Keptų virtų kiaušinių receptas. Keptų vištienos kiaušinių nauda – kaip virti

Šokiai nuo viryklės prie kompiuterio!!

Paruoškime ką nors neįprasto – iš įprasto ir lengvai paruošiamojo ir ne mažiau elegantiško nei koks Olivier. Būtent toks nuostabus užkandis kaip kepti vištienos kiaušiniai, anksčiau kietai virti. Ar kepėte virtus kiaušinius? Veltui. Tiesa, jei jums nepatinka traški šio užkandžio plutelė ir kiti įprasto kiaušinio skonį keičiantys komponentai, jums nereikia vargti. Bet aš žinau, kad tau patiks.

Taigi, įprastu būdu kietai išvirkite penkis ar šešis vištienos kiaušinius. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nuimkite lukštus s.

Bet kol kiaušiniai verda, pasigaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus cukraus su trimis šaukštais sojų padažo ir pusės citrinos sultimis, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per sūrus.

Gautą mišinį supilkite į tinkamą kaušelį ir šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada paimsime mėginį ir, jei reikia, įpilsime šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ar vandens, kad padažo skonis būtų sūrus, saldžiarūgštis.

Padažą atidėkite į šalį, kad atvėstų.l, ir darykime tikrąjį kepimą. Į tam skirtą samtį ar puodą supilkite tiek augalinio aliejaus, kad kepant kiaušinius aliejus juos apsemtų bent iki pusės. Tačiau pirmiausia kepsime ne kiaušinius, o plonais žiedeliais supjaustytą svogūną.

Vėliau keptas svogūnas papuoš patiekalą, o jo prioritetą kepant lemia tai, kad be to, jis aliejui suteiks elegantiškesnio skonio. Pakepinkite svogūnągerai įkaitintame aliejuje, kol visiškai apskrus, tada gaudydami sieteliu arba kiaurasamčiu irdedant ant atskiros lėkštės.

Dabar į tai Aliejuje kepkite kietai virtus ir nuluptus kiaušinius, kol iš visų pusių pasidarys stabili aukso ruda plutelė, nuo kiaušinių kepant šiek tiek nusilups plonytė odelė, bet tai ne bėda Kiaušiniai bus šiurkštūs, nelygūs , ir dėl to jie bus labai gražūs .

Silkė po kailiu, Olivier salotos, salotos pretenzingu ir todėl juokingu pavadinimu „Cezaris“, sūris, dešra – visa tai, žinoma, puikiai atrodo ant šventinio stalo, bet... nuobodu.

Pridėkime ką nors neįprasto – iš įprasto ir lengvai paruošiamo ir ne mažiau elegantiško nei koks Olivier ar, tarkime, kiaušiniai „šokolade“. Būtent toks nuostabus užkandis kaip kepti vištienos kiaušiniai, anksčiau kietai virti. Ar kepėte virtus kiaušinius? Veltui. Tiesa, jei jums nepatinka traški šio užkandžio plutelė ir kiti įprasto kiaušinio skonį keičiantys komponentai, jums nereikia vargti. Bet aš žinau, kad tau patiks.

Taigi, įprastu būdu kietai išvirkite penkis ar šešis vištienos kiaušinius. Atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite lukštus. Bet kol kiaušiniai verda, pasigaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus cukraus su trimis šaukštais sojų padažo ir pusės citrinos sultimis, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per sūrus.

Gautą mišinį supilkite į tinkamą kaušelį ir šiek tiek virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada paimsime mėginį ir, jei reikia, įpilsime šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ar vandens, kad padažo skonis būtų sūrus, saldžiarūgštis.

Atidėkime padažą, kad atvėstų, ir pereikime prie tikrojo kepimo. Į tam skirtą samtį ar puodą supilkite tiek augalinio aliejaus, kad kepant kiaušinius aliejus juos apsemtų bent iki pusės. Tačiau pirmiausia kepsime ne kiaušinius, o plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Vėliau keptas svogūnas papuoš patiekalą, o jo prioritetą kepant lemia tai, kad be to, jis aliejui suteiks elegantiškesnio skonio. Svogūną pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje, kol visiškai apskrus, tada suimkite sieteliu arba kiaurasamčiu ir perkelkite į atskirą lėkštę.

Dabar šiame aliejuje kepkite kietai virtus ir išlukštentus kiaušinius, kol jie iš visų pusių taps auksinės rudos spalvos.

Kiaušinius supjaustykite į dvi ar keturias dalis, apšlakstykite padažu, ant viršaus pabarstykite pakepintais svogūnais ir tik šiek tiek maltų raudonųjų pipirų (nebūtina) arba aitriosios paprikos žiedeliais. Jei planuojate užkandį patiekti ant šventinio stalo, papuoškite jį nuskintais kalendros lapeliais. Jei kalendra yra nepriimtina, uždėkite užkandį ant salotų lapų.

