Įprastas medaus grybų receptas žiemai. Marinuoti grybai namuose

Miško grybai – didžiausia Sibiro gamtos dovana. Visuomet labai įdomu juos suburti į didelį būrį ir tada, žinoma, išvirti skanią sriubą, pyragą ar tiesiog pakepinti su bulvėmis. Bet kad ir kaip skanu būtų valgyti juos šviežius, labai norėčiau šią laimę išsaugoti žiemai. Tiesiog atidarykite šaldytuvą – ir jie yra! Skanus, paruoštas, šviežias.

Laimei, šios problemos sprendimas jau seniai rastas, todėl belieka jį teisingai naudoti. Ir tai, žinoma, yra marinatas. Be to, kad net ir labai daug grybų gali būti laikomi ilgai, jie taip pat gali būti visada paruošti naudojimui – dažyti įvairiais skaniais priedais ir elastingi, kurių užšaldymas nesuteikia – atšildyti grybai taps panašesni į košę. . Mūsiškiai grybus marinavo šimtmečius. Pieno grybai yra bene populiariausi grybai marinuoti. Tačiau šiandien norime pakalbėti apie kitus nuostabius ir mylimus grybus – medaus grybus.

Sunku rasti grybautoją, kuris jų nemylėtų, jie yra tikri sėkmė. Pakanka rasti seną, didelį ir pamirštą medžio kelmą, ir viskas. Jums garantuoti bent pora kibirų derliaus, ir galite saugiai grįžti namo su pasisekimo jausmu. Be viso kito, jūsų namuose nelauks krūvos kruopštaus darbo rūšiuojant surinktus grybus, nes grybai nesukirmija, vadinasi, galite juos nuplauti ir baigti perdirbti. Argi ne nuostabu, kaip lengva juos valdyti? O patiekalų, kuriuos galima ruošti su jais, pasirinkimas yra tiesiog begalinis. Daug skanių sriubų, kepti grybai kepti su daržovėmis, medaus grybai taip pat puikiai tinka prie julieno ir pyragų.

O kaip su marinuotais grybais? Iš jų gaminamos skanios salotos, tiek raugintos, tiek šviežios, o troškinti kopūstai su jomis įgauna visiškai naują, kiekvienam malonų skonį. Na, o paprasčiausia patiekti juos kaip atskirą užkandį prie stalo. Ir šis variantas yra bene skaniausias - juk tai „sultys“!

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai su citrinos rūgštimi?

Yra žinoma, kad vienas geriausių natūralių konservantų yra rūgštis. Daugelis žmonių marinuoja grybus acte ir apskritai čia nėra nieko blogo, tačiau daugelis su juo elgiasi su nerimu, kaip į labai atšiaurų ir „termobranduolinį“ produktą. Dar norėčiau naudoti kažką minkštesnio ir natūralesnio. Be to, šis marinato būdas leidžia naudoti mažiau druskos, kuri, kaip žinome, nėra itin naudinga, ypač dideliais kiekiais.

Pavyzdžiui, šiems tikslams puikiai tinka citrinų rūgštis. Savo švelniu skoniu jis sudaro labai malonų derinį su paties grybo skoniu, tačiau kartu išlaiko jį labai gaivų, elastingą ir tarsi ką tik nuskintą nuo kelmo.

Šie grybai geriausiai tinka šventiniam stalui kaip neįprastas ir minkštas užkandis. Jomis galite papuošti salotas, dėti į pyragą ar net pasigaminti skanų „užtepėlę“ ant duonos – tiesiog sutrinkite su sūriu, vištienos kepenėlėmis ar net atskirai.

Ingridientai:

· švieži medaus grybai – 2,5 kilogramo;

· citrinos rūgštis granulėse – 1 arbatinis šaukštelis su nedidele krūva;

· lauro lapeliai – 5-6 vnt.;

· valgomoji druska – 1,5 valgomojo šaukšto;

· granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;

· vanduo – 1,25 litro;

· česnako – 2-3 skiltelės (nebūtina);

· mėgstamų prieskonių (kalendrų, raudonųjų ar juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir kt.).

Kaip gaminti?

Žingsnis 1. Pirmiausia turėsite apdoroti grybus. Geriausia keletą valandų pamerkti į šaltą vandenį, o po to grybus nuplauti po tekančiu švariu vandeniu, pašalinti įvairius teršalus ir dalis, kurios, jūsų manymu, yra nereikalingos.

Tada švarius medaus grybus supilkite į didelį puodą, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir užvirinkite. Virkite grybus 10-15 minučių po užvirimo, tada nusausinkite juos kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui visiškai nuvarvėti.

2 veiksmas. Dabar sumaišykite visus ingredientus naujoje arba toje pačioje keptuvėje. Vanduo, citrinos rūgštis, druska, cukrus, prieskoniai ir lauro lapas. Česnako skiltelę rekomenduojama susmulkinti į 2-3 dalis, kad ji geriau išskirtų sultis į marinatą. Virkite mišinį, tada atsargiai įpilkite į jį virtus medaus grybus.

3 veiksmas. Dabar nustatykite labai mažą ugnį ir kepkite grybus marinate. Jokiu būdu neturėtumėte jo uždengti dangčiu.

Virimo metu gali pradėti formuotis lengvos putos. Jei norite, galite jį išimti šaukštu, tačiau to nereikia - jis niekaip nepavojingas ir išsiskirstys net išpilstymo į stiklainius stadijoje.

4 veiksmas. Sterilizuokite stiklainius. Dar karštus medaus grybus atsargiai supilkite į stiklainius. Šiame etape galite įsmeigti šviežią aitriąją papriką, kad marinavimo metu ji suteiktų grybams prieskonių. Stiklainius susukite arba sandariai uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite atvėsti. Kad poveikis būtų patikimesnis, stiklainius netgi galite apversti ir suvynioti, kad lėčiau atvėstų ir vyktų visi reikalingi procesai.

Tačiau šiame recepte šis žingsnis yra visiškai neprivalomas. Tiesiog perdraudimas.

Laikykite rūsyje arba šaldytuve ir mėgaukitės savo skanumu bet kuriuo metų laiku! Gero apetito!

Medaus grybai marinuoti žiemai be sterilizacijos

Kaip jau matėme ankstesniame recepte, marinuoti medaus grybus žiemai visai nėra sunku ir tiek, kiek norite. Ir atrodytų, kad viskas gerai, paprasta ir gražu, bet yra vienas dalykas...

Kokia čia sterilizacija? Visuose receptuose apie tai rašoma kaip apie savaime suprantamą dalyką, bet kaip tai padaryti, beveik niekur nerasta. Ir net jei randi, tai kažkaip aiškiau netampa. Pradedantiesiems virėjams šis klausimas dažnai yra labai aštrus, ir mažai žmonių tai supranta. Procesas atrodo labai sudėtingas, ilgas ir visiškai neįskaitomas. Štai kodėl mes radome jums receptą, kurio visiškai nereikia sterilizuoti! Ar gali įsivaizduoti? Tai gali žymiai sutaupyti daugiau nei vieno virėjo laiko ir nervų, o tai reiškia, kad laikas pradėti!

Verta paminėti, kad tai nepanaikina būtinybės sterilizuoti stiklainius – be to jūsų grybai laikymo metu tiesiog suges. Nors, jei planuojate juos laikyti trumpą laiką, šio žingsnio galite išvengti, tačiau rizikuoti vis tiek neverta. Jei nežinote, kaip sterilizuoti stiklainius, nesijaudinkite, mes jums apie tai papasakosime priede „Maisto gaminimo ypatybės“.

Ingridientai:

· švieži medaus grybai – 2 kilogramai;

· valgomoji druska – 1 valgomasis šaukštas;

· granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;

· stalo actas (9%) – 100 mililitrų (šiek tiek daugiau nei 1/3 puodelio);

· lauro lapai – 3-5 vnt.;

· juodųjų pipirų žirneliai – 5-10 vnt.;

· česnakai – 2-3 didelės skiltelės.

