Glutenfritt bovete. Glutenfria flingor för spädbarn: när man ska introducera, hur man väljer och förbereder

Celiaki eller gluten enteropati är en sjukdom av multifaktoriell karaktär, som är baserad på matsmältningsstörningar i tarmen. Detta uppstår på grund av skador på tunntarmens villi av livsmedelsprodukter och livsmedelskomponenter som innehåller proteinet gluten eller proteiner nära det, såsom hordein, avenin, etc.

Gluten är ett gluten som finns i cirka 80 % av livsmedel i den genomsnittliga personens dagliga kost. Det är därför tydligt att det är svårt att helt utesluta glutenhaltiga livsmedel från din kost, speciellt eftersom det är ganska svårt att identifiera dolt gluten.

En egenhet hos kroppen hos människor som lider av gluten är inte bara en reaktion på gluten och dess derivat, utan också en allergisk reaktion på många komponenter i produkter. Det är därför vissa människor gillar en viss produkt, medan andra reagerar på den. Och svårighetsgraden av celiaki varierar, så listorna över produkter nedan är fortfarande något godtyckliga; det är omöjligt att förutsäga den individuella reaktionen hos en viss organism.

En glutenfri meny är en livslång kost för patienter med celiaki. Listan över glutenhaltiga produkter är enorm och nya produkter läggs till varje dag. Dessa produkter är inte alltid märkta med glutenhalt, så du bör kunna dem utantill eller ha den här listan till hands.

Glutenhaltiga produkter med uppenbart eller dolt gluteninnehåll

Läkemedel som innehåller gluten:

Spannmål: vete, korn, havre och råg. Följaktligen är alla produkter tillverkade av dessa spannmål förbjudna: bröd och bageriprodukter söta och salta bakverk (kakor, muffins, bakverk, pajer, pizza, pannkakor, kakor) kli gröt, inkl. semolinagryn pasta produkter panerad av mjöl från de listade spannmålen Gastronomiska produkter: korv, korv, kotletter, köttbullar... Sojaprodukter Godis Glass Färdiga frukostflingor Krutonger Såser och dressingar för industriella sallader Majonnäs Krabbpinnar pommes frites Pommes frites Kryddor (blandningar), buljongtärning och pulver Soppor, varmrätter, industritillverkade tillbehör Odestillerad vodka Couscous Blåmögelostar Konserver i tomatsås eller tomatpuré Churchkhela Förbjudna livsmedelstillsatser:

Aerovit i tabellen. med skal Arbidol i tabellen. Valeriana i piller Vitamin E i tabellen. Glutaminsyra 0,25 tab. Decamevit i tabellen. med skal 0,2 i tabellen Kvadevit i bordet. Complevit vitaminkomplex Litiumkarbonat 0,3 i tabell. Metionin 0,25 i tabell. Pentoxyl 0,2 i tabell. Dynesin 0,1 i tabellen. Bisacodyl i tabellen. 5 mg. Cotrimoxazol i tabellen. Kodein i tabellen Dexametason tabletter Djungelvitaminer för barn Digoxin i tabellen. Fenistil i tabletter Fenobarbital i tabellen. Flagyl i tabellen. Furosemid tablett. Halopyridol tablett. Imovan tabletter 60 mg per tablett. Metronidazol tabletter Oxazepam i tabellen. Propranolol tabletter Pyridoxinklorid 50, 10 tabletter. Spironolakton tabletter Teofyllin i bordet. Trazikor i tabellen. Triamteren i tabellen. Aktivt kol producerat i Ryssland

• Utse ett separat skåp för förvaring av glutenfria produkter. Det är ett skåp, inte en hylla i en gemensam garderob.
• Tillhandahåll separata tallrikar och bestick uteslutande för barnets bruk och märk dem med ett speciellt märke. Detsamma gäller en separat kastrull, långpanna, bakplåtspapper, form, spatlar, skopor, skummare osv.
• Utse separata knivar och skärbrädor för att skiva glutenfritt och gluteninnehållande bröd, och se till att märka dem.
• Använd en separat kniv endast för att skära mjölkfritt margarin.
• Tänk på att ständigt tvätta händerna när du lagar mat åt ditt barn och andra familjemedlemmar samtidigt.
• När du provar rätter, prova barnets rätter först och sedan resten.
• Baka inte både glutenhaltiga och glutenfria bakverk i samma ugn.
• Förvara alla förbjudna produkter utom räckhåll för barnet.
• Lyssna aldrig på råd från mödrar till barn med celiaki att någon förbjuden produkt inte orsakar en reaktion och kan ätas.
• Det är bättre att inte ge produkter som orsakar dig det minsta tvivel till ditt barn.
• Om du introducerar ett nytt livsmedel för ditt barn för första gången, introducera inte fler nya livsmedel den dagen för att övervaka individuella reaktioner.

Vissa glutenhaltiga produkter från kända varumärken - mer än 20 ppm gluten

varumärke	Produkter
Danone	Activia yoghurt müsli-kiwi, müsli, müsli-persika Activia dricker yoghurt med flingor, med flingor, äpple Danissimo yoghurt med knapriga bollar tillsatta keso Danissimo jordgubbe Rastishka yoghurt med kakor
El Pro	ekologiskt majsbröd
Valio	lingonyoghurt med katrinplommon
Safonovokhleb	Lu-lu lättare tilltugg med vanilj
Service-Kall	glass glass Familj
Erconproduct	kondenserad mjölk med kakao, mejeri-grönsaksprodukt
CampoMos	Doktorns korvar
Wimm-Bill-Dann; MK "Baltic Milk"	Ostmassaost Red Up med kokt kondenserad mjölk
nordiska	risflingor
Nescafé	granulerat snabbkaffe Nescafe classic och guld
Jacobs	granulerat snabbkaffe

Ingredienser på engelska som borde varna dig

När du köper produkter utan etikettöversättning, till exempel utomlands, måste du noggrant studera kompositionen för att inte missa följande komponenter:

• vete, råg, korn, havre är namnen på glutenhaltiga spannmål;
• stabilisator, emulgeringsmedel, stärkelse, smakämnen, hydrolyserat vegetabiliskt protein, vegetabiliskt protein, vegetabiliskt gummi, malt, maltsmak, modifierad livsmedelsstärkelse och modifierad stärkelse är tillsatser som kan innehålla gluten. Märkningen kan innehålla spår av gluten betyder att produkten kan innehålla spår av gluten.

Lista över glutenfria produkter

Det finns företag som tillverkar uteslutande glutenfria produkter:

• "Dr. Shar" (Italien)
• Finax (Sverige)
• "Glutano" (Tyskland)
• "Moilas" (Finland)

Priserna för dessa "rena" produkter är högre än kostnaden för varor från butikshyllorna, men personer med celiaki har inget annat val än att laga allt hemma. Glutenfria produkter märks därefter, på engelska ser det ut så här: glutenfria produkter.

Listan över glutenfria produkter kan också ifrågasättas, eftersom produktionstekniken för produkten kan ändras. Du bör noggrant studera sammansättningen på etiketten.

Möjligheten av sekundär kontaminering av relativt rena produkter med gluten under deras förpackning och transport, såväl som under teknisk produktionsoperation vid användning av vanliga behållare och utrustning med produkter som innehåller gluten, kan inte uteslutas.

Glutenfri diet - livsmedel som är tillåtna för konsumtion:

Läkemedel, medicinska produkter:

Frukt och grönsaker Färskt kött, fågel, fisk utan att marinera eller använda panering eller kryddblandningar Färska ägg Naturliga bönor, bönor, nötter och frön, obearbetade Naturliga mejeriprodukter Spannmål och stärkelsehaltiga produkter och produkter framställda av dem: amarant pilrotsmjöl bovete majs, ris, kokos, potatis, havre, mandel, soja, bovetemjöl, potatisstärkelse linfrö hirs Quinoa och quinoamjöl Havregryn märkt glutenfri Sorgum Tapioka

Alvitil Solvay Pharma; Pyridoxine JSC "Veropharm"; Multitabs dragé "Ferrosan A/S"; "Biovital", kinder-gel Hoffmann-La Roche Ltd; Elkar "PIK-PHARMA" LLC; Sana-Sol, tuggtabletter (russin smak) Nycomed; "Antigrippin" - producerad i Saprina Homeopathic Pharmacy, Barnaul; "Antigrippin" Naturprodukt Frankrike; Linex, Slovenien; Arbidol JSC "Masterlek"; från Ferrosan A/S; Ambrobene, Merkle GmbH Tyskland; Amoxiclav-pulver, Slovenien; Anaferon för barn "NPF Materia Medica Holding"; Maalox Aventis Pharma; Paracetamol MS JSC "Medisorb" Peritol, Aegis; Cetrin Dr Reddis Laboratory Ltd; Ultop, Krka; , RUE "Borosov MP Plant"; Kosttillskott från Doppel Hertz, Peptide Bio; Novopassit tabletter, Tjeckien.

Prov på glutenfri meny för veckan

1 dag

• Frukost: keso dessert med naturliga frukter, honung, riskakor, naturlig kakao.
• Lunch: bakad fisk med örter, potatismos, grönsallad, bärkompott.
• Eftermiddagssnack: magert majsmjölsbulle, naturlig sylt, naturligt kaffe med mjölk.
• Middag: hirsgröt, kefir.

Dag 2

• Frukost: risgrynsgröt med färska bär, mandelmjölsbulle, naturkaffe med mjölk.
• Lunch: köttborsjtj eller kålsoppa.
• Eftermiddagsmellanmål: ris eller majsbröd, fruktsallad.
• Middag: bovetegröt med getmjölk, sojabröd.

Dag 3

• Frukost: omelett med ost, majstortilla, kakao.
• Lunch: kycklingbuljong, bovetepannkakor med kött.
• Eftermiddagssnack: banan, te.
• Middag: stuvade grönsaker med gräddfil, färskpressad juice.

4 dagar

• Frukost: majsflingor med mjölk.
• Lunch: fisksoppa med kokt ägg, stuvade bönor.
• Eftermiddagssnack: bakat äpple med nötter.
• Middag: kesogryta med rismjöl, te.

5 dagar

• Frukost: pannkakor gjorda av en blandning av ris och majsmjöl, kakao.
• Lunch: gräddost och spenatsoppa, tomat- och gurksallad, kokt bröst.
• Eftermiddagssnack: kokt ägg, bärjuice.
• Middag: Bakade grönsaker med ost, te.

