Grikiai be glitimo. Javai be glitimo kūdikiams: kada pristatyti, kaip pasirinkti ir paruošti

Celiakija arba glitimo enteropatija yra daugiafaktorinė liga, kurios pagrindas yra žarnyno virškinimo sutrikimai. Taip nutinka dėl maisto produktų ir maisto komponentų, kuriuose yra baltymo glitimo arba jam artimų baltymų, tokių kaip hordeinas, aveninas ir kt., pažeidus plonosios žarnos gaureles.

Glitimas yra glitimas, kurio randama maždaug 80% vidutinio žmogaus dienos raciono maisto produktų. Todėl akivaizdu, kad sunku visiškai pašalinti glitimo turinčius maisto produktus iš savo raciono, juolab kad paslėptą glitimą atpažinti gana sunku.

Žmonių, kenčiančių nuo glitimo, organizmo ypatumas yra ne tik reakcija į glitimą ir jo darinius, bet ir alerginė reakcija į daugelį produktų komponentų. Štai kodėl kai kurie žmonės mėgsta tam tikrą produktą, o kiti reaguoja į jį. Ir celiakijos sunkumas skiriasi, todėl toliau pateikti produktų sąrašai yra šiek tiek savavališki, todėl neįmanoma numatyti individualios konkretaus organizmo reakcijos.

Meniu be glitimo – tai visą gyvenimą trunkanti dieta pacientams, sergantiems celiakija. Produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašas yra didžiulis, o nauji produktai papildomi kiekvieną dieną. Šie produktai ne visada pažymėti glitimo kiekiu, todėl turėtumėte juos žinoti mintinai arba turėti šį sąrašą po ranka.

Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, kurių glitimo kiekis yra akivaizdus arba paslėptas

Vaistai, kurių sudėtyje yra glitimo:

Grūdai: kviečiai, miežiai, avižos ir rugiai. Atitinkamai, visi produktai, pagaminti iš šių grūdų, yra draudžiami: duona ir duonos gaminiai saldūs ir pikantiški kepiniai (tortai, bandelės, pyragaičiai, pyragai, picos, blynai, sausainiai) sėlenos košės, įsk. manų kruopos makaronai produktai, kepti iš išvardytų grūdų miltų Gastronominiai produktai: dešrelės, dešrelės, kotletai, kotletai... Sojos produktai Saldainiai Ledai Paruošti pusryčių dribsniai Skrebučiai Padažai ir užpilai pramoninėms salotoms Majonezas Krabų lazdelės skrudintos bulvės Traškučiai Prieskoniai (mišiniai), sultinio kubeliai ir milteliai Sriubos, pagrindiniai patiekalai, pramoniniu būdu pagaminti garnyrai Nedistiliuota degtinė Kuskusas Mėlynieji sūriai Konservuotas maistas pomidorų padaže arba pomidorų pasta Churchkhela Draudžiami maisto priedai:

Aerovit lentelėje. su apvalkalu Arbidol lentelėje. Valerijonas tabletėse Vitaminas E lentelėje. Glutamo rūgštis 0,25 tab. Decamevit lentelėje. su apvalkalu 0,2 lentelėje Kvadevit lentelėje. Komplevit vitaminų kompleksas Ličio karbonatas 0,3 lentelėje. Lentelėje metioninas 0,25. Pentoksilas 0,2 lentelėje. Dinezinas 0,1 lentelėje. Bisakodilas lentelėje. 5 mg. Kotrimoksazolas lentelėje. Kodeinas lentelėje Deksametazono tabletės Džiunglių vitaminai vaikams Digoksinas lentelėje. Fenistil tabletėse Fenobarbitalis lentelėje. Flagylis lentelėje. Furosemido skirtukas. Halopiridolio tabletė. Imovan tabletės 60 mg vienoje tabletėje. Metronidazolo tabletės Oksazepamas lentelėje. Propranololio tabletės Piridoksino chloridas 50, 10 tablečių. Spironolaktono tabletės Teofilinas lentelėje. Trazicoras lentelėje. Triamterenas lentelėje. Aktyvuota anglis gaminama Rusijoje

• Produktams be glitimo laikyti atskirą spintą. Tai spintelė, o ne lentyna bendroje spintoje.
• Pateikite atskirus indus ir stalo įrankius, skirtus naudoti tik vaikui, ir pažymėkite juos specialiu ženklu. Tas pats pasakytina apie atskirą puodą, keptuvę, kepimo skardą, formą, menteles, samtelius, grietinėlę ir kt.
• Skirkite atskirus peilius ir pjaustymo lentas duonai be glitimo ir glitimo pjaustyti ir būtinai paženklinkite juos.
• Atskirą peilį skirkite tik margarinui be pieno pjaustyti.
• Nepamirškite nuolat plauti rankų, kai tuo pačiu metu ruošiate maistą vaikui ir kitiems šeimos nariams.
• Mėgindami patiekalus, pirmiausia paragaukite vaiko patiekalų, o tik paskui kitus.
• Nekepkite toje pačioje orkaitėje ir kepinių, kurių sudėtyje yra glitimo, ir be glitimo.
• Visus draudžiamus produktus laikykite vaikams nepasiekiamoje vietoje.
• Niekada neklausykite celiakija sergančių vaikų mamų patarimų, kad koks nors draudžiamas produktas nesukelia reakcijos ir gali būti valgomas.
• Produktų, kurie kelia jums menkiausių abejonių, nereikėtų duoti vaikui.
• Jei pirmą kartą pristatote savo vaiką su nauju maistu, tą dieną nepristatykite jokių naujų maisto produktų, kad galėtumėte stebėti individualias reakcijas.

Kai kurie glitimo turintys produktai iš žinomų prekinių ženklų – daugiau nei 20 ppm glitimo

Prekės ženklas	Produktai
Danone	Activia jogurtinis muslis-kivi, muslis, muslis-persikas Activia geriamasis jogurtas su dribsniais, su dribsniais, obuoliu Danissimo jogurtas su traškiais rutuliukais varškės Danissimo braškių Rastishka jogurtas su sausainiais
El Pro	ekologiška kukurūzų duona
Valio	bruknių jogurtas su džiovintomis slyvomis
Safonovochleb	Lu-lu lengvi užkandžiai su vanile
Aptarnavimas-šaltas	ledai ledai Šeima
Erconproduct	kondensuotas pienas su kakava, pieno-augalinis produktas
CampoMos	Daktarinės dešrelės
Wimm-Bill-Dann; MK "Baltijos pienas"	Varškės sūris Red Up su virintu kondensuotu pienu
Šiaurės šalių	ryžių dribsniai
Nescafe	granuliuota tirpi kava Nescafe classic ir auksinė
Jokūbas	granuliuota tirpi kava

Ingredientai anglų kalba, kurie turėtų jus įspėti

Perkant produktus be etikečių vertimo, pavyzdžiui, užsienyje, turite atidžiai išstudijuoti sudėtį, kad nepraleistumėte šių komponentų:

• kviečiai, rugiai, miežiai, avižos – tai glitimo turinčių javų pavadinimai;
• stabilizatorius, emulsiklis, krakmolas, kvapiosios medžiagos, hidrolizuoti augaliniai baltymai, augaliniai baltymai, augalinė derva, salyklas, salyklo kvapiosios medžiagos, modifikuotas maisto krakmolas ir modifikuotas krakmolas yra priedai, kuriuose gali būti glitimo. Etiketėje gali būti glitimo pėdsakų, reiškia, kad gaminyje gali būti glitimo pėdsakų.

Produktų be glitimo sąrašas

Yra įmonių, gaminančių tik produktus be glitimo:

• „Dr. Shar“ (Italija)
• Finax (Švedija)
• "Glutanas" (Vokietija)
• "Moilas" (Suomija)

Šių „švarių“ produktų kainos didesnės nei prekių iš parduotuvių lentynų savikaina, tačiau celiakija sergantiems žmonėms nelieka nieko kito, kaip viską gaminti namuose. Produktai be glitimo atitinkamai paženklinti angliškai atrodo taip: produktai be glitimo.

Taip pat galima suabejoti produktų be glitimo sąrašu, nes gali keistis produkto gamybos technologija. Turėtumėte atidžiai išstudijuoti etiketėje nurodytą sudėtį.

Negalima atmesti santykinai grynų produktų antrinio užteršimo glitimu galimybės juos pakuojant ir transportuojant, taip pat atliekant technologines gamybos operacijas, naudojant įprastus konteinerius ir įrangą su produktais, kurių sudėtyje yra glitimo.

Dieta be glitimo – leidžiama vartoti maistą:

Vaistai, medicinos produktai:

Vaisiai ir daržovės Šviežia mėsa, paukštiena, žuvis be marinavimo, nenaudojant duonos ar prieskonių mišinių Švieži kiaušiniai Natūralios pupelės, pupelės, riešutai ir sėklos, neapdorotos Natūralūs pieno produktai Grūdai ir krakmolingi produktai bei iš jų pagaminti produktai: burnočiai strėlių šaknų miltai grikiai kukurūzų, ryžių, kokosų, bulvių, avižų, migdolų, sojų, grikių miltų, bulvių krakmolas linų sėmenų soros Kvinoja ir kvinojos miltai Avižiniai dribsniai pažymėti be glitimo Sorgas Tapijoka

Alvitil Solvay Pharma; Piridoksinas UAB "Veropharm"; Multitabs dražė „Ferrosan A/S“; "Biovital", Kinder gelis Hoffmann-La Roche Ltd; Elkar "PIK-PHARMA" LLC; Sana-Sol, kramtomosios tabletės (razinų skonio) Nycomed; "Antigrippin" - gaminamas Saprina homeopatinėje vaistinėje, Barnaule; "Antigrippin" Natūralus produktas Prancūzija; Linex, Slovėnija; Arbidol UAB "Masterlek"; iš Ferrosan A/S; Ambrobene, Merkle GmbH Vokietija; Amoksiklavo milteliai, Slovėnija; Anaferonas vaikams „NPF Materia Medica Holding“; Maalox Aventis Pharma; Paracetamolis MS UAB "Medisorb" Peritolis, Aegis; Cetrin Dr Reddis Laboratory Ltd; Ultopas, Krka; , RUE „Borosovo MP gamykla“; Papildai iš Doppel Hertz, Peptide Bio; Novopassit tabletės, Čekija.

Pavyzdys savaitės meniu be glitimo

1 diena

• Pusryčiai: varškės desertas su natūraliais vaisiais, medumi, ryžių pyragais, natūralia kakava.
• Pietūs: kepta žuvis su žolelėmis, bulvių košė, žalios salotos, uogų kompotas.
• Popietės užkandis: liesa kukurūzų miltų bandelė, natūrali uogienė, natūrali kava su pienu.
• Vakarienė: sorų košė, kefyras.

2 diena

• Pusryčiai: ryžių košė su šviežiomis uogomis, migdolų miltų bandelė, natūrali kava su pienu.
• Pietūs: mėsos barščiai arba kopūstų sriuba.
• Popietės užkandis: ryžių arba kukurūzų duona, vaisių salotos.
• Vakarienė: grikių košė su ožkos pienu, sojų duona.

3 diena

• Pusryčiai: omletas su sūriu, kukurūzų tortilija, kakava.
• Pietūs: vištienos sultinys, grikių blynai su mėsa.
• Popietės užkandis: bananas, arbata.
• Vakarienė: troškintos daržovės su grietine, šviežiai spaustos sultys.

4 diena

• Pusryčiai: kukurūzų dribsniai su pienu.
• Pietūs: žuvies sriuba su virtu kiaušiniu, troškintomis pupelėmis.
• Popietinis užkandis: keptas obuolys su riešutais.
• Vakarienė: varškės užkepėlė su ryžių miltais, arbata.

5 diena

• Pusryčiai: blynai iš ryžių ir kukurūzų miltų mišinio, kakavos.
• Pietūs: kreminio sūrio ir špinatų sriuba, pomidorų ir agurkų salotos, virta krūtinėlė.
• Popietinis užkandis: virtas kiaušinis, uogų sultys.
• Vakarienė: keptos daržovės su sūriu, arbata.

