Kevyt ja maukas pizzataikina. kotitekoista pizzaa

Jos päätät valmistaa todellisen italialaisen pizzan, sinun on opittava valmistamaan taikina oikein. Tämän ruuan pohjan tulee olla ohut, pehmeä ja rapea. Artikkelistamme opit, mitä sinun on tehtävä tehdäksesi pizzaa, kuten pizzeriassa, kotona.

Pizza "Margherita"

Tämän reseptin avulla haluamme näyttää sinulle, kuinka tehdä yksinkertainen pizzataikina. Saatujen tietojen avulla voit leipoa monia herkullisia ruokia erilaisilla täytteillä. Pizza valmistetaan kotona seuraavasti:

1. Laita noin puoli pakkausta kuivahiivaa (7 grammaa) ja yksi ruokalusikallinen sokeria suureen kulhoon. Kaada kuiva seos 250 ml:lla lämmintä vettä, sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa 15 minuuttia.
2. Sekoita kaksi kupillista valkoisia jauhoja (350 grammaa) suolaan. Lisää siihen ruokalusikallinen kasviöljyä ja fermentoitua hiivaseosta.
3. Vaivaa kiinteä taikina, laita se kulhoon, peitä liinalla ja odota. Pizzapohjan tulee kohota vähintään kaksi kertaa.
4. Venytä taikina käsin 5 mm:n paksuiseksi, aseta se sitten uunipellille ja säädä reunoja uudelleen sormin.
5. Laita täyte, ripottele päälle juustoa ja paista kuumassa uunissa 25 minuuttia.

Tämän tyyppisen pizzan täyteaineeksi sinun tulee ottaa yksi tölkki (400 grammaa) purkitettuja tomaatteja, kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä, kaksi ruokalusikallista basilikaa, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa ja 150 grammaa raastettua juustoa (mozzarellaa ja parmesaania).

Pizzaa kuin pizzeriassa. Resepti

Asiantuntijat sanovat, että aitoa italialaista pizzaa voi keittää vain aidossa italialaisessa uunissa. Siksi pizzerioissa työntekijät käyttävät erityisiä laitteita, jotka antavat leivonnaisille erityisen ulkonäön ja maun. Kotona suosittelemme käyttämään seuraavaa temppua: laita kaksi uunipeltiä esilämmitettyyn uuniin (yksi ylätasolle ja toinen alapuolelle) ja kun ne lämpenevät, laita pizza aivan päälle. Salaisuus on, että toinen uunipelti kestää lämmön ja jakaa sen tasaisesti päälle. Siten taikina paistuu nopeammin ja saa erityisen rakenteen. Miten pizza valmistetaan kotona? Lue tästä helppo resepti:

1. Vaivaa taikinaksi 200 grammaa jauhoja, teelusikallista hiivaa, ruokalusikallista oliiviöljyä, vettä ja suolaa. Peitä valmis tuote kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
2. Kun taikina on suurentunut, laita se pöydän työtasolle, vaivaa vielä hieman käsin, kauli ja laita pellille.
3. Täytä pizza valitsemillasi täytteillä, ripottele päälle juustoa ja paista kypsäksi.

Pizza makkaran kanssa

Monet kotiäidit ovat varmoja, että kotona on mahdotonta valmistaa täsmälleen samaa pizzaa kuin pizzeriassa. Voimme kuitenkin kumota tämän väitteen ja tarjota reseptin yksinkertaiseen ja herkulliseen ruokaan. Pizza makkaralla valmistetaan seuraavasti:

• sekoita taikinaa varten 500 grammaa premium-jauhoja, pussillinen kuivahiivaa (12 grammaa), teelusikallinen sokeria, hieman suolaa, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, ripaus kuivaa oreganoa ja basilikaa sekä 250-300 ml lämmintä vesi;
• leikkaa täytteeksi kuusi kirsikkatomaattia, neljäsosa makeaa paprikaa, 200 grammaa mozzarellaa ohuiksi viipaleiksi, kymmenen kivetöntä oliivia ympyröissä ja viipaloitu savusmakkara;
• laita kohonnut taikina pöydälle ja venytä sitä käsilläsi (yritä olla käyttämättä kaulinta ollenkaan), laita työkappale öljyllä voideltuun uunipellille ja säädä se uudelleen haluttuun kokoon;
• voitele taikinan pinta kasviöljyllä ja lävistä se sitten haarukalla useissa kohdissa;
• on aika asettaa täyttö: ensin on suosikki tomaattikastikkeesi ja hienonnetut tomaatit, sitten oliivi- tai oliivirenkaat, makkaraviipaleet ja lopuksi - juusto ja hienonnettu paprika;
• antaa ruoalle unohtumattoman maun ripottelemalla sitä timjamia, basilikaa, rosmariinia tai muita yrttejä.

Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa, kunnes taikina on kypsää ja juusto sulanut.

Tomaattikastike

Mitä muuta pitää tehdä saman pizzan tekemiseksi kotona kuin pizzeriassa? Taikinan resepti ja valmistustapa ovat erittäin tärkeitä, mutta yhtä tärkeää on kyky valmistaa oikea kastike. Suosittelemme käyttämään seuraavaa reseptiä:

1. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää kolme jauhettua valkosipulinkynttä ja yksi hienonnettu sipuli. Peitä kasvikset kannella ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Ota kilo kypsiä tomaatteja ja kuori ne. Sen jälkeen ne tulee hienontaa ja lisätä pannulle kahden ruokalusikallisen tomaattipastan ja kuivien yrttien kanssa (voit ottaa laakerinlehteä ja oreganoa). Mausta kastike suolalla ja jauhetulla pippurilla.
3. Hauduta tomaatteja 15 minuuttia ja paloittele ne lopuksi tehosekoittimella.

