Glutensiz grechka. Chaqaloqlar uchun glyutensiz donlar: qachon tanishtirish, qanday tanlash va pishirish

Çölyak kasalligi yoki kleykovina enteropatiyasi - bu ko'p omilli tabiatning kasalligi bo'lib, u ichakda ovqat hazm qilishning buzilishiga asoslangan. Bu oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat tarkibidagi kleykovina oqsili yoki unga yaqin oqsillar, masalan, hordein, avenin va boshqalar tomonidan ingichka ichak villi shikastlanishi tufayli sodir bo'ladi.

Kleykovina kleykovina bo'lib, u o'rtacha odamning kundalik ratsionidagi oziq-ovqatlarning taxminan 80 foizida mavjud. Bu shuni ko'rsatadiki, yuz foiz kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni dietangizdan chiqarib tashlash qiyin, ayniqsa yashirin kleykovinani aniqlash juda qiyin.

Jabrlangan odamlarning tanasining o'ziga xos xususiyati) nafaqat kleykovina va uning hosilalariga reaktsiya, balki mahsulotning ko'plab tarkibiy qismlariga allergik reaktsiya. Shuning uchun ma'lum bir mahsulot kimgadir mos keladi, boshqalari esa bunga munosabat bildiradi. Ha, va çölyak kasalligining og'irligi har xil, shuning uchun quyida keltirilgan mahsulotlar ro'yxatlari hali ham biroz shartli bo'lib, ma'lum bir organizmning individual reaktsiyasini taxmin qilish mumkin emas.

Glutensiz menyu - bu çölyak kasalligi uchun umrbod parhez. Glyuten o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar ro'yxati juda katta, har kuni yangi mahsulotlar qo'shiladi. Bu oziq-ovqatlar har doim ham kleykovina tarkibi bilan belgilanmaydi, shuning uchun ularni yoddan bilishingiz yoki ushbu ro'yxatni qo'lingizda bo'lishingiz kerak.

Kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar, tarkibida aniq yoki yashirin kleykovina mavjud

Glyuten o'z ichiga olgan dorilar:

Donlar: bug'doy, arpa, jo'xori va javdar. Shunga ko'ra, ushbu donlardan barcha mahsulotlar taqiqlanadi: non va non mahsulotlari shirin va sho'r pishiriqlar (pirojnoe, kekler, pishiriqlar, piroglar, pitsa, kreplar, pechene) kepak don, shu jumladan. irmik makaron sanab o'tilgan donlarning unidan tayyorlangan non mahsulotlari Gastronomik mahsulotlar: kolbasa, kolbasa, köfte, köfte… soya mahsulotlari Shirinliklar Muzqaymoq Tayyor nonushta donlari krutonlar Sanoat salatlari uchun soslar va soslar Mayonez Qisqichbaqa tayoqchalari Kartoshka fri Chipslar Ziravorlar (aralashmalar), bulyon kublari va kukunlari Sanoat ishlab chiqarishining sho'rvalar, asosiy taomlar, sabzavotli yonma-ovqatlar Distillanmagan aroq kuskus Mog'or bilan pishloqlar Pomidor sousida yoki tomat pastasida konserva cherkovxela Taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari:

Jadvalda Aerovit. qobiq bilan Arbidol jadvalda. Draje ichidagi valerian Jadvalda E vitamini. Glutamik kislota 0,25 tab. Jadvalda Decamevit. qobiq bilan Jadvalda 0,2. Jadvalda Kvadevit. Komplevit vitamin kompleksi Jadvalda lityum karbonat 0,3. Jadvalda metionin 0,25. Jadvalda pentoksil 0,2. Jadvalda Dinezin 0,1. Jadvalda bisakodil. 5 mg. Jadvalda kotrimoksazol. Jadvalda kodein. Deksametazon tabletkalari Bolalar uchun o'rmon vitaminlari Jadvalda digoksin. Draje ichidagi fenistil Jadvalda fenobarbital. Jadvaldagi bayroq. Furosemid yorlig'i. Halopiridol yorlig'i. Imovan tabletkalarda Har bir tabletka 60 mg. metronidazol tabletkalari Jadvalda Oksazepam. propranolol tabletkalari Piridoksin xlorid 50, 10 tab. Spironolakton tabletkalari Jadvaldagi teofillin. Jadvalda Trazikor. Jadvalda triamteren. Rossiya ishlab chiqarishining faollashtirilgan ko'miri

• Glyutensiz mahsulotlarni saqlash uchun alohida shkaf ajrating. Bu umumiy shkafdagi javon emas, balki shkaf.
• Alohida idish-tovoq va idishlarni faqat bolaning foydalanishi uchun ajrating, ularni maxsus yorliq bilan belgilang. Xuddi shu narsa alohida qozon, qovurilgan idish, pishirish varag'i, shakl, spatulalar, qoshiqlar, skimmerlar va boshqalarga tegishli.
• Kleykovina va kleykovina bo'lmagan nonni kesish uchun alohida pichoqlar va kesish taxtalarini bir chetga surib qo'ying va ularni belgilashni unutmang.
• Sutsiz margarinni kesish uchun alohida pichoqni tanlang.
• Bolaga va boshqa oila a'zolariga bir vaqtning o'zida ovqat tayyorlashda doimo qo'lingizni yuvishni unutmang.
• Idishlardan namuna olayotganda, birinchi navbatda, bola uchun idishlarni, keyin esa qolganlarini sinab ko'ring.
• Bir vaqtning o'zida kleykovina o'z ichiga olgan va glyutensiz pishirilgan mahsulotlarni bir xil pechda pishirmang.
• Barcha taqiqlangan ovqatlarni bolaning qo'li etmaydigan joyda saqlang.
• Hech qachon çölyak kasalligi bilan og'rigan bolalarning onalarining tavsiyalariga quloq solmang, taqiqlangan mahsulotlarning ba'zilari reaktsiya bermaydi va ularni eyish mumkin.
• Sizga eng kichik shubha tug'diradigan mahsulotlar, bolaga bermaslik yaxshiroqdir.
• Agar siz bolaga birinchi marta yangi mahsulot berayotgan bo'lsangiz, individual javobni kuzatish uchun o'sha kuni boshqa yangi mahsulot bermang.

Tovar nomini tanlang kleykovina mahsulotlari - 20 ppm dan ortiq kleykovina

Brend	Mahsulotlar
Danone	activia yogurt mussli-kivi, mussli, mussli-shaftoli Activia yogurtini donli, donli, olma bilan ichish Danissimo yogurti bilan eyiladigan to'plar tvorog Danissimo qulupnay pechene bilan yogurt Rastishka
El Pro	makkajo'xori biononi
Valio	olxo'ri bilan lingonberry yogurt
Safonovohleb	Lu-lu vanillinli gazaklar
Xizmat - Sovuq	muzqaymoqli muzqaymoq Oila
Erkonmahsulot	kakao, sut va sabzavot mahsulotlari bilan quyultirilgan sut
CampoMos	Doktorning kolbasalari
Vimm-Bill-Dann; MK "Boltiq suti"	tvorog pishloq Ryzhiy Ap qaynatilgan quyultirilgan sut bilan
shimoliy	guruch bo'laklari
Nescafe	qahva donador lahzali Nescafe klassik va oltin
Jeykobs	lahzali qahva

Ogohlantirishi kerak bo'lgan ingliz tilidagi ingredientlar

Yorliq tarjimasisiz mahsulotlarni, masalan, chet elda sotib olayotganda, quyidagi tarkibiy qismlarni o'tkazib yubormaslik uchun kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak:

• bug'doy, javdar, arpa, jo'xori - kleykovina o'z ichiga olgan donlarning nomlari;
• stabilizator, emulsifikator, kraxmal, xushbo'ylashtiruvchi, gidrolizlangan o'simlik oqsili, o'simlik oqsili, sabzavotli saqich, solod, solod aromati, modifikatsiyalangan oziq-ovqat kraxmal va modifikatsiyalangan kraxmal kleykovina bo'lishi mumkin bo'lgan qo'shimchalardir. Yorliqda kleykovina izlari bo'lishi mumkin, bu mahsulotda kleykovina izlari bo'lishi mumkin.

Glutensiz mahsulotlar ro'yxati

Faqat glyutensiz mahsulotlarni ishlab chiqaradigan kompaniyalar mavjud:

• Dr. Shar (Italiya)
• Finax (Shvetsiya)
• "Glutano" (Germaniya)
• Moilas (Finlyandiya)

Ushbu "toza" mahsulotlarning narxi do'kon javonlaridagi tovarlar narxidan yuqori, ammo çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda hamma narsani uyda pishirishdan boshqa iloji yo'q. Glutensiz mahsulotlar mos ravishda etiketlanadi, ingliz tilida u quyidagicha ko'rinadi: glutensiz mahsulotlar.

Tarkibida kleykovina bo'lmagan mahsulotlar ro'yxati ham shubhali bo'lishi mumkin, chunki mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasi o'zgarishi mumkin. Yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Shartli toza mahsulotlarni qadoqlash va tashish paytida, shuningdek, kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan umumiy idishlar va uskunalardan foydalanganda ishlab chiqarishning texnologik operatsiyalari jarayonida kleykovina bilan ikkilamchi ifloslanish momenti istisno qilinmaydi.

Glutensiz diet - iste'mol qilishga ruxsat berilgan ovqatlar:

Dori-darmonlar, tibbiy mahsulotlar:

Meva va sabzavotlar Yangi go'sht, parranda go'shti, baliq, marinadlanmasdan va non, ziravorlar aralashmalaridan foydalanmasdan yangi tuxum Tabiiy loviya, loviya, yong'oq va urug'lar, qayta ishlanmagan tabiiy sut mahsulotlari Don va kraxmalli ovqatlar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar: amaranth o'q uni grechka makkajo'xori, guruch, hindiston yong'og'i, kartoshka, jo'xori, bodom, soya, grechka uni, kartoshka kraxmal zig'ir urug'i tariq Quinoa va quinoa uni Yulaf yormasi glyutensiz etiketli Sorgum Tapioka

Alvitil Solvay Pharma; Piridoksin OAJ "Verofarm"; Multitabs draje "Ferrosan A / S"; "Biovital", Kinder-Gel Hoffmann-La Roche Ltd; Elkar "PIK-PHARMA" MChJ; Sana-Sol chaynash tabletkalari (mayiz lazzati) Nycomed; "Antigrippin" - Barnaul shahridagi Saprina gomeopatik dorixonasida ishlab chiqarish; "Antigrippin" Naturprodukt Frantsiya; Linex, Sloveniya; "Arbidol" YoAJ "Masterlek"; Ferrosan A/S kompaniyasidan; Ambrobene, Merkle GmbH Germaniya; Amoksiklav kukuni, Sloveniya; Bolalar uchun Anaferon "NPF Materia Medica Holding"; Maalox Aventis Pharma; Paratsetamol MS YoAJ "Medisorb" Peritol, Aegis; Cetrin Doktor Reddis Laboratory Ltd; Ultop, Krka; , RUE "Borosovskiy Zavod MP"; Doppel Hertz, Peptide Bio-dan parhez qo'shimchalari; Novopassit planshetlari, Chexiya.

Hafta uchun glyutensiz menyu namunasi

1 kun

• Nonushta: tabiiy mevalar, asal, guruch keki, tabiiy kakao bilan tvorog shirinligi.
• Tushlik: o'tlar bilan pishirilgan baliq, kartoshka pyuresi, yashil salat, berry kompoti.
• Peshindan keyin snack: yog'siz makkajo'xori go'shti, tabiiy murabbo, sutli tabiiy qahva.
• Kechki ovqat: tariq pyuresi, kefir.

2 kun

• Nonushta: yangi rezavorlar bilan guruch pyuresi, bodom unidan bulochka, sutli tabiiy qahva.
• Tushlik: go'shtli borsch yoki karam sho'rva.
• Peshindan keyin snack: guruch yoki makkajo'xori noni, mevali salat.
• Kechki ovqat: echki suti bilan karabuğday pyuresi, soya noni.

3 kun

• Nonushta: pishloqli omlet, jo'xori uni tortilla, kakao.
• Tushlik: tovuq suvi, go'shtli karabuğday kreplari.
• Peshindan keyin snack: banan, choy.
• Kechki ovqat: smetana bilan qovurilgan sabzavotlar, yangi siqilgan sharbat.

4-kun

• Nonushta: sutli makkajo'xori donalari.
• Tushlik: qaynatilgan tuxum bilan baliq sho'rva, qovurilgan loviya.
• Peshindan keyin snack: yong'oq bilan pishirilgan olma.
• Kechki ovqat: guruch uni bilan tvorog, choy.

5-kun

• Nonushta: guruch va makkajo'xori uni, kakao aralashmasidan krep.
• Tushlik: qaymoqli pishloq va ismaloq sho'rva, pomidor va bodring salatasi, qaynatilgan ko'krak.
• Peshindan keyin snack: qaynatilgan tuxum, rezavorlardan mevali ichimlik.
• Kechki ovqat: Pishloq, choy bilan pishirilgan sabzavotlar.