6 diena

• Pusryčiai: ryžiai ir virta žuvis, arbata su pienu.
• Pietūs: mėsos sultinys ir kotletai, troškintos daržovės.
• Popietės užkandis: vaisių sulčių želė, grikių duona.
• Vakarienė: grikių košė ir virta mėsa, arbata.

7 diena

• Pusryčiai: neriebi varškė, kakava.
• Pietūs: daržovių sriuba, kepta žuvis pieno padaže.
• Popietės užkandis: riešutų muslis, obuolių ir ryžių dribsniai, arbata.
• Vakarienė: daržovių troškinys

Paslėptame glitimo sudėtyje gali būti:

Produktų be glitimo sąrašas, konkretūs pavadinimai ir gamintojai

Toliau pateikiamas produktų, kurių pavyzdžiai buvo pateikti analizei, sąrašas, o rezultatai susiję tik su pateiktu mėginiu. Kitaip tariant, nėra garantijos, kad po mėnesio glitimo kiekis (nebuvimas) šiame produkte bus toks pat. Ir tuo labiau po kelerių metų. Tas pats pasakytina ir apie vaistus. Mūsų gamyklose glitimo kiekis netikrinamas, o žaliavų tiekėjai dažnai keičiasi. Oficialūs kelių pieno gamintojų atsakymai: „Negalime suteikti glitimo garantijų savo produktams“.

vardas	Gamintojas
Sviestas
33 karvės	Očakovskis MZ
Pieno pasaka	UAB "Barnaul MK"
Brücke	UAB "Brücke"
tūkstančių ežerų	Valio
Gėrimai
Nico, vyšnių nektaras su vynuogių sultimis	"MULTONAS"
Teddy, morkų-aviečių-obuolių sulčių gėrimas	„Maspex-Vostok“
Sveiki, obuolių-persikų sultys	Progresas LLC
Persikų nektaras	Turtingas
Obuolių sultys	Malonus
Pomidorų sultys	Mano šeima
Klasikinis alus Nevskoe	Nevskoe
Alus Obolon	Obolon korporacija
Margarinas
Šilumos krosnis, kodas N	Saulės gaminiai, Novosibirsko gyvenamasis kompleksas
Jogurtai, fermentuoti pieno produktai
Immunele, jogurtas su braškėmis Agusha, fermentuoto pieno produktas su bananais Agusha, vaikiškas kefyras	UAB "Wimm-Bill-Dann"
Danissimo, jogurtas su šokolado drožlėmis Activia, pieno jogurtas 3,5% + bifidobakterijos	Danone Industry LLC
Pieno pasaka, mėlynių skonio jogurtas 0,5 l Bifacilis B	UAB "Barnaul MK"
Visi jogurtai, išskyrus bruknes ir džiovintas slyvas	Valio
Slaviškas, persikų skonio jogurtas	UAB "Lakt"
Ehrmann, jogurtas 2,7% braškių, miško braškės	UAB "Ermann"
Unimilk, persikų skonio jogurtas	BĮ filialas "Pieno kombinatas "Petmol"
Grietinė
20% grietinės	UAB "Barnaul MK"
Ostankinas, 30 proc.	OJSC "Ostankinsky MK"
20% grietinės	„RostAgroExport“.
Sūriai
Altajaus	"Altaymaslosyrzavod"
olandų	Starodub
Oltermanni 17, 17%, pusiau kietas, pusiau paryškintas Polar 15%, pusiau kieta, paryškinta	Valio
Tilsiter 45%, riebalai	Nevsky Cheeses LLC
Lamberinis, drąsus	UAB "Wimm-Bill-Dann"
Riteris	Maima
Sirtaki sūris	Laterie du Pont-Maurin Flechard S.A.
Olandiškas, 80 g, lydytas gabalas Gintaras, lydytas	UAB "Barnaul MK"
Draugystė, susiliejusi Sūris sriubai, lydytas su svogūnais Gintaras, lydytas, 8 griežinėliai	UAB "Karat"
Hochlandas	"Hochland Russland"
Varškė, varškės produktai
Stebuklas, šokoladinis sūris, varškė ir augalinis kokosas Stebuklas, varškė 4,2%, pridedant mėlynių	UAB "Wimm-Bill-Dann"
Klasikinė varškės saldi masė su razinomis 8% ir razinomis 4,5%	"Piskarevskis"
Stebuklas, sūris glaistytas vanile	MK „Nižegorodskis“
Activia su džiovintų abrikosų varške Activia, varškės pasta su bifidobakterijomis Rastishka, varškė, (vanilės, miško uogų skonio)	Danone Industry LLC
Korovkino, glaistytas sūris su vanile Pieno pasaka, varškės masė su razinomis	UAB "Barnaul MK"
Agusha, varškės produktas 3,8% su persikais, 8,5% su juodaisiais serbentais	OJSC "Vaikų MP gamykla"
Glazūruotas sūris (šokoladas)	„RostAgroExport“.
Blagoda, klasikinis varškės sūris, 5 proc.	"pieninė"
Tema, vaikiška varškė su kriauše, bananu Tema, varškės pasta 4,2%, obuolių-morkų	BĮ filialas „Pieno kombinatas „Petmol“, UAB „UNIMILK“
Varškės sūris 4,5% 250 g	"Piskarevskis"
Korovkino, varškė 2%	UAB "Lakt"
Pienas ir pieno turintys produktai
Raudona Ap, pienas su braškėmis, kodas K	UAB "Pieno kombinatas"
ožkos pienas, 1,5 proc.	Product Clean Line LLC
Pieninis-augalinis šokoladinis pudingas, 2,5%	UAB "Ermann"
kondensuotas pienas 8,5%	"Liublinas"
Kondensuotas pienas	kaimas Olimskis
Kondensuotas pienas	Verkovskis MKZ
Ledai
Egzotika, Exo vanilinė mėlynė-gervuogė, Tycoon, lazdyno riešutas, Celebration, ledai, aukso standartas, ledai 15%	"Inmarko"
Ledai su migdolais	TM "Svalya"
Venecijos ledų pyragas	"Pūga"
Vaniliniai ledai	1-asis šaldymo įrenginys
Filevskaya gurmanas, ledai 15%	OJSC "Ice-Fili"
Krembriulė	Ozersky Plant LLC
Eskimo vaniliniai ledai su šokoladu, šokoladiniame glaiste	OJSC Novokuznecko šaldymo gamykla
Miltai, mišiniai, makaronai
Virkite, grikių miltai	"Baltijos bakalėjos"
Ryžių mišinys be glitimo	"TD dietinis produktas"
Vermišelių krakmolas	Visos Rusijos krakmolo produktų tyrimų institutas
Ryžių makaronai	"Sen-Soja"
Daržovių makaronai	"McMaster"
Mėsos ir žuvies gaminiai, pusgaminiai, konservavimas
Boyarsky, balyk	Kuzbasas
menkės kepenėlės	"Sortlandas"
Baltijos šprotai (aštriai sūdyti), stiklainis	UAB "Baltiyskiy Bereg"
Capelin ikrai 3 (rūkyti)	BĮ „Santa Bremor“
Atšaldyta krabų mėsa Vici, atšaldytos krabų lazdelės	UAB BaltCo
Jautienos troškinys	MK "Salyut"
Jautienos troškinys	UAB "Hame"
Juodos karvės, jautienos troškinys	AK "Snov"
Kumpio, žąsų kepenėlių paštetas	UAB "Hame Foods"
Daktaras, dešra	Tsaritsyno
Daktaras, dešra	"Kronštato mėsos perdirbimo gamykla"
Daktaras, dešra	"Vegus"
Borodinskaya, žaliai rūkyta dešra	UAB "Cherkizovo - Kashira"
Daktare, dešra	OJSC "Dmitrovsky MK"
Bavariškas su sūriu, dešrelėmis	"Duobės produktas"
Dietinės dešrelės	UAB PC "Peterburgas"
Colbuster, kalakutienos-kiaulienos dešrelės	Vostryakovo-2 LLC
Specialus užsakymas, pusiau rūkyta dešra	"Džiaugiuosi"
Sveiki atvykę, natūralus liežuvis želė Gimdos kaklelio k/v	UAB "MK "Pavlovskaya Sloboda"
Kumpis (kalakutiena-kiauliena)	Vostryakovo-2 LLC
Bulvių košė su žaliais svogūnais Bulvių košė su mėsos kukuliais	"C projektas"
Traškučiai	Rusiškos bulvės
Khomka, bulvių košė sūrio skonio	UAB "Chips LTD"
Veres, moliūgų ikrai	UAB "Agroecoproduct"
Bonduelle, žalieji žirneliai	Bonduelle
Duona, duonos gaminiai
Grikių traškučiai su vitaminais ir mineralais "Ryžiai" su vitaminais "Ryžiai" su jūros druska „Kukurūzai-ryžiai“ su Provanso žolelėmis „Kukurūzai-ryžiai“ su imbieru ir citrina	OJSC "Khlebprom"
Žuvis, keksiukas Kukurūzų riešutų sausainiai Ryžių duona su obuolių milteliais	"TD dietinis produktas"
Grata, duona iš ryžių, grikių ir kukurūzų	"Grata"
Sveiki, kukurūzų duona	„Pirmoji pieno gamykla“
Ryžių pyragai	"Daktaro kampelis"
Baxi, kukurūzų žiedai	PE Bykovas
Pigtail, kukurūzų lazdelės	LLC "Rusijos gaminys"
Kukurūzų dribsniai, cukraus pudra	UAB "Vologdos maisto perdirbimo gamykla"
Ryžių ir grikių dribsniai	UAB "Rosa"
Grikių dribsniai	UAB "Agroalliance"
Presuotos mielės, briketai	"Maisto perdirbimo gamykla"
Padažai, prieskoniai
Linksmi vaikinai, pomidorų pasta	Primorsky maistinis augalas
Visi kečupai	Heinzas
Bavariškas veršelis, kečupas	„Uniliveris NVS“
Persona, pomidorų kečupas Šventinis, majonezinis Naminės garstyčios	"Asmuo"
Sloboda, alyvuogių majonezas	Aleksejevka
Veršelis, lengvas majonezas	"Uniliveris"
Provanso, majonezo	MZHK
KIKKOMAN, lengvas sojų padažas	TC "Mistral"
Tkemali, saldžiarūgštis padažas Nr. 2	TRUST "B" S.A. Šveicarija
Krienai	"Bastionas"
Aštrios garstyčios	"VGMZ Sarepts"
Vegeta, universalus prieskonis	Kroatija
Prieskoniai plovui	ZIOLOPEKS, Lenkija
Saldumynai
Hubba bubba, saldi braškių skonio kramtomoji guma Sultingi vaisiai, kramtomosios gumos skonio kivi, arbūzas ir kriaušė Orbit, kramtomoji guma, sniego baltumo vaisiška Orbit, ledinukai be cukraus	WRIGLEY LLC
Bon Paris, karamelės uogų skonio	UAB „Nestlé Russia“ „Konditerijos fabrikas „Kamskaya“
Raugerškis, karamelė	Savinovas
Kilimas ir citrininė karamelė	"Raudonasis Sibiras"
Schneekoppe, kreminė karamelė	Vokietija
Nezhenka, kokoso skonio karamelė baltoje glazūroje	UAB "Voronezh CF"
Kreminė dešra, saldainiai	"kepėjas"
Kreminis, zefyras	UAB "Udarnitsa"
Zefyrai šokolade	Barnaulis KF
Zefyras	UAB "Khleb-4"
Sniego paukštis, fruktozės pagrindu pagamintas suflė	UAB "Vishnegorskaya CF"
Ruzanna, braškiniai-grietininiai saldainiai	UAB „Nestlé Russia“
Braškių ir grietinėlės saldainiai	UAB "Šokolado šalis"
Charmel, spanguolių zefyras	UAB "Udarnitsa"
Lazdyno riešutai šokolade	"Marusino"
Migdolai šokolade	Ozertsy
"rusiški" vaikiški"	"Pharmpro"
Meller, irisas su šokoladu	Perfetti Van Melle LLC
Plytelinis vilkdalgis, pieniškas riešutinis	PE Marovas E.S.
Nesquik, kramtomi saldainiai	KO "Rusija"
Kriolo Korkunov, saldainiai, 150 g	Odintsovo konditerijos fabrikas
Burenkino, pieno saldainiai	UAB "Ruzskaya KF"
Karvė, saldainiai Lada, tahini chalva Kaukė, saldainiai	UAB "Rot-Front"
Nesquik, pūstų ryžių saldainiai	Gamykla "Altajaus" Nestlé
Levushka, saldainiai su švelnia karamele	UAB "KF "Slavyanka"
Auksinis žingsnis, saldainiai su riešutais	Slavyanka Plus LLC
Smalsiai, saldainiai	UAB "Udarnitsa"
Triufelis Alenka, pieniškas šokoladas be priedų Auksinė etiketė, kakava	UAB "Raudonasis spalis"
Makaresh frouge, saldainiai	Natural Product LLC
Šokolado, fondanto ir grietinėlės įdaras	UAB "Babaevsky"
Nesquik baras	UAB "KO "Rusija"
Citrusiniai vaisiai, saldainiai	Gamykla pavadinta Krupskaja
Vasaros skonis, saldainiai	Altajaus LLC
Bumba, marmeladas Avietės, marmeladas	UAB "Udarnitsa"
Zebra, marmeladas	UAB „Berdsky duonos fabrikas“
Bon pari, vaisių skonio kramtomas marmeladas	Nestle
M&Ms, pieniškas šokoladas Dove, šokoladas	"Marsas"
Automatiškai pieniškas šokoladas Specialus, šokoladinis	Gamykla pavadinta Krupskaja
Ritter sportas, šokoladas	Alfred Ritter GmbH & Co.
Dietinis baltas šokoladas, pieniškas šokoladas su karamelės įdaru, ryžių dribsniai ir lazdyno riešutai	UAB "KF "Rusiškas šokoladas"
Schneekoppe, šokoladas	Vokietija
Kalėdų eglutės puošmena, šokoladinė figūrėlė	MAK LLC
Altajaus, saulėgrąžų chalva su žemės riešutais	"Uvis"
Rusiška, kakavos milteliai	UAB "Vkus"
Nutella, lazdyno riešutų šokolado užtepėlė	Ferrero
Desertinė pasta, pieniškas šokoladas	„Šokolado akademija“
Edenas, obuolių uogienė	UAB „Liga Plus“
Abrikosų uogienė	UAB „NIPP“ Ryabinushka dirbtuvės