Kaip gaminti?

1 veiksmas: išvalykite grybus. Geriausia kelioms valandoms pamerkti į šaltą vandenį, tada atrinkti sugedusius ir nupjauti apatinę kojų dalį. Po to grybus vėl nuplaukite.

2 veiksmas. Dabar turite atlikti kitą valymo procedūrą. Grybus užpilkite šaltu, bet sūriu vandeniu ir palikite mirkti apie pusvalandį ar šiek tiek trumpiau. Per šį laiką visiškai išeis įvairūs žemės, smėlio, smulkių vabzdžių ir kitų teršalų likučiai.

3 veiksmas. Dar kartą nuplaukite grybus ir įpilkite litru vandens. Vanduo turi būti švarus ir šaltas. Mišinį užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Proceso metu susidarys putos, kurias šį kartą reikės nuolat šalinti. Čia nėra nieko sudėtingo, galite pašalinti putas su kiaurasamčiu, rankiniu sieteliu ar tiesiog šaukštu.

Žingsnis 4. Kol grybai verda, galite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, turėsite sumaišyti visus ingredientus – vandenį, actą, druską, cukrų ir prieskonius. Česnaką supjaustykite plonais dribsniais ir viską gerai išmaišykite. Cukrus ir druska turi būti leisti visiškai ištirpti.

5 žingsnis. Gatavus medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Jūs netgi galite juos šiek tiek pamaišyti. Kai visas vanduo nutekės, grybus perkelkite atgal į keptuvę ir užpilkite paruoštu marinatu.

Marinatą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir pavirkite grybus marinate apie 40 minučių iki valandos. Geriausia keptuvę uždengti dangčiu. Kas 5-10 minučių gerai išmaišykite mišinį.

Žingsnis 6. Kiaurasamčiu sudėkite paruoštus medaus grybus į iš anksto paruoštus stiklainius. Tada tolygiai paskirstykite marinatą, užpilkite juo grybus iki viršaus. Stiklainius sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite visiškai atvėsti. Laikyti šaldytuve arba rūsyje ne aukštesnėje kaip +12 laipsnių temperatūroje.

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai su sviestu?

Actas ir citrinos rūgštis puikiai išsaugo grybų šviežumą ir skonį, todėl tokioms marinatų rūšims priekaištų rasti neįmanoma. Bet ne visiems patinka šis rūgštus skonis, grybus norėčiau konservuoti kažkuo minkštesniame ir labiau apgaubiančiame... Pavyzdžiui, svieste! Daugelyje receptų vis tiek tenka naudoti kokią nors rūgštį, nors ir mažesniais kiekiais, kad grybai geriau išsilaikytų. Tačiau specialiai jums išbandėme ir radome absoliučiai unikalų receptą, kuriam visiškai nereikia nei rūgšties, nei vandens! Tik sviestas, grybai, prieskoniai ir druska! O su česnaku tai absoliuti tobulybė – tik karališkam stalui ir patiekimui!

Maisto laikymas aliejuje yra puikus išradimas. Tai praktiškai nekeičia produkto, mūsų atveju grybo, skonio, o dar daugiau – pagerina skonį, nes ne veltui didžiąją dalį maisto gaminame aliejuje. Be to, aliejus suteikia užkandžiams maistinių medžiagų ir daro juos sotesnius. Šiame recepte naudosime sviestą, nes jis puikiai sušvelnina skonius, suteikia lengvos kreminės natos ir daro patiekalą vis sodresnį. O žiemą tai tikras energijos šaltinis.

Šiame recepte taip pat naudojama paprika ir dėl geros priežasties. Jo sodrus ir saldus skonis puikiai dera su sviestiniais grybais ir suteikia jiems didesnį sodrumą, malonią rausvą spalvą ir nepamirštamą skonį. Šis receptas puikiai tiks, jei norite išsiskirti savo kulinariniais gabumais, nes labai mažai žmonių gali tai pagaminti!

Ingridientai:

lydytas sviestas - 300 gramų;

· švieži medaus grybai – 1 kilogramas;

· druskos – 1-3 arbatiniai šaukšteliai (pagal skonį);

· česnakas – 2 mažos skiltelės;

· paprika (jei pageidaujama) – 1 arbatinis šaukštelis.

Kaip gaminti?

2 veiksmas. Užvirinkite vandenį, prieš tai jį pasūdę, ir atsargiai įleiskite į jį jau švarius medaus grybus. Kepti reikia apie 15-20 minučių ir nuolat nugriebti paviršiuje susidarsiančias putas.

3 žingsnis. Tada atsargiai nusausinkite visą vandenį arba nusausinkite grybus kiaurasamtyje arba dideliame sietelyje. Leiskite vandeniui visiškai nutekėti ir palikite šiek tiek, kad grybai šiek tiek išdžiūtų.

4 žingsnis. Tuo tarpu mažame puode arba dideliame puode, kurį planuojate naudoti, visiškai ištirpinkite sviestą, jis turi tapti visiškai skystas. Plonais dribsniais supjaustykite česnaką į aliejų ir suberkite džiovintus medaus grybus.

5 veiksmas. Ant vidutinės ugnies pusvalandį troškinkite grybus aliejuje, periodiškai pamaišydami grybus, kad nepriliptų prie indo dugno. Virimo pabaigoje atsargiai įberkite paprikos, druskos ir, jei norite, juodųjų pipirų.

6 veiksmas. Mišinį dar kartą gerai išmaišykite ir troškinkite apie 10-15 minučių, kad grybai prisisotintų prieskonių, o druska visiškai ištirptų.

7 žingsnis. Paruoštus medaus grybus atsargiai sudėkite į iš anksto paruoštus stiklainius, tolygiai paskirstydami ir ant viršaus užpilkite keptuvėje likusį aliejų. Aliejaus turėtų būti gana daug, todėl jei jo neužtenka pilti, geriau išlydyti daugiau ir ant viršaus užpilti šviežio karšto aliejaus, tai svarbu. Sandariai uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode ar storu rankšluosčiu. Palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės. Pagal šį receptą marinuoti medaus grybai puikiai tiks grybų paštetams, pyragų įdarams ir tiesiog sumuštinių ar, pavyzdžiui, nesaldžių košių dekoravimui. Ypač grikiai.

Medaus grybai, karštai marinuoti žiemai

Šiame recepte pagaliau panaudosime seną gerą marinavimą. Šis marinato būdas yra šiek tiek sudėtingesnis, ypač iš pradžių, tačiau patyrusios šeimininkės tikina, kad verta. Jums tereikia šiek tiek priprasti, išmokti geriau ir perskaityti mūsų straipsnį ir jums tikrai pavyks net pirmą kartą. Rekomenduojame naudoti karštąjį sūdymą, nes jis laikomas patikimiausiu ir nelabai varginantis.

Verta paminėti, kad sūdyti grybai turėtų būti laikomi tik žemoje – ne žemesnėje kaip 0 ir ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių – temperatūroje. Priešingu atveju jie gali tiesiog surūgti. Dar vienas svarbus momentas – grybai turi būti pasūdyti iki viršaus, antraip paviršiuje tikrai susidarys pelėsis, o tai labai baisu – visą stiklainį ar bent pusę tiesiog teks išmesti į šiukšlių dėžę. Ypač norėdami išsaugoti brangius nervus, radome paprasčiausią karšto marinavimo receptą. Beveik visiems pavyksta iš pirmo karto ir pasirodo labai skanu.

Ingridientai:

· švieži medaus grybai – 1,5 kilogramo;

· valgomoji druska – 35 gramai;

· lauro lapai - 5-6 vnt;

· juodųjų pipirų žirneliai – 8-10 žirnelių;

· česnako skiltelės – 2 vnt.

Kaip gaminti?

Žingsnis 1. Pirmiausia, kaip įprasta, reikės tinkamai paruošti grybus. Geriausia kelioms valandoms pamerkti į šaltą vandenį, tada atrinkti sugedusius ir nupjauti apatinę kojų dalį. Po to grybus dar kartą nuplaukite.

