Skanus burokėlių receptas. Klasikinė šaltibarščių sriuba

Burokėlių sriuba yra šalta sriuba, kurios pagrindinis produktas yra burokėliai ir žolelės. Yra daug variantų, kaip paruošti kholodniką, kaip jis dar vadinamas, su įvairiais priedais: dešra, mėsa, kiaušiniais, šviežiais arba marinuotais agurkais. Šiandien turime šaltibarščių sriubą, klasikinį receptą su nuotraukomis įvairiomis versijomis, išsirinkite pagal savo skonį, išvirkite, skaniai pamaitinkite savo namus.

Klasikinė burokėlių sriuba

Produktai:

Po 3 gabalėlius: jaunų burokėlių, kiaušinių ir šviežių agurkų
Mažas ryšelis žalių svogūnų
Šviežiai spaustos citrinos sultys
Cukraus šaukštas
Tiek pat grietinės

Ši šalta sriuba paruošiama greitai ir lengvai, tik burokėliai užtrunka ilgai. Jį reikia nuplauti, užpilti dideliu kiekiu vandens ir virti, kol visiškai iškeps. Jaunas burokas užtruks 40-50 minučių, vyresnis - 1 valandą ar šiek tiek daugiau.

Burokėliai išvirti, užpilti šaltu vandeniu, kad greičiau išvirti, nuimti odeles ir sutarkuoti. Nedideliame inde kietai išvirkite kiaušinius.
Į puodą, kuriame bus mūsų šalta sriuba, supilkite šaltą vandenį ir suberkite tarkuotus burokėlius. Kai tik užvirs, įpilkite pusės vaisių sulčių, pagal skonį cukraus ir druskos. Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į didelį indą su lediniu vandeniu, kad greitai atvėstų.

Agurkus susmulkinkite trintuvu, jei norite, supjaustykite juostelėmis, žalumynus susmulkinkite, o kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais. Į jau šaltą sriubą suberkite žalumynus.
Kai visi jau susės prie stalo, supilkite į lėkštes, įmuškite kelis kiaušinius ir, jei norite, įdėkite grietinės.

Burokėlių sriuba su dešra

Vasarą dažnai verdu šaltas sriubas, ypač burokėlių sriubą, bet vyro prašymu ėmiau dėti dešros, na, didžiulis žmogus negali pasisotinti, ką daryti? Ir tai tikrai labai džiugina.

Produktai:

300 g dešrelių
4-5 jauni burokėliai
1 ryšelis krapų
5 bulvės
5-6 ridikai
3 kiaušiniai
Šiek tiek sulčių iš citrinos

Be to, kad dešros dedu į receptą, burokėlių neverdu, jie jauni, visi vitaminai lėkštėje.

Renkuosi raudonus, sodrius burokėlius, kad sriuba būtų graži, nuplaunu, susmulkinu ant stambios trintuvės, jei turi laiko, galima pjaustyti juostelėmis, plonai. Taip pat pridedu viršūnių, bet tai ne visiems.

Burokėlius sudėkite į didelį puodą, įpilkite karšto vandens ir virkite mažiausiai pusvalandį. Tada išspauskite citrinos sultis, užtenka pusės. Sriubos pagrindas paruoštas, atvėsinkite.

Išvirkite bulves (svarkeliuose), kiaušinius (kietai virtus), atvėsusius supjaustykite kubeliais ir tokiu pat būdu supjaustykite agurkus, ridikėlius, dešrą ir žaliuosius svogūnus. Viską sumaišysime, bet į sriubą nedėsime. Supilkite yushka į lėkštes ir sudėkite griežinėlius.

Paprasta burokėlių sriuba

Produktai:

3 burokėliai
3 bulves
2 agurkai
Šiek tiek petražolių, krapų
3 žaliųjų svogūnų plunksnos
2-3 salotų lapai
3 skiltelės česnako
2 šaukštai vaisių acto
2 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis krienų
0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių, neaštrų
1 mažas šaukštas cukraus
Druska pipirai
Grietinė

Burokėlius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir išvirkite. Supjaustyti burokėliai taip keps apie pusvalandį, į vandenį įpilkite acto, burokėliai išlaikys sodrią spalvą.

Kol kepa, išvirkime bulves su apvalkalu ir kietai išvirkime kiaušinius. Leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite smulkiai, jei norite, galite tai padaryti šiek tiek stambiai, kai kurios šeimininkės kiaušinius perpjauna tik į dvi dalis, čia nėra specialių griežtų taisyklių - viskas yra skonio reikalas. Tuo pačiu būdu susmulkinkite visus likusius produktus ir nusiųskite į jau atvėsusius gatavus burokėlius. Išspaustą česnaką sumaišykite su garstyčiomis ir krienais ir pagardinkite sriubą. Galite atsisėsti prie stalo.

Jei burokėlių sriuba nepakankamai atvėsusi, o visi jau žiūri į tave alkanomis akimis, į lėkštes įdėkite porą ledo kubelių ir porą šaukštų šaltos grietinės.

Burokėlių sriuba su kefyru

Produktai:

1,5 litro kefyro
2 vidutiniai burokėliai
3 bulvės ir tiek pat agurkų
2-3 švieži kiaušiniai
200 g baliko
Pusantro litro mineralinio vandens butelis

Mineralinį vandenį ir kefyrą laikykite šaldytuve, kad būtų šalti.
Bulves, burokėlius su kiaušiniais atnešame iki paruošimo ir smulkiai supjaustome, agurkus trintuvu arba rankomis - plonomis juostelėmis, balyk - kaip mažus plonus makaronus.

Į puodą ar kitą indą supilkite šaltą kefyrą ir mineralinį vandenį, suberkite visus susmulkintus produktus, išmaišykite ir leiskite užvirti.
Mineralinį vandenį galima pakeisti virintu šaltu vandeniu.

Burokėlių sriuba - vaizdo receptas

Burokėlių sriuba su keptais burokėliais

Produktai:

700 g burokėlių
Šviežių agurkų yra kelis kartus mažiau
4 kiaušiniai
Šiek tiek krapų ir žalio svogūno
1 šaukštas cukraus
Šiek tiek grietinės
5 šaukštai vyno acto
Folija

Pagal šį receptą mes kepame burokėlius. Pirmiausia nuplaukite, nušluostykite rankšluosčiu ir suvyniokite į foliją, kepkite apie valandą, jei jaunas, senam užtruks dar pusvalandį, temperatūra turi būti 200 laipsnių. Kol kepa, pasirūpinkime kitais produktais. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsusius susmulkinkite kubeliais, susmulkinkite agurkus ir visus žalumynus. Sudėkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Burokėlius iškepame, atvėsiname, nulupame ir sutarkuojame stambia tarka, galima supjaustyti juostelėmis, dėti į likusius produktus. Užpilkite šaltu virintu vandeniu, išmaišykite ir būtinai paragaukite, gal įberkite druskos, gal cukraus, padarykite tirštesnę ar plonesnę. Visi prie stalo!

Burokėlių sriuba su gira

Produktai:

Duonos gira 1,3 l
Jauni burokėliai 400 g
Morkos 100 g
Krapų žalumynai pusė ryšulio
Actas 3% 2 šaukštai
Šviežias agurkas 200 g
Žalias svogūnas 100 g
Grietinė
Cukrus 1 arbatinis šaukštelis

Lauke 35 laipsniai šilumos, nesinori nieko valgyti, bet tiks šalta sriuba, tad pradėkime.