Košės visų pirma yra angliavandeniai. Angliavandeniai yra energijos šaltinis organizme. Juos suvartoja raumenys, o perteklius kaupiamas kaip glikogenas kepenyse. Yra greiti ir lėti angliavandeniai.

Greitieji angliavandeniai – tai cukrus, saldumynai, kepiniai, šie produktai greitai pasisavinami virškinimo trakte ir greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Jie turi aukštą glikemijos indeksą. Staigiai padidėjus gliukozės kiekiui kraujyje, raumenys nespėja jos suvartoti, o kepenys nespėja paversti glikogenu. Todėl greitieji angliavandeniai organizme virsta riebalais.

Košėse yra lėtų angliavandenių. Lėti angliavandeniai virškinami ir pasisavinami palaipsniui, turi laiko juos suvartoti raumenims ir paversti glikogenu. Jie turi žemą glikemijos indeksą. Jie ilgam sukuria pilnatvės jausmą ir aprūpina organizmą energija.

Be to košės yra vienas pagrindinių B grupės vitaminų šaltinių. Jie reikalingi nervų sistemai, odai, plaukams, nagams.

Sveikiausia valgyti pusryčiams košę. Tai suteiks vaikui energijos pirmai dienos pusei.

Vaikams iki 2 metų yra ir kitas variantas – jei vaikui duosite nakčiai košės, jis ilgiau nealks ir geriau išsimiegos.

Kokia košė sveikiausia?

Kaip jau minėta, visose košėse daugiausia yra angliavandenių, ypač krakmolo (nuo 48 iki 74%). Jie skiriasi vienas nuo kito baltymų, riebalų, angliavandenių ir mikroelementų kiekiu.

Be glitimo ir be glitimo

Visų pirma, visi grūdai skirstomi pagal glitimo baltymų kiekį.

Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo

Avižiniai dribsniai, kvietinės kruopos, manų kruopos, perlinės ir miežių kruopos.

Jie ne tik sukelia celiakiją žmonėms, kurie negali virškinti glitimo, bet ir dažniau nei kiti grūdai sukelia alergiją maistui.

Tačiau sveikiems žmonėms (ir vaikams), kurie normaliai toleruoja glitimą, jie yra ne mažiau naudingi nei kitos grupės dribsniai.

Grūdai be glitimo

Grikiai, ryžiai, kukurūzai ir soros.

Šiuos grūdus gali valgyti sergantieji celiakija. Tai mažiausiai alergizuojantys grūdai. Jie itin retai sukelia alergiją maistui.

Pagal baltymų kiekį

Sveikiausi baltymai yra grikiuose ir avižiniuose dribsniuose. Kiekviename iš šių javų yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys. Bet todėl Kai kurių aminorūgščių, ypač lizino, kiekis yra mažas, šie baltymai virškinami blogiau nei gyvūnai.

Paskutinėje vietoje pagal maistinę vertę yra sorų ir kukurūzų baltymai.

Pagal riebalų kiekį

Avižiniai dribsniai ir soros čia yra čempionai. Juose yra 6,2 g riebalų 100 g javų ir yra sveiki augaliniai riebalai, turintys polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šie grūdai labai teigiamai veikia nervų sistemą.

Lengvai virškinamų angliavandenių kiekis

Mažiausiai angliavandenių yra avižinių dribsnių, grikių, sorų košėse.

O daugiausia angliavandenių yra manų kruopose ir ryžiuose.

Pagal vitaminų ir mikroelementų kiekį

Štai sveikiausi grikiai.

Grikiuose yra rutino, kuris stiprina kraujagysles. Pagal geležies kiekį jis yra javų čempionas, tačiau nepamirškite, kad geležis mažiau pasisavinama iš augalinio maisto. Apskritai jame yra daugiau vitaminų ir mikroelementų nei kituose grūduose.

Po grikių eina avižiniai dribsniai, nesmulkintų kviečių košė ir sorų košė.

Pasirodo, toks grūdų įvertinimas

1. Patys sveikiausi grikiai

• Jame nėra glitimo.
• Jame yra vertingiausių baltymų.
• Dauguma vitaminų ir mineralų.
• Jame mažai angliavandenių ir krakmolo, o avižiniuose dribsniuose – dar mažiau.
• Jame yra žemiausias glikemijos indeksas tarp grūdinių kultūrų ir yra chiroinozitolio, kuris gali būti naudingas angliavandeniams pasisavinti, taip pat ir sergant diabetu.

2. Avižiniai dribsniai

Manoma, kad jis yra antras naudingiausias po grikių.

Jo privalumai:

• Jis yra subtilesnės, apgaubiančios konsistencijos nei grikiai, todėl gali būti vartojamas sergančiųjų virškinimo trakto ligomis mityboje.
• Avižiniuose dribsniuose yra daug sveikų riebalų.
• Jame yra mažiausiai angliavandenių ir krakmolo.
• Avižiniuose dribsniuose yra gana daug vitaminų ir mikroelementų bei gana sveikų baltymų, nors visomis šiomis savybėmis jie nusileidžia grikiams.

Jis turi tik vieną trūkumą – jame yra glitimo.

Vaikams sveikiausiais laikomi grikiai ir avižiniai dribsniai. Mitybos specialistai rekomenduoja kiekvieną iš jų įtraukti į vaiko valgiaraštį 2–3 kartus per savaitę, o kitus dribsnius – 1–2 kartus per savaitę.

3. Pilno grūdo kviečių košė

• Pagal maistinę vertę baltymai yra prastesni už avižinius dribsnius, grikius ir ryžius.
• Sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų.
• Sudėtyje yra daug skaidulų.

• Sudėtyje yra glitimo.
• Sudėtyje yra fitino, kuris gali trukdyti mineralų pasisavinimui.
• Sudėtyje yra daugiau angliavandenių ir krakmolo nei avižiniuose dribsniuose ir grikiuose.

4. Kukurūzų košė

• Mažai alergizuojanti košė, neturi glitimo.
• Sudėtyje yra daug skaidulų ir nesukelia vidurių užkietėjimo.
• Kukurūzų košė yra mažiausiai kaloringa.
• Jis lengvai virškinamas ir nesukelia padidėjusio dujų susidarymo.

• Kukurūzų baltymai turi mažą maistinę vertę,
• Jame yra daug krakmolo ir aukštas glikemijos indeksas.
• Mažas kalcio ir fosforo kiekis
• Virimas trunka ilgai, o daugumos vitaminų netenkama.

4.Sorų košė

• Sudėtyje nėra glitimo, yra mažai alergizuojanti košė.
• Kartu su avižiniais dribsniais ji pirmauja tarp košių pagal sveikų, augalinių riebalų kiekį, naudingą smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.
• Nepaisant didelio kaloringumo, jis turi žemą glikemijos indeksą. Neskatina svorio augimo.
• Turi daug vitaminų ir mikroelementų, tarp grūdinių kultūrų čempionas pagal vitamino B6 kiekį (2 kartus daugiau nei grikiuose ir 4 kartus daugiau nei avižiniuose dribsniuose), daug fosforo, magnio.
• Sudėtyje yra gana daug skaidulų.

• Sorų baltymai turi mažą maistinę vertę.
• Soros blogai virškinamos, todėl rekomenduojama nuo 1,5 metų.
• Paruošimas užtrunka ilgai, sorų glitimas yra šiek tiek kartoko skonio, prieš gaminant soras rekomenduojama iš anksto pamirkyti.

5 ir 6. Manų kruopų ir ryžių košė

• Juose yra apie 73% angliavandenių ir apie 70% krakmolo. Jie turi aukštą glikemijos indeksą. Šios kruopos nerekomenduojamos diabetu sergantiems ir antsvorio turintiems žmonėms.
• Juose yra mažai skaidulinių medžiagų, todėl jų nerekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui.
• Ryžiai turi mažai baltymų, tačiau juose yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, todėl jų maistinė vertė panaši į avižinių dribsnių ir grikių baltymus. Manų kruopose baltymų yra daugiau nei ryžiuose, tačiau jų maistinė vertė ir virškinamumas yra mažesni.
• Juose yra mažiau mineralų ir vitaminų nei kituose grūduose. Pagal savo maistinę vertę jie maždaug atitinka aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Jų naudojimas neduoda jokios naudos, išskyrus svorio padidėjimą. Todėl šios dvi košės nerekomenduojamos kasdien vartoti sveikiems vaikams, taip pat sergantiems rachitu ir mažakraujyste.

Bet tai mechaniškai ir chemiškai švelnus maistas, todėl naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis, įskaitant viduriavimą.

7. Miežiai ir miežių košė.

Perliniai miežiai yra mažiau perdirbti grūdai nei miežiai. Miežiuose yra mažiau skaidulų.

• Miežių baltymai turi mažą maistinę vertę.
• Šios kruopos sunkiai virškinamos, todėl jų nerekomenduojama vartoti vaikams iki 2 metų.
• Sudėtyje yra daug angliavandenių ir krakmolo.

Bet:

• Sudėtyje yra daug skaidulų
• Sudėtyje yra nepakeičiamos aminorūgšties lizino, kuri skatina žaizdų gijimą,
• Turi žemą glikemijos indeksą,
• Sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų.

Kiek košės gali valgyti vaikas?

• Košės vaikui rekomenduojama duoti kartą per dieną.
• Košės tūris iki 1 metų yra 150-200 ml,1-2 metai - 200 ml, 3-7 metai - 200-250 ml, 7-10 l - 250 - 300 ml, vyresniems nei 10 metų 300-350 ml.

Kokią košę duoti vaikui?

Iki 1 metų

Pirmieji 4 priklauso begliutenių, mažai alergizuojančių ir lengvai virškinamų grupei.

Mama gali teikti pirmenybę bet kuriai iš šių dribsnių pagal savo skonį (išskyrus ryžius, jų nerekomenduojama vartoti kasdien, nes gali užkietėti viduriai).

