Zefyrai – skanių saldumynų nauda ir žala. Ar zefyrai jums tinka Ar galite valgyti zefyrus laikantis dietos?

Mūsų straipsnyje kalbėsime apie unikalų desertą, kuris priskiriamas vaisių plakiniams. Tai zefyras. Vieni mano, kad saldainis buvo išrastas Prancūzijoje, kiti mano, kad jis atsirado Rytuose, o kai kurie mano, kad jo tėvynė yra Rusija. Bet kad ir iš kur jis kiltų, esame dėkingi jo kūrėjams.

Zefyrų kalorijų kiekis ir sudėtis

Pagal klasikinį receptą zefyrai turi šiuos ingredientus:

• baltas kiaušinis;
• tyrės iš uogų ir vaisių;
• cukraus;
• tirštiklis pektino, agaro arba želatinos pavidalu.

Tačiau šiandien toks produktas yra retas. Gamintojai naudoja pigesnius komponentus, kad sumažintų gamybos sąnaudas ir pailgintų galiojimo laiką:

• dažikliai;
• konservantai;
• stabilizatoriai;
• rūgštingumą reguliuojančios medžiagos.

Ar tu žinai? Manoma, kad skanėsto receptą senovės graikams pasakė Zefyras (vėjo dievas). Ir šiuolaikinis delikatesas buvo pakeistas iš zefyro, kurį išrado pirklys Prokhorovas.

Delikatese praktiškai nėra baltymų (1 g) ir riebalų (0,1 g), o pagrindinę dalį sudaro:

• angliavandenių (apie 75 g);
• organinės rūgštys (2 g);
• monosacharidai ir disacharidai (apie 70 g);
• krakmolas (4–5 g);
• vandens (16 g).

Virimo metu vitaminai praktiškai sunaikinami, tačiau nedideliais kiekiais zefyrai turi:

• RR – naudinga sergant lėtinėmis infekcijomis ir virškinamojo trakto ligomis;
• B2 – teigiamai veikia skydliaukę, reprodukcines funkcijas, plaukus, odą ir nagus.

Priklausomai nuo stingimo medžiagos ir uogų ar vaisių tyrės, yra įvairių ir:

• kalio;
• fosforo;
• kalcio;
• geležies;
• magnio;
• Jei zefyrai turi agaro-agaro (išgaunamo iš jūros dumblių), tada yra jodo ir seleno.

Neretai į desertą dedama įvairių skonio stipriklių, dažiklių, uogų ir vaisių sulčių, kavos ekstrakto arba apliejama šokoladu ar kokoso drožlėmis. Dėl didelės skanėstų paklausos nesąžiningi gamintojai vietoj natūralių tirštiklių ir dažiklių dažnai deda chemijos.

Nuo 16 iki 18 valandų gliukozės kiekis organizme mažėja, todėl zefyrų vartojimas šiuo metu padės padidinti jo kiekį.

Į klausimą, ar zefyrai kaloringi, ar nekaloringi, galima atsakyti greičiau neigiamai, nes nors juose yra daug kalorijų (320–330 100 g), didelis saldumo privalumas yra tai, kad kalorijų kiekis gaunamas ne iš riebalų. , bet iš angliavandenių, kurie greitai sudeginami esant psichinei įtampai. Tačiau kiek kalorijų gaus jūsų kūnas, priklausys nuo to, kiek saldumynų suvalgysite, taip pat nuo žaliavų, iš kurių jis pagamintas.
Produktas, pagamintas iš agaro-agaro, bus mažai kaloringas, tačiau želatina ir cukrus padidina kalorijų skaičių. Įvairūs priedai ir glajus taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui.

Nauda ir žala organizmui

Ką organizmas gauna iš zefyrų, naudos ar žalos, 100% priklauso nuo jo sudėties. Jei skanėstas pagamintas iš natūralių ingredientų, tai bus tik naudinga. Jei kompozicijoje yra kenksmingų dažiklių ar konservantų, produktas gali būti kenksmingas.

Ar tu žinai? Pagal skonį galite nustatyti, kokia želiančioji medžiaga yra įtraukta į kompoziciją. Jei zefyras lengvas ir erdvus, malonaus rūgštumo, tuomet buvo naudojamas pektinas. Iš agaro-agaro pagamintas desertas bus tankesnis. Marshmallows su želatina skonis bus gumiškesnis.

Kodėl tai naudinga?

Ne veltui sakoma, kad skanus maistas gerina nuotaiką ir daro mus laimingesnius. Tai vyksta dėl angliavandenių, kurie padidina laimės hormono lygį. Zefyrų kvapas veikia kaip natūralus relaksantas. Be to, delikatesas taip pat turi šias savybes:

• padidina smegenų veiklą;
• teigiamai veikia virškinamąjį traktą;
• daro plaukus ir nagus gražesnius;
• gerina kraujagyslių būklę (flavonoidų buvimas);
• gliukozės dėka ji yra energijos šaltinis;
• antibakterinės medžiagos kovoja su kariesu;
• bromas reguliuoja nervų sistemos jaudrumą.