Dag 6

• Frukost: ris och kokt fisk, te med mjölk.
• Lunch: köttbuljong och köttbullar, ångade grönsaker.
• Eftermiddagssnack: fruktjuicegelé, bovetebröd.
• Middag: bovetegröt och kokt kött, te.

Dag 7

• Frukost: keso med låg fetthalt, kakao.
• Lunch: grönsakssoppa, bakad fisk i mjölksås.
• Eftermiddagssnack: müsli gjord på nötter, äpple och risflingor, te.
• Middag: grönsaksgryta

Dolt gluten kan innehålla:

Lista över glutenfria produkter, specifika namn och tillverkare

Nedan finns en lista över produktprover som lämnats in för analys och resultaten avser endast provet som tillhandahålls. Det finns med andra ord ingen garanti för att efter en månad kommer innehållet (frånvaron) av gluten i denna produkt att vara detsamma. Och ännu mer om några år. Detsamma gäller mediciner. Våra fabriker testar inte för glutenhalt och råvaruleverantörer byter ofta. Officiella svar från flera mejeritillverkare: "vi kan inte ge glutengarantier på våra produkter."

namn	Tillverkare
Smör
33 kor	Ochakovsky MZ
Saga om mjölk	CJSC "Barnaul MK"
Brücke	LLC "Brücke"
tusen sjöar	Valio
Drycker
Nico, körsbärsnektar med druvjuice	"MOULTON"
Teddy, morot-hallon-äppeljuice dryck	"Maspex-Vostok"
Hej, äppel-persikojuice	Progress LLC
Persika nektar	Rik
Äppeljuice	Snäll
Tomat juice	Min familj
Ölklassiker Nevskoe	Nevskoe
Öl Obolon	Obolon Corporation
Margarin
Värmespis, kod N	Solprodukter, Novosibirsk bostadskomplex
Yoghurt, fermenterade mjölkprodukter
Immunele, yoghurt med jordgubbar Agusha, fermenterad mjölkprodukt med banan Agusha, barnkefir	JSC "Wimm-Bill-Dann"
Danissimo, yoghurt med chokladchips Activia, mjölkyoghurt 3,5% + bifidobakterier	Danone Industry LLC
Mjölksaga, yoghurt med blåbärssmak 0,5 l Bifacil B	CJSC "Barnaul MK"
All yoghurt, utom lingon och katrinplommon	Valio
Slavisk yoghurt med persikasmak	OJSC "Lakt"
Ehrmann, yoghurt 2,7% jordgubb, vildsmultron	LLC "Ermann"
Unimilk, yoghurt med persikasmak	JV filial "Mejeri anläggning "Petmol"
Gräddfil
20% gräddfil	CJSC "Barnaul MK"
Ostankino, 30 %	OJSC "Ostankinsky MK"
20% gräddfil	RostAgroExport
Ostar
Altaic	"Altaymaslosyrzavod"
holländska	Starodub
Oltermanni 17, 17%, halvfast, halvfet Polar 15%, halvfast, fet	Valio
Tilsiter 45%, fett	Nevsky Cheeses LLC
Lamber, djärv	JSC "Wimm-Bill-Dann"
Riddare	Maima
Sirtaki ost	Laterie du Pont-Maurin Flechard S.A.
Holländsk, 80 g, smält bit Amber, sammansmält	CJSC "Barnaul MK"
Vänskap, sammansmält Ost till soppa, smält med lök Bärnsten, smält, 8 skivor	JSC "Karat"
Hochland	"Hochland Ryssland"
Keso, kesoprodukter
Mirakel, chokladost, ostmassa och vegetabilisk kokos Miracle, keso 4,2%, med tillsats av blåbär	JSC "Wimm-Bill-Dann"
Klassisk ostmassa med 8% russin och 4,5% russin	"Piskarevsky"
Mirakel, glaserad ost med vanilj	MK "Nizhegorodsky"
Activia med torkad aprikosmassa Activia, ostmassa med bifidobakterier Rastishka, keso, (vanilj, vilda bärsmak)	Danone Industry LLC
Korovkino, glaserad ost med vanilj Mjölksaga, ostmassa med russin	CJSC "Barnaul MK"
Agusha, ostmassaprodukt 3,8% med persika, 8,5% med svarta vinbär	OJSC "Children's MP Plant"
Glaserad ost (choklad)	RostAgroExport
Blagoda, klassisk keso, 5%	"Mejeri"
Tema, keso för barn med päron, banan Tema, ostmassa 4,2%, äpple-morot	JV filial "Mejerianläggning "Petmol", OJSC "UNIMILK"
Keso 4,5 % 250 g	"Piskarevsky"
Korovkino, keso 2%	OJSC "Lakt"
Mjölk och mjölkhaltiga produkter
Röd Ap, mjölk med jordgubbar, kod K	OJSC "Mejeriväxt"
Getmjölk, 1,5 %	Produkt Clean Line LLC
Mjölk-grönsakschokladpudding, 2,5%	LLC "Ermann"
Kondenserad mjölk 8,5 %	"Lublino"
Kondenserad mjölk	by Olympsky
Kondenserad mjölk	Verkhovsky MKZ
Glass
Exotic, Exo vanilj blåbär-björnbär, Tycoon, hasselnöt, Celebration, Glass, Guldstandard, Glass 15%	"Inmarko"
Glass med mandel	TM "Svalya"
Venedig glass tårta	"Snöstorm"
Vaniljglass	1:a kylförvaringsanläggning
Filevskaya gourmand, glass 15%	OJSC "Ice-Fili"
Creme brulee	Ozersky Plant LLC
Eskimo vaniljglass med choklad, i chokladglasyr	OJSC Novokuznetsk kyllageranläggning
Mjöl, blandningar, pasta
Koka, bovetemjöl	"Baltisk livsmedelsbutik"
Glutenfri risblandning	"TD Dietproduct"
Vermicellistärkelse	All-Russia Research Institute of Starch Products
Risnudlar	"Sen-Soy"
Grönsakspasta	"McMaster"
Kött- och fiskprodukter, halvfabrikat, konservering
Boyarsky, balyk	Kuzbass
Torsk lever	"Sortland"
Östersjö skarpsill (kryddig saltad), burk	CJSC "Baltiyskiy Bereg"
Lodda kaviar 3 (rökt)	JV "Santa Bremor"
Kylt krabbkött Vici, kylda krabbpinnar	BaltCo LLC
Köttgryta	MK "Salyut"
Köttgryta	LLC "Hame"
Svarta kor, nötköttsgryta	AK "Snov"
Hame, gåsleverpastej	JSC "Hame Foods"
Doktorns, korv	Tsaritsyno
Doktorns, korv	"Kronstadt köttbearbetningsanläggning"
Doktorns, korv	"Vegus"
Borodinskaya, rå rökt korv	LLC "Cherkizovo - Kashira"
Doktor, korv	OJSC "Dmitrovsky MK"
Bayersk med ost, korv	"Gropprodukt"
Dietkorvar	LLC PC "Petersburg"
Colbuster, kalkon-fläskkorvar	Vostryakovo-2 LLC
Specialbeställning, halvrökt korv	"Glad"
Välkommen, Naturlig tunga i gelé Livmoderhalsen k/v	LLC "MK "Pavlovskaya Sloboda"
Skinka (kalkon-fläsk)	Vostryakovo-2 LLC
Potatismos med salladslök Potatismos med köttbullar	"C-projekt"
Pommes frites	Rysk potatis
Khomka, potatismos smakar av ost	LLC "Chips LTD"
Veres, squashkaviar	CJSC "Agroecoproduct"
Bonduelle, gröna ärtor	Bonduelle
Bröd, bageriprodukter
Boveteknäckebröd med vitaminer och mineraler "Ris" med vitaminer "Ris" med havssalt "Majs-ris" med provensalska örter "Majs-ris" med ingefära och citron	OJSC "Khlebprom"
Zest, cupcake Majsnötter kakor Risbröd med äpplepulver	"TD Dietproduct"
Grata, ett bröd gjort på ris, bovete och majs	"Grata"
Hej majsbröd	"Första mejerianläggningen"
Riskakor	"Doctor Corner"
Baxi, majsringar	PE Bykov
Pigtail, majspinnar	LLC "Rysk produkt"
Cornflakes, florsocker	OJSC "Vologda Food Processing Plant"
Ris och boveteflingor	LLC "Rosa"
Boveteflingor	LLC "Agroalliance"
Pressjäst, brikett	"Livsmedelsbearbetningsanläggning"
Såser, kryddor
Glada killar, tomatpuré	Primorsky matväxt
Alla ketchups	Heinz
Calve Bayerska, ketchup	"Uniliver CIS"
Persona, tomatketchup Festligt, majonnäs Hemlagad senap	"En person"
Sloboda, olivmajonnäs	Alekseevka
Kalva, lätt majonnäs	"Uniliver"
Provensalsk, majonnäs	MZHK
KIKKOMAN, lätt sojasås	TC "Mistral"
Tkemali, sötsur sås nr 2	TRUST "B" S.A. Schweiz
Pepparrot	"Bastion"
Kryddig senap	"VGMZ Sarepts"
Vegeta, universalkrydda	Kroatien
Krydda för pilaff	ZIOLOPEKS, Polen
Sötsaker
Hubba bubba, tuggummi med söt jordgubbssmak Juicy Frukt, tuggummi smaker av kiwi, vattenmelon och päron Orbit, tuggummi, snövit fruktig Orbit, sockerfria klubbor	WRIGLEY LLC
Bon Paris, karamellbärsmak	LLC "Nestlé Ryssland" "Konfektyrfabriken "Kamskaya"
Berberis, kola	Savinov
Takeoff och citronkola	"Röda Sibirien"
Schneekoppe, krämig kola	Tyskland
Nezhenka, kola med kokossmak i vit glasyr	OJSC "Voronezh CF"
Krämig korv, godis	"Bagare"
Krämig, marshmallow	JSC "Udarnitsa"
Marshmallows i choklad	Barnaul KF
Marshmallow	LLC "Khleb-4"
Snöfågel, fruktosbaserad sufflé	LLC "Vishnegorsk CF"
Ruzanna, jordgubbsgräddgodis	LLC "Nestlé Ryssland"
Jordgubbs- och gräddgodis	LLC "Chocolate Country"
Charmel, tranbärsmarshmallow	JSC "Udarnitsa"
Hasselnötter i choklad	"Marusino"
Mandel i choklad	Ozertsy
"ryska" barns"	"Pharmpro"
Meller, kola med tillsatt choklad	Perfetti Van Melle LLC
Kaklad iris, mjölkaktig-nötig	PE Marov E.S.
Nesquik, segt godis	KO "Ryssland"
Kriolo Korkunov, godis, 150 g	Odintsovo Konfektyrfabrik
Burenkino, mjölkgodis	LLC "Ruzskaya KF"
Ko, godis Lada, tahini halva Mask, godis	JSC "Rot-Front"
Nesquik, puffat risgodis	Fabrik "Altai" Nestlé
Levushka, godis med mjuk karamell	CJSC "KF "Slavyanka"
Gyllene steg, godis med nötter	Slavyanka Plus LLC
Söt tand, godis	JSC "Udarnitsa"
Tryffel Alenka, mjölkchoklad utan tillsatser Guldetikett, kakao	JSC "Röd oktober"
Makaresh fruge, godis	Natural Product LLC
Choklad, fond och gräddfyllning	JSC "Babaevsky"
Nesquik bar	LLC "KO "Ryssland"
Citrus, godis	Fabrik uppkallad efter Krupskaya
Smak av sommar, godis	Altai LLC
Bumba, marmelad Hallon, marmelad	JSC "Udarnitsa"
Zebra, marmelad	OJSC "Berdsky Bread Factory"
Bon pari, tuggmarmelad med fruktsmak	Krypa in
M&Ms, mjölkchoklad Duva, choklad	"Mars"
Autorally, mjölkchoklad Special, choklad	Fabrik uppkallad efter Krupskaya
Ritter sport, choklad	Alfred Ritter GmbH & Co.
Diet vit choklad, mjölkchoklad med kolafyllning, risflingor och hasselnötter	LLC "KF "Russian Chocolate"
Schneekoppe, choklad	Tyskland
Julgransdekoration, chokladfigur	MAK LLC
Altai, solroshalva med jordnötter	"Uvis"
Ryska, kakaopulver	LLC "Vkus"
Nutella, hasselnötschokladpålägg	Ferrero
Dessertpasta, mjölkchoklad	"Chocolate Academy"
Eden, äppelsylt	LLC "Liga Plus"
Aprikos sylt	Ryabinushka verkstad av JSC NIPP