Vištiena ir putpelių kiaušiniai yra du dietiniai produktai mūsų racione, kurie turi būti įtraukti į kasdienę mitybą.

Šiame produkte gausu vitaminų, mikroelementų ir baltymų, kurių mūsų organizmui labai reikia.

Jis buvo atrastas visai neseniai – anksčiau jie buvo laikomi gana kenksmingais ir buvo rekomenduojami vartoti itin retai. Buvo manoma, kad juose esantis cholesterolis kenkia organizmui.

Neseniai mokslininkai įrodė, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra toks žalingas, kaip manyta anksčiau, o atvirkščiai – saikingai yra naudingas.

Yra vienas gaminimo būdas, leidžiantis išvengti beveik visų nereikalingų elementų patekimo – kepti kiaušiniai keraminėje keptuvėje.

Šis modernus virtuvės indas leidžia ruošti patiekalus nepridedant riebalų – maistas nepridega ir išlaiko natūralų skonį. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti druskos į pusryčius pagal skonį.

Baltymai keptame kiaušinyje išlieka beveik toks pat, kaip ir verdant – skiriasi tik išvaizda. Tačiau termiškai apdorojant vandenyje kiaušinis lieka lukšte, todėl jame išlieka daugiau maistinių medžiagų: vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų.

Deja, jei laikysitės griežtos svorio metimo dietos ar gydomosios dietos, greitai neturėsite galimybės išbandyti keptų kiaušinių svieste - kepto kiaušinio kalorijų kiekis yra per didelis (270 Kcal). Keptame kiaušinyje esantys baltymai kaloringesni – tik 50 Kcal, tačiau jų valgyti laikantis dietos taip pat nerekomenduojama.
Keraminėje keptuvėje iškepta neriebi kiaušinienė, nepridedant maistinių aliejų, gali tikti kaip patiekalas įvairovei. Tačiau keptą kiaušinį (Kcal 270) turėtumėte įtraukti tik rekomendavus dietologui ar gydytojui.

Besaikis šio patiekalo vartojimas iš tiesų gali sukelti sveikatos problemų – rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip vieną kiaušinį per dieną arba po tris per savaitę.

Kaip pasigaminti sveikus keptus kiaušinius?

Manoma, kad kiaušinienė yra lengviausiai paruošiamas patiekalas. Beveik kiekvienas pasaulio žmogus tam tikru momentu kepa kiaušinius.

VIDEO TEMA

Šio patiekalo paruošimo būdų yra daugybė, ir kiekvienoje šalyje jis ruošiamas su savo ypatybėmis – jos tiesiogiai priklauso nuo žmonių gastronominių pageidavimų.

Beveik kiekvieni pusryčiai prasideda kiaušiniais – laikui bėgant, žinoma, šis patiekalas gali nusibosti. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte pagalvoti apie paprasto recepto įvairovę.

Tam mums reikia šių ingredientų:

• nuo penkių iki septynių kiaušinių, keptų iš abiejų pusių;
• virtos daržovės (morkos, bulvės) – 0,3-0,5 kg;
• stiklainio konservuotų žirnelių;
• sūdyti arba marinuoti agurkai - 300 gramų;
• svogūnai arba porai;
• virta dešra arba virta vištienos krūtinėlė;
• majonezo.

1. Visi ingredientai turi būti supjaustyti kubeliais,
2. Supilkite juos į salotoms paruoštą dubenį, pagal skonį pasūdykite ir aptepkite majonezu.
3. Kepti kiaušiniai, o ne virti, puikiai dera su vištiena – taip gausite puikų, naują mėgstamo patiekalo receptą.

Kad ruošiant kiaušinienę nepersistengtumėte su riebalais, saulėgrąžų aliejų verta pakeisti alyvuogių aliejumi, kuris padės išsaugoti natūralų skonį ir išvengti cholesterolio patekimo į organizmą.

Kitas paprastas ir greitas būdas kepti kiaušinius – kepti kiaušiniai..

Šiame patiekale trynys turi ypatingą vertę, nes išlaiko visas naudingas savybes. Šiuo atveju terminis apdorojimas yra labiau koncentruojamas į baltymus, o kiaušinio šerdis išlieka beveik pradinė.

Kadangi kiaušinis laikomas vienu geriausių pusryčių patiekalų (išsilaiko ilgiau), keptų kiaušinių receptas idealiai tinka ryte į darbą skubantiems žmonėms.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• du ar trys švieži kiaušiniai,
• šaukštas daržovių arba sviesto,
• druskos,
• pipirų pagal skonį.

1. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite riebalų - palaukite 2-3 minutes, kol įkais,
2. Peiliu ar šakute sulaužykite kiaušinių lukštus ir supilkite į aliejuje įkaitintą keptuvę.
3. Patiekalas laikomas paruoštu, kai baltymas tampa visiškai baltas ir tankios konsistencijos, o trynys padengtas skaidria, šiek tiek balkšva plėvele.

Į klausimą: ar galima kepti virtus kiaušinius? pateikė autorius Čiulpti geriausias atsakymas yra Kepti virti kiaušiniai
2006 m. kovo 14 d., antradienis


Taigi, paimu 5-6 vištienos kiaušinius, kietai išverdu, stipriai atvėsinu šaltu vandeniu ir nuimu lukštus. Tada įmaišau...
Pagal populiarų poreikį.
Kepti virti kiaušiniai. Receptas iš esmės yra kiniškas, tačiau pritaikytas atšiauriai Rusijos tikrovei. Noriu pasakyti, kad degtinė jau ant stalo, bet užkandžio nėra.
Dvi aplinkybės suteikia šiam patiekalui ypatingo žavesio. Na, pirma, pats kiaušinis yra modifikuojamas pagal skonį, kai jį kepi virtą. Antra, tai neįsivaizduojama be specialiai paruošto ir labai paprasto padažo, kurio skonis gali pasirodyti kiek neįprastas.
Taigi, paimu 5-6 vištienos kiaušinius, kietai išverdu, stipriai atvėsinu šaltu vandeniu ir nuimu lukštus. Tada į puodą įmaišau 5-6 šaukštus granuliuoto cukraus, 5-6 tokius pačius šaukštus kokio nors sojos padažo (geriau imti ne klasikinį, o iš serijos „bambuko stiebai“; asmeniškai po eilės). eksperimentų, apsistojau ties krevetėmis) ir iš dviejų citrinų išspaustas sultis. Sumaišius ingredientus, kaušą pastatau ant silpnos ugnies, kad padažas kelias minutes švelniai troškintųsi. Būtinai išbandysiu skonį. Jis turėtų būti vienodai saldus, sūrus ir rūgštus. Jei kurio nors iš šių skonių trūksta, įdedu atitinkamą ingredientą ir padedu padažą į šalį.
Nedidelėje, bet gilioje keptuvėje (kad tilptų sveiki virti kiaušiniai) įkaitinu 150 gramų augalinio aliejaus. Tada panardinu į jį kiaušinius (virtus vištienos kiaušinius!) ir tolygiai apkepu iki auksinės rudos spalvos. Ištraukiu kiaurasamčiu, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius ir kiekvieną supjaustau į keturias riekeles arba per pusę. Dedu į lėkštę ir kiekvieną riekelę apšlakstau dar šiltu padažu, kuris yra kaušelyje.
Galima vartoti.
Aš taip pat pabarstau raudonųjų pipirų, bet tai, ko norite. Ne visi gyveno Rytuose ankstesniame įsikūnijime.
Kepti kiaušiniai su tartariniu padažu
Tarnauja 4
8 kietai virti kiaušiniai
3 valg. l. majonezo
1 šaukštelis. karštos garstyčios
1/2 ryšulio žalių svogūnų
1 valgomasis šaukštas. l. kupirya
1 valgomasis šaukštas. l. peletrūno
1 valgomasis šaukštas. l. petražolės
2 žiupsneliai druskos
1 žiupsnelis pipirų
1 žiupsnelis cukraus
2 valg. l. citrinos sultys
3 valg. l. miltų
1 kiaušinis
4 valg. l. duonos trupiniai
mazutas, skirtas giliai kepti
Pasiruošimas
Padažui du kiaušinius perpjaukite per pusę. Baltymai bus prieinami
kur nors panaudoti, išimti trynį ir sumaišyti su majonezu,
garstyčių, kapotų žolelių, druskos, pipirų ir karštai pagardinkite
prieskoniai. Likusius kiaušinius nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite ir
apvolioti iš pradžių miltuose, paskui pakaitomis plaktame kiaušinyje ir
džiūvėsėliai Kepkite karštame ghee temperatūroje
apie 175 laipsnių apie 3 minutes iki auksinės rudos spalvos
spalvos. Patiekite su padažu.
Garnyras: virtos bulvės arba traški balta duona
pluta

Kiekvieną kartą, kai verdate įprastą kiaušinienę arba verdate minkštai ar kietai virtus kiaušinius, prarandate galimybę išbandyti šį sveiką produktą nauju būdu. Tačiau galite gauti tiek pat baltymų, bet tuo pačiu paragauti originalaus, skanaus patiekalo, kuris taip pat yra estetiškas. Štai keletas naujų būdų, kaip virti kiaušinius ir paįvairinti savo maistą.

1. Krepšeliai su kiaušiniais

Norėdami tai padaryti, jums reikės bandelių lentynų, šoninės ir kiaušinių. Plonus šoninės griežinėlius susukite į krepšelį, į krepšelio vidurį įmuškite kiaušinį ir viską kepkite orkaitėje.