6-kun

• Nonushta: guruch va qaynatilgan baliq, sutli choy.
• Tushlik: go'shtli bulon va köfte, bug'langan sabzavotlar.
• Peshindan keyin snack: meva sharbati jele, grechka noni.
• Kechki ovqat: karabuğday pyuresi va qaynatilgan go'sht, choy.

7-kun

• Nonushta: kam yog'li tvorog, kakao.
• Tushlik: sabzavotli sho'rva, sutli sousda pishirilgan baliq.
• Peshindan keyin snack: yong'oqdan mussli, olma va guruch parchalari, choy.
• Kechki ovqat: sabzavotli güveç

Yashirin kleykovina quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

Glutensiz mahsulotlar ro'yxati, aniq nomlar va ishlab chiqaruvchilar

Quyida tahlil uchun namuna olingan mahsulotlar roʻyxati keltirilgan va natijalar faqat taqdim etilgan namunaga tegishli. Boshqacha qilib aytganda, bir oydan keyin ushbu mahsulotdagi kleykovina tarkibi (yo'qligi) bir xil bo'lishiga kafolat yo'q. Va yana bir necha yil o'tgach. Xuddi shu narsa giyohvand moddalarga ham tegishli. Fabrikalarimiz kleykovina tarkibini sinab ko'rmaydi va xom ashyo etkazib beruvchilar tez-tez o'zgarib turadi. Bir nechta sut ishlab chiqaruvchilarining rasmiy javoblari: "biz mahsulotlarimiz uchun kleykovina miqdorini kafolatlay olmaymiz."

Ism	Ishlab chiqaruvchi
Sariyog
33 sigir	Ochakovskiy MZ
sut ertak	"Barnaul MK" YoAJ
Bruk	Brücke MChJ
Ming ko'llar	Valio
Ichimliklar
Niko, uzum sharbati bilan olcha nektar	"MULTON"
Teddy, sabzi-malina-olma sharbati ichimligi	"Maspex-Sharq"
salom shaftoli olma sharbati	"Progress" MChJ
shaftoli nektar	Boy
olma sharbati	Mehribon
Pomidor sharbati	Mening oilam
Klassik pivo Nevskoe	Nevskiy
Obolon pivosi	"Obolon" korporatsiyasi
Margarin
Issiqlik pechkasi, kod	Quyosh mahsulotlari, Novosibirsk turar-joy majmuasi
Yogurtlar, sut mahsulotlari
Immunele, qulupnayli yogurt Agusha, banan bilan fermentlangan sut mahsuloti Agusha, bolalar kefiri	OAJ Wimm-Bill-Dann
Danissimo shokoladli yogurt Activia, sutli yogurt 3,5% + bifidobakteriyalar	"Danone Industry" MChJ
Sut ertaki, ko'k ta'mi bilan yogurt 0,5 l Bifasil B	"Barnaul MK" YoAJ
Lingonberry va o'rikdan tashqari barcha yogurtlar	Valio
Slavyanskiy, shaftoli ta'mi bilan yogurt	"Lakt" OAJ
Ehrmann, yogurt 2,7% qulupnay, yovvoyi qulupnay	Ermann MChJ
Unimilk, shaftoli ta'mi bilan yogurt	“Petmol” sut zavodi” QK filiali
Qatiq
20% smetana	"Barnaul MK" YoAJ
Ostankinskaya, 30%	"Ostankinskiy MK" OAJ
20% smetana	GrowthAgroExport
Pishloq
oltoy	Oltaimaslosyrzavod
golland	Starodub
Oltermanni 17,17%, yarim qattiq, qalin Polar 15%, yarim qattiq, qalin	Valio
Tilsiter 45% yog'	OOO "Nevskie siry"
qo'zichoq, qalin	OAJ Wimm-Bill-Dann
Ritsar	Maima
Sirtaki pishloq	Latery du Pont-Maureen Fleshard S.A.
Gollandiyalik, 80 g, qayta ishlangan bo'lak Amber, erigan	"Barnaul MK" YoAJ
Do'stlik, erigan Piyoz bilan eritilgan sho'rva uchun pishloq Amber, eritilgan, 8 tilim	"Karat" YoAJ
Xochland	"Hochland Russland"
Tvorog, tvorog mahsulotlari
Mo''jiza, shokoladli pishloq, tvorog-sabzavotli hindiston yong'og'i Mo''jiza, tvorog 4,2%, ko'k bilan	OAJ Wimm-Bill-Dann
Mayiz 8% va mayiz 4,5% bilan klassik tvorog shirin massasi	"Piskarevskiy"
Chudo, vanillin bilan sirlangan pishloq	MK "Nijniy Novgorod"
Quritilgan o'rik tvorog bilan Activia Activia, bifidobakteriyalar bilan tvorog pastasi Rastishka, tvorog, (vanilli lazzat, yovvoyi rezavorlar)	"Danone Industry" MChJ
Korovkino, vanillin bilan sirlangan pishloq Sut ertaki, mayizli tvorog massasi	"Barnaul MK" YoAJ
Agusha, tvorog mahsuloti 3,8% shaftoli, 8,5% qora smorodina	"Milliy bolalar zavodi" OAJ
Sirlangan pishloq (shokolad)	GrowthAgroExport
Blagoda, klassik tvorog, 5%	"Sut biznesi"
Mavzu, nok, banan bilan bolalar tvorog Tema, tvorog pastasi 4,2%, olma-sabzi	“Petmol” sut zavodi” QK filiali, “UNIMILK” OAJ
Tvorog 4,5%, 250 gr	"Piskarevskiy"
Korovkino, stol tvorogi 2%	"Lakt" OAJ
Sut va sut mahsulotlari
Ginger Up, qulupnay suti, kod K	"Sut zavodi" OAJ
Echki suti, 1,5%	Product Clean Line MChJ
Sut va sabzavotli shokoladli puding, 2,5%	Ermann MChJ
Quyultirilgan sut 8,5%	"Lublino"
Quyultirilgan sut	turar-joy Olimskiy
Quyultirilgan sut	Verxovskiy MKZ
Muzqaymoq
Ekzotik, Exo vanil ko'k-qora, Tycoon, findiq, Bayram, muzqaymoq, Oltin standart, muzqaymoq 15%	"Inmarko"
Bodom bilan muzqaymoq	TM "Svalya"
Venetsiya muzqaymoq keki	"Metelitsa"
Vanilli muzqaymoq	1-sovuq saqlash ombori
Filevskaya gurmeni, muzqaymoq 15%	"Ice-Fili" OAJ
Krem-bruli	"Ozerskiy kombinati" MChJ
Eskimo vanilli muzqaymoq shokoladli, shokoladli sirlangan	"Novokuznetsk Xladokombinat" OAJ
Un, aralashmalar, makaron
Pishiring, grechka uni	"Boltiqbo'yi oziq-ovqat"
Glutensiz guruch aralashmasi	"TD Dietmahsuloti"
Vermishelli kraxmal	Butunrossiya kraxmalli mahsulotlar ilmiy-tadqiqot instituti
guruchli makaron	"Sen Soi"
sabzavotli makaron	"MakMaster"
Go'sht va baliq mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar, konserva
Boyarskiy, Baliq	Kuzbass
Treska jigari	"Sortland"
Baltic sprat (achchiq tuzlash), kavanoz	"Baltiyskiy Bereg" YoAJ
Capelin ikra 3 (dudlangan)	"Santa Bremor" QK
Qisqichbaqa go'shti sovutilgan Vici, sovutilgan qisqichbaqa tayoqchalari	OOO BaltKo
Mol go'shti güveç	MK "Salyut"
Mol go'shti güveç	Hame MChJ
Qora sigirlar, go'shtli go'sht	AK "Snov"
Hame, g'oz jigari pastasi	"Hame Foods" YoAJ
Doktorlik, kolbasa	Tsaritsino
Doktorlik, kolbasa	"Kronshtadt go'shtni qayta ishlash zavodi"
Doktorlik, kolbasa	"Vegus"
Borodino, dudlangan kolbasa	"Cherkizovo - Kashira" MChJ
Doktor, kolbasa	"Dmitrovskiy MK" OAJ
Pishloq, kolbasa bilan Bavariya	"Pit mahsuloti"
Diyet kolbasalari	MChJ PK "Peterburzhenka"
Kolbuster, kolbasa kurka-cho'chqa go'shti	Vostryakovo-2 MChJ
Maxsus buyurtma, yarim dudlangan kolbasa	"Xursand"
Xush kelibsiz, tabiiy jele ichida til Bo'yindan / ichkariga	OOO MK Pavlovskaya Sloboda
Jambon (kurka-cho'chqa go'shti)	Vostryakovo-2 MChJ
Yashil piyoz bilan kartoshka pyuresi Köfte bilan kartoshka pyuresi	Dengiz loyihasi
Chipslar	rus kartoshkasi
Chomka, kartoshka pyuresi pishloq ta'mi	"Chips LTD" MChJ
Veres, qovoq ikra	"Agroekomahsulot" YoAJ
Bonduelle, yashil polka nuqtalari	Bonduelle
Non, non mahsulotlari
Vitaminlar va minerallar bilan krep "grechka" Vitaminlar bilan "guruch" Dengiz tuzi bilan "guruch" Provans o'simliklari bilan "Makkajo'xori va guruch" Zanjabil va limon bilan "Makkajo'xori va guruch"	"Xlebprom" OAJ
Mayiz, kek Makkajo'xori yong'oqlari bilan pechene Olma kukuni bilan guruch noni	"TD Dietmahsuloti"
Grata, guruch, grechka va makkajo'xori noni	"Grata"
Salom jo'xori noni	"Birinchi sut zavodi"
Guruchli non	"Doktor burchagi"
Baksi, makkajo'xori halqalari	ChP Bykov
Pigtail, makkajo'xori tayoqchalari	"Rossiya mahsuloti" MChJ
Makkajo'xori donalari, shakarli shakar	"Vologda oziq-ovqat zavodi" OAJ
Guruch va karabuğday parchalari	Rosa MChJ
Karabuğday bo'laklari	Agroalliance MChJ
Siqilgan xamirturush, briket	"Oziq-ovqat fabrikasi"
Soslar, ziravorlar
Qiziqarli bolalar, tomat pastasi	Primorskiy oziq-ovqat zavodi
Barcha ketchuplar	Xaynts
Buzoq Bavariya, ketchup	"Uniliver MDH"
Persona, pomidor ketchup Bayramona, mayonez uy qurilishi, xantal	"Bir kishi"
Sloboda, zaytun mayonezi	Alekseevka
Buzoq, engil mayonez	"Uniliver"
Provans, mayonez	SWC
KIKKOMAN, engil soya sousi	TK "Mistral"
Tkemali, shirin va nordon sous №2	TRUST "V" S.A. Shveytsariya
Horseradish stoli	"Bastion"
achchiq, xantal	"VGMZ Sareptz"
Vegeta, ko'p qirrali ziravor	Xorvatiya
Palov uchun ziravorlar	ZIOLOPEKS, Polsha
Shirinliklar
Khubba bubba, shirin qulupnay aromali saqich Juicy Meva, kivi, tarvuz va nok aromali saqich Orbita, saqich, qor-oq mevali Orbit shakarsiz lolipoplar	OOO "RIGLY"
Bon Pari, karamel berry ta'mi	Nestle Russia MChJ Kamskaya qandolatchilik
Zirk, karamel	Savinov
Uchish va limonli karamel	"Qizil Sibir"
Schneekoppe, karamel kremi	Germaniya
Nezhenka, oq sirli kokos ta'mi bilan karamel	"Voronej KF" OAJ
Kremli kolbasa, konfet	"Novvoy"
Kremsi, marshmallow	OAO Udarnitsa
Shokoladdagi zefir	Barnaul KF
Zefir	"Xleb-4" MChJ
Qor qushi, fruktoza asosidagi sufle	"Vishnegorskaya KF" MChJ
Ruzanna, qulupnay-kremli shirinliklar	Nestle Russia MChJ
Qulupnay va qaymoqli shirinliklar	OOO "Shokolad mamlakati"
Charmel, kızılcık pastilasi	OAO Udarnitsa
Shokoladdagi findiq	"Marusino"
Shokoladdagi bodom	Ozertsy
Bolalar uchun "ruscha"	Pharmpro
Meller, shokoladli kofe	OOO Perfetti Van Melle
Iris bilan qoplangan, sutli yong'oq	PE Marov E.S.
Nesquik gummies	KO "Rossiya"
Criolo Korkunov, shirinliklar, 150 g	"Odintsovo qandolat fabrikasi"
Burenkino, sutli shakarlamalar	OOO Ruzskaya KF
Sigir, konfet Lada, tahini halvasi Maska, konfet	"Rot-Front" OAJ
Nesquik, shishgan guruch konfeti	Nestle "Oltoy" zavodi
Levushka, yumshoq karamelli shirinliklar	YoAJ "KF "Slavyanka"
Oltin qadam, yong'oq bilan shirinliklar	MChJ "Slavyanka plus"
Shirin, shirinlik	OAO Udarnitsa
Truffle Alenka, qo'shimchalarsiz sutli shokolad Oltin yorliq, kakao	"Qizil oktyabr" OAJ
Makaresh fruzhe, shirinliklar	OOO "Tabiiy mahsulot"
Shokolad, kremni to'ldirish	"Babaevskiy" OAJ
Nesquik, bar	OOO KO Rossiya
sitrus, konfet	Ularni zavod. Krupskaya
Yozning ta'mi, shirinliklar	OOO "Oltoy"
Bumba, marmelad Malina, marmelad	OAO Udarnitsa
Zebra, marmelad	"Berdskiy novvoyxonasi" OAJ
Bon pari mevali xushbo'y saqichlar	Nestle
M&Ms, sutli shokolad Kabutar, shokolad	"Mars"
Avtomatik ravishda, sutli shokolad maxsus, shokolad	Ularni zavod. Krupskaya
Ritter sporti, shokolad	Alfred Ritter GmbH & Co.
Diet oq shokolad, karamel to'ldirilgan sutli shokolad, guruch bo'laklari va findiq	MChJ KF rus shokoladi
Schneekoppe, shokolad	Germaniya
Rojdestvo bezaklari, shokoladli haykalcha	MChJ "MAK"
Oltoy, yeryong'oqli kungaboqar holva	Juvis
Rus tili, kakao kukuni	OOO "Vkus"
Nutella shokoladli findiq yoyilgan	Ferrero
Shirin pasta, sutli shokolad	"Shokolad akademiyasi"
Eden, olma murabbo	Liga Plus MChJ
o'rik murabbo	Ryabinushka OAO NIPP do'koni

Porridge birinchi navbatda uglevodlardan iborat. Uglevodlar tanadagi energiya manbai hisoblanadi. Ular mushaklar tomonidan iste'mol qilinadi va ortiqcha jigarda glikogen sifatida to'planadi. Tez va sekin uglevodlar mavjud.

