Қыста тез дайындалатын түпнұсқа цуккини. Жылдам тұздалған цуккини, рецепт

Бұл тағамдарды дайындау үшін шикі цуккини қолданылады, ол барлық пайдалы микроэлементтер мен витаминдерді сақтайды. Бұл жеңіл тағамның калориясы да төмен және денеге тамаша сіңеді және асқазан-ішек жолына пайдалы әсер етеді.

Мұндай цуккиниді дайындау мүлдем қиын және тез емес, оны қайнатуға рұқсат берген жөн, бірақ онсыз да олар дәмді болып шығады; Оларға бірден қызмет көрсетуге болады.

Тұздалған цуккиниге арналған ингредиенттер:

цуккини - 500 г
сарымсақ - 2-3 түйір
аскөк - бірнеше бұтақ
қант (немесе бал) - 1 шай қасық.
өсімдік майы - 1 ас қасық.
сірке суы 9% - 1 шай қасық.
тұз - 0,5 шай қасық.
қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындау уақыты: дайындауға 10 минут + тікке 1 сағат.

Жылдам рецепт бойынша маринадталған цуккиниді қалай дайындау керек:

1) Тұздалған цуккиниді дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Сізге жас цуккини, сарымсақ, аскөк, өсімдік майы, сірке суы, қант, тұз және қара бұрыш қажет.

2) Бұл рецепт үшін тек жас цуккиниді алу керек. Оларды жақсылап жуып, көкөніс тазалағышты пайдаланып, осындай ұзын таспаларға кесіңіз. Бұл өте тез жасалады.

3) Туралған цуккиниді осы тәбетті дайындайтын ыдысқа салыңыз.

4) Кішкене ыдыста цуккини маринадтарын дайындаңыз. Сірке суын, майды, тұзды, қантты, пресс арқылы сығылған сарымсақты және туралған аскөкті араластырыңыз.

Жақсылап араластырыңыз.

5) Цуккини қосылған ыдысқа таңғышты қосып, араластырыңыз.

6) Цуккиниді 1 сағат маринадтау үшін қалдырыңыз. Бірақ күтуге уақытыңыз болмаса, оны бірден ұсынуға болады. Цуккини неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым ол дәмді болады.

Мен өте тез дайындалатын маринадталған цуккиниді қалай жасау керектігін үйренгенше, мен бұл тәбетті тек үш литрлік банкалардың реттелген қатарларымен байланыстырдым. Бала кезімде ескі жертөленің сөресінен дәл осындай құмыраны алып, сыртқа шығаруды жақсы көретінмін. Баланың жылдам, әрекетсіз қозғалысымен, құлау кезінде жиналған шаңның жұқа қабатын сүртіңіз. Екі хош иісті цуккини сақиналарын тікелей қолыңызбен ашып, тартыңыз. Олар қандай дәмді болды! Ал тез тұздалған цуккини маған балалық шақтағы естеліктерді еске түсіреді. Бәлкім, мен солай қалаған шығармын. Және де солай шығар. Жалпы, ән мәтіні жеткілікті. Теорияға, содан кейін практикаға көшейік.

Сарымсақ пен бал қосылған жылдам маринадталған цуккини

Сәйкес емес заттарды біріктіруді ұнататындарға және аспаздық эксперименттердің сәл ессіз жанкүйерлеріне арналған. Бір рецепт үшін ингредиенттер тізімінде бал, сарымсақ және сірке суы қалай болғанын елестете алмайсыз ба? Жабуға асықпаңыз! Оны оқып, қайталаған жөн! Өйткені, онда сипатталған маринадталған цуккини тез және қарапайым дайындалады.

