গ্লুটেন মুক্ত বাকউইট। শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল: কখন পরিচয় করিয়ে দিতে হবে, কীভাবে চয়ন করবেন এবং রান্না করবেন

সিলিয়াক ডিজিজ বা গ্লুটেন এন্টারোপ্যাথি একটি মাল্টিফ্যাক্টোরিয়াল প্রকৃতির একটি রোগ, যা অন্ত্রের হজমের লঙ্ঘনের উপর ভিত্তি করে। খাদ্য দ্রব্য এবং গ্লুটেন প্রোটিন বা এর কাছাকাছি প্রোটিন, যেমন হরডেইন, অ্যাভেনিন ইত্যাদির সংমিশ্রণে উপাদানগুলির দ্বারা ক্ষুদ্রান্ত্রের ভিলির ক্ষতির কারণে এটি ঘটে।

গ্লুটেন হল গ্লুটেন, যা গড়ে মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যের প্রায় 80% খাবারে পাওয়া যায়। এটি স্পষ্ট করে যে একশ শতাংশ গ্লুটেনযুক্ত খাবার আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া কঠিন, বিশেষ করে যেহেতু লুকানো গ্লুটেন প্রকাশ করা বেশ কঠিন।

ভুক্তভোগী মানুষের শরীরের একটি বৈশিষ্ট্য) শুধুমাত্র গ্লুটেন এবং এর ডেরিভেটিভগুলির প্রতিক্রিয়া নয়, পণ্যগুলির অনেক উপাদানের জন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও। এই কারণেই একটি নির্দিষ্ট পণ্য কারও পক্ষে উপযুক্ত, অন্যদের এটির প্রতিক্রিয়া রয়েছে। হ্যাঁ, এবং সিলিয়াক রোগের তীব্রতা ভিন্ন, তাই নীচের পণ্যগুলির তালিকাগুলি এখনও কিছুটা শর্তসাপেক্ষ, একটি নির্দিষ্ট জীবের পৃথক প্রতিক্রিয়া ভবিষ্যদ্বাণী করা অসম্ভব।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত মেনু হল সেলিয়াকদের জন্য একটি আজীবন খাদ্য। গ্লুটেনযুক্ত খাবারের তালিকা বিশাল, প্রতিদিন নতুন পণ্য যুক্ত করা হয়। এই খাবারগুলি সর্বদা গ্লুটেন সামগ্রীর সাথে লেবেল করা হয় না, তাই আপনার সেগুলি হৃদয় দিয়ে জানা উচিত বা এই তালিকাটি হাতের কাছে থাকা উচিত।

গ্লুটেনযুক্ত পণ্য, গ্লুটেনের স্পষ্ট বা লুকানো সামগ্রী সহ

গ্লুটেন ধারণকারী ওষুধ:

শস্য: গম, বার্লি, ওটস এবং রাই। তদনুসারে, এই সিরিয়াল থেকে সমস্ত পণ্য নিষিদ্ধ: রুটি এবং বেকারি পণ্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু পেস্ট্রি (কেক, মাফিন, পেস্ট্রি, পাই, পিজা, প্যানকেক, কুকিজ) তুষ সিরিয়াল, সহ সুজি পাস্তা তালিকাভুক্ত সিরিয়ালের ময়দা থেকে তৈরি রুটিজাত পণ্য গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্য: সসেজ, সসেজ, মিটবল, মিটবল… সয়া সস পণ্য ক্যান্ডিস আইসক্রিম প্রস্তুত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল ক্রাউটন শিল্প সালাদের জন্য সস এবং ড্রেসিং মেয়োনিজ কাঁকড়া লাঠি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই চিপস মশলা (মিশ্রণ), বোউলন কিউব এবং গুঁড়ো স্যুপ, প্রধান খাবার, শিল্প উত্পাদনের উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ আনডিস্টিল ভদকা couscous ছাঁচ সঙ্গে চিজ টমেটো সস বা টমেটো পেস্টে টিনজাত খাবার চার্চখেলা নিষিদ্ধ খাদ্য সংযোজন:

টেবিলে Aerovit. শেল দিয়ে টেবিলে আরবিডল। ড্রেজিতে ভ্যালেরিয়ান টেবিলে ভিটামিন ই। গ্লুটামিক অ্যাসিড 0.25 ট্যাব। টেবিলে Decamevit. শেল দিয়ে টেবিলে 0.2। টেবিলে Kvadevit. কমপ্লেভিট ভিটামিন কমপ্লেক্স টেবিলে লিথিয়াম কার্বনেট 0.3। টেবিলে মেথিওনিন 0.25। টেবিলে পেন্টক্সিল 0.2। টেবিলে ডিনেজিন 0.1। টেবিলে বিসাকোডিল। 5 মি.গ্রা. টেবিলে Cotrimoxazole। টেবিলে কোডাইন। ডেক্সামেথাসোন ট্যাবলেট শিশুদের জন্য জঙ্গল ভিটামিন টেবিলে ডিগক্সিন। ড্রেজে ফেনিস্টিল টেবিলে ফেনোবারবিটাল। টেবিলে পতাকা। ফুরোসেমাইড ট্যাব। হ্যালোপাইরিডল ট্যাব। ট্যাবলেটে ইমোভান ট্যাব প্রতি 60 মিলিগ্রাম। মেট্রোনিডাজল ট্যাবলেট টেবিলে অক্সাজেপাম। প্রোপ্রানোলল ট্যাবলেট পাইরিডক্সিন ক্লোরাইড 50, 10 ট্যাব। Spironolactone ট্যাবলেট টেবিলে থিওফাইলাইন। টেবিলে Trazikor. টেবিলে Triamterene. রাশিয়ান উত্পাদনের সক্রিয় কার্বন

• গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য একটি পৃথক লকার বরাদ্দ করুন। এটি একটি লকার, সাধারণ পায়খানার তাক নয়।
• শিশুর ব্যবহারের জন্য একচেটিয়াভাবে পৃথক থালা - বাসন এবং কাটলারি বরাদ্দ করুন, একটি বিশেষ লেবেল দিয়ে চিহ্নিত করুন। এটি একটি পৃথক পাত্র, ফ্রাইং প্যান, বেকিং শীট, ফর্ম, স্প্যাটুলাস, স্কুপস, স্কিমার্স ইত্যাদির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
• গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত রুটি কাটার জন্য আলাদা ছুরি এবং কাটিং বোর্ড আলাদা করে রাখুন এবং তাদের লেবেল করতে ভুলবেন না।
• দুগ্ধ-মুক্ত মার্জারিন কাটার জন্য একচেটিয়াভাবে একটি পৃথক ছুরি নির্বাচন করুন।
• শিশু এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের জন্য একই সময়ে খাবার তৈরি করার সময় সবসময় আপনার হাত ধোয়ার কথা মনে রাখবেন।
• খাবারের নমুনা দেওয়ার সময়, প্রথমে শিশুর জন্য খাবারগুলি চেষ্টা করুন এবং তারপরে বাকিগুলি।
• একই ওভেনে একই সময়ে গ্লুটেনযুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্য বেক করবেন না।
• সমস্ত নিষিদ্ধ খাবার শিশুর নাগালের বাইরে রাখুন।
• সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত শিশুদের মায়েদের পরামর্শ কখনই শুনবেন না যে কিছু নিষিদ্ধ পণ্য প্রতিক্রিয়া দেয় না এবং খাওয়া যেতে পারে।
• যে পণ্যগুলি আপনার সামান্যতম সন্দেহের কারণ হয়, সেগুলি শিশুকে না দেওয়াই ভাল।
• আপনি যদি প্রথমবারের মতো একটি শিশুকে একটি নতুন পণ্য দিচ্ছেন, তবে পৃথক প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণের জন্য সেদিন আর কোনও নতুন পণ্য দেবেন না।

ব্র্যান্ড নাম গ্লুটেন পণ্য নির্বাচন করুন - 20 পিপিএম গ্লুটেনের বেশি

ব্র্যান্ড	পণ্য
ড্যানোন	অ্যাক্টিভিয়া দই মুয়েসলি-কিউই, মুয়েসলি, মুয়েসলি-পীচ খাদ্যশস্য, আপেল সঙ্গে দই অ্যাক্টিভিয়া পান ক্রিস্পি বল সহ ড্যানিসিমো দই কুটির পনির ড্যানিসিমো স্ট্রবেরি কুকিজ সঙ্গে দই Rastishka
এল প্রো	ভুট্টা বায়োব্রেড
ভ্যালিও	prunes সঙ্গে lingonberry দই
সাফনোভোহলেব	ভ্যানিলিনের সাথে লু-লু স্ন্যাকস
সেবা-ঠাণ্ডা	আইসক্রিম আইসক্রিম পরিবার
Erkonprodukt	কোকো, দুগ্ধ এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের সাথে ঘন দুধ
ক্যাম্পোমোস	সসেজ ডাক্তারের
উইম-বিল-ড্যান; এমকে "বাল্টিক দুধ"	সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে দই পনির Ryzhiy Ap
নর্ডিক	চাল ফ্লেক্স
নেসক্যাফে	কফি দানাদার তাত্ক্ষণিক নেসক্যাফে ক্লাসিক এবং সোনা
জ্যাকবস	কফি দানাদার তাত্ক্ষণিক

ইংরেজিতে উপাদান যা সতর্ক করা উচিত

লেবেল অনুবাদ ছাড়াই পণ্য কেনার সময়, উদাহরণস্বরূপ, বিদেশে, আপনাকে সাবধানে রচনাটি অধ্যয়ন করতে হবে যাতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিস না হয়:

• গম, রাই, বার্লি, ওট হল গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়ালের নাম;
• স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, স্টার্চ, স্বাদ, হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ আঠা, মাল্ট, মল্ট স্বাদ, পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ এবং পরিবর্তিত স্টার্চ হল অ্যাডিটিভ যা গ্লুটেন থাকতে পারে। লেবেলে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে মানে পণ্যটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে।

গ্লুটেন মুক্ত পণ্যের তালিকা

এমন কোম্পানি আছে যারা একচেটিয়াভাবে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য উত্পাদন করে:

• ডাঃ. শার (ইতালি)
• ফিনাক্স (সুইডেন)
• "গ্লুটানো" (জার্মানি)
• ময়লাস (ফিনল্যান্ড)

এই "পরিষ্কার" পণ্যগুলির দাম দোকানের তাক থেকে পণ্যের দামের চেয়ে বেশি, তবে সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বাড়িতে সবকিছু রান্না করার বিকল্প নেই। গ্লুটেন মুক্ত পণ্যগুলি সেই অনুযায়ী লেবেল করা হয়, ইংরেজিতে এটি এইরকম দেখায়: গ্লুটেন মুক্ত পণ্য।

যে পণ্যগুলিতে গ্লুটেন নেই সেগুলির তালিকাকেও প্রশ্ন করা যেতে পারে, যেহেতু পণ্যটির উত্পাদন প্রযুক্তি পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি সাবধানে লেবেল রচনা অধ্যয়ন করা উচিত.

