บัควีทปราศจากกลูเตน ซีเรียลไร้กลูเตนสำหรับทารก: เมื่อใดควรแนะนำ วิธีเลือกและเตรียมตัว

โรค Celiac หรือโรคกลูเตนเป็นโรคที่มีลักษณะหลายปัจจัยซึ่งขึ้นอยู่กับความผิดปกติของการย่อยอาหารในลำไส้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความเสียหายต่อ villi ของลำไส้เล็กจากผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนประกอบอาหารที่มีโปรตีนกลูเตนหรือโปรตีนใกล้เคียง เช่น hordein, avenin เป็นต้น

กลูเตนคือกลูเตนที่พบในประมาณ 80% ของอาหารในอาหารประจำวันของคนทั่วไป เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นการยากที่จะแยกอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุกลูเตนที่ซ่อนอยู่

ลักษณะเฉพาะของร่างกายของคนที่ทุกข์ทรมานจากกลูเตนไม่เพียง แต่เป็นปฏิกิริยาต่อกลูเตนและอนุพันธ์ของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปฏิกิริยาการแพ้ส่วนประกอบหลายอย่างของผลิตภัณฑ์ด้วย นั่นเป็นสาเหตุที่บางคนชอบผลิตภัณฑ์บางอย่าง ในขณะที่บางคนมีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นั้น และความรุนแรงของโรค celiac นั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุด้านล่างจึงค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ ไม่สามารถคาดเดาปฏิกิริยาแต่ละอย่างของสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่งได้

เมนูปลอดกลูเตนเป็นอาหารตลอดชีวิตสำหรับผู้ป่วยโรคเซลิแอก รายการผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนมีมากมายและมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพิ่มเข้ามาทุกวัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ติดฉลากว่ามีกลูเตนเสมอไป ดังนั้นคุณควรทราบด้วยใจจริงหรือมีรายการนี้อยู่ในมือ

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน โดยมีปริมาณกลูเตนที่ชัดเจนหรือซ่อนอยู่

ยาที่มีกลูเตน:

ธัญพืช: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ ดังนั้นห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้: ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ขนมอบทั้งคาวและหวาน (เค้ก มัฟฟิน ขนมอบ พาย พิซซ่า แพนเค้ก คุกกี้) รำข้าว ข้าวต้มรวม semolina พาสต้า ผลิตภัณฑ์ที่ชุบเกล็ดขนมปังจากแป้งของธัญพืชที่ระบุไว้ ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร: ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อทอด ลูกชิ้น... ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ลูกอม ไอศครีม ซีเรียลอาหารเช้าสำเร็จรูป Croutons ซอสและน้ำสลัดสำหรับสลัดอุตสาหกรรม มายองเนส ปูอัด มันฝรั่งทอด ชิป เครื่องเทศ (ผสม) น้ำซุปก้อน และผง ซุป อาหารจานหลัก เครื่องเคียงที่ผลิตทางอุตสาหกรรม วอดก้าที่ยังไม่กลั่น Couscous บลูชีส อาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ เชิร์ชเคลา วัตถุเจือปนอาหารต้องห้าม:

แอโรวิทอยู่บนโต๊ะ มีเปลือก อาร์บิดอลอยู่บนโต๊ะ วาเลอเรียนในยาเม็ด วิตามินอีในตาราง กรดกลูตามิก 0.25 แท็บ Decamevit ในตาราง มีเปลือก 0.2 ในตาราง ควาเทวิทอยู่บนโต๊ะ วิตามินรวมคอมเพล็กซ์ ลิเธียมคาร์บอเนต 0.3 ในตาราง เมไทโอนีน 0.25 ในตาราง เพนทอกซิล 0.2 ในตาราง ไดเนสซิน 0.1 ในตาราง บิซาโคดิลอยู่บนโต๊ะ 5 มก. Cotrimoxazole ในตาราง โคเดอีนในตาราง ยาเม็ดเดกซาเมทาโซน วิตามินจังเกิ้ลสำหรับเด็ก ดิจอกซินในตาราง Fenistil ในแท็บเล็ต ฟีโนบาร์บาร์บิทอลในตาราง แฟลจิลอยู่บนโต๊ะ แท็บฟูโรซีไมด์ ฮาโลพิริดอลแท็บเล็ต แท็บเล็ตอิโมวาน 60 มก. ต่อเม็ด ยาเม็ดเมโทรนิดาโซล Oxazepam อยู่บนโต๊ะ ยาเม็ดโพรพราโนลอล ไพริดอกซิคลอไรด์ 50, 10 เม็ด ยาเม็ดสไปโรโนแลคโตน ธีโอฟิลลีนอยู่บนโต๊ะ Trazicor อยู่บนโต๊ะ Triamterene อยู่บนโต๊ะ ถ่านกัมมันต์ที่ผลิตในรัสเซีย

• กำหนดตู้แยกต่างหากสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน เป็นตู้เก็บของ ไม่ใช่ชั้นวางของในตู้เสื้อผ้าทั่วไป
• จัดเตรียมจานและช้อนส้อมแยกต่างหากสำหรับเด็กโดยเฉพาะและทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายพิเศษ เช่นเดียวกับกระทะ กระทะทอด ถาดอบ แม่พิมพ์ ไม้พาย ที่ตัก พายพาย ฯลฯ ที่แยกจากกัน
• กำหนดมีดและเขียงแยกต่างหากสำหรับการหั่นขนมปังปลอดกลูเตนและขนมปังที่มีกลูเตน และอย่าลืมติดฉลากไว้ด้วย
• ทุ่มเทมีดแยกต่างหากสำหรับการตัดมาการีนที่ไม่มีนมโดยเฉพาะ
• อย่าลืมล้างมือทุกครั้งเมื่อเตรียมอาหารให้ลูกและสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน
• เมื่อลองชิมอาหาร ให้ลองชิมอาหารของเด็กก่อน จากนั้นจึงลองชิมที่เหลือ
• อย่าอบขนมอบที่มีกลูเตนและปราศจากกลูเตนในเตาอบเดียวกัน
• เก็บผลิตภัณฑ์ต้องห้ามทั้งหมดให้พ้นมือเด็ก
• อย่าฟังคำแนะนำของมารดาที่มีลูกเป็นโรค celiac ว่าผลิตภัณฑ์ต้องห้ามบางชนิดไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาและสามารถรับประทานได้
• ไม่ควรมอบผลิตภัณฑ์ที่ทำให้คุณสงสัยแม้แต่น้อยให้กับบุตรหลานของคุณ
• หากคุณกำลังแนะนำอาหารใหม่ให้ลูกของคุณเป็นครั้งแรก อย่าแนะนำอาหารใหม่ใดๆ ในวันนั้นเพื่อติดตามปฏิกิริยาของแต่ละคน

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนบางชนิดจากแบรนด์ดัง - กลูเตนมากกว่า 20 ppm

ยี่ห้อ	สินค้า
ดานอน	แอคทีเวีย โยเกิร์ต มูสลี่-กีวี, มูสลี่, มูสลี่-พีช แอคทีเวียดื่มโยเกิร์ตพร้อมซีเรียล พร้อมซีเรียล แอปเปิ้ล โยเกิร์ต Danissimo พร้อมลูกบอลกรอบเพิ่ม คอทเทจชีส Danissimo สตรอเบอร์รี่ โยเกิร์ต Rastishka กับคุกกี้
เอล โปร	ขนมปังข้าวโพดออร์แกนิก
วาลิโอ	โยเกิร์ต lingonberry กับลูกพรุน
ซาโฟโนโวคเลบ	อาหารว่าง Lu-lu กับวานิลลา
บริการ-เย็น	ไอศกรีม ไอศกรีม ครอบครัว
เออร์คอนโปรดักส์	นมข้นโกโก้ ผลิตภัณฑ์จากนม-ผัก
คัมโปมอส	ไส้กรอกหมอ
วิมม์-บิล-แดนน์; เอ็มเค "นมบอลติก"	เคิร์ดชีสเรดอัพพร้อมนมข้นต้ม
นอร์ดิก	เกล็ดข้าว
เนสกาแฟ	กาแฟสำเร็จรูปชนิดเม็ด เนสกาแฟ คลาสสิค แอนด์ โกลด์
จาคอบส์	กาแฟสำเร็จรูปแบบเม็ด

ส่วนผสมเป็นภาษาอังกฤษที่ควรแจ้งเตือนคุณ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการแปลฉลากเช่นในต่างประเทศคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้พลาดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตเป็นชื่อของธัญพืชที่มีกลูเตน
• สารทำให้คงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, แป้ง, สารปรุงแต่งรส, โปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์, โปรตีนจากพืช, หมากฝรั่งผัก, มอลต์, สารปรุงแต่งกลิ่นมอลต์, แป้งแปรรูปอาหาร และแป้งดัดแปลง เป็นสารเติมแต่งที่อาจมีกลูเตน ฉลากอาจมีร่องรอยของกลูเตน หมายความว่าผลิตภัณฑ์อาจมีร่องรอยของกลูเตน

รายการผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน

มีบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนโดยเฉพาะ:

• “ดร. ชาร์" (อิตาลี)
• ฟิแนกซ์ (สวีเดน)
• "กลูตาโน" (เยอรมนี)
• มอยลาส (ฟินแลนด์)

ราคาของผลิตภัณฑ์ "สะอาด" เหล่านี้สูงกว่าราคาสินค้าจากชั้นวางสินค้า แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องปรุงอาหารทุกอย่างที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนจะมีป้ายกำกับดังนี้: ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน

รายการผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนอาจถูกตั้งคำถามได้ เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง คุณควรศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างรอบคอบ

ไม่สามารถมองข้ามความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนทุติยภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ด้วยกลูเตนในระหว่างการบรรจุและการขนส่ง รวมถึงในระหว่างการดำเนินการผลิตทางเทคโนโลยี เมื่อใช้ภาชนะและอุปกรณ์ทั่วไปกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน ไม่สามารถละเลยได้

อาหารปลอดกลูเตน - อาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้:

ยา ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์:

ผลไม้และผัก เนื้อสด สัตว์ปีก ปลา โดยไม่ต้องหมักหรือใช้เครื่องหายใจหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ ไข่สด ถั่วธรรมชาติ ถั่วชนิดต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช ยังไม่แปรรูป ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ธัญพืชและแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขา: ดอกบานไม่รู้โรย แป้งเท้ายายม่อม บัควีท ข้าวโพด, ข้าว, มะพร้าว, มันฝรั่ง, ข้าวโอ๊ต, อัลมอนด์, ถั่วเหลือง, แป้งบัควีท, แป้งมันฝรั่ง เมล็ดแฟลกซ์ ข้าวฟ่าง แป้งควินัวและควินัว ข้าวโอ๊ตที่มีข้อความว่าปราศจากกลูเตน ข้าวฟ่าง มันสำปะหลัง

อัลวิติล โซลเวย์ ฟาร์มา; ไพริดอกซิ JSC "Veropharm"; มัลติแท็บ Dragee "Ferrosan A/S"; "Biovital", คินเดอร์เจล Hoffmann-La Roche Ltd; เอลการ์ "PIK-PHARMA" LLC; Sana-Sol เม็ดเคี้ยว (รสลูกเกด) Nycomed; “ Antigrippin” - ผลิตในร้านขายยา Saprina Homeopathic, Barnaul; "Antigrippin" ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากฝรั่งเศส; Linex, สโลวีเนีย; Arbidol JSC "มาสเตอร์เล็ก"; จาก เฟอร์โรซาน เอ/เอส; Ambrobene, Merkle GmbH เยอรมนี; ผง Amoxiclav, สโลวีเนีย; Anaferon สำหรับเด็ก "NPF Materia Medica Holding"; Maalox Aventis ฟาร์มา; พาราเซตามอล MS ZAO Medisorb เปริทอล, เอจิส; เซทริน ดร. Reddis Laboratory Ltd; อัลท็อป, ครคา; , RUE "โรงงาน MP Borosov"; อาหารเสริมจาก Doppel Hertz, Peptide Bio; Novopassit ในแท็บเล็ตสาธารณรัฐเช็ก

ตัวอย่างเมนูปลอดกลูเตนประจำสัปดาห์

1 วัน

• อาหารเช้า: ของหวานคอทเทจชีสพร้อมผลไม้ธรรมชาติ น้ำผึ้ง เค้กข้าว โกโก้ธรรมชาติ
• อาหารกลางวัน: ปลาอบสมุนไพร, มันฝรั่งบด, สลัดผักสด, ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่
• ของว่างยามบ่าย: ขนมปังแป้งข้าวโพดไม่ติดมัน แยมธรรมชาติ กาแฟธรรมชาติพร้อมนม
• อาหารเย็น: โจ๊กลูกเดือย, kefir

วันที่ 2

• อาหารเช้า: โจ๊กข้าวกับผลเบอร์รี่สด, ขนมปังแป้งอัลมอนด์, กาแฟธรรมชาติพร้อมนม
• อาหารกลางวัน: Borscht เนื้อหรือซุปกะหล่ำปลี
• ของว่างยามบ่าย: ข้าวหรือขนมปังข้าวโพด สลัดผลไม้
• อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับนมแพะ, ขนมปังถั่วเหลือง

