgomosios druskos, tiek pat cinamono ir muskato riešuto. Nedelsdami įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki šimto septyniasdešimties laipsnių. Įmuškite kiaušinius, įpilkite sviesto. Į mišinį supilkite sirupą ir suberkite smulkiai pjaustytus obuolius, viską gerai išmaišykite. Į tešlą persijoti miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais, išmaišyti ir sudėti į formeles. Kepkite dvidešimt minučių, po to kvepiantys bandelės bus paruošti patiekti. Gero apetito ir geros nuotaikos!

Klevų sirupas yra geras priedas prie vaflių ar blynų. Klevų sirupas, kaip ir klevo lapas, yra Kanados simbolis. Šiame straipsnyje sužinosite, iš ko gaminamas tikras klevų sirupas, taip pat kaip ir kur jis gaminamas.

Klevų sirupas yra saldus sirupas, gaminamas iš klevo sulos. Sirupui gaminti tinka tik 4 klevų rūšys:

• cukraus klevas,
• raudonasis klevas,
• juodasis klevas,
• Norvegijos klevas.

Tikras klevų sirupas turi lengvą medienos skonį.

Didžioji dalis klevų sirupo gaminama Kanadoje. Klevų sirupas ir cukraus klevas yra Kanados ir kai kurių JAV valstijų (pavyzdžiui, Vermonto) simboliai. Cukrinio klevo lapas tapo Kanados nacionaline herbu.

Klevų sirupas gaminamas ir Rusijoje, jis gaminamas Leningrado srityje.

Gamybos technologija

Paprastai klevų sula renkama ankstyvą pavasarį: nuo sausio pabaigos iki balandžio pabaigos. Gamtoje šis laikotarpis vadinamas „verkiančiais augalais“. Šis laikotarpis panašus į tą patį reiškinį beržuose ir būdingas ir kitoms klevų rūšims, pavyzdžiui, baltiesiems ir Norvegijos klevams.

Sulčių rinkimo procesą jie pradeda tuo sezonu, kai išbrinksta pumpurai, o oro temperatūra dieną viršija nulį, o naktį – žemiau nulio. Tai labai svarbu, nes būtent šiuo metu medis išskiria daugiau syvų.

Kovas laikomas geriausiu ir palankiausiu laiku. Manoma, kad šiuo metu sultys yra ypač saldžios.

Sulai surinkti medžio kamiene išgręžiamos nuo 3 iki 15 mm skersmens ir nuo 2 iki 5 cm gylio skylės Į skylutes, per kurias sula teka į specialų indą, išgręžiamos.

Tada sula koncentruojama išgarinant, paverčiant ją klevų sirupu. Sultys garinamos ant didelių, plokščių, įkaitintų paviršių. Tirštinimo metu cukraus nededama.

Kadangi sultys yra 96% vandens, reikia daug valandų, kol vanduo išgaruoja ir gaunamas reikiamos koncentracijos sirupas. Iš 40 litrų sulčių vidutiniškai gaunama apie 1 litrą sirupo.

Gamybos vietos

Apie 80% pasaulio klevų sirupo pagaminama Kanados Kvebeko provincijoje. Kanados klevų sirupo eksportas vertinamas daugiau nei 145 mln. Kanados dolerių per metus. Kanadoje klevų sirupas taip pat gaminamas Ontarijo ir Naujojo Bransviko provincijose.

Jungtinėse Amerikos Valstijose klevų sirupas gaminamas Niujorko valstijoje, Meine, Masačusetse, Vermonte ir Pensilvanijoje.

Vermontas yra didžiausias gamintojas JAV, gaminantis apie 5,5 proc. pasaulio tiekimo.

Pagal tankį ir skaidrumą sirupas paprastai skirstomas į kanadietišką ir amerikietišką (Vermontą).

Kanadoje speciali vyriausybės komisija stebi Kanados klevų sirupo grynumą ir autentiškumą.

Cukrinis klevas natūraliai auga tik Šiaurės Amerikoje. Klevų sirupą iš pradžių rinko ir naudojo šio žemyno vietinės tautos. Klevų sirupo gavybos praktiką vėliau perėmė Europos naujakuriai, kurie palaipsniui tobulino savo gavybos būdus.