Tez uglevodlar shakar, shirinliklar, kekler bo'lib, bu ovqatlar oshqozon-ichak traktida tez so'riladi va qon glyukoza darajasini tezda oshiradi. Ular yuqori glisemik indeksga ega. Qon glyukoza darajasining keskin o'sishi bilan mushaklar uni o'tkazishga vaqtlari yo'q va jigar uni glikogenga aylantiradi. Shuning uchun tez uglevodlar organizmda yog'larga aylanadi.

Porridge sekin uglevodlarni o'z ichiga oladi. Sekin uglevodlar asta-sekin hazm qilinadi va so'riladi, ular mushaklar tomonidan iste'mol qilinadigan va glikogenga aylanadigan vaqtga ega. Ular past glisemik indeksga ega. Ular uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi yaratadi va tanani energiya bilan ta'minlaydi.

Bundan tashqari bo'tqa B guruhi vitaminlarining asosiy manbalaridan biridir. Ular asab tizimi, teri, sochlar, tirnoqlar uchun kerak.

Nonushtaga bo'tqa yeyish yaxshidir. Bu kunning birinchi yarmida bolani energiya bilan ta'minlaydi.

2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun yana bir variant bor - agar siz bolaga kechasi bo'tqa bersangiz, u uzoq vaqt och qolmaydi va yaxshi uxlaydi.

Eng sog'lom don nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, uglevodlar, xususan, kraxmal, barcha donlarning ko'p qismini tashkil qiladi (48 dan 74% gacha). Ular oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mikroelementlar tarkibida bir-biridan farq qiladi.

Kleykovina va glyutensiz

Avvalo, barcha donlar ulardagi kleykovina oqsilining tarkibiga qarab bo'linadi.

Kleykovina o'z ichiga olgan donlar

Yulaf yormasi, bug'doy yormalari, irmik, marvarid arpa va arpa yormalari.

Ular nafaqat glyutenni hazm qila olmaydigan odamlarda çölyak kasalligini keltirib chiqarmaydi, balki boshqa donlarga qaraganda ko'proq oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Ammo normal kleykovina bardoshliligi bo'lgan sog'lom odamlar (va bolalar) uchun ular boshqa guruhdagi donlardan kam emas.

Glyutensiz donlar

Karabuğday, guruch, makkajo'xori va tariq.

Bu donlarni çölyak kasalligidan aziyat chekadiganlar eyishlari mumkin. Bu eng past allergenli donlardir. Ular kamdan-kam hollarda oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradi.

Protein tarkibi bo'yicha

Eng foydali oqsillar grechka va jo'xori unida mavjud. Ushbu donlarning har birida 8 ta muhim aminokislotalar mavjud. Ammo beri Ularda ba'zi aminokislotalarning, xususan, lizinning miqdori past, bu oqsillar hayvonlarga qaraganda yomonroq so'riladi.

Oziqlanish qiymati bo'yicha oxirgi o'rinda tariq va makkajo'xori oqsillari turadi.

Yog 'tarkibiga ko'ra

Bu erda jo'xori uni va tariq chempiondir. Ularda 100 g don uchun 6,2 g yog' mavjud va bular ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan sog'lom o'simlik yog'laridir. Bu donlar asab tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oson hazm bo'ladigan uglevodlar tarkibi

Yulaf, grechka, tariq pyuresi eng kam uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Va eng ko'p uglevodlar irmik va guruchda.

Vitaminlar va mikroelementlar tarkibiga ko'ra

Mana eng foydali grechka.

Karabuğdayda qon tomirlarini mustahkamlovchi rutin mavjud. U temir miqdori bo'yicha don mahsulotlari orasida chempiondir, ammo unutmangki, temir o'simlik ovqatlaridan yomonroq so'riladi. Umuman olganda, u boshqa donlarga qaraganda ko'proq vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Karabuğdaydan keyin jo'xori uni, bug'doy pyuresi va tariq bo'tqasi keladi.

Yormalarning quyidagi reytingi chiqadi

1. Eng foydali grechka

• Uning tarkibida kleykovina mavjud emas.
• U eng qimmatli proteinni o'z ichiga oladi.
• Ko'pgina vitaminlar va minerallar.
• U uglevodlar va kraxmalda kam, faqat jo'xori uni undan ham kamroq.
• U donli ekinlar orasida eng past glisemik indeksga ega va tarkibida uglevodlarni, shu jumladan diabetda ham foydali bo'lishi mumkin bo'lgan chiroinositol moddasi mavjud.

2. Suli yormasi

Bu grechkadan keyin ikkinchi eng foydali hisoblanadi.

Uning fazilatlari:

• Karabuğdaydan ko'ra nozikroq, o'rab turuvchi tuzilishga ega, shuning uchun uni oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanishida qo'llash mumkin.
• Yulaf yormasi juda ko'p sog'lom yog'larni o'z ichiga oladi.
• Unda eng kam uglevodlar va kraxmal mavjud.
• Yulaf yormasi ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni va juda sog'lom proteinni o'z ichiga oladi, garchi bu barcha xususiyatlarda grechkadan kam.

Uning faqat bitta kamchiligi bor - tarkibida kleykovina mavjud.

Karabuğday va jo'xori uni bola uchun eng foydali hisoblanadi. Parhezshunoslar ularning har birini haftasiga 2-3 marta, boshqa donli mahsulotlarni esa haftasiga 1-2 marta bolaning menyusiga kiritishni tavsiya qiladi.

3. To'liq bug'doy pyuresi

• Oziqlanish qiymati bo'yicha protein jo'xori uni, grechka va guruchdan past.
• Ko'p vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
• Ko'p tolani o'z ichiga oladi.

• Tarkibida kleykovina mavjud.
• Minerallarning so'rilishiga xalaqit beradigan fitin mavjud.
• Yulaf va grechkadan ko'ra ko'proq uglevodlar va kraxmalni o'z ichiga oladi.

4. Makkajo'xori bo'tqasi

• Kam allergenli pyuresi, tarkibida kleykovina yo'q.
• Ko'p tolani o'z ichiga oladi, ich qotishiga olib kelmaydi.
• Makkajo'xori pyuresi eng past kaloriya hisoblanadi.
• U yaxshi hazm qilinadi, gaz hosil bo'lishiga olib kelmaydi.

• Makkajo'xori oqsilining ozuqaviy qiymati past,
• U juda ko'p kraxmalga ega, u yuqori glisemik indeksga ega
• Kichik kaltsiy va fosfor
• U uzoq vaqt davomida pishiriladi va vitaminlarning aksariyati yo'qoladi.

4. Tariq bo'tqasi

• Tarkibida kleykovina yo'q, past alerjenik bo'tqa hisoblanadi.
• Yulaf yormasi bilan birgalikda u sog'lom, o'simlik yog'lari miqdori bo'yicha don ekinlari orasida etakchi o'rinni egallaydi va miya va asab tizimining rivojlanishi uchun foydalidir.
• Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, u past glisemik indeksga ega. Kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi.
• U ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, vitamin B6 tarkibi bo'yicha don mahsulotlari orasida chempion (grechkadan 2 baravar va jo'xori unidan 4 baravar ko'p), ko'p fosfor, magniy.
• Juda ko'p tolani o'z ichiga oladi.

• Tariq oqsili past ozuqaviy qiymatga ega.
• Tariq yomon hazm qilinadi, shuning uchun 1,5 yoshdan boshlab tavsiya etiladi.
• Pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, tariq kleykovina bir oz achchiq ta'mga ega, pishirishdan oldin tariqni oldindan namlash tavsiya etiladi.

5 va 6. Semolina va guruch pyuresi

• Ularda taxminan 73% uglevodlar va taxminan 70% kraxmal mavjud. Ular yuqori glisemik indeksga ega. Qandli diabet va ortiqcha vaznli odamlar uchun bu donlar tavsiya etilmaydi.
• Ularda ozgina tolalar mavjud, shuning uchun ular ich qotish uchun tavsiya etilmaydi.
• Guruchda oz miqdorda protein mavjud, ammo u barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ozuqaviy qiymati bo'yicha u jo'xori uni va grechka oqsillariga yaqinlashadi. Semolinada guruchga qaraganda ko'proq protein mavjud, ammo uning ozuqaviy qiymati va hazm bo'lishi pastroq.
• Ularda boshqa don, minerallar va vitaminlarga qaraganda kamroq. Ularning ozuqaviy qiymati bo'yicha ular yuqori sifatli bug'doy uniga to'g'ri keladi. Ulardan foydalanishdan ortiqcha vazndan boshqa foyda yo'q. Shuning uchun, bu ikki don sog'lom bolalar, shuningdek, raxit va anemiya bilan og'rigan bemorlar tomonidan kundalik foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.

Lekin ular mexanik va kimyoviy jihatdan tejamkor oziq-ovqat, shuning uchun ular oshqozon-ichak trakti kasalliklarida, shu jumladan diareyada foydalidir.

7. Pearl arpa va arpa pyuresi.

Arpa arpaga qaraganda kamroq qayta ishlangan don hisoblanadi. Arpa tarkibida kamroq tola mavjud.

• Arpa oqsili past ozuqaviy qiymatga ega.
• Bu donlarni hazm qilish qiyin, shuning uchun ular 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.
• Ularda juda ko'p uglevodlar va kraxmal mavjud.

Lekin:

• Ko'p tolani o'z ichiga oladi
• Yarani davolashga yordam beruvchi muhim aminokislota lizinni o'z ichiga oladi,
• Past glisemik indeksga ega bo'ling
• Ularda ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud.

Bola qancha bo'tqa eyishi mumkin

• Bolaga kuniga 1 marta bo'tqa berish tavsiya etiladi.
• 1 yoshgacha bo'lgan bo'tqa hajmi - 150-200 ml,1-2 yil - 200 ml, 3-7 yil - 200-250 ml, 7-10 litr - 250 - 300 ml, 10 yildan ortiq 300-350 ml.

Bolaga qanday pyuresi berish kerak?

1 yilgacha

Birinchi 4 tasi glyutensiz, kam allergen va oson hazm bo'ladigan.

Onam o'z ta'miga ko'ra har qanday donni afzal ko'rishi mumkin (guruchdan tashqari, uni kundalik foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u ich qotishiga olib kelishi mumkin).

Siz bolangizga ko'p donli don berishingiz mumkin - turli xil donlarni aralashtirasiz, bunday donlar foydaliroq hisoblanadi, chunki. turli xil donlarning afzalliklarini birlashtiradi, lekin boshqa tomondan, ular ko'proq alerjenikdir.

1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun bo'tqa bolaga yoki ona sutiga boqiladigan aralashmada tayyorlanadi (men o'g'limni 6 oydan beri sigir sutida bo'tqa bilan boqyapman, hammasi joyida, ona-shifokor ruxsat berdi). JSST 6 oylikdan boshlab bolaga donga oz miqdorda sigir sutini qo'shishga ruxsat beradi (lekin tavsiya qilmaydi).

1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun pyuresi yaxshi qaynatiladi. Ularga meva va sabzavotlarni qo'shish yaxshidir.

Bir yildan keyin

Menyuga 1 yoshdan bug‘doy va irmik bo‘tqa, 1,5 yoshdan tariq bo‘tqasi, 2 yoshdan arpa va arpa bo‘tqasi qo‘shiladi.