วันที่ 3

• อาหารเช้า: ไข่เจียวกับชีส, ตอติญ่าข้าวโพด, โกโก้
• อาหารกลางวัน: น้ำซุปไก่, แพนเค้กบัควีทพร้อมเนื้อ
• ของว่างยามบ่าย: กล้วย, ชา
• อาหารเย็น: ผักตุ๋นกับครีมเปรี้ยว, น้ำผลไม้คั้นสด

4 วัน

• อาหารเช้า: คอร์นเฟล็คกับนม
• อาหารกลางวัน: ซุปปลาพร้อมไข่ต้ม, ถั่วตุ๋น
• ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลอบกับถั่ว
• อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับแป้งข้าวเจ้าชา

5 วัน

• อาหารเช้า: แพนเค้กที่ทำจากส่วนผสมของข้าวและแป้งข้าวโพดโกโก้
• อาหารกลางวัน: ครีมชีสและซุปผักโขม, สลัดมะเขือเทศและแตงกวา, อกต้ม
• ของว่างยามบ่าย: ไข่ต้ม, น้ำเบอร์รี่
• อาหารเย็น: ผักอบกับชีส, ชา

วันที่ 6

• อาหารเช้า: ข้าวและปลาต้ม ชากับนม
• อาหารกลางวัน: น้ำซุปเนื้อและลูกชิ้น ผักนึ่ง
• ของว่างยามบ่าย: เยลลี่น้ำผลไม้, ขนมปังบัควีท
• อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทและเนื้อต้มชา

วันที่ 7

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสไขมันต่ำ, โกโก้
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก ปลาอบในซอสนม
• ของว่างยามบ่าย: มูสลีถั่ว แอปเปิ้ลและซีเรียลข้าว ชา
• อาหารเย็น: สตูว์ผัก

กลูเตนที่ซ่อนอยู่อาจมี:

รายชื่อผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน ชื่อเฉพาะ และผู้ผลิต

ด้านล่างนี้คือรายการตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ส่งมาเพื่อการวิเคราะห์ และผลลัพธ์อ้างอิงถึงตัวอย่างที่ให้มาเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีการรับประกันว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ปริมาณกลูเตนในผลิตภัณฑ์นี้ (ไม่มี) จะเหมือนเดิม และยิ่งกว่านั้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เช่นเดียวกับการใช้ยา โรงงานของเราไม่ได้ทดสอบปริมาณกลูเตน และซัพพลายเออร์วัตถุดิบมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง คำตอบอย่างเป็นทางการจากผู้ผลิตนมหลายราย: "เราไม่สามารถรับประกันกลูเตนในผลิตภัณฑ์ของเราได้"

ชื่อ	ผู้ผลิต
เนย
วัว 33 ตัว	โอชาคอฟสกี้ เอ็มแซด
เทพนิยายนม	ซีเจเอสซี "บาร์นาอูล เอ็มเค"
บรึคเก้	LLC "Brücke"
พันทะเลสาบ	วาลิโอ
เครื่องดื่ม
Nico น้ำหวานเชอร์รี่พร้อมน้ำองุ่น	"มูลตัน"
เท็ดดี้ เครื่องดื่มน้ำแครอท-ราสเบอร์รี่-แอปเปิ้ล	"มาสเพ็กซ์-วอสตอค"
สวัสดีน้ำแอปเปิ้ล-พีช	โปรเกรส แอลแอลซี
พีชน้ำทิพย์	รวย
น้ำแอปเปิ้ล	ใจดี
น้ำมะเขือเทศ	ครอบครัวของฉัน
เบียร์คลาสสิก Nevskoe	เนฟสโค
เบียร์ โอโบลอน	บริษัทโอโบลอน
มาการีน
เตาให้ความร้อน รหัส N	ผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์, อาคารพักอาศัยโนโวซีบีร์สค์
โยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมหมัก
ภูมิคุ้มกันโยเกิร์ตกับสตรอเบอร์รี่ อากูชา ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผสมกล้วย Agusha kefir สำหรับเด็ก	JSC "วิมม์-บิล-แดน"
Danissimo โยเกิร์ตกับช็อกโกแลตชิป แอคทีเวีย นมโยเกิร์ต 3.5% + ไบฟิโดแบคทีเรีย	ดานอน อุตสาหกรรม แอลแอลซี
นมเทพนิยาย โยเกิร์ตรสบลูเบอร์รี่ 0.5 ลิตร ไบฟาซิล บี	ซีเจเอสซี "บาร์นาอูล เอ็มเค"
โยเกิร์ตทั้งหมด ยกเว้นลิงกอนเบอร์รี่และลูกพรุน	วาลิโอ
โยเกิร์ตรสสลาฟรสพีช	OJSC "ลัคท์"
เออร์มันน์ โยเกิร์ต 2.7% สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า	LLC "เออร์มันน์"
ยูนิมิลค์ โยเกิร์ตรสพีช	บริษัทร่วมทุน สาขา "โรงงานผลิตนม "เพชรมล"
ครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว 20%	ซีเจเอสซี "บาร์นาอูล เอ็มเค"
ออสตันคิโน 30%	OJSC "ออสตันกินสกี้ เอ็มเค"
ครีมเปรี้ยว 20%	RostAgroExport
ชีส
อัลไตอิก	"อัลไตมาโลซีร์ซาวอด"
ภาษาดัตช์	สตาโรดับ
Oltermanni 17, 17%, กึ่งแข็ง, กึ่งหนา โพลาร์ 15% กึ่งแข็ง ตัวหนา	วาลิโอ
ทิลซิเตอร์ 45% ไขมัน	บริษัท เนฟสกี้ ชีสส์ จำกัด
แลมเบอร์กล้าได้กล้าเสีย	JSC "วิมม์-บิล-แดน"
อัศวิน	ไมมา
ซีร์ตากิชีส	Laterie du Pont-Maurin Flechard S.A.
ดัตช์ 80 กรัม ชิ้นละลาย อำพันหลอมละลาย	ซีเจเอสซี "บาร์นาอูล เอ็มเค"
มิตรภาพหลอมรวม ชีสสำหรับซุป ละลายกับหัวหอม อำพัน หลอมละลาย 8 ชิ้น	JSC "กะรัต"
ฮอชแลนด์	"ฮอชแลนด์ รุสแลนด์"
คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส
มิราเคิล ช็อกโกแลตชีส นมเปรี้ยว และมะพร้าวผัก ปาฏิหาริย์คอทเทจชีส 4.2% พร้อมบลูเบอร์รี่	JSC "วิมม์-บิล-แดน"
ก้อนนมเปรี้ยวหวานพร้อมลูกเกดคลาสสิค 8% และลูกเกด 4.5%	"ปิสคาเรฟสกี้"
ปาฏิหาริย์ชีสเคลือบด้วยวานิลลา	เอ็มเค "นิเซโกรอดสกี้"
แอคทีเวียกับแอปริคอตแห้ง แอคทีเวีย นมเปรี้ยวผสมไบฟิโดแบคทีเรีย Rastishka คอทเทจชีส (วานิลลา รสเบอร์รี่ป่า)	ดานอน อุตสาหกรรม แอลแอลซี
Korovkino เคลือบชีสกับวานิลลา เทพนิยายนมนมเปรี้ยวกับลูกเกด	ซีเจเอสซี "บาร์นาอูล เอ็มเค"
Agusha ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 3.8% พร้อมลูกพีช 8.5% พร้อมแบล็คเคอแรนท์	OJSC "โรงงาน MP สำหรับเด็ก"
เคลือบชีส (ช็อคโกแลต)	RostAgroExport
บลาโกดา คอทเทจชีสคลาสสิค 5%	"ผลิตภัณฑ์นม"
ธีมชีสกระท่อมสำหรับเด็กพร้อมลูกแพร์กล้วย Tema, นมเปรี้ยว 4.2%, แอปเปิ้ลแครอท	สาขาร่วมทุน “โรงงานผลิตนม “เพชรมล”, OJSC “UNIMILK”
คอทเทจชีส 4.5% 250 ก	"ปิสคาเรฟสกี้"
Korovkino คอทเทจชีส 2%	OJSC "ลัคท์"
นมและผลิตภัณฑ์ที่มีนม
แอปแดง นมสตรอเบอร์รี่ รหัส K	OJSC "โรงนม"
นมแพะ 1.5%	ผลิตภัณฑ์คลีนไลน์แอลแอลซี
พุดดิ้งช็อกโกแลตผักนม 2.5%	LLC "เออร์มันน์"
นมข้น 8.5%	"ลุบลิโน"
นมข้น	หมู่บ้าน โอลิมสกี้
นมข้น	เวอร์คอฟสกี้ เอ็มเคซี
ไอศครีม
แปลกใหม่, เอ็กโซวานิลลาบลูเบอร์รี่-แบล็คเบอร์รี่, ผู้ประกอบการ, เฮเซลนัท, เซเลเบรชั่น, ไอศกรีม, โกลด์สแตนดาร์ด, ไอศกรีม 15%	“อินมาร์โก”
ไอศกรีมกับอัลมอนด์	TM "สวาลยา"
เค้กไอศกรีมเวนิส	"พายุหิมะ"
ไอศกรีมวานิลลา	โรงงานห้องเย็นแห่งที่ 1
นักชิม Filevskaya ไอศกรีม 15%	OJSC "ไอซ์-ฟิลี"
ครีมบรูเล่	โรงงาน Ozersky LLC
ไอศกรีมวานิลลาเอสกิโมกับช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลต	โรงงานห้องเย็น OJSC Novokuznetsk
แป้ง ส่วนผสม พาสต้า
ปรุงอาหารแป้งบัควีท	"ร้านขายของชำบอลติก"
ส่วนผสมข้าวปลอดกลูเตน	“ทีดีผลิตภัณฑ์”
แป้งวุ้นเส้น	สถาบันวิจัยผลิตภัณฑ์แป้งแห่งรัสเซียทั้งหมด
เส้นหมี่	“เสน-ซอย”
พาสต้าผัก	“แมคมาสเตอร์”
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การถนอมอาหาร
โบยาร์สกี้, บาลิก	คุซบาส
ตับปลา	"ซอร์ทแลนด์"
ปลาทะเลบอลติก (เค็มเผ็ด) ขวด	ซีเจเอสซี "บัลตีสกี้ เบเร็ก"
คาเวียร์ Capelin 3 (รมควัน)	เจวี "ซานตา เบรมอร์"
เนื้อปูแช่เย็น Vici ปูอัดแช่เย็น	บัลต์โค แอลแอลซี
สตูว์เนื้อ	เอ็มเค "ซัลยุทธ"
สตูว์เนื้อ	LLC "ฮาเมะ"
วัวดำ สตูว์เนื้อ	เอเค "สนอฟ"
ฮาเมะ หัวตับห่าน	JSC "อาหารเฮม"
ไส้กรอกคุณหมอ	ซาริตซิโน
ไส้กรอกคุณหมอ	"โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ครอนสตัดท์"
ไส้กรอกคุณหมอ	"เวกัส"
Borodinskaya ไส้กรอกรมควันดิบ	LLC "เชอร์คิโซโว - คาชิรา"
คุณหมอ ไส้กรอก	OJSC "ดมิทรอฟสกี้ เอ็มเค"
บาวาเรียนกับชีสไส้กรอก	"ผลิตภัณฑ์หลุม"
ไส้กรอกไดเอท	LLC พีซี "ปีเตอร์สเบิร์ก"
โคลบัสเตอร์ ไส้กรอกไก่งวง-หมู	Vostryakovo-2 LLC
สั่งพิเศษไส้กรอกกึ่งรมควัน	"ยินดี"
ยินดีต้อนรับ ลิ้นธรรมชาติในเยลลี่ ปากมดลูก	LLC "เอ็มเค "พาฟโลฟสกายา สโลโบดา"
แฮม (ไก่งวง-หมู)	Vostryakovo-2 LLC
มันฝรั่งบดกับหัวหอมสีเขียว มันฝรั่งบดกับลูกชิ้น	“โครงการซี”
ชิป	มันฝรั่งรัสเซีย
คมกา มันฝรั่งบด รสชาติชีส	ชิปส์ บจก
Veres สควอชคาเวียร์	CJSC "สินค้าเกษตร"
บองดูเอล ถั่วเขียว	บองดูเอล
ขนมปังผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ขนมปังกรอบบัควีทพร้อมวิตามินและแร่ธาตุ “ข้าว” กับวิตามิน “ข้าว” กับเกลือทะเล “ข้าวโพด” กับสมุนไพรโปรวองซ์ “ข้าวข้าวโพด” กับขิงและมะนาว	โอเจเอสซี "Klebprom"
ความเอร็ดอร่อย, คัพเค้ก คุกกี้ถั่วข้าวโพด ขนมปังข้าวกับผงแอปเปิ้ล	“ทีดีผลิตภัณฑ์”
Grata ขนมปังที่ทำจากข้าว บัควีต และข้าวโพด	"กราต้า"
สวัสดีข้าวโพดคั่ว	“โรงโคนมแห่งแรก”
เค้กข้าว	“มุมหมอ”
Baxi แหวนข้าวโพด	พีอี บายคอฟ
เปียข้าวโพดแท่ง	LLC "ผลิตภัณฑ์รัสเซีย"
คอร์นเฟลก น้ำตาลไอซิ่ง	OJSC "โรงงานแปรรูปอาหาร Vologda"
ข้าวและบัควีทเกล็ด	LLC "โรซ่า"
บัควีทสะเก็ด	LLC "พันธมิตรเกษตร"
ยีสต์อัดก้อน, อัดก้อน	“โรงงานแปรรูปอาหาร”
ซอสเครื่องเทศ
พวกร่าเริง วางมะเขือเทศ	โรงงานอาหารพรีมอร์สกี้
ซอสมะเขือเทศทั้งหมด	ไฮนซ์
Calve Bavarian ซอสมะเขือเทศ	"ยูนิลิเวอร์ CIS"
เพอร์โซน่า ซอสมะเขือเทศ มายองเนสรื่นเริง มัสตาร์ดโฮมเมด	"บุคคลหนึ่ง"
สโลโบดา มายองเนสมะกอก	อเล็กซีเยฟกา
น่องมายองเนสสีอ่อน	“ยูนิลิเวอร์”
โปรวองซ์มายองเนส	MZHK
คิคโคแมน ซีอิ๊วขาว	ทีซี "มิสทรัล"
Tkemali ซอสเปรี้ยวหวานหมายเลข 2	ไว้วางใจ "B" S.A. สวิตเซอร์แลนด์
มะรุม	"ป้อมปราการ"
มัสตาร์ดรสเผ็ด	"VGMZ ซาเร็ปส์"
ผักเครื่องปรุงรสสากล	โครเอเชีย
เครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ	"ZIOLOPEKS", โปแลนด์
ขนม
Hubba bubba หมากฝรั่งรสหวานสตรอเบอร์รี่ Juicy Fruit หมากฝรั่งรสกีวี แตงโม และลูกแพร์ วงโคจรหมากฝรั่งผลไม้สีขาวเหมือนหิมะ วงโคจรอมยิ้มปราศจากน้ำตาล	ริกลีย์ แอลแอลซี
บองปารีส รสคาราเมลเบอร์รี่	LLC "Nestlé Russia" "โรงงานขนม" Kamskaya"
บาร์เบอร์รี่คาราเมล	ซาวินอฟ
เทคออฟและเลมอนคาราเมล	"ไซบีเรียแดง"
Schneekoppe ครีมคาราเมล	เยอรมนี
Nezhenka คาราเมลรสมะพร้าวเคลือบสีขาว	OJSC โวโรเนซ ซีเอฟ
ไส้กรอกครีม ลูกอม	"เบเกอร์"
ครีมมาร์ชแมลโลว์	JSC "อุดรนิษฐา"
มาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลต	บาร์นาอูล เคเอฟ
มาร์ชแมลโลว์	LLC "Khleb-4"
นกหิมะ ซูเฟล่ที่มีฟรุคโตสเป็นหลัก	LLC "Vishnegorskaya CF"
Ruzanna ลูกอมครีมสตรอเบอร์รี่	LLC "เนสท์เล่รัสเซีย"
ลูกอมสตรอเบอร์รี่และครีม	LLC "ประเทศช็อคโกแลต"
ชาร์เมล มาร์ชแมลโลว์แครนเบอร์รี่	JSC "อุดรนิษฐา"
เฮเซลนัทในช็อคโกแลต	“มารูซิโน”
อัลมอนด์ในช็อคโกแลต	โอเซิร์ตซี
เด็ก "รัสเซีย"	“ฟาร์มโปร”
เมลเลอร์ท๊อฟฟี่เพิ่มช็อคโกแลต	บริษัท เพอร์เฟตติ แวน เมลเล่ จำกัด
ม่านตากระเบื้องมีสีน้ำนม	พีอี มารอฟ อี.เอส.
เนสควิก ลูกอมเคี้ยวหนึบ	เคโอ "รัสเซีย"
Kriolo Korkunov ลูกอม 150 กรัม	โรงงานขนม Odintsovo
Burenkino ลูกอมนม	LLC "รุซสกายา เคเอฟ"
วัวลูกอม ลดา ทาฮินี ฮาลวา หน้ากากขนม	JSC "เน่าหน้า"
เนสควิก ลูกอมข้าวพอง	โรงงาน "อัลไต" เนสท์เล่
Levushka ขนมหวานกับคาราเมลนุ่ม ๆ	ซีเจเอสซี เคเอฟ สลาเวียนกา
ก้าวทอง ลูกอมกับถั่ว	สลาเวียนกา พลัส แอลแอลซี
ฟันหวานลูกอม	JSC "อุดรนิษฐา"
แห้ว Alenka ช็อกโกแลตนมไม่มีสารปรุงแต่ง ป้ายทองโกโก้	JSC "ตุลาคมแดง"
Makaresh frouge ขนมหวาน	บริษัท เนเชอรัล โปรดักส์ จำกัด
ไส้ช็อคโกแลต ฟองดอง และครีม	JSC "บาบาเยฟสกี้"
เนสควิก บาร์	LLC "KO "รัสเซีย"
ส้ม, ลูกอม	โรงงานตั้งชื่อตาม ครุปสกายา
รสชาติของฤดูร้อน ลูกอม	อัลไต แอลแอลซี
บัมบา แยมผิวส้ม ราสเบอร์รี่แยมผิวส้ม	JSC "อุดรนิษฐา"
ม้าลายแยมผิวส้ม	OJSC "โรงงานขนมปัง Berdsky"
Bon pari แยมผิวส้มแบบเคี้ยวรสผลไม้	เนสท์เล่
เอ็มแอนด์เอ็มส์ ช็อกโกแลตนม นกพิราบช็อคโกแลต	"ดาวอังคาร"
อัตโนมัติช็อคโกแลตนม พิเศษช็อคโกแลต	โรงงานตั้งชื่อตาม ครุปสกายา
ริตเตอร์สปอร์ต ช็อคโกแลต	อัลเฟรด ริตเตอร์ GmbH & Co.
ไดเอทไวท์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนมไส้คาราเมล เกล็ดข้าวและเฮเซลนัท	LLC "KF "ช็อคโกแลตรัสเซีย"
ชนีคอปเป้ ช็อคโกแลต	เยอรมนี
ตกแต่งต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาช็อคโกแลต	เอ็มเอเค แอลแอลซี
อัลไต halva ทานตะวันกับถั่วลิสง	“อูวิส”
รัสเซีย, ผงโกโก้	LLC "Vkus"
นูเทลล่า ช็อกโกแลตเฮเซลนัทสเปรด	เฟอเรโร
ขนมหวานวางช็อกโกแลตนม	"สถาบันช็อกโกแลต"
อีเดน แยมแอปเปิ้ล	LLC "ลิก้าพลัส"
แยมแอปริคอท	การประชุมเชิงปฏิบัติการ Ryabinushka ของ JSC NIPP