Жылдам тағамдарға арналған ингредиенттер:

Сарымсақ, аскөк және бал қосылған маринадталған цуккиниді қалай дайындау керек (жылдам рецепт):

Негізгі міндет - жас цуккиниді ұқыпты жұқа тілімдерге айналдыру. Тіпті ең өткір пышақ бұл тапсырманы көкөніс тазалағышқа қарағанда жақсы және жылдам жеңе алмайды. Қабат-қабат қабығын аршып, көкөністі жұқа етіп кесіңіз. Көкөніс өте жас болуы керек. Жұқа тері және кішкентай тұқымдармен.
Сарымсақтың бір түйірін немесе жақсырақ жұпты майдалап тураңыз. Немесе оны баспасөз арқылы қойыңыз.
Аскөктің кішкене шоғырын шайыңыз. Құрғақ. Ұнтақтау. Сондай-ақ кинза немесе жалбыз қолдануға болады. Бірақ маған аскөк қосылған ұнайды.
Жіңішке кесілген цуккиниді контейнерге салыңыз. Хош иісті туралған аскөк қосыңыз. Бір қасық бал қосыңыз. Егер ол қалың болса, оны су ваннасында ерітіңіз. Тұз қосыңыз. Бір қасық сірке суы мен өсімдік (зәйтүн немесе күнбағыс) майын құйыңыз. Контейнерді жабыңыз. Оны қатты шайқаңыз. Маринад тілімдерге біркелкі таралады. Тікелей ыдысты тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.
Мен жылдам пісіру және жылдам тамақтану үшін тұздалған ащы цуккиниді қалай ұсынуға болатындығы туралы нұсқаулар бермеймін. Сіз мұны өзіңіз шеше аласыз. Ал егер сіз қыста корей стиліндегі дәмді кәді дайындағыңыз келсе, мен сізге осыларды қарауды ұсынамын.

Соя соусында цуккиниді маринадтаудың жылдам жолы

Цуккиниді тез маринадтау үшін бір дәмді және дәмді маринад жеткіліксіз болады. Жақсы ескі қайнаған су сізге көмектеседі, бұл жеңіл тағамды жұмсақ етеді. Бір тамшы соя соусы + бір шымшым хош иісті дәмдеуіштер + жас шырынды цуккини = жұқпалы дәмді тағамдар. Тексерейік?

Соя соусындағы цуккини тағамдары келесі өнімдерден дайындалады:

Соя соусында маринадталған цуккиниді пісіру (жылдам әдіс):

Негізгі ингредиентті жұқа, дерлік мөлдір шеңберлерге кесіңіз. Бірақ сіз алдыңғы рецепттегідей көкөніс тазалағышпен де «жұмыс жасай аласыз». Менің ойымша, цуккини жас болуы керек деп айтудың қажеті жоқ. Ескілердің терісі кедір-бұдыр және қатты, ірі тұқымдары бар. Оларды қысқа дайындыққа қалдырған дұрыс.
Хош иісті және ащы кинзаны жақсы көретіндер оны ұсақтайды. Ал қарапайым ақжелкенді ұнататындар бұл шөпті пайдаланады.
Сарымсақ, қабығын аршып тураңыз. Бұған тақтайшасы бар пышақ немесе арнайы ұсақтағыш көмектеседі.
Цуккиниді құмыраға немесе қақпағы бар контейнерге салыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Сірке суын құйыңыз. Тұз қосыңыз. Ол дәм күшейткіштен гөрі абразивтік рөл атқарады. Шайқаған кезде, ірі дәндер асқабақтың үстіне жағылып, тез маринадтауды қамтамасыз етеді. Шөптерді қосыңыз. Қант туралы ұмытпаңыз. Ол сірке суының, соя соусының және тұздың дәмін теңестіреді. Сарымсақ қосыңыз.
Шәйнекті қайнатыңыз. Болашақ маринадталған цуккиниді қайнаған суға құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Шайқау. Суығанша күтіп, тоңазытқышқа салыңыз.
Негізінде, сіз оны бірден сынап көре аласыз. Бірақ шыдай алатын уақытқа дейін маринадтаған дұрыс. Жақсырақ бір-екі сағат. Әсіресе, көкөністерді өте жұқа кесіп алмасаңыз. Қызықты шығыс жанасуы бар маринадталған цуккини дайын! Жылдам, қарапайым және дәмді! Ал тез және дәмді тағамдарды ұнататындар үшін оны үйде дайындауға арналған рецептпен танысуды ұсынамын. Саңырауқұлақтар бірнеше минут ішінде дайындалады, олар керемет шығады!