Klevų sirupas dažnai naudojamas kaip priedas prie blynų ar vaflių. Jis taip pat gali būti naudojamas daugelyje kitų maisto produktų, nuo ledų iki kukurūzų duonos. Be to, klevų sirupas naudojamas kaip kepinių ir desertų ingredientas.

Klevų sirupas. Daugelis žmonių turi smaližius ir mėgsta valgyti šokoladą ir pyragus. Visi žino, kad saldumynai kenkia organizmui.

Be to, šiuolaikinėje konditerijos pramonėje naudojamos toli gražu ne pačios naudingiausios medžiagos – palmių aliejus, sintetiniai riebalai, stabilizatoriai ir kt.

Atrodytų, saldumynus reikėtų visiškai išbraukti iš meniu. Tačiau gamta mums davė sirupų.

Klevų sirupas gaminamas iš plačialapio klevo sulos.. Pagrindinis gamintojas yra Kanada. Net nepaisant griežtos gaminio gamybos proceso kontrolės, rinkoje vis dar yra padirbinių.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie klevų sirupą, apsvarstysime jo naudingas savybes ir šalutinį poveikį.

1. Klevų sirupe esanti abscizo rūgštis stimuliuoja kasą. Viena iš pagrindinių jo funkcijų yra hormono insulino, kuris dalyvauja skaidant gliukozę, sekrecija. Diabetinė būklė yra susijusi su insulino gamybos stoka.

2. Klevų sirupe buvo aptiktas unikalus elementas, pavadintas Quebecol klevo tėvynės garbei. Jis yra saldaus skonio, bet nėra angliavandenis.

Komponento cheminė sudėtis yra artima fenolio grupės medžiagoms, todėl patvirtintas naudoti pacientams, sergantiems diabetas. Netolimoje ateityje kvebekolis gali būti saldiklis žmonėms, priklausomiems nuo išorinio insulino.

3. Produkte labai daug kalio. Jo kiekis 100 g sirupo yra iki 210 mcg. Šio mineralo funkcija yra aprūpinti mitybą ir palaikyti lygiųjų raumenų, įskaitant širdies raumenis, tonusą.

5. Mergaitėms brendimo metu ir moterims nėštumo metu cinkas užtikrins baltymų įsisavinimą ir augimą.

6. Cinkas vaidina svarbų vaidmenį augant limfocitams – ląstelėms, kurios formuoja imuninį atsaką į viruso ar bakterijų ataką.

7. Manganas, kurio 100 g klevų sirupo yra 3,5 mcg, kartu su kalciu ir cinku yra svarbus palaikant tinkamą medžiagų balansą kauliniame audinyje.

8. Manganas dalyvauja formuojant ir perduodant nervinius impulsus.

9. Klevų sirupe yra antioksidantų, panašiai kaip raudonajame vyne ir pomidoruose. Tačiau, skirtingai nei pomidorai ir vynas, antioksidantai neveikia tulžies pūslės ir kepenų.

10. Klevų sirupą dėl mažo alergiją sukeliančių medžiagų kiekio gali vartoti žmonės, linkę į tokias organizmo reakcijas.

11. Natūraliame klevų sirupe nėra dažiklių ar konservantų.

Klevų sirupo žala

1. Kalbant apie klevų sirupo pavojų, verta suprasti, kaip jis vartojamas. Kaip gydomoji dieta, bet koks sirupas, įskaitant klevų sirupą, rekomenduojamas kasdien. Vienas šaukštas per dieną nepadarys jokios žalos.

Bet jei sirupą reguliariai naudojate kaip blynų ir kitų kepinių užpilą, turite suprasti, kad daugiau žalos daro miltiniai produktai, o ne sirupas.

2. Diabetikai sirupą turėtų vartoti atsargiai. Nepaisant mažo poveikio, klevų sirupas nėra skirtas visų tipų ir laipsnių diabetui gydyti.