• Bolaning menyusini turli xil donlarni almashtirib, turli xil qilish yaxshidir.
• 1 yildan so'ng, chaqaloq donlarini sariyog 'qo'shilishi bilan sut bilan pishirish yoki go'sht, sabzavot, mevalar bilan bo'tqa tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu preparat bilan bo'tqaning ozuqaviy qiymati oshadi, glisemik indeks pasayadi va bo'tqa tarkibiy qismlari yaxshiroq so'riladi.
• Ko'p donli donlar bir donli donlarga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi.

• Yangiliklar
• Qiymatlar
• Trendlar
• go'zallik
• Ustun mualliflari
• Hayot tarzi
• Qahramonlar
• Video
• loyiha haqida

Sovg'alar oling
guruhga qo'shiling

Maslahatlar 5 NATALIA EROFEEVSKAYA 2017 yil 28 iyul

• Glutensiz donlar ro'yxati
• Guruchda kleykovina bormi?
• Makkajo'xori kleykovina nima
• Kepakda kleykovina bormi?
• Yulaf unida kleykovina bormi?
• Javdar tarkibida kleykovina bormi?
• Kleykovina yoziladi
• Bug'doydagi kleykovina
• Pearl arpada kleykovina bormi?
• Karabuğday tarkibidagi kleykovina
• Bulgurdagi kleykovina

Kleykovina yoki kleykovina, shuningdek, "bug'doy oqsili" deb ataladigan odamning kundalik menyusidagi ko'plab mahsulotlarning bir qismidir. Kleykovinaning eng yuqori foizi donlarda uchraydi., shuning uchun dastlab u faqat don oqsili hisoblangan - ammo kleykovina oziq-ovqat sanoatining deyarli barcha tarmoqlarida qo'llanilishini topdi. Ko'pincha novvoyxonada, chunki kleykovinaning yopishqoq xususiyatlari xamirni yumshoq va elastik qiladi - bu ajoyib havodor bulochkalarni, balki quritilgan mevalar, kolbasa, sharbatlar, soslar va boshqalarni ishlab chiqarishda ham. kleykovina muhim ahamiyatga ega.

Ko'p miqdorda kleykovina va kleykovina o'z ichiga olgan bizga tanish bo'lgan mahsulotlarning bir qismini ko'rib chiqaylik - har xil turdagi don va kepak.

Glutensiz donlar ro'yxati

Glyutensiz dietaning muhim tarkibiy qismi glutensiz donlar, aniqrog'i don yoki ulardan tayyorlangan nonlardir. Qaysi don tarkibida kleykovina yo'qligini bilib, siz ushbu proteinga toqat qilmasangiz yoki oddiygina, to'g'ri ovqatlanishni istasangiz, menyuingizni muvozanatlashingiz mumkin. Tanitish glyutensiz donlar:

• glyutensiz don mahsulotlari reytingida haqli ravishda birinchi o'rinni egallaydi guruch- yovvoyi yoki jigarrang guruch, minimal qayta ishlangan, ayniqsa foydalidir;
• grechka- kleykovina o'z ichiga olgan donlarga toqat qilmaydiganlar o'z dietasiga qovurilgan yoki qovurilmagan grechkani xavfsiz kiritishlari mumkin: uning tarkibida sog'lom protein, tola, temir, magniy, kaltsiy va kaliy, shuningdek foliy kislotasi va E vitamini mavjud;
• tariq glyutensiz don, tariq pyuresi esa oqsil va murakkab uglevodlar, tolalar, B guruhi vitaminlari, fosfor va temir, beta-karotin va lesitin omboridir;

• makkajo'xori yormasi makaronni yaxshi ko'radigan odamning hayotining muvaffaqiyatli gastronomik hamrohi bo'ladi: lekin bug'doy makaronida ko'p miqdorda kleykovina mavjud va tozalangan va maydalangan makkajo'xori donlaridan tayyorlangan nafaqat mazali, balki to'yimli;
• kleykovina tarkibi haqida jo'xori ichida munozaralar to'xtamaydi: ba'zi ekspertlar jo'xori uni to'liq glyutensiz mahsulot emas deb hisoblashadi, boshqalari jo'xori tarkibidagi protein kleykovina kabi zararli emas, masalan, bug'doy yoki javdar;
• amaranth yormalari O'rtacha rus uchun ekzotik bo'lib qolsa-da: oqsil, tola, temir, fosfor, kaltsiy, mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, hazm qilish oson va antioksidant ta'sirga ega.

Qaysi don tarkibida kleykovina borligini va qaysi biri undan ozod ekanligini bilish sizga kundalik ratsioningizni to'g'ri va maksimal foyda bilan tuzish imkonini beradi.

Guruchda kleykovina bormi?

Aytganimizdek, guruch donida kleykovina mavjud emas- "bug'doy oqsili" intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun guruchning turli navlari foydali bo'ladi:

• jigarrang va qora - ozuqa moddalarining ajoyib manbalari, antioksidantlar, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
• yovvoyi guruch dondan ko'ra ko'proq o't hisoblanadi va shuning uchun ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlar uchun oson hazm bo'ladigan va foydalidir.

Guruchdagi kleykovina miqdori nolga teng bo'lishiga qaramay, bu glyutensiz dietada foydali bo'ladigan sanoatda qayta ishlanmagan butun donli guruch.

Makkajo'xori kleykovina nima

Makkajo'xori donini qayta ishlash natijasida olingan qimmatli mahsulot hisoblanadi makkajo'xori kleykovina mukammal ozuqaviy xususiyatlarga ega sof oqsil va yuqori kaloriyali mahsulotdir. Kleykovina makkajo'xori oqsili oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, metionin, sistin va linoleik kislotalarning muhim qismi bilan tavsiflanadi. Ushbu kukun yoqimli hidga ega va agar to'g'ri saqlangan bo'lsa, uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi - uning asosiy qo'llanilishi ov va chorva mollari uchun ozuqa va ozuqa aralashmalarini boyitishdir.

Odamlar uchun makkajo'xori kleykovina sof shaklda va katta hajmda zararli: suvda erimaydi, ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, bu modda ichak devorlariga to'planadi va ovqat hazm qilish tizimida buzilishlarga olib kelishi mumkin.

Bug'doy glyutensizmi?

Bug'doy eng ko'p kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlardan biridir: yuqori sifatli bug'doyda bu zararli oqsilning ulushi 30% ga etadi, ya'ni yumshoq bulochkalar va bug'doy nonlari, nonlar, bagetlar va boshqalar ko'pchilik tomonidan juda yaxshi ko'riladi. çölyak kasalligi (kleykovina oqsili intoleransi) bilan og'rigan bemorlar uchun dietadan abadiy chiqarib tashlanishi kerak. Odamlar uchun eng qiyin narsa nondan voz kechish- Albatta, bug'doy nonini glyutensiz guruch yoki makkajo'xori uni bilan almashtirish mumkin, ammo ular ko'proq kauchukga o'xshaydi: og'ir va yopishqoq. Bu non mahsulotlariga havodorlik va ajoyib ta'm beradigan kleykovina.

Butun dunyodagi olimlar çölyak kasalligi uchun yangi bug'doy navi ustida ishlamoqda. Axir, bug'doy kleykovina - bu nima? Bu bitta emas, balki bir necha o'nlab turli xil, shu jumladan foydali oqsillar, shuning uchun agar siz o'simlik tomonidan çölyakni keltirib chiqaradigan protein ishlab chiqarilishini istisno qilsangiz (to'xtatsangiz yoki bloklasangiz), kleykovina allergiyasi bo'lgan odamlar uchun vaziyat tubdan o'zgarishi mumkin.

Bug'doy kleykovina nima ekanligini bilib, olimlar bug'doyning yangi navlarini transgen va tabiiy ko'paytirish ustida ishlamoqda: foydali, xavfsiz, odatiy xususiyatlarga ega, ammo kleykovina oqsilisiz.

Kepakda kleykovina bormi?

Avvalo, bron qilish kerak: kepak boshqacha- bug'doy, arpa, javdar, jo'xori. Bug'doy va javdar eng ko'p kleykovina o'z ichiga olgan don mahsulotlari bo'lganligi sababli, kepakni ommaviy sanoat ishlab chiqarish jarayonida kleykovina ham ishlab chiqarilgan mahsulotda mavjud. Glyutensiz diet uchun eng maqbul deb hisoblanadi guruch va grechka kepagi, va jo'xori kepagi sog'lom ovqatlanishingizga ishonch bilan kiritilishi mumkin.

Yulaf unida kleykovina bormi?

Tana uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi moddalarga qo'shimcha ravishda (oqsillar, minerallar, tolalar va vitaminlar) jo'xori uni tarkibida kleykovina mavjud. Yulaf yormasida kleykovina nima? Bu jo'xori uni shunday noyob "silliqlik" beradi bir xil kulrang yopishqoq massa - zararli bug'doy kleykovina oqsil farqli o'laroq, jo'xori kleykovina aminokislotalar, vitaminlar A, E va B guruhi o'simlik oqsili boy, sog'lom hisoblanadi. Bu jiddiy jismoniy zo'riqishlarga duchor bo'lgan odamlar uchun va odatda jo'xori glyuteniga toqat qiladiganlar uchun foydali bo'ladi.

Glyutensiz jo'xori uni don tarkibidan sun'iy ravishda ajratib olingan taqdirdagina mumkin - bu zamonaviy texnologiyalar yordamida mumkinmi yoki yo'qmi? Aytish qiyin - foydalanuvchiga taqdim etilayotgan yakuniy mahsulotdagi kleykovina standartlari tartibga solinmagan, shuning uchun do'kon javonlarida jo'xori uni yoki kepak qutisini topish juda maqbuldir, unda "Glutensiz" deb yozilgan. ”, oddiy hayotda bo'lsa ham jo'xori uni va kleykovina ajralmasdir.

Javdar tarkibida kleykovina bormi?

Javdar, bug'doy kabi, katta miqdorda kleykovina o'z ichiga oladi - umumiy massa birligiga taxminan 20-22%. Va hech qanday qayta ishlash don tarkibidan kleykovina olib tashlashga qodir emas. Sanoat usuli bilan yo'q qilinmagan aniq kleykovinadan tashqari, javdarda yashirin (zararlangan yoki o'zgartirilgan) zararli oqsil molekulalari ham bo'lishi mumkin. Bu sanoatda ishlab chiqarilgan javdar mahsulotlari uchun xosdir:

• javdar tabiiy yoki o'zgartirilgan kraxmal;
• javdar solodi;
• tritikale gibrid (bugʻdoy+javdar) mahsuloti boʻlib, koʻp donli don va un tarkibida uchraydi.

Kleykovina yoziladi

Yovvoyi bug'doy uchun ikkita taniqli faktni ajratib ko'rsatish mumkin:

• birinchisi ancha salbiy: kleykovina bor, çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin;
• ikkinchisi, albatta, ijobiydir: spelled tarkibidagi kleykovina past konsentratsiyaga ega yetishtiriladigan bug'doydan ko'ra - shuning uchun sog'lom odamlar yoki kleykovina oqsiliga qisman intoleransi bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.

Yovvoyi, noo'rin va ommaviy ravishda unutilgan bug'doy sog'lom ovqatlanishning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. odam kleykovinaga to'liq toqat qilmaydi: Ortiqcha vaznni, yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, gemoglobinni oshiradi, qon shakarini tartibga soladi va gormonal muvozanatni saqlaydi.

Bug'doydagi kleykovina

Bu don tarkibida nafaqat juda ko'p foydali moddalar (minerallar, yog'lar, oqsillar va vitaminlar), balki kleykovina - o'simlik oqsili, mahsulotdagi barcha oqsillarni bir guruhga birlashtiradigan kleykovina ham mavjud. Sog'lom odam uchun tariq tarkibidagi kleykovina xavfli emas, organizm tomonidan oqsilning qiyin so'rilishiga qaramasdan. Glyuten o'z ichiga olgan tariqni iste'mol qilish xavfi mavjud:

• kleykovina intoleransi va tariq odamlariga alerjisi;
• ingichka ichakning shilliq qavatining shikastlanishi;
• oshqozonning past kislotaliligiga ega;
• ichakda kleykovina so'rilishini buzgan holda.

Pearl arpada kleykovina bormi?

"Arpa tarkibida kleykovina bormi yoki yo'qmi?" Degan savolga aniq javob bor. Arpa, arpa pyuresi pishiriladigan don sifatida, to'rtta kleykovina o'z ichiga olgan don ekinlaridan biridir va undan uzoqlasha olmaysiz. Pearl arpa tarkibidagi kleykovina oqsili hordein deb ataladi. va uning don tarkibidagi miqdori taxminan 2,2-2,8 g / 100 g mahsulotdir. Ushbu o'simlik oqsiliga qo'shimcha ravishda, arpa yormalarida temir, kaliy va kraxmal mavjud, ammo arpa pyuresi an'anaviy ravishda hazm qilish qiyin deb hisoblanadi, shuning uchun u yosh bolalarning ovqatlanishida ishlatilmaydi.