Mano burokėliai jauni, kartu su viršūnėlėmis, kurias nupjaunu nuo viršūnės, taip pat pateks į burokėlių sodą. Kruopščiai nuplovusi po tekančiu vandeniu, kad nebeliktų viso dirvožemio, viršūnėles smulkiai supjaustysiu, o nuėmusi odelę burokėlius supjaustysiu juostelėmis, kaip mama pjaustė į barščius. Burokėlius užpilsiu dideliu kiekiu vandens ir leisiu virti kol suminkštės, viršūnes vėliau, jiems užteks apie 10 min.

Agurkus ir morkas pjaustyti, svogūnus ir žalumynus smulkiai sukapoti, virtus kiaušinius nulupti ir perpjauti pusiau. Visus produktus sumaišysiu su burokėlių sriuba, dedu grietinę, 3 šaukštus, visus aukščiau išvardintus produktus. Girą reikia perkošti, tai darysiu su marle, supilsiu į burokėlių sriubos pagrindą, sumaišysiu ir būtinai paragausiu, gal reikės ką nors įpilti.

Tai tiek, belieka supilti į lėkštes, išdėlioti kiekvienam po pusę kiaušinio, o jei kas nori, pabarstyti krapais.

Šalta jautienos sriuba

Produktai:

200 g jautienos
2 vidutiniai burokėliai
3 bulves
Vienas šviežias agurkas
2 sėklidės
Citrinos sulčių
Šiek tiek petražolių, krapų ir žalių svogūnų
Cukraus žiupsnelis
Grietine arba majonezu

Mėsą iškepame, galima ir išvakarėse, supjaustome juostelėmis. Burokėlius ir bulvių gumbus išvirkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, bulves atidėkite į šalį, o burokėlius užpilkite vandeniu ir tiesiog užvirkite. Leiskite atvėsti, šį procesą galite paspartinti įpylę ledinio vandens į didesnį nei puodą indą ir į jį įdėję burokėlį.
Agurką ir kiaušinius sukapokite kaip mėgstate, skonis visiškai nepasikeis. Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Kai atvės, suberkite cukrų ir šviežiai spaustas sultis, pasūdykite, ragaukite, suberkite visus kitus produktus, išmaišykite ir vėl ragaukite. Jei per tiršta, įpilkite šalto, bet visada virinto vandens.

Papasakojome, kaip karštu oru pasigaminti gaivių šaltibarščių, išsirinkite bet kokį receptą, džiuginkite savo namiškius!

Sveiką, skanų patiekalą – šaltibarščius – šeimininkės nepelnytai pamiršta, tačiau jį galima pagaminti iš minimalių ingredientų ir pamaitinti visą šeimą! Pagrindinis skanėsto komponentas yra burokėliai, tačiau galite įdėti mėsos ir žuvies gabalėlių bei pagardinti įvairiais prieskoniais ir aromatingomis žolelėmis. Pabandykite paruošti vasarišką, lengvą sriubą naudodami žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis, prašome savo artimuosius!

Kas yra burokėliai

Ši pirmųjų rūšis dažnai painiojama su barščiais. Šalta burokėlių sriuba yra baltarusiškos kilmės, kur nuo seno buvo ruošiama iš burokėlių ir burokėlių viršūnių, gardinama grietine arba kapotais kiaušiniais ir karštą vasarą patiekiama šalta. Šis sveikas skanėstas puikiai numalšina troškulį, apetitą, prisotina organizmą mikroelementais ir vitaminais. Be to, paruošti šį patiekalą gali bet kas, net ir pradedančioji namų šeimininkė.

Kaip virti burokėlių sriubą

Prieš verdant burokėlių sriubą, reikėtų pasirūpinti kokybiškų, sultingų sodrios spalvos ir skonio burokėlių įsigijimu – tik toks produktas gali suteikti sriubai gražią spalvą ir nepakartojamą skonį. Paprastai ši daržovė verdama visa arba supjaustoma kubeliais ir verdama. Bulvės ir kiaušiniai taip pat verdami, kol suminkštės, supjaustomi kubeliais, o tada visi ingredientai užpilami sultiniu arba burokėlių gira. Kai kurios namų šeimininkės į gatavą patiekalą įpila acto arba pagardina grietine.

Šalti burokėlių receptas

Pagrindinis skirtumas tarp šios sriubos ir šaltų barščių yra baltųjų kopūstų nebuvimas. Į bazinį daržovių rinkinį įeina: burokėliai, švieži arba marinuoti agurkai, burokėlių viršūnėlės, krapai, petražolės. Burokėliai verdami vandenyje, į kurį įpilama citrinos sulčių, ir verdami, kol visiškai iškeps. Daržovės supjaustomos smulkiais kubeliais, žalumynai susmulkinami. Išvirti burokėliai supjaustomi kubeliais, o sultinys filtruojamas per marlę į indą, kuriame bus sumaišyti visi ingredientai. Susmulkintos daržovės dedamos į sriubą, pridedamos virtomis bulvėmis, pagardinamos druska ir prieskoniais, atvėsinamos ir patiekiamos.

Klasikinis

Laikas: 80 minučių
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 36 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Ruošiant šią sriubą pagal klasikinį receptą, naudojami jauni burokėliai, kurių viršūnėlės taip pat bus naudojamos. Svarbu atsiminti, kad norint išsaugoti unikalią, sodrią spalvą, į verdantį daržovių sultinį reikia įpilti rūgšties: citrinos sulčių, acto ar šiek tiek citrinos rūgšties. Kad patiekiant patiekalas atrodytų dar įspūdingiau, įdėkite šiek tiek grietinės, žiupsnelį žolelių ir dailiai supjaustytą kiaušinį.

Ingridientai:

agurkai – 2 vnt.;
burokėliai – 1-2 vnt.;
žalias svogūnas - 50 g;
bulvės – 3 vnt.;
kiaušiniai – 2 vnt.;
citrina - 1 vnt.;
druska, cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

Nulupkite burokėlius ir atskirkite viršūnes nuo daržovių.
Daržovę sudėkite į keptuvę su šaltu vandeniu, įpilkite šiek tiek rūgšties ir cukraus.
Virkite, kol paruduos (40-45 min.). Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, sultinį perkoškite per marlę.
Viršūnes supjaustykite juostelėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Agurkus supjaustykite juostelėmis.
Bulves išvirkite su lupenomis, kol suminkštės. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Susmulkinkite žalius svogūnus, įberkite druskos ir sumalkite grūstuve.
Kiaušinį išvirkite kietai, nuimkite lukštą, susmulkinkite.
Visus ingredientus sudėkite į gilų indą, supilkite sultinį, pagardinkite padažu ir druska. Atšaldyti.

Nėra bulvių

Laikas: 120 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 38 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Sunkumas: lengvas.

Šio paprasto žingsnis po žingsnio recepto ypatumas yra tas, kad jame nenaudojamos bulvės – ridikėliai sėkmingai jas pakeičia. Prieš ruošdami šaltibarščių sriubą, pasiruoškite šviežių daržovių: agurkų, ridikėlių, žaliųjų svogūnų, petražolių. Burokėlių viršūnėlių nereikėtų išmesti – jos taip pat pravers proceso metu. Tegul šis skanus, sveikas patiekalas amžinai papildys jūsų vasaros sriubų kolekciją.

Ingridientai:

žalieji svogūnai, krapai - 50 g;
kiaušiniai – 4 vnt.;
agurkai - 400 g;
burokėliai – 1000 g;
ridikėliai – 400 g;
grietinė - 5 šaukštai. l.;
citrinos sultys, augalinės medžiagos aliejus - 2 šaukštai;
druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

Pagrindinę daržovę nulupkite ir sutarkuokite stambiaakele tarka. Smulkiai supjaustykite viršūnes.
Šiuos ingredientus sudėkite į puodą, apšlakstykite aliejumi ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Pabarstykite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite vandens iki reikiamo tūrio.
Virtus kiaušinius, agurkus ir ridikėlius reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, o svogūnus smulkiai sukapoti.
Viską sumaišykite su burokėlių sultiniu ir pagardinkite.