Priklausomai nuo stingdančiojo komponento, saldumas turi skirtingą teigiamą poveikį:

• Pektinas padeda atsikratyti toksinų ir sunkiųjų metalų druskų, taip pat mažina blogojo cholesterolio kiekį. Jis stiprina imuninę sistemą ir mažina kraujospūdį;
• agaro agare yra jodo, kuris labai teigiamai veikia skydliaukę. Be to, jis turi priešuždegiminių savybių, mažina vėžio tikimybę ir teigiamai veikia odą, sugeria kai kuriuos riebalus ir toksinus, kovoja su bakterijomis ir toksinais;
• Želatina naudinga sąnariams, virškinimo sistemai, taip pat širdžiai ir kraujagyslėms.

Šio skanėsto pranašumas moters organizmui yra tas, kad jame nėra riebalų. Jame esantis agaras-agaras gali išvalyti odą ir išlyginti raukšles, taip pat sumažinti apetitą.
Šis desertas bus naudingas ir smaližiams vyrams. Saldumas neprisideda prie svorio augimo, bet suteiks energijos.

Kokia žala

Nėra aiškaus atsakymo į klausimą, ar zefyrai yra sveiki, nes jie taip pat turi tam tikrų trūkumų:

• gana didelis cukraus kiekis yra draudžiamas diabetikams, tačiau jie gali valgyti zefyrus, kuriuose yra fruktozės;
• kad nesimaitintumėte dažais, geriau pirkite baltus zefyrus, nes spalvotuose zefyruose yra cheminių dažiklių;
• kadangi skanėste yra daug angliavandenių, jis draudžiamas pacientams, turintiems angliavandenių apykaitos problemų;
• šokoladu aplieti arba kokoso drožlėmis aplieti zefyrai turi daugiau kalorijų ir gali sukelti alergiją;
• Besaikis saldumynų vartojimas dėl didelio cukraus kiekio gali priaugti papildomų kilogramų.

Svarbu! Mokslininkų tyrimais įrodyta, kad galvijų kauluose ir kremzlėse gali būti antibiotikų ir hormonų, kurie vėliau patenka į želatiną, todėl šių medžiagų gali būti ir zefyra.

Ar galima valgyti zefyrus?

Jei sergate įvairiomis ligomis, skanėstų vartojimą reikėtų apriboti arba išvis nutraukti.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu

Nėščios ir krūtimi maitinančios mamos, jei nėra kontraindikacijų, gali valgyti šį saldumyną. Gardumynas padės palaikyti gerą nuotaiką ir prisotins organizmą jodu ir kitais mikroelementais.
Tačiau maitinant krūtimi šį produktą turėtumėte įtraukti atsargiai, kad kūdikiui neatsirastų alergijų ar virškinimo problemų. Pirmus du-tris mėnesius maitinant naujagimį nepatartina valgyti saldumynų, o vėliau po truputį juos diegti. Kai kurie ekspertai teigia, kad zefyrai apsaugo nuo strijų atsiradimo.

Metant svorį

Ar galite valgyti zefyrus laikydamiesi dietos, nuspręskite patys. Jei jo nesuvartosite kilogramais, saldumas bus naudingas. Jis laikomas mažo kaloringumo produktu, palyginti su konditerijos gaminiais, o tai svarbu norint numesti svorio. Tačiau jūs turite žinoti apie didelį cukraus kiekį, kuris gali prisidėti prie svorio padidėjimo.
Taigi, ar gausite naudos, ar žalos, priklausys nuo suvalgyto produkto kiekio.

Dėl pankreatito, gastrito

Sergant pankreatitu reikėtų laikytis griežtos dietos, tačiau jei labai norisi kažko saldaus, zefyrai bus saugiausi. Jei nėra ligos paūmėjimo, gydymas netgi turės teigiamą poveikį:

• pektinas padės pašalinti kenksmingas medžiagas iš žarnyno ir sumažinti cholesterolio kiekį;
• baltymai padės atkurti kasą;
• agaras-agaras prisotins organizmą jodu ir geležimi.

Svarbu! Reikia atsiminti, kad paūmėjimo laikotarpiais visų rūšių zefyrai yra draudžiami, nes cukrus sukelia žarnyno spazmus ir pilvo pūtimą, o angliavandeniai šiuo metu taip pat yra kontraindikuotini.

Nereikėtų dėti saldumynų su riešutais ar padengtų glazūra, taip pat su įvairiais dažais.

Gydytojai teigiamai vertina zefyrus įtraukdami į racioną sergant gastritu, nes jie laikomi pačiu įperkamiausiu saldumynu. Pektinas turi teigiamą poveikį skrandžiui.

Dėl cholecistito

Kai tulžies pūslė uždegusi, būtina laikytis dietos. Delikatesą į racioną leidžiama įtraukti nedideliais kiekiais remisijos laikotarpiais, tai yra, kai nėra paūmėjimo.
Labai svarbu pirkti skanėstus be dažiklių, skonių ir priedų, kad neišprovokuotų priepuolio.