Arpa ko'pincha qisman glutenga chidamli allergiya bilan og'riganlar uchun maqbuldir.

Karabuğday tarkibidagi kleykovina

Karabuğday, guruch bilan bir qatorda, kleykovina bo'lmagan donlarga tegishli: ozuqaviy moddalar va vitaminlarga boy, qovurilgan yoki ko'p qirrali qovurilmagan grechka tanani ko'p miqdorda protein, temir, magniy, kaltsiy va tolalar, shuningdek, E vitamini va foliy bilan ta'minlaydi. kislota. Bu glyutensiz don odatdagi qovurilgan shaklda yaxshi, lekin hatto oldindan namlangan "xom don" dan siz uyingizni mazali krep yoki uy qurilishi non bilan xursand qilishingiz mumkin. Va deyarli har bir kishi yangi yong'oq va mevalar bilan to'ldirilgan shirin bo'tqani yaxshi ko'radi.

Bulgurdagi kleykovina

Bulgur qattiq bug'doyning to'g'ridan-to'g'ri qarindoshi bo'lgani uchun va mayda qaynatilgan, qisman qobig'i tozalangan va mayda maydalangan don bo'lganligi sababli, uning tarkibida deyarli shuncha ko'p kleykovina, "bug'doy oqsili" mavjud. Shu sababli, kleykovina intoleransi (çölyak kasalligi), shuningdek, don mahsulotlariga individual intolerans va allergik reaktsiyalar bilan og'rigan odamlar. bulg'orni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

• Yangiliklar

  6 soat oldin

  Jastin Biber Selena Gomesning o'rnini topdimi?

5 ta fikr

Tegishli materiallar: Ustun mualliflari

Qaysi yigitni hech qachon qo'yib yubormaslik kerak?

Danila Kozlovskiy bilan "Duhless-2" filmining treyleri, ko'ramizmi?

Hayot tarzi

Jinsiy inqilob: qanday qilib qurbon bo'lmaslik kerak?

Yangiliklar

Tinder erkaklarga birinchi navbatda SMS yozishni taqiqlaydi

Ko'p odamlar ko'pincha kleykovina nosog'lommi va uning murosasizlik belgilari qanday degan savolga tashvishlanadilar. Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun parhezni tashkil qilishda glutensiz donlar ro'yxati foydali bo'ladi.

1 Muammoning mohiyati

Kleykovina murakkab protein bo'lib, don mahsulotlarida mavjud bo'lgan kleykovina. Kleykovina kul rangning mazasiz massasi bo'lib, kleykovina birikmasi turli peptidlar, aminokislotalar va oqsillarni o'z ichiga oladi. Ko'p kleykovina bug'doy, arpa, irmik, javdar va jo'xori kabi donlarda mavjud. Uning tarkibida bug'doy unining yuqori miqdori (80% dan ortiq), shuning uchun kleykovina qancha ko'p bo'lsa, xamir shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi. Shu sababli, kleykovina deyarli barcha pishirilgan mahsulotlarda, shirinliklarda, masalan, pishiriqlar, kekler, pechenelarda mavjud. Bundan tashqari, chiplar, nonushta donlari kabi mahsulotlarga kiritilgan. Tarkibida kleykovina bo'lmagan non mahsulotlari odatdagi pishirishdan ta'mi bilan farq qiladi. Ular unchalik yumshoq va havodor emas va yumshoq ta'mga ega. Bunday glyutensiz mahsulotlarning saqlash muddati sezilarli darajada qisqaroq.

Pishirilgan mahsulotlardan tashqari, bu protein ko'plab boshqa oziq-ovqatlarda mavjud. Soslar, ketchuplar, gravies, muzqaymoqlar bu glyutenni o'z ichiga oladi, buning natijasida ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining zichligini oshiradilar. Bundan tashqari, qiyma go'shtning plastikligi va zichligini yaxshilash uchun turli xil yarim tayyor go'sht mahsulotlari va kolbasalarda mavjud.

Bu oqsilni turli alkogolli ichimliklar, pivo, sut mahsulotlari, shirinliklar va shokoladda ham topish mumkin. Turli xil ovqatlardagi kleykovina miqdori quyidagi jadvalda ko'rsatilgan:

Qanday ovqatlar kleykovina o'z ichiga oladi?

2 Çölyak kasalligi nima va uning belgilari qanday?

Çölyak kasalligi - oshqozon-ichak traktining disfunktsiyasi va tananing kleykovinaga toqat qilolmasligi bilan bog'liq og'ir va kam uchraydigan kasallik. Kleykovina allergiyasi yoki intolerans, ayniqsa yangi tug'ilgan chaqaloqlarda ko'proq uchraydi. Uning çölyak kasalligidan farqi shundaki, kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlar oshqozonda hazm bo'lmaydi va qorin og'rig'i, shishiradi, jigar kasalligi, dermatit, teri kasalliklari va boshqalar kabi noxush alomatlar mavjud. Ko'pincha bu proteinga nisbatan murosasizlik odamlarda o'zini namoyon qiladi. balog'at yoshiga etganlar, shuning uchun 50 yoshdan oshgan odamlar bunday alomatlarning paydo bo'lishiga e'tibor berishlari kerak. Bunday holda, siz o'zingizga aytishingiz kerak: endi men glyutensiz mahsulotlarni iste'mol qilaman! Va dietangizni o'zgartiring, undan kleykovina bo'lgan donlarni, bug'doy unidan tayyorlangan pishiriqlarni chiqarib tashlang va ularni yanada sog'lom mahsulotlar bilan almashtiring: yog'siz go'sht, sabzavotlar, mevalar, glyutensiz donlar.

Kleykovina allergiyasi bolada va kattalarda qanday namoyon bo'ladi?

3 Qaysi don tarkibida kleykovina mavjud emas?

Kleykovinadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalarga ega bo'lmagan sog'lom odamning dietasida ushbu protein majburiy ravishda bo'lishi kerak, chunki bu kleykovina yo'qligi B va D vitaminlari, temir va magniy etishmasligiga olib keladi. Kleykovina bardoshlik bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, glyutensiz donlarga o'tish kerak. Qanday don tarkibida kleykovina yo'q? Bularga quyidagi don ekinlari kiradi:

1. 1. Tariq. Tariq tarkibida kleykovina mavjud emas va temir, kaltsiy, rux, kremniy, magniy, shuningdek, E, B1, B2, B5 va PP vitaminlari manbai bo'lib, xolesterin darajasini pasaytiradi va aterosklerozning oldini olishga yordam beradi. Tariq pyuresi ishqorli don mahsuloti bo'lib, u shakar, go'sht va sut mahsulotlari kabi kislotali ovqatlarning salbiy ta'sirini neytrallashtiradi.
2. 2. rasm. Jigarrang guruch ayniqsa foydali hisoblanadi, chunki u minimal ishlov berishdan o'tadi. Guruch donalaridan yorma, un va kraxmal ishlab chiqarish mumkin, moy esa guruch mikroblaridan olinadi. Guruchli donlarda uglevodlar va oqsillar ko'p, ammo kleykovina yo'q. Yapon oshxonasini tayyorlashda guruch sirkasini ishlatish hozir mashhur bo'ldi. Murakkab uglevodlar tarkibiga ko'ra, guruch juda to'yimli, lekin ayni paytda kaloriyalarda past va vazn yo'qotishga yordam beradi. Biroq, siz guruchni mono-mahsulot deb hisoblamasligingiz kerak, chunki bu sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
3. 3. Karabuğday. Karabuğday donlarida ham kleykovina mavjud emas. Bu donalardan olingan yormalar asosan qovurilgan shaklda ma'lum. Biroq, qovurish vitaminlarning taxminan yarmini yo'q qiladi, shuning uchun qovurilmagan grechka qimmatroq va ozuqaviy moddalarga boy. U juda ko'p foliy kislotasi va E vitamini, kaliy, magniy, kaltsiy, temirni saqlaydi. U yashil rangga o'xshaydi va yoqimli kremsi ta'mga ega.
4. 4. Makkajo'xori. Dag'al makkajo'xori unidan tayyorlangan bo'tqa ozuqaviy sifat va vitamin tarkibi bo'yicha boshqa glyutensiz don mahsulotlariga qaraganda pastroq, ammo tarkibida murakkab uglevodlar, selen, A vitamini va kaliy mavjud. Glutensiz dietada bo'lganlar uchun makkajo'xori makaronini tayyorlash uchun ezilgan makkajo'xori yadrolari ishlatiladi. Shu bilan birga, çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar kleykovina makkajo'xori donalarining mikroblarida mavjudligini bilishlari kerak, shuning uchun ular konservalangan makkajo'xori donlarini, shuningdek, un va sanoat bo'lmagan maydalangan donlarni iste'mol qila olmaydi.
5. 5. Suli. Bu don haqida fikrlar har xil. Yulafda topilgan oqsillar bug'doy, javdar yoki arpa kabi çölyak kasalligida kuchli immunitetga olib kelmaydi va kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uni oz miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Biroq, ba'zi hududlarda jo'xori o'sish jarayonida boshqa donlar bilan kuchli ifloslangan va kleykovina bo'lishi mumkin. U erda protein intoleransi bo'lgan odamlarga uni dietadan butunlay chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Yulaf yormasi jo'xori unidan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarga boy, uning tarkibida B vitaminlari, E vitamini, magniy, sink, fosfor va temirning yuqori miqdori mavjud. U xolesterin darajasini pasaytiradi, oshqozon shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon shakar darajasini pasaytiradi.

Tarkibida kleykovina bo'lmagan bir qator kam ma'lum bo'lgan donlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

1. 1. Quinoa. Bu don tarkibida barcha muhim aminokislotalar, omega-3 yog 'kislotalari, kaltsiy, magniy, marganets, fosfor, kaliy, B vitaminlari, A, E, C vitaminlari mavjud. Quinoa donalari tarkibidagi moddalar yallig'lanishga qarshi va allergiyaga qarshi ta'sirga ega, immunitetni oshirish. Bu donning yagona kamchiliklari uning yuqori narxidir.
2. 2. Amaranth. Bu turdagi don quinoa bilan bir oiladan. Shuningdek, u to'yingan yog' kislotalari, antioksidantlar, kaltsiy, fosfor, temir, B guruhi vitaminlariga boy.Ushbu dondan foydalanish yuqori qon bosimini kamaytirishga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi.
3. 3. Sorghum. Bu don tarkibida ko'plab tiamin, riboflavin, niatsin, biotin, askorbin va foliy kislotalari mavjud bo'lib, u magniy, temir, selen, sink, fosforga ham boy. Uglevod va oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli jo'xori juda to'yimli don hisoblanadi.
4. 4. Sago. Bu sago palma tanasidan tayyorlangan don. Rossiyada kartoshka va makkajo'xori sagosi keng tarqaldi, bu don kartoshka va makkajo'xoriga juda boy bo'lgan kraxmalga asoslangan. Sago tarkibida kleykovina yo'q va minimal protein mavjud, u organizm tomonidan yaxshi so'riladi va PP, E, A vitaminlari va iz elementlariga boy.
5. 5. Chumiza. Qora guruch deb ataladigan narsa. Bundan tashqari, glyutensiz bo'tqa tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Don yoki un dondan tayyorlanadi. Yormalar juda yuqori energiya qiymatiga ega va karotin, B vitaminlari, kremniy, fosfor, magniy va kaliyga boy. Chumizadan tayyorlangan idishlar oshqozon-ichak trakti ishini, qon bosimini normallantiradi, yurak mushaklarini mustahkamlaydi, tanadan og'ir metallar va toksinlarni olib tashlaydi.

Kleykovinaning inson tanasi uchun foydalari va zarari

4 Bolalar uchun glyutensiz donlar

Bolalar allergistlari va dietologlari uzoq vaqtdan beri chaqaloqlar kleykovina o'z ichiga olgan donlar va ayniqsa bug'doy donlari, shu jumladan irmik bilan ovqatlanishni boshlamasliklari kerakligini aytishadi. Kleykovina parchalanishi uchun zarur bo'lgan ferment odatda bolaning hayotining 7-oyidan keyin ishlab chiqarila boshlaydi. Uning ratsioniga kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni erta kiritish ovqat hazm qilish tizimining jiddiy buzilishlarini keltirib chiqarishi va allergiyaga olib kelishi mumkin. Bugungi kunda bu proteinni o'z ichiga olmaydigan bolalar ovqatlarini tanlash juda keng.

Kleykovina allergiyasini qo'zg'atmaslik uchun bolani ovqatlantirishni boshlash uchun qanday donni tanlash kerak? Qo'shimcha ovqatlarni grechka, guruch va makkajo'xori bilan boshlash yaxshidir, bular bolaning tanasi uchun eng foydali glyutensiz donlardir. Glutensiz bolalar oziq-ovqat mahsulotlarining eng katta assortimenti Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP tomonidan ishlab chiqariladi. Mahalliy ishlab chiqaruvchilardan "Agusha", "BelLakt", "Frutonyanya", "Buvining savati" bolalar donlari mashhur. Bolalar bo'tqasini tanlashda siz qadoqlashga e'tibor berishingiz kerak, barcha glyutensiz mahsulotlar maxsus belgi - kesishgan spikelet bilan belgilanadi, ya'ni siz kleykovina bo'lmagan mahsulotni sotib olasiz.

