Recept för att laga vitlökspilar: förbereda en extraordinär delikatess. Vitlökspilar - enkla recept för vintern Ramslök från vitlökspilar för vintern

Vitlök har ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Vitlökspilar är inte sämre än det i innehållet av vitaminer och mikroelement. Genom att förbereda dem för vintern kommer du inte bara att ta med en ny välsmakande rätt till bordet, utan också hjälpa din kropp att bli starkare. Genom att använda regelbundet i mat normaliseras funktionen av mag-tarmkanalen, jäsningsprocessen stoppas. Detta är ett bra botemedel för att förebygga förkylningar.

Pilarna har en skarp smak och en behaglig arom. Tidigare kastade hemmafruar denna produkt utan att inse dess värde och fördelar. De fungerar som ett individuellt mellanmål och läggs till sallader, dressingar och såser. De steks, kokas och läggs till soppa. Experter har bevisat att dessa mirakelpilar är mycket hälsosammare än vitlök. Om du inte har provat denna delikatess går du miste om mycket. Det är värt att omedelbart korrigera situationen och börja förbereda vitlökspilar för vintern.

En viktig punkt: samla in dem korrekt och vid rätt tidpunkt. Pilarna skärs av när de bara växer. Vid den här tiden är de saftigast och möra. Missa inte ögonblicket då knoppen dyker upp överst på pilen. Måste skäras när den är stängd. När den väl har öppnats ska den inte användas till mat, än mindre till vinterförberedelser.

Det finns många sätt att förbereda sig inför vintern.

I röda vinbärsjuice

Vinbärsjuice används istället för vinäger. Tack vare det är pilarna marinerade och har en mild smak.

Ingredienser:

salt - 100 g;
röda vinbärsjuice - 600 ml;
dill - 6 paraplyer;
vitlökspilar - 4 kg;
vatten - 1400 ml;
socker - 200 g.

Förberedelse:

Skär pilarna i fyra centimeter långa bitar.
Att koka vatten. Lägg pilarna i kokande vatten och låt stå i två minuter efter kokning igen.
Komprimera i burkar, lägg till dillparaplyer.
Häll vinbären med vatten där pilarna kokade. Koka i tre minuter.
Ta en sil och gnugga bären, krama ur saften.
Lägg till bulkprodukter. Koka upp igen.
Häll saltlaken i en burk med pilar.
Stäng locket. Vänd på burken. Omslag. Lämna i två dagar.

Med paprika och koriander för vintern

Inlagda vitlökspilar för vintern kommer att få en extraordinär smak när du lägger till koriander och paprika i receptet.

Ingredienser:

svartpeppar - 6 ärtor;
vitlök - 6 kryddnejlika;
sojasås - 100 ml;
socker - 2 msk. skedar;
koriander - 2 teskedar;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 2 msk. skedar;
solrosolja - 100 ml;
paprika - 8 teskedar;
vitlökspilar - 800 g;
röd paprika - 6 ärtor.

Förberedelse:

Tvätta händerna och torka. Skär i bitar.
Häll oljan i stekpannan. Att värma. Stek pilarna i cirka tio minuter. Det är inte nödvändigt att täcka med ett lock.
Häll i sås och vinäger. Blanda med en spatel. Vänta tills det kokar.
Tillsätt övriga ingredienser utom vitlök. Att röra om ordentligt.
Skär vitlöken i små tärningar. Lägg till andra produkter. Sjud i fem minuter.
Överför den färdiga skålen till en burk. Sterilisera i femton minuter. Rulla sedan ihop den.

Med krusbär och koriander

Ingredienser:

salt - 2 msk. sked;
krusbär - 1 kg;
dill - 2 knippen;
vitlökspilar - 1 kg;
koriander - 2 knippen;
solrosolja - 6 msk. skedar

Förberedelse:

Ta bort stjälkarna från tvättade krusbär.
Passera vitlökspilarna och krusbären genom en köttkvarn.
Tvätta dill och koriander och hacka fint. Lägg till den totala massan.
Häll i olja och smaka av med salt. Blanda.
Överför den resulterande skålen i burkar som har steriliserats. Stäng med lock. Lämna kryddningen för förvaring i kylen.

Med timjan och basilika

Ingredienser:

basilika - 150 g;
vitlökspilar - 1400 g;
persilja - 150 g;
Galina blanca eller maggi krydda – 12 msk. sked;
timjan - 150 g;
dill - 150 g.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna, torka dem och mal dem genom en köttkvarn.
Tillsätt krydda.
Förbered burkar: tvätta och torka.
Överför blandningen i en behållare och tryck ner så att det inte finns några tomrum kvar.
Förvara i kylskåp.

För bekväm användning kan arbetsstycket frysas. Förvara i frysen i en plastbehållare eller isbitsplåt.

Med greener

Med hjälp av en köttkvarn kan du förbereda en välsmakande, aromatisk och hälsosam pasta för vintern, som endast består av näringsrika ingredienser. Naturligtvis kan den ätas direkt efter beredning som en oberoende delikatess eller läggas till sallader, soppor och smörgåsar.

Ingredienser:

persilja - 100 g;
vitlökspilar - 700 g;
koriander - 100 g;
dill - 100 g;
vegetabilisk olja - 50 g;
salt.

Förberedelse:

Gå tillbaka ungefär en centimeter från knopparna, trimma pilarna. En vass kniv eller stark sax hjälper.
För lättare hackning, skär i bitar.
Skölj med kallt vatten.
Torka, du kan använda en pappershandduk.
Sortera genom greenerna, skär bort överflödiga och torkade stjälkar. Skölj noga. Torr.
Mal alla ingredienser i en köttkvarn.
Strö över salt. Häll olja, rör om.
Överför till burkar, stäng med lock.

Om du planerar att använda pastan som ett mellanmål, kryddat med gräddfil, bör du inte lägga till olja.

Denna pasta kan förvaras på en kall plats i endast en vecka. Om olja tillsätts ökar hållbarheten. För att förhindra att rätten förstörs längre, häll solrosolja ovanpå pastan innan du stänger locket. Om du vill använda preparatet hela vintern måste du rulla ihop det. För att breda smörgåsar, blanda mjukt smör och örtpasta.

Med peppar och kanel

Du kommer att lära dig hur man picklar vitlökspilar i det här receptet. Rätten är lämplig för älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

kanel - 6 g;
salt - 2 msk. skedar;
vatten - 2 liter;
socker - 1 msk. sked;
vinäger 9% - 50 g;
mald svartpeppar - 20 g.

Förberedelse:

Skär pilarna i strimlor, skölj och häll kokande vatten över dem.
Tillsätt socker, kryddor, salt i vattnet. Koka kompositionen.
Placera pilarna i steriliserade burkar.
Häll vinäger i marinaden. Häll upp i burkar.
Stäng locken ordentligt.
Vänd och låt stå i två dagar.