2 veiksmas. Nuplautus grybus užpilkite šviežiu šaltu vandeniu ir lengvai pasūdykite. Užvirinkite vandenį ir kepkite grybus 20-30 minučių. Ant paviršiaus nuolat susidarys putos, jas reikia atsargiai nuimti – neapleisk šio žingsnio, jis svarbesnis, nei iš pradžių gali pagalvoti. Būtent šiose putose surenkami nešvarumai, kenksmingos medžiagos ir kitos organinės bei neorganinės šiukšlės, kurios netyčia gali patekti į grybus. Žinoma, turime jo atsikratyti.

3 veiksmas. Paruoštus medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas vandens perteklius. Šaukštu šiek tiek pamaišykite grybus ir vėl paskirstykite. Reikia kuo labiau atsikratyti to vandens, reikia leisti grybams nors šiek tiek išdžiūti. Tačiau jie turi išlikti karšti, tai svarbu. Štai kodėl metodas vadinamas karštuoju. J

Žingsnis 4. Tuo tarpu reikia paruošti stiklainius. Padėkite jau sterilizuotus ir švarius stiklainius ant darbinio paviršiaus. Ant dugno reikia berti ploną, bet tolygų sluoksnį druskos, ant viršaus pabarstyti keletą pipirų žirnelių ir porą lauro lapelių.

5 žingsnis. Tada padėkite nedidelį paruoštų medaus grybų sluoksnį. Ant viršaus vėl užtepkite ploną sluoksnį druskos, pabarstykite prieskoniais ir išdėliokite naują. Šiais sluoksniais turite visiškai užpildyti stiklainius. Kai visi medaus grybai bus išdėlioti, medaus grybus kruopščiai sutankinkite, kad atlaisvintumėte vietos indelyje ir išbėgtų visas oro perteklius. Jie turi būti suspausti labai sandariai.

6 veiksmas. Dabar sandariai uždarykite stiklainių dangtelius, apverskite juos ir apvyniokite stora antklode. Palikite visiškai atvėsti. Po to laikykite šaldytuve arba rūsyje ir nepamirškite temperatūros!

Marinuotų grybų paruošimo ypatybės

1 funkcija. – Sterilizacija

Taigi, kaip ir žadėjome, rašome jums apie tai, kaip tinkamai sterilizuoti marinato indelius, ir apskritai šios žinios jums pravers bet kokiems pasiruošimams.

1 veiksmas: patikrinkite, ar stiklainiuose nėra defektų. Tai gali būti menkiausias įtrūkimas, lustas – bet kas. Tai, nors ir minimalus, yra oro šaltinis ir sugadins jūsų ruošinį, kuriam išleidote tiek laiko, pastangų, o gal net pinigų.

Žingsnis 2. Atsargiai, naudodami produktą, galbūt net actą ir sodą, išskalaukite stiklainius. Jie turi būti visiškai švarūs, tai labai svarbu.

3 žingsnis. Sterilizacija. Tai galima padaryti įvairiais būdais.

Pirmasis yra keltas. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir ant viršaus uždėkite plokščią metalinį sietelį, kuris atlaikytų kelių skardinių svorį. Stiklainius reikia apversti ant sietelio, kad stipri garų srovė tekėtų tiesiai į stiklainį. Vanduo turi virti 15-20 minučių, tiek užtruks sterilizacija. Tada gatavus stiklainius taip pat reikės dėti aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio ar kito švaraus audinio, kad vanduo kondensuotųsi ir pašalintų stiklo perteklių.

Antrasis yra orkaitėje. Stiklainius, išplovus dar drėgnus, dėkite į orkaitę ir įkaitinkite iki 160-180 laipsnių. Laikykite orkaitėje, kol visas vanduo visiškai išgaruos, tada atsargiai dėkite ant kepimo grotelių.

Trečiasis yra mikrobangų krosnelėje. Į stiklainių dugną supilkite šaltą vandenį. Tik apie 1 centimetrą. Tada įjunkite mikrobangų krosnelę 4 minutėms (+-1 min.) ir palaukite, kol vanduo išgaruos. Tai tas pats, kas sterilizacija garais. Tik būkite atsargūs, tuščių skardinių nebereikėtų kaitinti – tai labai pavojinga. Tada stiklainius taip pat reikės dėti aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio, kad visas vanduo nutekėtų.

2 bruožas. Grybų mirkymas

Apie šį žingsnį rašoma ne kiekviename recepte, bet tai labai veltui, žingsnis labai svarbus. Faktas yra tas, kad grybai linkę sugerti įvairius nešvarumus ir toksinus iš dirvožemio ir oro. Ši savybė nėra mirtina ir visus nešvarumus puikiai sugeria šaltas, pasūdytas vanduo, tačiau jam tereikia duoti laiko veikti. Taigi pamirkykite bent porą valandų. Tai taip pat padės greičiau susitvarkyti su grybų valymu.

3 bruožas. Prieskoniai

Marinuojant medaus grybus nėra griežtų taisyklių dėl prieskonių, svarbiausia yra druska, kartais cukrus ir actas. Tačiau tai, kokias žoleles ar visus prieskonius naudosite, nėra taip svarbu, ir tai atveria daug erdvės improvizacijai. Kai kurie žmonės mieliau deda lauro lapą, česnaką ar juodųjų pipirų žirnelius – tai visi dažniausiai naudojami priedai. Tačiau daugelis taip pat rekomenduoja dėti nesmulkintus gvazdikėlius, cinamoną, papriką ar, pavyzdžiui, visą aitriąją papriką. Taip pat galite pakepinti svogūną iki auksinės rudos spalvos ir įdėti. Pabandyk tai!

(Lankyta 464 kartus, 1 apsilankymas šiandien)

Marinuoti medaus grybai - skanių ir paprastų medaus grybų receptai žiemai. Kad marinuotų medaus grybų ruošimas pagal paprastą receptą būtų skanus ir sveikas, geriausia naudoti tik šviežius miške surinktus medaus grybus. Medaus grybus ilgai mirkyti nereikia, tai nuluptus grybus pamirkyti šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas likęs smėlis ir šiukšlės.

Marinavimui rinkitės sveikus mažus grybus. Medaus grybų kojelės yra gana valgomos, nors yra šiek tiek kietos, todėl jas galima nupjauti trečdaliu ar puse. Kai kurie grybautojai išdžiovina medaus grybų kojeles ir iš jų ruošia grybų miltelius – tai puikus užpilas sriubai ar padažui.

Marinuoti medaus grybai yra labai skanūs ir puikiai tinka marinuoti. Mažas, tvarkingas ir labai skanus. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip marinuoti medaus grybus namuose žiemai. Kadangi auga ant kelmų, juos patogu ne tik rinkti. Grybų nereikia valyti, pakartotinai mirkyti ar skalauti nuo smėlio ir kitų šiukšlių.

Su minimaliu laiku ir pastangomis iš medaus grybų galite paruošti daugybę užkandžių ir žiemos ruošinių. Medaus grybas yra vienas mėgstamiausių šiuolaikinio grybautojo grybų. Miškuose auga dideliais kiekiais, todėl rinkti jį malonu. Be to, tai labai sveika ir skanu.

Būtent todėl jis ruošiamas įvairiai – iš šaldytų grybų vėliau galėsite pasigaminti skanių patiekalų, o žiemai marinuoti grybai, pagaminti namuose, papuoš bet kokius pietus ar vakarienę, o taip pat leis mėgautis vienais mėgstamiausių. , aromatingi ir skanūs naminiai gaminiai.

Toks nuostabiai skanus užkandis į šaltas žiemos dienas įneš pažįstamų šilto rudens natų, nes niekas neprilygsta šiam skanėstui – naminiais marinuotais medaus grybais. Be to, šis patiekalas puikiai atrodys ne tik ant švenčių stalo, bet ir puikiai atnaujins kasdienę mitybą.