Va ba'zi sirlar ...

O'quvchilarimizdan biri Irina Volodinaning hikoyasi:

Men, ayniqsa, katta ajinlar, shuningdek, qora doiralar va shishlar bilan o'ralgan ko'zlarimdan tushkunlikka tushdim. Ko'z ostidagi ajinlar va sumkalarni qanday qilib butunlay olib tashlash mumkin? Shishish va qizarish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni uning ko'zlari kabi qarimaydi va yoshartirmaydi.

Ammo ularni qanday qilib yoshartirasiz? Plastik jarrohlik? Men o'rgandim - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - fotorejuvenatsiya, gaz-suyuqlik peeling, radiolifting, lazerli yuzni ko'tarish? Biroz arzonroq - kurs 1,5-2 ming dollar turadi. Va bularning barchasiga qachon vaqt topish kerak? Ha, bu hali ham qimmat. Ayniqsa hozir. Shunday qilib, men o'zim uchun boshqa yo'lni tanladim ...

Glutensiz donlar bu proteinsiz tuzilgan dietaning muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Ularning ro'yxatiga nima kiritilgan va tanlovga duch kelganda qanday nuanslarni bilish foydalidir?

Bo'tqa tayyorlanadigan o'simliklar neolit ​​davridan beri inson ovqatlanishining asosiga aylandi. So'nggi yillarda ular kartoshka hisobiga fonga tushib qolganiga qaramay, so'nggi paytlarda ulardan foydalanish doimiy ravishda oshib bormoqda. Bo‘tqalar dasturxonlarimizdagi o‘zining munosib o‘rniga qaytmoqda va eng muhimi, ular endi go‘shtga qo‘shimcha emas, balki taomlarning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi. Donlarning bir qismini kleykovinaga toqat qila olmaydigan odamlar iste'mol qilishlari mumkin. Bu erda bolalar va kattalar uchun eng mashhur glyutensiz donlar ro'yxati.

Glutensiz donlar: jo'xori (?)

Odatda, glyutensiz donlar ro'yxati bu eng mashhur ekinsiz amalga oshiriladi. Biroq, bu erda hamma narsa unchalik aniq emas. Yulaf unida kleykovina bormi? Yulafni glyutensiz dietadan chiqarib tashlash zarurligi haqidagi munozaralar hali ham davom etmoqda. Bir tomondan, jo'xori (aveninlar) tarkibidagi oqsillar bug'doy, javdar yoki arpa oqsillari bilan bir xil darajada çölyak kasalligining tipik immun reaktsiyasini keltirib chiqarmaydi, deb ishoniladi. Ushbu yondashuvga asoslanib, kleykovina intoleransi bo'lgan ko'pchilik suli iste'mol qilishlari mumkin. Ba'zi mamlakatlarda (masalan, Finlyandiyada) ozgina miqdorda ruxsat beriladi.

Biroq, boshqa mintaqalar va shtatlarda, jo'xori boshqa ekinlar bilan etishtirish paytida kuchli ifloslangan bo'lishi mumkin. Shuning uchun, boshqa mamlakatlardagi tadqiqotlarning "yaxshi" natijalaridan qat'i nazar, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Ushbu proteinning hatto iz miqdoridan qochishga majbur bo'lgan odamlar bu don bilan ehtiyot bo'lishlari va jo'xori uni yoki boshqa glyutensiz mahsulotlarni sotib olishlari kerak, ya'ni "glyutensiz" deb belgilangan.

Shunday qilib, juda katta rezervasyonlar bilan, lekin jo'xori glutensiz donlar ro'yxatiga kiritilishi mumkin. Donning foydalari haqida gapirishgina qoladi - bu gerkules yoki don emas, balki u. Bu unchalik mashhur emas va bundan afsuslanish mumkin, chunki don foydali moddalarga boy. Bu murakkab uglevodlar, oqsillar, antioksidantlar, B vitaminlari, E vitamini, temir, magniy, fosfor, sink manbai. Shuningdek, jo'xori uni beta-glyukan ko'rinishidagi qimmatli eriydigan tolaga juda boy bo'lib, u yog'larning so'rilishini sekinlashtiradi, qon shakarini pasaytiradi va to'yinganlik tuyg'usini oshiradi. Yulaflar oshqozon-ichak traktining shilliq qavatiga himoya ta'siriga ega. Xolesterin darajasini pasaytiradi va antitumor ta'sirga ega.

Qanday murojaat qilish kerak

Ta'mi biroz yong'oq, donlar shirin nonushta yoki tushlikka qo'shimcha sifatida kotletlarda, qiyma go'shtda mavjudligini oqlaydi.

Glutensiz donlar: guruch

Guruchda kleykovina bormi? Yulafdan farqli o'laroq, javob aniq: yo'q. Ayniqsa foydali minimal qayta ishlangan, ya'ni jigarrang guruch (va undan ham yaxshiroq - yovvoyi). Bu ideal almashtirish, lekin siz uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi, chunki boshqa donlar singari, u yuqori glisemik indeksga ega. Biroq, guruch tanasi kleykovinani qabul qilmaydigan odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.

Glutensiz donlar: grechka

Biz karabuğday donalaridan asosan qovurilgan shaklda olingan bu donni bilamiz, u boy, kuchli ta'mga ega. Biroq, qovurilmagan grechka foydali moddalarga boy (qovurish vitaminlarning taxminan 50% ni yo'q qiladi) va ko'p qirrali. Yashil rangli aks ettirish va nozik, ozgina shirin ta'mga ega kremsi rangga ega. U juda ko'p protein, tola, kaliy, magniy, kaltsiy va temirni o'z ichiga oladi. U tanani foliy kislotasi va E vitamini bilan ta'minlaydi.

Qanday murojaat qilish kerak

Ko'p odamlar grechkani faqat qovurilgan shaklda bilishadi. Lekin qovurilmagan sho'r idishlar uchun yomon emas. Xom donni ho'llaganingizdan so'ng, undan pancakes yoki non pishirishingiz mumkin. Bu glyutensiz don, ayniqsa, yangi va quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan shirin don sifatida yaxshi.

Glutensiz donlar: tariq

Uning kelib chiqishi tariq, glyutensiz don bilan bog'liq. Tariq pyuresi oqsil va murakkab uglevodlar, tolalar, beta-karotin, E vitamini va B guruhi, kaltsiy, temir, fosfor, kaliy va lesitinning yaxshi manbai hisoblanadi. Bu ishqoriy bo'lgan bir necha donalardan biridir va go'sht, sut mahsulotlari, shakar va oq un kabi kislotali oziq-ovqatlarning salbiy ta'sirini muvozanatlashtiradi. Tariq bo'tqasi teri, soch va tirnoqlarning sog'lom bo'lishi uchun zarur bo'lgan kremniyga boy, shuningdek, aterosklerozning oldini oladi va xolesterin darajasini pasaytiradi, suyaklarning mineralizatsiyasi jarayonida muhim rol o'ynaydi va ularning dekaltsifikatsiyasini oldini oladi. Bu oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, u tiklanish uchun juda mos keladi, tanani kerakli oziq moddalar bilan ta'minlaydi.

Qanday murojaat qilish kerak

Bu pyuresi unchalik ifodali bo'lmagan ta'mi aslida fazilatdir! Bu xususiyat tufayli u go'shtsiz gamburger va pastalarning asosi, sho'rvalar, salatlar (pesto va boshqa soslar bilan), shuningdek, shirinliklar (masalan, tariq pudingi) va shirin nonushta idishlari (yangi va quritilgan mevalar, yong'oqlar va doljin).

Glutensiz donlar: makkajo'xori

Glyutensiz dietada bo'lgan har bir kishi ba'zan makaron yoki non, masalan, tofu iste'mol qilishni xohlaydi. Keyin makkajo'xori yordamga keladi. Agar ular makaron iste'mol qilsalar, unda ko'pincha bu makkajo'xori. Mahsulot tozalangan va maydalangan donalardan olinadi, u arzon va oson sotiladi, lekin siz u bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak: u boshqa ekinlarga qaraganda ko'proq uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Glyutensiz makkajo'xori donlari ozuqaviy tarkib jihatidan boshqa "hamkasblar" dan pastroq, ammo uning yordami bilan menyuni diversifikatsiya qilishga arziydi. U murakkab uglevodlar, tolalar, A vitaminlari va selen bilan ta'minlaydi. Uning xususiyatlari irmikga o'xshaydi, lekin undan farqli o'laroq, u tarkibida kleykovina mavjud emas. Bundan tashqari, u oson hazm bo'ladigan, yumshoq va ko'p qirrali.

Qanday murojaat qilish kerak

Glyutensiz donlar ro'yxatidagi to'liq huquqli mahsulot - makkajo'xori yormasi - sho'rvalar va soslarni quyuqlashtirish uchun mos, polentaning asosiy tarkibiy qismidir. Makkajo'xori uni non sifatida ishlatish yaxshidir.

Glutensiz donlar: amaranth

Bu quinoa va ... ismaloqning "qarindoshi", chunki u ham bir oilaga tegishli. Bir necha yil oldin u hali ham deyarli noma'lum edi, ammo bugungi kunda u tobora ommalashib bormoqda. Shu bilan birga, amaranth Inklar, Mayyalar va Azteklarning asosiy oziq-ovqati edi. Bugungi kunda u Osiyo, Afrika va Janubiy Amerikada keng iste'mol qilinadi.

Yormalar oson hazm bo'ladi, oqsil, tola, B vitaminlari, temir, kaltsiy va fosforga juda boy. Tanani antioksidantlar, shuningdek, mono- va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ta'minlaydi. Yuqori qon bosimini pasaytiradi, yurak-qon tomir kasalliklari, saraton va diabet xavfini kamaytiradi.

Qanday murojaat qilish kerak

Amaranth don yoki tayyor popping, ya'ni shishgan don shaklida mavjud. Salatlar, pancakes, güveç va pudinglar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Glutensiz donlar: quinoa

Janubiy Amerikadan kelib chiqqan quinoa bugungi kunda ko'proq qadrlanadi. Ushbu glyutensiz donning katta afzalligi shundaki, u barcha muhim aminokislotalar ko'rinishidagi oqsillarni ta'minlaydi. Shuningdek, u omega-3 yog 'kislotalari, magniy, kaltsiy (sutdan ko'proq), fosfor, marganets, A, C, E vitaminlari va B guruhiga boy. Quinoa donalari o'simliklarni zararkunandalardan himoya qiluvchi saponinlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u erda bu hosilni etishtirishda. kimyoviy himoya vositalaridan foydalanish shart emas. Bundan tashqari, ular allergiyaga qarshi, yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi, immunitet tizimini rag'batlantiradi.

Quinoa juda hazm bo'ladi va past glisemik indeksga ega, bu diabetga chalinganlar uchun mos keladi. Ayniqsa, nafaqat qandli diabet, balki yurak-qon tomir va saraton kasalliklarining oldini olish uchun tavsiya etiladi. Afsuski, bugungi kunda bu moda glyutensiz don qimmat, har doim ham mavjud emas va pishirgandan keyin, masalan, tariq kabi hajmi oshmaydi. Shunday qilib, agar siz katta oila uchun ovqat pishirsangiz, bu juda qimmat zavq bo'lib chiqadi.

Qanday murojaat qilish kerak

Quinoa turli xil navlarda keladi, eng mashhuri oq, qora va qizil ranglar mavjud. Birinchisi tezroq pishiriladi, pishirishdan keyin yumshatiladi, qorong'u navlar qattiqroq bo'lib qoladi, shuning uchun ular salatlar uchun juda yaxshi. Bir oz qarsillab, yong'oq ta'mi bilan quinoa boshqa don, guruch yoki don uchun yaxshi o'rnini bosadi, kotletlarda mos keladi.

Glyutensiz donlar: teff

Bu hali ham bizning oramizda kam ma'lum bo'lgan psevdo-don bo'lib, u Habash novdasi deb ham ataladi. Bu efiopiyalik marafonchilarning ratsionining asosidir. O'simlik noqulay ob-havo sharoitlariga va kasalliklarga juda chidamli, shuning uchun u boshqa ekinlarni etishtirish mumkin bo'lmagan joylarda ham o'sadi.

Teff oqsil, tola, kaltsiy (pishirilgan bo'tqa piyolasiga taxminan 123 mg), temir, foliy kislotasi, B vitaminlari va antioksidantlarga boy. Bizni muhim aminokislotalar lizin, metionin va sistein bilan ta'minlaydi. Past glisemik indeksga ega. Donlari mayda, rangi sutli oqdan qora ranggacha, unchalik aniq bo'lmagan ta'mga ega. Teffni bizdan butun don, bo'lak va un shaklida sotib olish mumkin.

