Egzotiškos mėsos veislės – meškos mėsa (meškos mėsa). Egzotiška mėsa: kalorijų kiekis Egzotiška mėsa

Krokodilo (aligatoriaus) mėsa skoniu primena vištieną: ji tokia pat švelni ir vidutiniškai riebi. Krokodilų fermos plačiai paplitusios Japonijoje, Singapūre, Australijoje, Indijoje ir Amerikoje. Iš krokodilo mėsos ruošiamos sočios sriubos, kvapnūs kariai, kepsniai, ji kepama ant grotelių ir naudojama kaip pyragų įdaras. Prieš kepant, mėsos gabalėliai paprastai mirkomi valandą. Geriausia mėsa pjaustyti yra kaklas, uodega ir letenos.

Meškos mėsa

Visomis prasmėmis mėsa tinka ne visiems: meškos mėsa yra sodrios tamsiai raudonos spalvos ir saldaus skonio. Be to, meškos taukai turi labai specifinį kvapą, todėl rekomenduojama juos nupjauti ir pačią mėsą ilgam (iki 4 dienų!) mirkyti vyno, prieskonių ir žolelių marinate. Kilniausią skonį, kaip tikina žinovai, išskiria meškos letenėlės, keptos su taukais ir česnakais.

stručio ir gyvatės mėsa

Taip pat skaitykite:

Kiauliena: patarimai ir receptai

Stručio mėsa

Mūsų Tėvynės platybėse atsidarius stručių fermoms, stručio mėsa netrukus gali išeiti iš egzotikos kategorijos. Tačiau, nepaisant to, kol kas jo ragavo nedaugelis tautiečių. Vienas iš stručio mėsos privalumų yra jos maistinis kiekis. Ši mėsa liesa, nekaloringa ir beveik neturi blogojo cholesterolio. Skirtingai nuo vištienos, stručiai yra ryškiai raudonos spalvos ir originalaus, neprilygstamo skonio, kurį mėgsta daugelis. Stručio mėsa kepama ant grotelių, verdama ir troškinama. Iš jo verda sriubas ir net kotletus. Labai lengvai ir greitai paruošiamas bei puikiai sugeria prieskonių aromatą, dėl kurio meksikiečių ir italų virtuvėse vertinama stručio mėsa.

Gyvatės mėsa

Norint paragauti gyvatės mėsos, reikia nuvykti į vieną iš Azijos šalių. Japonijoje, Kinijoje ir Tailande jums bus pasiūlyta kobros arba barškučio mėsos, kuri nuo seno buvo priskiriama gydomosioms savybėms. Ne veltui yra daug gydomųjų balzamų, užpiltų gyvatėmis. Kokia forma paragauti šios egzotiškos mėsos, priklauso nuo jūsų: gyvačių mėsa verdama, troškinama, kepama, sūdoma, kepama su prieskoniais ir daržovėmis, maišoma su kitų rūšių mėsa, taip pat makaronais ir ryžiais. Japonijoje jums netgi pasiūlys sašimio, pagaminto iš žalios gyvatės mėsos.

varlių kojos ir vėžlio mėsa

Taip pat skaitykite:

Fugu žuvis: mirtinas delikatesas„Kas valgo fugu, tas yra kvailys, bet ir tas, kuris nevalgo“, – sako garsi japonų patarlė. Fugu žuvis – japonų virtuvės legenda, viso pasaulio gurmanų siaubo, smalsumo ir geismo objektas.
Kokią mėsą pasirinkti kepsniui Iš ko virti kebabą – avienos, kiaulienos ar jautienos – skirtingų mėsos rūšių tvarkymo paslaptys.
Virtos kiaulienos kepimas: meistriškumo klasė Išvirti skaniai virtą kiaulieną nėra lengva, bet labai paprasta – vadovaukitės mūsų instrukcijomis!
Ar su maistu gauname pakankamai baltymų? Kokia yra dienos norma ir kokie produktai yra šio svarbaus elemento šaltinis?
Kiauliena: patarimai ir receptai Kurią kiaulienos dalį geriau naudoti kepsniui, o kurią karbonadui – atsakymus į šiuos klausimus ir mėsos receptus rasite mūsų medžiagoje.