Tomaattikastike aitoon italialaiseen pizzaan on valmis.

täytteet

Mitä muita salaisuuksia sinun tulee tietää tehdäksesi pizzaa kuten pizzeriassa? Suositun ruokalajin resepti voi riippua sen sisällöstä. Tarjoamme sinulle useita suosittuja vaihtoehtoja italialaisen pizzan täytteeksi:

1. "Four Seasons" - 50 grammaa ohuiksi viipaloitua savusmakkaraa, 50 grammaa hienonnettuja sieniä, 50 grammaa ohuiksi viipaloituja artisokkia, kolme anjovisfilettä (ne täytyy leikata kahtia), kaksi ruokalusikallista kapriksia, hienonnettuja oliiveja , tuoretta basilikaa ja mozzarellajuustoa. Jaa pizza visuaalisesti neljään osaan ja laita jokaisen täytteen päälle, ripottele kaikki kapriksilla, oliiveilla ja juustoraasteella.
2. "Marinara" - 200 grammaa mereneläviä cocktaileja, yksi keltainen paprika, lusikallinen kapriksia, hienonnettuja oliiveja, kuivattuja yrttejä (meirami, oregano), mozzarellaa, parmesaania, suolaa ja pippuria.
3. "Kotitekoinen" - 150 grammaa mozzarellaa, 50 grammaa fetaa, 50 grammaa parmesaania, neljä tomaattia, yksi keltainen paprika, 50 grammaa kinkkua, tuoretta basilikaa, suolaa ja pippuria.

Johtopäätös

Olemme iloisia, jos vinkkimme auttavat sinua ja saat pizzan, kuten pizzeriasta. Tämän herkullisen italialaisen ruuan resepti ei ole liian monimutkainen, ja voit toistaa sen helposti kotona.

Pizza on hämmästyttävä ruokalaji, joka voi tyydyttää vaativimpienkin herkkusujen maun. Rajattoman kulinaarisen mielikuvituksen ansiosta täytteen (täytteen) valmistuksessa se voidaan valmistaa monista eri ainesosista, joten pizzaa rakastavat yhtä paljon sekä kasvissyöjät että liharuoan pitävät. Mutta koska pizza on jauhoisella pohjalla paistettu täyte, on tärkeää, että kokki osaa paitsi valmistaa herkullisen ja ravitsevan täytteen, myös vaivata makuun sopivan taikinan oikein. Siksi tämän ruuan taikinaresepti on niin monipuolinen.

Perinteinen pizzataikina resepti
Tämä resepti sopii kaikille täytteille ja on erityisen kätevä, koska taikinan vaivaamiseen menee vähän aikaa. Tarvitset:

• korkeimman luokan seulotut jauhot - 800 g;
  
• rakesokeri - 3 rkl. lusikka;
  
• suola - 1/2 tl;
  
• puhdistettu kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
  
• kuivahiiva - 7 g;
  
• lämmin vesi - 1,5 rkl.
  

Ruoanlaittotekniikka

1. Laita suola, sokeri ja hiiva vesiastiaan. Sekoita, peitä lautasliina ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
   
2. Kun hiiva herää eloon ja alkaa kuplia, lisää kasviöljy ja aloita jauhojen sekoittaminen.
   
3. Määritä taikinan valmius sen koostumuksen perusteella: sen tulee tulla melko joustavaa ja venyä hyvin, mutta ei kuitenkaan liian joustavaa ja raskasta.
   
4. Laita massa kuivaan, puhtaaseen kattilaan, ripottele päälle jauhoja ja peitä astia kannella ja jätä se lämpimään paikkaan, jotta tuote "sopii". 40 minuutin kuluttua taikina on valmis kaulittavaksi.
   

Resepti muna-maidosta taikinaan
Tämän reseptin mukaan valmistettu pohja on erittäin pörröinen ja pehmeä, ja se sopii myös kaikenlaiseen täytteeseen. Tarvittavien tuotteiden määrä 1 kg jauhoja kohti:

• munat - 2 kpl;
  
• maito - 0,5 l (voidaan sekoittaa veteen suhteessa 1: 1);
  
• hiiva - 100 g;
  
• sulatettu voi - 3 rkl. lusikat;
  
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
  
• rakesokeri - 1 rkl. lusikat;
  
• suola - 1 tl.
  

Taikinan valmistus

1. Murenna hiiva hienoksi emaloidussa kattilassa. Lisää suola, sokeri ja 100 ml lämmintä maitoa; sekoita kaikki.
   
2. Laita seokseen 3 rkl jauhoja, sekoita. Peitä kattila pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
   
3. Sekoita maito vatkattujen kananmunien, voin ja kasviöljyn kanssa - ja kaada hiivamassaan.
   
4. Kaada jauhot ja vaivaa taikina, peitä sitten astia pyyhkeellä ja anna tuotteen "ulkoa" 2 tuntia sekoittaen kahdesti tänä aikana.
   
5. Taikina on valmis. Ripottele työtasolle ohut kerros jauhoja ja kauli pizzatortillat.
   

Resepti smetanapizzataikinaan
Et tarvitse hiivaa tähän reseptiin. Kakuista tulee maukkaita ja reheviä, koska reseptiin on lisätty smetanaa. Ainekset 1 kg:lle jauhoja:

• keskirasvainen smetana - 0,5 kuppia;
  
• munat - 2 kpl;
  
• margariini - 2/3 pakkausta;
  
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
  
• suola - 1 tl;
  
• ruokasooda - 1/2 tl.
  

Taikinan valmistusjärjestys

1. Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa.
   
2. Sulata margariini vesihauteessa ja jäähdytä se lämpimään tilaan.
   
3. Sammuta sooda smetassa. Sekoita smetana ja margariini vatkattujen kananmunien kanssa.
   
4. Aloita jauhojen lisääminen pienissä erissä, vaivaa massaa, kunnes se tulee pehmeäksi ja joustavaksi tarttumatta käsiisi.
   