প্যাকেজিং এবং পরিবহনের সময় গ্লুটেন সহ শর্তসাপেক্ষ বিশুদ্ধ পণ্যগুলির গৌণ দূষণের মুহূর্ত, পাশাপাশি গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলির সাথে সাধারণ পাত্রে এবং সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করার সময় উত্পাদনের প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপের প্রক্রিয়াতে, বাদ দেওয়া হয় না।

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য - খাওয়ার জন্য অনুমোদিত খাবার:

ওষুধ, চিকিৎসা পণ্য:

ফল এবং শাকসবজি তাজা মাংস, মুরগি, মাছ মেরিনেট না করে এবং ব্রেডিং, মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করে তাজা ডিম প্রাকৃতিক মটরশুটি, মটরশুটি, বাদাম এবং বীজ, প্রক্রিয়াজাত নয় প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য সিরিয়াল এবং স্টার্চি খাবার এবং এর পণ্য: আমলা তীরমূল ময়দা বকউইট ভুট্টা, চাল, নারকেল, আলু, ওট, বাদাম, সয়া, বাকউইট ময়দা, আলু মাড় শণ বীজ বাজরা Quinoa এবং quinoa ময়দা ওটমিল লেবেলযুক্ত গ্লুটেন-মুক্ত সর্গাম ট্যাপিওকা

আলভিটিল সলভে ফার্মা; পাইরিডক্সিন জেএসসি "ভেরোফার্ম"; Multitabs dragee "Ferrosan A/S"; "বায়োভিটাল", কিন্ডার-জেল হফম্যান-লা রোচে লিমিটেড; এলকার "পিক-ফার্মা" এলএলসি; সানা-সল চিবানো যোগ্য ট্যাবলেট (কিশমিশের স্বাদ) Nycomed; "অ্যান্টিগ্রিপিন" - সাপ্রিনা হোমিওপ্যাথিক ফার্মেসি, বার্নউলে উত্পাদন; "Antigrippin" Naturprodukt ফ্রান্স; লাইনক্স, স্লোভেনিয়া; আরবিডল সিজেএসসি "মাস্টারলেক"; ফেরোসান এ/এস থেকে; Ambrobene, Merkle GmbH জার্মানি; অ্যামোক্সিক্লাভ পাউডার, স্লোভেনিয়া; শিশুদের জন্য Anaferon "NPF মেটেরিয়া মেডিকা হোল্ডিং"; Maalox Aventis Pharma; প্যারাসিটামল MS CJSC "Medisorb" পেরিটোল, এজিস; Cetrin Dr. Reddis Laboratory Ltd; Ultop, Krka; , RUE "Borosovsky Zavod MP"; ডপেল হার্টজ, পেপটাইড বায়ো থেকে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক; নোভোপাসিট ট্যাবলেট, চেক প্রজাতন্ত্র।

সপ্তাহের জন্য নমুনা গ্লুটেন মুক্ত মেনু

1 দিন

• প্রাতঃরাশ: প্রাকৃতিক ফল, মধু, চালের কেক, প্রাকৃতিক কোকো সহ কটেজ পনির ডেজার্ট।
• দুপুরের খাবার: ভেষজ সহ বেকড মাছ, ম্যাশড আলু, সবুজ সালাদ, বেরি কমপোট।
• বিকেলের নাস্তা: চর্বিহীন কর্নমিল বান, প্রাকৃতিক জ্যাম, দুধের সাথে প্রাকৃতিক কফি।
• রাতের খাবার: বাজরা পোরিজ, কেফির।

2 দিন

• প্রাতঃরাশ: তাজা বেরি সহ ভাতের দোল, বাদামের ময়দার খোঁপা, দুধের সাথে প্রাকৃতিক কফি।
• মধ্যাহ্নভোজন: মাংস বোর্শট বা বাঁধাকপি স্যুপ।
• বিকেলের নাস্তা: ভাত বা ভুট্টার রুটি, ফলের সালাদ।
• রাতের খাবার: ছাগলের দুধ, সয়া রুটি সহ বাকউইট পোরিজ।

3 দিন

• প্রাতঃরাশ: পনির ওমলেট, কর্নমিল টর্টিলা, কোকো।
• মধ্যাহ্নভোজন: মুরগির ঝোল, মাংসের সাথে বাকউইট প্যানকেক।
• বিকেলের নাস্তা: কলা, চা।
• রাতের খাবার: টক ক্রিম সহ স্টিউড শাকসবজি, তাজা চেপে রস।

দিন 4

• সকালের নাস্তা: দুধের সাথে কর্ন ফ্লেক্স।
• মধ্যাহ্নভোজন: সিদ্ধ ডিমের সাথে মাছের স্যুপ, স্টুড বিনস।
• বিকেলের নাস্তা: বাদাম দিয়ে বেকড আপেল।
• রাতের খাবার: চালের আটার সাথে কুটির পনির ক্যাসেরোল, চা।