Vaikui galite duoti įvairių grūdų košių – sumaišykite įvairias košes, kurios laikomos sveikesnėmis, nes... derina skirtingų grūdų privalumus, tačiau, kita vertus, jie yra labiau alergizuojantys.

Vaikams iki 1 metų košės ruošiamos naudojant mišinį, kuris maitinamas kūdikiui arba motinos pienu (sūnų nuo 6 mėnesių maitinau koše su karvės pienu, viskas ok, gydytojos mama leido) . PSO leidžia (bet nerekomenduoja) į košes dėti nedidelį kiekį karvės pieno vaikui nuo 6 mėn.

Iki 1 metų košės vaikams gerai verdamos. Į juos naudinga dėti vaisių ir daržovių.

Po metų

Nuo 1 metų į valgiaraštį įtraukiama kviečių ir manų kruopų košė, nuo 1,5 metų – sorų košė, nuo 2 metų – miežių ir perlinių kruopų košė.

• Geriausia, kad vaiko valgiaraštis būtų įvairus, kaitaliojant skirtingus dribsnius.
• Sulaukus 1 metų, kūdikių košę rekomenduojama virti su pienu, pridedant sviesto, arba gaminti košę su mėsa, daržovėmis, vaisiais. Vartojant šį preparatą košės maistinė vertė didėja, glikemijos indeksas sumažėja, geriau pasisavinami košės komponentai.
• Daugiagrūdžiai javai laikomi sveikesniais nei viengrūdžiai javai.

• žinios
• Vertybės
• Tendencijos
• grožis
• Kolonistai
• Gyvenimo būdas
• Herojai
• Vaizdo įrašas
• apie projektą

Gauti dovanas
prisijungti prie grupės

Patarimai 5 NATALIJA EROFEEVSKAJA 2017 m. liepos 28 d

• Grūdų be glitimo sąrašas
• Ar ryžiuose yra glitimo ar ne?
• Kas yra kukurūzų glitimas glitimas
• Ar sėlenose yra glitimo?
• Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo?
• Ar rugiuose yra glitimo?
• Glitimas speltoje
• Glitimas sorose
• Ar perlinėse kruopose yra glitimo?
• Glitimas grikiuose
• Glitimas bulgure

Glitimas arba glitimas, dar vadinamas "kviečių baltymu", yra įtrauktas į daugelį produktų, įtrauktų į žmogaus kasdienį meniu. Didžiausias glitimo procentas randamas grūduose, todėl iš pradžių jis buvo laikomas išskirtinai javų baltymu, tačiau glitimas buvo pritaikytas beveik visose maisto pramonės šakose. Daugiausia kepykloje, nes dėl glitimo lipnumo savybių tešla tampa minkšta ir elastinga – būtent tai daro puikias orines bandeles, taip pat gaminant džiovintus vaisius, dešras, sultis, padažus ir kt. Glutenas yra būtinas.

Apsvarstykime tą dalį mums žinomų produktų, kuriuose yra nemažas kiekis glitimo, ir begliutenius – įvairių rūšių grūdus ir sėlenas.

Grūdų be glitimo sąrašas

Svarbus begliutenės dietos komponentas – grūdai be glitimo, tiksliau – iš jų pagaminta košė ar duona. Išsiaiškinę, kuriuose grūduose glitimo nėra, galite subalansuoti savo valgiaraštį, jei netoleruojate šio baltymo ar tiesiog norite teisingai maitintis. Pristatome grūdų be glitimo:

• pelnytai užima pirmąją vietą grūdų be glitimo reitinge ryžių– ypač naudingi laukiniai arba rudieji ryžiai, minimaliai apdoroti;
• grikiai– netoleruojantys glitimo turinčių grūdų gali drąsiai į savo racioną įtraukti keptus ar neskrudintus grikius: juose yra sveikų baltymų, skaidulų, geležies, magnio, kalcio ir kalio, taip pat folio rūgšties ir vitamino E;
• soros yra grūdai be glitimo, o sorų košė yra baltymų ir sudėtinių angliavandenių, skaidulų, B grupės vitaminų, fosforo ir geležies, beta karotino ir lecitino sandėlis;

• kukurūzų kruopos bus sėkmingas gastronominis gyvenimo partneris makaronus mėgstančiam žmogui: tačiau kvietiniuose makaronuose yra nemažas kiekis glitimo, o pagaminti iš nuluptų ir susmulkintų kukurūzų grūdų yra ne tik skanūs, bet ir maistingi;
• apie glitimo kiekį avižose Diskusijos tęsiasi: vieni ekspertai mano, kad avižiniai dribsniai nėra visiškai be glitimo produktas, kiti mano, kad avižose esantys baltymai nėra tokie kenksmingi kaip glitimas, pavyzdžiui, kviečiuose ar rugiuose;
• burnočių grūdai Vidutiniam rusui ji vis dar išlieka egzotika: gausu baltymų, skaidulų, geležies, fosforo, kalcio, mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, lengvai virškinama ir pasižymi antioksidaciniu poveikiu.

Žinodami, kuriuose grūduose yra glitimo, o kuriuose – be glitimo, galite teisingai ir su maksimalia nauda sudaryti savo kasdienę mitybą.

Ar ryžiuose yra glitimo ar ne?

Kaip jau sakyta, Ryžių dribsniai yra be glitimo– žmonėms, kenčiantiems nuo „kviečių baltymų“ netoleravimo, bus naudingos įvairios ryžių rūšys:

• ruda ir juoda – puikūs maistinių medžiagų, antioksidantų šaltiniai, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis;
• Laukiniai ryžiai yra žolė, o ne grūdai, todėl jie lengvai virškinami ir naudingi žmonėms, turintiems virškinimo problemų.

Nepaisant to, kad glitimo ryžiuose yra nulinis, dietoje be glitimo bus naudingi viso grūdo ryžiai, o ne pramoniniu būdu apdoroti ryžiai.

Kas yra kukurūzų glitimas glitimas

Vertingas produktas, gaunamas perdirbant kukurūzų grūdus, yra kukurūzų glitimas yra grynų baltymų ir kaloringas produktas, pasižymintis puikiomis maistinėmis savybėmis. Kukurūzų glitimo baltymas pasižymi dideliu sieros turinčių aminorūgščių, metionino, cistino ir linolo rūgšties kiekiu. Šie milteliai maloniai kvepia ir, tinkamai laikant, laikui bėgant nepraranda savo naudingų savybių – pagrindinis jų panaudojimas yra gyvūnų pašarų ir pašarų mišinių, skirtų žvėrienai ir gyvuliams, sodrinimas.

Žmonėms kukurūzų glitimas gryna forma ir dideliais kiekiais yra kenksmingas: netirpus vandenyje, suvartojant su maistu dideliu kiekiu ši medžiaga nusėda ant žarnyno sienelių ir gali sutrikdyti virškinimo sistemą.

Ar kviečiai yra be glitimo?

Kviečiai yra vienas iš daugiausia glitimo turinčių produktų: šio kenksmingo baltymo procentas aukštos kokybės kviečiuose siekia 30 proc., vadinasi, purios bandelės ir kvietinės duonos, batonai, batonai ir kt. pacientams, sergantiems celiakija (glitimo baltymų netoleravimu), jie turėtų būti visam laikui pašalinti iš dietos. Sunkiausia žmonėms atsisakyti duonos- žinoma, kvietinę duoną būtų galima pakeisti begliuteniais ryžių ar kukurūzų miltais, bet jie panašesni į guminius: sunkūs ir klampūs. Būtent glitimas kepiniams suteikia orumo ir išskirtinio skonio.

Įvairių šalių mokslininkai kuria naują kviečių veislę tiems, kurie serga celiakija. Juk kviečių glitimas – kas tai? Tai ne vienas, o kelios dešimtys skirtingų baltymų, tarp jų ir naudingų, tad jei neįtrauksime (sustabdysime ar blokuosime) augalo celiakiją sukeliančio baltymo gamybą, alergiškų glitimui situacija gali kardinaliai pasikeisti.

Išsiaiškinę, kas yra kviečių glitimas, mokslininkai dirba prie transgeninio ir natūralaus selektyvaus naujų kviečių veislių auginimo: sveikų, saugių, turinčių įprastų savybių, bet be glitimo baltymų.

Ar sėlenose yra glitimo?

Visų pirma, verta rezervuoti: yra įvairių rūšių sėlenų– kviečiai, miežiai, rugiai, avižiniai dribsniai. Kadangi kviečiai ir rugiai yra daugiausia glitimo turintys grūdai, masinėje pramoninėje sėlenų gamyboje glitimo yra ir išeinančiame produkte. Optimaliausi dietai be glitimo yra: ryžių ir grikių sėlenos, o avižų sėlenas galima saugiai įtraukti į sveiką mitybą.

Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo?

Be didelio kiekio organizmui reikalingų medžiagų (baltymų, mineralų, skaidulų ir vitaminų) avižiniai dribsniai turi glitimo. Kas yra glitimas avižiniuose dribsniuose? Tai ta pati pilkšva lipni masė, kuri avižiniams dribsniams suteikia nepakartojamo „limumo“ – priešingai nei žalingas kviečių glitimo baltymas, avižų glitimas yra sveikas augalinis baltymas, kuriame gausu aminorūgščių, vitaminų A, E ir B grupės. Tai bus naudinga žmonėms, patiriantiems didelį fizinį krūvį ir tiems, kurie toleruoja avižų glitimą.

Avižiniai dribsniai be glitimo įmanoma tik tada, kai jie yra dirbtinai atskirti nuo grūdų – ar tai įmanoma, ar ne šiuolaikinių technologijų pagalba? Sunku pasakyti – glitimo standartai galutiniame vartotojui siūlomame produkte nėra reglamentuojami, todėl gana priimtina parduotuvių lentynose aptikti avižinių dribsnių ar sėlenų dėžutę su užrašu „Gluten Free“, nors kasdieniame gyvenime. avižiniai dribsniai ir glitimas yra neatsiejami.

Ar rugiuose yra glitimo?

Rugiuose, kaip ir kviečiuose, yra nemažas kiekis glitimo – apie 20-22% visos masės vienete. Be to joks apdorojimas negali pašalinti glitimo iš grūdų. Be akivaizdaus glitimo, kuris pramoniniu būdu nesunaikinamas, rugiuose gali būti ir paslėptų (pažeistų ar modifikuotų) kenksmingų baltymų molekulių. Tai būdinga pramoniniu būdu gaminamiems ruginiams produktams:

• natūralus arba modifikuotas rugių krakmolas;
• ruginis salyklas;
• kvietrugiai yra hibridinis (kviečiai + rugiai) produktas, randamas daugiagrūdėse košėse ir miltuose.

Glitimas speltoje

Dėl speltos laukinių kviečių galima išskirti du žinomus faktus:

• Pirmasis yra gana neigiamas: speltose yra glitimo, kuris gali sukelti alerginę reakciją pacientams, sergantiems celiakija;
• antrasis neabejotinai teigiamas: Speltuose esantis glitimas yra mažesnės koncentracijos nei auginamuose kviečiuose – todėl speltą gali vartoti sveiki žmonės arba iš dalies netoleruojantys glitimo baltymo.

Laukiniai, nepelnytai ir masiškai pamiršti kviečiai gali tapti sveikos mitybos dalimi, jei tik žmogus visiškai netoleruoja glitimo: Spelta mažina antsvorį, blogojo cholesterolio kiekį, gerina virškinimą, didina hemoglobino kiekį, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko hormonų pusiausvyrą.

Glitimas sorose

Šioje kruopoje yra ne tik daug naudingų medžiagų (mineralų, riebalų, baltymų ir vitaminų), bet ir glitimo – augalinio baltymo, glitimo, kuris visus produkte esančius baltymus sujungia į vieną grupę. Sveikam žmogui Glitimas sorose nėra pavojingas, nepaisant to, kad organizmas sunkiai pasisavina baltymus. Vartojant sorą, kurioje yra glitimo, kyla pavojus:

• žmonės, kurie netoleruoja glitimo ir kenčia nuo alerginių reakcijų į sorą;
• turintis plonosios žarnos gleivinės pažeidimą;
• mažas skrandžio rūgštingumas;
• sutrikusi glitimo absorbcija žarnyne.