5. Anna taikinan vetäytyä puoli tuntia, jotta gluteeni turpoaa kokonaan, minkä jälkeen voit aloittaa kakkujen muodostamisen.
   

Pizzataikinareseptissä voidaan käyttää kefiiriä ja majoneesia, olutta tai jopa konjakkia; kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta ja kokemuksesta. Tärkeintä ei ole vain vaivata taikinaa mekaanisesti, vaan laittaa sielusi tähän toimintaan. Loppujen lopuksi, kuten pizzan kotimaassa Italiassa sanotaan, sen taikina on elävä ja rakastaa erittäin paljon ihmiskäsien lämpöä. Valmista pizzaa rakkaudella - ja se varmasti ilahduttaa sinua hämmästyttävällä, ainutlaatuisella ja herkällä maullaan!

Pizzataikina on helppo valmistaa, jos tiedät oikean reseptin. Sivuillamme mestarikurssi aloittelijoille herkullisen pizzan valmistamiseen. Tässä se on yksinkertainen resepti oikeimpaan taikinaan ohuelle pizzalle, jossa on herkkä kuori.

Ainesosat:

• vesi - 125 ml;
• hiiva - 1,25 tl;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 200-250 g;
• oliiviöljy - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Tärkeä kohta - jauhoilla on väliä! Käytä parhaita jauhoja, joihin sinulla on varaa. Oikea jauho, tämä tietysti mieluiten italialainen, luokka 00 (nolla-nolla). Mutta oikealla lähestymistavalla taikina on hyvää jopa yksinkertaisista jauhoista.

Ensin valmistamme hiivan. Käytin tavallisia pusseja. Laimenna ne 125 ml:aan lämmintä vettä. Sinne voi lisätä myös lusikallisen sokeria, jolloin hiiva alkaa toimia nopeammin.

10 minuutin kuluttua voit aloittaa taikinan valmistamisen. Kaada tätä varten jauhot kuppiin (se on helpompi keittää ja vähemmän puhdistaa myöhemmin).

Kaada ensin 200 grammaa, tarvittaessa on parempi lisätä myöhemmin kuin laimentaa tavallisella vedellä. Lisää lusikallinen suolaa. Tee lasin keskelle kuoppa ja kaada kaikki hiivaneste siihen.

Sekoita seos hyvin haarukalla ja ala sitten vaivata taikinaa käsilläsi keräämällä kokkareita seinistä. Pujota taikina sormiesi väliin, taita uudestaan ​​ja uudestaan.

Katso tästä, taikinan tulee olla hieman tahmeaa, ei kuivaa. Lisää tarvittaessa jauhoja ripaus. Kun taikina tulee varmasti yhdeksi palaksi - kaada oliiviöljyä tasaisesti.

Sekoita jälleen hyvin. Älä kiirehdi lisäämään jauhoja, aluksi taikina näyttää nestemäiseltä / tahmealta, jatka sekoittamista.

Ja nyt tärkein salaisuus, jatka taikinan vaivaamista. 10 minuuttia vähintään. Rullaa vain hieman kämmenelläsi, taita puoliksi ja rullaa uudelleen.

Ilman ylimääräisiä jauhoja ja muita asioita siitä tulee erittäin joustava ja erittäin sileä. Katso valokuvaa, kuinka siitä tuli tasainen edellisestä vaiheesta?

Peitä kostealla pyyhkeellä ja laita lämpöön (mahdollinen akku) 30 minuutiksi.

30 minuutin kuluttua taikina kasvaa noin kaksinkertaiseksi, tulee vielä tasaisemmaksi ja "muhkeaksi" (ilmavaksi).

Aseta se nyt vain jauhotetulle pinnalle ja kauli tuleva pizza 2-3 mm:n paksuiseksi. Jos pidät pizzasta sivuilla - tee vain pieniä tukkeja kehän ympärille. Ilmoitetusta ainesmäärästä voit kaulia pizzan noin 30 cm tai pari pientä.

Pizzan pääsääntö on korkein mahdollinen lämpötila, minimiaika. Siksi voit vapaasti asettaa korkeimman uunin lämpötilan. Paista on parasta alimmalla hyllyllä - silloin pohjalla oleva taikina ruskistuu nopeammin kuin yläosa, joka on mureampaa vihannesten ja juuston ansiosta.

Kotitekoinen pizza savusmakkaran kera

Ainesosat:

• Täyte: 250-300 g savusmakkaraa, kinkkua tai makkaroita (maun mukaan),
• 200 g sieniä
• 200 g kovaa juustoa,
• 150 g puolikovaa juustoa,
• 1 tuore tomaatti,
• ½ sipulia
• tuoretta pippuria, suolakurkkua, maissia - maun mukaan,
• majoneesi,
• 3-4 st. l. ketsuppi tai tomaattikastike
• tuoreet yrtit - koristeluun.
• Taikinaa varten: 200-250 g jauhoja,
• 1 st. l. oliiviöljy,
• suolaa maun mukaan
• 1 tl kuivahiiva,
• 1 st. lämmintä vettä.

Ruoanlaitto:

Vaivaa taikina. Sekoita jauhot suolan ja kuivahiivan kanssa, lisää sitten hitaasti lämmin vesi, lisää oliiviöljy ja vaivaa taikina.

Jos liioittelet sitä vedellä ja taikina osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää hieman jauhoja (kohtuudella, jotta taikina ei tule kovaa).

Vaivaa taikina perusteellisesti ja anna hautua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia peittämällä astia taikinalla pyyhkeellä.