Su mėsa

Laikas: 90 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 69 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Sunkumas: vidutinis.

Burokėlių sriubą galima ruošti dedant bet kokios rūšies mėsą, tačiau skaniausia ir sočiausia – iš jautienos. Dietinių patiekalų šalininkai gali sėkmingai jį pakeisti balta vištienos mėsa arba visai panaikinti. Pradėkite gaminti paruošdami visus ingredientus: atskirame inde išvirkite jautienos minkštimą, kiaušinius ir burokėlius. Nepamirškite apsirūpinti krapų ir petražolių atsargomis.

Ingridientai:

burokėliai - 700 g;
žalieji svogūnai, petražolės – 65 g;
virti kiaušiniai – 4 vnt.;
agurkai - 2-3 vnt.;
jautiena - 300 g;
grietinė - 100 ml;
citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio;
druska, cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

Mėsą ir burokėlius išvirkite atskiruose induose (į vandenį su daržovėmis įpilkite citrinos rūgšties). Kiaušinius reikia kietai virti.
Nuo šviežių agurkų atsargiai nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
Mėsą ir burokėlius atvėsinkite, nusausinkite ir sultinį nukoškite.
Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir šiek tiek cukraus. Patiekalą patiekite apibarstę krapais.

Dešra

Laikas: 60 minučių
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 74 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Sunkumas: vidutinis.

Maistingą, skanią burokėlių sriubą teisingai išsivirti gali bet kuri šeimininkė net tada, kai po ranka nėra mėsos. Pakeiskite ją patikrinta virta dešra. Į ingredientų sąrašą bus įtrauktos ir virtos bulvės, kurios suteiks patiekalui tirštumo ir sodraus skonio. Visi ingredientai supjaustomi juostelėmis, sumaišomi ir užpilami burokėlių sultiniu. Patiekite prie stalo, į lėkštės centrą įdėdami šaukštą grietinės.

Ingridientai:

burokėliai – 500 g;
burokėlių viršūnės - pagal skonį;
virta dešra - 200 g;
bulvės – 2 vnt.;
actas - 1 valgomasis šaukštas;
svogūnas – 1 vnt.
kiaušiniai - 2 vnt.
agurkai – 3 vnt.

Virimo būdas:

Kiaušiniai kietai verdami 7-10 minučių, atvėsinami ir susmulkinami.
Burokėlius ir svogūnus užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto, šiek tiek cukraus ir druskos. Virkite, kol iškeps. Atvėsinkite, susmulkinkite, sultinį nupilkite į atskirą indą.
Dešrą ir agurkus supjaustykite juostelėmis.
Bulves išvirkite lupenomis. Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite visus ingredientus, supilkite sultinį, pagardinkite.

Ant kefyro

Laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 48 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Sunkumas: lengvas.

Šio recepto ypatumas yra tas, kad sriubos pagrindas yra ne burokėlių sultinys, o kefyras. Patiekalas paruošiamas gana greitai, naudojant minimalų ingredientų kiekį. Gardumyno kaloringumą galima reguliuoti pridedant neriebaus kefyro arba, atvirkščiai, 2,5-3,2% riebumo. Prieš patiekdami sriubą būtinai atvėsinkite ir papuoškite petražolėmis arba krapais.

Ingridientai:

agurkai – 4 vnt.;
kefyras – 2 l;
gazuotas vanduo – 3 l;
kiaušiniai – 3 vnt.;
burokėliai – 3 vnt.;
grietinė, krapai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Burokėlius išvirkite lengvai pasūdytame, parūgštintame vandenyje. Saunus.
Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite.
Virtus burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Susmulkinkite agurkus.
Šiuos komponentus sudėkite į puodą, įpilkite kefyro ir mineralinio vandens.
Išmaišykite ir įberkite druskos.

Su viršūnėmis

Laikas: 180 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 56 kcal/100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Išbandykite skanią burokėlių sriubą pagal šį receptą. Jo ypatumas slypi tame, kad naudojamas ne tik šakniavaisis, bet ir viršūnės, kuriose yra daug vitaminų ir mineralų. Nereikėtų ilgai virti, o tiesiog troškinti 5 minutes. Sriubą gardinkite burokėlių sultiniu arba šaltu kefyru, gira – kuo jums labiausiai patinka.

Ingridientai:

burokėliai su viršūnėlėmis – 4 vnt.;
citrina - 1 vnt.;
agurkai – 2 vnt.;
kiaušiniai – 4 vnt.;
žalumynai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Virkite burokėlius 40-50 minučių, kol suminkštės.
Nulupkite ir sutarkuokite. Supilkite mišinį atgal į keptuvę ir įpilkite reikiamą kiekį vandens.
Sudėkite supjaustytas viršūnes, virkite 5 minutes, išjunkite ugnį.
Kiaušinius ir agurkus supjaustykite juostelėmis.
Visus ingredientus sudėkite į sriubą, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir žolelėmis.

Burokėliai žiemai stiklainiuose

Laikas: 120 minučių
Porcijų skaičius: 10 asmenų.
Patiekalo kalorijų kiekis: 94 kcal/100 g.
Paskirtis: pasiruošimas žiemai.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: vidutinis.

Išbandykite šį naminių konservų variantą žiemai. Stiklainis šio pusgaminio leis mėgautis vasarišku burokėlių ar barščių skoniu šaltais žiemos vakarais. Tereikia įberti į virtas daržoves, įberti prieskonių ir druskos – ir aromatingas skanėstas paruoštas patiekti. Prieš gamindami įsitikinkite, kad stikliniai indai yra švarūs ir sterilizuoti.

Ingridientai:

burokėliai – 1,5 kg;
pomidorai - 1,5 kg;
paprika - 1 kg;
svogūnai – 5 vnt.;
granuliuotas cukrus - 70 g;
augalinis aliejus - 500 ml;
žalumynai - 100 g;
actas - 130 ml;
druska - 130 gramų;
2 aitriosios paprikos ankštys.

Virimo būdas:

Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Burokėlius, paprikas, svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūnus – kubeliais.
Pomidorus perkiškite per mėsmalę.
Į gilų indą supilkite aliejų, pakaitinkite, pakepinkite svogūną, tada po vieną suberkite likusias daržoves (2 rūšių paprikas, pomidorus, burokėlius).
Įberkite druskos, suberkite cukrų ir troškinkite dar 50 minučių.
Virimo pabaigoje įpilkite acto ir suberkite žoleles. Karštą mišinį sudėkite į švarius stiklainius.

Šalta burokėlių sriuba lėtoje viryklėje

Laikas: 70 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 56 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.
Sunkumas: lengvas.

Kas gali būti lengviau nei paruošti skanią, sveiką burokėlių sriubą lėtoje viryklėje? Norėdami tai padaryti, jums tereikia tam tikra seka į dubenį sudėti visus reikiamus komponentus, nustatyti laikmatį ir pradėti savo verslą. Baigiant virti burokėlių sriubą pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir druska, patiekite su šaukštu grietinės ar kiaušinio.

Burokėlių sriuba yra dar viena šalta vasaros sriuba, be okroshka, kuri gelbsti mus nuo vasaros karščių. Nors ruošiama ne tik vasarą, bet ir žiemą. Ir, žinoma, žieminė sriuba pasirodo soti ir labai skani, patiekiama karšta.

Šio patiekalo paruošimo variantų ir būdų yra turbūt tiek pat, kiek ir jį ruošiančių šeimininkių. Tačiau vis tiek galime pabrėžti pagrindines taisykles, pagal kurias jis ruošiamas.