Gröt är i första hand kolhydrater. Kolhydrater är en energikälla i kroppen. De konsumeras av musklerna, och överskottet lagras som glykogen i levern. Det finns snabba och långsamma kolhydrater.

Snabba kolhydrater är socker, godis, bakverk; dessa produkter absorberas snabbt i mag-tarmkanalen och ökar snabbt blodsockernivåerna. De har ett högt glykemiskt index. Med en kraftig ökning av blodsockernivåerna hinner inte musklerna konsumera det och levern hinner inte omvandla det till glykogen. Därför omvandlas snabba kolhydrater till fetter i kroppen.

Gröt innehåller långsamma kolhydrater. Långsamma kolhydrater smälts och absorberas gradvis, hinner konsumeras av musklerna och omvandlas till glykogen. De har ett lågt glykemiskt index. De skapar en känsla av mättnad under lång tid och ger kroppen energi.

Förutom gröt är en av de viktigaste källorna till B-vitaminer. De behövs för nervsystemet, hud, hår, naglar.

Det nyttigaste att äta är gröt till frukost. Detta kommer att ge barnet energi under den första halvan av dagen.

För barn under 2 år finns det ett annat alternativ - om du ger ditt barn gröt på natten blir han inte hungrig längre och kommer att sova bättre.

Vilken gröt är nyttigast?

Som redan nämnts är majoriteten i alla grötar kolhydrater, särskilt stärkelse (från 48 till 74%). De skiljer sig från varandra i innehållet av proteiner, fetter, kolhydrater och mikroelement.

Gluten och glutenfri

Först och främst delas alla spannmål in efter deras glutenproteininnehåll.

Spannmål som innehåller gluten

Havregryn, vetegryn, mannagryn, pärlkorn och korngryn.

De är inte bara orsaken till celiaki hos personer som inte kan smälta gluten, utan de är också mer benägna än andra spannmål att orsaka matallergier.

Men för friska människor (och barn) med normal glutentolerans är de inte mindre användbara än spannmål från en annan grupp.

Glutenfria flingor

Bovete, ris, majs och hirs.

Dessa spannmål kan ätas av dem som lider av celiaki. Dessa är de mest lågallergena spannmålen. De är extremt sällan orsaken till matallergier.

Efter proteinhalt

De nyttigaste proteinerna finns i bovete och havregryn. Var och en av dessa spannmål innehåller 8 essentiella aminosyror. Men eftersom Innehållet av vissa aminosyror, särskilt lysin, är lågt, dessa proteiner smälts sämre än hos djur.

På sista plats när det gäller näringsvärde ligger hirs- och majsproteiner.

Efter fetthalt

Havregryn och hirs är mästarna här. De innehåller 6,2 g fett per 100 g spannmål och är hälsosamma vegetabiliska fetter som innehåller fleromättade fettsyror. Dessa spannmål har en mycket gynnsam effekt på nervsystemet.

Innehåll av lättsmälta kolhydrater

Havregryn, bovete och hirsgröt innehåller minst kolhydrater.

Och mest kolhydrater finns i mannagryn och ris.

Beroende på innehållet av vitaminer och mikroelement

Här är det nyttigaste bovetet.

Bovete innehåller rutin, som stärker blodkärlen. Det är mästaren bland spannmål när det gäller järnhalt, men glöm inte att järn absorberas mindre från vegetabiliska livsmedel. I allmänhet innehåller den mer vitaminer och mikroelement än andra spannmål.

Bovete följs av havregryn, fullkornsgröt och hirsgröt.

Det visar sig följande betyg av spannmål

1. Det nyttigaste bovetet

• Den innehåller inte gluten.
• Den innehåller det mest värdefulla proteinet.
• De flesta vitaminer och mineraler.
• Den är låg i kolhydrater och stärkelse, och ännu mindre i havregryn.
• Den har det lägsta glykemiska indexet bland spannmål och innehåller ämnet chiroinositol, som kan vara användbart för upptag av kolhydrater, inklusive diabetes.

2. Havregrynsgröt

Det anses vara den näst mest användbara efter bovete.

Dess fördelar:

• Den har en mer delikat, omslutande konsistens än bovete, så den kan användas i näring av patienter med gastrointestinala sjukdomar.
• Havregryn innehåller många hälsosamma fetter.
• Den innehåller minst mängd kolhydrater och stärkelse.
• Havregryn innehåller ganska mycket vitaminer och mikroelement och ganska hälsosamt protein, även om det är sämre i alla dessa egenskaper än bovete.

Den har bara en nackdel - den innehåller gluten.

Bovete och havregryn anses vara det hälsosammaste för barn. Nutritionister rekommenderar att inkludera var och en av dem i barnets meny 2-3 gånger i veckan, medan andra spannmål 1-2 gånger i veckan.

3. Fullkornsgröt

• När det gäller näringsvärde är protein sämre än havregryn, bovete och ris.
• Innehåller många vitaminer och mikroelement.
• Innehåller mycket fibrer.

• Innehåller gluten.
• Innehåller fytin, som kan störa mineralabsorptionen.
• Innehåller mer kolhydrater och stärkelse än havregryn och bovete.

4. Majsgröt

• Lågallergen gröt, innehåller inte gluten.
• Innehåller mycket fibrer och leder inte till förstoppning.
• Majsgröt är lägst i kalorier.
• Det är lättsmält och orsakar inte ökad gasbildning.

• Majsprotein har lågt näringsvärde,
• Den innehåller mycket stärkelse och har ett högt glykemiskt index.
• Lågt kalcium och fosfor
• Det tar lång tid att laga mat, och de flesta vitaminerna går förlorade.

4. Hirsgröt

• Innehåller inte gluten, är en lågallergen gröt.
• Tillsammans med havregryn leder den bland gröt när det gäller innehållet av hälsosamma, vegetabiliska fetter, vilket är gynnsamt för utvecklingen av hjärnan och nervsystemet.
• Trots sitt höga kaloriinnehåll har den ett lågt glykemiskt index. Främjar inte viktökning.
• Innehåller många vitaminer och mikroelement, mästaren bland spannmål när det gäller vitamin B6-innehåll (2 gånger mer än i bovete och 4 gånger mer än i havregryn), mycket fosfor, magnesium.
• Innehåller ganska mycket fibrer.

• Hirsprotein har lågt näringsvärde.
• Hirs är dåligt smält, så det rekommenderas från 1,5 år.
• Det tar lång tid att förbereda, hirsgluten har en något bitter smak, det rekommenderas att förblötlägga hirsen innan tillagning.

5 och 6. Semolina och risgrynsgröt

• De innehåller cirka 73 % kolhydrater och cirka 70 % stärkelse. De har ett högt glykemiskt index. Dessa spannmål rekommenderas inte för personer med diabetes och överviktiga personer.
• De innehåller lite fibrer, så de rekommenderas inte för förstoppning.
• Ris har lite protein, men det innehåller alla essentiella aminosyror, så dess näringsvärde liknar havregryn och boveteproteiner. Semola innehåller mer protein än ris, men dess näringsvärde och smältbarhet är lägre.
• De innehåller mindre mineraler och vitaminer än andra spannmål. När det gäller deras näringsvärde motsvarar de ungefär premiumvetemjöl. Det finns ingen nytta av att använda dem annat än viktökning. Därför rekommenderas dessa två grötar inte för daglig konsumtion av friska barn, såväl som de med rakitis och anemi.

Men De är mekaniskt och kemiskt skonsam mat, så de är användbara för sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive diarré.

7. Korn och korngröt.

Pärlkorn är ett mindre bearbetat spannmål än korn. Korn innehåller mindre fibrer.

• Kornprotein har lågt näringsvärde.
• Dessa spannmål är svårsmälta, så de rekommenderas inte för barn under 2 år.
• Innehåller mycket kolhydrater och stärkelse.

Men:

• Innehåller mycket fibrer
• Innehåller den essentiella aminosyran lysin, som främjar sårläkning,
• De har ett lågt glykemiskt index,
• Innehåller många vitaminer och mikroelement.

Hur mycket gröt kan ett barn äta?

• Det rekommenderas att ge gröt till ett barn en gång om dagen.
• Volymen gröt upp till 1 år är 150-200 ml,1-2 år - 200 ml, 3-7 år - 200-250 ml, 7-10 l - 250 - 300 ml, över 10 år 300-350 ml.

Vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

Upp till 1 år

De 4 första tillhör gruppen glutenfria, lågallergena och lättsmälta.