Vėžlio mėsa

Valgoma tik vandens paukščių vėžlių mėsa – jūros ir gėlavandenių bei griežtai apibrėžtų rūšių (nes daugelis vėžlių yra nykstantys). Jie valgo vėžlius Azijoje, Amerikoje ir Afrikoje: čia nieko nenustebinsi nei vėžlių sriuba, nei vėžlio kepsniai. Kitoks reikalas Europoje, kur švelni vėžlių mėsa (skoniu panaši į varlę) laikoma brangiu delikatesu. Tad garsioji soti vėžlių sriuba čia dažnai padirbama verdant... veršienos kaulus.

Ekspertų teigimu, buvusios Sovietų Sąjungos šalys išgyvena tikrą „maisto revoliuciją“. Pirmiausia parduotuvių lentynose ėmė atsirasti įvairūs prieskoniai ir pagardai, jūros gėrybės neištariamais pavadinimais, vėliau neįprastos daržovės ir vaisiai, atvežti iš karštų šalių. Dabar rusams siūloma paragauti egzotiškų mėsos rūšių. Ar jie naudingi kūnui? Kiek kainuos toks malonumas? Kaip juos paruošti? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje.

Penkta vieta – kupranugarių mėsa (420 rub./kg)

Kuprotų mėsa yra ypač vertinga gurmanams. Iš jo gaunamas puikus troškinys. Šlaunelės arba kepamos su padažu, arba apvoliojamos į faršą, kuris naudojamas kotletams.

Arabų šalyse kabsai ruošti naudojama kupranugarių mėsa.

Pagrindinis patiekalo ingredientas yra ryžiai, todėl jis toks panašus į plovą. Būtent iš kupranugarių mėsos beduinai ruošia tradicinį vestuvių skanėstą. Išsirenka didžiausią skerdeną, kemša keptą avieną, kurios viduje yra vištos, įdarytos žuvimi. O virtus kiaušinius dažniausiai deda į žuvį. Šis patiekalas tarp beduinų laikomas kulinarinio meno viršūne.

Bet kuri namų šeimininkė jums pasakys, kad galite lengvai sutaupyti pinigų maistui, visiškai nekeisdami dietos ar suvartojamo maisto kiekio. Žinoma, pirkdami mėsą iš šio topo daug nesutaupysite, tačiau svetainės redaktoriai bandė atskleisti, kaip galima nebadauti ir tuo pačiu neišleisti daugiau pinigų maistui.

Ketvirta vieta – stručio mėsa (1100 RUB/kg)

Gydytojai rekomenduoja vartoti stručio mėsą pacientams, sergantiems hipertenzija ir vainikinių arterijų liga. Juk jame tik 1,5% riebalų, o cholesterolio nėra. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie numeta antsvorį. Palyginimui: 100 g stručio filė yra 105 kilokalorijos, o mažame indelyje jogurto – dar daugiau. Taigi verta pagalvoti.

Vartodami stručio mėsą, jūsų organizmas gaus pakankamai mangano, baltymų, kalcio ir B grupės vitaminų.

Europoje yra net speciali dieta.

Per dieną galite suvalgyti 350 g stručio mėsos su daržovių garnyru (išskyrus bulves ir kukurūzus).
Per savaitę laikantis tokios dietos netenkama 2-3 kilogramų.

Stručio mėsos pranašumai:

iškepa 1,5 karto greičiau nei kiauliena;
turi malonų skonį;
gerai sugeria prieskonių ir prieskonių aromatus;
cholesterolio trūkumas;
mažas kalorijų kiekis;
turtinga kompozicija.

Trečia vieta – meškos mėsa (1400 RUB/kg)

Ne kiekvienam patiks meškos mėsa. Bet tai labai naudinga. Jame yra svarbių įvairių grupių mikroelementų ir vitaminų. Pjaunant skerdeną reikia nupjauti visus riebalus, nes jie turi nemalonų kvapą. Kad meškos mėsa taptų minkšta, sultinga ir kilnaus skonio, ji 4 dienas mirkoma vyne, pridedant žolelių.

Letena laikoma tikru delikatesu.

Jis išvalomas nuo plaukų ir nagų ir kepamas orkaitėje. Patiekite su garnyru – bulvių koše, grikių koše ar daržovių troškiniu. Prie kepsnių geriausiai tinka kumpis.

Senojoje rusų virtuvėje meškos mėsa buvo koldūnų dalis. Bet jie jo nenaudojo maltos mėsos pavidalu, o tiesiog susmulkino su kirviu. Šiandien kai kurie Maskvos ir Sankt Peterburgo restoranai siūlo patiekalus, pagamintus pagal senovinius receptus, naudojant lokio mėsą.