Sriubos pagrindas – burokėliai, pagal receptą dedama ir kitų komponentų, dažniausiai agurkų, bulvių, žolelių, rečiau – ridikėlių. Karštose versijose taip pat yra svogūnai ir morkos, kurie yra iš anksto pakepinti.

Neretai nuoviras pagardinamas actu ar citrinos sultimis, yra šalto ruošimo variantų, kai kefyras naudojamas kaip skystas pagrindas.

Tai daugiausia liesa sriuba, nors yra receptų, kuriuose naudojama tiek karšta, tiek šalta mėsa, paukštiena ir dešrelės.

Šiandien viename straipsnyje pabandžiau surinkti skirtingus šios taip mėgstamos sriubos paruošimo būdus. Susipažinę su jais ir perpratę pagrindus, nesunkiai galėsite gaminti ne tik bet kurį iš jų, bet ir susikurti savo receptą.

Šiame recepte kaip skystą pagrindą reikia naudoti parūgštintą burokėlių sultinį. Taip ši šaltsriuba buvo ruošiama senais laikais, ruošiama ir šiandien.

Ypatumas tas, kad visų komponentų nesumaišysime į vieną mišinį. O patiekdami formuosime patiekalą tiesiai.

Produktų skaičiavimas pateikiamas dviem litrais vandens.

Mums reikės:

burokėliai – 3 vnt (vidutinio dydžio)
agurkas – 4 vnt.
virtos bulvės – 4 – 5 vnt.
minkštai virtas kiaušinis – 4 vnt
žalias svogūnas - 70 gr
ridikėliai - 60 gr
krapai - 40 gr
cukrus - 0,5 a.š. šaukštai
druskos – 0,5 a. arba pagal skonį
actas 9% – 2 – 3 v.š. šaukštai (arba pagal skonį)
grietinės patiekimui
virto kiaušinio patiekimui

Jei mėgstate aštresnius patiekalus, tuomet taip pat paruoškite 2 - 3 skilteles česnako ir šiek tiek garstyčių.

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime nuovirą, kuriame lengvai pamarinuojame burokėlius. Jis taip pat bus šaltos sriubos pagrindas.

1. Į puodą supilkite 2 litrus vandens ir užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus. Nukėlus nuo ugnies, supilkite actą. Visus šiuos komponentus reikia pridėti pagal skonį. Rašiau, kiek dedu pagal nurodytą vandens kiekį, bet kiekvieno skonis skirtingas, tad vadovaukitės juo labiau.

Išmaišius paragaukite, o jei manote, kad kažko trūksta, galite pridėti. Vandens skonis turi būti vidutiniškai rūgštus, sūrus ir saldus vienu metu. Gatavas patiekalas bus beveik tokio pat skonio.

2. Kol vanduo verda, visus burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Nuėmus vandenį nuo ugnies ir įpylus acto, laikas pilti jį į keptuvę.

3. Puodą su turiniu vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Virkite ant mažos ugnies vieną ar dvi minutes, ne daugiau.

4. Dalį karšto sultinio supilkite į atskirą dubenį, bet jo neišpilkite, jo mums dar prireiks. Daržovių kubeliai turi likti uždengti maždaug 1 cm vandens.

Keptuvę su turiniu vėl uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Šią būseną rinkitės patys, vieni savo patiekale renkasi minkštas daržoves, kiti, atvirkščiai, mėgsta šiek tiek traškias.

5. Kai daržovės bus paruoštos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite skystį, kurį nusausinome. Leiskite mišiniui atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą. Pagrindas turi tapti šaltas.

6. Kol pagrindas vėsta, kubeliais arba juostelėmis supjaustykite agurkus, kiaušinius ir bulves, susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus. Jei vietoj krapų norite naudoti kitas žoleles, tai taip pat tiktų. Tinka ir petražolės, bazilikas ir net kalendra (kam neprieštarauja jos kvapas).

Jei norite, galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako. Dedu 2 gvazdikėlius, bet bus beveik nepastebimas, tik šiek tiek kvepės. Todėl šiuo klausimu nuspręskite patys, pridėti jį ar ne.

Mišinį taip pat dėkite į šaldytuvą.

7. Kai sultinys ir mišinys atvės, galite formuoti indą. Į lėkštę supilkite šaltą pagrindą, tada suberkite susmulkintą daržovių, žolelių ir kiaušinių mišinį. Įmušame pusę virto kiaušinio ir gerai pagardiname grietine.

Jei norite, į kiekvieną dubenį galite įberti ir šiek tiek garstyčių. Išbandykite, daugeliui žmonių tai patinka!

Patiekite ir valgykite su malonumu.

Visus komponentus galima laikyti šaldytuve pagal poreikį juos derinti reikiamomis proporcijomis. Labai patogiai!

Tuo metu nei bulvės, nei kiaušiniai, nei agurkai neparaudonuoja, o patiekalas antrą dieną atrodo taip pat, kaip ir pirmą. Be to, visi komponentai čia iš anksto nesikeičia skoniais ir kiekvienas iš jų atlieka savo vaidmenį bendrame ansamblyje. Visus juos galima pajusti.

O išvaizda žavi, viskas šviežia ir tvarkinga.

Kholodnik su virtais burokėliais ir ridikėliais

Man labai patinka dėti ridikėlių. Suteikia lengvo malonaus kartumo. Kartu su ja paruošime ir siūlomą šaltsriubos receptą.

Šis receptas, nors ir nežymiai, vis tiek skiriasi nuo pirmojo. O gatavo patiekalo skonis visai kitoks.

Mums reikės:

virti burokėliai – 150 g
agurkai - 150 gr
ridikėliai - 100 gr
virtos bulvės - 150 g
virtas kiaušinis - 3 vnt
žalieji svogūnai – 3 plunksnos
krapai, petražolės - po 3 šakeles
citrinos sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai
druska – 0,5 – 1 arbatinis šaukštelis
cukrus - 0,5 šaukštelio
virintas vanduo - 500 ml

Paruošimas:

1. Supilkite vandenį į tinkamą dubenį. Jis turi būti virinamas ir atvėsinamas kambario temperatūroje. Į jį supilkite druską, cukrų ir citrinos sultis. Sumaišykite visus ingredientus, kol jie ištirps, ir būtinai pabandykite.

Vanduo turi būti šiek tiek rūgštus, vidutiniškai sūrus ir tik šiek tiek saldus. Bet kokiu atveju skonis turėtų patikti.

Jei norite pridėti ką nors, ko trūksta jūsų akims, galite tai padaryti.

2. Iš anksto išvirusius, atvėsusius ir nuluptus burokėlius sutarkuokite vidutine tarka. Įdėkite jį į paruoštą vandenį. Kol supjaustysime visus kitus ingredientus, jis lengvai pasimarinuos.

3. Bulves supjaustykite kubeliais, tada agurką. Išbandykite agurko odelę, jei ji stora ir šiurkšti, prieš pjaustant ją geriau nulupti.

Bulves geriau paimti jaunas, jos gatavam patiekalui suteikia ypatingą subtilų skonį.

4. Tais pačiais kubeliais supjaustykite ridikėlius ir kiaušinius. Jei turite kiaušinių pjaustyklę, galite joje susmulkinti kiaušinius – išeis tiksliau.

Apskritai stenkitės, kad visi pjūviai būtų vienodi, identiški. Baigtas patiekalas atrodys oriau. Taip pat kaip šlifavimo būdą galite pasirinkti pjaustymą juostelėmis.

5. Žalumynus taip pat supjaustykite ne itin stambiai.