ข้าวต้มเป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานในร่างกาย กล้ามเนื้อถูกใช้ไป และส่วนเกินจะถูกเก็บเป็นไกลโคเจนในตับ มีคาร์โบไฮเดรตที่เร็วและช้า

คาร์โบไฮเดรตเร็ว ได้แก่ น้ำตาล ขนมหวาน ขนมอบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในทางเดินอาหารและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว กล้ามเนื้อจะไม่มีเวลาบริโภคและตับไม่มีเวลาที่จะแปลงเป็นไกลโคเจน ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตชนิดเร็วจึงถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย

ข้าวต้มมีคาร์โบไฮเดรตช้า- คาร์โบไฮเดรตช้าจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ มีเวลาให้กล้ามเนื้อบริโภคและเปลี่ยนเป็นไกลโคเจน พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ พวกเขาสร้างความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

นอกจาก โจ๊กเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามินบี- จำเป็นต่อระบบประสาท ผิวหนัง ผม เล็บ

สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะกินคือโจ๊กเป็นอาหารเช้า สิ่งนี้จะช่วยให้เด็กมีพลังงานในช่วงครึ่งแรกของวัน

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี - ถ้าคุณให้ลูกกินโจ๊กตอนกลางคืน เขาจะไม่หิวอีกต่อไปและจะนอนหลับได้ดีขึ้น

โจ๊กชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในโจ๊กทั้งหมดส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้ง (จาก 48 เป็น 74%) แตกต่างกันในเรื่องของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตน

ก่อนอื่น ธัญพืชทั้งหมดจะถูกแบ่งตามปริมาณโปรตีนกลูเตน

ธัญพืชที่มีกลูเตน

ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี groats เซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าวบาร์เลย์ groats

ไม่เพียงแต่เป็นสาเหตุของโรค celiac ในผู้ที่ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ แต่ยังมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารมากกว่าธัญพืชอื่นๆ

แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง (และเด็ก) ที่มีความทนทานต่อกลูเตนตามปกติ ธัญพืชเหล่านั้นก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าซีเรียลจากกลุ่มอื่น

ซีเรียลปลอดกลูเตน

บัควีท ข้าว ข้าวโพด และลูกเดือย

ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถรับประทานธัญพืชเหล่านี้ได้ เหล่านี้เป็นธัญพืชที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ค่อยเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร

โดยปริมาณโปรตีน

โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพพบได้ในบัควีทและข้าวโอ๊ต ซีเรียลแต่ละชนิดมีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 8 ชนิด แต่เพราะว่า ปริมาณกรดอะมิโนบางชนิด โดยเฉพาะไลซีนนั้นต่ำ โปรตีนเหล่านี้จะถูกย่อยได้แย่กว่าในสัตว์

อันดับที่สุดท้ายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการคือข้าวฟ่างและโปรตีนจากข้าวโพด

โดยปริมาณไขมัน

ข้าวโอ๊ตและลูกเดือยเป็นแชมป์ที่นี่ ประกอบด้วยไขมัน 6.2 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม และเป็นไขมันพืชที่มีประโยชน์ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซีเรียลเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาท

เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย

ข้าวโอ๊ต บัควีท และโจ๊กลูกเดือยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด

และคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อยู่ในเซโมลินาและข้าว

ตามเนื้อหาของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

นี่คือบัควีทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

บัควีทมีรูตินซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด เป็นแชมป์ในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก แต่อย่าลืมว่าธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมจากอาหารจากพืชน้อยกว่า โดยทั่วไปจะมีวิตามินและธาตุอาหารรองมากกว่าธัญพืชอื่นๆ

ตามด้วยบัควีทข้าวโอ๊ต โจ๊กโฮลวีต และโจ๊กลูกเดือย

ปรากฎว่าได้รับการจัดอันดับซีเรียลดังต่อไปนี้

1. บัควีทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

• ไม่มีกลูเตน
• ประกอบด้วยโปรตีนอันทรงคุณค่าที่สุด
• วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งต่ำ และยังมีข้าวโอ๊ตน้อยกว่าอีกด้วย
• มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืช และมีสารไคโรอิโนซิทอล ซึ่งมีประโยชน์ในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต รวมถึงในโรคเบาหวานด้วย

2. ข้าวโอ๊ต

ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากบัควีท

ข้อดีของมัน:

• มีความละเอียดอ่อนและห่อหุ้มมากกว่าบัควีท จึงสามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารได้
• ข้าวโอ๊ตมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งในปริมาณน้อยที่สุด
• ข้าวโอ๊ตมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยค่อนข้างมากและมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีคุณสมบัติด้อยกว่าบัควีทก็ตาม

มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มีกลูเตน

บัควีทและข้าวโอ๊ตถือว่าดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กที่สุดนักโภชนาการแนะนำให้รวมแต่ละรายการไว้ในเมนูสำหรับเด็ก 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในขณะที่ซีเรียลอื่นๆ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

3. โจ๊กข้าวสาลี

• ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนยังด้อยกว่าข้าวโอ๊ต บัควีท และข้าวอีกด้วย
• ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
• มีเส้นใยจำนวนมาก

• มีกลูเตน
• มีไฟตินซึ่งอาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งมากกว่าข้าวโอ๊ตและบัควีท

4.โจ๊กข้าวโพด

• โจ๊กที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ ไม่มีกลูเตน
• มีเส้นใยมากและไม่ทำให้ท้องผูก
• โจ๊กข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำที่สุด
• ย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

• โปรตีนจากข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ประกอบด้วยแป้งจำนวนมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสต่ำ
• ใช้เวลาปรุงนานและวิตามินส่วนใหญ่ก็หายไป

4.โจ๊กข้าวฟ่าง

• ไม่มีกลูเตน เป็นโจ๊กที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ
• เมื่อใช้ร่วมกับข้าวโอ๊ตจะนำไปสู่โจ๊กในแง่ของปริมาณไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองและระบบประสาท
• แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ไม่ส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งเป็นแชมป์ในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณวิตามินบี 6 (มากกว่าบัควีท 2 เท่าและมากกว่าข้าวโอ๊ต 4 เท่า) มีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมจำนวนมาก
• มีเส้นใยค่อนข้างมาก

• โปรตีนลูกเดือยมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ข้าวฟ่างย่อยได้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำตั้งแต่ 1.5 ปี
• การเตรียมใช้เวลานาน กลูเตนลูกเดือยมีรสขมเล็กน้อย แนะนำให้แช่ลูกเดือยก่อนปรุงอาหาร

5 และ 6. เซโมลินาและโจ๊ก

• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 73% และแป้งประมาณ 70% พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ธัญพืชเหล่านี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• มีเส้นใยอาหารน้อย จึงไม่แนะนำให้มีอาการท้องผูก
• ข้าวมีโปรตีนน้อย แต่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับโปรตีนข้าวโอ๊ตและบัควีท เซโมลินามีโปรตีนมากกว่าข้าว แต่คุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้น้อยกว่า
• มีแร่ธาตุและวิตามินน้อยกว่าธัญพืชอื่นๆ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการก็ใกล้เคียงกับแป้งสาลีพรีเมียม ไม่มีประโยชน์อะไรจากการใช้มันนอกเหนือจากการเพิ่มน้ำหนัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้โจ๊กทั้งสองชนิดนี้บริโภคทุกวันโดยเด็กที่มีสุขภาพดีตลอดจนผู้ป่วยที่เป็นโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจาง

แต่เป็นอาหารที่อ่อนโยนต่อกลไกและทางเคมี ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร รวมถึงอาการท้องเสีย

7. ข้าวบาร์เลย์และโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยน้อย

• โปรตีนข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ซีเรียลเหล่านี้ย่อยยาก จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมาก

แต่:

• มีเส้นใยจำนวนมาก
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนไลซีนที่จำเป็นซึ่งส่งเสริมการสมานแผล
• มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
• ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

เด็กสามารถกินโจ๊กได้มากแค่ไหน?