Om du vill lägga till en skarpare och rikare smak, lägg till en liten kapsel med röd paprika i varje burk.

Med senap

Om du är trött på inlagd gurka och vill prova en ny rätt på vintern, så är inlagda vitlökspilar ett mycket bra alternativ.

Ingredienser:

socker - 2 msk. skedar;
svartpeppar - 7 ärtor;
dill - 5 paraplyer;
pilar - 500 g;
lagerblad - 3 st.;
vatten - 1 liter;
senap - 7 korn;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 100 ml.

Förberedelse:

Tvätta pilarna under rinnande vatten. Skär av knopparna.
Klipp remsor fem centimeter långa.
Sterilisera burkar. Lägg först ut paraplyerna och lagerbladen.
Placera pilar ovanpå.
Häll hett kokt vatten i burkarna.
Vänta tio minuter.
Häll av vätskan.
Förbered marinaden genom att tillsätta socker och salt i vattnet och koka upp. Häll i vinäger.
Häll senap och ärtor i burkar.
Häll i saltlake. Stäng med lock.
Vänd och täck med en filt. Lämna i två dagar.

På koreanska

Om du ännu inte har bestämt dig för vilket matlagningsrecept du ska välja, ge företräde åt den koreanska versionen. Det går snabbt att tillaga och ger en sällsynt kryddig smak.

Ingredienser:

lagerblad - 4 blad;
Koreansk morotskrydda - 2 msk. skedar;
vitlök - 4 kryddnejlika;
vinäger - 2 msk. skedar;
socker - 1 tesked;
vitlökspilar - 300 g;
salt.

Förberedelse:

Skär vitlökspilarna utan knoppar i bitar på fem centimeter.
Stek i het olja. Rör om med en spatel för att förhindra att det bränns. De är klara när de blivit mjuka.
Mal lagerbladet med händerna. Häll i pannan med socker. Tillsätt krydda till dem, häll vinäger. Tillsätt salt efter smak. Salt kan ersättas med sojasås.
Sjud på låg värme. När blandningen blir tjock, stäng av spisen.
Pressa vitlöken i en vitlökspress. Lägg till sallad.
Överför till burkar eller behållare och förvara kylt. Det är bättre att täcka med ett lock så att den ljusa aromen av maträtten inte genomsyrar maten i kylskåpet.

Inlagda vitlökspilar

En av de äldsta metoderna för att förbereda mat för vintern är jäsning. Den idealiska formen för skörd är fat av asp eller ännu bättre lind. I stadsområden kan en sådan mängd mat inte jäsa, och det finns ingenstans att lagra den. Därför kan du för små volymer använda behållare gjorda av glas och keramik.

Ingredienser:

salt - 100 g;
vitlökspilar - 1 kg;
vinäger - 50 ml;
dill - 10 paraplyer;
vatten - 2 liter;
hallon - 15 blad;
ekblad – 15 st.

Förberedelse:

Skölj pilarna under en stor ström av vatten. Skär av knopparna. Skär i bitar om fem centimeter.
Koka upp vatten och sänk pilarna i tre minuter.
Förbered saltlaken: blanda salt med två liter vatten. Koka tills det är helt upplöst. Tillsätt vinäger. Häftigt.
Placera dillparaplyer och ekblad i en behållare och täck botten helt.
Flytta på vitlökspilarna och pressa dem lätt.
Täck med dillparaplyer och hallonblad. Bladen måste tillsättas för att producera bra, nyttiga bakterier.
Häll saltlaken i en behållare. Om det inte räcker, koka mer.
Ta en tallrik vars storlek är mindre än behållaren för förrätten.
Lägg en vikt ovanpå. Du kan använda en tre-liters burk fylld med vatten.
Efter tre dagar börjar jäsningsprocessen. Om film dyker upp, ta bort den. När du minskar mängden vätska, tillsätt saltlake enligt samma recept, men utan vinäger. Använd en lång kniv för att sticka hål i formen längs kanten, var noga med att inte röra pilarna. Detta kommer att hjälpa till att frigöra alla gaser som har samlats inuti maten.
Efter tre veckor är rätten klar. Om volymen är liten kommer beredskapen snabbare, om två veckor.

Placera de färdiga inlagda pilarna i källaren eller någon annan sval plats.

Lecho från vitlökspilar

Ingredienser:

vatten - 530 ml;
socker - 3 msk. skedar;
mald chilipeppar - 2 teskedar;
tomatpuré - 375 g;
salt - 3 teskedar;
vinäger -3 teskedar;
vitlökspilar - 750 g;
lagerblad - 2 st.;
peppar - 4 ärtor.

Förberedelse:

Lägg åt sidan pilarna och vinägern. Lägg alla andra produkter i en skål och koka efter kokning i fem minuter.
Tvätta pilarna och ta bort knopparna. Skär i fem centimeter långa.
Lägg till pilar i såsen. Sjud i en halvtimme. Häll i vinäger.
Burkarna ska vara steriliserade vid det här laget. Häll lecho.
Skruva på locken ordentligt och vänd på dem. Sammanfatta. Vänta tills den svalnat helt.

Beskrivning

Inlagda vitlökspilar är en lättlagad och mycket intressant kryddig och lagom kryddig aptitretare som enkelt kan förberedas hemma och lagras hela vintern.
De fördelaktiga egenskaperna hos vitlök har varit kända under lång tid, men få människor inser att det är i unga skott som de är vanligast. Erfarna hemmafruar förbereder fantastiska och extraordinära rätter från vitlökspilar, eftersom det finns ett stort antal recept för att förbereda denna enkla produkt - de steks, saltas, fermenteras, frysas, efter blanchering och marineras med kryddor i "koreansk stil", krydda soja sås. Vi föreslår att du förbereder dina egna vitlökspilar i en marinad. Dina ansträngningar kommer inte att vara förgäves - inlagda kryddiga och aromatiska skott kommer att bli både ett intressant oberoende mellanmål och en del av en original sallad.
Vitlöksskott dyker upp redan i juli, och om du bestämmer dig för att prova receptet kommer det att vara en av de första förberedelserna för framtida användning, när den aktiva konserveringssäsongen ännu inte har börjat. Trädgårdsmästare som odlar vitlök på sina tomter har dem i stora mängder, men det spelar ingen roll om du inte är en av dem, eftersom vitlöksskott, under sin aktiva växtsäsong, finns till försäljning på matmarknaden, och deras kostnad är väldigt låg.

Inlagda pilar, enligt det enkla receptet som vi har föreslagit med steg-för-steg-fotobilder för att göra det lättare att förbereda på vintern, kräver inte ytterligare sterilisering, vilket gör att hemmafruar kan spendera mindre tid och arbete, och skotten får en lite krispig smak. Du kan lagra omedelbara vitlökspilar i marinaden under hela kalenderåret, fram till nästa skörd.
Du kommer inte ångra att du bestämde dig för att experimentera, eftersom smaken av inlagda vitlökspilar, efter att ha bryggt i flera månader i skafferiet, kommer att överträffa alla dina förväntningar! Förrätten blir utmärkt, så att du helt enkelt kommer att slicka fingrarna, även om den har ett omärkligt utseende.