Mamma kan mycket väl ge företräde åt någon av dessa spannmål efter hennes smak (förutom ris, det rekommenderas inte för daglig konsumtion, eftersom det kan orsaka förstoppning).

Du kan ge ditt barn flerkornsgröt - blanda olika spannmål; sådana grötar anses vara mer hälsosamma, eftersom... kombinera fördelarna med olika spannmål, men å andra sidan är de mer allergiframkallande.

För barn under 1 år tillagas gröt med formel som ges till barnet eller bröstmjölk (jag har matat min son med komjölk med komjölk sedan han var 6 månader, allt är ok, min läkares mamma tillät det) . WHO tillåter (men rekommenderar inte) att tillsätta en liten mängd komjölk till gröt för ett barn från 6 månader.

Upp till 1 års ålder är gröt för barn välkokt. Det är användbart att lägga till frukt och grönsaker till dem.

Efter ett år

Från 1 år läggs vete- och mannagrynsgröt till i menyn, från 1,5 år, hirsgröt, från 2 år, korn och pärlkorn.

• Det är bäst att göra ditt barns meny varierad, omväxlande med olika flingor.
• Efter 1 års ålder rekommenderas det att laga babygröt med mjölk med tillsats av smör eller göra gröt med kött, grönsaker och frukter. Med detta preparat ökar grötens näringsvärde, det glykemiska indexet minskar och grötens komponenter absorberas bättre.
• Flerkornsflingor anses vara hälsosammare än enkornsflingor.

• Nyheter
• Värderingar
• Trender
• skönhet
• Krönikörer
• Livsstil
• hjältar
• Video
• om projektet

Ta emot gåvor
gå med i gruppen

Tips 5 NATALIA EROFEEVSKAYA 28 juli 2017

• Lista över glutenfria spannmål
• Finns det gluten i ris eller inte?
• Vad är majsgluten gluten
• Finns det gluten i kli?
• Finns det gluten i havregryn?
• Innehåller råg gluten?
• Gluten i dinkel
• Gluten i hirs
• Finns det gluten i pärlkorn?
• Gluten i bovete
• Gluten i bulgur

Gluten eller gluten, även kallat "veteprotein", ingår i många produkter i människans dagliga meny. Den högsta andelen gluten finns i spannmål, därför ansågs det från början uteslutande vara ett spannmålsprotein - dock har gluten funnits i nästan alla grenar av livsmedelsindustrin. Mestadels i bageriet, eftersom glutens vidhäftande egenskaper gör degen mjuk och elastisk - det är detta som gör utmärkta luftiga bullar, men också vid tillverkning av torkad frukt, korv, juice, såser, etc. Gluten är viktigt.

Låt oss betrakta den del av produkterna som vi känner till, som innehåller en betydande mängd gluten, och glutenfria - olika typer av spannmål och kli.

Lista över glutenfria spannmål

En viktig komponent i en glutenfri kost är glutenfria spannmål, eller närmare bestämt gröt eller bröd gjorda av dem. Efter att ha tagit reda på vilka spannmål som inte innehåller gluten kan du balansera din meny om du är intolerant mot detta protein eller helt enkelt vill äta rätt. Introducerar glutenfria spannmål:

• tar med rätta första plats i rankningen av glutenfria spannmål ris– vild- eller brunris, minimalt bearbetat, är särskilt användbart;
• bovete– de som inte tål glutenhaltiga spannmål kan säkert införa stekt eller orostat bovete i kosten: det innehåller hälsosamt protein, fibrer, järn, magnesium, kalcium och kalium, såväl som folsyra och vitamin E;
• hirsär ett glutenfritt spannmål, och hirsgröt är ett lager av protein och komplexa kolhydrater, fibrer, B-vitaminer, fosfor och järn, betakaroten och lecitin;

• majsgryn kommer att vara en framgångsrik gastronomisk livspartner för en person som älskar pasta: men vetepasta innehåller en betydande mängd gluten, och de som är gjorda av skalade och krossade majskorn är inte bara välsmakande, utan också näringsrika;
• om glutenhalt i havre Diskussionerna fortsätter: vissa experter anser att havregryn inte är en helt glutenfri produkt, andra anser att proteinet i havre inte är lika skadligt som gluten, till exempel vete eller råg;
• amarantkorn Den förblir fortfarande exotisk för den genomsnittlige ryssen: den är rik på protein, fibrer, järn, fosfor, kalcium, enkel- och fleromättade fettsyror och är lättsmält och har en antioxidanteffekt.

Att veta vilka spannmål som innehåller gluten och vilka som är glutenfria gör att du på rätt sätt och med maximal nytta kan skapa din dagliga kost

Finns det gluten i ris eller inte?

Som redan sagt, Risflingor är glutenfria- För personer som lider av "veteprotein"-intolerans kommer olika sorter av ris att vara användbara:

• brunt och svart – utmärkta källor till näringsämnen, antioxidanter och har antiinflammatoriska egenskaper;
• Vildris är ett gräs snarare än ett korn, vilket gör det lättsmält och fördelaktigt för personer med matsmältningsproblem.

Trots att glutenhalten i ris är noll är det fullkornsris som kommer att vara fördelaktigt i en glutenfri kost, och inte industriellt bearbetat ris.

Vad är majsgluten gluten

En värdefull produkt som erhålls från bearbetning av majskorn är majsglutenär en ren protein- och högkaloriprodukt med utmärkta näringsegenskaper. Gluten majsprotein kännetecknas av en betydande andel svavelhaltiga aminosyror, metionin, cystin och linolsyra. Detta pulver luktar behagligt och, när det förvaras på rätt sätt, förlorar det inte sina fördelaktiga egenskaper med tiden - dess huvudsakliga användning är berikning av djurfoder och foderblandningar för vilt och boskap.

För människor är majsgluten i sin rena form och i stora volymer skadligt: ​​olösligt i vatten, när det konsumeras i mat i betydande mängder avsätts detta ämne på tarmväggarna och kan orsaka störningar i matsmältningssystemet.

Är vete glutenfritt?

Vete är en av de mest glutenhaltiga produkterna: andelen av detta skadliga protein i högkvalitativt vete når 30 %, vilket betyder att fluffiga bullar och vetebröd, limpor, baguetter, etc. är så älskade av många. för patienter med celiaki (glutenproteinintolerans) bör uteslutas från kosten för alltid. Det svåraste för människor att ge upp är bröd– visst skulle det gå att ersätta vetebröd med glutenfritt ris eller majsmjöl, men de är mer som gummi: tunga och trögflytande. Det är gluten som ger luftighet och exceptionell smak till bakverk.

Forskare från olika länder arbetar på en ny variant av vete för dem som lider av celiaki. När allt kommer omkring, vetegluten – vad är det? Detta är inte ett, utan flera dussin olika proteiner, inklusive användbara, så om vi utesluter (stoppar eller blockerar) växtens produktion av proteinet som orsakar celiaki, kan situationen för glutenallergiker förändras radikalt.

Efter att ha tagit reda på vad vetegluten är, arbetar forskare med transgen och naturlig selektiv odling av nya vetesorter: hälsosam, säker, med de vanliga egenskaperna, men utan glutenprotein.

Finns det gluten i kli?

Först och främst är det värt att göra en reservation: det finns olika typer av kli– vete, korn, råg, havregryn. Eftersom vete och råg är de mest glutenhaltiga spannmålen, innehåller den industriella massproduktionen av kli även gluten i utgående produkt. De mest optimala för en glutenfri diet är: ris och bovetekli, och havrekli kan säkert inkluderas i din hälsosamma kost.

Finns det gluten i havregryn?

Förutom en betydande mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen (proteiner, mineraler, fibrer och vitaminer) havregryn innehåller gluten. Vad är gluten i havregryn? Detta är samma gråaktiga klibbiga massa som ger havregryn en så unik "slankhet" - i motsats till det skadliga veteglutenproteinet är havregluten ett hälsosamt vegetabiliskt protein rikt på aminosyror, vitamin A, E och grupp B. Det kommer att vara användbart för personer som genomgår hård fysisk aktivitet och de som lätt kan tolerera havregluten.

Glutenfri havregryn är bara möjlig om den är artificiellt separerad från spannmålen - är detta möjligt eller inte med hjälp av modern teknik? Det är svårt att säga - glutenstandarder i den slutliga produkten som erbjuds användaren är inte reglerade, så det är helt acceptabelt att stöta på en låda med havregryn eller kli på butikshyllorna med ordet "Glutenfri" skrivet på den, även om det är i vardagen havregryn och gluten är oskiljaktiga.

Innehåller råg gluten?

Råg, liksom vete, innehåller en betydande mängd gluten - cirka 20-22% per enhet av total massa. Dessutom ingen bearbetning kan ta bort gluten från spannmål. Förutom uppenbart gluten, som inte förstörs industriellt, kan råg även innehålla dolda (skadade eller modifierade) skadliga proteinmolekyler. Detta är typiskt för industritillverkade rågprodukter:

• naturlig eller modifierad rågstärkelse;
• rågmalt;
• triticale är en hybridprodukt (vete + råg) som finns i flerkornsgröt och mjöl.

Gluten i dinkel

För dinkel, vildvete kan två kända fakta urskiljas:

• Den första är ganska negativ: dinkel innehåller gluten, vilket kan orsaka en allergisk reaktion hos patienter med celiaki;
• den andra är utan tvekan positiv: Glutenet som finns i dinkel har en lägre koncentrationän i odlat vete - därför kan dinkel konsumeras av friska personer eller personer med partiell intolerans mot glutenproteinet.

Vilt, oförtjänt och massivt bortglömt vete kan bli en del av en hälsosam kost, om bara personen är inte helt glutenintolerant: Dinkel minskar övervikt, minskar det onda kolesterolet, förbättrar matsmältningen, ökar hemoglobinet, reglerar blodsockret och upprätthåller hormonbalansen.

Gluten i hirs

Denna spannmål innehåller inte bara många användbara ämnen (mineraler, fetter, proteiner och vitaminer), utan också gluten - ett vegetabiliskt protein, gluten, som kombinerar alla proteiner som ingår i produkten i en grupp. För en frisk person gluten i hirs är inte farligt trots den svåra absorptionen av protein i kroppen. Följande är i riskzonen från att konsumera glutenhaltig hirs:

• personer som är glutenintoleranta och lider av allergiska reaktioner mot hirs;
• ha skador på slemhinnan i tunntarmen;
• har låg surhet i magen;
• har försämrad absorption av gluten i tarmen.