• แนะนำให้ให้โจ๊กแก่เด็กวันละครั้ง
• ปริมาตรโจ๊กนานถึง 1 ปีคือ 150-200 มล.1-2 ปี - 200 มล., 3-7 ปี - 200-250 มล., 7-10 ลิตร - 250 - 300 มล., มากกว่า 10 ปี 300-350 มล.

ฉันควรให้โจ๊กชนิดใดแก่ลูก?

นานถึง 1 ปี

4 ตัวแรกอยู่ในกลุ่มปลอดกลูเตน มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ และย่อยง่าย

แม่อาจชอบซีเรียลเหล่านี้ตามรสนิยมของเธอ (ยกเว้นข้าวไม่แนะนำให้บริโภคทุกวันเพราะอาจทำให้ท้องผูกได้)

คุณสามารถให้โจ๊กหลายเมล็ดแก่ลูกของคุณ - ผสมซีเรียลต่าง ๆ ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะ... รวมข้อดีของธัญพืชต่าง ๆ เข้าด้วยกัน แต่ในทางกลับกันก็มีสารก่อภูมิแพ้มากกว่า

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี โจ๊กเตรียมโดยใช้สูตรที่ป้อนให้กับทารกหรือนมแม่ (ฉันให้โจ๊กลูกชายกินนมวัวตั้งแต่เขาอายุ 6 เดือน ทุกอย่างโอเคแม่หมออนุญาต) . WHO อนุญาต (แต่ไม่แนะนำ) เพิ่มนมวัวจำนวนเล็กน้อยลงในโจ๊กสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือน

โจ๊กสำหรับเด็กต้มอย่างดีอายุไม่เกิน 1 ปี การเพิ่มผักและผลไม้ลงไปจะมีประโยชน์

หลังจากนั้นหนึ่งปี

ตั้งแต่อายุ 1 ขวบ โจ๊กข้าวสาลีและเซโมลินาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนู ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี ข้าวฟ่าง ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก

• ทางที่ดีควรทำให้เมนูของลูกคุณหลากหลายโดยสลับซีเรียลต่างๆ
• หลังจากอายุ 1 ปี แนะนำให้ปรุงโจ๊กทารกด้วยนมโดยเติมเนย หรือทำโจ๊กกับเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ด้วยการเตรียมนี้คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กจะเพิ่มขึ้นดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงและส่วนประกอบของโจ๊กจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
• โจ๊กธัญพืชถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโจ๊กเมล็ดเดี่ยว

• ข่าว
• ค่านิยม
• เทรนด์
• ความงาม
• คอลัมนิสต์
• รูปแบบการใช้ชีวิต
• วีรบุรุษ
• วีดีโอ
• เกี่ยวกับโครงการ

รับของขวัญ
เข้าร่วมกลุ่ม

เคล็ดลับ 5 นาตาเลีย เอโรฟีฟสกายา 28 กรกฎาคม 2017

• รายชื่อธัญพืชปลอดกลูเตน
• มีกลูเตนในข้าวหรือไม่?
• กลูเตนข้าวโพดคืออะไร กลูเตน
• มีกลูเตนในรำข้าวหรือไม่?
• ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนหรือไม่?
• ข้าวไรย์มีกลูเตนหรือไม่?
• กลูเตนสะกด
• กลูเตนในลูกเดือย
• ข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนหรือไม่?
• กลูเตนในบัควีท
• กลูเตนในบัลเกอร์

กลูเตนหรือกลูเตนหรือที่เรียกว่า "โปรตีนจากข้าวสาลี" รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายอย่างในเมนูประจำวันของมนุษย์ เปอร์เซ็นต์กลูเตนสูงที่สุดพบได้ในธัญพืชดังนั้นในตอนแรกจึงได้รับการพิจารณาว่าเป็นโปรตีนจากธัญพืชโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม กลูเตนพบการใช้งานในเกือบทุกสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่อยู่ในร้านเบเกอรี่ เนื่องจากคุณสมบัติการยึดเกาะของกลูเตนทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น - นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมปังโปร่งสบายที่ดีเยี่ยม แต่ยังใช้ในการผลิตผลไม้แห้ง ไส้กรอก น้ำผลไม้ ซอส ฯลฯ ด้วย กลูเตนเป็นสิ่งจำเป็น

ลองพิจารณาส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยซึ่งมีกลูเตนจำนวนมากและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน - ธัญพืชและรำข้าวประเภทต่างๆ

รายชื่อธัญพืชปลอดกลูเตน

องค์ประกอบที่สำคัญของอาหารปลอดกลูเตนคือธัญพืชปลอดกลูเตน หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือโจ๊กหรือขนมปังที่ทำจากธัญพืชเหล่านั้น เมื่อพบว่าซีเรียลชนิดใดไม่มีกลูเตน คุณสามารถปรับเมนูให้สมดุลได้หากคุณไม่ทนต่อโปรตีนชนิดนี้หรือเพียงต้องการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง แนะนำตัว ธัญพืชปราศจากกลูเตน:

• เกิดขึ้นอย่างถูกต้องในการจัดอันดับซีเรียลปลอดกลูเตน ข้าว– ข้าวป่าหรือข้าวกล้องที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมีประโยชน์อย่างยิ่ง
• บัควีท– ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อธัญพืชที่มีกลูเตนได้สามารถนำบัควีตทอดหรือยังไม่คั่วเข้ามาในอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยประกอบด้วยโปรตีน เส้นใยอาหาร ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม รวมถึงกรดโฟลิกและวิตามินอีที่ดีต่อสุขภาพ
• ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชปลอดกลูเตน และโจ๊กลูกเดือยเป็นแหล่งรวมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เส้นใย วิตามินบี ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีนและเลซิติน

• ปลายข้าวข้าวโพดจะเป็นคู่ชีวิตด้านอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับผู้ที่รักพาสต้า แต่พาสต้าข้าวสาลีมีกลูเตนจำนวนมากและที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดที่ปอกเปลือกและบดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
• เกี่ยวกับปริมาณกลูเตน ในข้าวโอ๊ตการสนทนายังคงดำเนินต่อไป: ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าข้าวโอ๊ตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง คนอื่น ๆ เชื่อว่าโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตไม่เป็นอันตรายเท่ากับกลูเตน เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์
• เม็ดผักโขมมันยังคงแปลกใหม่สำหรับคนรัสเซียโดยเฉลี่ย: มันอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อีกทั้งยังย่อยง่ายและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การรู้ว่าธัญพืชชนิดใดมีกลูเตนและธัญพืชชนิดใดปราศจากกลูเตนช่วยให้คุณสร้างอาหารประจำวันได้อย่างถูกต้องและมีประโยชน์สูงสุด

มีกลูเตนในข้าวหรือไม่?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่า ซีเรียลข้าวไม่มีกลูเตน– สำหรับผู้ที่แพ้ “โปรตีนข้าวสาลี” ข้าวหลากหลายชนิดจะมีประโยชน์:

• สีน้ำตาลและสีดำ – แหล่งสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม
• ข้าวป่าเป็นหญ้ามากกว่าเมล็ดพืช ทำให้ย่อยง่ายและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

แม้ว่าปริมาณกลูเตนในข้าวจะเป็นศูนย์ แต่เป็นข้าวโฮลเกรนที่จะเป็นประโยชน์ในการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน ไม่ใช่ข้าวแปรรูปทางอุตสาหกรรม

กลูเตนข้าวโพดคืออะไร กลูเตน

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดข้าวโพดคือ กลูเตนข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนบริสุทธิ์และแคลอรี่สูงพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม โปรตีนจากข้าวโพดกลูเตนมีลักษณะเฉพาะด้วยสัดส่วนที่มีนัยสำคัญของกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยกำมะถัน เมไทโอนีน ซีสตีน และกรดไลโนเลอิก ผงนี้มีกลิ่นหอมและเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป - การใช้งานหลักคือการเสริมคุณค่าอาหารสัตว์และส่วนผสมอาหารสัตว์สำหรับเกมและปศุสัตว์

สำหรับมนุษย์ กลูเตนข้าวโพดในรูปแบบบริสุทธิ์และในปริมาณมากเป็นอันตราย: ไม่ละลายในน้ำเมื่อบริโภคในอาหารในปริมาณมากสารนี้จะสะสมอยู่บนผนังลำไส้และอาจทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงัก

ข้าวสาลีปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนมากที่สุด: เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่เป็นอันตรายในข้าวสาลีคุณภาพสูงถึง 30% ซึ่งหมายความว่าหลายคนชื่นชอบขนมปังนุ่มและขนมปังโฮลวีต ขนมปังบาแกตต์ ฯลฯ สำหรับผู้ป่วยโรค celiac (การแพ้โปรตีนกลูเตน) ควรแยกออกจากอาหารตลอดไป สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับคนที่จะยอมแพ้คือขนมปัง- แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะแทนที่ขนมปังโฮลวีตด้วยข้าวไร้กลูเตนหรือแป้งข้าวโพด แต่พวกมันก็เหมือนยางมากกว่า: หนักและหนืด เป็นกลูเตนที่ให้รสชาติโปร่งสบายและรสชาติพิเศษแก่ขนมอบ

นักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่างๆ กำลังทำงานเกี่ยวกับข้าวสาลีพันธุ์ใหม่สำหรับผู้ที่เป็นโรค Celiac ท้ายที่สุดแล้ว กลูเตนข้าวสาลี – มันคืออะไร? นี่ไม่ใช่โปรตีนเดียว แต่เป็นโปรตีนหลายสิบชนิด รวมถึงโปรตีนที่มีประโยชน์ด้วย ดังนั้นหากเราแยก (หยุดหรือปิดกั้น) การผลิตโปรตีนของพืชที่ทำให้เกิดโรค Celiac สถานการณ์สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนอาจเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง

เมื่อทราบว่ากลูเตนข้าวสาลีคืออะไร นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเกี่ยวกับการเพาะปลูกข้าวสาลีพันธุ์ใหม่แบบคัดเลือกและดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งดีต่อสุขภาพ ปลอดภัย มีคุณสมบัติตามปกติ แต่ไม่มีโปรตีนกลูเตน

มีกลูเตนในรำข้าวหรือไม่?

ก่อนอื่น ควรจองล่วงหน้า: รำมีหลายประเภท– ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต เนื่องจากข้าวสาลีและข้าวไรย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนมากที่สุด การผลิตรำข้าวทางอุตสาหกรรมจำนวนมากจึงมีกลูเตนอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วย วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนคือ: ข้าวและรำบัควีทและรำข้าวโอ๊ตสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณได้อย่างปลอดภัย

ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนหรือไม่?

นอกจากจะมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากแล้ว (โปรตีน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และวิตามิน) ข้าวโอ๊ตมีกลูเตน- กลูเตนในข้าวโอ๊ตคืออะไร? นี่เป็นมวลเหนียวสีเทาแบบเดียวกับที่ทำให้ข้าวโอ๊ตมี "ความเพรียวบาง" ที่ไม่เหมือนใคร - ตรงกันข้ามกับโปรตีนกลูเตนข้าวสาลีที่เป็นอันตราย กลูเตนข้าวโอ๊ตเป็นโปรตีนจากผักที่ดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน A, E และกลุ่ม B มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีการออกกำลังกายอย่างหนักและผู้ที่สามารถทนต่อกลูเตนข้าวโอ๊ตได้ง่าย

ข้าวโอ๊ตไร้กลูเตนจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีการแยกเมล็ดออกจากเมล็ดพืชเทียม - เป็นไปได้หรือไม่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีสมัยใหม่? เป็นการยากที่จะพูด - มาตรฐานกลูเตนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เสนอให้กับผู้ใช้นั้นไม่ได้รับการควบคุมดังนั้นจึงค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเจอกล่องข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวบนชั้นวางของในร้านโดยมีคำว่า "ปราศจากกลูเตน" เขียนไว้แม้ว่าในชีวิตประจำวัน ข้าวโอ๊ตและกลูเตนแยกออกไม่ได้.

ข้าวไรย์มีกลูเตนหรือไม่?