6. Tada sumaišykite visus komponentus į vieną bendrą mišinį.

7. Skystą rubino pagrindą ir daržovių mišinį dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Patiekdami į lėkštę padėkite reikiamą kiekį vieno ir supilkite skystą komponentą.

Būtinai patiekite su grietine. O dabar populiaru tokį patiekalą patiekti su jogurtu, jis mažiau kaloringas nei riebi grietinė; Ir, beje, šalta mėsa pasirodo ne mažiau skani.

O mano vyras šį patiekalą mėgsta valgyti pridedant virtos mėsos ar dešros. Taigi, jei pageidaujama, šiuo atveju taip pat galima įdėti mėsos komponentų.

Šalta burokėlių sriuba su česnaku ir kefyru

Ši vasariška sriuba su kefyru yra nepaprastai šviežia ir skani. Kai lauke karšta, šis patiekalas bus tikras išsigelbėjimas.

O paruošti galite arba iš anksto, arba paskubomis. Antruoju atveju tereikia, kad pagrindinis komponentas jau būtų virintas ir virintas vanduo, atvėsintas šaldytuve.

Mums reikės:

burokėliai – 2 vnt (350 g)
agurkai - 3 vnt (350 g)
žalieji svogūnai – 40 – 50 g
krapai, petražolės – 30 – 40 g
česnakai - 2 skiltelės
kefyras - 1 litras
virintas vanduo - 250 ml
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
virto kiaušinio patiekimui (pusė porcijos)
grietinės patiekimui

Paruošimas:

1. Virkite burokėlius, kol suminkštės. Jei nenorite virti per ilgai, galite naudoti šį metodą. Virkite 35-40 minučių, tada nupilkite karštą vandenį ir įpilkite šalto vandens. Palikite šiek tiek, tada vėl nupilkite vandenį ir nulupkite daržoves.

Tokiu būdu galite virti vidutinio dydžio egzempliorius, manau, sveriančius apie 150 gramų.

Daržoves taip pat galite kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei suvyniosite juos į foliją, jie nepraras sulčių. Kepimo procesas gali trukti maždaug 50–60 minučių.

2. Daržoves sutarkuokite vidutine arba smulkia tarka, arba galite supjaustyti mažais kubeliais. Šlifavimo būdas nevaidina ypatingo vaidmens ir neturi įtakos skoniui.

3. Viską, ką paruošėte, sudėkite į puodą, kuriame „surinksime“ savo sriubą. Supilkite į jį stiklinę šalto vandens, kol pakaks. Taip pat supilkite visą kefyrą.

Jo riebalų kiekis gali būti toks, kokio norite. Akivaizdu, kad kuo jis riebesnis, tuo didesnis gatavo patiekalo kalorijų kiekis. Mėgstu tirštesnį, todėl dar pagardinsiu grietine.

Tačiau galite vartoti ir visiškai neriebų pieno produktą. Tai ypač naudinga tiems, kurie laikosi dietos.

4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Iš pradžių šiek tiek įpilkite, o gaminimo pabaigoje, paragavę gatavo patiekalo, visada galite pridėti šių ingredientų.

Taip pat pridėkite per spaudą susmulkintą česnaką. Taip pat galima smulkiai pjaustyti.

5. Paimkite šiek tiek įvairių žalumynų ir supjaustykite juos mažesniais. Supilkite į keptuvę su likusiais ingredientais.

6. Supjaustykite agurką kubeliais arba mažomis juostelėmis ir nusiųskite ten. Dabar belieka išmaišyti mišinį ir pabandyti pamatyti, ar įdėjote pakankamai druskos ir pipirų.

Jei viskas gerai, tada įdėkite keptuvę į šaldytuvą, kad atvėstų. Po 3 valandų sriuba atvės ir taps neįtikėtinai skani. Galite patiekti ir taip, arba iš anksto išvirkite kietai virtus kiaušinius, perpjaukite į dvi dalis ir dėkite į lėkštę.

Man patinka pridėti šiek tiek grietinės į visą šį puošnumą. Na, nesvarbu, kad yra kefyro..., grietinės, net ir šiandieninei sriubai, niekada nebūna per daug.

Ir jei pastebėjote šiame recepte, mes nedėjome nei acto, nei citrinos sulčių. Todėl citriną galite tiesiog supjaustyti griežinėliais ar puselėmis ir patiekdami dėti ant lėkštutės arba tiesiai į šaltos sriubos lėkštę.

Tokiu atveju kiaušinio dėti nebereikia. Sriuba jau graži ir atrodo 100%.

Vasariška atšaldyta sriuba su burokėliais ir virta veršiena

Noriu jums pasiūlyti šį receptą vienai porcijai. Šiam kiekiui taip pat bus nurodyta ingredientų sudėtis. Tai daroma dėl patogumo.

Šio gaminimo būdo ypatumas yra tas, kad nieko nesumaišysime. Visi komponentai išdėstomi atskirai, o sultinys pilamas iškart patiekiant.

Mums reikės:

virti burokėliai - 40 g
burokėlių sultinys – 1 stiklinė
virta veršiena - 30 g
švieži agurkai - 30 g
ridikėliai – 20 g
virtas kiaušinis - 1 vnt.
krapai – 1 šakelė
žalias svogūnas - 1 plunksna
druskos, pipirų pagal skonį
grietinė – 1 arbatinis šaukštelis
garstyčios - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia išvirti raudoną daržovę, kol suminkštės, ir iš jos paruošti nuovirą. Norėdami tai padaryti, turite nulupti šviežią produktą, supjaustyti jį kubeliais arba plonomis juostelėmis ir virti, pridedant druskos ir žolelių, kol suminkštės. Taip pat pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir acto.

Sultinį perkoškite per marlę ir palikite atvėsti, iš pradžių kambario temperatūroje, tada šaldytuve.

Šaldytuve atvėsinkite ir pačius burokėlius.

2. Taip pat iš anksto turėsime išvirti bet kokią mėsą. Baigta ji turi būti pakankamai minkšta, kad pluoštus būtų galima lengvai atskirti vienas nuo kito. Pageidautina, kad mėsa būtų kaip troškinys.

Kad neišdžiūtų, suteikite galimybę pagulėti paruoštame sultinyje ir ten visiškai atvėsinti. Ir dar geriau, jei jis ten gulės visą naktį.

Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.

3. Taip pat labai mažomis juostelėmis supjaustykite agurką ir ridikėlius. Alternatyva pastarajam gali būti daikonas. Kiekvieną ingredientą dedame į lėkštę, kurioje patieksime sriubą atskirai, nieko nemaišydami.

4. Paruoškite sriubos užpilą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sutrinkite išvirtą trynį, įpilkite į jį grietinės, garstyčių ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

Užpildykite padažą lėkštės centre, pusiaukelėje tarp visų kitų ingredientų.

Baltymą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į lėkštę su likusiais ingredientais.

Ir pridėkite keletą smulkiai pjaustytų burokėlių.

5. Ir, žinoma, dar turime žalių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus ir suberkite į patiekalą.

6. Prieš patiekiant visus ingredientus užpilkite paruoštu aviečių spalvos sultiniu ir pabarstykite prieskoniais. Tam galite panaudoti žiupsnelį maltos paprikos.

Karštą vasaros dieną šį patiekalą galima papildyti ledo kubeliais. Bus ne tik skanu, bet ir įspūdinga.

Karšta klasikinė burokėlių sriuba kaip darželyje

Šio recepto receptas yra gana paprastas. Ši skani sriuba taip ruošiama darželyje.