Pese sienet ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi, leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi tai puolirenkaiksi, savustetut makkarat ympyröiksi. Jos käytät kinkkua, leikkaa se viipaleiksi. Hiero juustot karkealla raastimella.

Jos sekoitat kahta tai useampaa juustolajia maun mukaan, pizzasta tulee mausteinen ja omaperäinen. Voit tietysti käyttää yhtä suosikkijuustoasi.

Kun taikina on imeytynyt, vaivaa se ja kauli ohueksi pizzapohjaksi.

Huomaa: pizzataikinan tulee olla pehmeää ja ilmavaa, jos se tarttuu käsiisi - älä kiirehdi lisäämään paljon jauhoja, muuten pizzapohja muuttuu kovaksi paistaessa.

Aseta pizzapohja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jotta pizza ei pala, ripottele leivinpaperille hieman jauhoja ja levitä sitten taikina. Kääri tulevan pizzan reunat kauniisti.

Voitele pizzapohja ketsuppilla (majoneesi, kastike) ja levitä täyte. Voit näyttää mielikuvituksesi ja lisätä pizzaan mitä sydämesi haluaa. Pääasia, että kaikki tämä on peitetty juustolla päällä.

Herkullista kotitekoiseen pizzaan: makkaraa, sieniä, sipulirenkaita, maissia, tomaatteja, juustoa. Maun pikantiteettia varten - paloja marinoituja kurkkuja tai oliiveja.

Älä unohda voidella täytteen kerroksia majoneesilla, jotta pizzasta tulee mehukas. Mutta älä liioittele sitä kastikkeella, jotta pizza ei vuoda paistamisen aikana.

Paista kotitekoista pizzaa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarkista kakun pehmeys. Älä kypsennä pizzaa liikaa, muuten taikina on liian kuivaa ja kovaa.

Leikkaa valmis pizza paloiksi, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Pizza Margherita

Ainesosat:

• Pizzataikina;
• mozzarella - 100 g;
• basilika - 6-8 lehteä;
• tomaattikastike - 3-4 ruokalusikallista;
• tomaatti - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Käytä pizzan valmistukseen mitä tahansa ja missä tahansa yhdistelmässä. Jos emme puhu Margaritasta, käytä mitä tahansa tuotteita, niitä, jotka jäävät sinulle työviikon jälkeen. Se voi olla lihapaloja, makkaraa, yrttejä, vihanneksia, juustoja, sieniä ja niin edelleen.

Laita sivuun taikina, tomaattikastike ja yrtit.

Nyt valmistetaan täyte. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi. Ja kyllä, leikkaa kaikki ainekset ohuemmiksi - koska pizzaa kypsennetään 3-4 minuuttia emmekä tarvitse puolikypsiä vihanneksia.

Mutta juusto leikataan paksuiksi tankoiksi, joiden paksuus on 1 cm. Käytän aina mozzarellaa, sanotaan, että se on juusto, joka kestää hyvin lämpötiloja - eli se sulaa hitaasti ja joutuu odottamaan hyvin kauan, kunnes se alkaa kiehua - tämä on meille eduksi.

Kun kaikki täyte on valmistettu, siirry testiin. Sivele pöytä jauhoilla ja rullaa pallo ohueksi, enintään 3 mm paksuksi kerrokseksi.

Teen näin: Juoksin kaulinta yhteen suuntaan, käänsin sen ympäri, ripotin siihen jauhoja ja juoksin kaulinta vastakkaiseen suuntaan. Ja niin monta kertaa. Joten muoto muuttuu pyöreäksi, ei pitkänomaiseksi (jos rullataan yhteen suuntaan).

Et tarvitse paljoa jauhoja, vain vedä pölyinen käsi taikinan pinnalle. Seuraavaksi teen lautasella pizzan muodon mahdollisimman pyöreäksi. Voit ohittaa tämän vaiheen. Siirrä valmis taikina varovasti leivinpaperille (tai kauli heti sen päälle).

Levitä tomaattikastiketta lusikoilla taikinan keskelle - ota tästä mikä tahansa, josta pidät eniten, mieluiten yrteillä, valkosipulilla, pippurilla ja melko paksulla, voit ottaa laadukasta tomaattipastaa. Ja voitele se lusikalla.

Jos pidät pizzasta sivuilla, kääri taikinan reunat kehän ympärille. Älä missään tapauksessa laita kastiketta pizzan reunaan.

Levitä seuraavaksi satunnaisesti juustopaloja. On olemassa kaksi klassista tapaa - juustoa koko täytteen päällä ja aivan alareunassa (kastikkeessa). Toinen vaihtoehto on parempi - juusto ikään kuin pitää täytteen yhdessä ja yhdistää kakun täytteeseen niin, että se ei liuku.

Päälle ruoho (puolet) ja tomaattirenkaat. Päälle pippuria, mausteita ja vielä pari palaa juustoa.

Esilämmitä uuni korkeimmalle asetukselle. Siirrä pizza pergamentilla kuumalle uunipellille (anna sen olla uunissa 10 minuuttia ennen kuin siirrät pizzan siihen) ja paista alimmalla hyllyllä 3-6 minuuttia.

Tänä aikana kakku alkaa peittyä kultaisella kuorella ja täyte kypsyy. Indikaattori tässä on juusto. Se alkaa sulaa ja melkein menettää muotonsa, mutta ei ole vielä muuttunut lätäkköksi.

Anna valmiin pizzan jäähtyä hieman, kirjaimellisesti minuutin. Leikkaa erityisellä veitsellä (katso kuva). Älä kuuntele ketään, mitkään puoliympyrän muotoiset veitset, ja vielä varsinkin yksinkertaiset keittiöveitset, leikkaa pizzaa niin siististi.