Pats marinavimo procesas grindžiamas grybų derliaus nuėmimu naudojant rūgštį, pvz., acto arba citrinos rūgštį. Be pagrindinio konservanto, recepte visada yra druskos, cukraus ir prieskonių. Tačiau norint, kad marinavimas būtų sėkmingas, grybai turi būti tinkamai paruošti.

Kaip valyti medaus grybus

1. Peiliu atsargiai nupjaukite pažeistas, supuvusias vietas ir stiebo pagrindą. Suglamžytus ir sugedusius medaus grybus išmeskite;
2. Sausu minkštu šepetėliu (galite naudoti dantų šepetėlį) nuvalykite kotą nuo likusių šiukšlių ir nuimkite plėvelę po dangteliu;
3. Ant grybų arba po kepurėlės plėvele gali būti šiukšlių, kurias nesunkiai pašalinsite nuplaunant grybus vandeniu arba peiliu;
4. Medaus grybus gerai nuplaukite šaltame vandenyje ir, jei reikia, supjaustykite juostelėmis.

Kiek ir kaip virti medaus grybus

Medaus grybus reikia virti 30 minučių. Užvirus medaus grybus virkite, kol susidarys putos (5 min.), tada nugriebkite putas ir virkite dar 25 minutes. Medaus grybus paruoškite ne vėliau kaip po 2 dienų po surinkimo.

1. Medaus grybams ruošti ruoškite emaliuotus indus, be traškučių;
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos (1 valgomasis šaukštas 2 litrams vandens) ir uždėkite ant ugnies;
3. Užvirus nuplautus medaus grybus sudėkite į vandenį;
4. Medaus grybus virkite 30 minučių po virimo, nugriebdami putas; jei medaus grybai turėtų būti kepti, tada 10 minučių. Jei abejojate grybų kokybe, vandenį pakeiskite po 5 minučių virimo;
5. Gatavi medaus grybai turėtų nusėsti ant keptuvės dugno;
6. Medaus grybus sudėkite į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nutekėti į keptuvę: vėliau jį galima naudoti sriuboms ar padažams ruošti;
7. Grybus atvėsinkite ir naudokite gamindami.

Kaip virti šaldytus grybus

Šaldytų parduotuvėje pirktų ir namuose šaldytų medaus grybų prieš kepant virti nereikia.

1. Prieš gamindami šaldytus grybus neatšildykite;
2. Grybus sudėkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens (kad vos apsemtų grybus);
3. Į vandenį įberkite druskos (kiekvienam kilogramui grybų 1 valgomasis šaukštas druskos);
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 20 minučių po užvirimo, nugriebdami putas;
5. Grybų sultinį nukoškite, grybus naudokite kepimui, sultinį naudokite sultiniui arba grybų padažui.

Kaip marinuoti medaus grybus - paprastas receptas

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Krapai - 1 krūva;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Česnakai - 1 galva;
• Druska - 2 šaukštai;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Medaus grybus gerai išvalykite ir nuplaukite. Jei ruošiate didelius medaus grybus, atskirkite kepures nuo stiebų, o kotelius ir kepures plonai perpjaukite per pusę. Mažus medaus grybus reikia palikti tokius, kokie yra;
2. Medaus grybus 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite;
3. Česnaką nulupkite ir perpjaukite pusiau, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, susmulkinkite krapus;
4. Į išvirusius medaus grybus suberkite nuluptą česnaką, svogūną, krapus, lauro lapą ir prieskonius. Už 1,5 kg. Užtenka 2,5 šaukšto druskos – išmaišykite;
5. Viską reikia sudėti į slėginį indą ir palikti 4-5 dienas. Tada supilkite į stiklainius ir laikykite produktą šaldytuve. Gero apetito!

Iš ko gaminamas medaus grybų marinatas?

• Vanduo;
• Gvazdikas;
• Česnakai, svogūnai ir kitos daržovės;
• Daržovių aliejus;
• Druska ir cukrus;
• Įvairių rūšių pipirai;
• Žaluma.

Privalomas ingredientas yra actas. Ir tai suteikia ne tik skonį. Be acto neišsaugos nei vienas lengvai sūdytas grybų preparatas, kuris veikia kaip konservantas. Nerekomenduojama medaus grybų marinuoti su obuolių ar bet kokiu kitu vaisių actu, naudojame įprastą stalo actą. Į kiekvieną stiklainį po dangteliu pilamas actas, bet galima iš karto įpilti į bendrą masę.

Marinuoti grybai – gaminimo principai

Marinavimui rinkitės nedidelius grybus tankiomis, apvaliomis kepurėlėmis. Medaus grybai su plokščiomis ir atviromis kepurėlėmis mums netinka kepti, pyragams ar ikrams. O smulkius ir tvarkingus grybukus tiesiog nuplauname vandenyje. Patys medaus grybai gana gleivingi, o jų marinatas pasirodo tamprus, kaip želė.

Norėdami to išvengti, grybai iš pradžių verdami be prieskonių tik švariame vandenyje, o po to visiškai paruošiami marinate. Dažniausiai jame verdama, bet kartais tiesiog užpilama verdančiu mišiniu.

• Medaus grybai marinuoti ruošiami taip pat, kaip ir marinuoti. Jie kruopščiai rūšiuojami, pašalinant sukirmijusius, peraugusius ir sulūžusius. Marinuoti tinka tik smulkūs grybukai elastingomis kepurėlėmis. Likę grybai paliekami šviežiam vartojimui, pavyzdžiui, sriubai arba troškinimui;
• Medaus grybų nereikia rūšiuoti pagal dydį ar ilgai mirkyti. Tačiau vis tiek verta juos kurį laiką palaikyti vandenyje, kad būtų lengviau atsikratyti įstrigusių šiukšlių ir smėlio. Tada grybai kruopščiai nuplaunami keliuose vandenyse;
• Grybų skaičius 1 litre marinato priklauso ir nuo to, kaip sandariai jie supakuoti į stiklainius. Jei litro stiklainį grybais pripildysite iki pat viršaus, marinato prireiks 300-500 ml. Jei jie užims pusę stiklainio, marinato reikės daug daugiau. Atsižvelgiant į tai, reikia atlikti skaičiavimą;
• Manoma, kad medaus grybų kojelės yra šiek tiek atšiaurios, todėl jas rekomenduojama perpjauti per pusę. Daugelis šeimininkių marinuoja tik medaus grybų kepurėles, o kojas išdžiovina arba iš jų gamina grybų miltelius;
• Medaus grybai marinuojami dviem būdais: verdami marinate, kol suminkštės, arba iš pradžių grybus apvirkite, o tada užpilkite marinatu.

Daugelis žmonių mėgsta tokių miško grybų kaip medaus grybų skonį. Juos galima kepti, troškinti, virti, sūdyti ar marinuoti – bet rezultatas visada bus apetitiškas. Marinavimas laikomas vienu geriausių medaus grybų paruošimo būdų. Tai užtruks šiek tiek laiko, o šis užkandis padės jums daug kartų vėliau. Rauginant medaus grybus svarbiausia juos teisingai parinkti ir paruošti.

Rauginimui geriausiai tinka smulkūs grybukai, nors naudojant tokius įvairaus dydžio grybus galima rasti daug receptų. Mūsų receptai padės tinkamai paruošti šį patiekalą. Mūsų skiltyje rasite marinuotų medaus grybų receptus skirtinguose marinatuose ir galėsite juos paruošti labai skaniai, kad vėliau galėtumėte patiekti ant šventinio stalo ir ne tik.