দিন 5

• প্রাতঃরাশ: চাল এবং ভুট্টার আটা, কোকোর মিশ্রণ থেকে প্যানকেক।
• মধ্যাহ্নভোজন: ক্রিম পনির এবং পালং শাকের স্যুপ, টমেটো এবং শসার সালাদ, সেদ্ধ স্তন।
• বিকেলের নাস্তা: সিদ্ধ ডিম, বেরি থেকে ফল পানীয়।
• রাতের খাবার: পনির, চা দিয়ে বেকড সবজি।

দিন 6

• প্রাতঃরাশ: ভাত এবং সেদ্ধ মাছ, দুধের সাথে চা।
• মধ্যাহ্নভোজন: মাংসের ঝোল এবং মাংসবল, বাষ্পযুক্ত সবজি।
• বিকেলের নাস্তা: ফলের রস জেলি, বাকউইট রুটি।
• রাতের খাবার: বাকউইট পোরিজ এবং সেদ্ধ মাংস, চা।

দিন 7

• প্রাতঃরাশ: কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, কোকো।
• দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, দুধের সসে বেকড মাছ।
• বিকেলের নাস্তা: বাদাম, আপেল এবং চালের ফ্লেক্স থেকে মুয়েসলি, চা।
• রাতের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্টু

লুকানো গ্লুটেন থাকতে পারে:

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের তালিকা, নির্দিষ্ট নাম এবং নির্মাতারা

নিম্নলিখিত পণ্যগুলির একটি তালিকা যা বিশ্লেষণের জন্য নমুনা করা হয়েছে এবং ফলাফলগুলি শুধুমাত্র প্রদত্ত নমুনাকে উল্লেখ করে৷ অন্য কথায়, কোনও গ্যারান্টি নেই যে এক মাস পরে এই পণ্যটিতে গ্লুটেনের সামগ্রী (অনুপস্থিতি) একই হবে। এবং আরও কিছু বছর পর। মাদকের ক্ষেত্রেও একই কথা। আমাদের কারখানাগুলি গ্লুটেন সামগ্রীর জন্য পরীক্ষা করে না এবং কাঁচামাল সরবরাহকারীরা ঘন ঘন পরিবর্তন করে। বেশ কয়েকটি দুগ্ধ উৎপাদনকারীর কাছ থেকে অফিসিয়াল প্রতিক্রিয়া: "আমরা আমাদের পণ্যগুলির জন্য গ্লুটেন সামগ্রীর নিশ্চয়তা দিতে পারি না।"