Mutta meille on tärkeää, että täyte ei hajoa eikä liiku pois. Ripottelen päälle tuoreita yrttejä (emme käyttäneet niitä). Ja tietysti pizzaa kannattaa syödä käsin (taittaa kolmio puoliksi) hyvän viinin ja suosikkiihmisten kera!)

Jäljelle jääneestä taikinasta voi muuten tehdä erinomaisia ​​renkaita, jotka säilyvät maukkaina vielä seuraavana päivänä. Koska kysyt reseptiä, kerron sinulle, että tässä ei ole mitään monimutkaista.

Pyörittele loput taikinasta palloksi ja rullaa se kaulimella uudelleen kerrokseksi. Katso itse, periaate on kuin piirakoissa - minkä koon haluat, tee sellaisia ​​taikinakerroksia.

Minulla on halkaisija noin 16 cm. Laita täyte kerroksen keskelle - taas mitä tahansa: kastiketta, juustoja, yrttejä, lihaa ja niin edelleen.

Ja taita taikinan reunat keskelle puristaen saumaa. Katso kuvaa, kaiken pitäisi olla selvää. Paista samalla tavalla kuin pizza leivinpaperilla päällystetyllä pellillä, mutta jo keskitasolla, kunnes kullanvärinen kuori ilmestyy.

Anna valmiin renkaan jäähtyä hieman ja tarjoile. Ilmatiiviissä astiassa ne makaavat turvallisesti yön yli. Ne maistuvat hieman mehukkaammalta kuin pizza, sillä täyte kuivuu taikinan sisällä, joka on sisältä mureaa ja päältä rapea. Todella hyvä korvike tavallisille piirakoille.

Pepperoni pizza kotona

Ainesosat:

• vesi - 100 ml
• sokeri - 1 tl
• kuivahiiva - 1,5 tl
• suola - 1/4 tl
• oliiviöljy - 1 rkl
• jauhot - 1,5 kupillista
• makkara "Pepperoni" - 200 gr
• mozzarellajuusto - 250 gr
• pizzakastike

Ruoanlaitto:

Sekoita lämmin vesi ja sokeri. Lisää hiiva. Anna olla 10 minuuttia, kunnes hiiva käy ja muodostuu 1,5-2 cm korkea vaahto Kaada syvään astiaan. Lisää suolaa, oliiviöljyä. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Pizzataikina on paksua. Peitä astia, laita lämpimään paikkaan, anna taikinan kohota (noin 1 tunti).
Pepperoni-pizzan täytteen valmistus. Leikkaa makkara viipaleiksi. Mozzarella ohuiksi lautasiksi leikattuina (tai raastaa karkealla raastimella)

Kaada taikina jauhotetulle alustalle, jaa kahteen osaan. Kauli 3-5 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa isolla levyllä (minulla on 25 cm) ympyrä. Siirrä kerros jauhoilla sirotetulle uunipellille. Voitele kastikkeella

Ripottele joukkoon mozzarella ja pepperoni. Paista 220 asteessa 20-25 minuuttia.

Tomaattikastike pizzaan

Ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 500 g,
• oliiviöljy - 50 ml,
• merisuola - 0,5 tl,
• sokeri - 1 rkl. lusikka,
• valkosipuli - 1 kynsi,
• basilika ja oregano - 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

Puhdistamme tomaatit kuoresta ja soseutamme tehosekoittimessa (voit myös hieroa raastimen läpi). Siirrä sose kattilaan, kuumenna keskilämmöllä, lisää oliiviöljy, sokeri ja suola.

Keitä 10-15 minuuttia ja sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Valkosipuli joko hienonnettuna tai puristimen läpi ja lisätään yhdessä yrttien kanssa kastikkeeseen noin viideksi minuutiksi ennen valmista.

Video: nopea pizzataikina resepti ilman hiivaa

Kaikki rakastavat pizzaa - sekä aikuiset että lapset. Mutta monet kotiäidit eivät uskalla keittää sitä kotona: he pelkäävät, että taikina ei toimi. Tiedän varmasti - viime aikoihin asti en itse edes halunnut kuulla siitä, ennen kuin suostuin ottamaan riskin ja kokeilemaan tätä pizzataikinareseptiä kuin pizzeriassa.

Sain muuten kaupunkimme italialaisen ravintolaketjun kokilta seuraavan reseptin pizzataikinaan kuin pizzeriassa, joten odotukseni saada aito pizzataikina kuin pizzeriasta toteutuivat. Sanoa, että olin tyytyväinen tulokseen, ei sano mitään: ohut pizzataikina kuin pizzeriassa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta siitä tulee todella maukasta!

Kerron sinulle salaisuuden: tämä pizza kotona hiivalla on tuhat kertaa maukkaampi kuin pizzeriassa. Kuten ymmärrät, kotitekoisen pizzan täyte voi olla erilainen, mutta perheessäni yksi suosikkivaihtoehdoistani on kinkku, metsästysmakkarat ja sienet. Runsas, maukas, herkullinen - loistava illallinen perhepiirissä!

Ainesosat:

2 pizzalle, joiden halkaisija on 20-22 cm:

Pizzataikinaan kuten pizzeriassa:

• 200 g jauhoja;
• 100 ml huoneenlämpöistä vettä
• 2 tl kuivahiiva;
• 1 st. l. sokeri (ei liukulevyä);
• 0,5 tl suola;
• 1 st. l. oliiviöljy.

Kastikkeeseen:

• 4-5 tomaattia omassa mehussaan (ei kuoria)
• 1 st. l. tomaattisose;
• 1 tl kuiva Provence yrtit;
• 1 tl oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• 4-5 herkkusientä;
• 100 g kinkkua;
• 4-5 kappaletta metsästysmakkaroita;
• 150 g kovaa juustoa.

Koristeeksi:

• Vihreät (persilja, basilika, vihreä sipuli).