Finns det gluten i pärlkorn?

Det finns ett tydligt svar på frågan "innehåller pärlkorn gluten eller inte?" Korn, som spannmål som man kokar pärlkornsgröt av, är en av de fyra glutenhaltiga spannmålsgrödorna och det går inte att undkomma. Glutenproteinet i pärlkorn kallas hordein. och dess innehåll i spannmål är cirka 2,2-2,8 g/100 g produkt. Utöver detta vegetabiliska protein innehåller korngryn järn, kalium och stärkelse, men pärlkornsgröt anses traditionellt vara svårsmält, så det används inte i näring av små barn.

För delvis glutenintoleranta allergiker är korn oftast acceptabelt

Gluten i bovete

Bovete, liksom ris, är ett glutenfritt spannmål: rikt på näringsämnen och vitaminer, stekt eller mer mångsidigt orostat bovete förser kroppen med mycket protein, järn, magnesium, kalcium och fibrer, samt vitamin E och folsyra. Detta glutenfria spannmål är gott i sin vanliga stekta form, men du kan också glädja dina hemmagjorda med läckra pannkakor eller hembakat bröd från förblötlagt "råkorn". Och nästan alla älskar söt gröt, kompletterad med färska nötter och frukter.

Gluten i bulgur

Eftersom bulgur är en direkt släkting till durumvete och är en ångad, delvis skalad och finkrossad korn, är dess glutenhalt, "veteprotein", nästan lika hög. Av denna anledning, personer som lider av glutenintolerans (celiaki), såväl som personer med individuell intolerans och allergiska reaktioner mot spannmål Det rekommenderas inte att äta bulgur.

• Nyheter

  6 timmar sen

  Har Justin Bieber hittat en ersättare för Selena Gomez?

5 kommentarer

Relaterat material: Krönikörer

Vilken kille ska du aldrig släppa taget?

Trailer för filmen "Duhless-2" med Danila Kozlovsky, ska vi se?

Livsstil

Sexuell revolution: hur blir man inte ett offer?

Nyheter

Tinder kommer att förbjuda män att skicka sms först

Många människor är ofta oroliga för om gluten är skadligt för hälsan och vilka tecken på glutenintolerans är. En lista över glutenfria spannmål kommer att vara användbar när du organiserar en diet för personer med celiaki.

1 Kärnan i problemet

Gluten är ett komplext protein som kallas gluten som finns i spannmålsprodukter. Gluten är en smaklös grå massa, glutenföreningen innehåller olika peptider, aminosyror och proteiner. Mest gluten finns i spannmål som vete, korn, mannagryn, råg och havre. Dess höga innehåll är i vetemjöl (mer än 80%), så ju mer gluten desto fluffigare och mjukare blir degen. Av denna anledning finns gluten i nästan alla bakverk och desserter, som bakverk, pajer och kakor. Det ingår också i produkter som chips och frukostflingor. Brödprodukter som inte innehåller gluten kommer att skilja sig i smak från konventionella bakverk. De är inte lika mjuka och luftiga och smakar intetsägande. Hållbarheten för sådana glutenfria produkter är betydligt kortare.

Förutom bakverk finns detta protein i många andra produkter. Såser, ketchup, såser och glass innehåller detta gluten, vilket hjälper tillverkare att öka tjockleken på sina produkter. Det finns också i olika halvfabrikat av köttprodukter och korvar för att förbättra plasticiteten och densiteten hos köttfärs.

Detta protein finns även i olika alkoholhaltiga drycker, öl, mejeriprodukter, godis och choklad. Följande tabell visar glutenhalten i olika produkter:

Vilka livsmedel innehåller gluten?

2 Vad är celiaki och vilka är dess symtom?

Celiaki är en allvarlig och sällsynt sjukdom förknippad med dysfunktion i mag-tarmkanalen och kroppens oförmåga att tolerera gluten. Glutenallergi eller intolerans är mycket vanligare, särskilt hos nyfödda. Den skiljer sig från celiaki genom att glutenhaltiga livsmedel inte smälts i magen och sådana obehagliga symtom uppstår som buksmärtor, uppblåsthet, leversjukdom, dermatit, hudsjukdomar etc. Mycket ofta visar sig intolerans mot detta protein hos personer som har nått vuxen ålder, därför måste personer över 50 år vara uppmärksamma på eventuella uppkomsten av sådana symtom. I det här fallet måste du säga till dig själv: nu äter jag glutenfri mat! Och ändra din kost, uteslut spannmål som innehåller gluten, bakverk gjorda av vetemjöl och ersätt dem med hälsosammare produkter: magert kött, grönsaker, frukt, glutenfria spannmål.

Hur manifesterar sig glutenallergi hos barn och vuxna?

3 Vilka spannmål innehåller inte gluten?

Kosten för en frisk person som inte har några kontraindikationer för att konsumera gluten måste innehålla detta protein, eftersom frånvaron av detta gluten leder till brist på vitamin B och D, järn och magnesium. Om du har problem med glutentolerans måste du byta till glutenfria spannmål. Vilka spannmål innehåller inte gluten? Dessa inkluderar följande korn:

1. 1. Hirs. Hirs innehåller inte gluten och är en bra källa till järn, kalcium, zink, kisel, magnesium, samt vitaminerna E, B1, B2, B5 och PP, sänker kolesterolnivåerna och hjälper till att förebygga åderförkalkning. Hirsgröt är en alkalisk spannmålsprodukt, den neutraliserar de negativa effekterna av sura livsmedel som socker, kött och mejeriprodukter.
2. 2. Fig. Brunt ris anses särskilt hälsosamt eftersom det är minimalt bearbetat. Riskorn kan användas för att producera spannmål, mjöl och stärkelse, medan risgroddar kan användas för att producera olja. Risflingor innehåller mycket kolhydrater och protein, men saknar gluten. Användningen av risvinäger för att tillaga japanska rätter har nu blivit populär. Tack vare innehållet av komplexa kolhydrater är ris väldigt näringsrikt, men samtidigt lågt i kalorier och främjar viktminskning. Du bör dock inte betrakta ris som en monoprodukt, eftersom detta kan leda till hälsoproblem.
3. 3. Bovete. Bovetekorn innehåller inte heller gluten. Den spannmål som erhålls från dessa spannmål är främst känd i stekt form. Men rostning förstör ungefär hälften av vitaminerna, så orostat bovete är mer värdefullt och rikt på näringsämnen. Det behåller mycket folsyra och vitamin E, kalium, magnesium, kalcium och järn. Den ser grönaktig ut och har en behaglig krämig smak.
4. 4. Majs. Gröt gjord på grovmalet majsmjöl är sämre i näringskvalitet och vitamininnehåll än andra glutenfria spannmål, men den innehåller komplexa kolhydrater, selen, vitamin A och kalium. För de som är på glutenfri diet är majspasta gjord av malda majskärnor. Samtidigt måste personer med celiaki veta att grodden av majskärnor innehåller gluten, så de kan inte äta konserverade majskärnor, liksom mjöl och icke-kommersiellt malda spannmål.
5. 5. Havre. Åsikterna går isär om denna spannmål. Proteinerna som finns i havre orsakar inte samma starka immunsvar vid celiaki som vete, råg eller korn, och personer med glutenintolerans kan konsumera dem i små mängder. Men i vissa regioner är havre kraftigt förorenad med andra spannmål under odlingsprocessen och kan innehålla gluten. Där rekommenderas personer med proteinintolerans att helt eliminera det från kosten. Havregryn är rikare på näringsämnen än havreflingor, det kännetecknas av ett högt innehåll av B-vitaminer, vitamin E, magnesium, zink, fosfor och järn. Det sänker kolesterolnivåerna, har en gynnsam effekt på magslemhinnan och sänker blodsockernivåerna.

Det finns ett antal föga kända spannmål som inte innehåller gluten. Dessa inkluderar:

1. 1. Quinoa. Denna spannmål innehåller alla essentiella aminosyror, omega-3-fettsyror, kalcium, magnesium, mangan, fosfor, kalium, B-vitaminer, vitamin A, E, C. Ämnen som finns i quinoakorn har antiinflammatoriska och antiallergiska effekter, förbättra immuniteten. Den enda nackdelen med detta spannmål är dess höga kostnad.
2. 2. Amaranth. Denna typ av spannmål är från samma familj som quinoa. Den är också rik på mättade fettsyror, antioxidanter, kalcium, fosfor, järn och vitaminer B. Att äta denna spannmål hjälper till att sänka högt blodtryck och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
3. 3. Sorghum. Detta spannmål innehåller mycket tiamin, riboflavin, niacin, biotin, askorbin- och folsyra, och det är också rikt på magnesium, järn, selen, zink och fosfor. På grund av dess höga kolhydrat- och proteininnehåll anses sorghum vara ett mycket näringsrikt spannmål.
4. 4. Sago. Detta är ett spannmål framställt från stammar av sagopalmen. Potatis och majs sago har blivit utbredd i Ryssland; denna spannmål är baserad på stärkelse, som potatis och majs är så rika på. Sago är glutenfri och innehåller ett minimum av protein, den absorberas väl av kroppen och är rik på vitaminerna PP, E, A och mikroelement.
5. 5. Chumiza. Det så kallade svarta riset. Kan även användas för att göra glutenfri gröt. Spannmål eller mjöl är gjorda av spannmål. Spannmålen har ett mycket högt energivärde och är rikt på karoten, B-vitaminer, kisel, fosfor, magnesium och kalium. Chumiza-rätter normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen, blodtrycket, stärker hjärtmuskeln och tar bort tungmetaller och gifter från kroppen.

Fördelarna och skadorna av gluten för människokroppen

4 Barns glutenfria grötar

Barnallergologer och nutritionister har länge sagt att spädbarn inte ska börja mata spannmål som innehåller gluten, och speciellt vetespannmål, inklusive mannagryn. Enzymet, som är nödvändigt för att bryta ner gluten, börjar vanligtvis produceras efter den 7:e månaden av ett barns liv. Tidig introduktion av glutenhaltiga livsmedel i sin kost kan orsaka allvarlig matsmältningsbesvär och orsaka allergier. Idag är valet av barnmat som inte innehåller detta protein väldigt brett.