Greitai marinuoti grybai

Grybai bus paruošti praėjus 4 valandoms po virimo. Puikus užkandis, kurį galima paruošti vakarienei ar smagiai šventei. Nurodytas acto kiekis vidutinis, bet galima dėti ir daugiau, užkandis bus rūgštesnis. Mažinti jo nereikia, nes laiko marinuoti nėra daug.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• Actas 6% - 30 ml;
• Gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Svogūnai arba česnakai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Medaus grybus virkite 30 minučių puode. Neleidžiame vandeniui aktyviai virti, kad kuo geriau išlaikytume formą. Jei grybai labai maži, pakanka 25 minučių. Nupilkite visą skystį;
2. Išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite 500 ml. vandens su visais prieskoniais, išskyrus lauro lapą. Įpilkite po 2 minučių virimo ir nedelsdami išjunkite ugnį;
3. Grybus sudėkite į stiklainį, užpilkite marinatu, uždenkite ir palikite, kol atvės;
4. Kai tik stiklainis šiek tiek sušils, atvėsinkite užkandį šaldytuve valandą ar dvi ir viskas! Bet galite palikti grybus per naktį, jie bus dar skanesni. Gero apetito!

Marinuoti medaus grybai be siūlių

Prieš išmokdami tinkamai marinuoti medaus grybus be siūlių, turite juos paruošti, laikydamiesi tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, jei grybai smulkūs, marinuojami sveiki, nupjaunant tik apatinę stiebo dalį. Jei grybai yra dideli, juos galima supjaustyti į 2-3 dalis.

Medaus grybai be siūlių turi savo privalumų, būtent, kad jie tiesiog verdami. Jiems nereikia papildomo terminio apdorojimo sterilizuojant. Pats procesas neužima daug laiko, o grybai pasirodo labai skanūs ir aromatingi, ypač rudeniniai.

1. Pirmas žingsnis – medaus grybų rūšiavimas, jų valymas nuo miško šiukšlių ir apatinės stiebo dalies nupjovimas;
2. Antras žingsnis – medaus grybus reikia 25-30 minučių mirkyti šaltame vandenyje, į kurį įberta druskos (1 valgomasis šaukštas druskos 1,5 l vandens). Dėl to visi vabzdžiai ir jų lervos išplauks į paviršių nuo grybų. Marinuoti medaus grybai be siūlių pasirodys skanūs tik tada, kai tinkamai atliksite parengiamąjį etapą. Mirkymas neturėtų viršyti nurodyto laiko, kad medaus grybai nesugertų vandens pertekliaus;
3. Trečias žingsnis – virimas ir tolesnis marinavimas dviem būdais. Pirmasis yra iš anksto užvirinamas, o tada marinuojamas, o antrasis - be išankstinio virimo. Antrajame variante medaus grybai verdami pasūdytame vandenyje, o tada į jį įpilami prieskoniai ir actas ir toliau virinami marinate.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 5 kg;
• Vanduo - 1,5 l.;
• Cukrus - 100 g;
• Druska - 100 g;
• Augalinis aliejus - 50 g;
• Cinamonas - 0,5 g;
• Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai - 0,3 g.

Virimo būdas:

1. Nuvalytus medaus grybus 30 minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu;
2. Grybus 5 minutes padėkite į verdantį vandenį. Medaus grybus perkelkite į puodą, užpilkite šaltu marinatu ir padėkite ant ugnies;
3. Virkite užvirus ant silpnos ugnies 30-40 minučių;
4. Paruoštus grybus atvėsinkite, supilkite į sausus, švarius stiklainius ir užpilkite marinatu;
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve. Gero apetito!

Marinuoti medaus grybai žiemai su actu stiklainiuose

Toliau aprašytas marinavimo receptas yra vienas iš tradicinių ir žinomų. Taigi, beveik visi ruošia grybus namuose. Tai lengviausias ir paprasčiausias medaus grybų marinavimo receptas žiemai.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 2 kg;
• Vanduo - 1 l.;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• Gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Actas 9% - 6 šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai.

Jei norite, į prieskonių rinkinį galite įtraukti muskato riešuto, o taip pat, pakoregavus cukraus ir acto kiekį, marinatą padaryti saldesnį arba rūgštesnį.

Virimo būdas:

1. Prieš raugdami medaus grybus, jie užplikomi šiek tiek pasūdytame vandenyje: palaukite, kol užvirs, nuleiskite į jį ir virkite apie 12 minučių, o sultinį nupilkite;
2. Toliau pradedama ruošti marinatą: medaus grybus užpilkite litru vandens ir, palaukę, kol užvirs, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, viską išmaišykite, užpilkite actu;
3. Virkite dar 15 minučių, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius;
4. Sultinys turi šiek tiek padengti grybų sluoksnį, o tada jie suvynioti su virtais dangčiais;
5. Apvertę skardines, apvyniokite jas sena antklode ar paltu;
6. Atvėsinti marinuoti grybai laikomi tokioje vietoje, kur vėsu ir nėra šviesos. Gero apetito!

Kaip marinuoti medaus grybus su augaliniu aliejumi

Šiame recepte medaus grybams marinuoti naudojamas augalinis aliejus, todėl raugintų medaus grybų skonis tampa švelnesnis ir juos galima iš karto naudoti kaip užkandį, be papildomų modifikacijų. Aliejus gali būti rafinuotas arba pagardintas, kaip norite.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 2 kg;
• Augalinis aliejus - 0,7 l.;
• Gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• Kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• Cukrus - 4 šaukšteliai;
• Druska - 4 šaukšteliai;
• Actas 70% - 1,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Krapai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Medaus grybus virkite 20 minučių, nupilkite skystį, leiskite sultiniui gerai nuvarvėti;
2. Paruoškime marinatą. Į keptuvę supilkite aliejų, litrą vandens ir supilkite visus kitus ingredientus, išskyrus actą;
3. Leiskite marinatui užvirti, nuleiskite grybus ir virkite dar 10 minučių, pabaigoje įpilkite acto ir išmaišykite. Bet jūs taip pat galite įdėti jį po dangteliu, tolygiai padalydami tarp konteinerių;
4. Paimame skardines ir išdėliojame. Nuolat maišykite iš apačios, kad aliejus ir actas tolygiai pasiskirstytų. Susukam ir laukiam žiemos. Gero apetito!

Marinuoti grybai korėjiečių kalba

Medaus grybai, virti su morkomis korėjiečių kalba, paįvairins jūsų kasdienį meniu ir netgi papuoš šventinę šventę. Aštri korėjiečių virtuvė mėgstama daugelio. Todėl medaus grybus marinuojame pagal jo taisykles.

Gaminti medaus grybus korėjiečių kalba yra gana paprasta, o rezultatas galiausiai patiks kiekvienam šeimos nariui - česnakai ir aromatiniai prieskoniai atliks savo darbą, šį patiekalą galima patiekti tiek atskirai, tiek kartu su garnyru. Korėjiečių kalba paruoštus medaus grybus galima vartoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip priedą prie garnyro, tačiau papildomai juos galima naudoti kaip įvairių salotų pagrindą.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• Morkos - 400 g;
• Actas 6% - 3 šaukštai;
• Korėjos morkų prieskoniai - 1 pakuotė;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, padalinkite į atskirus grybus (jeigu labai dideli, geriau juos supjaustyti) ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Pavirus apie 30 min., šį vandenį reikia nupilti ir grybus nuplauti. Pakartokite procesą dar kartą ir kai grybai nusės į dugną, galėsite juos išjungti, jie yra paruošti;
2. Tada nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite morkas specialia korėjietiška morkų tarka;
3. Paruoškite marinatą. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite (tiesiog perspauskite per spaudą), suberkite prieskonius, druską, cukrų ir įpilkite acto. Atsargiai sujungiame visus komponentus;
4. Į atvėsusius medaus grybus suberkite paruoštas (tarkuotas) morkas ir išmaišykite;
5. Grybus ir morkas pagardinkite aromatingu marinatu ir sumaišykite visus ingredientus. Po to beveik paruoštus medaus grybus reikia užvirinti - 3 valandas dedame į šaltą;
6. Prieš patiekiant grybus reikia pagardinti augaliniu aliejumi, o kad būtų aromatingesni, pakepinkite jame vieną susmulkintą svogūną;
7. Į medaus grybus įpilkite žalumynų ir mūsų patiekalas yra paruoštas patiekti. Korėjiečių kalba paruoštus medaus grybus galima vartoti kaip savarankišką patiekalą arba kaip priedą prie garnyro, tačiau papildomai juos galima naudoti kaip įvairių salotų pagrindą.