Dėl diabeto

Delikatese yra didelis kiekis:

• Sachara;
• dažikliai;
• cheminiai priedai.

Tokį produktą draudžiama naudoti, jei sergate cukriniu diabetu dėl šių priežasčių:

• aukštas glikemijos indeksas (apie 65);
• didėjanti gliukozės koncentracija su lėtu angliavandenių pasisavinimu.

Dietiniai zefyrai dabar parduodami. Jį galima ir reikia valgyti, jei sergate cukriniu diabetu.

Dėl vidurių užkietėjimo

Zefyras yra vienas iš produktų, skatinančių tuštinimąsi, stiprindamas gaubtinės žarnos evakuacinę funkciją, ir bus naudingas esant vidurių užkietėjimui.
Kaip jau ne kartą minėjome, šis delikatesas laikomas pačiu demokratiškiausiu ir praktiškai neturi kontraindikacijų. Svarbiausia yra įsigyti kokybišką produktą, kad nepakenktumėte sau. Galima paruošti ir namuose. Taigi eksperimentuokite ir gero apetito!

Svorio metimo laikotarpis yra sunkus ir atsakingas laikas kiekvienam, kuris siekia lieknos figūros ir normalaus svorio. Jūs nuolat turite įvesti apribojimus į savo mitybą, skaičiuoti kalorijas iš maisto, kurį valgote, o tada toliau skaičiuoti energijos sąnaudas treniruodamiesi sporto salėje. Apskritai, tai nėra lengva! Čia jūs vis dar periodiškai trokštate saldumynų, o tai yra visiškai tabu tiems, kurie lieknėja.

Tačiau šiuo metu ekspertų nuomonės skiriasi. Tai priklauso nuo to, ką tiksliai reiškia „saldus“. Jei tai svieste ar grietinėje išmirkytas pyragas su daugybe sluoksnių ir ryškių konditerinių papuošimų, tai tokį desertą vartoti svorio metimo laikotarpiu tikrai draudžiama. Tokie skanumynai atneš tik išsipūtusias raukšles ir maisto alergijas. Kitas dalykas – saldumynai su maksimaliu natūralių produktų kiekiu. Pavyzdžiui, zefyrai ir zefyrai metant svorį yra visiškai sveika alternatyva gabalėliui kaloringo pyrago ar riebaus pyrago. Į šį desertų sąrašą drąsiai galite įtraukti marmeladą.

Zefyras

Kodėl tokie saldumynai laikomi sveikais? Pirmiausia turite išsiaiškinti, kaip zefyrai padeda numesti svorio. Jį sudaro vaisiai, dažnai obuoliai, tyrė, granuliuotas cukrus, natūralūs tirštikliai: agaras arba pektinas, kartais želatina. Tai natūralūs, vieni augalinės kilmės, kiti pagaminti iš gyvulinės žaliavos perdirbimo. Renkantis šį desertą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į produkto spalvą ir jo sudėties komponentus.

Natūralią produkciją rodo baltas arba pieniškas zefyrų atspalvis, švelni ir tuo pačiu elastinga konsistencija, malonus vanilės ar kreminis aromatas. Renkantis geriau vengti stiprių spalvų ir kvapų. Tai rodo, kad naudojama daug dažų, net ir maistinių, taip pat kvapiųjų medžiagų, kurios savo ruožtu dažnai sukelia alergines reakcijas. Beje, pagal galiojimo laiką galima nustatyti, kiek natūralių ingredientų yra tam tikrame produkte. Jei desertą leidžiama laikyti pakankamai ilgai, vadinasi, be įprastų konservantų, pavyzdžiui, citrinos rūgšties, produkte yra ir sintetinių stabilizatorių. Taigi, perkant saldumynus prie arbatos, reikia atkreipti dėmesį į

Ar galima valgyti zefyrus metant svorį?

Taip, nes jame nėra riebalų, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 300 kcal 100 gramų produkto. Desertui šis skaičius yra palyginti mažas. Zefyrai vertingi ir dėl organizmo raumeninį audinį maitinančio baltymo, nors jo sudėtyje nėra tiek daug, kiek norėtume. Didelis angliavandenių kiekis, žinoma, išjungs tuos, kurie laikosi radikalių svorio metimo metodų.

Tačiau būtent dėl ​​šios priežasties zefyrai yra puikus svorio metimo produktas, kurį rekomenduojama įtraukti į pusryčius. Tuomet iš angliavandenių gaunamos energijos užteks iki vakaro. Tačiau nepamirškite, kad per dieną jūs vis tiek gausite daug kalorijų iš maisto produktų pagrindinių valgymų metu. Į tai reikėtų atsižvelgti kuriant dietą, kuria siekiama sumažinti riebalų masę.

Žinoma, lieknėjant galima valgyti zefyrus. Tačiau šiuo, kaip ir bet kuriame kitame reikale, svarbu saikas. Negalite suvalgyti nė kilogramo šio skanaus saldumyno ir tikėtis, kad gautos kalorijos bus suvartotos. Į darbą ar mokyklą eik kiek anksčiau, po skanių pusryčių eik pasivaikščioti. Esant galimybei, pravartu lengvai pabėgioti.