Vilka spannmål ska jag välja för att börja mata mitt barn för att inte provocera fram en glutenallergi? Det är bäst att börja kompletterande utfodring med bovete, ris och majs; dessa är de mest fördelaktiga glutenfria grötarna för ett barns kropp. Det största utbudet av glutenfria produkter för barnmat produceras av Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP. Bland inhemska producenter är populära barnflingor "Agusha", "BelLakt", "Frutonyanya", "Babushkino Lukoshko". När du väljer barngröt måste du vara uppmärksam på förpackningen; alla glutenfria produkter är märkta med en speciell ikon - en överstruken spikelet, vilket betyder att du köper en produkt som inte innehåller gluten.

Och lite om hemligheter...

Berättelsen om en av våra läsare, Irina Volodina:

Jag blev särskilt ledsen av mina ögon, som var omgivna av stora rynkor, plus mörka ringar och svullnader. Hur tar man bort rynkor och påsar under ögonen helt? Hur hanterar man svullnad och rodnad? Men ingenting åldras eller föryngrar en person mer än hans ögon.

Men hur föryngrar man dem? Plastikkirurgi? Jag fick reda på - inte mindre än 5 tusen dollar. Hårdvaruprocedurer - fotoföryngring, gas-vätskepeeling, radiolyft, laseransiktslyftning? Lite mer överkomligt - kursen kostar 1,5-2 tusen dollar. Och när hittar du tid för allt detta? Och det är fortfarande dyrt. Speciellt nu. Därför valde jag en annan metod för mig själv...

Glutenfria spannmål är en av de viktiga komponenterna i en diet som är byggd utan detta protein. Vad ingår i deras lista och vilka nyanser är användbara att veta när man står inför ett val?

Växterna som gröten tillverkas av blev basen för mänsklig näring redan under den neolitiska eran. Även om de under de senaste åren har hamnat i skuggan av potatis, har användningen av dem ökat stadigt de senaste åren. Gröten återgår till sin rättmätiga plats på våra bord, och viktigast av allt är de inte längre bara ett tillägg till kött, utan blir huvudingrediensen i rätter. En del av spannmålen kan även ätas av personer som är glutenintoleranta. Här är en lista över de mest populära glutenfria spannmålen för barn och vuxna.

Glutenfria spannmål: havre (?)

Vanligtvis innehåller en lista över glutenfria spannmål inte denna populära gröda. Men allt är inte så enkelt här. Finns det gluten i havregryn? Debatten om behovet av att eliminera havre från en glutenfri kost fortsätter än i dag. Å ena sidan tror man att proteinerna i havre (aveniner) inte orsakar det typiska immunsvaret för celiaki i samma utsträckning som proteiner som finns i vete, råg eller korn. Baserat på detta tillvägagångssätt har de flesta människor med glutenintolerans råd att äta havre. I vissa länder (till exempel Finland) är små mängder av det tillåtna.

Men i andra regioner och länder kan havre vara kraftigt förorenad under odling med andra spannmålsgrödor. Därför, oavsett de "bra" resultaten av studier från andra länder, rekommenderas dess fullständiga uteslutning från kosten. Människor som måste undvika ens spårmängder av detta protein bör vara försiktiga med detta spannmål och köpa havregryn eller andra produkter som är glutenfria, det vill säga märkta som "glutenfria."

Så, med mycket stora reservationer, kan havre inkluderas i listan över glutenfria spannmål. Allt som återstår är att prata om fördelarna med spannmål - nämligen dem, och inte havre eller flingor. Det är mycket mindre populärt, och man kan bara ångra detta eftersom spannmål är rikare på näringsämnen. Det är en källa till komplexa kolhydrater, protein, antioxidanter, B-vitaminer, vitamin E, järn, magnesium, fosfor, zink. Havregryn är också mycket rik på värdefulla lösliga fibrer i form av betaglukan, som bromsar upptaget av fetter, sänker blodsockernivån och ökar mättnadskänslan. Havre har en skyddande effekt på slemhinnan i mag-tarmkanalen. Minskar kolesterolnivåer och har antitumöreffekter.

Hur man serverar

Den något nötiga smaken av spannmålen motiverar dess närvaro i kotletter, köttfärs, som grund för en söt frukost eller som ett tillägg till lunch.

Glutenfria spannmål: ris

Finns det gluten i ris? Till skillnad från fallet med havre är svaret tydligt: ​​nej. Särskilt användbart är minimalt bearbetat ris, det vill säga brunt ris (eller ännu bättre, vildris). Det är ett idealiskt substitut, men du kan inte överdriva det eftersom det precis som andra spannmål har ett högt glykemiskt index. Ris är dock helt säkert för människor vars kroppar inte accepterar gluten.

Glutenfria spannmål: bovete

Vi känner till denna spannmål som erhålls från bovetekorn främst i sin stekta form, som har en rik, stark smak. Orostat bovete är dock rikare på näringsämnen (rostning förstör cirka 50 % av vitaminerna) och även mer mångsidigt. Den har en krämig färg med grönaktiga reflektioner och en delikat, lite söt smak. Den innehåller mycket protein, fibrer, kalium, magnesium, kalcium och järn. Det förser kroppen med folsyra och vitamin E.

Hur man serverar

Många känner till bovete bara i sin stekta form. Men ostekt är inte sämre till salta rätter. Efter blötläggning av de råa kornen kan du göra pannkakor eller baka bröd av dem. Denna glutenfria flingor är också god som söt gröt, speciellt med färsk och torkad frukt och nötter.

Glutenfria spannmål: hirs

Dess ursprung ligger i hirs, ett glutenfritt spannmål. Hirsgröt är en bra källa till protein och komplexa kolhydrater, fibrer, betakaroten, vitamin E och grupp B, kalcium, järn, fosfor, kalium och lecitin. Det är ett av få spannmål som är alkaliskt och balanserar de negativa effekterna av sura livsmedel som kött, mejeriprodukter, socker och vitt mjöl. Hirsgröt är rik på kisel, vilket är nödvändigt för frisk hud, hår och naglar, och förhindrar även åderförkalkning och sänker kolesterolnivåerna, spelar en viktig roll i processen för benmineralisering och förhindrar deras avkalkning. Detta är en lättsmält produkt, den är väl lämpad för att återställa styrka, förse kroppen med de näringsämnen den behöver.

Hur man serverar

Den inte särskilt uttrycksfulla smaken av denna gröt är faktiskt en fördel! Tack vare denna egenskap fungerar den bra som bas för köttfria hamburgare och patéer, en komponent i soppor, sallader (med pesto och andra såser) samt desserter (till exempel hirspudding) och söta frukosträtter (med färska och torkade) frukt, nötter) och kanel).

Glutenfria spannmål: majs

Varje person på en glutenfri diet vill ibland äta pasta eller panerad tofu, till exempel. Då kommer majsen till undsättning. Äter de pasta är det oftast majs. Produkten erhålls från skalade och krossade spannmål, den är billig och lättillgänglig, men du måste vara försiktig med den: den innehåller mer kolhydrater än andra spannmål.

Glutenfria majsgryn är sämre när det gäller näringsinnehåll än andra "kollegor", men det är fortfarande värt att diversifiera menyn med dess hjälp. Den tillför komplexa kolhydrater, fibrer, vitamin A och selen. Dess egenskaper liknar mannagryn, men till skillnad från den innehåller den inte gluten. Dessutom är den lättsmält, skonsam och mångsidig.

Hur man serverar

En fullvärdig del av listan över glutenfria spannmål, majsgryn är lämpliga för förtjockning av soppor och såser och är huvudingrediensen i polenta. Det är gott att använda majsmjöl som panering.

Glutenfria spannmål: amarant

Detta är en "släkting" till quinoa och... spenat, eftersom den också tillhör samma familj. För några år sedan var det fortfarande praktiskt taget okänt, men idag blir det mer och mer populärt. Samtidigt var amaranth basen för näring för inkafolket, mayafolket och aztekerna. Idag konsumeras det flitigt i Asien, Afrika och Sydamerika.

Spannmålen är lättsmält, mycket rik på protein, fibrer, B-vitaminer, järn, kalcium och fosfor. Förser kroppen med antioxidanter, samt enkel- och fleromättade fettsyror. Sänker högt blodtryck, minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och diabetes.

Hur man serverar

Amaranth finns i form av korn eller färdig att äta popping, det vill säga puffade korn. Kan användas som ingrediens i sallader, pannkakor, kassler och puddingar.

Glutenfria spannmål: quinoa

Quinoa, ursprungligen från Sydamerika, värderas allt mer idag. Den stora fördelen med detta glutenfria spannmål är att det tillför proteiner i form av alla essentiella aminosyror. Den är också rik på omega-3-fettsyror, magnesium, kalcium (mer än mjölk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E och grupp B. Quinoa-korn innehåller saponiner som skyddar växter från skadedjur, så när man odlar denna gröda där Det finns inget behov av att använda kemiska skyddsmedel. Dessutom uppvisar de antiallergiska, antiinflammatoriska effekter och stimulerar immunförsvaret.

Quinoa är lättsmält och har ett lågt glykemiskt index, vilket gör den lämplig för diabetiker. Det rekommenderas särskilt för att förebygga inte bara diabetes, utan även hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Tyvärr är detta glutenfria spannmål, som är på modet idag, dyrt, inte alltid tillgängligt och ökar efter tillagning inte i volym lika mycket som till exempel hirs. Så det visar sig vara ett ganska dyrt nöje om man lagar mat för en stor familj.

Hur man serverar

Quinoa finns i en mängd olika varianter, den mest populära säden är vit, det finns svarta och röda. Den första tillagas snabbare, mjuknar efter tillagning, mörka varianter förblir hårdare, så de är perfekta för sallader. Lite krispigt, med en nötaktig smak, quinoa är ett bra substitut för andra spannmål, ris eller flingor, och passar i kotletter.

Glutenfria flingor: Teff

Detta är ett pseudograin som fortfarande är föga känt bland oss, som också kallas Abessinian panicle. Detta är grunden för dieten för etiopiska maratonlöpare. Växten är mycket motståndskraftig mot ogynnsamma väderförhållanden och sjukdomar, så den växer även där det inte är möjligt att odla andra spannmålsgrödor.

Teff är rikt på protein, fibrer, kalcium (ca 123 mg per kopp kokt gröt), järn, folsyra, B-vitaminer och antioxidanter. Den förser oss med de essentiella aminosyrorna lysin, metionin och cystein. Har ett lågt glykemiskt index. Kornen är små, varierar i färg från mjölkvit till svart, och har inte en särskilt uttalad smak. Teff kan köpas hos oss i form av fullkorn, flingor och mjöl.

Hur man serverar

Metlichka Abyssinian passar till soppor och patéer. Du kan laga gröt av den till lunch istället för pasta eller ris, eller använda den som ersättning för spannmål. Perfekt för snabb och hälsosam bakning.