Marinuoti medaus grybai žiemai su česnaku

Česnakas – sveika daržovė, ji žiemą apsaugos nuo peršalimo ir padarys marinuotą patiekalą tik skanesnį. O jei šalia guli 5 skiltelės česnako, visada rasite joms panaudojimą, pavyzdžiui, pagal šį receptą. Medaus grybai su česnaku žiemai – populiarus žiemos patiekalas, kurį tikriausiai turi kiekviena šeimininkė savo sandėliuke.

Šį neįtikėtinai skanų užkandį galima su malonumu patiekti prie šventinio stalo, nes svečiai juo tikrai bus patenkinti. Ramiame šeimos rate tokie grybai puikiai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis, dažnai naudojami kaip užkandis prie stiprių nesaldžių alkoholinių gėrimų.

Iš tokių grybų namuose galite paruošti net grybų ikrus, kuriuos reikėtų papildyti daržovėmis ir pomidorų padažu. Pasirodo tikrai labai skanu. Medaus grybus rekomenduojama marinuoti ir konservuoti su česnaku. Šis ingredientas suteikia grybams pikantišką aromatą ir skonį. Tokiam užkandžiui ruošti dažnai naudojami ir krapai.

Jis gali būti dedamas į grybus gamybos proceso metu arba tiesiai į paruoštą užkandį. Be to, prieš patiekiant, gatavą marinuotų grybų patiekalą rekomenduojama pagardinti aliejumi ir, jei reikia, actu, kad grybai atgaivintų ir suteiktų apetitą keliantį blizgesį. Norėdami tinkamai marinuoti medaus grybus su česnaku, siūlome susipažinti su mūsų paprastu ir išsamiu receptu, kuris pateikiamas žemiau kaip žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg;
• Vanduo - 1 l.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Gvazdikėliai - 6 pumpurai;
• Kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Actas 70% - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

Naminiai marinuoti grybai - vaizdo receptas

Medaus grybai laikomi labai skaniais grybais, ypač marinuoti. Yra daug įvairių šių grybų paruošimo receptų. Juos galima paruošti greitam patiekimui arba konservuoti žiemai. Medaus grybų marinavimas praktiškai nesiskiria nuo kitų rūšių grybų marinavimo.

Bet kuri namų šeimininkė, naudodama pagrindinį receptą, gali pridėti ką nors savo, pridėti skirtingą kiekį acto ar druskos, pakeisti prieskonius ir prieskonius. Išsiaiškinkime visas jų išsaugojimo subtilybes, taip pat apsvarstykime populiariausius ir paprasčiausius receptus.

Medaus grybų savybės ir paruošimas marinuoti

Daugelio šeimininkių teigimu, marinuoti medaus grybai neturi nieko vertingo, išskyrus nuostabų skonį. Bet tai klaidinga nuomonė. Juose gausu vitaminų ir vertingų mikroelementų.

Perkant medaus grybus tiek parduotuvėje, tiek iš grybautojų, reikia žinoti, kad jie gali būti netikri ir juose gali būti nuodų. Tikri grybai turi turėti prislopinta spalva(nuodingos labai ryškios), ant kepurės žvyneliai, minkštimas baltas (netikros geltonos spalvos). Grybų stiebuose yra žiedinė manžetė.

Ruošiant marinuotus grybus yra keletas niuansų:

1. Grybai pirmiausia turi būti mirkomi pasūdytame vandenyje, įpilant citrinos rūgšties. Druska gali išvaryti kojose likusius kirminus, o citrinos rūgšties dėka išsaugoma natūrali jų spalva.
2. Geriausia grybų kepurėles atskirti nuo stiebų ir atskirai konservuoti (iš stiebų išeina labai skanūs grybų ikrai).
3. Kad grybai nesutriktų virškinimo, juos reikia virti, kol nusės ant indo dugno.
4. Virimo metu susidariusias putas reikia nugriebti. Pirmąjį vandenį taip pat patartina nuleisti praėjus 10 minučių po to, kai jis užvirs. Jame yra visų grybuose esančių kenksmingų medžiagų.
5. Stiklainių su grybais geriausia neuždaryti metaliniais dangteliais, nes galimas pavojus susirgti botulizmu. Pakanka naudoti virtų nailoninių dangtelių.

Paprastas medaus grybų konservavimo receptas

Tokiam paprastam receptui jums reikės: grybų, 30 ml 9% acto, stiklinės vandens, 1,5 šaukšto druskos, trijų gvazdikėlių ir pipirų žirnelių. Norėdami pagaminti paprastus marinuotus grybus, jie nuplaunami, užpilkite stikline verdančio vandens, palaukite, kol vanduo užvirs ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Kai tik jie nusėda ant keptuvės dugno, jie dedami į sterilizuotą stiklainį ir uždengiami dangteliu. Likęs sultinys filtruojamas, pridėti druskos, gvazdikėlių, pipirų ir, jei norite, cukraus. Palaukę, kol užvirs vanduo, užpilkite actu ir užpilkite verdančiu marinatu grybus, uždarykite dangčiu.

Marinuotų medaus grybų receptas „kvepiantis“

Šis grybų receptas žiemai apima šiuos ingredientus:

Nuplautus grybus suberkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite 20 min., užvirus. Reikia palikti dvi stiklines sultinio, o likusios nereikės. Virti medaus grybai supilkite rezervuotą sultinį, supilkite aliejų, supilkite pipirų žirnelius, susmulkintą česnaką, visus lapelius, krapus ir išmaišykite.

Kai tik vanduo užvirs, reikia kepkite grybus 20 minučių, pabaigoje pilant actą. Grybai dedami į stiklainius, kurie dedami į didelį indą su vandeniu ir verdami 20 minučių, po to uždengiami išvirtais dangteliais.

Šaldytų marinuotų grybų receptas

Kas marinuoja šaldytus grybus? Tie, kurie nemėgsta eiti į mišką ir bijo pirkti iš turgaus. Šaldyti grybai parduodami parduotuvėse. Jų privalumas tas, kad jų nereikia mirkyti ir valyti. Iš vasarą šaldytų medaus grybų galite paruošti skanų patiekalą žiemą.

Šiam receptui jums reikės šaldytų medaus grybų - 1 kg, stiklinės paprasto arba vyno acto, šaukšto cukraus, gvazdikėlių - 5 vnt, česnako - 3 skiltelių, kvapiųjų pipirų - 10 žirnelių, lauro lapų - 3 vnt., druskos - 2 šaukštai.

Šaldyti grybai yra būtini mesti į verdantį vandenį ir užvirkite. Marinatas ruošiamas kitame inde. Norėdami tai padaryti, į vieną litrą vandens įpilkite acto ir visų prieskonių, smulkiai pjaustyto česnako ir leiskite užvirti. Ten sudėkite grybus ir kepkite dar 10 minučių, atvėsinkite, sudėkite į švarius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Po paros juos jau galima vartoti.

Greito grybų marinavimo receptas

Šeimininkės ne visada turi laiko konservuoti grybus, todėl šio recepto dėka marinuoti grybai paruošiami labai greitai.

Jums reikės medaus grybų, šaukšto cukraus ir acto esencijos, augalinio aliejaus, akmens druskos - 1,5 šaukšto, pipirų ir gvazdikėlių - po 3 vnt.

Norėdami paruošti šį receptą, nuplautus grybus užpilkite vandeniu, palaukite, kol užvirs, ir virkite juos 30 minučių. Kai grybai nusėda, jie gaudomi kiaurasamčiu. Marinatas ruošiamas iš litro vandens, cukraus, druskos ir prieskonių. Kai užvirs, įpilkite acto ir suberkite grybus. Reikia virti dar 5 minutes.