Daugelis bandė naudoti zefyrus, norėdami numesti svorio, atsiliepimai apie tokį eksperimentą yra labiau kaip pagyrų odė. Žmonės stebisi, kad yra desertas, kuris jei ne padeda, tai bent jau netrukdo lieknėjimo procesui. Žinoma, reikėtų kontroliuoti save ir neleisti kūnui įsisavinti visos pakuotės vienu metu. Tokiais atvejais yra nedidelė gudrybė.

Išvada

Kaip paaiškėjo, net ir laikantis dietos metant svorį saldumynus galima ir net reikia valgyti. Be skonio poreikių patenkinimo, sveiki desertai prisotina organizmą vitaminais, ypač marmeladu, natūraliomis stingimo medžiagomis, tokiomis kaip agaras, pektinas, natūrali želatina ir daug kitų elementų.

Jei vartodami zefyrus ar zefyrus laikysitės aukso viduriuko, tai yra normos, tai šie saldumynai neturės jokios neigiamos įtakos plonam liemeniui. Atvirkščiai, įkraudami sau dalį energijos purių desertų pavidalu, įgysite papildomų jėgų efektyviai sportuoti ar įgyvendinti visus savo planus. Nudžiuginti ir pasisemti naujų idėjų padės gabalėlis marmelado arbatai ar zefyras prie stiprios kavos. Šie maisto produktai skatina smegenų veiklą. Sunku rasti skanesnį dopingą.

Net ir laikantis griežčiausios dietos vis tiek norisi saldumynų. Jei visiškai apsiribosite ir iš valgiaraščio neįtrauksite cukraus, greičiausiai jūsų nuotaika laikui bėgant taip pablogės, kad net nebenorėsite mesti svorio. Tačiau yra vienas produktas, kurį galima pavadinti dietiniu, saikingai. Ar galima valgyti zefyrus metant svorį, ar tai bus naudinga dietos metu, ar pakenks visam procesui?

Kas yra zefyras

Saldumas skiriasi nuo saldumo, o jei pyragaičiai ar sausainiai dietos metu yra griežtai draudžiami, tada baltas, rožinis ar kreminis oro delikatesas gali tapti nuostabiu desertu, nes zefyrai yra ne tik skanūs, bet ir nekaloringas produktas. Išrastas Rusijoje dar XIV amžiuje, nors daugelis teigia, kad deserto kilmė yra prancūzų nuopelnas. Šis saldus, erdvus skanėstas nepaliks abejingų, ypač jei ruošimui naudojami tik natūralūs produktai.

Patvirtinti svorio mažinimo produktai

OneTwoSlim yra ideali visapusiška svorio metimo sistema, sukurta atsižvelgiant į žmogaus bioritmus!

Dietonus – DIETONUS KAPSULES IKI 10 KG RIEBALŲ IŠLYDINS PER 2 SAVAITES!

Malysheva: Įperkamas svorio metimas! Su šiuo gėrimu dega su amžiumi susiję riebalai! Už stiklinę...

Zefyrų sudėtis

Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti daugybę erdvių skanėstų iš skirtingų gamintojų. Užtikrinti produkto kokybę padės zefyrų sudėtis: jame turi būti tik obuoliai (ar bet kokie kiti vaisiai ar uogos), kiaušinių baltymai ir cukrus. Pektinas dažnai naudojamas kaip tirštiklis, tačiau kartais jį galima pakeisti agaru-agaru arba maistine želatina. Neturi būti jokių dažiklių, priedų ar kitų komponentų, kurie galėtų kaip nors neigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Delikatese praktiškai nėra riebalų (0,1%), kurie galėtų turėti įtakos kūno lieknumui, todėl mitybos specialistai niekada nedraudžia moterims ar vyrams įtraukti šio skanėsto į savo racioną. Juk smaližiams gali būti labai sunku įveikti save ir nenukristi nuo dietos, o geresnio deserto šiam laikui nesugalvosi. Marmeladas ar zefyras turi panašių savybių, kurios gali lengvai pakeisti orų skanėstą, jei jums nepatinka jo skonis.

Zefyrų kalorijų kiekis

Nors šie saldumynai susideda iš kenksmingo cukraus, zefyrų kalorijų kiekis nėra labai didelis – 300 kcal 100 g produkto. Atsižvelgiant į lengvą produkto svorį (apie 50 g), galite drąsiai valgyti vieną gabalėlį per pusryčius arba pirmoje dienos pusėje ir nesijaudinti, kad priaugsite papildomų kilogramų. Jei laikysime tą patį produktą, bet šokolade, tada energinė vertė bus didesnė - 400 kcal 100 gramų produkto.

Kuo naudingi zefyrai?