Ingredienser

Inlagda vitlökspilar - recept

Låt oss förbereda vitlöksskotten, sortera ut dem och kassera de täta och gulnade, om några. Enligt metoden för detta recept är det mest lämpligt att marinera unga och gröna pilar av vitlök, eftersom de är de mest aromatiska, mjuka och ömma.

Vi sköljer skotten väl i varmt rinnande vatten, torkar pollen på dem med händerna och lägger dem sedan på en handduk gjord av naturliga fibrer utan ludd för att torka. När pilarna har skakas tillräckligt bra börjar vi förbereda dem för konservering. För att göra detta, genom att använda en vass kniv, lägga dem på ett bräde, eller ännu bättre, hänga dem med sax, börjar vi skära dem i bitar på cirka fem till sex centimeter och kasta de blommande topparna - de är inte lämpliga för konservering. Avfallet blir cirka en fjärdedel – cirka femhundra gram.

Lägg de hackade vitlökspilarna i en stor kastrull fylld med kallt vatten och ställ på medelvärme. Vi tillsätter inga kryddor, salt, socker etc. – bara rent vatten.

Vi fångar de heta pilarna med en hålslev eller kastar dem i ett durkslag, så att vattnet kan rinna av helt. Lägg tillbaka pilarna i pannan eller den rena skålen och låt dem svalna.

Burkarna som vi ska rulla vitlöksskotten i måste förberedas, som för alla andra förberedelser för framtida användning. Skölj först dem väl i varmt vatten med läsk och skölj dem sedan i rinnande vatten. Vi steriliserar med ånga eller någon annan metod du är bekant med. Det är anmärkningsvärt att för detta arbetsstycke är det bekvämt att använda behållare av icke-standardstorlek, det finns bara ett viktigt villkor - det måste vara så att det kan förseglas väl. Det är bekvämt att sterilisera små rätter i mikrovågsugnen genom att fylla dem med vatten. Du behöver bara ta ut den väldigt försiktigt för att inte bränna dig. Sylock måste också tvättas och värmas i kokande vatten i två till tre minuter. I botten av den förberedda burken placerar vi förtvättade och torkade kryddor - lagerblad, några ärtor kryddpeppar och svartpeppar, ett par kryddnejlikaknoppar. Du kan variera kryddorna som du vill, men i den här mängden räcker det till en halvlitersburk med inlagda pilar.

I burkar med kryddor, komprimera dem väl, placera de kylda blancherade vitlökspilarna och fyll dem med kokande marinad gjord av vatten, salt, strösocker och bordsvinäger med normal koncentration. Att laga fyllningen är enkel - häll salt och socker i vatten i rumstemperatur och rör om tills det är helt upplöst i vätskan. Ställ sedan pannan, täckt med lock, på spisen. Tänd medelhög värme och låt vattnet koka upp. När det sötsaltade vattnet kokar, häll den uppmätta mängden alkoholvinäger i det och ta bort pannan med marinaden från spisen. Använd en ren slev och häll marinaden i burkar med vitlökspilar. Du måste hälla så att alla luckor mellan skotten är fyllda med marinad. Vrid burkarna med jämna mellanrum när du häller för att låta luften som är instängd mellan pilbitarna komma ut. När burkarna är helt fyllda med marinad, rulla omedelbart ihop dem med de förberedda locken och vänd dem upp och ner.

Innan du slår in varma burkar med inlagda vitlökspilar i en varm filt eller bomullsfilt, se till att kontrollera att locken är ihoprullade tätt. Om det finns lufttillgång från utsidan, kommer det att vara tydligt synligt i burken i ett inverterat tillstånd - det kommer att stiga upp i bubblor, i vårt fall, till botten av burken. De inlagda pilarna kommer att svalna under de kommande 24 timmarna.

Återställ de helt kylda burkarna till sitt normala läge och ta ut dem till skafferiet eller källaren för ytterligare förvaring. Du kan lagra detta preparat för vintern, som alla andra hemgjorda preparat, i ett kalenderår, men du kommer att kunna prova inlagda vitlöksskott först efter en och en halv till två månader - vid den här tiden kommer marinaden att kunna vara helt mätta skotten.

Det rekommenderas att plocka bort vitlökspilarna som växten producerar i början av sin växtsäsong. Men unga stjälkar med lökar kommer inte att vara förgäves, inte heller trädgårdsmästarens arbete. Du kan göra en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern från dem.

Maträttens egenskaper

Trädgårdsmästare skär vanligtvis av vitlöksskott, eftersom växten spenderar energi och tillförsel av näringsämnen på deras bildande, vilket negativt påverkar bildandet av vitlökshuvudet.

Praktiska ägare slänger dock inte biprodukten utan använder den fullt ut i matlagningen. Som regel sylts unga vitlöksskott, vilket resulterar i en välsmakande aptitretare med en vitlöksarom och en lätt syrlighet.

Utseendet på sådana fjädrar med lökar inträffar vanligtvis i början av juni, och skördeperioden är vanligtvis inte mer än 1,5-2 veckor. Som regel är höjden på pilarna redo för insamling 25 cm, de själva är täta och elastiska, de går bra i hälften med utseendet av juice på stjälkarna.

Marinerade pilar är en universell aptitretare som kommer att göra smaken av många rätter mer intressant och pikant. Pilarna har inte bitterheten och kraften som vitlökshuvuden, men är ändå ganska vassa. I sin saftighet liknar de gröna, och den behagliga doften gör rätten ännu mer aptitretande.

Vitlöksstjälkar i marinad kompletterar smaken av kött, fågel och fisk väl. De kombineras med flingor, pasta, potatis och grönsaker. Du kan använda pilar som bas för att dressa sallader, lägga till dem i omeletter och förbereda olika pastor från dem.

Förutom utmärkt smak innehåller vitlökspilar en stor mängd askorbinsyra, samt vitamin A, D och B-vitaminer. Fördelarna med att konsumera dem beror på produktens immunstimulerande och anti-kylningseffekt.

Inlagda vitlökspilar har antibakteriella egenskaper, förhindrar förruttnelseprocesser i tarmarna och förstör patogena mikroorganismer i munhålan. Dessutom förbättrar vitlök tarmens rörlighet och aktiverar produktionen av magsaft, vilket säkerställer lättare matsmältning.

Förbereder stjälkarna

För förberedelser är det nödvändigt att ta vitlöksskott på vilka knoppar med frön precis har börjat dyka upp och inte har bildats helt. För det första är det i detta skede som sommarboende rekommenderas att plocka av groddarna så att de inte orsakar en minskning av skörden. För det andra har sådana pilar en mild smak utan uttalad bitterhet.