Grybai perkeliami į paruoštus stiklainius, įpilkite marinato ir įpilkite augalinio aliejaus. Uždenkite stiklainius dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Medaus grybus galite naudoti po dviejų dienų.

Marinuotų grybų receptas korėjiečių kalba

Daugelis žmonių mėgsta aštrią korėjiečių virtuvę, todėl medaus grybus galima marinuoti laikantis jos taisyklių. Šiam receptui paimkite vieną kilogramą medaus grybų, 2 skilteles česnako, 1 šaukštelį. druskos, 2 svogūnų, 3 v.š. l. virinto vandens, 2 valg. l. cukraus, aitriųjų raudonųjų pipirų, 2,5 a.š. l. acto.

Grybus virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių, tada nupilkite vandenį ir palikite. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, įspauskite česnaką, pagal skonį įberkite pipirų. Svogūnėliai supjaustomi plonomis juostelėmis, išdėstyti keliais sluoksniais, užpilti marinatu. Padėkite krovinį ir palikite 6 valandas.

Taigi yra daug receptų marinuoti grybai, kurie gali būti paprasti arba sudėtingi. Kaip tik šie grybai gali būti netikri, todėl perkant juos iš rankų reikia įsitikinti, kad jie tikri.

Pirmas nuoviras turi būti nusausintas, nes jame yra daug kenksmingų medžiagų. Teisingai marinuoti medaus grybai – nuostabus delikatesas žiemą.

Ar galima atsispirti naminiams medaus grybams, marinuotiems stiklainiuose žiemai? O, ir jie gamina skanų užkandį!

Įsibėgėjus rudeniui, neiti į mišką grybauti – tikrai namų šeimininkei neįperkama prabanga. Miško grybai – grybautojų delikatesas.

Marinuotų medaus grybų stiklainiuose, kurių receptu su malonumu dalinuosi Yamkuk, gavau iš mamos. Mūsų tolimoje vaikystėje medaus grybai buvo matomi ir nematomi. Prausdavomės po dvi vonias per dieną. Prisimenu, kaip ir dabar, sandėliuką su lentynomis, nusėtas pusės litro stiklainiais marinuotų medaus grybų.

Norėdami marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose, be miško grybų, jums reikės marinatui skirtų ingredientų: acto, druskos, cukraus, lauro lapų, česnako, pipirų žirnelių, kelių gvazdikėlių arba paruošto prieskonio grybams marinuoti, kur jau yra visi šie prieskoniai.

Prieš marinavimą, medaus grybus reikia išrūšiuoti ir nuplauti tekančiu vandeniu. Mažus geriau palikti stiklainiams, o didesnius naudoti kepimui ar ikrams. Per ilgus grybų stiebus geriau nupjauti. Medaus grybai siunčiami į kepimo indą.

Užpildykite vandeniu ir užvirinkite. Susidariusios putos pašalinamos. Grybai verdami 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Didžiuosius grybus geriau padalinti į dalis, pašalinant dalį stiebo.

Kol grybai verda, ruošiami stiklainiai. Sterilizuokite orkaitėje ir atvėsinkite. Mažiems grybams geriau rinktis miniatiūrinius indus. Žinoma, galite marinuoti medaus grybus žiemai į trijų litrų stiklainį, tačiau turite sutikti - tai nėra visiškai estetiška. Užsukami dangčiai troškinami puode mažiausiai 10 minučių.

„Varenochki“ dedami į sietelį arba kiaurasamtį ir nuplaunami.

Kol jie nusausėja, ruošiamas marinatas. Į atskirą švarų vandens dubenį įpilkite druskos ir cukraus. Tada reikia dėti prieskonių ir prieskonių, o užvirus – actą. Prieskonius ir prieskonius galima pakeisti jau paruoštu parduotuvės pasirinkimu. Jei norite marinatą atskiesti su nesmulkintu česnaku, tuomet jį reikia įdėti į marinatą tik 5 minutėms, o tada sudėti į sterilius stiklainius.

Medaus grybai virinami 20 minučių ant silpnos ugnies marinate.

Marinuoti medaus grybai supilami į stiklainius kartu su marinatu, bet taip, kad grybai jame visiškai paskęstų. Talpyklos sandariai uždaromos dangteliais. Stiklainiuose turi likti kuo mažiau oro.

Stiklainiai su medaus grybais apverčiami dangteliu ir kruopščiai izoliuojami. Marinuoti medaus grybai stiklainiuose paruošti žiemai!

Atvėsę stiklainiai perkeliami į šaldytuvą arba rūsį saugojimui.

Baigėsi rugsėjis – grybavimo piko mėnuo. Patyrę grybautojai ir mėgėjai jau spėjo surinkti pilnus krepšius, kibirus ir net maišus! Nenuostabu, kad žmonės stengiasi pasigaminti kuo daugiau atsargų, nes grybai yra neįtikėtinas vitaminų sandėlis, kuris patiekalams suteikia ir nuostabaus aromato.

Medaus grybuose (arba medaus grybuose) yra daug baltymų, taip pat kalio, magnio, geležies, askorbo rūgšties, vitaminų B2 ir B3. Juose esantis beta gliukano elementas sumažina vėžio, diabeto ir hipertenzijos atsiradimo ir išsivystymo riziką.

Ir tai ne viskas! Dauguma vegetarų ir tiesiog lieknėjančių žmonių į savo racioną būtinai įtraukia medaus grybus, nes jie yra nekaloringi ir puikiai sotūs.

Ypatingas šių grybų išskirtinumas slypi jų paruošimo būduose. Šaldytos, džiovinamos ar marinuotos jos nepraranda naudingų savybių. Štai kodėl šiandien supažindinsiu jus su geriausiais marinavimo receptais. Pažiūrėkime!

Prieš pradėdami virti, grybus gerai išrūšiuokite, tada pavirkite keliuose vandenyse. Pirmą kartą apie 15 minučių – taip nuplaus visus nešvarumus, antrą kartą – 20 minučių. Po to pradėkite nuo receptų ir nebijokite niekuo gydyti.

Ingridientai:

• grybai - 2 kg;
• filtruotas vanduo - 1 litras;
• cinamono milteliai (arba cinamono lazdelės) - 2 šaukštai. šaukštai (3 vnt.);
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauras;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• valgomoji druska - 70 g;
• acto stalo rūgštis - 3,5 lentelės. šaukštai.

Paruošimas:

1. Nuluptus, nuplautus ir išvirtus medaus grybus suberkite į puodą ir užpilkite vėsiu vandeniu. Padėkite ant ugnies, pasūdykite, palaukite, kol užvirs, tada nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į stiklainius.

Stiklo tarą iš anksto sterilizuokite, tai žymiai sumažins laiką.

2. Dabar pereikite prie marinato. Padėkite vandens puodą atgal ant stiprios ugnies. Kai užvirs, suberkite visus nurodytus prieskonius, prieskonius ir actą. Verdame apie 10 minučių.

3. Pasibaigus laikui, supilkite marinatą į stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip marinuoti medaus grybus stiklainiuose be sterilizacijos

Pasterizacija dažnai užtrunka pakankamai laiko. Daugelis namų šeimininkių sutiks, kad kartais norisi kuo greičiau baigti darbą. Kaip paaiškėjo, tai galima padaryti lengviau! Šiame recepte apžvelgsime greitą ir patogų būdą be papildomo stiklainių sterilizavimo.

Ingridientai:

• šviežias medaus grybas - 1,5 kg;
• valgomoji druska - 1 lentelė. šaukštas;
• sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• filtruotas vanduo - pusė litro;
• smėlio cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapai;
• malti juodieji pipirai arba mišinys - ½ stalo. šaukštai.

Paruošimas:

1. Pasirinkite grybus. Nuplaukite po vėsiu vandeniu, nupjaukite perteklių. Paimkite nedidelį puodą, supilkite į jį medaus grybus ir virkite dešimt minučių.