Kas galėjo pagalvoti, kad įprasčiausias ir visiems pažįstamas skanėstas gali būti naudingas organizmui. Zefyrų nauda slypi rišamajame komponente - pektine. Kartais jie jį pakeičia želatina arba agaru-agaru, tačiau jei susidūrėte su šiuo desertu su pektinu, būtinai nusipirkite. Jis turi teigiamą poveikį organizmui, mažina cholesterolio kiekį. Geležis ir fosforas praturtina nagus ir plaukus bei yra naudingi kraujagyslėms.

Ne itin kaloringas, bet tuo pačiu ir skanus, oriniame delikatese taip pat yra skaidulų ir BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių), vadinasi, jį valgydami prisotinsite savo organizmą visomis reikalingomis medžiagomis normaliam funkcionavimui užtikrinti. . Nepatartina gerti su saldžia arbata, geriau naudoti paprastą vandenį. Pirkdami rinkitės nedažytą gaminį – baltą, rožinę, kreminę.

Ar galima valgyti zefyrus laikantis dietos?

Smalsučius neramina klausimas: ar lieknėjant galima valgyti zefyrus? Atsakymas yra teigiamas – zefyrus galite valgyti laikantis dietos, bet saikingai. Vienas ar du dalykai pirmoje dienos pusėje niekaip nepaveiks jūsų figūros, nes kalorijos bus greitai išeikvotos. Svarbiausia nevalgyti naktį, nes šiuo metu virškinimo procesai vyksta daug lėčiau. Be to, dietos metu nuotaikos pablogėjimas dažnai pastebimas dėl nepakankamo cukraus kiekio ar mėgstamo maisto atsisakymo. Zefyrai dietos metu padės ištaisyti šią situaciją.

Zefyrai svorio netekimui

Apskritai, dietos metu svorio metimui skirti zefyrai netaps didžiausiu jūsų priešu, o, priešingai, padės geriau laikytis griežto režimo, šiek tiek nukrypstant nuo kurso valgant šį delikatesą. Nors jame yra daug cukraus, sudėtyje esantis pektinas padeda geriau pašalinti atliekas ir toksinus iš organizmo, o tai labai svarbu metant svorį. Svarbiausia nepersistengti ir dietos metu valgyti zefyrus mažais kiekiais.

Taigi, ar zefyrai tinka svorio metimui? Atsakymas yra taip, bet jei manote, kad šis sveikas produktas dietos metu gali tapti pagrindiniu maistu, tuomet labai klystate. Tai nepadės atsikratyti antsvorio, numesti svorio ir tikrai negali tapti dietos pagrindu. Su juo galite kompensuoti cukraus trūkumą ir pasilepinti sveikais skanėstais, kai to tikrai norite.

Borodina pasidalijo savo svorio metimo paslaptimi, kad ji nesitikėjo, kad bus paduota į teismą, nes...

Dietiniai zefyrai

Sergantiems cukriniu diabetu ir antsvorio žmonėms saldus maistas griežtai draudžiamas, tačiau beveik visus skanėstus parduotuvėje galima rasti specialioje lentynoje su produktais, kuriuose yra laktozės ar saldiklio. Ar galima valgyti zefyrus, jei lieknėjate ar sergate diabetu? Taip, o jei nenorite išbandyti parduotuvėje įsigyto gaminio, dietinius zefyrus galite pasigaminti namuose be cukraus, o pagaminti nesunkiai ir greitai:

1. Du kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta.
2. 2 obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Pašaukite į orkaitę kepti 10-15 minučių.
3. Užpildykite agarą vandeniu, kad išbrinktų.
4. Iškeptus obuolius sutrinkite blenderiu iki tyrės.
5. Į baltymus pamažu supilkite obuolių padažą, tada supilkite agarą.
6. Viską gerai išmaišyti ir supilti į formeles.
7. Įdėkite į šaldiklį 15 minučių.
8. Dietinis desertas paruoštas!

Vaizdo įrašas: zefyrų nauda ir žala

Zefyrų nauda, ​​kalorijų kiekis ir sudėtis, ar galite juos valgyti metant svorį – viskas apie vaistus ir sveikatą svetainėje Zdravie4ever.ru

Ar jums vaikystėje taip nutiko – gulite ant švelnios kvapnios žolės ir stebite debesis, plaukiančius žydru dangumi? Iš pradžių debesys tėra beformės figūros. Tada, pažvelgęs atidžiau, pradedi juose rasti panašumų su gyvūnais ar nežinomomis būtybėmis. Ir jie plaukia pro šalį sidabruodami saulės spinduliuose. Ir staiga ateina mintis: „Jei tik šie pūkuoti ir minkšti debesys būtų saldūs ir valgomi“. Bet yra tokių debesų! Šis erdvus ir minkštas delikatesas yra zefyrai.

Beje, išvertus iš senovės graikų kalbos, zefyras reiškia „lengvas vėjelis“. Šiandienos mūsų pokalbio tema – zefyrai: nauda ir žala organizmui.

Beje, pagal vieną versiją iš Senovės Graikijos sklinda ne tik lengvas vėjelis, bet ir pats zefyras. Pagal senovės graikų mitologiją, jis gavo savo vardą dievo Zefyro garbei. Yra ir ne tokia romantiška šio skanėsto atsiradimo ant mūsų stalų versija. Viename iš jų pranešama, kad zefyrai ir zefyrai – rytietiški saldumynai, kurie į europinę žemyno dalį atkeliavo kartu su neramiais keliautojais ir rytietiškais prekeiviais.