Kuinka tehdä pizzaa kotonakuin pizzeriassa

Ensin valmistamme italialaisen pizzan taikinan kuin pizzeriassa. Siivilöi jauhot ja kaada astiaan, jossa on kätevää työskennellä sekoittimella.

Lisää jauhojen joukkoon kuivahiiva.

Nyt on suolan ja sokerin vuoro.

Lisää hajustamaton oliiviöljy.

Ja sekoita kaikki tehosekoittimella.

Lisää sitten vesi ja työstä uudelleen sekoittimella.

Tämä viimeistelee sekoittimen. Ota taikina kulhosta ja muotoile palloksi käsin.

Valmistaudu nyt - sinun on tehtävä lujasti töitä. Jotta taikina olisi joustava eikä tartu käsiisi, sitä on vaivattava 7-10 minuuttia. Pizzan ohuen taikinan salaisuus piilee käsin vaivaamisessa.

Nyt sinun on lähetettävä taikina nostattavaksi. Valitsemme astian (minulla on muoviastia, jossa on kansi), joka on riittävän suuri - loppujen lopuksi taikina kaksinkertaistuu. Voitele astian pohja pienellä määrällä oliiviöljyä ja laita taikina siihen. Peitämme säiliön kannella tai pyyhkeellä ja laitamme sen lämpimään paikkaan, suojattuna vedolta. Kesällä lähetän pizzataikinan parvekkeelle ja talvella sähköuunissa 30-40 asteeseen.

Tässä vaiheessa pizzaadze voidaan pakastaa, jos haluat tehdä pizzaa toisena päivänä etkä halua sotkea taikinan kanssa. Jaa taikina kahteen osaan, kääri jokainen osa kelmulla ja lähetä pakastimeen. Poista taikina ennen paistamista ja sulata huoneenlämmössä. Voit käyttää "sulatus"-tilaa mikroaaltouunissa tai uunissa. Sulatuksen jälkeen pizzataikina "sopii" ja on täysin valmis jatkotyöskentelyyn.

40-50 minuutin kuluttua pizzataikinan tulee kohota kunnolla.

Jaamme pizzataikinamme 2 osaan.

Kauli taikina kaulimen avulla pyöreäksi, jonka halkaisija on noin 20 cm.

Sekoitamme kaikki kastikkeen ainekset: hienonnetut tomaatit ilman kuorta, tomaattipasta, Provence-yrtit, oliiviöljy. Yritämme - jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää se.

Levitä kastiketta lusikalla taikinan päälle vetäytyen hieman reunoista.

Minun sienet, leikkaa lautasiksi ja paista kevyesti pannulla pienessä oliiviöljyssä.

Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaamme metsästysmakkarat renkaiksi.

Huolimatta siitä, että pizza on perinteinen italialainen ruokalaji, se on onnistunut pääsemään lujasti venäläisten ruokalistalle. Nykyään ilman pizzaa on vaikea kuvitella runsasta aamiaista, nuortenjuhlia, nopeaa välipalaa, piknikiä luonnossa tai ystävällisiä kokoontumisia suuressa seurassa. Jos pizzaa pidettiin alun perin köyhien ruoana, niin nykyään se on ruokalaji, jota niin tavalliset kotiäidit kuin miljonääritkin syövät yhtä iloisesti.

Voit tilata valmiin pizzan kahvilasta tai ostaa sen supermarketista, mutta mikään ei ole maukkaampaa kuin itse tehty kotitekoinen pizza. Klassisessa italialaisessa pizzassa on ohut kuori ja mehukkaat täytteet. Tämän ruuan pääkomponentteja ovat tomaattikastike ja juusto, ja loput komponentit - sienet, liha, kinkku tai äyriäiset - lisätään halutessaan.

Jotta tulos ei varjostaisi odotuksiasi, sinun tulee muistaa aidon italialaisen pizzan valmistuksen perussäännöt. Pizzataikina kannattaa valmistaa etukäteen, jotta se ehtii kohota hyvin. Pidempi käymisaika lisää taikinan tilavuutta ja tekee siitä myös makeamman maun. Taikinan vaivaamiseen ei pidä suhtautua fanaattisesti: tämä tulee tehdä vain, kunnes se saavuttaa vaaditun koostumuksen - se lakkaa olemasta tahmeaa ja venyy hyvin. Taikinan liiallinen vaivaaminen voi saada valmiin pizzan hyvin hauraaksi.

Ennen kuin kaulit taikinan, anna sen seistä lämpimässä paikassa, jotta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa. Jotkut ammattilaiset uskovat, että pizzapohja tulisi kypsentää osittain etukäteen. Tässä tapauksessa on tarpeen paistaa rullattu taikina kevyesti uunissa, laittaa sitten täyte siihen ja saattaa se valmiiksi. Tämä tehdään, jotta vältytään täytteen ylikypsymiseltä ja juuston palamiselta, koska taikinan kypsyminen kestää paljon kauemmin.

Täydellisen rapean kuoren saamiseksi on parasta käyttää runsaasti proteiinia sisältäviä leipäjauhoja. Jos tavoitteesi on pizza, jossa on pehmeä, pörröinen pohja, sinun on lisättävä taikinaan enemmän vettä tai käytettävä vähemmän jauhoja. Kosteammasta taikinasta tulee pehmeämpi kuori. Tässä tapauksessa on parempi käyttää jauhoja, joissa on alhainen proteiinipitoisuus.

Vältä kalliiden raaka-aineiden käyttöä - käytä täytteeseen aina helposti saatavilla olevia aineksia, kuten kinkkua, jauhelihaa, makkaraa, sieniä, vihanneksia jne. Jos haluat säästää enemmän, käytä jääkaapissasi jo olevia aineksia, kuten aamiaisesta jäänyttä makkaraa. Täytteen ainesosien tulee olla tuoreita. Muista, että säilyke- ja märkäruoat saavat pizzan näyttämään raa'alta. Tämän estämiseksi yritä poistaa ylimääräinen vesi tällaisista tuotteista.