2. Grybus nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite po vandeniu ir vėl išvirkite. Šį kartą palikite juos pusvalandžiui. Į keptuvę suberkite prieskonius.

Likus 15 minučių iki pabaigos įpilkite acto ir sojos padažo.

3. Kol patiekalas ruošiamas, išdėliokite stiklainius perdirbimui. Yra daug šios procedūros variantų – orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose. Pasirinkite jums patogų ir pradėkite.

4. Kai viskas bus paruošta, išdėliokite grybus, gerai susukite ir, apvertę, padėkite ant grindų. Apverstus stiklainius uždenkite šilta antklode, kol jie visiškai atvės, o tada padėkite į tamsią, vėsią patalpą.

Labai skanūs marinuoti medaus grybai su 9% actu - receptas yra mirti!

Grybai puikiai sugeria prieskonius ir kitus įvairius priedus, todėl jų skonis tampa magiškesnis. Actas čia vaidins pagrindinį vaidmenį, suteikdamas patiekalui saldžiarūgštį atspalvį. Būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• grybai (nulupti ir virti) - 3 kg;
• švarus vanduo - 1,5 litro;
• acto rūgštis 9% - 3,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 70-80 g;
• valgomoji druska - 60 g;
• juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį;
• česnakas - vidutinė galvutė.

Paruošimas:

1. Išvirusius medaus grybus iš karto paskirstykite į stiklinius indus. Nepamirškite jų sterilizuoti.

2. Paruoškite didelį puodą, supilkite į jį vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs. Suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Virkite 20 minučių. Likus 7 minutėms iki išjungimo, įpilkite acto esencijos.

3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Padalinkite jį į stiklainius.

4. Kai tik sūrymas bus paruoštas, užpilkite juo grybus iki pat viršaus. Tada uždarykite dangteliais, apverskite ir uždenkite šiltais drabužiais, kol atvės.

Vaizdo įrašo medaus grybų ikrų receptas žiemai

Be viso standartinio marinavimo, yra ir kitų įdomių paruošimo būdų. Vienas iš jų – grybų ikrai. Čia tinka tie patys atmesti grybai. Padarykite bent vieną stiklainį ir nepasigailėsite!

Ingridientai:

• medaus grybai - 1,2 kg;
• morkos - 1 didelė;
• svogūnas - 1 didelė galva;
• stalo druska - pagal skonį;
• česnakai - galva;
• augalinis aliejus kepimui.

Marinuoti medaus grybai žiemai su citrinos rūgštimi

Šio recepto mane išmokė močiutė. Jos grybai pasirodo tiesiog nuostabūs! Citrinų milteliai nėra labai pastebimi, o tai ypač gerai veikia patiekalo skonį.

Receptas skirtas vieno litro stiklainiui.

Ingridientai:

• virti medaus grybai - pusė kilogramo;
• lauro lapas - keli lapai;
• kvapieji pipirai - 4 žirneliai;
• citrinos rūgštis - 10-15 gramų;
• valgomoji druska - 45 g;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (galima sukrauti);
• filtruotas vanduo - pusė litro.

Paruošimas:

1. Užpildykite sterilizuotus stiklainius iš anksto virtais grybais. Jei norite, pridėkite visas česnako skilteles.

2. Padėkite sūrymą paruošti. Vandeniui užvirus suberkite prieskonius, cukrų ir druską. Palikite 25-30 minučių. Įpilkite citrinos sulčių likus 10 minučių iki paruošimo.

3. Išjunkite degiklį ir atsargiai supilkite marinatą į stiklainius. Tada uždarykite apdorotais dangteliais ir padėkite į tamsią vietą.

Kaip namuose marinuoti medaus grybus su aliejumi

Labai skanus ir sotus paruošimas! Pasiruoškite, ji užkariaus ne tik jus, bet ir visus jūsų artimuosius. Patariu padaryti daugiau, nes toks stiklainis ilgai neuždarytas.

Ingridientai:

• virtas medaus grybas - 2 kilogramai;
• augalinis aliejus (bekvapis) - 0,5 l;
• actas 70% - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• gvazdikėliai - pagal skonį;
• pipirų žirneliai - pagal skonį;
• lauras;
• stalo druska ir granuliuotas cukrus - po 4 šaukštus;
• krapų skėčiai.

Paruošimas:

1. Paruoškite stiklainius ir padėkite juos sterilizuoti.

2. Išimkite keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir nuvilkite ant viryklės. Įdėkite visus ingredientus, išskyrus acto rūgštį. Leiskite būsimam marinatui užvirti.

3. Ruošdami sūrymą, išvirusius grybus paskirstykite tarp stiklainių.

4. Užvirus supilti actą ir dar pavirti 10 min. Praėjus laikui, paimkite kaušą ir supilkite marinatą į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus.

Pildami sūrymą nuolat maišykite, kad aliejus ir actas pasiskirstytų tolygiai.

5. Talpyklas sandariai uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje, tamsioje patalpoje.

Medaus grybų ruošimas žiemai karštu būdu

Paprastas metodas su privalomu terminiu apdorojimu. Atidžiai sekite receptą. Nesijaudinkite, bus lengva ir labai skanu!

Ingridientai:

• virti medaus grybai - 1 kg;
• česnako skiltelė - 2 vnt .;
• valgomoji druska - 40 gramų;
• lauro lapas;
• krapų skėčiai;
• gvazdikėliai;
• serbentų ar agrastų lapai.

Paruošimas:

1. Nedelsdami paruoškite gilią keptuvę. Į žemiausią sluoksnį sudėkite susmulkintą česnaką kartu su krapais ir lauru. Tada išdėliokite virtus grybus, kuriuos reikia gerai pabarstyti druska.

Po to paskirstykite lapus ir gvazdikėlius.

2. Toliau kaitaliokite šiuos sluoksnius, kol baigsis grybai. Tada pasverkite juos kuo nors sunkiu (pavyzdžiui, ant viršaus uždėkite lėkštę ar padėklą ir indelį, pripildytą vandens ar nedidelio svarelio) ir palikite pasūdyti 5-6 dienas vėsioje vietoje.

3. Po penkių dienų sūdymo stiklainius sterilizuokite ir ant jų uždėkite medaus grybų. Pereikite prie suvyniojimo. Gatavus stiklainius laikykite tamsioje vietoje.

Marinuoti grybai pagal klasikinį receptą

Tokie receptai perduodami iš kartos į kartą, o pačių raugintų agurkų turi būti kiekvienuose namuose. Jei dar neturite panašių preparatų, yra laiko tai pataisyti. Persiųsti!

Ingridientai:

• švieži medaus grybai - 1,5 kg;
• valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• stalo arba obuolių sidro actas - 1,5 a.š. šaukštai;

Paruošimas:

1. Šviežius grybus nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Paimkite vidutinio dydžio puodą, supilkite į jį šiek tiek vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Medaus grybus supilkite į verdantį vandenį, virkite penkias minutes.

2. Dangtelius įdėkite į kiaurasamtį, pakeiskite vandenį keptuvėje ir vėl ant ugnies. Palaukite, kol užvirs, ir įdėkite grybus į indą. Suberkite prieskonius ir cukrų, gerai pasūdykite. Virkite ketvirtį valandos.

Būtinai pašalinkite visas atsiradusias putas.

3. Likus kelioms minutėms iki išjungimo, įpilkite acto. Grybus sudėkite į stiklinius indus. Ant jų uždėkite uogų lapus. Atsargiai supilkite marinatą. Nepamirškite sterilizuoti stiklainių.

4. Susukite, apverskite, padėkite ant grindų ir sandariai uždenkite šilta medžiaga, kol atvės.

Tuo rubrika baigiama. Pasirinkite „savo“ receptą, pagyvinkite jį ir palepinkite savo artimuosius. Jei turite ką pridėti, būtinai parašykite tai komentaruose. Pasidalinkite savo nuomone, man ji labai svarbi! Ir atminkite, kad gaminti turi būti smagu. Gero apetito!