3. Nėštumo metu klevų sirupo vartoti nepageidautina esant aukštam gimdos tonusui. Sirupe esantis kalis palaiko lygiųjų raumenų tonusą, o kalio antagonistas šiuo atveju bus magnis, kuris skiriamas tonusui mažinti.

Naminis klevų sirupas

Klevų sirupas yra gana brangus produktas. Vidutinė jo kaina – 70–80 USD už litrą, tačiau sirupą galite pabandyti pasigaminti patys.

Nuo originalaus kanadietiško jis skirsis mažesniu gliukozės ir kitų medžiagų kiekiu ir, galbūt, skoniu.

1. Klevų sulas galima rinkti intensyvaus pavasario judėjimo metu, kai maisto medžiagos pasiekia medžių pumpurus. Dažniausiai taip nutinka, kai dieną oras įšyla iki +15...+20, o naktimis dar būna šalnos.

2. Pasirinkite klevą penkiakampiu lapu ir plačiu kamienu, išgręžkite jame duobutę kampu, kad sula tekėtų žemyn. Įdėkite vamzdelį ir išimkite jį į emaliuotą arba stiklinį indą.

3. Vidutiniškai litrui sirupo prireiks iki 50 litrų šviežių sulčių. Iš vieno medžio per kelias valandas galima gauti 4-6 litrus.

4. Sultis reikia virti emaliuotame dubenyje, kol jos virs sirupu, išgarinant vandenį. Procesas, priklausomai nuo cukraus kiekio sultyse, gali užtrukti iki 18-25 valandų.

5. Kai pasieksite sirupinę būseną, nukelkite indą nuo viryklės ir leiskite atvėsti, tada supilstykite į kelis stiklainius, uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Jei kada nors rinkote beržų sulą, tuomet su klevų sula susitvarkysite be jokių problemų. Pirkite sultis arba surinkite jas patys – pasirinkimas yra jūsų.

Apie tokį produktą kaip klevų sirupas žinome iš populiarių filmų ir žinomų žmonių nuotraukų. Kur kas antras herojus juo aplieja ką tik paruoštus kepinius.

Kas tai? Kaip jis atrodo? Kodėl to reikia? Kaip tai padaryti? Kokia šio produkto nauda ir žala? Sužinosite iš mūsų straipsnio.

Kaip gaminamas klevų sirupas, kuo jį galima pakeisti ir kokia yra produkto sudėtis?

Toks produktas kaip klevų sirupas buvo naudojamas ilgą laiką. Europiečiai jį rado dar gerokai prieš Amerikos atradimą. Gėrimai buvo gaminami iš natūralaus klevų sulos produkto. Vėliau, laikui bėgant, europiečiai patobulino žaliavų gavybos ir perdirbimo būdą. Iki šiol gavybos procesas nepasikeitė, nepasikeitė ir jo paklausa.

Kaip pasigaminti klevų sirupą, koks jo skonis?

Kaip minėta aukščiau, prieš gaminant produktą išspaudžiamos sultys. Sulos traukimo laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį. Būtent per šį sezoną sultys įgauna naudingų ir skanių savybių. Medžio kamiene padaroma nedidelė skylutė, o specialaus vamzdelio pagalba skystis suteka į šalia pritvirtintus indus.

Gautas skystis išgarinamas. Tai trunka kelias valandas. Norint pagaminti vieną litrą sirupo, reikia pagaminti apie keturiasdešimt litrų šviežių sulčių. Galite rinkti sultis iš vieno medžio dešimtmečius, šis procesas nekenkia augalui.

Pas mus klevų sula nerenkama. Šio produkto gavyba ir perdirbimas vykdomas Kanadoje ir Šiaurės Amerikoje. Čia specialiai sodinami cukriniai klevai.

Iš esmės sultis galima gauti iš trijų rūšių klevų: juodojo, cukraus ir raudonojo. Tokie medžiai pasiekia trisdešimties metrų aukštį, o jų skersmuo gali viršyti metrą.

Klevų sirupas yra skaidrus skystis. Kaip ir bet kurios kitos sultys, klevai yra aromatingi, tiršti ir klampūs. Savo konsistencija galima palyginti su bičių medumi. Jis turi gintaro spalvą. Šio medžio derlius nuimamas pavasario pabaigoje. Iš sulčių gaminamas medus, cukrus ir sviestas, priklausomai nuo produkto virimo stadijos.