Älä koskaan säästä kastikkeessa, sillä se määrittää pizzan lopullisen maun ja auttaa tekemään täytteen mehukkaamman. Tomaattipastasta valmistettu kastike, joka on lähes aina käsillä, on epäilemättä erittäin nopea ja kätevä, mutta älä ole laiska valmistamaan tuoreista tomaateista ja mausteista kastiketta, joka voi todella rikastuttaa pizzan makua. Jos sinulla on hyvälaatuista mozzarellajuustoa, älä "hautaa" sitä muiden ainesten alle, vaan laita päälle. Muista, että jokainen täyte ei sovi eripaksuisille taikinoille. Ohut rapea taikina sopii siis parhaiten liha- ja vihannestäytteille, kun taas useasta juustolajikkeesta koostuvan täytteisen pizzan valmistukseen kannattaa käyttää kuohkeaa taikinaa, joka tukee hyvin sulatettua juustomassaa.

Jos pidät mehukkaasta pizzasta, voit lisätä täytteen joukkoon hienonnettua sipulia. Pizza tulee tarjoilla heti, kun se on kypsennetty, ennen kuin juusto on kovettunut. Jäähdytetty pizza voidaan lämmittää uudelleen uunissa tai mikroaaltouunissa, mutta juuri paistettu pizza on parasta, sillä mikään ei voita tuoreiden leivonnaisten aromia. Katso pizzaa uunissa aika ajoin, varsinkin kypsennysajan loppupuolella. Hän voi nopeasti muuttua alikeitetystä ylikypsäksi näinä viimeisinä minuuteina.

Pizzan leikkaaminen huonolla veitsellä voi tuhota täytteet ja tehdä alkupalasta epämiellyttävän, mikä tekee pizzasta vähemmän houkuttelevan. Tässä tapauksessa on parasta leikata pizza erityisillä terävillä saksilla heti, kun otat sen pois uunista. Tämän asian kanssa on parempi olla epäröimättä, koska pizzan jäähtyessä taikina kovettuu ja sen leikkaaminen on vaikeampaa. Saksilla leikkaamisen ansiosta juusto pysyy paikallaan, eikä täyte hajoa.

Herkullisen kotitekoisen pizzan salaisuus on myös juomissa, joita tarjoat tämän alkupalan kanssa. Muista, että liian makeat, kahvi- ja virvoitusjuomat voivat päihittää pizzan. Parhaat vaihtoehdot tässä tapauksessa ovat vihreä tee, kivennäisvesi, tomaatti- tai appelsiinimehu, kuivat viinit ja olut. Noudattamalla kaikkia näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä varmista, että kaikki kulinaariset ponnistelusi eivät ole turhia ja että ne palkitaan kohteliaisuuksilla ja ihailulla sukulaisilta ja vierailta.

Pizzan hiivataikinan resepti vaatii aktiivista kuivahiivaa. Varmista, että hiiva on tuoretta ja pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivämäärä on ajan tasalla. Voit käyttää taikinaan yleisjauhoja, mutta erikoisleipäjauho sisältää enemmän gluteenia kuin tavallinen jauho, mikä tekee pizzapohjasta rapeampaa.

Ainesosat:
1,5 dl lämmintä vettä
1 pakkaus kuivahiivaa
3,5 dl jauhoja
2 rkl kasviöljyä
2 tl suolaa
1 tl sokeria

Ruoanlaitto:
Kaada hiiva lämpimään veteen ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi. Vaivaa joustavaa taikinaa käsin tai taikinakoukulla varustetulla tehosekoittimella. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää jauhoja.
Voitele taikina öljyllä, peitä muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Se kestää yleensä 1-1,5 tuntia. Voit jättää taikinan pidemmäksi aikaa - tämä vain parantaa pizzan makua. Vaihtoehtoisesti voit esilämmittää uunin 65 asteeseen, sammuttaa sen ja laittaa taikinakulhon lämmitettyyn uuniin antamalla taikinan kohota.

Pizzataikinan kypsennys perinteisellä tavalla hiivalla vie aikaa, jonka aikana taikinan tilavuuden tulisi kasvaa. Hiivaton pizzataikina on täydellinen, kun et ehdi odottaa taikinan kohoamista. Tämä taikina valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja siihen perustuva kotitekoinen pizza osoittautuu uskomattoman maukkaaksi.

Ainesosat:
2 kupillista jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2/3 kuppia maitoa
6 rkl kasviöljyä

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kulhon reunoihin. Kaada taikina voideltuun uunipellille ja muotoile paksut reunat, jotka pitävät täytteen. Lisää täytteet ja paista pizzaa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Avain hyvään pizzaan on tietysti herkullinen taikina. Vaikka jotkut ihmiset pitävät pehmeästä, pörröisestä pohjasta, aivan kuten monet ihmiset rakastavat ohutta, rapeaa kuorta. Ohut pizzataikina tarkoittaa, että se ei tarvitse ylimääräistä aikaa laajenemiseen, joten se on valmis muutamassa minuutissa. Alla olevan reseptin mukaan valmistetussa taikinassa on rapea kuori, mutta se on melko muovista.