Listan över glutenfria spannmål för barn och vuxna slutar inte där. I butikerna kan du i allt högre grad hitta andra produkter som är säkra för dem som lider av intolerans mot detta protein och förtjänar uppmärksamhet. Dessa är i synnerhet sago, sorghum, tapioka, kassava och andra.

Det är viktigt att veta: det finns studier som denna slutsats härrör från. Produkter som är naturligt fria från gluten kan vara förorenade med gluten i alla stadier av odling och produktion, från självsådd av glutenkorn i fält till bearbetning på allmänna produktionslinjer. Därför bör personer med celiaki vara vaksamma.

Således, i motsats till första intryck, är listan över glutenfria spannmål ganska omfattande. De är inte bara fulla av andra fördelar, förutom frånvaron av en proteinfiende, utan öppnar också upp ett stort utrymme för kulinarisk fantasi och experiment.

När och varför ska du ge ditt barn vilken typ av gröt? Dessa frågor berör många mammor. Gröt är i första hand kolhydrater. Kolhydrater är kroppens energikälla. De förbrukas av musklerna. Och överskottet lagras som glykogen i levern. Det finns snabba och långsamma kolhydrater.

Snabba kolhydrater är socker, godis och bakverk. Dessa produkter absorberas snabbt i mag-tarmkanalen. Och de ökar snabbt blodsockernivåerna. De har ett högt glykemiskt index. Med en kraftig ökning av blodsockernivåerna hinner inte musklerna konsumera det och levern hinner inte omvandla det till glykogen. Därför omvandlas snabba kolhydrater till fetter i kroppen.

Gröt innehåller långsamma kolhydrater. Långsamma kolhydrater smälts och absorberas gradvis. De hinner konsumeras av musklerna och omvandlas till glykogen. De har ett lågt glykemiskt index. De skapar en känsla av mättnad under lång tid och ger kroppen energi.

Dessutom är gröt en av de viktigaste källorna till vitamin B. De behövs för nervsystemet, huden, håret och naglar.

Det nyttigaste att äta är gröt till frukost. Detta kommer att ge barnet energi under den första halvan av dagen.

Det finns ett annat alternativ för barn under 2 år. Om du ger ditt barn gröt på natten kommer han inte att vara hungrig längre och kommer att sova bättre.

Vilken gröt är nyttigast?

Många föräldrar är oroliga över denna fråga.

Som redan nämnts är majoriteten i alla grötar kolhydrater, särskilt stärkelse (från 48 till 74%). De skiljer sig från varandra i innehållet av proteiner, fetter, kolhydrater och mikroelement.

Det ungefärliga näringsinnehållet i 100 g olika spannmål finns i tabellen

		Glutenfri				Innehåller gluten
		Grech	ris	Kukur	Hirs	Gröt		Vete		Korn
						Gryn	Klappa	Tseln	Semolinagryn	Pärla	Yachnev
ekorrar	G	12,5	7	8,3	11	11	11	11	10,3	9,1	10
fetter	G	3,3	1,3	3	6,1	6,1	6,2	1,6	1	1,1	1,3
kol	G	56	73,4	71	65,5	57,9	58	67,5	73,3	66,9	71,7
stärkelse	G	50,7	70,7	69,9	54,7	48,8	48,9	54	67,5	65,7	65,2
avföring		308	305	328	344	303	305	301	328	315	324
cell	G	1,3	0,4	1,2	2,8	2,8	1,3	2,7	0,2	1,4	1,5
kalium	mg	380	100	147	362	362	330	325	130	172	205
soda	mg	3	12	4	35	37	20	8	3	9	15
kalcium	mg	20,7	8	20	64	64	52	62	20	38	80
fosfat	mg	334	320	109	349	349	328	276	85	323	343
körtlar	mg	8,3	1,2	2,7	3,9	3,9	3,6	5,2	0,95	1,6	1,8
magnesium	mg	200	50	36	116	115	129	114	18	40	50
jod	mcg	3,3	1,4	—	4,5	5,5	5,2	11	—	—	—
marginal	mg	1,56	1,25	0,4	5,05	5,2	5	3,7	0,44	1,322	0,76
kobal	mcg	3,1	1	4,5	6,7	8	7,6	5,4	0,03	—	2,1
koppar	mg	0,64	5,2	0,21	0,5	0,6	0,54	0,53	0,07	0,42	0,37
zink	mg	2,05	1,4	0,5	2,7	2,8	2,4	2,8	0,6	0,7	1,09
VitA	mg	0,01	0,08	0,03	0,5	—	—	0,02	—	0,013	—
Vit E	mg	6,7	0,1	0,7	0,02	3,4	3,2	6,5	2,55	1,1
VitV1	mg	0,4	0,04	0,13	0,1	0,49	0,45	0,37	0,14	0,12	0,27
VitV2	mg	0,2	0,4	0,07	0,9	0,11	0,1	0,1	0,07	0,06	0,08
Folk-ta	mcg	32	19	19	40	29	24	46	23	29	32
RR	mg	4,2	7,8	2,1	9,4	1,1	1	4,94	1	2	2,74

Gluten och glutenfri

Först och främst delas alla spannmål in efter deras glutenproteininnehåll.

Spannmål som innehåller gluten vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

Havregryn, vetegryn, mannagryn, pärlkorn och korngryn.

De är inte bara orsaken till celiaki hos personer som inte kan smälta gluten, utan de är också mer benägna än andra spannmål att orsaka matallergier.

Men för friska människor (och barn) med normal glutentolerans är de inte mindre användbara än spannmål från den andra gruppen.

Glutenfria flingor

Bovete, ris, majs och hirs.

Dessa spannmål kan ätas av dem som lider av celiaki. Dessa är de mest lågallergena spannmålen. De är extremt sällan orsaken till matallergier.

De nyttigaste proteinerna finns i bovete och havregryn. Var och en av dessa spannmål innehåller 8 essentiella aminosyror. Men eftersom Innehållet av vissa aminosyror, särskilt lysin, är lågt, dessa proteiner smälts sämre än hos djur.

På sista plats när det gäller näringsvärde ligger hirs- och majsproteiner.

Havregryn och hirs är mästarna här. De innehåller 6,2 g fett per 100 g spannmål och är hälsosamma vegetabiliska fetter som innehåller fleromättade fettsyror. Dessa spannmål har en mycket gynnsam effekt på nervsystemet.

Innehåll av lättsmälta kolhydrater

Havregryn, bovete och hirsgröt innehåller minst kolhydrater.

Och mest kolhydrater finns i mannagryn och ris.

Här är det nyttigaste bovetet.

Bovete innehåller rutin, som stärker blodkärlen. Det är mästaren bland spannmål när det gäller järnhalt, men glöm inte att järn absorberas mindre från vegetabiliska livsmedel. I allmänhet innehåller den mer vitaminer och mikroelement än andra spannmål.

Bovete följs av havregryn, fullkornsgröt och hirsgröt.

Det visar sig följande betyg av spannmål

1. Det nyttigaste bovetet

• Den innehåller inte gluten.
• Den innehåller det mest värdefulla proteinet.
• De flesta vitaminer och mineraler.
• Den är låg i kolhydrater och stärkelse, och ännu mindre i havregryn.
• Den har det lägsta glykemiska indexet bland spannmål och innehåller ämnet chiroinositol, som kan vara användbart för upptag av kolhydrater, inklusive diabetes.

2. Havregrynsgröt Vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

Det anses vara den näst mest användbara efter bovete.

Hennes dygder

• Den har en mer delikat, omslutande konsistens än bovete, så den kan användas i näring av patienter med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Havregryn innehåller många hälsosamma fetter.
• Den innehåller minst mängd kolhydrater och stärkelse.
• Det är lätt att förbereda.
• Havregryn innehåller ganska mycket vitaminer och mikroelement och ganska hälsosamt protein, även om det är sämre i alla dessa egenskaper än bovete.

Den har bara en nackdel - den innehåller gluten.

Bovete och havregryn anses vara det hälsosammaste för barn. Nutritionister rekommenderar att inkludera var och en av dem i barnets meny 2-3 gånger i veckan, medan andra spannmål 1-2 gånger i veckan.

3. Fullkornsgröt

• När det gäller näringsvärde är protein sämre än havregryn, bovete och ris.
• Innehåller många vitaminer och mikroelement.
• Den innehåller ganska mycket fibrer.

• Det finns gluten.
• Det finns fytin, som kan störa absorptionen av mineraler.
• Innehåller mer kolhydrater och stärkelse än havregryn och bovete.

4.Majsgröt

• Lågallergen gröt, innehåller inte gluten.
• Innehåller ganska mycket fibrer och bidrar inte till förstoppning.
• Majsgröt är lägst i kalorier.
• Det är lättsmält och orsakar inte ökad gasbildning.

Men

• Majsprotein har lågt näringsvärde.
• Den innehåller mycket stärkelse och har ett högt glykemiskt index.
• Lågt kalcium och fosfor.
• Det tar lång tid att laga mat, och de flesta vitaminerna går förlorade.

4.Hirsgröt

• Innehåller inte gluten, är en lågallergen gröt.
• Tillsammans med havregryn leder den bland gröt när det gäller innehållet av hälsosamma, vegetabiliska fetter, vilket är gynnsamt för utvecklingen av hjärnan och nervsystemet.
• Trots sitt höga kaloriinnehåll har den ett lågt glykemiskt index. Främjar inte viktökning.
• Innehåller många vitaminer och mikroelement, mästaren bland spannmål när det gäller vitamin B6-innehåll (2 gånger mer än i bovete och 4 gånger mer än i havregryn), mycket fosfor, magnesium.
• Innehåller ganska mycket fibrer.

Men vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

• Hirsprotein har lågt näringsvärde.
• Hirs är dåligt smält, så det rekommenderas från 1,5 år.
• Det tar lång tid att förbereda, hirsgluten har en något bitter smak, så det rekommenderas att förblötlägga hirsen innan tillagning.

6. Gryn och risgrynsgröt

Men de är mekaniskt och kemiskt skonsam mat. Därför är de användbara för sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive diarré.

Läs mer om mannagrynsgröt.

7.Korn och korngröt

Pärlkorn är ett mindre bearbetat spannmål än korn. Korn innehåller mindre fibrer.

• Kornprotein har lågt näringsvärde.
• Dessa spannmål är svårsmälta, så de rekommenderas inte för barn under 2 år.
• Innehåller mycket kolhydrater och stärkelse.