Ar perlinėse kruopose yra glitimo?

Yra aiškus atsakymas į klausimą „ar perlinėse kruopose yra glitimo, ar ne? Miežiai, kaip javai, iš kurių verdama perlinių miežių košė, yra viena iš keturių glitimo turinčių javų kultūrų ir nuo to niekur nepabėgsi. Perlinėse kruopose esantis glitimo baltymas vadinamas hordeinu. o jo kiekis grūduose – apie 2,2-2,8 g/100 g produkto. Be šio augalinio baltymo, miežių kruopose yra geležies, kalio ir krakmolo, tačiau perlinių kruopų košė tradiciškai laikoma sunkiai virškinama, todėl mažų vaikų mityboje nenaudojama.

Iš dalies glitimo netoleruojantiems alergiškiems žmonėms miežiai dažniausiai yra priimtini

Glitimas grikiuose

Grikiai, kaip ir ryžiai, yra grūdas be glitimo: turtingas maistinių medžiagų ir vitaminų, kepti ar universalesni neskrudinti grikiai aprūpina organizmą daugybe baltymų, geležies, magnio, kalcio ir skaidulų, taip pat vitamino E ir folio rūgšties. Šie grūdai be glitimo tinka įprastu keptu pavidalu, tačiau savo gamintus galite pamaloninti ir skaniais blynais ar namine duona iš išmirkytų „žaliavų“. O saldžias košes, papildytas šviežiais riešutais ir vaisiais, mėgsta kone kiekvienas.

Glitimas bulgure

Kadangi bulguras yra tiesioginis kietųjų kviečių giminaitis ir yra garuose virti, iš dalies nulupti ir smulkiai susmulkinti grūdai, glitimo, „kviečių baltymų“ kiekis jame yra beveik toks pat didelis. Dėl šios priežasties žmonės, kenčiantys nuo glitimo netoleravimo (celiakija), taip pat asmenys, kuriems yra individualus grūdų netoleravimas ir alerginės reakcijos. Nerekomenduojama valgyti bulguro.

• žinios

  prieš 6 valandas

  Ar Justinas Bieberis rado Selenos Gomez pakaitalą?

5 komentarai

Susijusios medžiagos: Kolonistai

Kurio vaikino niekada neturėtum paleisti?

Filmo „Duhless-2“ anonsas su Danila Kozlovsky, ar pažiūrėsime?

Gyvenimo būdas

Seksualinė revoliucija: kaip netapti auka?

žinios

„Tinder“ pirmiausia uždraus vyrams rašyti žinutes

Daugelis žmonių dažnai susirūpinę, ar glitimas nekenkia sveikatai ir kokie yra glitimo netoleravimo požymiai. Grūdų be glitimo sąrašas pravers organizuojant dietą celiakija sergantiems žmonėms.

1 Problemos esmė

Glitimas yra sudėtingas baltymas, vadinamas glitimu, randamas grūdų produktuose. Glitimas yra beskonė pilka masė, glitimo junginyje yra įvairių peptidų, amino rūgščių ir baltymų. Daugiausia glitimo yra grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai, manų kruopos, rugiai ir avižos. Didelis jo kiekis yra kvietiniuose miltuose (daugiau nei 80%), todėl kuo daugiau glitimo, tuo tešla bus puresnė ir minkštesnė. Dėl šios priežasties glitimo yra beveik visuose kepiniuose ir desertuose, pavyzdžiui, kepiniuose, pyraguose ir sausainiuose. Jis taip pat įtrauktas į tokius produktus kaip traškučiai ir pusryčių dribsniai. Duonos gaminiai, kuriuose nėra glitimo, skoniu skirsis nuo įprastų kepinių. Jie nėra tokie minkšti ir erdvūs, o skonis švelnus. Tokių produktų be glitimo galiojimo laikas yra žymiai trumpesnis.

Be kepinių, šio baltymo yra ir daugelyje kitų produktų. Padažuose, kečupuose, padažuose ir leduose yra šio glitimo, kuris padeda gamintojams padidinti savo produktų tirštumą. Jo taip pat yra įvairiuose mėsos pusgaminiuose ir dešrelėse, siekiant pagerinti maltos mėsos plastiškumą ir tankumą.

Šio baltymo taip pat galima rasti įvairiuose alkoholiniuose gėrimuose, aluje, pieno produktuose, saldainiuose ir šokolade. Šioje lentelėje parodytas glitimo kiekis įvairiuose produktuose:

Kokiuose maisto produktuose yra glitimo?

2 Kas yra celiakija ir kokie jos simptomai?

Celiakija yra sunki ir reta liga, susijusi su virškinimo trakto disfunkcija ir organizmo netoleravimu glitimo. Alergija glitimui ar netoleravimas yra daug dažnesnė, ypač naujagimiams. Nuo celiakijos ji skiriasi tuo, kad glitimo turintis maistas nėra virškinamas skrandyje ir pasireiškia tokie nemalonūs simptomai kaip pilvo skausmas, pilvo pūtimas, kepenų ligos, dermatitas, odos ligos ir kt. Labai dažnai šio baltymo netoleravimas pasireiškia žmonėms, kurie sulaukę pilnametystės, todėl vyresni nei 50 metų žmonės turi atkreipti dėmesį į galimą tokių simptomų atsiradimą. Tokiu atveju reikia sau pasakyti: dabar valgau maistą be glitimo! Ir pakeiskite savo mitybą, išbraukite iš jos javus, kuriuose yra glitimo, kepinius iš kvietinių miltų ir pakeiskite juos sveikesniais produktais: liesa mėsa, daržovėmis, vaisiais, grūdais be glitimo.

Kaip alergija glitimui pasireiškia vaikams ir suaugusiems?

3 Kuriuose grūduose nėra glitimo?

Sveiko žmogaus, neturinčio kontraindikacijų vartoti glitimą, racione šis baltymas turi būti, nes šio glitimo trūkumas lemia vitaminų B ir D, geležies ir magnio trūkumą. Jei turite problemų dėl glitimo tolerancijos, turite pereiti prie grūdų be glitimo. Kuriuose grūduose nėra glitimo? Tai apima šiuos grūdus:

1. 1. Soros. Soros neturi glitimo ir yra geras geležies, kalcio, cinko, silicio, magnio, taip pat vitaminų E, B1, B2, B5 ir PP šaltinis, mažina cholesterolio kiekį ir padeda išvengti aterosklerozės. Sorų košė yra šarminis grūdų produktas, kuris neutralizuoja neigiamą rūgštaus maisto, pavyzdžiui, cukraus, mėsos ir pieno produktų, poveikį.
2. 2. pav. Rudieji ryžiai laikomi ypač sveikais, nes yra minimaliai apdorojami. Iš ryžių grūdų galima gaminti grūdų, miltų ir krakmolo, o iš ryžių gemalų – aliejaus. Ryžių grūduose yra daug angliavandenių ir baltymų, tačiau trūksta glitimo. Dabar išpopuliarėjo ryžių acto naudojimas ruošiant japoniškus patiekalus. Dėl sudėtinių angliavandenių kiekio ryžiai yra labai maistingi, bet tuo pat metu nekaloringi ir skatina svorio mažėjimą. Tačiau neturėtumėte laikyti ryžių monoproduktu, nes tai gali sukelti sveikatos problemų.
3. 3. Grikiai. Grikių grūduose taip pat nėra glitimo. Iš šių grūdų gaunami javai daugiausia žinomi kepti. Tačiau kepant sunaikinama maždaug pusė vitaminų, todėl neskrudinti grikiai yra vertingesni ir turtingesni maistinėmis medžiagomis. Sulaiko daug folio rūgšties ir vitamino E, kalio, magnio, kalcio ir geležies. Atrodo žalsvos spalvos ir malonaus kreminio skonio.
4. 4. Kukurūzai. Iš stambiai maltų kukurūzų miltų pagamintos košės maistine kokybe ir vitaminų kiekiu yra prastesnės nei kiti grūdai be glitimo, tačiau joje yra sudėtinių angliavandenių, seleno, vitamino A ir kalio. Tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, kukurūzų makaronai gaminami iš maltų kukurūzų branduolių. Kartu sergantieji celiakija turi žinoti, kad kukurūzų branduolių gemaluose yra glitimo, todėl jie negali valgyti konservuotų kukurūzų branduolių, taip pat miltų ir nekomerciniu būdu maltų javų.
5. 5. Avižos. Nuomonės apie šį grūdą skiriasi. Avižose esantys baltymai sergant celiakija nesukelia tokio stipraus imuninio atsako kaip kviečiai, rugiai ar miežiai, o glitimo netoleruojantys žmonės gali juos vartoti nedideliais kiekiais. Tačiau kai kuriuose regionuose auginimo metu avižos yra labai užterštos kitais grūdais ir gali turėti glitimo. Ten baltymų netoleruojantiems žmonėms patariama jį visiškai išbraukti iš savo mitybos raciono. Avižiniai dribsniai yra turtingesni maistinėmis medžiagomis nei avižiniai dribsniai, juose yra daug B grupės vitaminų, vitamino E, magnio, cinko, fosforo ir geležies. Mažina cholesterolio kiekį, teigiamai veikia skrandžio gleivinę, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Yra nemažai mažai žinomų grūdų, kuriuose nėra glitimo. Jie apima:

1. 1. Kvinoja. Šiose kruopose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių, omega-3 riebalų rūgščių, kalcio, magnio, mangano, fosforo, kalio, B grupės vitaminų, vitaminų A, E, C. Medžiagos, esančios quinoa grūduose, turi priešuždegiminį ir antialerginį poveikį, pagerinti imunitetą. Vienintelis šių javų trūkumas yra didelė kaina.
2. 2. Amarantas. Šios rūšies grūdai yra iš tos pačios šeimos kaip ir quinoa. Jame taip pat gausu sočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų, kalcio, fosforo, geležies ir B grupės vitaminų.
3. 3. Sorgas. Šiuose grūduose yra daug tiamino, riboflavino, niacino, biotino, askorbo ir folio rūgščių, taip pat gausu magnio, geležies, seleno, cinko, fosforo. Dėl didelio angliavandenių ir baltymų kiekio sorgas laikomas labai maistingu grūdu.
4. 4. Sago. Tai javai, gaminami iš sago palmės kamienų. Bulvių ir kukurūzų sago yra plačiai paplitę Rusijoje. Sago yra be glitimo ir jame yra minimalus baltymų kiekis, jis gerai pasisavinamas organizmo, jame gausu vitaminų PP, E, A ir mikroelementų.
5. 5. Chumiza. Vadinamieji juodieji ryžiai. Galima naudoti ir begliutenei košei gaminti. Iš grūdų gaminami grūdai arba miltai. Grūdai turi labai didelę energetinę vertę, juose gausu karotino, B grupės vitaminų, silicio, fosforo, magnio ir kalio. Chumiza patiekalai normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, kraujospūdį, stiprina širdies raumenį, šalina iš organizmo sunkiuosius metalus ir toksinus.

Glitimo nauda ir žala žmogaus organizmui

4 Vaikiškos košės be glitimo

Vaikų alergologai ir mitybos specialistai jau seniai sako, kad kūdikiai neturėtų pradėti maitinti javainių, kurių sudėtyje yra glitimo, o ypač kvietinių grūdų, įskaitant manų kruopas. Fermentas, būtinas glitimui skaidyti, dažniausiai pradedamas gaminti po 7 vaiko gyvenimo mėnesio. Ankstyvas glitimo turinčių maisto produktų įtraukimas į jo racioną gali sukelti rimtų virškinimo sutrikimų ir sukelti alergiją. Šiandien kūdikių maisto, kuriame nėra šio baltymo, pasirinkimas yra labai platus.