ข้าวไรย์ก็เหมือนกับข้าวสาลีที่มีกลูเตนในปริมาณมาก - ประมาณ 20-22% ต่อหน่วยของมวลทั้งหมด นอกจากนี้ ไม่มีการแปรรูปใดที่สามารถกำจัดกลูเตนออกจากซีเรียลได้- นอกจากกลูเตนที่ชัดเจนซึ่งไม่ได้ถูกทำลายในอุตสาหกรรมแล้ว ข้าวไรย์ยังอาจมีโมเลกุลโปรตีนที่เป็นอันตรายซ่อนอยู่ (เสียหายหรือดัดแปลง) นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม:

• แป้งข้าวไรย์ธรรมชาติหรือดัดแปลง
• ข้าวไรย์มอลต์;
• ทริติเคลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ลูกผสม (ข้าวสาลี + ข้าวไรย์) ที่พบในโจ๊กและแป้งมัลติเกรน

กลูเตนสะกด

สำหรับข้าวสาลีป่าสะกด สามารถแยกแยะข้อเท็จจริงที่ทราบได้สองประการ:

• อันแรกค่อนข้างเป็นลบ: สะกดว่ามีกลูเตนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ป่วยโรค celiac ได้
• ประการที่สองเป็นบวกอย่างไม่ต้องสงสัย: กลูเตนที่มีอยู่ในตัวสะกดมีความเข้มข้นต่ำกว่ากว่าในข้าวสาลีที่ปลูก - ดังนั้นผู้ที่มีสุขภาพดีหรือผู้ที่แพ้โปรตีนกลูเตนบางส่วนจึงสามารถบริโภคการสะกดได้

ข้าวสาลีป่าที่ไม่สมควรและถูกลืมอย่างหนาแน่นสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพได้ บุคคลนั้นไม่ได้แพ้กลูเตนโดยสมบูรณ์: สะกดช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มฮีโมโกลบิน ควบคุมน้ำตาลในเลือด และรักษาสมดุลของฮอร์โมน

กลูเตนในลูกเดือย

ซีเรียลนี้ไม่เพียงประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย (แร่ธาตุ ไขมัน โปรตีน และวิตามิน) แต่ยังมีกลูเตน - โปรตีนจากพืช กลูเตน ซึ่งรวมโปรตีนทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ไว้เป็นกลุ่มเดียว สำหรับคนที่รักสุขภาพ กลูเตนในลูกเดือยไม่เป็นอันตรายแม้ว่าร่างกายจะดูดซึมโปรตีนได้ยากก็ตาม ต่อไปนี้มีความเสี่ยงจากการบริโภคลูกเดือยที่มีกลูเตน:

• คนที่แพ้กลูเตนและมีอาการแพ้ลูกเดือย
• มีความเสียหายต่อเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก
• มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
• มีการละเมิดการดูดซึมกลูเตนในลำไส้

ข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนหรือไม่?

มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่า “ข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนหรือไม่?” ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชที่ใช้ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในสี่พืชธัญพืชที่มีกลูเตนและไม่มีทางหนีจากสิ่งนี้ได้ โปรตีนกลูเตนในข้าวบาร์เลย์มุกเรียกว่าฮอร์ดีนและมีปริมาณในธัญพืชประมาณ 2.2-2.8 กรัม/100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากโปรตีนจากผักนี้แล้ว ข้าวบาร์เลย์ groats ยังมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแป้ง แต่โดยทั่วไปแล้วโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกนั้นถือว่าย่อยยากดังนั้นจึงไม่ได้ใช้เป็นโภชนาการของเด็กเล็ก

สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แพ้กลูเตนบางส่วน ข้าวบาร์เลย์มักเป็นที่ยอมรับได้

กลูเตนในบัควีท

บัควีทก็เหมือนกับข้าว เป็นธัญพืชปลอดกลูเตน อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน บัควีตที่ไม่ผ่านการทอดหรือสารพัดประโยชน์ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และไฟเบอร์ ตลอดจนวิตามินอีและกรดโฟลิก เมล็ดธัญพืชปลอดกลูเตนนี้เหมาะที่จะนำไปทอดแบบปกติ แต่คุณยังสามารถทำให้ธัญพืชแบบโฮมเมดของคุณถูกใจด้วยแพนเค้กแสนอร่อยหรือขนมปังโฮมเมดจาก "ธัญพืชดิบ" ที่แช่ไว้ล่วงหน้าได้ด้วย และเกือบทุกคนชอบโจ๊กหวานเสริมด้วยถั่วและผลไม้สด

กลูเตนในบัลเกอร์

เนื่องจากบัลเกอร์เป็นญาติโดยตรงกับข้าวสาลีดูรัมและเป็นเมล็ดธัญพืชที่นึ่ง ปอกเปลือกบางส่วน และบดละเอียด ปริมาณกลูเตนที่เรียกว่า "โปรตีนจากข้าวสาลี" จึงเกือบจะสูงพอๆ กัน ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่แพ้กลูเตน (โรคแพ้กลูเตน) รวมถึงผู้ที่แพ้กลูเตนเป็นรายบุคคลและมีอาการแพ้ซีเรียล ไม่แนะนำให้กินบัลเกอร์.

• ข่าว

  6 ชั่วโมงที่แล้ว

  Justin Bieber พบคนมาแทนที่ Selena Gomez หรือไม่?

5 ความคิดเห็น

วัสดุที่เกี่ยวข้อง: คอลัมนิสต์

ผู้ชายคนไหนที่คุณไม่ควรปล่อยมือ?

เราจะดูตัวอย่างภาพยนตร์เรื่อง Duhless-2 กับ Danila Kozlovsky ไหม?

รูปแบบการใช้ชีวิต

การปฏิวัติทางเพศ: จะไม่ตกเป็นเหยื่อได้อย่างไร?

ข่าว

Tinder จะแบนผู้ชายไม่ให้ส่งข้อความก่อน

หลายๆ คนมักกังวลว่ากลูเตนเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ และสัญญาณของการแพ้กลูเตนคืออะไร รายการซีเรียลปลอดกลูเตนจะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

1 สาระสำคัญของปัญหา

กลูเตนเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่เรียกว่ากลูเตนซึ่งพบในผลิตภัณฑ์จากธัญพืช กลูเตนเป็นมวลสีเทาที่ไม่มีรส สารประกอบกลูเตนประกอบด้วยเปปไทด์ กรดอะมิโน และโปรตีนต่างๆ กลูเตนส่วนใหญ่พบได้ในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ เซโมลินา ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต มีปริมาณแป้งสาลีสูง (มากกว่า 80%) ดังนั้นยิ่งมีกลูเตนมากเท่าไร แป้งก็จะฟูและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ กลูเตนจึงพบได้ในขนมอบและขนมหวานเกือบทั้งหมด เช่น ขนมอบ พาย และคุกกี้ นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดและซีเรียลอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ไม่มีกลูเตนจะมีรสชาติแตกต่างจากขนมอบทั่วไป พวกมันไม่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติจืดชืด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนนั้นสั้นกว่ามาก

นอกจากขนมอบแล้ว โปรตีนนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำเกรวี่ และไอศกรีมมีกลูเตนซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตเพิ่มความหนาของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอกเพื่อปรับปรุงความเป็นพลาสติกและความหนาแน่นของเนื้อสับ

โปรตีนนี้ยังสามารถพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์นม ลูกอม และช็อกโกแลต ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณกลูเตนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

อาหารอะไรบ้างที่มีกลูเตน?

2 โรค Celiac คืออะไร และมีอาการอย่างไร

โรค Celiac เป็นโรคที่รุนแรงและพบไม่บ่อยซึ่งเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและร่างกายไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ การแพ้กลูเตนหรือการแพ้กลูเตนพบได้บ่อยกว่ามาก โดยเฉพาะในทารกแรกเกิด มันแตกต่างจากโรค celiac ตรงที่อาหารที่มีกลูเตนจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าวเกิดขึ้นเช่น ปวดท้อง, ท้องอืด, โรคตับ, ผิวหนังอักเสบ, โรคผิวหนัง ฯลฯ บ่อยครั้งที่การแพ้โปรตีนนี้ปรากฏอยู่ในคนที่ เข้าสู่วัยผู้ใหญ่แล้ว ดังนั้น ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีจึงต้องให้ความสนใจกับอาการที่อาจเกิดขึ้นได้ ในกรณีนี้คุณต้องบอกตัวเองว่า: ตอนนี้ฉันกินอาหารปลอดกลูเตนแล้ว! และเปลี่ยนอาหารของคุณ โดยไม่รวมซีเรียลที่มีกลูเตน ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี และแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนื้อไม่ติดมัน ผัก ผลไม้ ซีเรียลปลอดกลูเตน

การแพ้กลูเตนปรากฏในเด็กและผู้ใหญ่อย่างไร?

3 ธัญพืชชนิดใดไม่มีกลูเตน

อาหารของคนที่มีสุขภาพที่ไม่มีข้อห้ามในการบริโภคกลูเตนจะต้องมีโปรตีนนี้เนื่องจากการไม่มีกลูเตนจะทำให้ขาดวิตามินบีและดีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม หากคุณมีปัญหาในการทนต่อกลูเตน คุณต้องเปลี่ยนไปใช้ซีเรียลปลอดกลูเตน ธัญพืชชนิดใดไม่มีกลูเตน? ซึ่งรวมถึงธัญพืชต่อไปนี้:

1. 1. ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนและเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี ซิลิคอน แมกนีเซียม รวมถึงวิตามิน E, B1, B2, B5 และ PP ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว โจ๊กข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่เป็นด่าง ช่วยลดผลกระทบจากอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำตาล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม
2. 2. มะเดื่อ ข้าวกล้องถือว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษเนื่องจากมีการแปรรูปน้อยที่สุด เมล็ดข้าวสามารถนำมาใช้ผลิตธัญพืช แป้ง และแป้งได้ ในขณะที่จมูกข้าวสามารถนำมาใช้ในการผลิตน้ำมันได้ ซีเรียลข้าวมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง แต่ไม่มีกลูเตน การใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ข้าวจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำและช่วยลดน้ำหนักด้วย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถือว่าข้าวเป็นผลิตภัณฑ์เชิงเดี่ยว เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
3. 3. บัควีท. เมล็ดบัควีทยังไม่มีกลูเตน ซีเรียลที่ได้จากธัญพืชเหล่านี้เป็นที่รู้จักในรูปแบบทอดเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม การคั่วจะทำลายวิตามินประมาณครึ่งหนึ่ง ดังนั้นบัควีตที่ยังไม่คั่วจึงมีคุณค่าและอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่า โดยยังคงรักษากรดโฟลิกและวิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กไว้เป็นจำนวนมาก มีลักษณะเป็นสีเขียวและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ
4. 4. ข้าวโพด. ข้าวต้มที่ทำจากแป้งข้าวโพดบดหยาบมีคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณวิตามินต่ำกว่าซีเรียลไร้กลูเตนอื่นๆ แต่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซีลีเนียม วิตามินเอ และโพแทสเซียม สำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน พาสต้าข้าวโพดทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ในเวลาเดียวกัน ผู้ที่เป็นโรค Celiac จำเป็นต้องรู้ว่าจมูกเมล็ดข้าวโพดมีกลูเตน ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานเมล็ดข้าวโพดกระป๋อง รวมถึงแป้งและซีเรียลบดที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ได้
5. 5. ข้าวโอ๊ต ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับซีเรียลนี้ โปรตีนที่พบในข้าวโอ๊ตไม่ก่อให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งในโรค Celiac เช่นเดียวกับข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ และผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาค ข้าวโอ๊ตมีการปนเปื้อนอย่างหนักกับธัญพืชอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการปลูก และอาจมีกลูเตนด้วย ผู้ที่แพ้โปรตีนควรกำจัดโปรตีนออกจากอาหารที่นั่นโดยสมบูรณ์ ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าเกล็ดข้าวโอ๊ต โดยมีวิตามินบี วิตามินอี แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กในปริมาณสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร และลดระดับน้ำตาลในเลือด

มีซีเรียลจำนวนหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งไม่มีกลูเตน ซึ่งรวมถึง:

1. 1.ควินัว. ซีเรียลนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด กรดไขมันโอเมก้า 3 แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี วิตามิน A, E, C สารที่มีอยู่ในเมล็ดควินัวมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันการแพ้ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ข้อเสียอย่างเดียวของธัญพืชนี้คือต้นทุนสูง
2. 2. ผักโขม. เมล็ดพืชชนิดนี้มาจากตระกูลเดียวกับควินัว นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี การรับประทานธัญพืชชนิดนี้จะช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
3. 3. ข้าวฟ่าง. ธัญพืชนี้มีวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไบโอติน วิตามินซี และกรดโฟลิกจำนวนมาก และยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี และฟอสฟอรัส เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง ข้าวฟ่างจึงถือเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
4. 4.สาคู. นี่คือธัญพืชที่ผลิตจากลำต้นสาคู สาคูมันฝรั่งและข้าวโพดแพร่หลายในรัสเซีย ซีเรียลนี้มีพื้นฐานมาจากแป้ง ซึ่งมันฝรั่งและข้าวโพดอุดมไปด้วย สาคูไม่มีกลูเตนและมีโปรตีนขั้นต่ำ ร่างกายดูดซึมได้ดีและอุดมไปด้วยวิตามิน PP, E, A และธาตุขนาดเล็ก
5. 5. ชูมิซ่า. ที่เรียกว่าข้าวดำ สามารถใช้ทำโจ๊กปลอดกลูเตนได้ ซีเรียลหรือแป้งทำจากธัญพืช ซีเรียลมีค่าพลังงานสูงมาก และอุดมไปด้วยแคโรทีน วิตามินบี ซิลิคอน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม อาหารชูมิซ่าทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ความดันโลหิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ กำจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย

ประโยชน์และโทษของกลูเตนต่อร่างกายมนุษย์

4 โจ๊กสำหรับเด็กที่ปราศจากกลูเตน

ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และนักโภชนาการในเด็กกล่าวมานานแล้วว่าเด็กทารกไม่ควรเริ่มให้นมซีเรียลที่มีกลูเตน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลข้าวสาลี รวมถึงเซโมลินาด้วย เอนไซม์ซึ่งจำเป็นต่อการสลายตัวของกลูเตน มักจะเริ่มผลิตขึ้นหลังจากเดือนที่ 7 ของชีวิตเด็ก การแนะนำอาหารที่มีกลูเตนตั้งแต่เนิ่นๆ อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายอย่างรุนแรงและทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปัจจุบันการเลือกอาหารทารกที่ไม่มีโปรตีนนี้มีให้เลือกมากมาย

ฉันควรเลือกซีเรียลชนิดใดเพื่อเริ่มให้นมลูกเพื่อไม่ให้เกิดการแพ้กลูเตน เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มอาหารเสริมด้วยบัควีท ข้าว และข้าวโพด สิ่งเหล่านี้เป็นโจ๊กไร้กลูเตนที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก กลุ่มผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหารทารกที่ใหญ่ที่สุดผลิตโดย Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP ในบรรดาผู้ผลิตในประเทศซีเรียลสำหรับเด็กยอดนิยม ได้แก่ "Agusha", "BelLakt", "Frutonyanya", "Babushkino Lukoshko" เมื่อเลือกโจ๊กเด็กคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนทั้งหมดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยไอคอนพิเศษ - สไปค์เล็ตที่มีเครื่องหมายกากบาทซึ่งหมายความว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตน

และความลับเล็กน้อย...

เรื่องราวของผู้อ่านคนหนึ่งของเรา Irina Volodina:

ฉันรู้สึกลำบากใจเป็นพิเศษกับดวงตาของฉัน ซึ่งรายล้อมไปด้วยริ้วรอยขนาดใหญ่ รวมถึงรอยคล้ำและอาการบวม วิธีลบริ้วรอยและถุงใต้ตาอย่างหมดจด? วิธีจัดการกับอาการบวมและแดง? แต่ไม่มีสิ่งใดทำให้คนเราแก่หรือกระปรี้กระเปร่าได้มากไปกว่าดวงตาของเขา

แต่จะชุบตัวพวกเขาได้อย่างไร? การทำศัลยกรรมพลาสติก? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การฟื้นฟูด้วยแสง, การปอกเปลือกด้วยแก๊ส-ของเหลว, การยกกระชับด้วยคลื่นวิทยุ, การปรับโฉมด้วยเลเซอร์? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคา 1.5-2 พันดอลลาร์ และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงอยู่ โดยเฉพาะตอนนี้ เลยเลือกวิธีอื่นให้ตัวเอง...

ซีเรียลปลอดกลูเตนเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่ไม่มีโปรตีนนี้ สิ่งที่รวมอยู่ในรายการของพวกเขาและความแตกต่างใดที่เป็นประโยชน์ที่ควรรู้เมื่อต้องเผชิญกับทางเลือก?

พืชที่ใช้ทำโจ๊กกลายเป็นพื้นฐานของสารอาหารของมนุษย์ในยุคหินใหม่ แม้ว่าพวกมันจะถูกบดบังด้วยมันฝรั่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่การใช้พวกมันก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้าวต้มกำลังกลับมาที่ตำแหน่งที่ถูกต้องบนโต๊ะของเรา และที่สำคัญที่สุด พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์อีกต่อไป แต่ยังกลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหารอีกด้วย ผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถรับประทานซีเรียลบางชนิดได้ นี่คือรายการซีเรียลปลอดกลูเตนยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ข้าวโอ๊ต (?)

โดยปกติแล้ว รายการซีเรียลปลอดกลูเตนจะไม่รวมพืชผลยอดนิยมนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักที่นี่ ข้าวโอ๊ตมีกลูเตนหรือไม่? การถกเถียงเกี่ยวกับความจำเป็นในการกำจัดข้าวโอ๊ตจากอาหารปลอดกลูเตนยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ในแง่หนึ่ง เชื่อกันว่าโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต (avenins) ไม่ก่อให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปของโรค celiac ในระดับเดียวกับโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ จากแนวทางนี้ คนส่วนใหญ่ที่แพ้กลูเตนสามารถกินข้าวโอ๊ตได้ ในบางประเทศ (เช่น ฟินแลนด์) อนุญาตให้มีปริมาณเล็กน้อยได้

อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคและประเทศอื่นๆ ข้าวโอ๊ตอาจมีการปนเปื้อนอย่างมากในระหว่างการเพาะปลูกร่วมกับพืชธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นโดยไม่คำนึงถึงผลลัพธ์ที่ "ดี" ของการศึกษาจากประเทศอื่น ๆ แนะนำให้แยกออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ ผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงโปรตีนนี้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยควรระวังเมล็ดธัญพืชนี้และซื้อข้าวโอ๊ตหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตน กล่าวคือ มีป้ายกำกับว่า "ปราศจากกลูเตน"

ดังนั้น หากมีการจองจำนวนมาก ข้าวโอ๊ตจึงสามารถรวมอยู่ในรายการธัญพืชปลอดกลูเตนได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของธัญพืช - กล่าวคือไม่ใช่ข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด เป็นที่นิยมน้อยกว่ามากและใครๆ ก็เสียใจได้เพราะธัญพืชอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่า เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี วิตามินอี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีคุณค่าในรูปของเบต้ากลูแคน ซึ่งชะลอการดูดซึมไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ข้าวโอ๊ตมีผลในการป้องกันเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

วิธีการเสิร์ฟ

รสถั่วเล็กน้อยของซีเรียลช่วยให้มีอยู่ในชิ้นเนื้อสับเนื้อสับเป็นพื้นฐานของอาหารเช้ารสหวานหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารกลางวัน

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ข้าว

มีกลูเตนในข้าวหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจนไม่เหมือนกับกรณีของข้าวโอ๊ต มีประโยชน์อย่างยิ่งคือข้าวแปรรูปขั้นต่ำนั่นคือข้าวกล้อง (หรือดีกว่านั้นคือข้าวป่า) เป็นสารทดแทนที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปได้ เพราะเช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ มันมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง อย่างไรก็ตาม ข้าวมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ร่างกายไม่รับกลูเตน

ธัญพืชปลอดกลูเตน: บัควีท

เรารู้ว่าซีเรียลนี้ได้มาจากเมล็ดบัควีทโดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของทอดซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม บัควีตที่ยังไม่คั่วจะมีสารอาหารมากกว่า (การคั่วจะทำลายวิตามินประมาณ 50%) และยังมีประโยชน์หลากหลายกว่าอีกด้วย มีสีครีมสะท้อนแสงสีเขียวและมีรสหวานเล็กน้อย ประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดโฟลิกและวิตามินอี

วิธีการเสิร์ฟ

หลายคนรู้จักบัควีทในรูปแบบทอดเท่านั้น แต่การไม่ทอดก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอาหารรสเค็ม หลังจากแช่เมล็ดดิบแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กหรืออบขนมปังได้ ซีเรียลปลอดกลูเตนนี้ยังใช้รับประทานเป็นโจ๊กรสหวานได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้และถั่วสดหรือแห้ง

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ข้าวฟ่าง

ต้นกำเนิดของมันอยู่ที่ข้าวฟ่าง ซึ่งเป็นธัญพืชปลอดกลูเตน โจ๊กข้าวฟ่างเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี และกลุ่มบีที่ดี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และเลซิติน เป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่มีความเป็นด่างและปรับสมดุลผลเสียของอาหารที่เป็นกรด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม น้ำตาล และแป้งขาว โจ๊กลูกเดือยอุดมไปด้วยซิลิคอนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม และเล็บ และยังป้องกันหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างแร่กระดูกและป้องกันการสลายแคลเซียม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรง ให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการ

วิธีการเสิร์ฟ

รสชาติที่ไม่ค่อยแสดงออกของโจ๊กนี้เป็นข้อได้เปรียบจริงๆ! ด้วยคุณสมบัตินี้ มันจึงใช้ได้ดีเป็นฐานสำหรับเบอร์เกอร์และปาเต้ไร้เนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของซุป สลัด (พร้อมเพสโต้และซอสอื่นๆ) เช่นเดียวกับของหวาน (เช่น พุดดิ้งข้าวฟ่าง) และอาหารเช้ารสหวาน (พร้อมทั้งสดและแห้ง ผลไม้ ถั่ว) และอบเชย)

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ข้าวโพด

ตัวอย่างเช่น ทุกคนที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตนต้องการรับประทานพาสต้าหรือเต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นข้าวโพดก็เข้ามาช่วยเหลือ ถ้าพวกเขากินพาสต้าก็มักจะเป็นข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากธัญพืชที่ปอกเปลือกและบดมีราคาถูกและหาได้ง่าย แต่คุณต้องระวัง: มันมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ

ปลายข้าวข้าวโพดไร้กลูเตนนั้นด้อยกว่าในแง่ของปริมาณโภชนาการสำหรับ "เพื่อนร่วมงาน" คนอื่น ๆ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเมนูด้วยความช่วยเหลือ ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ วิตามินเอ และซีลีเนียม คุณสมบัติของมันคล้ายกับเซโมลินา แต่ไม่มีกลูเตน นอกจากนี้ยังย่อยง่าย อ่อนโยน และมีประโยชน์หลากหลาย

วิธีการเสิร์ฟ

ปลายข้าวข้าวโพดเป็นองค์ประกอบครบถ้วนของรายการซีเรียลปลอดกลูเตน เหมาะสำหรับซุปและซอสข้นและเป็นส่วนผสมหลักในโพเลนต้า เป็นการดีที่จะใช้ข้าวโพดป่นเป็นเครื่องช่วยหายใจ

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ผักโขม

นี่เป็น "ญาติ" ของควินัวและ... ผักโขม เนื่องจากเป็นของครอบครัวเดียวกัน ไม่กี่ปีที่ผ่านมายังไม่เป็นที่รู้จักในทางปฏิบัติ แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในขณะเดียวกันผักโขมเป็นพื้นฐานของสารอาหารของชาวอินคา มายัน และแอซเท็ก ปัจจุบันมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้

ซีเรียลย่อยง่าย อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินบี เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ให้สารต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกาย รวมถึงกรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ลดความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และเบาหวาน

วิธีการเสิร์ฟ

ผักโขมมีจำหน่ายในรูปแบบของธัญพืชหรือป๊อปปิ้งพร้อมรับประทานซึ่งก็คือเมล็ดป่อง สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัด แพนเค้ก คาสเซอโรล และพุดดิ้ง

ธัญพืชปลอดกลูเตน: ควินัว

ควินัวมีพื้นเพมาจากอเมริกาใต้และมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของธัญพืชปลอดกลูเตนนี้คือให้โปรตีนในรูปของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 แมกนีเซียม แคลเซียม (มากกว่านม) ฟอสฟอรัส แมงกานีส วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B เมล็ดควินัวมีซาโปนินที่ช่วยปกป้องพืชจากศัตรูพืช ดังนั้น เมื่อปลูกพืชชนิดนี้ที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการป้องกัน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านภูมิแพ้ ต้านการอักเสบ และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ควินัวย่อยง่ายและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการป้องกันไม่เพียงแต่โรคเบาหวาน แต่ยังรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งด้วย น่าเสียดายที่ธัญพืชปลอดกลูเตนซึ่งเป็นกระแสนิยมในปัจจุบันมีราคาแพง ไม่สามารถหาได้เสมอไป และหลังจากปรุงอาหารปริมาณจะไม่เพิ่มขึ้นมากเท่ากับลูกเดือย ดังนั้นจึงกลายเป็นความสุขที่ค่อนข้างแพงหากคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่

วิธีการเสิร์ฟ

ควินัวมีหลากหลายรูปแบบ โดยเมล็ดที่นิยมที่สุดคือ สีขาว มีสีดำและสีแดง อันแรกปรุงเร็วขึ้น นิ่มลงหลังปรุง ส่วนสีเข้มยังคงแข็งกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัด ควินัวมีความกรุบกรอบเล็กน้อยและมีรสถั่ว ใช้แทนซีเรียล ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ ได้ดี และเหมาะกับการรับประทานเป็นชิ้นทอด

ธัญพืชปลอดกลูเตน: เทฟฟ์

นี่คือเมล็ดเทียมที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่พวกเราซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Abyssinian panicle นี่คือพื้นฐานของอาหารของนักวิ่งมาราธอนชาวเอธิโอเปีย พืชมีความทนทานต่อสภาพอากาศและโรคที่ไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นจึงเติบโตได้แม้ในที่ที่ไม่สามารถปลูกพืชธัญพืชชนิดอื่นได้