Men vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

• De har mycket fiber
• Innehåller den essentiella aminosyran lysin, som främjar sårläkning,
• De har ett lågt glykemiskt index,
• De innehåller ganska mycket vitaminer och mikroelement.

Hur mycket gröt kan ett barn äta?

• Det rekommenderas att ge gröt till ett barn en gång om dagen.
• Volymen gröt upp till 1 år är 150-200 ml, 1-2 år - 200 ml, 3-7 år - 200-250 ml, 7-10 liter - 250 - 300 ml, över 10 liter 300-350 ml.

Vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

Upp till 1 år vilken typ av gröt ska jag ge mitt barn?

De 4 första tillhör gruppen glutenfria, lågallergena och lättsmälta. Du kan läsa i detalj om gröt och kompletterande livsmedel.

Havregryn innehåller proteinet avenin, som liknar vetegliadin, så havregryn klassas som ett glutenhaltigt spannmål. Men dess förmåga att orsaka celiaki ifrågasätts nu.

Mamma kan mycket väl ge företräde åt någon av dessa spannmål efter hennes smak (förutom ris, det rekommenderas inte för daglig konsumtion, eftersom det kan orsaka förstoppning).

Du kan ge ditt barn flerkornsgröt - blanda olika spannmål; sådana grötar anses vara mer användbara, eftersom... kombinera fördelarna med olika spannmål, men å andra sidan är de mer allergiframkallande.

För barn under 1 år bereds gröt med formel som ges till barnet eller bröstmjölk. WHO tillåter (men rekommenderar inte) att tillsätta en liten mängd komjölk till gröt för ett barn från 6 månaders ålder, vid ekonomiska svårigheter i familjen.

Upp till 1 års ålder är gröt för barn välkokt. Det är användbart att lägga till frukt och grönsaker till dem.

Efter ett år, vilken gröt ska jag ge mitt barn?

Från 1 år läggs vete- och mannagrynsgröt till i menyn, från 1,5 år, hirsgröt, från 2 år, korn och pärlkorn.

• Det är bäst att göra ditt barns meny varierad, omväxlande med olika flingor.
• Efter 1 års ålder rekommenderas det att laga babygröt med mjölk med tillsats av smör eller göra gröt med kött, grönsaker och frukter. Med detta preparat ökar grötens näringsvärde, det glykemiska indexet minskar och grötens komponenter absorberas bättre.
• Flerkornsflingor anses vara hälsosammare än enkornsflingor.

Gluten, eller gluten, är en typ av spannmålsfrön. När den interagerar med vatten bildar den en elastisk förening, vilket gör att degen sträcker sig och tar form. Vanliga livsmedel som bröd och pasta innehåller gluten.

Skadan av gluten

Vete, råg och korn har odlats i århundraden. Under de senaste decennierna har moderna spannmålssorter utvecklats genom selektiv förädling. De är opretentiösa och högavkastande. Men de innehåller gluten, som går in i produkter. När de bryts ner i tarmarna bildar de större molekyler än traditionella spannmål.

De är svårare att helt smälta och kräver utmärkt mag- och tarmhälsa och produktion av tillräckligt med enzymer.

Gluten kräver alltså en hel del ansträngning från kroppen att bearbeta. Deras brist orsakar ackumulering av gluten, vilket stör matsmältningssystemets funktion - en vanlig orsak till fetma.

Ofullständigt smält gluten och dess överskott irriterar tarmvilli, vilket orsakar ökad permeabilitet av dess väggar och inflammation i mag-tarmkanalen.

Under de senaste 30-40 åren har glutenkänsligheten och intoleransen ökat markant.

Att byta till glutenfria produkter återställer mag-tarmslemhinnan.

När ska man byta till glutenfri mat

Modern forskning bekräftar sambandet mellan konsumtion av glutenhaltiga spannmål och hälsoproblem. Till exempel innehåller dessa produkter ämnen som påverkar psyket, orsakar beroende och nervösa störningar.

Följande tecken signalerar ökad tarmpermeabilitet, en inflammatorisk reaktion av kroppen på livsmedel som innehåller gluten:

• får inte tillräckligt med sömn, brist på energi under dagen;
• frekventa humörsvängningar, ångest;
• minskad sexuell lust;
• , flatulens;
• avföringsretention eller diarré;
• behov av godis;
• torr, röd hud, utslag;
• huvudvärk (migrän).

Vilka livsmedel innehåller gluten?

Gluten i spannmål förvandlar en blandning av mjöl och vatten till elastisk deg, gör bakverk och bageriprodukter fluffig och ökar hållbarheten.

För ett attraktivt utseende tillsätts gluten artificiellt till vissa produkter; dess innehåll i vissa typer av mjöl når upp till 50%.

Gluten finns inte bara i degprodukter - kakor, pasta. För att ge densitet och elasticitet läggs det till halvfärdiga köttprodukter - kotletter, dumplings, korv, skinka, korv. För att förbättra smaken och konsistensen - i gräddfil, ostmassa, yoghurt. Tillsatt till ketchup, såser, krabbapinnar, konstgjord kaviar.

Gluten i färdiga frukostflingor binder vitaminer och mineraler. Ökar elasticiteten hos tuggummi.

För att förbättra smaken används den vid tillverkning av ostar. I durumvarianter ersätter gluten delvis mjölktorrt naturligt protein - natriumkaseinat.

I sammansättningen av kaffegranulat ger gluten pulvret sprödhet och förbättrar lösligheten. Att lägga till kakaopulver till kompositionen minskar kostnaden för chokladproduktion.

Tabell 1. Produkter som innehåller explicit och dolt gluten

Självklart gluten	Dold gluten
Pannkakor	Senap
Våfflor	Barnmat (burk)
Vermiceller	Tuggummi
Granulär keso	Yoghurt (med tillsatser)
Cupcakes	Kakao pulver
Smällare	Korv
Pasta	Konserverat kött
Semolinagryn	Konserverade grönsaker
Halvfabrikat av köttprodukter	Konserverad fisk
Havre	Koteletter
Havregryn (chloe)	Snabbkaffe
Korngröt	Krabbpinnar
Kaka	Majonnäs
Kakor	Margarin
Vete, gröt	Glass
råg	Dumplings
Soja sås	Öl (som tillsats)
Torkning	Omedelbar chokladdrycker
Kakor	Soja sås
Frukostflingor	Korv
Korn	Smörjd ost
Korngröt	Köttbullar

Lista över glutenfria produkter

Gluten är frånvarande i alla produkter av animaliskt ursprung, såväl som i majs, ris, sojabönor, potatis, grönsaker, frukt och bär. Vägran att äta mat som innehåller gluten normaliseras.

Varför är celiaki farligt?

Brist på vissa enzymer i tunntarmens slemhinna leder till matsmältningsbesvär av gluten (gliadin). Ansamlingen av osmälta ämnen i tarmarna orsakar en inflammatorisk reaktion.

Efter att ha ätit mat som innehåller gluten upplever jag diarré. Malabsorption i tarmen orsakar störningar i protein-, kolhydrat-, fett- och mineralmetabolismen. Uppsvälld mage, viktminskning, uttorkning. Karies, spontana frakturer på armar och ben.

Celiaki (celiaki) kan först uppträda mellan 20 och 40 års ålder.

Människor som är glutenintoleranta verkar friska till utseendet. Symtom orsakas av att man äter små mängder glutenhaltiga livsmedel.

De flesta experter anser att sjukdomens natur är ärftlig. Andra tror att det beror på gluten. Ytterligare andra ser en viral natur.

Överkänslighet mot gluten och dess intolerans, utöver inflammation i tarmarna, provocerar utvecklingen av hepatit, benskörhet, artrit, typ 1-diabetes, hudsjukdomar och psykiska störningar.

Vid behandling av celiaki, byt till glutenfria produkter.

Ändrad: 2019-06-26

Glutenfria produkter är märkta med en speciell symbol – en överkorsad spikelet. Orimligt tidigt införande av glutenhaltiga spannmål kan utlösa utvecklingen av celiaki och leda till matsmältningsrubbningar: gasbildning, tarmdysfunktion.

• Alla friska barn som ett primärt förebyggande av celiaki, eftersom enzymet som bryter ner gluten börjar produceras först i den 6:e levnadsmånaden;
• som en förebyggande åtgärd för barn som löper hög risk att utveckla celiaki;
• patienter med celiaki;
• för tarmsjukdomar, matallergier, diarré, tarmöverkänslighet, uppblåsthet, intolerans mot vissa livsmedel;
• för autoimmuna sjukdomar och inflammation;
• för vissa neurologiska problem.

Genomgång av tillverkare av spannmål för barnmat

Säker mängd gluten

En säker mängd, som inte bör störa restaureringen av tarmslemhinnan, är mängden gluten upp till 10–14 mg per kg kroppsvikt, dvs för ett barn som väger 10 kg är detta högst 140 mg.

Låt oss påminna dig om att havregryn innehåller minst mängd gluten.

Introducerar glutenfria spannmål i kompletterande utfodring

Vi börjar introducera bovetegröt först i kompletterande livsmedel, allt är som vanligt - börjar med gröt av flytande konsistens genom en bröstvårta under första halvan av dagen. Den första dagen ger vi en tesked, under loppet av en vecka tar vi den till önskad volym (150 g), sedan introducerar vi enligt samma schema ris och majsgröt. Efter 1,5–2 månader börjar vi lägga till en sked gröt från samma spannmål med tillsats av frukt och grönsaker till den vanliga gröten. Om barnet inte har allergiska reaktioner kan införandet av spannmål med tillsatser provas tidigare, allt beror på individuell tolerans.

Vad bör du vara uppmärksam på?

För att följa en glutenfri diet är det nödvändigt att inte bara undvika gröt gjord av vete, råg, korn, havre, utan det finns ett antal andra restriktioner:

1. Man ska inte späda gröt som innehåller havregryn, vetebuljong eller mjöl.
2. Du bör inte ge ditt barn flerkornsflingor.
3. Gröt med kakor och kex (vanligtvis är de gjorda av vetemjöl) är förbjuden.
4. Gröt med tillsats av yoghurt, eftersom dess sammansättning inte anges.
5. När du använder mjölkgröt, läs ingredienserna noggrant, de ska inte innehålla stärkelse.
6. Under den akuta perioden av celiaki bör du inte ge mjölkgröt, gröt med tillsatt socker och frukt. Mjölkgröt är också förbjudet om du är sjuk.
7. När man endast äter glutenfria flingor rekommenderas att man väljer en produkt med tillsats