O patriotiškai nusiteikę zefyrų mėgėjai tvirtina, kad tai originalus rusiškas saldainis. Seniai „Apple Spas“ gamindavo uogienę iš obuolių ir dėdavo į ją medaus. Šis saldumas laikomas zefyro prototipu. Prancūzai tikina, kad jų meringue su vaisių tyrele yra tikras zefyras. Kiekvienas gali laisvai tikėti tuo, kas jam patinka.

Beje, zefyrus galite valgyti įvairiai: tiesiog kaip atskirą skanėstą arba, kaip Amerikoje, sumuštiniuose. Šis desertas paruoštas labai originaliai: paimkite du krekerius su pieniško šokolado glaistu ir tarp jų dėkite ant ugnies keptus zefyrus. Tam yra speciali zefyrų įvairovė, vadinama zefyrais. Kepkite ant pagaliuko po vieną, kol atsiras auksinė plutelė, o zefyras taps minkštas ir lipnus. Ar tai pietūs, ar desertas – reikia paklausti tikro amerikiečio.

Zefyrai: kalorijų kiekis ir sudėtis

Šiuolaikinių zefyrų pagrindas – baltymai, išplakti su cukrumi ir derinami su įvairiomis vaisių ar uogų tyrėmis. Taip pat į išplaktą masę dedami tirštikliai, kad išlaikytų putos mišinio formą – želatina arba agaras-agaras, taip pat maisto priedai – dažikliai, esencijos, rūgštys. Gatavą gaminį galima aptepti jogurtiniu glaistu, baltuoju arba juoduoju šokoladu.

Jei zefyrų maistinę vertę lygintume su kitais skanėstais, tai jo kaloringumas yra desertų diapazono viduryje, o lyginant su kitais produktais – gana didelis. Zefyrų kalorijų kiekis yra 326 kilokalorijos šimte gramų produkto:

• baltymai - 0,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 79,8 g.

Kaip matote, išskirtinė zefyrų savybė yra beveik visiškas riebalų nebuvimas, skirtingai nuo pyragų, pyragaičių ir kitų saldumynų.

Zefyras: nauda ir žala

Zefyrai naudingi metant svorį, bet apie tai vėliau. Išsiaiškinkime, kokia šio saldumyno vartojimo nauda, ​​o kokia žalinga zefyrai.

Kuo naudingi zefyrai?

Zefyrų nauda slypi juos sudarančiose medžiagose, kurios mums jau žinomos:

• Augalinis pektinas padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, sunkiųjų metalų druskas ir vaistų skilimo produktus. Jis mažina cholesterolio kiekį ir gerina virškinamojo trakto veiklą.
• Agaras (jūros dumblių ekstraktas) yra mikroelementų sandėlis: jame yra geležies, fosforo, kalcio, jodo. Valo kepenis, gerina žarnyno veiklą.
• Gyvulinė želatina naudinga kaulinio audinio stiprinimui ir atstatymui lūžių ir kitų traumų metu.

Zefyrai svorio netekimui

Sakoma, kad saldumynai kenkia sveikatai. Tačiau šis teiginys nėra visiškai teisingas dėl „saldžios debesies“. Dėl riebalų trūkumo jis tampa visiškai dietiniu patiekalu iš įvairių saldumynų. Žinoma, jei per daug naudosite zefyrus, galite priaugti keletą papildomų kilogramų.

Jei planuojate lieknėti, tai kad ir kokios dietos laikytumėtės, nė viename jų nerasite nė gramo saldumynų. Bet norisi ko nors saldaus, o štai zefyrai tau ateis į pagalbą – galite drąsiai kasdien suvalgyti po vieną zefyrą ir visiškai nepakenkti savo svorio metimui.

Beje, įrodyta, kad žmogaus organizme nuo ketvirtos iki šeštos valandos vakaro cukraus kiekis kraujyje smarkiai sumažėja, todėl zefyrai šiuo atveju yra tiesiog nepakeičiami.

Kas kenkia zefyrams?

Dar kartą grįžkime prie skanėsto sudėties: prisimeni angliavandenių kiekį? Gana daug, todėl zefyrų neturėtų dideliais kiekiais vartoti tie, kuriems sutrikusi angliavandenių apykaita organizme. Tai taip pat taikoma tiems, kurie yra nutukę.

Maistinių dažų buvimas gali sukelti alergiją, virškinimo sutrikimus arba vaikų diatezę. Pirkdami zefyrus, pirmenybę turėtumėte teikti baltai arba šiek tiek kreminei spalvai – tai rodo aukštą gaminio kokybę.