Kokius dribsnius rinktis, kad pradėčiau maitinti kūdikį, kad nesukelčiau alergijos glitimui? Geriausia pradėti papildomą maitinimą grikiais, ryžiais ir kukurūzais, tai yra naudingiausios košės be glitimo vaiko organizmui. Didžiausią kūdikių maistui skirtų produktų be glitimo asortimentą gamina Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP. Tarp vietinių gamintojų populiarūs vaikiški grūdai yra „Agusha“, „BelLakt“, „Frutonyanya“, „Babushkino Lukoshko“. Renkantis vaikišką košę reikia atkreipti dėmesį į pakuotę, visi produktai be glitimo pažymėti specialia piktograma – perbrauktu smaigaliu, o tai reiškia, kad perkate produktą, kuriame nėra glitimo.

Ir šiek tiek apie paslaptis...

Vienos mūsų skaitytojos Irinos Volodinos istorija:

Mane ypač vargino akys, kurias supo didelės raukšlės, tamsūs ratilai ir paburkimas. Kaip visiškai pašalinti raukšles ir maišelius po akimis? Kaip susidoroti su patinimu ir paraudimu? Tačiau niekas labiau sendina ir neatjaunina žmogaus nei akys.

Tačiau kaip juos atjauninti? Plastinė operacija? Sužinojau – ne mažiau nei 5 tūkstančius dolerių. Aparatinės procedūros – fotorejuvenacija, pilingas dujomis-skysčiu, radioliftingas, veido pakėlimas lazeriu? Šiek tiek pigiau – kursas kainuoja 1,5–2 tūkstančius dolerių. O kada atrasi laiko visam tam? Ir vis tiek brangu. Ypač dabar. Todėl pasirinkau sau kitokį būdą...

Grūdai be glitimo yra vienas iš svarbių dietos komponentų be šio baltymo. Kas įtraukta į jų sąrašą ir kokius niuansus pravartu žinoti susidūrus su pasirinkimu?

Augalai, iš kurių verdamos košės, tapo žmogaus mitybos pagrindu dar neolito epochoje. Nors pastaraisiais metais jas nustelbė bulvės, pastaraisiais metais jų naudojimas nuolat didėja. Košės ant mūsų stalų grįžta į jiems deramą vietą, o svarbiausia – nebėra tik mėsos priedas, o tampa pagrindiniu patiekalų ingredientu. Kai kuriuos grūdus gali valgyti ir glitimo netoleruojantys žmonės. Pateikiame populiariausių dribsnių be glitimo vaikams ir suaugusiems sąrašą.

Grūdai be glitimo: avižos (?)

Paprastai grūdų be glitimo sąraše šios populiarios kultūros nėra. Tačiau čia ne viskas taip paprasta. Ar avižiniuose dribsniuose yra glitimo? Diskusijos apie būtinybę pašalinti avižas iš dietos be glitimo tęsiasi iki šiol. Viena vertus, manoma, kad avižose esantys baltymai (aveninai) nesukelia tipiško imuninio atsako celiakijai taip, kaip baltymai, esantys kviečiuose, rugiuose ar miežiuose. Remiantis šiuo požiūriu, dauguma glitimo netoleruojančių žmonių gali sau leisti valgyti avižas. Kai kuriose šalyse (pavyzdžiui, Suomijoje) leidžiami nedideli jo kiekiai.

Tačiau kituose regionuose ir šalyse avižos gali būti labai užterštos auginant kitus grūdinius augalus. Todėl, nepaisant „gerų“ kitų šalių tyrimų rezultatų, rekomenduojama jį visiškai pašalinti iš dietos. Žmonės, kurie turi vengti net nedidelių šio baltymo kiekių, turėtų būti atsargūs su šiais grūdais ir pirkti avižinius dribsnius ar kitus produktus, kuriuose nėra glitimo, tai yra, pažymėtų kaip „be glitimo“.

Taigi su labai didelėmis išlygomis avižas galima įtraukti į grūdų be glitimo sąrašą. Belieka pakalbėti apie javų naudą – būtent apie juos, o ne apie avižas ar dribsnius. Jis daug mažiau populiarus ir dėl to galima tik apgailestauti, nes javai yra turtingesni maistinėmis medžiagomis. Tai sudėtingų angliavandenių, baltymų, antioksidantų, B grupės vitaminų, vitamino E, geležies, magnio, fosforo, cinko šaltinis. Avižiniuose dribsniuose taip pat labai gausu vertingų tirpių skaidulų beta gliukano pavidalu, kuris lėtina riebalų pasisavinimą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir didina sotumo jausmą. Avižos turi apsauginį poveikį virškinamojo trakto gleivinei. Mažina cholesterolio kiekį ir turi priešnavikinį poveikį.

Kaip tarnauti

Šiek tiek riešutinis grūdų skonis pateisina jų buvimą kotletuose, maltoje mėsoje, kaip saldžių pusryčių pagrindą arba kaip priedą prie pietų.

Grūdai be glitimo: ryžiai

Ar ryžiuose yra glitimo? Skirtingai nei avižų atveju, atsakymas aiškus: ne. Ypač naudingi minimaliai apdoroti ryžiai, tai yra rudieji ryžiai (o dar geriau – laukiniai ryžiai). Tai idealus pakaitalas, bet jūs negalite persistengti, nes, kaip ir kitų grūdų, jis turi aukštą glikemijos indeksą. Tačiau ryžiai yra visiškai saugūs žmonėms, kurių organizmas nepriima glitimo.

Grūdai be glitimo: grikiai

Mes žinome, kad šis iš grikių grūdų gaunamas daugiausia keptas, sodraus ir stipraus skonio. Tačiau neskrudinti grikiai yra turtingesni maistinėmis medžiagomis (skrudinant sunaikinama apie 50 proc. vitaminų), be to, jie yra universalesni. Jis yra kreminės spalvos su žalsvais atspindžiais ir subtilaus, šiek tiek saldaus skonio. Jame yra daug baltymų, skaidulų, kalio, magnio, kalcio ir geležies. Jis aprūpina organizmą folio rūgštimi ir vitaminu E.

Kaip tarnauti

Daugelis žmonių žino grikius tik keptus. Tačiau sūriems patiekalams ne prastesnis tinka ir nekeptas. Išmirkius žalius grūdus, iš jų galima gaminti blynus ar kepti duoną. Šie dribsniai be glitimo tinka ir kaip saldi košė, ypač su šviežiais ir džiovintais vaisiais bei riešutais.

Grūdai be glitimo: soros

Jo kilmė slypi sorose, grūduose, kuriuose nėra glitimo. Sorų košė yra geras baltymų ir sudėtinių angliavandenių, skaidulų, beta karotino, vitamino E ir B grupės, kalcio, geležies, fosforo, kalio ir lecitino šaltinis. Tai vienas iš nedaugelio grūdų, kurie yra šarminiai ir subalansuoja neigiamą rūgščių maisto produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai, cukrus ir balti miltai, poveikį. Sorų košėje gausu silicio, kuris būtinas sveikai odai, plaukams ir nagams, taip pat apsaugo nuo aterosklerozės ir mažina cholesterolio kiekį, vaidina svarbų vaidmenį kaulų mineralizacijos procese ir apsaugo nuo jų nukalkinimo. Tai lengvai virškinamas produktas, puikiai tinka jėgoms atstatyti, aprūpinti organizmą reikalingomis medžiagomis.

Kaip tarnauti

Nelabai išraiškingas šios košės skonis iš tiesų yra privalumas! Dėl šios savybės jis puikiai tinka mėsainiams ir paštetams be mėsos, sriubų, salotų (su pesto ir kitais padažais) bei desertų (pavyzdžiui, sorų pudingo) ir saldžių pusryčių patiekalų (su šviežiais ir džiovintais) komponentas. vaisiai, riešutai) ir cinamonas).

Grūdai be glitimo: kukurūzai

Kiekvienas žmogus, besilaikantis dietos be glitimo, kartais nori valgyti, pavyzdžiui, makaronus ar panardintą tofu. Tada kukurūzai ateina į pagalbą. Jei jie valgo makaronus, tai dažniausiai kukurūzai. Produktas gaunamas iš lukštentų ir susmulkintų grūdų, pigus ir lengvai prieinamas, tačiau su juo reikia būti atsargiems: angliavandenių jame daugiau nei kituose grūduose.

Kukurūzų kruopos be glitimo pagal maistinę vertę nusileidžia kitiems „kolegoms“, tačiau jų pagalba vis tiek verta paįvairinti valgiaraštį. Jis aprūpina kompleksiniais angliavandeniais, skaidulomis, vitaminu A ir selenu. Savo savybėmis panašios į manų kruopas, tačiau, skirtingai nei jos, joje nėra glitimo. Be to, jis lengvai virškinamas, švelnus ir universalus.

Kaip tarnauti

Visavertis grūdų be glitimo sąrašo elementas, kukurūzų kruopos tinka sriuboms ir padažams tirštinti ir yra pagrindinis polentos ingredientas. Kukurūzų miltus gerai naudoti kaip apkepą.

Grūdai be glitimo: burnočiai

Tai yra quinoa ir... špinatų „giminaitė“, nes ji taip pat priklauso tai pačiai šeimai. Prieš keletą metų ji dar buvo praktiškai nežinoma, tačiau šiandien įgauna vis didesnį populiarumą. Tuo tarpu burnočiai buvo inkų, majų ir actekų mitybos pagrindas. Šiandien jis plačiai vartojamas Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje.

Grūdai lengvai virškinami, juose labai daug baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir fosforo. Aprūpina organizmą antioksidantais, taip pat mono- ir polinesočiosiomis riebalų rūgštimis. Mažina aukštą kraujospūdį, mažina širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio ir diabeto riziką.

Kaip tarnauti

Amarantą galima įsigyti grūdelių arba paruoštų valgyti, ty pūstų grūdelių, pavidalu. Gali būti naudojamas kaip salotų, blynų, troškinių ir pudingų ingredientas.

Grūdai be glitimo: quinoa

Kvinoja, kilusi iš Pietų Amerikos, šiandien vis labiau vertinama. Didelis šių grūdų be glitimo privalumas yra tas, kad jie aprūpina baltymus visų būtinų aminorūgščių pavidalu. Taip pat joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, magnio, kalcio (daugiau nei piene), fosforo, mangano, vitaminų A, C, E ir B grupės. Kvinojos grūduose yra saponinų, kurie apsaugo augalus nuo kenkėjų, todėl auginant šį derlių ten. nereikia naudoti cheminių apsaugos priemonių. Be to, jie pasižymi antialerginiu, priešuždegiminiu poveikiu ir stimuliuoja imuninę sistemą.

Kvinoja yra lengvai virškinama ir turi žemą glikemijos indeksą, todėl tinka diabetikams. Ypač rekomenduojamas ne tik diabeto, bet ir širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio profilaktikai. Deja, šie šiandien madingi grūdai be glitimo yra brangūs, ne visada prieinami, o po virimo nepadidėja tūris taip, kaip, pavyzdžiui, soros. Taigi tai pasirodo gana brangus malonumas, jei gaminate maistą gausiai šeimai.

Kaip tarnauti

Kvinoja yra įvairių variantų, populiariausias grūdas yra baltas, yra juodos ir raudonos spalvos. Pirmoji greičiau iškepa, išvirus suminkštėja, tamsios veislės išlieka kietesnės, todėl puikiai tinka salotoms. Šiek tiek traški, riešutinio skonio quinoa puikiai pakeičia kitus dribsnius, ryžius ar dribsnius, tinka kotletuose.

Grūdai be glitimo: Teff

Tai pas mus dar mažai žinomas pseudogrūdas, kuris dar vadinamas Abisinijos panika. Tai yra Etiopijos maratono bėgikų mitybos pagrindas. Augalas labai atsparus nepalankioms oro sąlygoms ir ligoms, todėl auga net ten, kur nėra galimybės užsiauginti kitų grūdinių kultūrų.

Teff gausu baltymų, skaidulų, kalcio (apie 123 mg viename puodelyje virtos košės), geležies, folio rūgšties, B grupės vitaminų ir antioksidantų. Jis aprūpina mus nepakeičiamomis aminorūgštimis lizinu, metioninu ir cisteinu. Turi žemą glikemijos indeksą. Grūdai smulkūs, skiriasi nuo pieno baltumo iki juodos spalvos, ne itin ryškaus skonio. Teff pas mus galima įsigyti nesmulkintų grūdų, dribsnių ir miltų pavidalu.