নাম	প্রস্তুতকারক
মাখন
33টি গরু	ওচাকভস্কি এমজেড
দুধের গল্প	সিজেএসসি "বারনউল এমকে"
ব্রুক	ব্রুক এলএলসি
হাজার হ্রদ	ভ্যালিও
পানীয়
নিকো, আঙ্গুরের রসের সাথে চেরি নেক্টার	"মুলটন"
টেডি, গাজর-রাস্পবেরি-আপেল জুস পানীয়	"মাস্পেক্স-ইস্ট"
হ্যালো পীচ আপেলের রস	এলএলসি "প্রগতি"
পীচ অমৃত	ধনী
আপেল, রস	সদয়
টমেটো রস	আমার পরিবার
বিয়ার ক্লাসিক Nevskoe	নেভস্কি
বিয়ার ওবোলন	কর্পোরেশন "Obolon"
মার্জারিন
তাপ চুলা, কোড	সৌর পণ্য, নভোসিবিরস্ক আবাসিক কমপ্লেক্স
দই, দুগ্ধজাত পণ্য
ইমিউনেল, স্ট্রবেরি দই আগুশা, কলা দিয়ে গাঁজানো দুধের পণ্য আগুশা, বাচ্চাদের কেফির	ওজেএসসি উইম-বিল-ড্যান
ড্যানিসিমো চকলেট চিপ দই অ্যাক্টিভিয়া, দুধ দই 3.5% + বিফিডোব্যাকটেরিয়া	এলএলসি "ড্যানোন ইন্ডাস্ট্রি"
দুধের পরী কাহিনী, ব্লুবেরি স্বাদযুক্ত দই 0.5 l বিফাসিল বি	সিজেএসসি "বারনউল এমকে"
লিঙ্গনবেরি এবং ছাঁটাই ছাড়া সমস্ত দই	ভ্যালিও
Slavyansky, পীচ গন্ধ সঙ্গে দই	জেএসসি "লাক্ত"
Ehrmann, দই 2.7% স্ট্রবেরি, বন্য স্ট্রবেরি	এরমান এলএলসি
ইউনি মিল্ক, পীচ ফ্লেভার সহ দই	জেভি শাখা "দুগ্ধ উদ্ভিদ "পেটমল"
টক ক্রিম
20% টক ক্রিম	সিজেএসসি "বারনউল এমকে"
ওস্তানকিনস্কায়া, 30%	OJSC "Ostankinsky MK"
20% টক ক্রিম	গ্রোথএগ্রোএক্সপোর্ট
পনির
আলতাইক	Altaimaslosyrzavod
ডাচ	Starodub
ওল্টারমানি 17.17%, আধা-সলিড, সাহসী পোলার 15%, আধা-কঠিন, গাঢ়	ভ্যালিও
Tilsiter 45% চর্বি	ওওও "নেভস্কি সিরি"
lamber, সাহসী	ওজেএসসি উইম-বিল-ড্যান
নাইট	মাইমা
সির্তকি পনির	Latery du Pont-Maureen Fleshard S.A.
ডাচ, 80 গ্রাম, প্রক্রিয়াকৃত খণ্ড অ্যাম্বার, গলিত	সিজেএসসি "বারনউল এমকে"
বন্ধুত্ব, গলিত স্যুপের জন্য পনির, পেঁয়াজ দিয়ে গলানো অ্যাম্বার, গলিত, 8 টুকরা	CJSC "ক্যারাত"
হচল্যান্ড	"হচল্যান্ড রাসল্যান্ড"
কুটির পনির, দই পণ্য
অলৌকিক, চকোলেট পনির, দই-সবজি নারকেল মিরাকল, কুটির পনির 4.2%, ব্লুবেরি সহ	ওজেএসসি উইম-বিল-ড্যান
কিশমিশ 8% এবং কিশমিশ 4.5% সহ দই মিষ্টি ভর ক্লাসিক	"পিসকারেভস্কি"
চুদো, পনির ভ্যানিলিন দিয়ে চকচকে	এমকে "নিঝনি নভগোরড"
শুকনো এপ্রিকট দই দিয়ে অ্যাক্টিভিয়া অ্যাক্টিভিয়া, বিফিডোব্যাকটেরিয়া সহ দই পেস্ট রাস্তিশকা, কুটির পনির, (ভ্যানিলা স্বাদ, বন্য বেরি)	এলএলসি "ড্যানোন ইন্ডাস্ট্রি"
কোরোভকিনো, পনির ভ্যানিলিন দিয়ে চকচকে দুধের রূপকথা, কিসমিস দিয়ে দই ভর	সিজেএসসি "বারনউল এমকে"
আগুশা, দই পণ্য 3.8% পীচ সহ, 8.5% কালো কিউরান্ট	JSC "শিশু এমপির উদ্ভিদ"
চকচকে পনির (চকলেট)	গ্রোথএগ্রোএক্সপোর্ট
ব্লাগোডা, ক্লাসিক কুটির পনির, 5%	"দুগ্ধ ব্যবসা"
থিম, নাশপাতি, কলা সঙ্গে শিশুদের কুটির পনির তেমা, দই পেস্ট 4.2%, আপেল-গাজর	জেভি শাখা "ডেইরি প্ল্যান্ট "পেটমল", জেএসসি "ইউনিমিল্ক"
কুটির পনির 4.5%, 250 গ্রাম	"পিসকারেভস্কি"
কোরোভকিনো, টেবিল কুটির পনির 2%	জেএসসি "লাক্ত"
দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য
আদা আপ, স্ট্রবেরি দুধ, কোড কে	ওজেএসসি "ডেইরি প্ল্যান্ট"
ছাগলের দুধ, 1.5%	পণ্য পরিষ্কার লাইন এলএলসি
দুধ এবং উদ্ভিজ্জ চকলেট পুডিং, 2.5%	এরমান এলএলসি
কনডেন্সড মিল্ক ৮.৫%	"লুবলিনো"
ঘন দুধ	নিষ্পত্তি অলিমস্কি
ঘন দুধ	ভার্খভস্কি এমকেজেড
আইসক্রিম
এক্সোটিক, এক্সো ভ্যানিলা ব্লুবেরি-ব্ল্যাকবেরি, টাইকুন, হ্যাজেলনাট, সেলিব্রেশন, আইসক্রিম, গোল্ডেন স্ট্যান্ডার্ড, আইসক্রিম 15%	"ইনমার্কো"
বাদাম দিয়ে আইসক্রিম	টিএম "স্বাল্যা"
ভেনিস আইসক্রিম কেক	"মেটেলিটসা"
ভ্যানিলা আইসক্রীম	১ম কোল্ড স্টোরেজ সুবিধা
ফাইলেভস্কায়া গুরমেট, আইসক্রিম 15%	ওজেএসসি "আইস-ফিলি"
Creme brulee	এলএলসি "ওজারস্কি কম্বাইন"
চকলেটের সাথে এস্কিমো ভ্যানিলা আইসক্রিম, চকোলেট গ্লাসে	ওজেএসসি "নোভোকুজনেটস্ক খলাডোকম্বিনাত"
ময়দা, মিশ্রণ, পাস্তা
রান্না, buckwheat ময়দা	"বাল্টিক মুদি"
গ্লুটেন-মুক্ত চালের মিশ্রণ	"টিডি ডায়েট প্রোডাক্ট"
ভার্মিসেলি স্টার্চ	স্টার্চ পণ্যের অল-রাশিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট
চালের নুডলস	"সেন সোই"
উদ্ভিজ্জ পাস্তা	"ম্যাকমাস্টার"
মাংস এবং মাছের পণ্য, আধা-সমাপ্ত পণ্য, সংরক্ষণ
বোয়ারস্কি, বালিক	কুজবাস
কড লিভার	"সর্টল্যান্ড"
বাল্টিক স্প্র্যাট (মশলাদার সল্টিং), জার	সিজেএসসি "বাল্টিয়েস্কি বেরেগ"
ক্যাপেলিন ক্যাভিয়ার 3 (ধূমপান করা)	JV "সান্তা ব্রেমার"
কাঁকড়ার মাংস ঠাণ্ডা ভিসি, ঠাণ্ডা কাঁকড়া লাঠি	ওওও বাল্টকো
গরুর মাংস স্টু	এম কে "সালিউত"
গরুর মাংস স্টু	হ্যাম এলএলসি
কালো গরু, গরুর মাংস স্টু	একে "স্নোভ"
হেম, হংস যকৃত পাতে	সিজেএসসি "হেম ফুডস"
ডাক্তার, সসেজ	Tsaritsyno
ডাক্তার, সসেজ	"ক্রনস্ট্যাড মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট"
ডাক্তার, সসেজ	"ভেগাস"
বোরোডিনো, স্মোকড সসেজ	এলএলসি "চের্কিজোভো - কাশিরা"
ডাক্তার, সসেজ	ওজেএসসি "দিমিত্রোভস্কি এমকে"
পনির, সসেজ সঙ্গে Bavarian	"পিট পণ্য"