Antroji vieta – krokodilo mėsa (2700 RUB/kg)

Krokodilai yra vienas baisiausių ir pavojingiausių gyvūnų planetoje. Nedaug žmonių žino, kad juos taip pat galima valgyti. Krokodilo mėsa verdama, troškinama, garuose, konservuojama, iš jos gaminami kotletai. Jis ypač vertinamas Tailande, Argentinoje, Japonijoje ir Pietų Amerikoje. Produkto kalorijų kiekis: 100 kcal. Nėra angliavandenių.

Krokodilo mėsos sudėtis:

mononesočiųjų riebalų (mažina cholesterolio kiekį);
B12 grupės vitaminai;
didelis kiekis baltymų.

Gydytojai teigia, kad krokodilo kremzlės turi antiartritinių ir antikancerogeninių savybių. Tačiau jo įsigyti parduotuvėse ir prekybos centruose beveik neįmanoma. Tik pagal užsakymą ir už labai didelę kainą. Pagrindinis šio skanėsto tiekėjas yra Filipinai.

Skerdenos pjovimas atliekamas specialiuose ūkiuose.

Viršutinė nugarėlės dalis supjaustoma plonais sluoksniais, o apatinė naudojama kepsnių ruošimui. Vertingiausia dalis yra uodega. Iš jo galite pagaminti bet kokį patiekalą – ar tai būtų sriuba, ar pyragas.

Europiečiams nepatiko toks skanėstas kaip krokodilo filė. Ir viskas dėl ryškaus muskuso skonio.

Pirmoji vieta - brangiausia mėsa - marmurinė jautiena (iki 30 000 rublių / kg)

Pristatome jums brangiausią mėsą planetoje. Marmurinė jautiena gaunama tik iš Vagių karvių. Keletą šimtmečių šios veislės gyvūnai buvo auginami tik Japonijoje. Jų eksportas buvo uždraustas. Bet laikai pasikeitė. Šiais laikais Wagiu karvės auginamos Australijoje, Argentinoje, Naujojoje Zelandijoje ir net Rusijoje. Tiesa, atsidarius daugybei ūkių marmurinės jautienos kainos sumažinti nepavyko. Šis skanėstas neįtikėtinai populiarus tarp viso pasaulio gurmanų. Šį pavadinimą jis gavo dėl daugybės plonų riebalų siūlų, kurie sukuria „marmurinę“ spalvą. Kuo jis ryškesnis ir ryškesnis, tuo produktas brangesnis.

Norint gauti marmurinę jautieną, reikia auginti gyvulius naudojant specialias technologijas.

Karvės nuo mažens ganosi žaliose pievose, kvėpuoja oru ir geria švarų vandenį. Kai tik gyvūnas pasiekia tam tikrą amžių, jo judėjimas yra ribojamas, o jo raciono kalorijų kiekis padidinamas. Wagiu karvės šeriamos alumi ir ryžiais. Australijos ūkininkai vietoj alaus naudoja daug metų brandintą raudonąjį vyną.

Perskaičius šį straipsnį, o ypač pamačius pirmą keptos mėsos nuotrauką, nevalingai norisi valgyti. Bet aš noriu kažko paprasto – keptos mėsos, kebabo, karbonado. Tačiau pasaulyje yra skanėstų, kuriuos ne kiekvienas milijonierius gali sau leisti

Vaizdo įrašas: buveinė – kaip teisingai nusipirkti mėsą?

Mieli draugai, sveiki.

Šiandienos įrašu priversiu namų šeimininkes šiek tiek sunerimti. Kalbėsime apie baltyminį maistą ir ne visai įprastą. Šiandien aptarsime įvairias mėsos rūšis, tiksliau – egzotiškas veisles.

Gali kilti pasipiktinimas – ne kiekvienas gali sau leisti nusipirkti įprastos jautienos ar kiaulienos, o ką jau kalbėti apie tokius skanėstus kaip kengūros ar stručio mėsa. Tačiau, nepaisant mūsų pajamų, tokie produktai atsidūrė prekybos centrų lentynose ir restoranų meniu. Ar tai naudinga jūsų figūrai ir sveikatai? Išsiaiškinkime. Juk ginkluoti reiškia perspėti.