เทฟฟ์อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ แคลเซียม (ประมาณ 123 มก. ต่อโจ๊กปรุงสุกหนึ่งถ้วย) เหล็ก กรดโฟลิก วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ มันให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่เรา ได้แก่ ไลซีน เมไทโอนีน และซิสเทอีน มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เมล็ดมีขนาดเล็ก มีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวขุ่นไปจนถึงสีดำ และไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมากนัก เทฟฟ์สามารถซื้อได้จากเราในรูปแบบเมล็ดธัญพืช เกล็ด และแป้ง

วิธีการเสิร์ฟ

Metlichka Abyssinian เหมาะสำหรับซุปและปาเต้ คุณสามารถทำโจ๊กเป็นมื้อกลางวันแทนพาสต้าหรือข้าว หรือใช้แทนซีเรียลก็ได้ เหมาะสำหรับการอบอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

รายการซีเรียลปลอดกลูเตนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นี้ ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนี้ได้มากขึ้นและสมควรได้รับความสนใจ โดยเฉพาะสาคู ข้าวฟ่าง มันสำปะหลัง มันสำปะหลัง และอื่นๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้: มีการศึกษาที่ทำให้เกิดข้อสรุปนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติสามารถปนเปื้อนกลูเตนได้ในทุกขั้นตอนของการเพาะปลูกและการผลิต ตั้งแต่การเพาะเมล็ดกลูเตนด้วยตนเองในไร่นาไปจนถึงการแปรรูปในสายการผลิตทั่วไป ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินควรระมัดระวัง

ดังนั้นตรงกันข้ามกับการแสดงครั้งแรก รายการซีเรียลปลอดกลูเตนจึงค่อนข้างกว้างขวาง พวกเขาไม่เพียงเต็มไปด้วยข้อได้เปรียบอื่น ๆ นอกเหนือจากการไม่มีศัตรูโปรตีน แต่ยังเปิดขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการในการทำอาหารและการทดลองอีกด้วย

เมื่อไหร่และทำไมคุณควรให้โจ๊กแก่ลูกของคุณ? คำถามเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคุณแม่หลายคน ข้าวต้มเป็นคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย พวกมันถูกใช้จนหมดโดยกล้ามเนื้อ และส่วนเกินจะถูกสะสมเป็นไกลโคเจนในตับ มีคาร์โบไฮเดรตที่เร็วและช้า

คาร์โบไฮเดรตด่วน ได้แก่ น้ำตาล ขนมหวาน และขนมอบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็ว และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว กล้ามเนื้อจะไม่มีเวลาบริโภคและตับไม่มีเวลาที่จะแปลงเป็นไกลโคเจน ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตชนิดเร็วจึงถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย

ข้าวต้มมีคาร์โบไฮเดรตช้า คาร์โบไฮเดรตช้าจะถูกย่อยและดูดซึมทีละน้อย พวกมันมีเวลาให้กล้ามเนื้อเผาผลาญและเปลี่ยนเป็นไกลโคเจน พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ พวกเขาสร้างความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

นอกจากนี้โจ๊กยังเป็นแหล่งวิตามินบีหลักชนิดหนึ่งซึ่งมีความจำเป็นต่อระบบประสาท ผิวหนัง ผม และเล็บ

สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะกินคือโจ๊กเป็นอาหารเช้า สิ่งนี้จะช่วยให้เด็กมีพลังงานในช่วงครึ่งแรกของวัน

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ถ้าคุณให้ลูกกินโจ๊กตอนกลางคืน เขาจะไม่หิวอีกต่อไปและจะนอนหลับได้ดีขึ้น

โจ๊กชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ผู้ปกครองหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในโจ๊กทั้งหมดส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะแป้ง (จาก 48 เป็น 74%) แตกต่างกันในเรื่องของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ปริมาณสารอาหารโดยประมาณของธัญพืชต่างๆ 100 กรัมสามารถดูได้ในตาราง

		ปราศจากกลูเตน				มีกลูเตน
		เกรช	ข้าว	คูเกอร์	ข้าวฟ่าง	ข้าวโอ๊ต		ข้าวสาลี		บาร์เล่ย์
						ธัญพืช	ตบมือ	เซล์น	Semolina	เพิร์ล	ยาชเนฟ
กระรอก	ช	12,5	7	8,3	11	11	11	11	10,3	9,1	10
ไขมัน	ช	3,3	1,3	3	6,1	6,1	6,2	1,6	1	1,1	1,3
ถ่านหิน	ช	56	73,4	71	65,5	57,9	58	67,5	73,3	66,9	71,7
แป้ง	ช	50,7	70,7	69,9	54,7	48,8	48,9	54	67,5	65,7	65,2
อุจจาระ		308	305	328	344	303	305	301	328	315	324
เซลล์	ช	1,3	0,4	1,2	2,8	2,8	1,3	2,7	0,2	1,4	1,5
โพแทสเซียม	มก	380	100	147	362	362	330	325	130	172	205
โซดา	มก	3	12	4	35	37	20	8	3	9	15
แคลเซียม	มก	20,7	8	20	64	64	52	62	20	38	80
ฟอสเฟต	มก	334	320	109	349	349	328	276	85	323	343
ต่อม	มก	8,3	1,2	2,7	3,9	3,9	3,6	5,2	0,95	1,6	1,8
แมกนีเซียม	มก	200	50	36	116	115	129	114	18	40	50
ไอโอดีน	ไมโครกรัม	3,3	1,4	—	4,5	5,5	5,2	11	—	—	—
ขอบ	มก	1,56	1,25	0,4	5,05	5,2	5	3,7	0,44	1,322	0,76
โคบอล	ไมโครกรัม	3,1	1	4,5	6,7	8	7,6	5,4	0,03	—	2,1
ทองแดง	มก	0,64	5,2	0,21	0,5	0,6	0,54	0,53	0,07	0,42	0,37
สังกะสี	มก	2,05	1,4	0,5	2,7	2,8	2,4	2,8	0,6	0,7	1,09
วิตามินเอ	มก	0,01	0,08	0,03	0,5	—	—	0,02	—	0,013	—
วิท อี	มก	6,7	0,1	0,7	0,02	3,4	3,2	6,5	2,55	1,1
วิตวี1	มก	0,4	0,04	0,13	0,1	0,49	0,45	0,37	0,14	0,12	0,27
วิตวี2	มก	0,2	0,4	0,07	0,9	0,11	0,1	0,1	0,07	0,06	0,08
โฟล์คตา	ไมโครกรัม	32	19	19	40	29	24	46	23	29	32
ร.ร	มก	4,2	7,8	2,1	9,4	1,1	1	4,94	1	2	2,74

ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตน

ก่อนอื่น ธัญพืชทั้งหมดจะถูกแบ่งตามปริมาณโปรตีนกลูเตน

ธัญพืชที่มีกลูเตน ฉันควรให้โจ๊กชนิดไหนแก่ลูก?

ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี groats เซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าวบาร์เลย์ groats

ไม่เพียงแต่เป็นสาเหตุของโรค celiac ในผู้ที่ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ แต่ยังมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารมากกว่าธัญพืชอื่นๆ

แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพดี (และเด็ก) ที่มีความทนทานต่อกลูเตนในระดับปกติ ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าซีเรียลจากอีกกลุ่มหนึ่ง

ซีเรียลปลอดกลูเตน

บัควีท ข้าว ข้าวโพด และลูกเดือย

ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถรับประทานธัญพืชเหล่านี้ได้ เหล่านี้เป็นธัญพืชที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ค่อยเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร

โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพพบได้ในบัควีทและข้าวโอ๊ต ซีเรียลแต่ละชนิดมีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 8 ชนิด แต่เพราะว่า ปริมาณกรดอะมิโนบางชนิด โดยเฉพาะไลซีนนั้นต่ำ โปรตีนเหล่านี้จะถูกย่อยได้แย่กว่าในสัตว์

อันดับที่สุดท้ายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการคือข้าวฟ่างและโปรตีนจากข้าวโพด

ข้าวโอ๊ตและลูกเดือยเป็นแชมป์ที่นี่ ประกอบด้วยไขมัน 6.2 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม และเป็นไขมันพืชที่มีประโยชน์ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซีเรียลเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาท

เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย

ข้าวโอ๊ต บัควีท และโจ๊กลูกเดือยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด

และคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อยู่ในเซโมลินาและข้าว

นี่คือบัควีทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

บัควีทมีรูตินซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด เป็นแชมป์ในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก แต่อย่าลืมว่าธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมจากอาหารจากพืชน้อยกว่า โดยทั่วไปจะมีวิตามินและธาตุอาหารรองมากกว่าธัญพืชอื่นๆ

ตามด้วยบัควีทข้าวโอ๊ต โจ๊กโฮลวีต และโจ๊กลูกเดือย

ปรากฎว่าได้รับการจัดอันดับซีเรียลดังต่อไปนี้

1. บัควีทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

• ไม่มีกลูเตน
• ประกอบด้วยโปรตีนอันทรงคุณค่าที่สุด
• วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งต่ำ และยังมีข้าวโอ๊ตน้อยกว่าอีกด้วย
• มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืช และมีสารไคโรอิโนซิทอล ซึ่งมีประโยชน์ในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต รวมถึงในโรคเบาหวานด้วย

2. ข้าวโอ๊ต ฉันควรให้โจ๊กชนิดใดแก่ลูก?

ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากบัควีท

คุณธรรมของเธอ

• มันมีความละเอียดอ่อนและห่อหุ้มมากกว่าบัควีทดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการของผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้
• ข้าวโอ๊ตมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งในปริมาณน้อยที่สุด
• ง่ายต่อการเตรียม
• ข้าวโอ๊ตมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยค่อนข้างมากและมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีคุณสมบัติด้อยกว่าบัควีทก็ตาม

มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มีกลูเตน

บัควีทและข้าวโอ๊ตถือว่าดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้รวมแต่ละรายการไว้ในเมนูสำหรับเด็ก 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในขณะที่ซีเรียลอื่นๆ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

3- โจ๊กข้าวสาลี

• ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการโปรตีนนั้นด้อยกว่าข้าวโอ๊ตบัควีทและข้าว
• ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
• มีเส้นใยค่อนข้างมาก

• มีกลูเตน
• มีไฟตินซึ่งสามารถรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุได้
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งมากกว่าข้าวโอ๊ตและบัควีท

4.โจ๊กข้าวโพด

• โจ๊กที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ ไม่มีกลูเตน
• มีเส้นใยค่อนข้างมากและไม่ทำให้ท้องผูก
• โจ๊กข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำที่สุด
• ย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

แต่

• โปรตีนจากข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ประกอบด้วยแป้งจำนวนมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสต่ำ
• ใช้เวลาปรุงนานและวิตามินส่วนใหญ่ก็หายไป

4.โจ๊กข้าวฟ่าง

• ไม่มีกลูเตน เป็นโจ๊กที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ
• เมื่อใช้ร่วมกับข้าวโอ๊ตจะนำไปสู่โจ๊กในแง่ของปริมาณไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองและระบบประสาท
• แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ไม่ส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งเป็นแชมป์ในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณวิตามินบี 6 (มากกว่าบัควีท 2 เท่าและมากกว่าข้าวโอ๊ต 4 เท่า) มีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมจำนวนมาก
• มีเส้นใยค่อนข้างมาก

แต่ ฉันควรให้โจ๊กชนิดไหนแก่ลูก?

• โปรตีนลูกเดือยมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ข้าวฟ่างย่อยได้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำตั้งแต่ 1.5 ปี
• ใช้เวลาเตรียมนาน กลูเตนลูกเดือยมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ลูกเดือยไว้ก่อนปรุงอาหาร

6. เซโมลินาและโจ๊ก

แต่เป็นอาหารที่อ่อนโยนทั้งทางกลไกและทางเคมี ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารรวมถึงอาการท้องเสีย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับโจ๊กเซโมลินา

7.ข้าวบาร์เลย์และโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยน้อย

• โปรตีนข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
• ซีเรียลเหล่านี้ย่อยยาก จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
• มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมาก

แต่ ฉันควรให้โจ๊กชนิดไหนแก่ลูก?

• พวกเขามีเส้นใยมาก
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนไลซีนที่จำเป็นซึ่งส่งเสริมการสมานแผล
• มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
• พวกเขามีวิตามินและองค์ประกอบย่อยค่อนข้างมาก

เด็กสามารถกินโจ๊กได้มากแค่ไหน?

• แนะนำให้ให้โจ๊กแก่เด็กวันละครั้ง
• ปริมาตรโจ๊กนานถึง 1 ปีคือ 150-200 มล. 1-2 ปี - 200 มล. 3-7 ปี - 200-250 มล. 7-10 ลิตร - 250 - 300 มล. มากกว่า 10 ลิตร 300-350 มล.

ฉันควรให้โจ๊กชนิดใดแก่ลูก?

นานถึง 1 ปี ฉันควรให้โจ๊กชนิดไหนแก่ลูก?