ডায়েট সসেজ	এলএলসি পিকে "পিটারবুরজেনকা"
কোলবাস্টার, সসেজ টার্কি-শুয়োরের মাংস	Vostryakovo-2 LLC
বিশেষ অর্ডার, আধা ধূমপান সসেজ	"খুশি"
ওয়েলকাম, প্রাকৃতিক জেলিতে জিহ্বা নেক টু/ইন	ওওও এম কে পাভলভস্কায়া স্লোবোদা
হ্যাম (টার্কি-শুয়োরের মাংস)	Vostryakovo-2 LLC
সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে ম্যাশড আলু মিটবলের সাথে ম্যাশড আলু	সমুদ্র প্রকল্প
চিপস	রাশিয়ান আলু
চমকা, ম্যাশড পটেটো পনিরের স্বাদ	এলএলসি "চিপস লিমিটেড"
ভেরেস, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার	CJSC "Agroecoproduct"
Bonduelle, সবুজ পোলকা বিন্দু	বন্ডুয়েল
রুটি, বেকারি পণ্য
ভিটামিন এবং খনিজ সহ ক্রিস্পব্রেড "বাকউইট" ভিটামিন সহ "ভাত" সমুদ্রের লবণ দিয়ে "ভাত" প্রোভেন্স ভেষজ সহ "ভুট্টা এবং চাল" আদা এবং লেবু দিয়ে "ভুট্টা এবং চাল"	জেএসসি খেলাবপ্রম
কিসমিস, কাপ কেক ভুট্টা বাদাম সঙ্গে কুকিজ আপেল গুঁড়ো দিয়ে চালের রুটি	"টিডি ডায়েট প্রোডাক্ট"
Grata, চাল, buckwheat এবং ভুট্টা রুটি	"গ্রাটা"
হ্যালো কর্নব্রেড	"প্রথম ডেইরি প্ল্যান্ট"
চালের খাস্তা রুটি	"ডাক্তার কর্নার"
বকসি, ভুট্টার আংটি	সিএইচপি বাইকভ
বেণী, ভুট্টা লাঠি	রাশিয়ান পণ্য এলএলসি
কর্ন ফ্লেক্স, আইসিং সুগার	জেএসসি "খাদ্য উদ্ভিদ ভোলোগদা"
চাল এবং buckwheat ফ্লেক্স	রোজা এলএলসি
বকউইট ফ্লেক্স	এগ্রোঅ্যালায়েন্স এলএলসি
চাপা খামির, ব্রিকেট	"খাদ্য কারখানা"
সস, মশলা
মজার ছেলেরা, টমেটো পেস্ট	Primorsky খাদ্য উদ্ভিদ
সব কেচাপ	হেইঞ্জ
ক্যালভ বাভারিয়া, কেচাপ	"ইউনিলিভার সিআইএস"
পারসোনা, টমেটো কেচাপ উত্সব, মেয়োনিজ বাড়িতে তৈরি, সরিষা	"একজন ব্যক্তি"
স্লোবোডা, জলপাই মেয়োনিজ	আলেক্সেভকা
বাছুর, হালকা মেয়োনিজ	"ইউনিলিভার"
প্রোভেন্স, মেয়োনিজ	SWC
কিক্কোমান, হালকা সয়া সস	টিসি "মিস্ট্রাল"
টকেমালি, মিষ্টি এবং টক সস №2	TRUST "V" S.A. সুইজারল্যান্ড
হর্সরাডিশ টেবিল	"বুজ"
মশলাদার, সরিষা	"VGMZ Sareptz"
সবজি, একটি বহুমুখী মশলা	ক্রোয়েশিয়া
pilaf জন্য মসলা	জিওলোপেকস, পোল্যান্ড
মিষ্টি
খুব্বা বুব্বা, মিষ্টি স্ট্রবেরি স্বাদযুক্ত চুইংগাম রসালো ফল, কিউই, তরমুজ এবং নাশপাতি স্বাদযুক্ত চুইংগাম কক্ষপথ, চুইংগাম, তুষার-সাদা ফল অরবিট সুগার ফ্রি ললিপপ	ওওও "সঠিক"
বন পরী, ক্যারামেল বেরি স্বাদ	নেসলে রাশিয়া এলএলসি কামস্কায়া মিষ্টান্ন
বারবেরি, ক্যারামেল	সাভিনভ
টেকঅফ এবং লেমন ক্যারামেল	"লাল সাইবেরিয়া"
Schneekoppe, ক্যারামেল ক্রিম	জার্মানি
নেজেনকা, সাদা চকচকে নারকেলের গন্ধ সহ ক্যারামেল	জেএসসি "ভোরোনেজ কেএফ"
ক্রিমি সসেজ, ক্যান্ডি	"বেকার"
ক্রিমি, মার্শম্যালো	ওএও উদরনিৎসা
চকোলেটে মার্শম্যালো	বার্নউল কেএফ
জেফির	খলেব-৪ এলএলসি
তুষার পাখি, ফ্রুক্টোজ-ভিত্তিক সোফেল	এলএলসি "বিষ্ণেগরস্কায়া কেএফ"
রুজানা, স্ট্রবেরি-ক্রিম মিষ্টি	নেসলে রাশিয়া এলএলসি
ক্যান্ডি স্ট্রবেরি এবং ক্রিম	OOO "চকলেট দেশ"
চার্মেল, ক্র্যানবেরি প্যাস্টিল	ওএও উদরনিৎসা
চকোলেট মধ্যে Hazelnuts	"মারুসিনো"
চকোলেটে বাদাম	Ozertsy
শিশুদের জন্য "রাশিয়ান"	ফার্মপ্রো
মেলার, চকলেটের সাথে টফি	ওওও পারফেটি ভ্যান মেলে
আইরিস টাইল্ড, মিল্কি-বাদাম	PE Marov E.S.
নেস্কিক মাড়ি	KO "রাশিয়া"
ক্রিওলো কোরকুনভ, মিষ্টি, 150 গ্রাম	"ওডিনসোভো মিষ্টান্ন কারখানা"
বুরেঙ্কিনো, দুধের মিছরি	ওওও রুজস্কায়া কেএফ
গরু, মিছরি লাদা, তাহিনী হালভা মুখোশ, মিছরি	ওজেএসসি "রট-ফ্রন্ট"
নেস্কিক, পাফড রাইস ক্যান্ডি	কারখানা "আলতাই" নেসলে
লেভুশকা, নরম ক্যারামেল সহ মিষ্টি	CJSC "KF "Slavyanka"
গোল্ডেন স্টেপ, বাদাম দিয়ে মিষ্টি	এলএলসি "স্লাভ্যাঙ্কা প্লাস"
মিষ্টি চকোলেট	ওএও উদরনিৎসা
ট্রাফল অ্যালেঙ্কা, যোগ ছাড়াই দুধের চকোলেট গোল্ডেন লেবেল, কোকো	জেএসসি "রেড অক্টোবর"
মকরেশ ফ্রুজে, মিষ্টি	OOO "প্রাকৃতিক পণ্য"
চকোলেট, ফন্ডেন্ট ক্রিম ফিলিং	ওজেএসসি "বাবায়েভস্কি"
নেস্কিক, বার	ওওও কো রসিয়া
সাইট্রাস, মিছরি	তাদের কারখানা. ক্রুপস্কায়া
গ্রীষ্মের স্বাদ, মিষ্টি	ওওও "আলতাই"
বুম্বা, মুরব্বা রাস্পবেরি, মোরব্বা	ওএও উদরনিৎসা
জেব্রা, মোরব্বা	জেএসসি "বারডস্কি বেকারি"
বন পরী ফলের স্বাদযুক্ত আঠা	নেসলে
M&Ms, মিল্ক চকলেট ঘুঘু, চকোলেট	"মঙ্গল"
স্বয়ংক্রিয়ভাবে, দুধ চকলেট বিশেষ, চকলেট	তাদের কারখানা. ক্রুপস্কায়া
রিটার স্পোর্ট, চকোলেট	আলফ্রেড রিটার জিএমবিএইচ অ্যান্ড কোং
ডায়েট হোয়াইট চকলেট, ক্যারামেল ফিলিং সহ মিল্ক চকলেট, রাইস ফ্লেক্স এবং হ্যাজেলনাট	এলএলসি কেএফ রাশিয়ান চকোলেট
Schneekoppe, চকলেট	জার্মানি
ক্রিসমাস সজ্জা, চকোলেট মূর্তি	OOO "MAK"
আলতাই, চিনাবাদাম সহ সূর্যমুখী হালভা	জুভিস
রাশিয়ান, কোকো পাউডার	OOO "Vkus"
Nutella চকোলেট হ্যাজেলনাট ছড়িয়ে	ফেরেরো
ডেজার্ট পেস্ট, মিল্ক চকলেট	"চকলেট একাডেমি"
ইডেন, আপেল জ্যাম	লিগা প্লাস এলএলসি
খুবানি জ্যাম	দোকান Ryabinushka OAO NIPP