Egzotiška mėsa

Ekspertų teigimu, šiuo metu posovietinėje erdvėje vyksta „maisto revoliucija“. Į dietą ėmė įtraukti nesuprantami prieskoniai ir prieskoniai, užjūrio daržovės ir vaisiai, jūros gėrybės neištariamais pavadinimais ir įvairios egzotiškos mėsos rūšys. Tarp mūsų jie yra labai paklausūs.

Ką manote apie egzotiškų gyvūnų mėsą? Daugelis iš mūsų yra aiškiai nusiteikę... Nors dažnai tai sveikiau nei įprasta jautiena ar kiauliena. Jei norite pažvelgti į savo sveikatą per mitybos prizmę, tada svetainė Sveikas ir gražus gyvenimo būdas - tinkamos mitybos pagrindai padės jums tai išsiaiškinti ir pasirinkti prioritetus.

Stručio mėsa

Egzotiška stručio mėsa tinka žmonėms, sergantiems vainikinių arterijų liga ir hipertenzija, nes tai liesiausia žinoma mėsa. Jame yra tik 1,5 procento riebalų ir beveik nėra cholesterolio. Štai kodėl jis idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio.

Palyginimui: 100 gramų filė yra tik 105 kilokalorijos, o mažame indelyje neriebaus jogurto – dar daugiau. Jei valgysite tokį baltyminį maistą, jūsų kūnas gaus didžiulį kiekį baltymų, kalio, mangano, kalcio, geležies ir vitamino B. Trumpai tariant, yra visko, išskyrus ugniai atsparius riebalus.

Europoje jie apie tai jau žino ir aktyviai naudojasi šiomis žiniomis. Stručių dieta yra labai populiari senajame pasaulyje. Dietos esmė: 350 gramų stručio mėsos galite valgyti su bet kokiu garnyru, išskyrus kukurūzus ir bulves. Galite gerti nesaldintą arbatą, mineralinį vandenį ir visas sultis, išskyrus vynuogių sultis. Po savaitės tokios dietos žmogus numeta iki trijų kilogramų svorio.

Sutinku, kad tokia dieta kainuos nemažus centus. Bet vis tiek tai įmanoma. Stručių mėsa dideliuose prekybos centruose parduodama sušaldyta. Skonis specifinis ir labai malonus. Jis iškepa pusantro karto greičiau nei kiauliena. Ir dar viena savybė – gerai sugeria prieskonių ir prieskonių aromatus.

Receptai jaunai namų šeimininkei

Švelnią stručio mėsą galima paruošti per pusvalandį, o paruošimas trunka 20 minučių.
250 gramų stručio mėsos marinuokite 15 minučių. Marinavimui paimkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus raudonojo vyno. Kepkite 250°C temperatūroje 15 minučių. Garnyrui tinka košės ir įvairūs padažai.

Kenguryatina

Eurazijos šalyse kilus snukio ir nagų ligos bei karvių proto ligos protrūkiui, labai populiarėja dar viena egzotiška mėsa – kengūrų mėsa. Tai tapo pagrindiniu mėsos gaminiu vidutinio vokiečio ar anglo pirkinių sąraše. Kodėl gi ne vištiena, kalakutiena ar ėriena? Atsakydami europiečiai tik gūžteli pečiais: „Skanaus! Ir tarp Australijos aborigenų tai yra pagrindinis maisto šaltinis.

Įdomus faktas! Australijos prekybos departamento duomenimis, didžiausia kengūrų mėsos rinka yra Rusija. Trečdalis visų į šalį eksportuojamų mėsos gaminių yra kengūros mėsa. Kartais jis valgomas net nežinant, kad jis įtrauktas į daugybę dešrų. Kilogramas kainuoja apie 5 dolerius.

Iš tiesų, kengūros mėsa yra labai aromatinga, švelni ir minkšta. Išvaizda atrodo kaip žvėriena – tamsiai raudonos spalvos. Jame yra apie 3-6% riebalų ir apie 18-20% baltymų. Ir toks riebalų ir baltymų santykis atitinka mitybos normą.

Receptai jaunai namų šeimininkei

Kengūros mėsą galima ruošti visais žinomais būdais, kaip ir jautieną: virti, troškinti, rūkyti, kepti ir kt.