Qanday murojaat qilish kerak

Habash supurgi sho'rvalar, pates uchun mos keladi. Undan tushlik uchun makaron yoki guruch o'rniga pyuresi tayyorlashingiz mumkin, uni don o'rniga ishlatishingiz mumkin. Tez va sog'lom pishirish uchun juda mos keladi.

Bolalar va kattalar uchun glyutensiz don mahsulotlari ro'yxati shu bilan tugamaydi. Do'konlarda siz ushbu proteinga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan va e'tiborga loyiq bo'lgan boshqa mahsulotlarni tobora ko'proq topishingiz mumkin. Bular, xususan, sago, jo'xori, tapioka, kassava va boshqalar.

Bilish muhim: bunday xulosa kelib chiqadigan tadqiqotlar mavjud. Tabiiy kleykovina bo'lmagan mahsulotlar etishtirish va ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida, dalada o'z-o'zidan ekilgan kleykovina donalaridan umumiy ishlab chiqarish liniyalarida qayta ishlashgacha bo'lgan kleykovina bilan ifloslanishi mumkin. Shuning uchun çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar hushyor bo'lishlari kerak.

Shunday qilib, birinchi taassurotlardan farqli o'laroq, glyutensiz don mahsulotlari ro'yxati juda keng. Ular sincap dushmanining yo'qligidan tashqari, nafaqat boshqa afzalliklarga to'la, balki oshpazlik fantaziyalari va tajribalari uchun keng imkoniyatlarni ochadi.

Qachon, nima uchun bolaga qanday bo'tqa berish kerak? Bu savollar ko'p onalarni tashvishga solmoqda. Porridge birinchi navbatda uglevodlardan iborat. Uglevodlar tanadagi energiya manbai hisoblanadi. Ular mushaklar tomonidan ishlatiladi. Ortiqcha miqdori jigarda glikogen sifatida saqlanadi. Tez va sekin uglevodlar mavjud.

Tez uglevodlar shakar, shirinliklar, keklerdir. Ushbu mahsulotlar oshqozon-ichak traktida tez so'riladi. Va tezda qondagi glyukoza darajasini oshiradi. Ular yuqori glisemik indeksga ega. Qon glyukoza darajasining keskin o'sishi bilan mushaklar uni o'tkazishga vaqtlari yo'q va jigar uni glikogenga aylantiradi. Shuning uchun tez uglevodlar organizmda yog'larga aylanadi.

Porridge sekin uglevodlarni o'z ichiga oladi. Sekin uglevodlar asta-sekin hazm qilinadi va so'riladi. Ular mushaklar tomonidan iste'mol qilinishi va glikogenga aylanishi uchun vaqtlari bor. Ular past glisemik indeksga ega. Ular uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi yaratadi va tanani energiya bilan ta'minlaydi.

Bundan tashqari, bo'tqa B guruhi vitaminlarining asosiy manbalaridan biri bo'lib, ular asab tizimi, teri, soch va tirnoqlar uchun zarurdir.

Nonushtaga bo'tqa yeyish yaxshidir. Bu kunning birinchi yarmida bolani energiya bilan ta'minlaydi.

2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun yana bir variant mavjud. Agar siz bolangizga kechasi bo'tqa bersangiz, u uzoq vaqt och qolmaydi va uxlaydi.

Eng sog'lom don nima?

Ko'pgina ota-onalar bu muammodan xavotirda.

Yuqorida aytib o'tilganidek, uglevodlar, xususan, kraxmal, barcha donlarning ko'p qismini tashkil qiladi (48 dan 74% gacha). Ular oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mikroelementlar tarkibida bir-biridan farq qiladi.

100 g turli xil donlarda ozuqa moddalarining taxminiy tarkibi jadvalda keltirilgan.

		Kam oqsilli taom				Tarkibida kleykovina bor
		yunoncha	guruch	Kukur	Tariq	Yulaf yormasi		Bug'doy		Arpa
						Yorma	qarsak chalish	Celn	Manka	dur	Yachnev
sincaplar	G	12,5	7	8,3	11	11	11	11	10,3	9,1	10
yog'lar	G	3,3	1,3	3	6,1	6,1	6,2	1,6	1	1,1	1,3
ko'mir	G	56	73,4	71	65,5	57,9	58	67,5	73,3	66,9	71,7
kraxmal	G	50,7	70,7	69,9	54,7	48,8	48,9	54	67,5	65,7	65,2
najas		308	305	328	344	303	305	301	328	315	324
kletch	G	1,3	0,4	1,2	2,8	2,8	1,3	2,7	0,2	1,4	1,5
kaliy	mg	380	100	147	362	362	330	325	130	172	205
soda	mg	3	12	4	35	37	20	8	3	9	15
kaltsiy	mg	20,7	8	20	64	64	52	62	20	38	80
fosfat	mg	334	320	109	349	349	328	276	85	323	343
bezlar	mg	8,3	1,2	2,7	3,9	3,9	3,6	5,2	0,95	1,6	1,8
magn	mg	200	50	36	116	115	129	114	18	40	50
yod	mkg	3,3	1,4	—	4,5	5,5	5,2	11	—	—	—
marg	mg	1,56	1,25	0,4	5,05	5,2	5	3,7	0,44	1,322	0,76
kobal	mkg	3,1	1	4,5	6,7	8	7,6	5,4	0,03	—	2,1
mis	mg	0,64	5,2	0,21	0,5	0,6	0,54	0,53	0,07	0,42	0,37
sink	mg	2,05	1,4	0,5	2,7	2,8	2,4	2,8	0,6	0,7	1,09
VitA	mg	0,01	0,08	0,03	0,5	—	—	0,02	—	0,013	—
Vit E	mg	6,7	0,1	0,7	0,02	3,4	3,2	6,5	2,55	1,1
VitB1	mg	0,4	0,04	0,13	0,1	0,49	0,45	0,37	0,14	0,12	0,27
VitB2	mg	0,2	0,4	0,07	0,9	0,11	0,1	0,1	0,07	0,06	0,08
Xalq-ta	mkg	32	19	19	40	29	24	46	23	29	32
RR	mg	4,2	7,8	2,1	9,4	1,1	1	4,94	1	2	2,74

Kleykovina va glyutensiz

Avvalo, barcha donlar ulardagi kleykovina oqsilining tarkibiga qarab bo'linadi.

Kleykovina o'z ichiga olgan donlar bolaga qanday porridge berish kerak

Yulaf yormasi, bug'doy yormalari, irmik, marvarid arpa va arpa yormalari.

Ular nafaqat glyutenni hazm qila olmaydigan odamlarda çölyak kasalligini keltirib chiqarmaydi, balki boshqa donlarga qaraganda ko'proq oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Ammo normal kleykovina bardoshliligi bo'lgan sog'lom odamlar (va bolalar) uchun ular boshqa guruhdagi donlardan kam emas.

Glyutensiz donlar

Karabuğday, guruch, makkajo'xori va tariq.

Bu donlarni çölyak kasalligidan aziyat chekadiganlar eyishlari mumkin. Bu eng past allergenli donlardir. Ular kamdan-kam hollarda oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradi.

Eng foydali oqsillar grechka va jo'xori unida mavjud. Ushbu donlarning har birida 8 ta muhim aminokislotalar mavjud. Ammo beri Ularda ba'zi aminokislotalarning, xususan, lizinning miqdori past, bu oqsillar hayvonlarga qaraganda yomonroq so'riladi.

Oziqlanish qiymati bo'yicha oxirgi o'rinda tariq va makkajo'xori oqsillari turadi.

Bu erda jo'xori uni va tariq chempiondir. Ularda 100 g don uchun 6,2 g yog' mavjud va bular ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan sog'lom o'simlik yog'laridir. Bu donlar asab tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oson hazm bo'ladigan uglevodlar tarkibi

Yulaf, grechka, tariq pyuresi eng kam uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Va eng ko'p uglevodlar irmik va guruchda.

Mana eng foydali grechka.

Karabuğdayda qon tomirlarini mustahkamlovchi rutin mavjud. U temir miqdori bo'yicha don mahsulotlari orasida chempiondir, ammo unutmangki, temir o'simlik ovqatlaridan yomonroq so'riladi. Umuman olganda, u boshqa donlarga qaraganda ko'proq vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Karabuğdaydan keyin jo'xori uni, bug'doy pyuresi va tariq bo'tqasi keladi.

Yormalarning quyidagi reytingi chiqadi

1. Eng foydali grechka

• Uning tarkibida kleykovina mavjud emas.
• U eng qimmatli proteinni o'z ichiga oladi.
• Ko'pgina vitaminlar va minerallar.
• U uglevodlar va kraxmalda kam, faqat jo'xori uni undan ham kamroq.
• U donli ekinlar orasida eng past glisemik indeksga ega va tarkibida uglevodlarni, shu jumladan diabetda ham foydali bo'lishi mumkin bo'lgan chiroinositol moddasi mavjud.

2. Suli yormasi Bolaga qanday porridge berish kerak

Bu grechkadan keyin ikkinchi eng foydali hisoblanadi.

Uning fazilatlari

• U karabuğdaydan ko'ra nozikroq, o'rab turuvchi tuzilishga ega, shuning uchun u oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanishida ishlatilishi mumkin.
• Yulaf yormasi juda ko'p sog'lom yog'larni o'z ichiga oladi.
• Unda eng kam uglevodlar va kraxmal mavjud.
• Pishirish oson.
• Yulaf yormasi ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni va juda sog'lom proteinni o'z ichiga oladi, garchi bu barcha xususiyatlarda grechkadan kam.

Uning faqat bitta kamchiligi bor - tarkibida kleykovina mavjud.

Karabuğday va jo'xori uni bola uchun eng foydali hisoblanadi. Parhezshunoslar ularning har birini haftasiga 2-3 marta, boshqa donli mahsulotlarni esa haftasiga 1-2 marta bolaning menyusiga kiritishni tavsiya qiladi.

3. To'liq bug'doy pyuresi

• Oziqlanish qiymati bo'yicha protein jo'xori uni va grechka va guruchdan past.
• Ko'p vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
• Uning tarkibida juda ko'p tolalar mavjud.

• Kleykovina mavjud.
• Minerallarning so'rilishiga xalaqit beradigan fitin mavjud.
• Yulaf va grechkadan ko'ra ko'proq uglevodlar va kraxmalni o'z ichiga oladi.

4.Makkajo'xori pyuresi

• Kam allergenli pyuresi, tarkibida kleykovina yo'q.
• Ko'p tolani o'z ichiga oladi, ich qotishiga hissa qo'shmaydi.
• Makkajo'xori pyuresi eng past kaloriya hisoblanadi.
• U yaxshi hazm qilinadi, gaz hosil bo'lishiga olib kelmaydi.

Lekin

• Makkajo'xori oqsili past ozuqaviy qiymatga ega.
• U kraxmalga boy va yuqori glisemik indeksga ega.
• Kichik kaltsiy va fosfor.
• U uzoq vaqt davomida pishiriladi va vitaminlarning aksariyati yo'qoladi.

4.Tariq pyuresi

• Tarkibida kleykovina yo'q, past alerjenik bo'tqa hisoblanadi.
• Yulaf yormasi bilan birgalikda u sog'lom, o'simlik yog'lari miqdori bo'yicha don ekinlari orasida etakchi o'rinni egallaydi va miya va asab tizimining rivojlanishi uchun foydalidir.
• Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, u past glisemik indeksga ega. Kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi.
• U ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, vitamin B6 tarkibi bo'yicha don mahsulotlari orasida chempion (grechkadan 2 baravar va jo'xori unidan 4 baravar ko'p), ko'p fosfor, magniy.
• Juda ko'p tolani o'z ichiga oladi.

Lekin bolaga qanday porridge berish kerak

• Tariq oqsili past ozuqaviy qiymatga ega.
• Tariq yomon hazm qilinadi, shuning uchun 1,5 yoshdan boshlab tavsiya etiladi.
• Pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi, tariq kleykovina bir oz achchiq ta'mga ega, shuning uchun pishirishdan oldin tariqni oldindan namlash tavsiya etiladi.

6. Semolina va guruchli bo'tqa

Boshqa tomondan, ular mexanik va kimyoviy jihatdan oziq-ovqatni tejaydi. Shuning uchun ular oshqozon-ichak trakti kasalliklarida, shu jumladan diareyada foydalidir.

Semolina pyuresi haqida ko'proq o'qing.

7.Arpa va arpa pyuresi

Arpa arpaga qaraganda kamroq qayta ishlangan don hisoblanadi. Arpa tarkibida kamroq tola mavjud.

• Arpa oqsili past ozuqaviy qiymatga ega.
• Bu donlarni hazm qilish qiyin, shuning uchun ular 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.
• Ularda juda ko'p uglevodlar va kraxmal mavjud.

Lekin bolaga qanday porridge berish kerak

• Ular juda ko'p tolaga ega
• Yarani davolashga yordam beruvchi muhim aminokislota lizinni o'z ichiga oladi,
• Past glisemik indeksga ega bo'ling
• Ularda juda ko'p vitamin va minerallar mavjud.