Om du köper pilar, ta sedan samma - med just formade rutor. Mer mogna stjälkar kommer att smaka bittert och också vara alltför fibrösa.

Endast nyligen insamlade gröna pilar kan betas. De ska inte vara gula, vissnade eller visa tecken på sjukdom. Deras färg ska vara rikgrön. När pilarna är brutna ska du se saften släppas och känna den karakteristiska vitlöksaromen. Det rekommenderas att använda pilarna omedelbart, och inte en vecka efter insamling.

Plockade eller köpta stjälkar ska tvättas väl och torkas lite. Sedan ska du skära av lökarna och den segare nedre delen och hacka stjälkarna. Dessa kan vara både små och stora bitar. Om stjälkarna är mycket unga kan du inte ta bort lådorna, utan bara vik pilarna längs burkens diameter och placera dem i behållaren i denna form.

En av de ekonomiska och nästan avfallsfria metoderna går ut på att först skära av pilarna till en längd som motsvarar höjden på burken. Denna del måste placeras vertikalt i en behållare och sedan fyllas med marinad. Den återstående delen av pilarna skärs i godtyckliga bitar för andra burkar.

Skyttar kräver ingen särskild utbildning annat än tvätt och skärning. Men om du är orolig för att de ska bli sega kan du blanchera ämnen. För att göra detta måste de tvättade stjälkarna sänkas ner i varmt vatten i 2–3 minuter, varefter det rekommenderas att hälla kallt vatten över dem och låta dem rinna av. Du kan helt enkelt skålla pilarna med kokande vatten.

Tomma alternativ

Du kan pickla vitlök varm eller kall med olika marinadalternativ. Förberedelsen av maträtten är enkel, steg-för-steg-receptet är vanligtvis uppdelat i stegen för att förbereda vitlöken, förbereda marinaden och kombinera dessa komponenter i en steril burk.

Det enklaste sättet att förbereda marinad är att lösa salt och socker i kokande vatten. Vinäger, som kan ersättas med citronsyra eller sur juice (till exempel äppeljuice), låter dig undvika jäsning och bevara rätten hemma.

Kryddor hjälper till att göra smaken av en maträtt mer intressant. Först och främst är detta peppar (röd, svart, vit, såväl som en blandning av dem med heta chilipeppar och lagerblad är också lämpliga). Senap, koriander, stjärnanis, spiskummin, ingefära, kardemumma, senap och mejram avslöjar harmoniskt sin smak i marinader. Du kan lägga till vitlöksklyftor och örter till beredningen.

De flesta recept går ut på att rulla ihop burkarna med lock och försterilisera dem. Du kan dock förbereda rätten utan sterilisering. För att göra detta, häll kokande vatten i rena burkar och töm det efter 10 minuter. Lägg sedan de förberedda stjälkarna och häll i marinaden. Du måste stänga burkarna med nylonlock.

Du måste fylla burkarna med pilar ganska tätt. Det är bekvämt att använda små behållare för betning - burkar med en volym på högst 0,5 liter. I regel tar det en månad för alla ingredienser att marinera, såvida vi förstås inte pratar om en snabb marineringsmetod – några timmar räcker. Det är sant att sådana rätter har en kortare hållbarhet.

Klassiskt recept

Ingredienser:

500 gram vitlökspilar;
1 liter vatten;
80 mg vardera av salt och strösocker;
100 ml bordsvinäger;
3 svartpepparkorn;
ett par lagerblad;
2 nejlika stjärnor.

Skalla de förberedda pilarna med kokande vatten och skär. Koka upp vatten, lös upp salt och socker i det, tillsätt sedan kryddor och lagerblad. Håll i eld i ytterligare 2-3 minuter, stäng av och häll omedelbart i vinäger.

Lägg pilarna i sterila burkar och häll över den varma marinaden. Tack vare närvaron av vinäger i kompositionen, som kommer att bevara arbetsstycket, behöver du inte rulla ihop burkarna, utan använda nylonlock.

Pilar i vinbärsmarinad

Detta recept kommer att överraska även sofistikerade gourmeter. Kombinationen av kryddiga vitlökspilar och sötsur vinbärsmarinad förvandlar en välbekant rätt till en utsökt delikatess. Smaken och konsistensen på rätten liknar en sås, vilket väl understryker smaken av kötträtter.

Ingredienser:

500 g pilar;
700 ml vatten;
300 gram röda eller svarta vinbär;
100 gram salt;
50 gram socker.

Skala, skär och blanchera pilarna genom att kasta dem i kokande vatten i 3 minuter. Kyl och lägg i sterila burkar.

För att förbereda marinaden, tillsätt vatten till vinbären och låt sjuda i en halvtimme tills blandningen blir homogen. För att göra detta är det bättre att använda en kastrull, gjutjärn eller panna med tjock botten, och även rör om blandningen med jämna mellanrum.

Kompositionen ska tas bort från värmen, svalna något och mala genom en sikt. för att få bort skinn och gropar och göra det smidigare. Sätt tillbaka marinaden på värmen, tillsätt salt och socker och låt koka upp. Stäng av och låt svalna i 7-10 minuter.

Häll den resulterande blandningen i burkar med vitlök och rulla ihop dem.

Kryddig inlagda pilar

Närvaron av senap ger en kryddig kick till denna maträtt. Rätten visar sig vara ganska kryddig, men samtidigt dränker dess kryddighet inte smaken på produkterna den serveras med. Förutom den ursprungliga smaken fungerar senap i detta recept som ett säkert konserveringsmedel, som tillsammans med vinäger bevarar rätten från förstörelse.

Ingredienser:

900 g pilar;
1 liter vatten;
10 gram senapsfrön;
40 mg strösocker;
30 mg salt;
5 ärtor kryddpeppar;
30 ml vinäger.

Förbered sterila burkar på vilken plats vitlöksskott, skållade med kokande vatten och skär i bitar. Fördela även senapsfröna i behållarna.

Gör en marinad av salt, socker och vatten. Innan du tar bort den från värmen, tillsätt paprikan och låt den puttra ett par minuter under lock. Häll marinaden i vitlöken och tillsätt sedan vinäger i varje burk. Förslut behållarna med lock.

Gillar du kryddigare snacks kan du lägga till chilipeppar i ingredienslistan. En kapsel räcker. Det rekommenderas att ta bort frön och skålla dem med kokande vatten. Finhacka grönsaken och fördela den bland burkarna tillsammans med vitlöken.

Vitlöksskott med äppelmarinad

Istället för vinäger kan du använda äppeljuice för att förbereda marinaden. Det kommer också att fungera som ett naturligt konserveringsmedel, och smaken på den färdiga rätten blir mjukare och mer delikat. Äppelmarinadpilar rekommenderas för personer med gastrointestinala sjukdomar, för vilka en vinägermarinad kan vara för aggressiv.