Ainesosat:
2 kupillista jauhoja
3/4 kuppia lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2 tl italialaisia ​​yrttejä

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva veteen. Lisää jauhot, suola, italialaiset yrtit ja sekoita. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa tasaista, joustavaa taikinaa noin 5 minuuttia. Jos taikina tarttuu voimakkaasti käsiisi ja työtasoon, kuten purukumi, lisää jauhoja - 1 ruokalusikallinen kerrallaan. Kaada taikina kulhoon ja peitä se puhtaalla talouspaperilla sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
Kun kaikki on valmista, jaa taikina kahteen osaan ja muotoile jokaisesta osasta iso levy. Taikinan paksuus saa olla enintään 6 mm. Hyvin ohuen pohjan saamiseksi taikina on kaulittava kaulimalla. Jos taikina alkaa kutistua, anna sen levätä 5 minuuttia ja jatka sitten kaulimista.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 220 asteessa 4-5 minuuttia. Ota taikina uunista, laita täyte ja paista vielä 6-8 minuuttia.

Pizza makkaralla, juustolla ja tomaateilla on monille tuttu klassinen resepti. Jos sinulla ei ole käytännössä mitään käsillä, paitsi pala makkaraa, tomaattia ja juustoa, tästä reseptistä tulee todellinen pelastus sinulle. Käyttämällä tätä reseptiä pohjana voit luoda oman version tästä ihanasta herkusta lisäämällä täytteeseen sieniä, oliiveja, paprikaa tai maissia.

Ainesosat:
Testiä varten:
1,5 kuppia jauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 lasillinen lämmintä vettä
Täytteeksi:
5-7 tomaattia
200 g juustoa
200 g makkaraa

Ruoanlaitto:
Vaivaa taikina sekoittamalla lämmintä vettä voin, sokerin, suolan ja hiivan kanssa ja lisää lopuksi jauhot. Muotoile tuloksena olevasta taikinasta pallo, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Kun taikina on suurentunut, jaa se kahteen osaan - saat kaksi pizzapohjaa, joiden halkaisija on 25 cm. Kauli taikina ja laita se uunipellille.
Leikkaa kaksi tomaattia viipaleiksi ja pilko loput veitsellä tai tehosekoittimella. Jos lisäät hieman kuumaa pippuria tai adjikaa, tomaattikastikkeesta tulee mausteisempaa. Voitele taikina saadulla kastikkeella.
Jaa juustoraaste kahteen osaan. Ripottele pohjalle tomaattikastiketta ja yksi osa juustoa. Laita viipaloitu makkara ja tomaattiviipaleet. Ripottele päälle jäljellä oleva juusto ja paista pizzaa 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Harvoin kohdataan henkilöä, joka kieltäytyy kotitekoisesta pizzasta, koska kotitekoinen pizza on aina maukas ja omaperäinen herkku joka kerta, jonka täytettä voidaan jatkuvasti vaihdella mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan. Suosittelemme valmistamaan mehukkaan pizzan kanatäytteellä.

Pizza kanaa, tomaatteja ja ketsuppia

Ainesosat:
Testiä varten:
2,5-3 kupillista jauhoja
1 lasillinen lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
50 ml kasviöljyä
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
Täytteeksi:
200 g keitettyä broilerin filettä
2 tomaattia
1 paprika
1 lamppu
150 g juustoa
2 rkl ketsuppia
vihreitä maun mukaan

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin ja suolan kanssa. Sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhoja, joiden määrä riippuu niiden laadusta ja lajikkeesta. Vaivaa pehmeä hiivataikina. Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus ei saa ylittää 3-4 mm. Voitele taikinan pinta ketsuppilla lusikalla tai käsin. Laita ohuiksi suikaleiksi leikattu kana, renkaiksi leikattu sipuli, murskattu paprika ja ympyröiksi tai kuutioiksi leikatut tomaatit. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista pizzaa esilämmitetyssä uunissa 190-200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Oikea pizza on täydellinen yhdistelmä taikinaa ja täytteitä. Pizzan resepti sienillä ja tomaattikastikkeella on vain tapaus. Tässä pizzassa on ohut rapea kuori, juuri oikea määrä sieniä ja loistava yhdistelmä mausteita, jotka kaikki tekevät tavallisesta alkuruoasta herkullisen italialaisen pizzan, joka ansaitsee kohteliaisuuksia. On syytä huomata, että yhtäkään ostettua tomaattikastiketta ei voi verrata itse valmistettuun kotitekoiseen kastikkeeseen. Yritä valmistaa kastike reseptimme mukaan, niin olet iloinen.

Pizza sienillä ja tomaattikastikkeella

Ainesosat:
Testiä varten:
3 kuppia jauhoja
25 g tuorehiivaa
1 lasillinen lämmintä vettä
1 rkl sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
8 rkl kasviöljyä
Täytteeksi:
2 keskikokoista herkkusientä
6 oliivia
1/4 kuppia purkitettua maissia
100 g mozzarellajuustoa
Tomaattikastikkeelle:
3-4 tomaattia
1 rkl kasviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl sokeria
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl paprikaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto:
Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää veteen liuotettu hiiva jauhojen joukkoon voin kanssa ja sekoita. Peitä käsin vaivattu taikina liinalla ja anna kohota 1 tunti tilavuuden lisäämiseksi.
Valmista sillä välin tomaattikastike. Poista kuorrutetuista tomaateista nahka. Hiero vihannekset hienon siivilän läpi, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Paista jauhettua valkosipulia öljyssä muutama sekunti ja sekoita joukkoon paprika ja tomaattimurska. Lisää sokeri, mausteet, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja keitä noin 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa taikina 2 osaan. Muotoile jokainen pala palloksi ja kauli sitten halkaisijaltaan noin 30 cm ympyräksi. Kaada taikina voideltuun uunipellille ja voitele tomaattikastikkeella. Laita hienonnetut sienet, hienonnetut oliivit ja maissinjyvät. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 15-20 minuuttia.

Kuten näette, kotitekoinen pizza ei ole niin vaikeaa. Jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejämme ja käytät vain tuoreita raaka-aineita, kotitekoisesta pizzastasi tulee varmasti todellinen kulinaarinen hitti. Koe!