Сквош маусымын жіберіп алмаңыз! Кез келген пішінде картоппен жылдам маринадталған цуккиниге қызмет етіңіз. Қуырылған немесе пісірілген ет, балық немесе құс етімен дәмді. Және тәжірибе жасаудан қорықпаңыз! Ас болсын!

Цуккини - дәмді, төмен калориялы көкөніс. Өнімдегі ағза үшін маңызды витаминдердің, ақуыздардың, калий тұздарының көптігі оның ерекше танымалдылығын арттырады. Цуккини уылдырығы, лечо, әртүрлі компоттар, консервілер мен джемдер - болашақта қолдануға арналған цуккини препараттарының үлкен тізімінен шағын ассортимент. Ащы тағамдарды ұнататындар, сөзсіз, тәтті және қышқыл бай дәмі бар орташа тұздалған маринадталған цуккиниді ұнатады. Кеңес өкіметі кезінде дүкендерде мол сатылған литрлік және жарты литрлік банкалардағы қытырлақ кәдінің ұмытылмас дәмін аға буын өкілдері есіне алса керек. Сонымен, осы рецепт бойынша қыста тұздалған цуккини өте ұқсас - дәмді және қытырлақ.

Тұздалған цуккиниді тез дайындау қиын емес, бірақ нәтиже керемет! Егін жинау үшін жұқа, нәзік терісі бар ең жас жемістерді алыңыз. Піскендік дәрежесін бетті тырнақпен басу арқылы тексеруге болады, егер үстіңгі қабат оңай тесілген болса, онда цуккини маринадтау үшін жарамды. Сонымен қатар, жемістің құйрығына назар аударыңыз - оны кептіруге болмайды.

Цуккини дайындау үшін дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалануды ұмытпаңыз, олар неғұрлым көп болса, соғұрлым маринадтар хош иісті болады және цуккинидің өзі соғұрлым дәмді болады. Рецептте көрсетілген сарымсақ, қалампыр, лавр жапырағы, бұрыш және жасыл ақжелкеннен басқа, банкаларға аскөк, эстрагон, қарақат жапырақтары, шие және желкек салуға болады.

Тұздалған цуккини рецепті сыйымдылығы 0,5 л болатын 8 банка үшін берілген.

сірке суы бар маринадталған цуккиниге арналған қадамдық фотосурет рецепті

Құрамы:

су - 2 л,
жас цуккини - 3 кг,
сірке суы (9%) - 240 мл,
түйіршіктелген қант - 1 ас қасық,
тұз - 3 ас қасық,
жасыл - 1 байлам,
қалампыр - 5 дана.,
қара бұрыш 6-8 дана,
лавр жапырағы – 4 дана,
сарымсақ – 8 түйір.

Пісіру процесі:

Тұздалған цуккини ұзақ уақыт сақталуы және «жарылып кетпеуі» немесе бұзылмауы үшін консервіленген банкаларды мұқият дайындау керек. Оларды жуғыш затпен немесе содамен жуыңыз. Суық пешке дымқыл қойыңыз, есікті жабыңыз және температураны 150 градусқа қойыңыз. Шыны ыдысты осылайша 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз (қабырғалардағы ылғал толығымен буланғанша).

Дайындалған банкаларды шөптермен толтырыңыз - құмыраға бірнеше бұтақты салыңыз.

Содан кейін әрбір банкаға бір түйір сарымсақ пен қалампыр қосыңыз.

Цуккиниді ағынды сумен жуыңыз, оны құрғатыңыз, 1 см дискілерге кесіңіз.

Қайнаған маринадқа сірке суын құйыңыз. Содан кейін оған туралған цуккиниді салып, барлық көкөністер бірдей пісетін етіп мезгіл-мезгіл араластырып, 5 минут қайнатыңыз.