Bola qancha bo'tqa eyishi mumkin

• Bolaga kuniga 1 marta bo'tqa berish tavsiya etiladi.
• 1 yoshgacha bo'lgan bo'tqa hajmi - 150-200 ml, 1-2 yoshda - 200 ml, 3-7 yoshda - 200-250 ml, 7-10 l - 250 - 300 ml, 10 l dan ortiq 300-350 ml.

Bolaga qanday pyuresi berish kerak?

1 yilgacha bolaga qanday porridge berish kerak

Birinchi 4 tasi glyutensiz, kam allergen va oson hazm bo'ladigan. Siz qanday qo'shimcha ovqatlar, don haqida batafsil o'qishingiz mumkin.

Yulaf yormasi bug'doy gliadiniga o'xshash avenin oqsilini o'z ichiga oladi, shuning uchun jo'xori uni kleykovina o'z ichiga olgan don sifatida tasniflanadi. Ammo uning çölyak kasalligini keltirib chiqarish qobiliyati hozirda so'roq qilinmoqda.

Onam o'z ta'miga ko'ra har qanday donni afzal ko'rishi mumkin (guruchdan tashqari, uni kundalik foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u ich qotishiga olib kelishi mumkin).

Siz bolangizga ko'p donli don berishingiz mumkin - turli xil donlarni aralashtirasiz, bunday donlar foydaliroq hisoblanadi, chunki. turli xil donlarning afzalliklarini birlashtiradi, lekin boshqa tomondan, ular ko'proq alerjenikdir.

1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun donlar bolaga yoki ona suti bilan oziqlanadigan aralashmada tayyorlanadi. JSST oilada moddiy qiyinchiliklar bo'lsa, 6 oylikdan boshlab bola uchun bo'tqaga oz miqdorda sigir sutini qo'shishga ruxsat beradi (lekin tavsiya qilmaydi).

1 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun pyuresi yaxshi qaynatiladi. Ularga meva va sabzavotlarni qo'shish yaxshidir.

Bir yil o'tgach, bolaga qanday porridge berish kerak

Menyuga 1 yoshdan bug‘doy va irmik bo‘tqa, 1,5 yoshdan tariq bo‘tqasi, 2 yoshdan arpa va arpa bo‘tqasi qo‘shiladi.

• Bolaning menyusini turli xil donlarni almashtirib, turli xil qilish yaxshidir.
• 1 yildan so'ng, chaqaloq donlarini sariyog 'qo'shilishi bilan sut bilan pishirish yoki go'sht, sabzavot, mevalar bilan bo'tqa tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu preparat bilan bo'tqaning ozuqaviy qiymati oshadi, glisemik indeks pasayadi va bo'tqa tarkibiy qismlari yaxshiroq so'riladi.
• Ko'p donli donlar bir donli donlarga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi.

Kleykovina yoki kleykovina don urug'larida uchraydigan xilma-xildir. Suv bilan o'zaro ta'sirlashganda, u elastik birikma hosil qiladi, bu xamir cho'ziladi va shakllanadi. Kleykovina odatdagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi - non, makaron.

Glutenning zarari

Bug'doy, javdar, arpa asrlar davomida yetishtirilgan. So'nggi o'n yilliklarda donning zamonaviy navlari seleksiya yo'li bilan ko'paytirildi. Ular oddiy, yuqori mahsuldor. Ammo ular tarkibida mahsulotlarga o'tadigan kleykovina mavjud. Ichaklarda parchalanganda ular an'anaviy don navlariga qaraganda kattaroq molekulalarni hosil qiladi.

Ularni to'liq hazm qilish qiyinroq va oshqozon va ichakning mukammal sog'lig'ini va etarli miqdorda ferment ishlab chiqarishni talab qiladi.

Shunday qilib, kleykovina tanani qayta ishlash uchun juda ko'p harakat talab qiladi. Ularning etishmasligi ovqat hazm qilish tizimini buzadigan kleykovina to'planishiga olib keladi - semirishning umumiy sababi.

To'liq hazm bo'lmagan kleykovina, uning ortiqcha ichak villi tirnash xususiyati, uning devorlarining o'tkazuvchanligini oshiradi, oshqozon-ichak traktining yallig'lanishi.

So'nggi 30-40 yil ichida kleykovinaga yuqori sezuvchanlik va intolerans sezilarli darajada oshdi.

Glyutensiz ovqatlarga o'tish oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini tiklaydi.

Glyutensiz ovqatlarga qachon o'tish kerak

Zamonaviy tadqiqotlar kleykovina o'z ichiga olgan donlarni iste'mol qilish va sog'liq muammolari o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlaydi. Misol uchun, bu mahsulotlar psixikaga ta'sir qiluvchi, giyohvandlik va asab kasalliklarini keltirib chiqaradigan moddalarni o'z ichiga oladi.

Quyidagi belgilar ichak o'tkazuvchanligining kuchayishi, tananing kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarga yallig'lanish reaktsiyasi haqida signal beradi:

• etarlicha uxlamang, kun davomida buzilish mavjud;
• tez-tez kayfiyat o'zgarishi, tashvish;
• jinsiy istakning pasayishi;
• , meteorizm;
• axlatni ushlab turish yoki diareya;
• shirinliklarga bo'lgan ehtiyoj;
• teri quruq, qizarib, toshma;
• bosh og'rig'i (migren).

Qanday ovqatlar kleykovina o'z ichiga oladi

Yormalar tarkibidagi kleykovina un va suv aralashmasini elastik xamirga aylantiradi, qandolat va non mahsulotlariga ko'rk bag'ishlaydi va saqlash muddatini oshiradi.

Jozibali ko'rinish uchun ba'zi mahsulotlarga kleykovina sun'iy ravishda qo'shiladi, unning ayrim turlarida uning miqdori 50% ga etadi.

Glyuten tarkibida nafaqat xamir mahsulotlari - kek, makaron mavjud. Zichlik va elastiklik berish uchun u yarim tayyor go'sht mahsulotlariga - kotletlarga, chuchvara, kolbasa, jambon, kolbasa qo'shiladi. Ta'm va tuzilishni yaxshilash uchun - smetana, pishloq, yogurtda. Ketchuplar, soslar, Qisqichbaqa tayoqchalari, sun'iy ikra qo'shing.

Tayyor nonushta donlarida kleykovina vitaminlar va minerallarni bog'laydi. Saqichning elastikligini oshiradi.

Ta'mni yaxshilash uchun u pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Qattiq navlarda kleykovina qisman sutli quruq tabiiy protein - natriy kazeinat bilan almashtiriladi.

Kofe granulalari tarkibida kleykovina kukunni maydalaydi va eruvchanligini yaxshilaydi. Kompozitsiyaga kakao kukuni qo'shilishi shokolad ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi.

Jadval 1. Aniq va yashirin kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlar

Aniq kleykovina	Yashirin kleykovina
krep	Xantal
vafli	Bolalar ovqati (konservalangan)
Vermishel	Saqich chaynash
Donli tvorog	Yogurt (qo'shimchalar bilan)
kekler	kakao kukuni
krakerlar	kolbasa
Makaron	Konservalangan go'sht
Semolina	Konservalangan sabzavotlar
Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar	Konservalangan baliq
jo'xori	kotletlar
Yulaf ezib (chloe)	Eriydigan qahva
Arpa pyuresi	Qisqichbaqa tayoqchalari
Cookie	Mayonez
tortlar	Margarin
Bug'doy, bo'tqa	Muzqaymoq
javdar	chuchvara
Soya sousi	Pivo (qo'shimcha sifatida)
Quritish	Tez tayyorlanadigan shokoladli ichimliklar
Keklar	Soya sousi
Nonushta uchun don	kolbasa
Arpa	Qayta ishlangan pishloq
Arpa pyuresi	Köfteler

Glutensiz ovqatlar ro'yxati

Kleykovina barcha hayvonot mahsulotlarida, shuningdek makkajo'xori, guruch, soya, kartoshka, sabzavotlar, mevalar, rezavor mevalarda yo'q. Kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilishdan bosh tortish normallashadi.

Nima uchun çölyak kasalligi xavfli?

Ingichka ichak shilliq qavatida ma'lum fermentlarning etishmasligi kleykovina (gliadin) hazm bo'lishiga olib keladi. Ichakda hazm bo'lmagan moddalarning to'planishi yallig'lanish reaktsiyasini keltirib chiqaradi.

Kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin diareya. Ichakdagi so'rilishning buzilishi oqsil, uglevod, yog' va mineral almashinuvining buzilishiga olib keladi. Qorin shishishi, vazn yo'qotish, suvsizlanish. Karies, oyoq-qo'llarning o'z-o'zidan sinishi.

Birinchi marta çölyak kasalligi (çölyak kasalligi) 20-40 yoshda o'zini namoyon qilishi mumkin.

Kleykovina intoleransi bo'lganlar tashqi tomondan sog'lom ko'rinadi. Semptomlar oz miqdorda glyuten o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi.

Aksariyat mutaxassislar kasallikning tabiatini irsiy deb hisoblashadi. Boshqalar buning sababi kleykovina ekanligiga ishonishadi. Yana boshqalar virusli tabiatni ko'rishadi.

Kleykovinaga yuqori sezuvchanlik, uning intoleransiyasi, ichakdagi yallig'lanishdan tashqari, gepatit, osteoporoz, artrit, 1-toifa shakar, teri kasalliklari va ruhiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.

Çölyak kasalligini davolashda glyutensiz ovqatlarga o'ting.

O'zgartirilgan: 26/06/2019

Glyutensiz mahsulotlar maxsus belgi - kesishgan spikelet bilan belgilanadi. Kleykovina bilan donni asossiz ravishda erta kiritish çölyak kasalligining rivojlanishiga olib kelishi va ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin: gaz hosil bo'lishi, axlat buzilishi.

• Barcha sog'lom bolalarga çölyak kasalligining asosiy profilaktikasi sifatida, chunki kleykovinani parchalaydigan ferment faqat hayotning 6-oyida ishlab chiqarila boshlaydi;
• çölyak kasalligi rivojlanish xavfi yuqori bo'lgan bolalar uchun profilaktika sifatida;
• çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar;
• ichak kasalliklari, oziq-ovqat allergiyalari, diareya, ichakning yuqori sezuvchanligi, shishiradi, ba'zi oziq-ovqatlarga nisbatan murosasizlik bilan;
• otoimmün kasalliklar va yallig'lanish bilan;
• ba'zi nevrologik muammolar uchun.

Bolalar ovqatlari uchun don ishlab chiqaruvchilarning umumiy ko'rinishi

Xavfsiz kleykovina miqdori

Ichak shilliq qavatini tiklashga xalaqit bermasligi kerak bo'lgan xavfsiz miqdor tana vazniga 10-14 mg gacha bo'lgan kleykovina miqdori, ya'ni 10 kg vaznli bola uchun bu 140 mg dan oshmaydi.

Eslatib o'tamiz, jo'xori uni eng kam miqdorda kleykovinaga ega.

Qo'shimcha ovqatlar bilan tanishish, glutensiz don

Qo'shimcha ovqatlarda biz birinchi navbatda grechka bo'tqasini kiritishni boshlaymiz, hamma narsa odatdagidek - ertalab ko'krak qafasi orqali suyuq konsistentsiyali pyuresi bilan boshlanadi. Birinchi kuni biz bir choy qoshiq beramiz, hafta davomida biz uni kerakli hajmga (150 g) keltiramiz, so'ngra xuddi shu sxema bo'yicha guruch pyuresi, makkajo'xori bilan tanishtiramiz. 1,5-2 oydan so'ng biz odatdagi bo'tqaga meva va sabzavotlar qo'shilishi bilan bir xil dondan bo'tqa qo'shishni boshlaymiz. Agar bolada allergik reaktsiyalar bo'lmasa, donni qo'shimchalar bilan kiritishni oldinroq sinab ko'rish mumkin, barchasi individual bag'rikenglikka bog'liq.

Nimaga e'tibor berish kerak?

Glyutensiz dietaga rioya qilish uchun nafaqat bug'doy, javdar, arpa, jo'xori pyuresidan voz kechish kerak, boshqa bir qator cheklovlar mavjud:

1. Yulaf yormasi, bug'doy bulyon yoki unni o'z ichiga olgan bo'tqa ko'paytirmang.
2. Farzandingizga ko'p donli donlarni bermang.
3. Taqiq ostida pechene, krakerlar bilan bo'tqa (ko'pincha ular bug'doy unidan tayyorlanadi).
4. Yogurt qo'shilishi bilan porridges, chunki uning tarkibi ko'rsatilmagan.
5. Sutli bo'tqadan foydalanganda kompozitsiyani diqqat bilan o'qing, kraxmal bo'lmasligi kerak.
6. Çölyak kasalligining o'tkir davrida siz sutli bo'tqalar, shakar qo'shilgan don va mevalarni bermasligingiz kerak. Agar kasal bo'lsangiz, sutli bo'tqa ham taqiqlanadi.
7. Faqat glutensiz donlardan foydalanganda, qo'shilgan mahsulotni tanlash tavsiya etiladi