Kiaušinių krepšelis

2. Plakta kiaušinienė su vidutinio stiprumo tryniu

Jei mėgstate šiek tiek skystą trynį, bet ne tiek, kad jis nutekėtų, kiaušinienę galite paruošti taip: kiaušinienę įmuškite į riebalais išteptą keptuvę, uždenkite dangčiu ir neapverskite, kol iškeps. Dėl dangčio trynys geriau iškeps.

Plakta kiaušinienė su vidutinio stiprumo tryniu

3. Auksiniai kiaušiniai

Prancūzai šį patiekalą ruošia Velykoms, bet galite valgyti kiekvieną dieną. Patiekalo pagrindas – grietinėlės padažas iš miltų, sviesto ir pieno. Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius, tada atskirkite baltymus nuo gatavo kiaušinio trynio.

Smulkiai supjaustyti baltymai sumaišomi su grietinėlės padažu. Po to gatavas padažas tepamas ant skrebučio, o ant viršaus trupa trynys.

Auksiniai kiaušiniai

4. Traškiai iškepti kiaušiniai

Tokius kiaušinius dažnai galima pamatyti įvairiose prancūziškose salotose. Pirmiausia minkštai išvirkite kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite 30-60 sekundžių riebalais pateptoje keptuvėje. Patiekalas iš išorės tampa traškus, o viduje minkštas.

Traškiai kepti kiaušiniai

Jei tingite virti ar kepti kiaušinius ryte, galite tai padaryti paprastai. Įmuškite žalią kiaušinį, šiek tiek paplakite, kad trynys susimaišytų su baltymu, suberkite žalius svogūnus ir kumpį ir viską supilkite į įprastą kavos puodelį. Minutė mikrobangų krosnelėje ir jūsų pusryčiai yra paruošti.

6. Skrebučiai su sūriu

Duonos riekeles pamirkykite pieno padaže, pabarstykite sūriu ir kepkite kepimo formoje kartu su kiaušiniais, pienu ir garstyčiomis.

Skrebučiai su sūriu

7. Omleto suktinukai

Kiaušinius išplakite, supilkite į riebalais išteptą keptuvę, kad žalių kiaušinių sluoksnis būtų apie 2 cm storio. Palaukite, kol kiaušiniai iškeps iš vienos pusės, tada apverskite omletą, ant viršaus dėkite viską, į ką norėtumėte suvynioti. vyniotinis, pavyzdžiui, pjaustytas kumpis ir pipirai. Iškepus antrajai omleto pusei, tiesiog susukite jį į ritinį.

8. Kiaušinių suflė

Iš pradžių suflė buvo gaminama iš kiaušinių, o nuo tada, kai atsirado šokoladinis suflė, apie tai pamiršome. Tačiau visada galite pasigaminti kiaušinių suflė namuose. Tam reikia keturių trynių, trijų baltymų, trupučio pieno, sviesto ir miltų. Rezultatas – erdvus malonumas.

Tai daniškas tešlos patiekalas, tačiau jame yra daugiau kiaušinių nei tešloje. Pirmiausia išplakite baltymus iki standžių putų, tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų, trynius, sviestą, pasukas ir supilkite išplaktus baltymus.

Paruošta tešla pilama į specialią formą, patepta aliejumi. Pasirodžius burbuliukams, blynus reikia nuolat vartyti ertmėje, kad nesudegtų.

Tikriausiai esate išbandę tokį omletą kavinėse ar restoranuose, tačiau namuose nepavyko pagaminti tokio pat puraus patiekalo.

Štai receptas, kuris padės pagaminti tikrai purų omletą.

Omletui jums reikės:

• dideli kiaušiniai (atskirkite trynius nuo baltymų) - 4 vnt.;
• vanduo - 50 g;
• sviestas arba margarinas - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite viryklę iki 160°C.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, vandenį ir druską ir plakite mikseriu dideliu greičiu. Mažame dubenyje mikseriu apie tris minutes sumaišykite trynius ir maltus juoduosius pipirus. Į dubenį su išplaktais baltymais supilkite trynius.
3. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite ant jo išplaktus kiaušinius. Lėtai sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie penkias minutes arba kol omletas taps purus, o apatinis paviršius bus šviesiai rudas (atsargiai pakelkite, kad pamatytumėte spalvą).
4. Tęskite omleto gaminimą apie 12-15 minučių. Pasirengimą patikrinkite peiliu: jei galite įkišti jį į vidurį ir išeiti švarus, omletas yra paruoštas.
5. Pakreipkite keptuvę taip, kad omletas slystų ant lėkštės, atsargiai perlenkite per pusę ir patiekite su salsos arba pomidorų pastos padažu.