För att förbereda denna marinad behöver du färskpressad äppeljuice. Lita inte på tillverkare av färdiga drycker: smakerna och konserveringsmedlen i de senare kommer med stor sannolikhet att förstöra inte bara smaken utan också beredningen som helhet, vilket provocerar jäsning.

Saften av sura eller sötsura äpplen är idealisk för marinaden. De ska tvättas, skalas och passeras genom en juicepress. Du kan riva äpplena eller stansa dem i en mixer och sedan pressa saften för hand genom 2-3 lager gasväv.

Ingredienser:

1,5 kg vitlökspilar;
1 liter äppeljuice;
150 gram socker;
45 gram salt.

Skär skotten och blanchera i 2-3 minuter och lägg dem sedan i burkar som har förkonditionerats i en varm ugn i en kvart. Blanda saften med strösocker och salt, vänta tills blandningen kokar och ta bort blandningen från värmen. Häll den varma, nästan kokande blandningen över vitlöksskotten och förslut behållaren tätt med metalllock.

Koreanska snabbmarinerade pilar

Koreanska pilar är en variant av den välkända morotsrätten. Marineringen sker snabbt, så vitlöken tillagas i små portioner och omedelbart före servering. Denna maträtt kan inte förvaras mer än 2-3 dagar i kylskåp.

Ingredienser:

250 g pilar;
2–3 vitlöksklyftor;
20 ml vinäger;
en nypa röd paprika;
40 ml sojasås;
40 ml vegetabilisk olja;
en nypa socker;
2–3 lagerblad.

Tvätta skotten, hacka och stek lätt tills en lätt vitlöksarom uppträder. Placera resten av ingredienserna här: först vätska, sedan bulk. Sjud blandningen i 5 minuter, tillsätt lagerbladen och ta av från värmen efter 2–3 minuter. Överför skålen i en behållare med lock och ställ i kylen i en halvtimme.

Vitlökspilar – pasta

Denna maträtt har en pastaliknande konsistens. Grön aromatisk pasta kommer att vara ett utmärkt komplement till kötträtter, grönsaksrätter, ris och pasta. Förutom sin pikanta smak visar den sig vara hälsosammare eftersom den inte är föremål för värmebehandling. Hållbarheten för denna pasta är inte mer än en vecka i kylskåpet.

Ingredienser:

750 gram vitlökspilar;
100 ml olja;
20 gram havssalt;
5 gram svartpeppar;
10 gram mald koriander.

Blanchera de gröna skotten i kokande vatten och mixa sedan med en mixer. Häll i vegetabilisk eller olivolja och blanda igen, tillsätt gradvis salt och kryddor. Lägg fatet i burkar.

Vitlökspestosås

Peston kommer från Italien, där den tillverkas av basilika, ost och olivolja. Detta recept är en variant av en känd maträtt, där den gröna basen kommer att ersättas med vitlöksstjälkar. Klassisk pesto bereds genom att mala ingredienserna i en mortel, men i det här fallet är det bättre att använda en mixer.

Pestosås är bra att lägga till pasta, kött, kokta eller bakade grönsaker och enkelt breda på bröd eller rostat bröd.

Ingredienser:

500 gram vitlöksstjälkar;
3 msk olivolja (lite till om du vill ha en tunnare sås);
1 citron;
peppar på spetsen av en tesked;
gäng basilika;
1 tsk salt.

Blanchera pilarna och skär i godtyckliga bitar. Tvätta citronen, ta bort skalet, pressa ur saften. Du behöver 2 matskedar juice och skalet av en halv citron.

Använd en mixer för att puréa vitlök och basilika, tillsätt salt, zest, juice och olja och mixa blandningen igen. Lägg över såsen i en burk, häll ett tunt lager olja ovanpå och ställ i kylen. Hållbarhet - inte mer än 2 veckor. Kan frysas för längre förvaring.

Du kan lägga hackade valnötter (150–200 g) och riven parmesan (200 g) till peston. Dessa ingredienser läggs till den färdiga såsen, varefter den blandas noggrant. Om ost används reduceras hållbarheten till 5–7 dagar.

Pilar marinerade med morötter

Tack vare närvaron av morötter förvandlas denna maträtt till ett oberoende mellanmål. Du kan lägga till grönsaker tillagade på detta sätt till sallader, eller använda dem som tillbehör till kött eller fisk.

Morötter kommer att minska vitlökens skarphet, vilket gör smaken av beredningen mjukare, skarpare och sötare. Dessutom ser kombinationen av ljusgröna pilar och orange morötter attraktiv och aptitretande ut. Denna maträtt kräver inte rullning, och provsmakning kan göras nästa dag efter beredning. Skålen bör förvaras i kylen i högst en vecka.

Ingredienser:

500 gram vitlökspilar;
2-3 morötter (det är bättre att ta ungar);
2–3 vitlöksklyftor;
30 ml sojasås;
20 ml risvinäger;
60 ml olja;
40 gram sesamfrön.

Tvätta morötterna, skala och skär i små tärningar. Bryn de tvättade och hackade skotten i en het stekpanna med olja, tillsätt sesamfrön. Tillsätt morötter och hackad eller pressad vitlök till sesampilarna. Blanda flytande ingredienser och häll marinaden över grönsaksblandningen. Överför skålen till en behållare med lock och ställ i kylen i minst 10 timmar.

Ramslök från vitlökspilar

Ramslök är en vild växt som har doft och smak av vitlök, men utan den för grönsaken karakteristiska bitterheten. Användningen av en speciell fyllning gör att du kan förvandla vanliga vitlöksskott till läcker vild vitlök.

Ingredienser:

600 gram vitlökspilar;
2 liter vatten;
10 ml vinägeressens;
45 gram salt;
60 mg strösocker.

Gör en marinad av 1 liter vatten, salt och socker. Placera de förberedda pilarna (det är bättre att inte skära dem) i en steril burk och häll i en liter kokande vatten, som töms efter 5 minuter. Efter detta, häll i marinaden och förslut burkarna med nylonlock.

Pilar marinerade med örter

Detta mellanmål kommer att vara en källa till vitaminer och gott humör under vintern. Det kan läggas till sallader och soppor, kompletterat med kött, fiskrätter, grönsaker och enkla tillbehör.

Ingredienser:

600 gram vitlöksskott;
ett gäng dill och persilja;
1 liter vatten;
1 matsked vardera socker och bordsvinäger (9%);
pepparkorn;
Lagerblad;
2 matskedar salt.

Tvätta och hacka gröna och pilar. Det är tillåtet att inte skära dem, utan att rulla dem till ringar som motsvarar burkens diameter.

Lägg 1–2 lagerblad och 2–3 pepparkorn på botten av steriliserade burkar. Lägg sedan på vitlök, dill och persilja. Förbered marinaden från vatten. Du kan tillsätta salt och peppar omedelbart, och tillsätt vinäger efter att vätskan kokat upp och ta genast bort blandningen från värmen. Häll vitlök över den och förslut ordentligt.