Kaip tarnauti

Metlichka Abisinian tinka sriuboms ir paštetams. Vietoj makaronų ar ryžių iš jo galite virti košę pietums arba naudoti kaip grūdų pakaitalą. Puikiai tinka greitam ir sveikam kepimui.

Vaikams ir suaugusiems skirtų dribsnių be glitimo sąrašas čia nesibaigia. Parduotuvėse vis dažniau galima rasti kitų produktų, kurie yra saugūs kenčiantiems nuo šio baltymo netoleravimo ir verti dėmesio. Tai visų pirma sago, sorgas, tapijoka, manioka ir kt.

Svarbu žinoti: yra tyrimų, iš kurių kyla tokia išvada. Produktai, kuriuose natūraliai nėra glitimo, gali būti užteršti glitimu visuose auginimo ir gamybos etapuose – nuo ​​glitimo grūdų savaiminio sėjimo lauke iki perdirbimo bendrose gamybos linijose. Todėl celiakija sergantys žmonės turėtų būti budrūs.

Taigi, priešingai nei susidaro įspūdis, grūdų be glitimo sąrašas yra gana platus. Jie ne tik kupini kitų privalumų, be baltymų priešo nebuvimo, bet ir atveria plačias galimybes kulinarinei fantazijai bei eksperimentams.

Kada ir kodėl kokią košę duoti vaikui? Šie klausimai rūpi daugeliui motinų. Košės visų pirma yra angliavandeniai. Angliavandeniai yra organizmo energijos šaltinis. Juos išnaudoja raumenys. O perteklius kaupiamas kaip glikogenas kepenyse. Yra greiti ir lėti angliavandeniai.

Greitieji angliavandeniai yra cukrus, saldumynai ir kepiniai. Šie produktai greitai absorbuojami virškinimo trakte. Ir jie greitai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Jie turi aukštą glikemijos indeksą. Staigiai padidėjus gliukozės kiekiui kraujyje, raumenys nespėja jos suvartoti, o kepenys nespėja paversti glikogenu. Todėl greitieji angliavandeniai organizme virsta riebalais.

Košėse yra lėtų angliavandenių. Lėti angliavandeniai virškinami ir pasisavinami palaipsniui. Jie turi laiko suvartoti raumenys ir paversti glikogenu. Jie turi žemą glikemijos indeksą. Jie ilgam sukuria pilnatvės jausmą ir aprūpina organizmą energija.

Be to, košės yra vienas pagrindinių B grupės vitaminų šaltinių. Jie reikalingi nervų sistemai, odai, plaukams, nagams.

Sveikiausia valgyti pusryčiams košę. Tai suteiks vaikui energijos pirmai dienos pusei.

Yra ir kita galimybė vaikams iki 2 metų. Jei vaikui naktį duosite košės, jis ilgiau nebus alkanas ir geriau miegos.

Kokia košė sveikiausia?

Daugelis tėvų yra susirūpinę šiuo klausimu.

Kaip jau minėta, visose košėse daugiausia yra angliavandenių, ypač krakmolo (nuo 48 iki 74%). Jie skiriasi vienas nuo kito baltymų, riebalų, angliavandenių ir mikroelementų kiekiu.

Apytikslį maistinių medžiagų kiekį 100 g skirtingų javų galima rasti lentelėje

		Be glitimo				Turi glitimo
		Grech	ryžių	Kukur	Soros	Avižiniai dribsniai		Kvieciai		Miežiai
						Kruopos	Ploti	Tseln	Manų kruopos	Perlas	Jachnevas
voverės	G	12,5	7	8,3	11	11	11	11	10,3	9,1	10
riebalų	G	3,3	1,3	3	6,1	6,1	6,2	1,6	1	1,1	1,3
anglis	G	56	73,4	71	65,5	57,9	58	67,5	73,3	66,9	71,7
krakmolo	G	50,7	70,7	69,9	54,7	48,8	48,9	54	67,5	65,7	65,2
išmatos		308	305	328	344	303	305	301	328	315	324
ląstelė	G	1,3	0,4	1,2	2,8	2,8	1,3	2,7	0,2	1,4	1,5
kalio	mg	380	100	147	362	362	330	325	130	172	205
soda	mg	3	12	4	35	37	20	8	3	9	15
kalcio	mg	20,7	8	20	64	64	52	62	20	38	80
fosfatas	mg	334	320	109	349	349	328	276	85	323	343
liaukos	mg	8,3	1,2	2,7	3,9	3,9	3,6	5,2	0,95	1,6	1,8
magnio	mg	200	50	36	116	115	129	114	18	40	50
jodo	mcg	3,3	1,4	—	4,5	5,5	5,2	11	—	—	—
marg	mg	1,56	1,25	0,4	5,05	5,2	5	3,7	0,44	1,322	0,76
kobalas	mcg	3,1	1	4,5	6,7	8	7,6	5,4	0,03	—	2,1
vario	mg	0,64	5,2	0,21	0,5	0,6	0,54	0,53	0,07	0,42	0,37
cinko	mg	2,05	1,4	0,5	2,7	2,8	2,4	2,8	0,6	0,7	1,09
VitA	mg	0,01	0,08	0,03	0,5	—	—	0,02	—	0,013	—
Vit E	mg	6,7	0,1	0,7	0,02	3,4	3,2	6,5	2,55	1,1
VitV1	mg	0,4	0,04	0,13	0,1	0,49	0,45	0,37	0,14	0,12	0,27
VitV2	mg	0,2	0,4	0,07	0,9	0,11	0,1	0,1	0,07	0,06	0,08
Folk-ta	mcg	32	19	19	40	29	24	46	23	29	32
RR	mg	4,2	7,8	2,1	9,4	1,1	1	4,94	1	2	2,74

Be glitimo ir be glitimo

Visų pirma, visi grūdai skirstomi pagal glitimo baltymų kiekį.

Grūdai, kurių sudėtyje yra glitimo kokios košės duoti vaikui?

Avižiniai dribsniai, kvietinės kruopos, manų kruopos, perlinės ir miežių kruopos.

Jie ne tik sukelia celiakiją žmonėms, kurie negali virškinti glitimo, bet ir dažniau nei kiti grūdai sukelia alergiją maistui.

Tačiau sveikiems žmonėms (ir vaikams), kurie normaliai toleruoja glitimą, jie yra ne mažiau naudingi nei kitos grupės dribsniai.

Grūdai be glitimo

Grikiai, ryžiai, kukurūzai ir soros.

Šiuos grūdus gali valgyti sergantieji celiakija. Tai mažiausiai alergizuojantys grūdai. Jie itin retai sukelia alergiją maistui.

Sveikiausi baltymai yra grikiuose ir avižiniuose dribsniuose. Kiekviename iš šių javų yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys. Bet todėl Kai kurių aminorūgščių, ypač lizino, kiekis yra mažas, šie baltymai virškinami blogiau nei gyvūnai.

Paskutinėje vietoje pagal maistinę vertę yra sorų ir kukurūzų baltymai.

Avižiniai dribsniai ir soros čia yra čempionai. Juose yra 6,2 g riebalų 100 g javų ir yra sveiki augaliniai riebalai, turintys polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šie grūdai labai teigiamai veikia nervų sistemą.

Lengvai virškinamų angliavandenių kiekis

Mažiausiai angliavandenių yra avižinių dribsnių, grikių, sorų košėse.

O daugiausia angliavandenių yra manų kruopose ir ryžiuose.

Štai sveikiausi grikiai.

Grikiuose yra rutino, kuris stiprina kraujagysles. Pagal geležies kiekį jis yra javų čempionas, tačiau nepamirškite, kad geležis mažiau pasisavinama iš augalinio maisto. Apskritai jame yra daugiau vitaminų ir mikroelementų nei kituose grūduose.

Po grikių eina avižiniai dribsniai, nesmulkintų kviečių košė ir sorų košė.

Pasirodo, toks grūdų įvertinimas

1. Patys sveikiausi grikiai

• Jame nėra glitimo.
• Jame yra vertingiausių baltymų.
• Dauguma vitaminų ir mineralų.
• Jame mažai angliavandenių ir krakmolo, o avižiniuose dribsniuose – dar mažiau.
• Jame yra žemiausias glikemijos indeksas tarp grūdinių kultūrų ir yra chiroinozitolio, kuris gali būti naudingas angliavandeniams pasisavinti, taip pat ir sergant diabetu.

2. Avižiniai dribsniai Kokią košę duoti vaikui?

Manoma, kad jis yra antras naudingiausias po grikių.

Jos dorybės

• Jis yra subtilesnės, apgaubiančios konsistencijos nei grikiai, todėl gali būti naudojamas ligonių, sergančių virškinimo trakto ligomis, mitybai.
• Avižiniuose dribsniuose yra daug sveikų riebalų.
• Jame yra mažiausiai angliavandenių ir krakmolo.
• Tai lengva paruošti.
• Avižiniuose dribsniuose yra gana daug vitaminų ir mikroelementų bei gana sveikų baltymų, nors visomis šiomis savybėmis jie nusileidžia grikiams.

Jis turi tik vieną trūkumą – jame yra glitimo.

Vaikams sveikiausiais laikomi grikiai ir avižiniai dribsniai. Mitybos specialistai rekomenduoja kiekvieną iš jų įtraukti į vaiko valgiaraštį 2–3 kartus per savaitę, o kitus dribsnius – 1–2 kartus per savaitę.

3. Pilno grūdo kviečių košė

• Pagal maistinę vertę baltymai nusileidžia avižiniams dribsniams, grikiams ir ryžiams.
• Sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų.
• Jame yra gana daug skaidulų.

• Yra glitimo.
• Yra fitino, kuris gali trukdyti įsisavinti mineralus.
• Sudėtyje yra daugiau angliavandenių ir krakmolo nei avižiniuose dribsniuose ir grikiuose.

4.Kukurūzų košė

• Mažai alergizuojanti košė, neturi glitimo.
• Turi gana daug skaidulų ir neprisideda prie vidurių užkietėjimo.
• Kukurūzų košė yra mažiausiai kaloringa.
• Jis lengvai virškinamas ir nesukelia padidėjusio dujų susidarymo.

Bet

• Kukurūzų baltymai turi mažą maistinę vertę.
• Jame yra daug krakmolo ir aukštas glikemijos indeksas.
• Mažas kalcio ir fosforo kiekis.
• Virimas trunka ilgai, o daugumos vitaminų netenkama.

4.Sorų košė

• Sudėtyje nėra glitimo, yra mažai alergizuojanti košė.
• Kartu su avižiniais dribsniais ji pirmauja tarp košių pagal sveikų, augalinių riebalų kiekį, naudingą smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.
• Nepaisant didelio kaloringumo, jis turi žemą glikemijos indeksą. Neskatina svorio augimo.
• Turi daug vitaminų ir mikroelementų, tarp grūdinių kultūrų čempionas pagal vitamino B6 kiekį (2 kartus daugiau nei grikiuose ir 4 kartus daugiau nei avižiniuose dribsniuose), daug fosforo, magnio.
• Sudėtyje yra gana daug skaidulų.

Bet kokios košės duoti vaikui?

• Sorų baltymai turi mažą maistinę vertę.
• Soros blogai virškinamos, todėl rekomenduojama nuo 1,5 metų.
• Paruošimas trunka ilgai, sorų glitimas yra šiek tiek kartaus skonio, todėl prieš gaminant soras rekomenduojama iš anksto pamirkyti.

6. Manų kruopų ir ryžių košė

Bet tai mechaniškai ir chemiškai švelnus maistas. Todėl jie naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis, įskaitant viduriavimą.

Skaitykite daugiau apie manų kruopų košę.

7.Miežiai ir miežių košė

Perliniai miežiai yra mažiau perdirbti grūdai nei miežiai. Miežiuose yra mažiau skaidulų.

• Miežių baltymai turi mažą maistinę vertę.
• Šios kruopos sunkiai virškinamos, todėl jų nerekomenduojama vartoti vaikams iki 2 metų.
• Sudėtyje yra daug angliavandenių ir krakmolo.

Bet kokios košės duoti vaikui?