Цуккини түсі өзгергеннен кейін дереу дайындалған банкаларға салыңыз. Маринадты қайтадан қайнатыңыз, оны цуккинидің үстіне құйыңыз және металл қақпақтармен орап алыңыз.

Тұздалған цуккини қосылған ыстық банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Қыста цуккиниді қалай маринадтауға болады: рецепт және Ксенияның фотосы

Қыста азық-түлік дайындаған кезде, көптеген адамдар қандай да бір себептермен қосымша ингредиент ретінде жиі қолданылатын цуккиниді елемейді. Цуккини қуырылған, бұқтырылған немесе олардан кәстрөлдер мен құймақ жасау үшін дәмді. Бірақ маринадталған цуккини де дәл солай дәмді болып шығады. Қыста тұздалған цуккини рецептін қолдансаңыз, олар тығыз, қытырлақ болып шығады және тіпті маринадталған қиярға пішін бере алады.

Сонымен, біз цуккиниді маринадтаудың бірінші, ең қарапайым рецептін ұсынамыз. Қыста тұздалған цуккиниге арналған бұл рецепт көкөністің қытырлақ бөліктерін шығарады, шырынды және өте дәмді.

Қандай ингредиенттер қажет:

7 кг цуккини;
қара бұрыш бұршақтары – 50 дана;
10 лавр жапырақтары;
Ақжелкеннің 10 бұтағы.
Маринадқа не дайындау керек:
екі литр су;
300 грамм тұз;
300 грамм түйіршіктелген қант;
Жарты литр сірке суы (6%).

Қыста маринадталған цуккини, фотосуреті бар рецепт:

Бір литрлік банкаларды содамен жуыңыз, содан кейін екі рет ыстық сумен шайыңыз. Таза банкаларды қазірдің өзінде қайнаған суға батырыңыз және 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Жас цуккиниді алу жақсы, содан кейін теріні кесіп, тығыз тұқымдарды алудың қажеті жоқ. Сізге тек жемістерден сабақты кесіп, диаметрі бір жарым сантиметр болатын шеңберлерге кесу керек.
Цуккиниді қайнаған суға салып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындау үшін суық суға салыңыз.
Дәмдеуіштерді стерильденген банкаларға салып, олардың үстіне цуккини салыңыз.
Маринадқа арналған суды бөлек табаға құйыңыз, түйіршіктелген қант пен тұзды қосыңыз, бес минут қайнатыңыз. Содан кейін қалың дәке арқылы суды сүзу керек. Сүзілген суға сірке суын қосыңыз.
Маринадтар ыстық болған кезде, оны дәмдеуіштер мен цуккини бар банкаларға құйыңыз. Банкаларды қақпақпен жабыңыз, бірақ оларды айналдырмаңыз.
Толтырылған банкаларды ыстық суы бар табаға салып, 85 градус Цельсий температурасында 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Стерилизациядан кейін бірден банкалар мықтап жабылуы керек.
Банкалар салқындаған кезде оларды төңкеріп, жылы материалға орау керек. Соңғы салқындағаннан кейін дайындамалар қараңғы және салқын жерде жасырылады.

№2 рецепт

Қыста цуккиниді тұздауға арналған әртүрлі рецепттер бар, сондықтан әрбір дайындықтың әртүрлі дәмі мен өзіндік дәмі болуы мүмкін. Қыста цуккиниді дайындаудың тағы бір қарапайым нұсқасын ұсынамыз.

Қажетті өнімдер (мөлшері бір литрлік банка үшін көрсетілген):

600 грамм цуккини;
Аскөк қолшатыры;
20 грамм балдыркөк пен шие жапырақтары;
лавр жапырағы;
Қалампыр бүршігі;
Үш дана бұрыш бұршақтары;
350 миллилитр маринад.

Маринадтарды дайындау үшін сізге қажет:

литр су;
Бір ас қасық тұз;
Бір шай қасық түйіршіктелген қант
Екі ас қасық сірке суы (9%).