Sutikite, be saldumynų mūsų gyvenimas bus pilkas ir be džiaugsmo. Mokslininkai įsitikinę, kad desertai padeda pakelti nuotaiką ir susidoroti su depresija. Svarbiausia čia nepraleisti delikateso pasirinkimo, kad po įtikinamos pergalės prieš depresiją nereikėtų gydyti nutukimo. Mūsų nuomone, vargu ar kas nors gali susidoroti su šia dilema geriau nei zefyrai.

Zefyrų nauda pranoksta lūkesčius, ypač jei prisimenate, kiek daug šiuolaikinių saldumynų daro tik žalą žmogaus organizmui.

Vaikų ir suaugusiųjų taip dievinamo skanėsto istorija siekia tūkstančius metų. Senovės graikų mitų kūrime: „Zefyras yra galingas vėjo dievas, davęs žmonėms vieno didžiausių visų laikų delikatesų receptą“.

Taip pat yra teorija, kuri erdvaus deserto atradėjų vaidmenį priskiria Senovės Rusijos gyventojams. Gardumynams mūsų protėviai naudojo ypatingų rūgščių veislių obuolius, tokius kaip „Antonovka“ ir kt.

Visiškai atgaminti senovinius receptus nėra lengva, todėl šiuolaikinėje realybėje pramoninių zefyrų gamyboje naudojama želatina, o kaip alternatyva – pektinas ir agaras. Pridėjus vieną iš išvardytų komponentų, delikatesas įgauna vartotojams pažįstamą konsistenciją ir išvaizdą, kuri nesikeičia daugelį metų.

• Želatina gaunama ilgai verdant sausgysles, kaulus, kremzles ir kiaulienos odos gabalėlius. Dėl to kolagenas virsta glutinu. Jis išgarinamas, kad susidarytų želė, susmulkinama ir išdžiovinama.
• Pektinas gaminamas iš obuolių vaisių, saulėgrąžų sėklų, citrusinių vaisių ir kai kurių veislių burokėlių rūgščių ekstrakcijos. Svorio stebėtojų pranašumas yra tas, kad jis yra nekaloringas ir gali būti valgomas nerizikuojant priaugti papildomų kilogramų.
• Agaras, skirtingai nei želatina, kurio pakaitalas iš tikrųjų yra, yra augalinės kilmės. Jis gaunamas tiesiogiai iš rudųjų ir raudonųjų dumblių ekstrahavimo proceso metu. Dėl šios želė primenančios medžiagos vegetarai gali mėgautis zefyrų skoniu nepažeisdami savo principų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Klasikiniam receptui reikalingi šie ingredientai:

• uogų ir vaisių tyrės;
• baltas kiaušinis;
• cukraus;
• tirštiklis (želatina, pektinas arba agaras-agaras).

Sudedamosios dalys kruopščiai suplakamos ir paverčiamos vienalyte mase.

Šiandien įprastų parduotuvių lentynose neįtikėtinai sunku rasti pagal tradicinį receptą paruoštų zefyrų. Dauguma gamintojų, siekdami sumažinti gamybos sąnaudas, į skanėsto sudėtį deda įvairių konservantų, dažiklių, stabilizatorių, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų ir kitų nelabai naudingų medžiagų.

Produkte beveik nėra baltymų ir riebalų, tačiau kartu tai gana kaloringas produktas. 100 g yra maždaug 333 kcal.

Kodėl tai naudinga?

Naudingos zefyro savybės tiesiogiai priklauso nuo jo sudėties ir ypač nuo stingdančių komponentų.

Kadangi virimo metu jis yra termiškai apdorojamas, didelė dalis vitaminų sunaikinama. Tačiau delikatese, pagamintame iš natūralios obuolių padažo (pektino), gausu mineralų, tokių kaip fosforas, kalis, geležis, magnis ir kalcis. Šis zefyras profilaktiškai veikia visą organizmą ir mažina cholesterolio kiekį.

Agaras pagreitina toksinų ir kenksmingų nuosėdų pasišalinimą, pasisavina dalį riebalų, gerina virškinamojo trakto veiklą, kovoja su patogenine mikroflora ir bakterijomis – opų ir kitų virškinamojo trakto ligų sukėlėjais. Ne veltui japonai, kurie, kaip žinoma, yra ilgaamžių tauta, į savo kasdienę mitybą įtraukia agar-agarą. Be to, šiame želiančiame produkte, kaip ir daugumoje jūros dumblių, yra jodo, naudingo skydliaukei.

Jei pektinas ir agaras yra natūralūs maisto priedai, turintys tam tikros naudos organizmui, tai su želatina viskas nėra taip aišku. Remiantis biocheminių tyrimų rezultatais, intensyvios gyvulininkystės metu į organizmą patekę hormonai ir antibiotikai gali kauptis gyvulių kauluose ir kremzlėse.

Dabar aišku, kodėl daugelis svorio neabejingų saldumynų mėgėjų renkasi augalinius zefyrus.

Moterims

• Zefyras domina moteris, nes jame praktiškai nėra riebalų. Pasninko dienomis ir laikantis griežtos dietos, skirtos greitam svorio metimui, galite valgyti pusę dienos.
• Daugelio mitybos specialistų teigimu, zefyrai teigiamai veikia nėščias ir žindančias moteris, nes juose yra pakankamai jodo ir kitų vertingų mikroelementų.