4 ตัวแรกอยู่ในกลุ่มปลอดกลูเตน มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ และย่อยง่าย คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับโจ๊กและอาหารเสริมได้

ข้าวโอ๊ตมีโปรตีน avenin ซึ่งคล้ายกับข้าวสาลี gliadin ดังนั้นข้าวโอ๊ตจึงจัดเป็นธัญพืชที่มีกลูเตน แต่ความสามารถในการทำให้เกิดโรค celiac กำลังถูกตั้งคำถามอยู่ในขณะนี้

แม่อาจชอบซีเรียลเหล่านี้ตามรสนิยมของเธอ (ยกเว้นข้าวไม่แนะนำให้บริโภคทุกวันเพราะอาจทำให้ท้องผูกได้)

คุณสามารถให้โจ๊กหลายเมล็ดแก่ลูกของคุณ - ผสมซีเรียลต่าง ๆ ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเพราะ... รวมข้อดีของธัญพืชต่าง ๆ เข้าด้วยกัน แต่ในทางกลับกันก็มีสารก่อภูมิแพ้มากกว่า

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี โจ๊กจะเตรียมโดยใช้สูตรที่ป้อนให้กับทารกหรือนมแม่ WHO อนุญาต (แต่ไม่แนะนำ) เพิ่มนมวัวจำนวนเล็กน้อยลงในโจ๊กสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไปในกรณีที่ครอบครัวมีปัญหาทางการเงิน

โจ๊กสำหรับเด็กต้มอย่างดีอายุไม่เกิน 1 ปี การเพิ่มผักและผลไม้ลงไปจะมีประโยชน์

หลังจากผ่านไปหนึ่งปี ฉันควรให้โจ๊กอะไรแก่ลูก?

ตั้งแต่อายุ 1 ขวบ โจ๊กข้าวสาลีและเซโมลินาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนู ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี ข้าวฟ่าง ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก

• ทางที่ดีควรทำให้เมนูของลูกคุณหลากหลายโดยสลับซีเรียลต่างๆ
• หลังจากอายุ 1 ปี แนะนำให้ปรุงโจ๊กทารกด้วยนมโดยเติมเนย หรือทำโจ๊กกับเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ด้วยการเตรียมนี้คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กจะเพิ่มขึ้นดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงและส่วนประกอบของโจ๊กจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
• โจ๊กธัญพืชถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโจ๊กเมล็ดเดี่ยว

กลูเตนหรือกลูเตนเป็นประเภทหนึ่งในเมล็ดธัญพืช เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะเกิดเป็นสารประกอบยืดหยุ่น ส่งผลให้แป้งยืดตัวและเป็นรูปร่าง อาหารทั่วไป เช่น ขนมปังและพาสต้ามีกลูเตน

อันตรายของกลูเตน

ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์มีการปลูกกันมานานหลายศตวรรษ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ธัญพืชสมัยใหม่ได้รับการพัฒนาโดยการคัดเลือกพันธุ์ พวกเขาไม่โอ้อวดและให้ผลตอบแทนสูง แต่มีกลูเตนซึ่งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ เมื่อสลายตัวในลำไส้ พวกมันจะสร้างโมเลกุลที่ใหญ่กว่าซีเรียลพันธุ์ดั้งเดิม

ย่อยได้หมดยากกว่าและต้องการสุขภาพที่ดีของกระเพาะอาหารและลำไส้ รวมถึงการผลิตเอนไซม์ที่เพียงพอ

ดังนั้นกลูเตนจึงต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากร่างกายในการประมวลผล การขาดสารอาหารทำให้เกิดการสะสมกลูเตนซึ่งขัดขวางการทำงานของระบบย่อยอาหารซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของโรคอ้วน

กลูเตนที่ย่อยไม่สมบูรณ์และส่วนเกินทำให้วิลลี่ในลำไส้ระคายเคือง ทำให้เกิดการซึมผ่านของผนังเพิ่มขึ้นและการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

ในช่วง 30-40 ปีที่ผ่านมา ความไวต่อกลูเตนและการแพ้กลูเตนเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร

เมื่อใดควรเปลี่ยนมาทานอาหารปลอดกลูเตน

การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคธัญพืชที่มีกลูเตนกับปัญหาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารที่ส่งผลต่อจิตใจ ทำให้เกิดการเสพติดและความผิดปกติทางประสาท

สัญญาณต่อไปนี้ส่งสัญญาณเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ซึ่งเป็นปฏิกิริยาการอักเสบของร่างกายต่ออาหารที่มีกลูเตน:

• นอนหลับไม่เพียงพอ ขาดพลังงานในระหว่างวัน
• อารมณ์แปรปรวนบ่อยวิตกกังวล
• ความต้องการทางเพศลดลง
• , ท้องอืด;
• การเก็บอุจจาระหรือท้องร่วง
• ต้องการขนมหวาน
• ผิวแห้ง, แดง, ผื่น;
• ปวดหัว (ไมเกรน)

อาหารอะไรบ้างที่มีกลูเตน?

กลูเตนในธัญพืชจะเปลี่ยนส่วนผสมของแป้งและน้ำให้เป็นแป้งยืดหยุ่น เพิ่มความฟูให้กับขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และเพิ่มอายุการเก็บ

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมีการเติมกลูเตนลงในผลิตภัณฑ์บางชนิดโดยมีเนื้อหาในแป้งบางประเภทสูงถึง 50%

กลูเตนไม่ได้มีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น เช่น เค้ก พาสต้า เพื่อให้มีความหนาแน่นและความยืดหยุ่นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - ชิ้นเนื้อ, เกี๊ยว, ไส้กรอก, แฮม, ไส้กรอก เพื่อเพิ่มรสชาติและความสม่ำเสมอ - ในครีมเปรี้ยว ชีสเต้าหู้ โยเกิร์ต เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ซอส ปูอัด คาเวียร์เทียม

กลูเตนในซีเรียลอาหารเช้าสำเร็จรูปช่วยจับวิตามินและแร่ธาตุ เพิ่มความยืดหยุ่นของการเคี้ยวหมากฝรั่ง

เพื่อปรับปรุงรสชาติจึงใช้ในการทำชีส ในพันธุ์ดูรัม กลูเตนจะแทนที่โปรตีนธรรมชาติแห้งของนม - โซเดียมเคซีเนตบางส่วน

ในองค์ประกอบของเม็ดกาแฟ กลูเตนช่วยให้ผงมีความเปราะบางและปรับปรุงความสามารถในการละลาย การเติมผงโกโก้ลงในองค์ประกอบจะช่วยลดต้นทุนการผลิตช็อคโกแลต

ตารางที่ 1. ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนที่ชัดเจนและซ่อนเร้น

กลูเตนที่ชัดเจน	กลูเตนที่ซ่อนอยู่
แพนเค้ก	มัสตาร์ด
วาฟเฟิล	อาหารเด็ก (กระป๋อง)
วุ้นเส้น	เคี้ยวหมากฝรั่ง
คอทเทจชีสแบบเม็ด	โยเกิร์ต (พร้อมสารเติมแต่ง)
คัพเค้ก	ผงโกโก้
แครกเกอร์	ไส้กรอก
พาสต้า	เนื้อกระป๋อง
Semolina	ผักกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป	ปลากระป๋อง
ข้าวโอ้ต	ทอด
ข้าวโอ๊ต (โคลอี)	กาแฟสำเร็จรูป
โจ๊กข้าวบาร์เลย์	ปูอัด
คุกกี้	มายองเนส
เค้ก	มาการีน
ข้าวสาลีโจ๊ก	ไอศครีม
ข้าวไรย์	เกี๊ยว
ซีอิ๊ว	เบียร์ (เป็นสารเติมแต่ง)
การอบแห้ง	เครื่องดื่มช็อกโกแลตสำเร็จรูป
เค้ก	ซีอิ๊ว
ซีเรียลอาหารเช้า	ไส้กรอก
บาร์เล่ย์	ชีสแปรรูป
โจ๊กข้าวบาร์เลย์	ลูกชิ้น

รายการผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน

ไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด เช่นเดียวกับในข้าวโพด ข้าว ถั่วเหลือง มันฝรั่ง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ การปฏิเสธที่จะกินอาหารที่มีกลูเตนจะทำให้เป็นปกติ

เหตุใดโรค Celiac จึงเป็นอันตราย?

การขาดเอนไซม์บางชนิดในเยื่อเมือกในลำไส้เล็กจะทำให้กลูเตน (ไกลาดิน) ไม่ย่อย การสะสมของสารที่ไม่ได้ย่อยในลำไส้ทำให้เกิดปฏิกิริยาการอักเสบ

หลังจากกินอาหารที่มีกลูเตน ฉันมีอาการท้องเสีย การดูดซึมผิดปกติในลำไส้ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และแร่ธาตุ ท้องอืด น้ำหนักลด ขาดน้ำ ฟันผุ การแตกหักของแขนขาที่เกิดขึ้นเอง

โรค Celiac (โรค celiac) อาจเกิดขึ้นครั้งแรกในช่วงอายุ 20 ถึง 40 ปี

คนที่แพ้กลูเตนจะมีรูปร่างหน้าตาที่ดีต่อสุขภาพ อาการเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ถือว่าธรรมชาติของโรคนี้เป็นกรรมพันธุ์ คนอื่นเชื่อว่าเป็นเพราะกลูเตน ยังมีอีกหลายรายที่มองเห็นลักษณะของไวรัส

ความรู้สึกไวต่อกลูเตนและการแพ้กลูเตนนอกเหนือจากการอักเสบในลำไส้ยังกระตุ้นให้เกิดโรคตับอักเสบ, โรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบ, เบาหวานประเภท 1, โรคผิวหนังและความผิดปกติทางจิต

เมื่อรักษาโรค Celiac ให้เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน

แก้ไขเมื่อ: 26/06/2019

ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนจะมีสัญลักษณ์พิเศษกำกับไว้ นั่นคือสไปเล็ตที่มีเครื่องหมายขีดฆ่า การแนะนำซีเรียลที่มีกลูเตนตั้งแต่เนิ่นๆ อย่างไม่สมเหตุสมผลสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเซลิแอก และนำไปสู่ความผิดปกติในการย่อยอาหาร เช่น การก่อตัวของแก๊ส ความผิดปกติของลำไส้

• เด็กที่มีสุขภาพดีทุกคนเป็นการป้องกันโรค celiac เบื้องต้นเนื่องจากเอนไซม์ที่สลายกลูเตนเริ่มผลิตได้ในเดือนที่ 6 ของชีวิตเท่านั้น
• เป็นมาตรการป้องกันสำหรับเด็กที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรค celiac
• ผู้ป่วยโรค celiac;
• สำหรับโรคลำไส้, การแพ้อาหาร, ท้องเสีย, ภูมิไวเกินในลำไส้, ท้องอืด, การแพ้อาหารบางชนิด;
• สำหรับโรคแพ้ภูมิตัวเองและการอักเสบ
• สำหรับปัญหาทางระบบประสาทบางอย่าง

รีวิวผู้ผลิตซีเรียลสำหรับอาหารทารก

ปริมาณกลูเตนที่ปลอดภัย

ปริมาณที่ปลอดภัยซึ่งไม่ควรรบกวนการฟื้นฟูเยื่อเมือกในลำไส้คือปริมาณกลูเตนสูงถึง 10-14 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. เช่น สำหรับเด็กที่มีน้ำหนัก 10 กก. จะไม่เกิน 140 มก.

เราขอเตือนคุณว่าข้าวโอ๊ตมีกลูเตนในปริมาณน้อยที่สุด

การแนะนำซีเรียลไร้กลูเตนในการให้อาหารเสริม

เราเริ่มแนะนำโจ๊กบัควีทเป็นอาหารเสริมก่อนทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - เริ่มต้นด้วยโจ๊กที่มีความคงตัวของของเหลวผ่านหัวนมในช่วงครึ่งแรกของวัน ในวันแรกเราให้ช้อนชาหนึ่งช้อนชาตลอดหนึ่งสัปดาห์เรานำไปให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (150 กรัม) จากนั้นตามรูปแบบเดียวกันเราแนะนำข้าวและโจ๊กข้าวโพด หลังจากผ่านไป 1.5–2 เดือนเราก็เริ่มเติมโจ๊กหนึ่งช้อนจากซีเรียลเดียวกันโดยเติมผักและผลไม้ลงในโจ๊กปกติ หากเด็กไม่มีอาการแพ้สามารถลองใช้ซีเรียลที่มีสารเติมแต่งก่อนหน้านี้ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล

สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

ในการรับประทานอาหารปลอดกลูเตน ไม่เพียงแต่ต้องหลีกเลี่ยงโจ๊กที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังมีข้อจำกัดอื่นๆ อีกหลายประการ:

1. คุณไม่ควรเจือจางโจ๊กที่มีข้าวโอ๊ต น้ำซุปข้าวสาลี หรือแป้ง
2. คุณไม่ควรให้ซีเรียลมัลติเกรนแก่ลูกของคุณ
3. ห้ามใช้โจ๊กกับคุกกี้และแคร็กเกอร์ (โดยปกติจะทำจากแป้งสาลี)
4. โจ๊กพร้อมโยเกิร์ตเนื่องจากไม่ได้ระบุส่วนประกอบ
5. เมื่อใช้โจ๊กนม ให้อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด ไม่ควรมีแป้ง
6. ในช่วงระยะเฉียบพลันของโรค celiac คุณไม่ควรให้โจ๊กนมโจ๊กที่เติมน้ำตาลและผลไม้ ห้ามรับประทานโจ๊กนมหากคุณป่วย
7. เมื่อรับประทานเฉพาะซีเรียลปลอดกลูเตน แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่เติมด้วย