Kengūros filė su salotomis
Paimkite kengūros nugarinės gabalėlius,
salotos lapai,
stiklainis nesaldaus jogurto,
4 pomidorai
150 ml alyvuogių aliejaus,
200 ml vinaigreto padažo,
2 pastarnokai.
Marinuokite 4 valandas jogurto ir prieskonių marinate, tada kepkite ant stiprios ugnies, įpylę alyvuogių aliejaus. Patiekite su salotų lapais ir vinegreto padažu, į kurį dedama šviežių pomidorų tyrės ir pastarnoko gabalėlių.

Kaip pasigaminti Vinaigrette padažą

Nedideliame dubenyje sumaišykite balzamiko actą (galite pakeisti citrinos sultimis) su 1 valg. l. garstyčių, 1/8 arb. pipirų, ¼ šaukštelio. druskos ir žiupsnelio cukraus.
Lėtai įpilkite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir plakite mišinį iki vientisos masės. Viską galite sumaišyti blenderiu, arba uždarytame indelyje.
Padažas gali būti laikomas šaldytuve sandariame inde 2 savaites. Prieš naudojimą suplakti.
Jei pageidaujate, į padažą galite įdėti smulkiai pjaustytų žolelių ir išspausto česnako.

Varlių kojos

Rusai su šiuo delikatesu elgiasi ne tiek atsargiai, kiek su pasibjaurėjimu. Daugelyje Europos šalių, ne tik Prancūzijoje, varlių mėsa laikoma delikatesu. Neverta kalbėti apie Aziją - gera varlė ten visada kainuoja. Varlių mėsos skonis panašus į vištienos krūtinėlę, tik ji dar saldesnė ir švelnesnė.

Rusijoje dar prieš Spalio revoliuciją kai kurie restoranai tiekdavo varlių skerdenas – tokia mėsa tuomet rusų nenustebino. Tiesa, tokius patiekalus kaip ežerinės varlės sultinys, varlių paštetas, keptos varlių kojos, apkeptos česnakiniu padažu, varlės filė sriuba, troškintos varlių kojos grietinėje, išdrįso valgyti tik tikri gurmanai.

2000 metais brangiuose Rusijos prekybos centruose pasirodė nauja prekė... Ant skardinės dėžutės – sukryžiuotų varlių kojų piešinys. Ir užrašas: „Baisu... Skanu... Bet visam gyvenimui“. Astrachanėje atidaryta Rusijos varlių žvejyba.

Kai kurios šalys pasirašė susitarimą dėl nykstančių varliagyvių apsaugos. Todėl šaldytos varlių kojos į Prancūziją atkeliauja iš Kubos, Pietryčių Azijos šalių, JAV. Kai kurie Jugoslavijos ir kai kurių posovietinių respublikų ūkininkai augina varles maisto pramonei: Armėnijoje, Baltarusijoje, Gruzijoje.

Varlių mėsos skonis priklauso nuo kepimo būdo. Kartais primena krabų mėsą, kartais vištieną. Bet jis visada švelnus ir subtilus. Vertės požiūriu jis prilygsta midijomis ir austrėmis. Yra nuomonė, kad varlių kojos yra puikus afrodiziakas.

Užšaldytą varlių mėsą galima laikyti iki 10 mėnesių. Jis apsaugo nuo nevaisingumo ir anemijos, didina potenciją.

Jaunoms šeimininkėms receptų nesiūlau. Vietoj to trumpas vaizdo įrašas.

Mieli draugai, kaip vertinate tokias egzotiškas mėsos rūšis? Ar kada nors bandėte? Tikiuosi tai su jumis aptarti komentaruose.

Iki pasimatymo mūsų tinklaraščio kulinariniuose puslapiuose.

Jautiena ir kiauliena nėra vienintelė mėsa, kurią galima virti mūsų šalyje. Norėdami išbandyti kitą rūšį, turite keliauti į jos „tėvynę“. Paprastai pirmasis ir antrasis metodai reikalauja palyginti didelių finansinių išlaidų. Bet kokiu atveju turėtumėte žinoti, kad egzotiška ar mums nelabai patraukli mėsa yra lengvai vartojama įvairiose pasaulio vietose.

Krokodilas, gyvatė ir visa kita

Vienas egzotiškų pavyzdžių – krokodilo mėsa. Jis neriebus ir subtilaus skonio. Krokodilo mėsos kalorijų kiekis yra apie 180 kcal 100 gramų.