Žinoma, jei esate pernelyg entuziastingi dėl tokių saldumynų, galite priaugti keletą papildomų kilogramų, todėl nereikėtų jais piktnaudžiauti.

Žala ir šalutinis poveikis

Kadangi zefyrai dažniausiai turi cukraus, jų neturėtų vartoti diabetikai.

Jei pagal klasikinį receptą paruoštų tradicinių saldumynų žala turi minimalių neigiamų pasekmių organizmui, tai zefyrai su priedais gali sukelti neprognozuojamą reakciją.

Jei yra padidėjęs jautrumas tam tikriems komponentams ar alergija maistui, tokius konditerijos gaminius reikėtų išbandyti itin atsargiai.

Kadangi zefyrų kalorijų kiekis viršija 300 kcal 100 g, aistra šiam skanėstui gali neigiamai paveikti jūsų figūrą. Mitybos požiūriu žalingiausiais laikomi saldainiai, padengti glajumi, šokoladu ar kokosu.

Kaip pasirinkti

Rinkdamiesi zefyrus parduotuvėje, turite susipažinti su jų sudėtimi. Tačiau neturėtumėte pamiršti apie išvaizdą.

Beveik visuose šiuolaikiniuose gaminiuose, kurie turi patrauklią rausvą, geltoną ar pistacijų spalvą, dažniausiai yra visa grupė kenksmingų dažiklių. Tačiau dažų galima rasti ir baltųjų zefyrų sudėtyje. Griežtai nerekomenduojama pirkti tokių saldumynų. Greičiausiai gamintojas bandė nuo vartotojo nuslėpti ne itin malonų atspalvį ar prastą konsistenciją. Kita vertus, pilkšvi zefyrai vargu ar bus saugūs sveikatai ir skanūs, todėl jų ragauti griežtai nerekomenduojama.

Rinkitės skanėstus, pagamintus pagal GOST, o ne pagal TU ar kokius kitus kokybės standartus.

Svarbu ir skanėsto konsistencija. Lengvai paspaudus zefyras turi atgauti pradinę formą. Jei konditerijos gaminys sulimpa arba subyrėjo nuo pirmo prisilietimo, jo tikrai nereikėtų pirkti.

Naminis receptas

Norėdami paruošti zefyrus pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• 700 g cukraus;
• 150 ml vandens;
• vieno kiaušinio baltymas;
• 4 rūgštūs ir gana dideli obuoliai;
• vanilinas pagal skonį;
• cukraus pudra;
• agaras-agaras (8 g).

Virimo būdas:

1. Išvalykite obuolius ir perpjaukite juos per pusę.
2. Kepkite vaisius orkaitėje ir leiskite šiek tiek atvėsti.
3. Vaisiaus minkštimą atskirkite nuo odelės, sudėkite į trintuvą ir kuo kruopščiau sumalkite.
4. Į gautą masę įpilkite vanilino ir apie 250 g cukraus. Viską dar kartą gerai išmaišykite ir palikite virtuvėje, kol visiškai atvės.
5. Į atskirą emaliuotą indą supilkite vandenį, įpilkite agaro-agaro ir nuolat maišydami užvirinkite. Kai vanduo užvirs, suberkite likusį cukrų.
6. Virkite sirupą keletą minučių, kol jis įgaus klampią konsistenciją, kaip ištirpusi karamelė.
7. Nukelkite indą nuo viryklės, supilkite į jį obuolių tyrę ir visą masę gerai išplakite.
8. Iš šios masės konditeriniu švirkštu ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu, suformuokite mažas „garbanes“.
9. Pabarstykite cukraus pudra ir palikite zefyrus visiškai išdžiūti vieną dieną.
10. Po 24 valandų suklijuokite puses ir sudėkite gatavus gaminius į sausą, sandarų maisto indą.

Zefyras ar zefyras?

Šių konditerijos gaminių sudėtis yra beveik identiška. Skirtumai atsiranda tik gaminimo procesuose.

Jei zefyrams ir zefyrams gaminti naudojami tik natūralūs ingredientai, abu produktai yra naudingi sveikatai, kai vartojami saikingai.

Tačiau kai kompozicijoje yra saldiklių, cukraus pakaitalų, konservantų ir skonio stipriklių, reikėtų vengti tokių saldumynų.

Aštuonkojai, kai mononatrio glutamatas (populiarus skonio stipriklis) patenka į jų vandens buveinę, pradeda aktyviai valytis savo čiuptuvais. Galbūt žmonės galėtų pasinaudoti tokiu uolumu.

Mėgstantys smaližius neturėtų ignoruoti zefyrų privalumų, ypač tų, kurie paruošti atskirai iš kokybiškų ir natūralių ingredientų. Lieknos figūros siekimas neturėtų virsti varginančiu, skausmingu kankinimu. Galų gale, net ir mesdami svorį, kartais galite leisti sau mažų džiaugsmų skanių ir sveikų zefyrų pavidalu.