Mums reikės:

mėsos arba daržovių sultinys - 1,5 - 2 litrai
burokėliai - 150 g (1 vnt.)
svogūnas – 1 vnt.
morkos - 100 g (1 vnt.)
bulvės – 2 – 3 vnt.
druskos, cukraus pagal skonį
augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
šviežios žolelės - 40 g
grietinė - 3 šaukštai. šaukštai (nebūtina)

Paruošimas:

1. Burokėlius nuplaukite ir su odele išvirkite pakankamai dideliame kiekyje vandens. Virkite maždaug vieną valandą. Iki to laiko daržovė bus paruošta, o pradūrus peiliu, ji turėtų būti gana minkšta.

2. Išimkite jį iš vandens ir leiskite visiškai atvėsti, tada supjaustykite mažomis juostelėmis.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis arba galite sutarkuoti stambia tarka.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite morkas, užpilkite trupučiu sultinio, troškinkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus.

5. Kol daržovės troškinasi, bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

6. Troškintas daržoves ir bulves perkelkite į likusį sultinį, viską virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos. Tai užtruks maždaug 10–15 minučių.

Kaip nurodyta recepte, galite virti su daržovių ar mėsos sultiniu. Tačiau kartais šis patiekalas ruošiamas tiesiog su vandeniu.

7. Į sultinį suberkite susmulkintus burokėlius ir susmulkintas žoleles. Taip pat, jei nuspręsite įdėti grietinės, pridėkite ir ją. Vaikų įstaigose pageidautina, kad visi ingredientai būtų termiškai apdoroti.

Tada į sultinį įberkite druskos pagal skonį. Po to virkite ant silpnos virimo 5 minutes. Tada išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti dar 10 minučių.

Tada karštą sriubą galite supilti į dubenėlius ir patiekti.

Štai paprastas būdas paruošti skanią sriubą taip, kaip paprasčiausiu būdu ji ruošiama darželiuose.

Karšta burokėlių sriuba su mėsa (receptas žingsnis po žingsnio)

Pagal panašų receptą ruošiama karšta klasikinė burokėlių sriuba su mėsa. Tačiau ingredientų sudėtis čia šiek tiek skirsis, taip pat pats procesas.

Karšta sriuba skani. Parengę bent kartą, tikrai greitai norėsite pakartoti jums patikusį rezultatą.

Procesas nėra greitas, aš jums pasakysiu iš karto. Bet jis to vertas.

Mums reikės:

kalakutienos, ar bet kurios kitos – 500 g
burokėliai - 500 gr
bulvės - 350 gr
morkos - 250 gr
svogūnai – 2 vnt.
pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
saliero šaknis - 25 g
petražolių šaknis – 0,5 vnt (galima naudoti pastarnoko šaknį)
virti kiaušiniai - 2 vnt
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
druska - 0,5 a.š. šaukštai
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
šviežios žolelės - 40 g
lauro lapas – 2 – 3 vnt
pipirų žirneliai – 7 vnt
kvapieji pipirai – 3 – 4 žirniai

Šaknys bet kuriai sriubai suteikia nuostabų skonį. Jei radote juos savo virtuvėje, gaminkite su jais, jei ne, galite juos pašalinti iš recepto.

Paruošimas:

1. Nedelsdami leiskite mėsai iškepti. Tai ilgiausias procesas, todėl jis užima pirmąją vietą tarp mūsų. Naudosime kalakutieną, bet iš esmės galite naudoti absoliučiai bet kokią mėsą. Patartina, kad jis turėtų kaulą, skirtas riebalams.

Mėsą nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Kol susidaro putos, nugriebkite.

2. Į sultinį suberkite du nuluptus sveikus svogūnus ir visą saliero šaknį, nesmulkindami petražolių ar pastarnoko šaknų. Arba galite turėti šiek tiek abiejų.

Suberkite pipirų žirnelius ir palikite virti, kol visiškai iškeps. Kalakutiena keps apie 1,5 valandos, o kita mėsa, priklausomai nuo jos rūšies. Mums reikia virti, kol minkštimas atsitrauks nuo kaulo.

3. Tuo pat metu leiskite išvirti kiaušinius. Mums jų reikės minkštai virti.

4. Tuo tarpu svogūną taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Trys morkos ir burokėliai ant trintuvės.

5. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų. Suberkite svogūną, pakepinkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo.

Tada suberkite burokėlius ir troškinkite 10-12 minučių.

Sudėkite morkas ir viską kartu troškinkite dar 10–12 minučių.

6. Tada supilkite cukrų ir pomidorų pastą. Beje, galite pakeisti šviežiais pomidorais, pertrintais per sietelį, arba namine pomidorų tyre. Galite paimti 3 - 4 pomidorus, priklausomai nuo jų dydžio, ir 6 šaukštus tyrės.

7. Supilkite stiklinę sultinio iki to laiko mėsa turi būti paruošta. Išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite 5 - 7 minutes.

8. Išimkite mėsą iš sultinio. Taip pat išimkite svogūnus ir šaknines daržoves, o sultinį perkoškite per marlę. Tada sudėkite atgal į keptuvę. Nusiųskite mėsą, nuvalytą nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais.

Šaknines daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite atgal į keptuvę.

Ten sudėkite bulves, supjaustykite mažais gabalėliais. Dabar keptuvės nebeuždarome dangčiu;

9. Bulvėms pavirus 10 - 15 minučių, į keptuvę sudėkite kepinį.

Leiskite užvirti ir virkite 3 minutes, tada sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius.

10. Susmulkinkite žalumynus ir pavirę kiaušinius 2 - 3 minutes sudėkite juos ir lauro lapelį. Virkite viską kartu 5 minutes, tada pašalinkite visus lapus. Išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Leiskite sriubai užvirti ir pailsėti apie 10 minučių, tada supilkite į dubenėlius ir valgykite su malonumu.

Karštą sriubą galite patiekti su juoda duona, šviežiais žaliais svogūnais ir česnaku. Ir taip pat ant stalo deda garstyčias, jos labai dera su burokėliais.

Burokėlių sriubos receptas pagal Dukaną

Pierre'o Dukano dieta yra viena populiariausių pastaruoju metu. Iš kitų skiriasi tuo, kad ribojamas riebalų ir angliavandenių suvartojimas, o baltymai skaičiuojami griežtai atsižvelgiant į dietos besilaikančio žmogaus svorį.

Be labiausiai išplėtoto dietinio metodo, jis išleido ir keletą knygų su įvairių patiekalų receptais. Šių knygų pati nemačiau, bet internete ir įvairiuose moteriškuose žurnaluose jų yra labai daug. Ir šiandien yra mūsų temos receptas. Siūlau jį naudojant paruošti šaltą vasaros patiekalą.

Mums reikės:

vištienos filė - 1 vnt
burokėliai – 1 vnt
agurkas – 1 vnt.
kiaušinis - 3 vnt
česnakas - 1 skiltelė
krapai - 20 gr
kefyras - 500 ml
citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Pagal šį receptą kepsime pagrindinę raudoną daržovę. O kad visos sultys liktų viduje, tai darysime folijoje orkaitėje. Mums reikės 200 laipsnių kepimo temperatūros, o tam prireiks 30 - 40 minučių.

2. Vištienos filė užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite, kol suminkštės, nugriebdami putas.

3. Kietai išvirkite kiaušinius, virkite 8 minutes.

3. Gatavus burokėlius sutarkuokite. Kiaušinius ir agurką taip pat sutarkuokite arba galite susmulkinti labai smulkiomis juostelėmis.

4. Filė supjaustykite mažais kubeliais arba išardykite į pluoštus. Perspauskite česnaką ir susmulkinkite krapus.

5. Tinkamai paruoštus ingredientus sudėkite į vieną keptuvę, užpilkite kefyru, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, citrinos sulčių. Viską išmaišyti. Pabarstykite smulkintais krapais.