Маринадтау әдісі:

Цуккиниді жуып, құрғатыңыз, содан кейін сабағын кесіп, шамамен бір сантиметр целлюлозаны алыңыз. Көкөністің қалған бөлігін шеңберлерге кесіңіз, олардың диаметрі бір жарым сантиметрден аспауы керек.
Біраз суды қайнатыңыз, көкөніс кесектерін 5 минутқа қойыңыз. Бес минуттан кейін көкөністерді ағынды суық суға салыңыз.
Стерильденген банкалар мен стерильденген қақпақтарды алдын ала дайындаңыз.
Цуккиниді банкаларға салыңыз, әр қабатқа дәмдеуіштер мен шөптерді себіңіз.
Әрі қарай, сіз маринадтарды жасай аласыз. Оны дайындау үшін кастрюльге су құйып, қант пен тұз қосып, қайнатыңыз және қайнағаннан кейін тағы 5 минут күтіңіз. Маринадты сүзіп, сірке суын қосыңыз.
Маринадты банкаларға құйып, контейнерлерді қақпақпен жабыңыз.
Толтырылған банкаларды сұйықтық қайнағаннан кейін терең кастрюльге салыңыз, банкаларды тағы 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз;
Жиырма минуттан кейін банкаларды әдеттегідей айналдыруға болады, оларды жылы материалдың астына төңкеріп салқындатыңыз және қыстың басталуына дейін қойыңыз.

№3 рецепт: маринадтаудың жылдам жолы

Тұздалған цуккиниді сынап көру үшін қысты күтудің қажеті жоқ, егер сіз тез тұздау әдісін білсеңіз, оның дәмін жаз маусымында да тамашалай аласыз. Бұл цуккини де қытырлақ болып, маринадқа сіңіп үлгереді. Бұл грузин тағамдарына, сондай-ақ етге арналған тамаша тәбет. Рецептке дәм қосу үшін сіз көбірек қияр қосуға болады, бірақ содан кейін ерітіндінің мөлшерін көбейту керек (пропорционалды түрде).

Жылдам маринадтау үшін не қажет:

Үш цуккини;
Төрт жарым ас қасық соя соусы;
үш шай қасық тұз;
Сарымсақтың алты түйірі;
Үш ас қасық сірке суы;
Үш ас қасық түйіршіктелген қант;
Ақжелкен, кинза, аскөк шоғыры;
450 миллилитр су;
Дәміне қарай паприка және қара бұрыш.

Дайындау әдісі:

Цуккиниді шайып, құрғатыңыз. Көкөністерді жұқа тілімдерге немесе жұқа шеңберлерге кесіңіз. Жасылдарды да жуыңыз және құрғатыңыз, оларды тураңыз, сарымсақты пресс арқылы салыңыз.
Цуккиниді терең кастрюльге салып, судан басқа барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Бөлек ыдыста суды қайнатыңыз, басқа табада көкөністердің үстіне қайнаған су құйыңыз.
Контейнерді су мен көкөністермен бірнеше рет шайқаңыз, оны қақпақпен жабыңыз. Табаны салқындату үшін ашық жерге қойыңыз.
Салқындағаннан кейін маринадталған цуккини дайын. Оларды тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтау керек.

Стерилизациясыз маринадтау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер зарарсыздандыру процесіне байланысты дәл маринадтаудан бас тартады. Бірақ, бақытымызға орай, сіз бұл процестісіз жасай аласыз (бірақ бұл цуккини орналастырылатын банкалардың алдын ала зарарсыздандырылуы керек екенін жоққа шығармайды, әйтпесе дайындық қыс мезгіліне дейін аман қалмайды).

Қандай ингредиенттер қажет (мөлшері бір литрлік 4 банкаға негізделген):

Үш келі цуккини;
Аскөк, шие жапырақтары және желкек (дәміне қарай қосыңыз);
16 түйір сарымсақ;
Бір стақан қант;
Бір шай қасық қара бұрыш;
үш ас қасық тұз;
4 бұрыш бұршақ;
8 лавр жапырақтары;
Бір стақан үстел сірке суы;
8 стакан су.