Taigi, jis gali būti įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo papildomų kilogramų, arba tiems, kurie rūpinasi savo figūra, racioną. Paruošta iš krokodilo mėsos:

Kepsniai
Iešmeliai
Kotletai

Įdomu tai, kad paruošti patiekalus iš krokodilo mėsos nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jame taikomos panašios taisyklės ruošiant patiekalus iš paukštienos, daugiausia vištienos ar kalakutienos. Jo skonyje taip pat galite rasti jūros gėrybių ar žuvies „natų“. Visi čia priklauso nuo krokodilo mėsos perdirbimo.

Mūsų regionams gyvačių mėsa yra egzotika. Jame yra mažai kalorijų – apie 117 kcal 100 gramų. Skonis labai panašus į žuvies mėsą.

Voverės mėsa vartojama kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV ar Didžiojoje Britanijoje. Iš jo ruošiama sriuba, troškinys, kepti patiekalai. Mėsa yra šiek tiek saldaus ir subtilaus skonio. Taigi, voverės mėsa gali būti subalansuotos mitybos dalis.

Nepaisant to, kad lokys nėra egzotiškas gyvūnas ta prasme, kokia yra mūsų klimato zonoje, jo mėsa yra egzotiška, būdingo skonio ir kvapo bei gana kietos struktūros. Tai reiškia, kad jis visada turi būti tinkamai apdorotas. Be to, mėsa riebi ir sunkiai virškinama.

Šalyse, kuriose ji gaminama, pavyzdžiui, Bolivijoje ir Čilėje, lamų mėsa laikoma įprastu produktu, tačiau Europoje tai labai išskirtinė retenybė. Lamos mėsa yra minkšta, mažai riebalų ir lengvai virškinama. Jis turi tamsiai raudoną spalvą ir saldų skonį. Šią mėsą galima apdoroti įvairiais būdais.

Kengūros mėsa ypač vertinama Australijoje. Įdomu tai, kad ten kengūros mėsos kilogramo kaina dažnai nesiekia jautienos ar kiaulienos kilogramo. Kengūros mėsa panaši į elnienos mėsą, tačiau jos skonis daug ne toks intensyvus. Jis sultingas, intensyvios spalvos, minimalaus juntamo saldumo.

Įmonėje Gifts of Belarus visada galite užsisakyti aukštos kokybės mėsos gaminių iš pirmaujančių Baltarusijos gamintojų: Bresto mėsos kombinato, Inko-Food ir daugelio kitų įmonių. Pristatome visoje Rusijoje!

Egzotiškos mėsos vargu ar pamatysite prekybos centre. Šio tipo produktai apima gyvatės, krokodilo, kupranugario, buivolo ir varlės mėsą. Elitiniuose restoranuose dažnai galima pamatyti patiekalų su šių rūšių mėsa.

Egzotiškos mėsos privalumai

Kokia jo paskirtis? Gyvatės mėsa padeda normalizuoti kraujospūdį. Jis skirtas impotencijos profilaktikai. Azijos šalyse jie mano, kad dažnas tokio produkto naudojimas padeda išsaugoti jaunystę daugelį metų.

Krokodilo mėsa laikoma sveikesne nei vištiena. Jame yra minimalus riebalų ir cholesterolio kiekis. Šio gyvūno kremzlės turi antiartritinį poveikį.

Varlių kojos padeda sumažinti vėžio išsivystymo riziką. Šiame produkte gausu medžiagos, kuri teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Kupranugarių mėsa yra tokia pat sveika egzotiška mėsa, skirta anemijai, išsekimui ir distrofijai. Taip yra dėl to, kad jame yra daug baltymų. Jame yra hemo geležies – medžiagos, kurią puikiai pasisavina žmogaus organizmas. Kupranugarių mėsa taip pat nurodoma esant žemam hemoglobino kiekiui.

Tačiau tie, kurie turi problemų su žarnynu ir virškinimu, turėtų susilaikyti nuo šio skanėsto.

Produktas	Kcal	Baltymai, g	Riebalai, g	Kampas, g
Kupranugarių mėsa	160,2	18,9	9,4
Buivolo mėsa, 2 kategorijos	135,4	20,8	5,8
Buivolo mėsa, 1 kategorija	194,8	19	13,2
Buivolo mėsa	194,8	19	13,2
Kupranugarių mėsa	160,2	18,9	9,4	0
Gyvatės mėsa	93	16,4	0,3	0