Iš ko ir kaip gaminamas klevų sirupas?

Amerikoje ir Kanadoje yra didžiulės alėjos su klevais, kurie auginami specialiai suloms išgauti. Surinkus visų medžių sultis, jos siunčiamos į perdirbimo įmonę.

Jis praeina išgarinimo procesą. Priklausomai nuo augalo tipo, šis etapas gali užtrukti skirtingą laiką. Be to, verta paminėti, kad produktas yra natūralus, atitinkantis mūsų medų. Jo gamyboje nenaudojami jokie konservantai ar dažikliai.

Amerikiečiai augina tiek daug cukraus klevų, kad nereikia spartinti garavimo proceso. Vienas derlius greitai seka kitą. Šio produkto paklausa nuolat auga. Amerikoje tai yra nacionalinis produktas, o pas mus – atvežtas iš užsienio.

Kas yra klevų sirupe: sudėtis

Kaip minėta anksčiau, tai pagamintas iš natūralių žaliavų. Tai yra, jis jau parduodamas parduotuvėse be dirbtinių priedų ir yra vienas mėgstamiausių bet kokio amžiaus skanėstų.

Sudėtyje yra naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Šis skanėstas ne tik skanus, bet ir sveikas. Amerikiečiai mano, kad jo sudėtis yra unikali.

Klevų sirupas: nauda ir žala

Mūsų šalyje pagrindiniai desertai, prie kurių patiekiami kepiniai, yra: uogienė, cukrus ir marmeladas. Jų negalima vadinti visiškai sveiku maistu. O klevų sirupas – puiki alternatyva mūsų skanėstams. Jame nėra chemikalų ar konservantų, kuri gali pakenkti tiek sveikiems, tiek sergantiems žmonėms.

Klevų sirupo nauda yra ta yra minimalus cukraus kiekis. Be to, didžiulis vitaminų ir mikroelementų sąrašas. Pažvelkime į pagrindinius produkto pranašumus:

1. Rekomenduojamas kaip neoplazmų vystymosi prevencija.
2. Pagerina imuninės sistemos veiklą.
3. Pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
4. Stiprina „vyrišką galią“.
5. Neleidžia vystytis diabetui ir aterosklerozei.
6. Rekomenduojamas sergant kasos ligomis.
7. Rekomenduojama sergant širdies ligomis.
8. Išvalo kepenis ir padeda joms greitai atsigauti.
9. Turi antiseptinį poveikį.

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, klevų sirupas gali pakenkti žmogaus organizmui. Šis unikalus produktas vis dar turi kontraindikacijų:

1. Vartojant neribotais kiekiais, gali būti kenksminga.
2. Jo neturėtų vartoti tie, kurie kenčia nuo įvairių alerginių reakcijų.
3. Tie, kurie laikosi griežtos dietos arba turi aukštą cholesterolio kiekį, turėtų vengti šio produkto. Produkte yra didelis gliukozės procentas, todėl jokiu būdu negalima juo piktnaudžiauti.

Ar klevų sirupas sveikas, koks jo skonis ir kur jis naudojamas?

Toks naudingas produktas kaip klevų sirupas naudojamas ne tik ligų profilaktikai, bet ir gaminant maistą. Jo skonis primena ką tik pagamintą karamelę. Daugelis virėjų įtraukia šį produktą į savo firminius patiekalus. Taip pat galite pabandyti pasigaminti šį patiekalą naudodami klevų sirupą.

1. Naudojamas kaip užpilas. Juo dedami kepiniai, salotos ir daugelis desertų.
2. Amerikiečiai jį naudoja vietoj cukraus karštuose gėrimuose.
3. Iš jo ruošiami gardūs saldainiai (saldainiai, ledinukai).
4. Dažnai naudojamas kaip saldžių padažų pagrindas.

Klevų sirupo nuotraukas galima pamatyti filmuose ir kulinarinėse knygose, tačiau geriausia yra įsigyti šį unikalų gaminį ir jį išbandyti.