Salta pilar

Vitlökspilar kan saltas med burkar, emaljpannor eller glasflaskor.

Ingredienser:

1,5 kg vitlöksstjälkar;
1,5 liter vatten;
1,5 matskedar strösocker;
7 matskedar salt;
efter smak – dill, lavablad, svartpepparkorn.

Skär de tvättade pilarna eller rulla dem till ringar. Kasta dem i kokande vatten i en minut, häll sedan isvatten över dem och lägg på en sil för att rinna av överflödig vätska. Lägg pilarna i förberedda sterila burkar och tillsätt kryddor och örter.

Förbered en marinad av vatten med salt och socker, häll den över pilarna och låt stå i 3 dagar. Först hålls burkarna i rumstemperatur och efter kylning läggs de i kylskåpet. Efter 3 dagar måste saltlaken tömmas, kokas i 5 minuter och fyllas på igen i burkarna. Rulla ihop behållare med lock.

Om saltning sker i en kastrull måste du efter den första fyllningen med saltlake ställa in trycket, som måste bibehållas i 4 dagar. Det finns ingen anledning att fylla på saltlaken.

Lätt saltade pilar

Ingredienser:

1 kg vitlökspilar;
1 liter vatten;
70 g salt;
ett gäng dill;
en liten bit pepparrotsrot;
4–5 vinbärsblad, peppar.

Häll kokande vatten över pilarna och skär. Skala pepparroten, riv den och hacka grönsakerna. Lägg allt i förberedda och försteriliserade burkar, tillsätt peppar och vinbärsblad.

Koka marinaden, kyl den och häll den i behållare medan den är varm. Täck med gasväv vikt 2-3 gånger och låt det vara så här i 5-6 dagar. Efter denna tid kan du försluta burkarna eller servera rätten.

Hur förvaras?

Direkt efter att du har rullat burkarna rekommenderas det att vända på dem (det vill säga ställa dem upp och ner på locken), isolera dem (du kan använda en gammal filt, slå in burkarna i dem) och låta dem svalna i rumstemperatur. fullständigt. I regel tar detta ungefär en dag. Under denna period måste du övervaka om luftbubblor stiger från locken, vilket indikerar tryckavlastning av behållaren. Det är farligt att förvara och äta sådana preparat.

De kylda behållarna får sin vanliga placering och förvaras i kylen, på en inglasad balkong eller i garaget.

Om vi pratar om att lagra vitlökspasta (receptet finns i motsvarande avsnitt i den här artikeln), kan du frysa det i små behållare och lägga till det i rätter om det behövs.

Hemmafruarnas kunniga sinne föreslår ett annat alternativ för att lagra en sådan pasta: den kan placeras i isbrickor, frysas i omgångar och förvaras i en plastpåse. Dessa "kuber" är bekväma att använda när du lägger till pasta, soppor och såser. Du kan förvara dem i frysen i upp till 9–10 månader, undvik upprepad upptining och frysning.

Rekommenderad lagringstemperatur för inlagda pilar är 0–12 grader. Marinader bör inte förvaras vid minusgrader, eftersom detta gör att vätskan expanderar och som ett resultat av att burken exploderar. Inlagda pilar bör konsumeras inom 8–10 månader. Öppnade behållare kan förvaras i kylen i högst 8–10 dagar.

Även om lagringsförhållanden iakttas kan arbetsstycket bli grumligt och försämras. Detta beror på att pilarna eller andra grönsaker och örter var dåligt tvättade och att jordbitar blev kvar på dem, till exempel.

En annan anledning till jäsning är dålig sterilisering av burkar och lock och bristande efterlevnad av receptet. När du förbereder marinaden måste du följa förhållandet mellan vatten, vinäger, salt och socker som anges i receptet. Detta kommer inte bara att säkerställa rätt smak av rätten, utan kommer också att undvika jäsning.

Alla redskap som används måste vara rena, det är lämpligt att först skölja dem med kokande vatten.

För att lära dig hur man picklar vitlökspilar, se följande video.

Inlagda vitlökspilar är ett exempel på att förvandla en biprodukt till ett originellt mellanmål. Om tidigare de saftiga stjälkarna helt enkelt förstördes, vet idag många hemmafruar om den utmärkta smaken av denna ovanjordiska del av växten och förbereder den i olika saltlösningar och kryddor, kompletterar sina lager med välsmakande och hälsosamma konserver.

Hur man picklar vitlökspilar?

Marinerade gör många kalla och varma rätter mer aromatiska och godare. De kan läggas till olika såser och kryddor, grytor och sallader. Det finns många sätt att sylta stjälkar, men de flesta är beroende av förblanchering följt av en marinad av socker, salt, vinäger och vatten.

Det finns en mängd olika recept för att sylta vitlökspilar. För att få ett kryddigt mellanmål från pilar med peppar och kanel behöver du bara skära 300 g stjälkar, skålla med kokande vatten och lägga dem i en steril burk, hälla varm saltlake av 250 ml vatten, 250 ml vinäger, 60 g salt, 40 g socker, en nypa peppar och kanel.
Sofistikerade gourmeter kommer att vara nöjda med de konserverade vitlökspilarna i vinbärsjuice. För att göra detta, koka 300 g bär i 700 ml vatten i tre minuter, gnugga genom en sil och blanda med buljongen. Marinaden smaksätts med 100 g socker och 50 g salt, kokas upp och hälls över de blancherade pilarna.

Marinad för vitlökspilar är den viktigaste komponenten i beredningen. Traditionellt är marinaden gjord av vatten, salt, socker och vinäger. För extra arom, tillsätt kryddnejlika, svartpepparkorn eller lagerblad. Man bör komma ihåg att pilarna är aromatiska på egen hand, så det viktigaste är att hålla sig till proportionerna och inte överanvända kryddor.

Ingredienser:

pilar - 500 g;
vatten - 1 l;
vinäger - 100 ml;
socker - 80 g;
salt - 80 g;
nejlika stjärnor - 2 st.;
svartpepparkorn - 3 st .;
lagerblad - 1 st.

Förberedelse

Koka upp vattnet.
Tillsätt kryddor, socker och salt.
Ta av saltlaken från värmen, tillsätt vinäger och häll över pilarna.

Instant inlagda vitlökspilar - recept

Inlagda vitlökspilar utan sömmar är ett bekvämt sätt att effektivt bearbeta och bevara arbetsstycket. Hela hemligheten ligger i marinaden som består av vatten, salt, socker och vinäger. Det senare är ett säkert naturligt konserveringsmedel, tack vare vilka produkter kan lagras under lång tid även under nylonöverdrag.

Ingredienser:

vitlökspilar - 500 g;
vatten - 900 ml;
socker - 50 g;
salt - 50 g;
vinäger - 100 ml.