Дайындау әдісі:

Жасылдарды жуыңыз, оларды майлыққа салыңыз, олар барлық артық ылғалды сіңіреді және оларды алдын ала зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз.
Цуккиниді де жуып, құрғатыңыз, содан кейін жарты сақинаға кесіңіз.
Терең кастрюльге су құйыңыз, түйіршіктелген қант, тұз, бұрыш, лавр жапырақтары, сірке суын қосыңыз. Сұйықтық қайнағанша табаны отқа қойыңыз.
Маринадтар қайнаған кезде, оған цуккинидің жарты сақиналарын салып, оларды шамамен 6 минут пісіру үшін қалдыру керек.
Әрі қарай, ойық қасықты пайдаланып, цуккиниді алып тастап, оны шөптермен банкаларға салу керек.
Маринадтан лавр жапырақтарын алып тастаңыз, олар енді пайдалы болмайды. Банкалардағы кәді мен көктің үстіне лавр жапырағы жоқ маринадтарды құйыңыз.
Банкаларды орап, төңкеріп, оларды жүн көрпеге өте тығыз орап, толығымен суығанша қалдырыңыз. Құмыралар салқындағаннан кейін, оларды тігу үшін сақтау орнына жылжытуға болады.

Қыста цуккиниді маринадтау өте қарапайым және әртүрлі және ерекше рецепттер өте көп. Әрбір үй шаруасындағы әйел өзіне ұнайтын нұсқаны таңдай алады, тіпті оған өзінің бірдеңесін қоса алады, ең бастысы, олар эксперимент жасаудан қорықпайды. Бақытты дайындық!

Цуккини әуесқойлары цуккини уылдырығын қайнатумен және сүйікті көкөністерін маринадтаумен шектелмейді. Цуккиниді маринадтау - бұл мерекеге де, күнделікті үстелдерге де ыңғайлы болатын қыста цуккини дайындаудың тағы бір тамаша тәсілі.

Классикалық рецепт бойынша цуккиниді маринадтау

Тығыз целлюлозасы бар жас, орташа мөлшердегі цуккиниді алыңыз. Көкөністер жуылады және бірнеше сағат бойы суық суға батырылады. Контейнерді алыңыз, түбіне дәмдеуіштердің жартысын (сарымсақ, аскөк, желкек тамыры, сарымсақ, қызыл ащы бұрыш) салыңыз, цуккиниді қойыңыз. Дәмдеуіштердің екінші бөлігін үстіне қойыңыз. Сондай-ақ қарақат жапырақтарын, шие жапырақтарын және экстрагонум жасылдарын пайдалануға болады. Цуккини үстіне тұзды ерітіндімен құйылады, ал үстіне ағаш шеңбермен және қысыммен басылады. Ыдыс-аяқ таза шүберекпен жабылып, ашыту басталғанша бөлме температурасында ұсталады. Содан кейін ыдыс-аяқтар төмен температурада - нөлден бір градусқа дейінгі бөлмеге ауыстырылады. 2 аптадан кейін тұзды ерітінді қосып, цуккиниді орап алыңыз.

Цуккиниді жылдам дайындауға арналған рецепт
Цуккини бірнеше рет ыстық қайнаған сумен құйылады, содан кейін бұл су ағызылады. Үшінші рет толтырып, сірке суын, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, банкаларды орап алыңыз. Цуккини барлық кәді сияқты - «төңкеріп» және көрпеге, көрпеге және жастыққа оралған суытады.

Тұздалған цуккини цуккини сияқты көптеген танымал тағамдармен - ет пен құс етімен, тефтели және котлеттермен, хош иісті омлеттермен және картоппен жақсы үйлесетінін қосу керек. Бірақ ең бастысы, құрамында калориясы жоқ цуккиниді қосымша фунттарды «жеуден» қорықпай ләззат алу үшін тұтынуға болады. Сіз оны тез тойып аласыз, бірақ сіз ешқандай салмақ қоспайсыз.

Жаңа цуккини маусымы ұзаққа созылмағандықтан, цуккиниді маринадтау және маринадтау осы танымал көкөністің артықшылықтарын қыста жақсы көруге мүмкіндік береді.