Dabar sriuba turi užvirti ir atvėsti. Tai užtruks 2–3 valandas, ne mažiau. Tam padėkite į šaldytuvą. Sriuba užvirs, agurkai persismels nuo citrinos sulčių ir kefyro lengvu „rūgštumu“ ir visi ingredientai taps viena.

Valgyti tokią šaltą dietinę sriubą – vienas malonumas. Ir lengvas, ir labai skanus. Puikiai tinka karštai vasaros dienai.

Video, kaip virti lietuviškus šaltus barščius su kefyru

Šiame recepte, nepaisant jo paruošimo panašumo su kitomis šiandien prieinamomis galimybėmis, yra vienas ryškus skirtumas, kuris iš tikrųjų yra jo vizitinė kortelė.

O ši savybė tokia: patys barščiai turi būti atvėsinti šaldytuve, bet bulvės patiekiamos karštos. O valgydami vieną dalyką sumaišę su kitu, gaunate neapsakomą malonumą.

Būtent tokia forma ir tokiu deriniu šį skanų patiekalą galite valgyti bet kurioje Lietuvos kavinėje ir restorane, taip jį ruošia vietinės šeimininkės. Na, o pasimokę iš jų, mielai gaminame ir mes.

Mieli draugai, šiandien turime tokį nuostabų pasirinkimą. Tiesą pasakius, jei šiandien reiktų rinktis, ką su jais gaminti, sutrikčiau. Jie visi per geri. Ir nors visos sriubos skiriasi skoniu, jas vienija vienas bruožas – visos tokios skanios, kad jų neįmanoma prisigerti, nenuobodžiauja ir visada laukiamos.

Taigi drąsiai rinkitės bet kurį receptą. Laimei, jie yra prieinami tiek karštam, tiek šaltam orui. Todėl neliksime be mėgstamo patiekalo.

Virkite ir valgykite savo sveikatai! Ir gero apetito!

Karštuoju metų laiku dažniausiai nesinori karšto maisto. Noriu savo saulės įkaitintą kūną atvėsinti kuo nors skanaus ir šalto. Jei garsioji okroshka pakeičia karštą sriubą, tada vietoj barščių turėtumėte pabandyti virti burokėlių sriubą, klasikinis šaltas receptas pateikiamas žemiau.

Iš pradžių tai buvo tarnautojų sriuba, kurią sudarė virti burokėliai, gira ir agurkai. Kartais į jį buvo dedama ir ropių, duonos. Dabar tai garsus šaltibarščių patiekalas, kuriuo savo šeimą džiugina daugelis šeimininkių.

Klasikinė šaltibarščių sriuba

Šaltai sriubai paruošti mums reikės:

700-800 gramų burokėlių;
1,5 litro šalto virinto vandens;
4 vištienos kiaušiniai;
500 gramų agurkų;
50 gramų žalių svogūnų;
šviežių krapų krūva;
5 šaukštai vyno acto;
šaukštas, be stiklelio, šaukštas cukraus;
2 arbatinių šaukštelių valgomosios druskos;
400 gramų grietinės.

Burokėlius gerai nuplaukite ir kiekvieną suvyniokite į foliją. Kepame 180 laipsnių orkaitėje, kol suminkštės. Visa tai užtruks apie keturiasdešimt minučių. Išimkite burokėlius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Klasikinis receptas, kuris dažniausiai naudojamas – šaltibarščių sriuba.

Virkite kiaušinius apie dešimt minučių, kol jie kietai išvirs. Agurkus gerai nuplaukite ir puode supjaustykite nedideliais kubeliais. Patartina pašalinti kietą odą.

Prieš pjaustydami agurką patikrinkite, ar odelė karti!

Iš kiaušinių reikia išimti lukštus ir supjaustyti gabalėliais taip pat, kaip agurką. Sudėkite į puodą su pjaustytu agurku. Nuimkite odelę nuo atvėsusių burokėlių. Burokėlius supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į puodą su agurkais ir kiaušiniais.

Jei norite, burokėlius galite sutarkuoti, taip burokėlių sriuba bus malonesnė dantims.

Susmulkintus ingredientus pagardinkite cukrumi, druska, actu ir užpilkite šaltu iš anksto virintu vandeniu. Tai leis cukrui ir druskai gerai ištirpti.

Šaltus barščius supilkite į lėkštes, pagardinkite gardžia grietine.

Šaltasis bulvinis burokėlis

Šis receptas yra praktiškai klasikinio brolis dvynys, tik jis gaminamas su bulvėmis. Tai daro jį daug labiau patenkintą. Ingredientai, kurių jums reikės:

2 vištienos kiaušiniai;
krūva sultingų žalių svogūnų;
2 bulvių;
2 švieži agurkai;
3 nedideli burokėliai;
stalo actas arba citrinos sultys;
druskos ir cukraus;
grietinės pagal skonį.

Šaltibarščių sriubą galima valgyti iš karto, tačiau ji bus skanesnė, kai porą valandų stovės šaltyje.

Burokėliams nupjaukite odelę ir sudėkite į puodą. Visiškai užpilkite vandeniu, įpilkite šiek tiek acto (citrinos sulčių) ir cukraus. Visa tai virkite, kol burokėliai bus paruošti. Sultinį reikia perkošti, o tada atvėsinti.
Atvėsusius burokėlius supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Sudėkite į puodą su sultiniu.
Šviežius agurkus supjaustykite juostelėmis.
Bulves reikia virti su lupenomis, atvėsinti ir nulupti. Tada tolygiai supjaustykite kubeliais.
Susmulkinkite žalius svogūnus.
Išvirkite keturis kietai virtus kiaušinius, nulupkite juos, kiekvieną supjaustykite į keturias dalis.
Viską užpilkite atvėsusiu burokėlių sultiniu ir pasūdykite.
Patiekdami įpilkite šviežios grietinės.

Šalta burokėlių sriuba su ridikėliais

Produktai, kurių prireiks:

400 gramų burokėlių;
3 bulvių;
2 agurkai;
6 ridikėliai;
3 kiaušinių;
50 gramų žalio svogūno;
50 gramų krienų;
300 gramų grietinės;
5 ml acto;
druskos, cukraus.

Burokėlius nulupkite, padalykite į kelias dalis, kad greičiau išvirti, ir virkite vandenyje, kol suminkštės. Pirmiausia į vandenį įpilkite acto.

Kai burokėliai bus paruošti, išimkite iš jų sultinį. Sultinį nukoškite ir atvėsinkite. Burokėlius sutarkuokite. Išvirkite bulves ir kiaušinius. Virtas bulves ir kiaušinius supjaustykite kubeliais.

Agurkus ir ridikėlius gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir žalumynus labai smulkiai supjaustykite. Į susmulkintus ingredientus supilkite sultinį, krienus, cukrų ir druską. Įpilkite šviežios grietinės ir gerai išmaišykite.

Jei norite, į burokėlių sriubą galite įberti juodųjų pipirų.

Burokėlių sriuba nestandartinė karšta

Reikalingi ingredientai:

vanduo - 2,5 litro;
du burokėliai;
morkos;
bulvės - 5 vnt;
ryšelis petražolių;
30 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
druska pipirai;
vienas džiovintas lauro lapas;
2 šaukštai plonos pomidorų pastos;
cukraus;
acto.

Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka.
Svogūną ir žoleles susmulkinkite, nuskustas bulves supjaustykite mažais kubeliais.
Penkias minutes pakepinkite svogūną ir morkas augaliniame aliejuje.
Į svogūnus ir morkas suberkite burokėlius ir cukriniame vandenyje atskiestą pomidorų pastą.
Įpilkite acto ir pipirų, troškinkite dar tris minutes.
Į puodą supilkite vandenį ir pakaitinkite iki užvirimo. Bulves sumeskite į vandenį ir virkite, kol suminkštės.
Sudėkite kepsnį ir lauro lapą.
Virkite penkiolika minučių, tada išjunkite ugnį. Viską reikėtų pagardinti grietine + smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Burokėlių sriuba su mėsa

Šis receptas yra sotesnė burokėlių sriuba, nes vienas iš jos ingredientų bus mėsa. Produktų sąrašas:

mėsa (kiauliena, jautiena) - 400 gramų;
vidutinio dydžio burokėliai – 2 vnt.;
morkos - 1 gabalas;
bulvės - 4 gabalėliai;
svogūnas - 1 mažas;
pomidorų pasta - 2 šaukštai;
actas (6%) – 2 šaukštai;
cukraus ir druskos;
lauro lapas - 1 vnt;
maltų juodųjų pipirų;
juodieji pipirai - 2 grūdai;
saulėgrąžų aliejus;
žali svogūnai, petražolės;
Grietinė.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Sudėkite gabaliukus į puodą su šaltu vandeniu ir virkite.

Bulves supjaustykite standartiniais kubeliais, morkas sutarkuokite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Burokėlius išvirkite odelėmis, tada nuimkite odeles ir sutarkuokite stambia tarka.

Sudėkite bulves į sultinį ir troškinkite dvidešimt minučių. Morkas ir svogūnus pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, tada supilkite pomidorų pastą ir troškinkite keletą minučių. Po to įpilkite burokėlių, cukraus, druskos ir acto. Troškinkite apie tris minutes. Kai bulvės bus paruoštos, supilkite padažą, taip pat lauro lapus, pipirų žirnelius ir petražoles. Druskos ir pipirų.

Burokėlių sriubą užvirinkite, dar dvi minutes pavirkite, išjunkite ugnį. Leiskite jam užvirti dešimt minučių. Patiekite su grietinės ir žolelių mišiniu.

Kaip virti burokėlių sriubą su kefyru

Ingredientai tokie patys kaip ir pirmame šaltibarščių sriubos recepte, bet viskas užpilama kefyru, o ne vandeniu. Jei norite, kad ji būtų mėsinga, į indą supjaustykite virtą mėsą ar virtą dešrą.

Kaip virti burokėlių sriubą lėtoje viryklėje

Burokėlių sriubą galima greitai ir lengvai išvirti lėtoje viryklėje. Tai neužims daug laiko, bet skonis bus aromatingas ir skanus.

Ingredientų rinkinys panašus į karštos burokėlių sriubos receptą.

Multicooker dubenyje pakepinkite svogūnus, morkas ir virtą mėsą. Norėdami tai padaryti, multivarkerį turite įjungti „Kepimo“ režimu. Įpilkite pomidorų pastos.
Viską užpilame sultiniu, dedame bulves. Burokėlius sutarkuokite ir sudėkite į multivarkos dubenį.
Valandai įjunkite režimą „Gesinimas“.
Kai sriuba bus paruošta, suberkite žoleles ir grietinę.

Yra daug burokėlių sriubos receptų. Šis patiekalas yra gana populiarus tarp slavų. Šis patiekalas buvo valgomas nuo XIX amžiaus ir bėgant metams buvo tobulinamas. Norėdami paįvairinti meniu, bent jau karštą vasarą, galite paruošti šaltibarščių sriubą pagal klasikinį receptą. Šaltų barščių lėkštė vasaros karštyje vėsins kūną ir džiugins skrandį.

Šiandien sužinosite: kaip virti burokėlių sriubą, kuri yra labai skani ir soti. Yra du burokėlių sriubos variantai – šalta ir karšta. Jis gaminamas šaltai daugiausia vasarą, puikiai atgaivina ir numalšina alkį, o šaltuoju metų laiku – atitinkamai karštas. Jis paruoštas iš turimų ingredientų ir yra gana paprastas. Galima patiekti ir vaikams, ir suaugusiems, tai puikūs pietūs.

Tačiau ši raudona sriuba jūsų pietus pavers akcentu.

Kuo skiriasi barščiai ir burokėlių sriuba?

Šis patiekalas labai panašus į barščius, tačiau jame nėra kopūstų ir pupelių, be to, jis iškepa daug greičiau. Taip pat yra 2 rūšių burokėliai – šalti ir karšti. Karštas atrodo kaip barščiai, o šaltas ruošiamas kaip okroška, tai yra pagardinamas kefyru, gira ar išrūgomis.

Kad sriuba būtų soti, ji verdama mėsos sultinyje galite naudoti bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, vištieną. Į jį galite pridėti daržovių: žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų, pomidorų, paprikų. Mano receptas yra labiau tradicinis, jame yra standartinis daržovių rinkinys, kuris yra nurodytas mano ingredientų sąraše.

Kaip virti burokėlius, kad jie liktų raudoni

Tai padaryti visai nesunku, tik verdant burokėlius reikia įpilti rūgšties: acto arba citrinos sulčių. O jei burokėliai švieži ir sodrios spalvos, visai nieko dėti nereikia.

Ingridientai

Kiauliena - 300 g.
Burokėliai – 1 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Svogūnai – 1 vnt.
Bulvės – 4 vnt.
Citrinų sultys - 2 šaukštai
Druska - 1 šaukštelis
Lauro lapas – 1 vnt.
Juodieji pipirai - žiupsnelis
Vanduo – 2,5 l

Kaip virti burokėlių sriubą su mėsos sultiniu

Pirmiausia mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, iš karto pabarstykite prieskoniais ir kepkite 3-5 minutes, kol apskrus. Nekepkite kiaulienos per daug, kad ji neišdžiūtų.

Mėsą perkeliame į keptuvę, bet be augalinio aliejaus joje kepsime daržoves.

Morkas ir svogūnus nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka, daržoves suberkite į keptuvę, kurioje kepė mėsa, ir šiek tiek pakepinkite, kol pusiau iškeps. Jei daržovės šiek tiek apdegė, geriau įpilti šiek tiek vandens. Sudėkite daržoves į puodą.

Paėmiau didelius burokėlius, nuplaunu po tekančiu vandeniu, nulupau ir sutarkavau stambia tarka, taip pat dedu. Jei norite, galite supjaustyti gabalėliais.

Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sriubą. Kepkite visas daržoves, kol iškeps. Visas daržoves dedu beveik iš karto, vieną po kitos.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberiu prieskonius: lauro lapą ir maltus juoduosius pipirus. Dar įpyliau citrinos sulčių rūgštingumui. Jei burokėliai nėra raudoni, kartu su burokėliais įpilkite rūgšties.

Burokėlių sriubą pagardinkite grietine ir patiekite karštą prie stalo. Gero apetito!

1. Norėdami paryškinti spalvą, į sriubą įpilkite rūgšties.

2. Norint išsaugoti visas naudingas savybes, pirmąjį patiekalą paruošti netrunka, nes daržovės greitai iškepa.

3. Jei norite paruošti dietinę burokėlių sriubą, išvirkite ją daržovių sultinyje arba vandenyje, ir nekepkite. Pabaigoje tiesiog pagardinkite neriebia grietine ir patiekalas pasirodys labai skanus.

4. Dėl įvairovės dėkite: ryžių, perlines kruopas, virtų kiaušinių, žirnių, rūgščiųjų agurkų.

5. Prieš patiekdami patiekalą pagardinkite žaliais svogūnais arba krapais, tai atgaivins ir suteiks skonio.

Taigi, jūs išmokote virti burokėlius be didelių pastangų, pradžiuginkite savo namiškius nauju receptu.