Förberedelse

Blanchera pilarna i 2 minuter. Kyla.
Tillsätt salt och socker till 950 ml vatten. Koka i 2 minuter, ta bort från värmen, häll i vinäger.
Fyll burkarna med marinad.
Täck de inlagda vitlökspilarna med nylonlock och ställ i kylen.

Inlagda vitlökspilar med senap kommer att glädja älskare av salta snacks. Senap har unika egenskaper och används mycket ofta i konservering. I detta recept förbättrar det inte bara smaken och konsistensen, vilket ger produkten kryddighet och krispighet, utan uppvisar också bakteriedödande egenskaper, vilket skyddar marinaden från jäsning.

Ingredienser:

pilar - 900 g;
vatten - 1 l;
senapsfrön - 10 g;
vinäger - 30 ml;
socker - 40 g;
salt - 30 g;
kryddpepparärter - 5 st.

Förberedelse

Tillsätt salt, socker och peppar i vattnet och låt koka upp.
Betning av vitlökspilar för vintern kräver närvaro av sterila burkar, så förbered behållaren.
Lägg pilarna och senapsfröna i burkarna.
Häll i den kokande marinaden, vinägern och rulla ihop.
Förvara inlagda varma vitlökspilar i kylan.

Marinering av vitlökspilar har många varianter, vilket gör att du kan använda tillgängliga produkter. Så istället för den vanliga vinägern eller citronsyran kan du använda. Förutom enkel förberedelse är denna typ av marinad mjukare och hälsosammare för dem som lider av gastrointestinala sjukdomar.

Ingredienser:

vitlökspilar - 1,5 kg;
äppeljuice - 900 ml;
socker - 150 g;
salt - 45 g.

Förberedelse

Koka pilarna i 2 minuter.
Koka upp äppeljuice med socker och salt och häll över pilarna.
Rulla snabbt ihop de inlagda vitlökspilarna och vänd på dem.

Koreanska vitlökspilar är en het och kryddig delikatess som kännetecknas av beredningshastigheten. Mellanmålet görs snabbt, i små portioner, omedelbart före konsumtion. För att göra detta skärs unga pilar, steks tills de är mjuka, kryddade direkt i stekpannan och efter svettningar läggs de i kylskåpet i 30 minuter.

Ingredienser:

pilar - 250 g;
vitlöksklyfta - 3 st.;
vinäger - 10 ml;
varm peppar - 1/4 st .;
socker - en nypa;
lagerblad - 3 st.;
sojasås - 30 ml;
olja - 40 ml.

Förberedelse

Skär pilarna och stek.
Tillsätt vitlök, buk, peppar, socker, vinäger och sojasås.
Rör om och kyl.
Koreanska inlagda vitlökspilar kommer att vara klara på 30 minuter.

Inlagda vitlökspilar med smör - recept

Vitlökspilar med smör kommer att vara ett utmärkt komplement till såser och varma rätter om de tillagas som en pasta. Denna form av servering är bekväm, välsmakande och mycket hälsosam, eftersom vitlökspilarna inte är värmebehandlade. Allt du behöver göra är att helt enkelt blanda nyskördade växter med olja och dina favoritkryddor i en mixerskål.

Ingredienser:

pilar - 750 g;
olja - 100 ml;
havssalt - 20 g;
mald koriander - 10 g;
mald svartpeppar - 5 g.

Förberedelse

Lägg pilarna, kryddorna och oljan i en mixerskål och mixa.
Lägg i behållare och skicka till kylen.

Inlagda vitlökspilar med morötter

Det blir färgstarkare och godare om du lägger till morötter. Denna mångsidiga grönsak kommer inte bara att berika den med vitaminer, utan kommer också att mjuka upp vitlökspilarnas skarphet, vilket ger beredningen mjukhet, ömhet och naturlig sötma, tack vare vilken du kan förbereda marinaden utan extra sötningsmedel.

Ingredienser:

vitlökspilar - 500 g;
morötter - 2 st.;
sesam - 40 g;
olja - 60 ml;
risvinäger - 20 ml;
sojasås - 30 ml;
vitlöksklyfta - 3 st.

Förberedelse

Stek pilarna i 10 minuter. Kyla.
Värm sesamfröna och blanda med pilarna.
Tillsätt hackade morötter, vitlök, vinäger och olja.
Rör om och ställ i kylen i 10 timmar.

Kalla inlagda vitlökspilar är ett av de enklaste och mest praktiska alternativen. För att förbereda behöver du bara blanchera vitlökspilarna i en minut, svalna snabbt och häll i kall vinäger-saltlösning, låt stå under tryck och efter 2 veckor servera preparatet till bordet eller skicka det för ytterligare förvaring.

Ingredienser:

vitlökspilar - 500 g;
vatten - 900 ml;
salt - 45 g;
vinäger - 45 ml.

Förberedelse

Blanchera pilarna och kyl.
Tillsätt salt och vinäger i kallt vatten.
Fyll pilarna med saltlake och ställ dem under tryck i 8 dagar.

Ramslök från vitlökspilar är ett av de alternativa sätten att få ett original doftande preparat. Ramslök är en sällsynt vildväxande aromatisk växt med en unik sötaktig vitlökssmak som inte lämnar någon bitterhet. Genom att sylta vitlökspilar i en speciell saltlake kan du uppnå liknande smakkvaliteter.

Alla som odlar vitlök har funderat på att på något sätt bevara vitlöksskott till nästa skörd. Många gillar deras smak på grund av dess skärpa och arom. Och för att njuta av mellanmålet hela vintern måste du förbereda det som populärt kallas "tsybuki". För konservering används konserveringsmetoder som saltning, betning och betning.

"Med vodka" (inlagda vitlökspilar)

Följande produkter måste förberedas:

1 kg unga vitlöksskott;
5 msk. l. Sahara;
1 liter vatten (för att förbereda marinaden);
100 ml vinäger (9%);
5 msk. l. salt;
Lagerblad;
några svartpepparkorn;
dill paraplyer;
1 nypa röd varm paprika.

För att förbereda behöver du en behållare, en sil, halvlitersburkar och lock för dem.

Hur man lagar mat:

Tvätta vitlökspilarna väl och skär i 4-5 cm bitar.
Lägg de förberedda bitarna i en behållare, tillsätt vatten och koka i cirka 3 minuter.
Lägg de kokta vitlökspilarna på en sil och vänta tills vattnet rinner av.
Lägg dill, svartpepparkorn, en nypa röd peppar och lagerblad på botten av steriliserade burkar.
Lägg blancherade (kokta) vitlökspilar ovanpå kryddorna.
För att förbereda marinaden, värm vattnet tills det kokar, tillsätt salt, socker, vinäger och koka i ett par minuter.
Medan marinaden är varm, häll den i burkarna och dra åt dem.
Det rekommenderas att förvara det beredda mellanmålet i källaren eller kylskåpet.