শর্করা প্রধানত কার্বোহাইড্রেট।কার্বোহাইড্রেট শরীরের শক্তির উৎস। এগুলি পেশী দ্বারা গ্রাস করা হয় এবং অতিরিক্ত লিভারে গ্লাইকোজেন হিসাবে জমা হয়। দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট আছে।

দ্রুত কার্বোহাইড্রেটগুলি হল চিনি, মিষ্টি, মাফিন, এই খাবারগুলি দ্রুত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয় এবং দ্রুত রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। তাদের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধির সাথে, পেশীগুলির এটি ব্যয় করার সময় নেই এবং লিভার এটিকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত করে। তাই দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শরীরে চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

দইয়ে রয়েছে ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট. ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেট হজম হয় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাদের পেশী দ্বারা গ্রাস করার সময় থাকে এবং গ্লাইকোজেনে পরিণত হয়। তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে এবং শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।

এছাড়া দই ভিটামিন বি এর অন্যতম প্রধান উৎস. এগুলি স্নায়ুতন্ত্র, ত্বক, চুল, নখের জন্য প্রয়োজন।

সকালের নাস্তায় পোরিজ খাওয়া ভালো। এটি শিশুকে দিনের প্রথমার্ধে শক্তি সরবরাহ করবে।

2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, আরেকটি বিকল্প রয়েছে - আপনি যদি রাতে শিশুকে পোরিজ দেন তবে সে আর ক্ষুধার্ত হবে না এবং আরও ভাল ঘুমাবে।

স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল কি?