• Juose daug skaidulų
• Sudėtyje yra nepakeičiamos aminorūgšties lizino, kuri skatina žaizdų gijimą,
• Turi žemą glikemijos indeksą,
• Juose yra gana daug vitaminų ir mikroelementų.

Kiek košės gali valgyti vaikas?

• Košės vaikui rekomenduojama duoti kartą per dieną.
• Košės tūris iki 1 metų yra 150-200 ml, 1-2 metai - 200 ml, 3-7 metai - 200-250 ml, 7-10 litrų - 250 - 300 ml, virš 10 litrų 300-350 ml.

Kokią košę duoti vaikui?

Iki 1 metų kokios košės duoti vaikui?

Pirmieji 4 priklauso begliutenių, mažai alergizuojančių ir lengvai virškinamų grupei. Išsamiai galite perskaityti apie košes ir papildomus maisto produktus.

Avižiniuose dribsniuose yra baltymo avenino, kuris yra panašus į kviečių gliadiną, todėl avižiniai dribsniai priskiriami prie glitimo turinčių javų. Tačiau dabar abejojama jo gebėjimu sukelti celiakiją.

Mama gali teikti pirmenybę bet kuriai iš šių dribsnių pagal savo skonį (išskyrus ryžius, jų nerekomenduojama vartoti kasdien, nes gali užkietėti viduriai).

Savo vaikui galite duoti įvairių grūdų košių – sumaišykite įvairias košes, kurios laikomos naudingesnėmis, nes... derina skirtingų grūdų privalumus, tačiau, kita vertus, jie yra labiau alergizuojantys.

Vaikams iki 1 metų košės ruošiamos naudojant mišinį, maitinamą kūdikiui arba motinos pienu. PSO leidžia (bet nerekomenduoja) vaikui nuo 6 mėnesių į košę įpilti nedidelį kiekį karvės pieno, iškilus finansiniams sunkumams šeimoje.

Iki 1 metų košės vaikams gerai verdamos. Į juos naudinga dėti vaisių ir daržovių.

Po metų kokią košę duoti vaikui?

Nuo 1 metų į valgiaraštį įtraukiama kviečių ir manų kruopų košė, nuo 1,5 metų – sorų košė, nuo 2 metų – miežių ir perlinių kruopų košė.

• Geriausia, kad vaiko valgiaraštis būtų įvairus, kaitaliojant skirtingus dribsnius.
• Sulaukus 1 metų, kūdikių košę rekomenduojama virti su pienu, pridedant sviesto, arba gaminti košę su mėsa, daržovėmis, vaisiais. Vartojant šį preparatą košės maistinė vertė didėja, glikemijos indeksas sumažėja, geriau pasisavinami košės komponentai.
• Daugiagrūdžiai javai laikomi sveikesniais nei viengrūdžiai javai.

Glitimas arba glitimas yra grūdų sėklų rūšis. Sąveikaujant su vandeniu, susidaro elastingas junginys, dėl kurio tešla tempiasi ir įgauna formą. Įprastuose maisto produktuose, tokiuose kaip duona ir makaronai, yra glitimo.

Glitimo žala

Kviečiai, rugiai ir miežiai buvo auginami šimtmečius. Pastaraisiais dešimtmečiais modernios javų veislės buvo sukurtos selektyvaus veisimo būdu. Jie yra nepretenzingi ir derlingi. Tačiau juose yra glitimo, kuris patenka į produktus. Skildami žarnyne, jie sudaro didesnes molekules nei tradicinės javų veislės.

Jie yra sunkiau visiškai virškinami ir reikalauja puikios skrandžio ir žarnyno sveikatos bei pakankamo fermentų gamybos.

Taigi, norint apdoroti glitimą, iš organizmo reikia įdėti daug pastangų. Dėl jų trūkumo kaupiasi glitimas, dėl kurio sutrinka virškinimo sistemos veikla – dažna nutukimo priežastis.

Nepilnai suvirškintas glitimas ir jo perteklius dirgina žarnyno gaureles, todėl padidėja jo sienelių pralaidumas ir virškinamojo trakto uždegimai.

Per pastaruosius 30–40 metų labai išaugo jautrumas glitimui ir netoleravimas.

Perėjus prie produktų be glitimo, atkuriama virškinamojo trakto gleivinė.

Kada pereiti prie maisto be glitimo

Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina ryšį tarp glitimo turinčių grūdų vartojimo ir sveikatos problemų. Pavyzdžiui, šiuose produktuose yra medžiagų, kurios veikia psichiką, sukelia priklausomybę ir nervų sutrikimus.

Šie požymiai rodo padidėjusį žarnyno pralaidumą, uždegiminę organizmo reakciją į maistą, kuriame yra glitimo:

• nepakankamai išsimiegate, trūksta energijos dienos metu;
• dažni nuotaikų svyravimai, nerimas;
• sumažėjęs seksualinis potraukis;
• , vidurių pūtimas;
• išmatų susilaikymas arba viduriavimas;
• saldumynų poreikis;
• sausa, raudona oda, bėrimas;
• galvos skausmas (migrena).

Kokiuose maisto produktuose yra glitimo?

Grūduose esantis glitimas miltų ir vandens mišinį paverčia elastinga tešla, kepiniams ir duonos gaminiams suteikia purumo, pailgina galiojimo laiką.

Kad išvaizda būtų patraukli, į kai kuriuos produktus dirbtinai dedama glitimo, jo kiekis kai kuriose miltų rūšyse siekia iki 50 proc.

Glitimo yra ne tik tešlos gaminiuose – pyraguose, makaronuose. Tam, kad suteiktų tankumo ir elastingumo, jo dedama į mėsos pusgaminius – kotletus, kukulius, dešreles, kumpį, dešreles. Skoniui ir konsistencijai sustiprinti – grietinėje, sūrio varškėje, jogurtuose. Dedama į kečupus, padažus, krabų lazdeles, dirbtinius ikrus.

Paruoštuose pusryčių dribsniuose esantis glitimas suriša vitaminus ir mineralus. Padidina kramtomosios gumos elastingumą.

Skoniui pagerinti naudojamas sūriams gaminti. Durum veislėse glitimas iš dalies pakeičia pieno sausą natūralų baltymą – natrio kazeinatą.

Kavos granulių sudėtyje esantis glitimas suteikia milteliams purumo ir pagerina tirpumą. Kakavos miltelių pridėjimas į kompoziciją sumažina šokolado gamybos sąnaudas.

1 lentelė. Produktai, kurių sudėtyje yra atviro ir paslėpto glitimo

Aiškus glitimas	Paslėptas glitimas
Blynai	Garstyčios
Vafliai	Kūdikių maistas (konservuotas)
Vermišeliai	Kramtomoji guma
Granuliuotas varškės sūris	Jogurtas (su priedais)
Keksiukai	Kakavos milteliai
Krekeriai	Dešrelės
Makaronai	Konservuota mėsa
Manų kruopos	Konservuotos daržovės
Mėsos pusgaminiai	Žuvies konservai
Avižos	Kotletai
Avižiniai dribsniai (chloe)	Tirpi kava
Miežių košė	Krabų lazdelės
Slapukas	Majonezas
Tortai	Margarinas
Kviečiai, košės	Ledai
Rugiai	Koldūnai
Sojų padažas	Alus (kaip priedas)
Džiovinimas	Greiti šokoladiniai gėrimai
Tortai	Sojų padažas
Sausi pusryčiai	Dešrelės
Miežiai	Lydytas sūris
Miežių košė	Mėsos kukuliai

Produktų be glitimo sąrašas

Glitimo nėra visuose gyvūninės kilmės produktuose, taip pat kukurūzuose, ryžiuose, sojos pupelėse, bulvėse, daržovėse, vaisiuose, uogose. Atsisakymas valgyti maistą, kuriame yra glitimo, normalizuojasi.

Kodėl celiakija pavojinga?

Dėl tam tikrų fermentų trūkumo plonosios žarnos gleivinėje sutrinka glitimo (gliadino) virškinimas. Nesuvirškintų medžiagų kaupimasis žarnyne sukelia uždegiminę reakciją.

Pavalgius maisto, kuriame yra glitimo, mane viduriuoja. Malabsorbcija žarnyne sukelia baltymų, angliavandenių, riebalų ir mineralų apykaitos sutrikimus. Pilvo pūtimas, svorio kritimas, dehidratacija. Kariesas, spontaniški galūnių lūžiai.

Celiakija (celiakija) pirmą kartą gali pasireikšti 20–40 metų amžiaus.

Žmonės, kurie netoleruoja glitimo, atrodo sveiki. Simptomai atsiranda valgant nedidelį kiekį glitimo turinčio maisto.

Dauguma ekspertų mano, kad ligos pobūdis yra paveldimas. Kiti mano, kad taip yra dėl glitimo. Dar kiti mato virusinę prigimtį.

Padidėjęs jautrumas glitimui ir jo netoleravimas, be uždegimų žarnyne, provokuoja hepatito, osteoporozės, artrito, 1 tipo diabeto, odos ligų ir psichikos sutrikimų vystymąsi.

Gydydami celiakiją, pereikite prie produktų be glitimo.

Pakeistas: 2019-06-26

Produktai be glitimo pažymėti specialiu simboliu – perbrauktu smaigaliu. Neprotingai anksti pradėjus vartoti glitimo turinčius javus, gali išsivystyti celiakija ir atsirasti virškinimo sutrikimų: susidaryti dujos, sutrikti žarnyno veikla.

• Visi sveiki vaikai kaip pirminė celiakijos profilaktika, nes glitimą skaidantis fermentas pradedamas gaminti tik 6 gyvenimo mėnesį;
• kaip prevencinė priemonė vaikams, kuriems yra didelė rizika susirgti celiakija;
• pacientams, sergantiems celiakija;
• dėl žarnyno ligų, alergijos maistui, viduriavimo, padidėjusio žarnyno jautrumo, pilvo pūtimo, kai kurių maisto produktų netoleravimo;
• nuo autoimuninių ligų ir uždegimų;
• dėl kai kurių neurologinių problemų.

Kūdikių maistui skirtų grūdų gamintojų apžvalga

Saugus glitimo kiekis

Saugus kiekis, kuris neturėtų trukdyti atkurti žarnyno gleivinės, yra glitimo kiekis iki 10–14 mg/kg kūno svorio, t.y. 10 kg sveriančiam vaikui – ne daugiau kaip 140 mg.

Priminsime, kad avižiniuose dribsniuose glitimo yra mažiausiai.

Javų be glitimo įvedimas į papildomą šėrimą

Grikių košę pradedame dėti pirmiausia į papildomus maisto produktus, viskas kaip įprasta – pradedant skystos konsistencijos koše per spenelį pirmoje dienos pusėje. Pirmą dieną duodame po arbatinį šaukštelį, per savaitę pripilame iki reikiamo tūrio (150 g), tada pagal tą pačią schemą dedame ryžių ir kukurūzų košę. Po 1,5–2 mėnesių į įprastą košę pradedame dėti šaukštą košės iš tų pačių javų, pridedant vaisių ir daržovių. Jei vaikas neturi alerginių reakcijų, grūdų su priedais įvedimą galima išbandyti anksčiau, viskas priklauso nuo individualaus tolerancijos.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį?

Norint laikytis dietos be glitimo, būtina ne tik vengti košių iš kviečių, rugių, miežių, avižų, bet yra ir nemažai kitų apribojimų:

1. Negalima skiesti košės, kurioje yra avižinių dribsnių, kviečių sultinio ar miltų.
2. Jūs neturėtumėte duoti savo vaikui daugiagrūdžių javų.
3. Draudžiamos košės su sausainiais ir krekeriais (dažniausiai jie gaminami iš kvietinių miltų).
4. Košė su jogurtu, nes jos sudėtis nenurodyta.
5. Vartodami pieno košes, atidžiai perskaitykite ingredientus, juose neturi būti krakmolo.
6. Ūmiu celiakijos periodu nereikėtų duoti pieniškų košių, košių su pridėtu cukrumi ir vaisių. Pieno košės taip pat draudžiamos, jei sergate.
7. Valgant tik grūdus be glitimo, rekomenduojama rinktis produktą su priedu