Om du kan bevara vitlökspilar enligt detta recept, kan du på vintern njuta av ett utmärkt mellanmål som är idealiskt för grillning och allt kött.

Det är mycket bekvämare att skära vitlökspilar med sax än att använda en kniv för dessa ändamål.

Vitlökspilar marinerade utan vinäger: steg-för-steg-recept

Som regel, när människor konserverar något, föredrar de att använda vinäger som en av ingredienserna. Vi inbjuder dig att vara uppmärksam på steg-för-steg-receptet för inläggning av vitlökspilar, som använder citronsyra istället för vinäger.

Innan du börjar konservera måste du förbereda följande ingredienser:

unga skott av vitlök - 1 kg;
vatten för beredning av marinad - 1 l;
½ tsk. citronsyra;
salt - 2 msk. l.;
dragongrönt - 30 gram;
socker - 10 msk. l.

För att förbereda behöver du en kastrull, en sil, halvlitersburkar och lock för dem.

Hur man lagar mat:

Tvätta vitlökspilarna och skär dem i 5-7 cm långa bitar.
Tvätta dragongrönt, lägg till de hackade vitlökspilarna, överför till en kastrull och tillsätt vatten.
När vattnet kokar, blanchera dragon och pilspetsar i ca 1 minut.
Vi tar upp alla ingredienserna ur vattnet, lägger dem på en sil och väntar på att vattnet ska rinna av.
Överför pilar och gröna till steriliserade burkar.
För att förbereda marinaden, låt vattnet koka upp, tillsätt salt, socker, citronsyra och koka i ett par minuter tills ingredienserna är helt upplösta.
Medan marinaden inte har svalnat, häll upp den i burkar och dra åt dem.
Vi arrangerar burkarna så att botten ligger på toppen, lindar dem och låter dem svalna helt.

Denna konservering låter dig förvara burkar i rumstemperatur. Men om det finns en plats för förvaring på en sval plats är det bättre att flytta konserveringen dit. Kylskåpet är idealiskt, men du kan också förvara det i källaren. Det här alternativet att förbereda vitlökspilar hemma gör att du kan känna smaken av sommar på vintern. Förrätten kan användas som en självständig rätt. Den kan även fungera som tillbehör till kött eller som ingrediens till olika sallader.

Citronsyra kan ersättas med äppelcidervinäger. I det här fallet bör det tas i mängden 50 gram per 1 liter vatten.

Inlagda vitlökspilar: ett recept utan vinäger hemma

Detta recept för att konservera vitlökspilar är idealiskt för de människor som inte gillar att engagera sig i en lång betningsprocess.

För att förbereda detta mellanmål måste du förbereda:

vitlökspilar - 2 kg;
vatten för marinad - 1,5 liter;
socker - 10 msk. l.;
salt - 10 msk. l.

Du behöver en panna för att förbereda marinaden och en ren behållare för att förvara mellanmålet.

Hur man lagar mat:

Tvätta vitlökspilarna väl och skär i 3-5 cm långa bitar.
Placera dem i förberedda rena behållare.
För att förbereda saltlaken, blanda vatten med socker, salt och koka upp.
Kyl den beredda saltlaken och häll den över vitlökspilarna.
Täck behållaren med en ren trasa, lägg en cirkel ovanpå, som vi lägger tryck på (den ska vara tung och tryck på vitlökspilarna så att hela ytan där duken sticker ut är i lösningen).
Vi överför behållaren till en kall plats där den kommer att stå i en månad.

Om en månad är de inlagda vitlökspilarna klara att användas. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt aptitretare för kött.

Endast unga vitlöksskott är lämpliga för konservering. Deras blommor ska vara oblåsta. Gamla pilar är mer seniga och hårdare, så de lämpar sig inte för vinterförvaring.

Inlagda vitlökspilar: recept med vinäger för vintern

För en 700 grams burk måste du förbereda följande ingredienser:

vitlökspilar - 500-700 gram;
salt - 2 msk. l.;
4% vinäger - 20 ml;
flera kvistar dill;
vatten - 1,5 koppar.

Du behöver också en kastrull där vi blancherar vitlökspilarna och en sil.

Hur man lagar mat:

Tvätta vitlökspilarna väl och skär i 3-5 cm långa bitar.
Lägg de hackade bitarna av vitlökspilarna i kokande vatten och blanchera i ca 5 minuter.
Vi överför pilarna till en sikt, vänta på att vattnet rinna av och svalna.
Klä botten av en ren burk med dill, lägg vitlökspilar ovanpå den så tätt som möjligt och avsluta lagret med dill igen.
För att förbereda saltlaken, tillsätt salt i kokande vatten, kyl sedan vattnet och tillsätt vinäger.
Fyll vitlökspilarna med saltlake och tryck på toppen.

Jäsningsprocessen börjar om 3-4 dagar, förutsatt att burken är i rumstemperatur. Jäsningens varaktighet är ungefär en månad. Under de första två veckorna bildas en hinna ovanpå vitlökspilarna som måste tas bort. Om det behövs måste du lägga till ny saltlake, men beredd utan vinäger. Efter två veckor tas aptitretaren ut till en kall plats för ytterligare infusion. Under konsumtion förvaras inlagda vitlökspilar utan vinäger i kylskåpet.

Det är mycket svårt att hitta ett tryck för en burk med en kapacitet på 700 gram. Situationen kan korrigeras genom att lägga ett lock från en 200 grams majonnäsburk ovanpå vitlökspilarna, och ställa själva burken ovanpå detta lock, som först fylls med kallt vatten.

Konservera vitlökspilar för vintern på koreanska

För att förbereda det behöver du (för en halvlitersburk):

vitlökspilar - 200-300 gram;
vitlöksklyftor - 2-3 st.;
vinäger (9%) - 1 msk. l.;
flera lagerblad;
socker - 1 tsk;
ett halvt glas vatten;
salt - ½ tsk;
krydda för koreanska morötter - efter smak;
olivolja - 2 msk. l.

Du behöver också en behållare där du kan stuva förrätten.

Hur man lagar mat:

Skär vitlökspilarna i 4-6 cm långa bitar och lägg i en behållare.
Passera vitlöksklyftorna genom en press och lägg till de hackade vitlökspilarna.
Tillsätt lagerblad, socker, vatten, salt, krydda för koreanska morötter, olivolja i behållaren med vitlökspilarna, blanda och sätt behållaren på elden.
Sjud förrätten på låg värme i ca 1 timme.
När stuvningsprocessen är klar, tillsätt vinäger i behållaren, blanda allt väl, överför det försiktigt till en steriliserad burk och rulla ihop det.

Mellanmålet ska förvaras svalt.

Vitlökskrydda för vintern (video)

Genom att ha dessa enkla recept i din arsenal kan du alltid enkelt och snabbt förbereda ett läckert mellanmål som kommer att glädja och påminna dig om sommaren i den kyliga vintern.