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে স্টার্চ, সমস্ত সিরিয়ালের সংখ্যাগরিষ্ঠ (48 থেকে 74% পর্যন্ত) তৈরি করে। প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং ট্রেস উপাদানগুলির সামগ্রীতে তারা নিজেদের মধ্যে পার্থক্য করে।

গ্লুটেন এবং গ্লুটেন মুক্ত

প্রথমত, সমস্ত সিরিয়াল তাদের মধ্যে থাকা গ্লুটেন প্রোটিনের বিষয়বস্তু অনুসারে ভাগ করা হয়।

গ্লুটেন ধারণকারী সিরিয়াল

ওটমিল, গমের কুঁচি, সুজি, মুক্তা বার্লি এবং বার্লি গ্রোটস।

যারা গ্লুটেন হজম করতে পারে না তাদের মধ্যে তারা কেবল সিলিয়াক রোগের কারণই নয়, অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায় প্রায়শই তারা খাবারের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

কিন্তু স্বাভাবিক গ্লুটেন সহনশীলতা সহ সুস্থ মানুষের (এবং শিশুদের) জন্য, তারা অন্য গ্রুপের সিরিয়ালের চেয়ে কম দরকারী নয়।

গ্লুটেন ছাড়া সিরিয়াল

বকওয়াট, চাল, ভুট্টা এবং বাজরা।

এই সিরিয়ালগুলি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন। এগুলি হল সবচেয়ে কম-অ্যালার্জেনিক সিরিয়াল। তারা খুব কমই খাদ্য এলার্জি সৃষ্টি করে।

প্রোটিন কন্টেন্ট দ্বারা

সবচেয়ে দরকারী প্রোটিন buckwheat এবং ওটমিল পাওয়া যায়. এই প্রতিটি সিরিয়ালে 8টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। কিন্তু যেহেতু কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের উপাদান, বিশেষ করে লাইসিন, তাদের মধ্যে কম; এই প্রোটিনগুলি প্রাণীদের চেয়ে খারাপ শোষিত হয়।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে শেষ স্থানে রয়েছে বাজরা এবং ভুট্টার প্রোটিন।

চর্বি বিষয়বস্তু দ্বারা

ওটমিল এবং বাজরা এখানে চ্যাম্পিয়ন। এগুলিতে প্রতি 100 গ্রাম সিরিয়ালে 6.2 গ্রাম চর্বি থাকে এবং এগুলি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি যাতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই সিরিয়ালগুলির স্নায়ুতন্ত্রের উপর খুব উপকারী প্রভাব রয়েছে।

সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী

ওটমিল, বাকউইট, বাজরা পোরিজ সবচেয়ে কম কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে।

আর সব কার্বোহাইড্রেটের বেশির ভাগই থাকে সুজি ও ভাতে।

ভিটামিন এবং microelements বিষয়বস্তু অনুযায়ী

এখানে সবচেয়ে দরকারী buckwheat হয়.

বাকউইটে রয়েছে রুটিন, যা রক্তনালীকে শক্তিশালী করে। লোহার সামগ্রীর ক্ষেত্রে তিনি সিরিয়ালের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন, তবে ভুলে যাবেন না যে উদ্ভিদের খাবার থেকে আয়রন আরও খারাপ শোষিত হয়। সাধারণভাবে, এতে অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।

বকউইটের পরে রয়েছে ওটমিল, পুরো গমের দোল এবং বাজরের দই।

এটা সিরিয়াল নিম্নলিখিত রেটিং সক্রিয় আউট

1. সবচেয়ে দরকারী buckwheat

• এতে গ্লুটেন থাকে না।
• এটিতে সবচেয়ে মূল্যবান প্রোটিন রয়েছে।
• বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ।
• এটি কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ কম, শুধুমাত্র ওটমিল এমনকি কম।
• খাদ্যশস্যের মধ্যে এটিতে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এতে chiroinositol নামক পদার্থ রয়েছে, যা ডায়াবেটিস সহ কার্বোহাইড্রেট শোষণের জন্য কার্যকর হতে পারে।

2. ওটমিল

এটি buckwheat পরে দ্বিতীয় সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।

তার গুণাবলী:

• বকওয়েটের চেয়ে এটির আরও সূক্ষ্ম, খামযুক্ত টেক্সচার রয়েছে, তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত রোগীদের পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে।
• এতে কম কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ রয়েছে।
• ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট এবং একটি মোটামুটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন রয়েছে, যদিও এটি এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যে বকওয়াটের চেয়ে নিকৃষ্ট।

এটির কেবল একটি ত্রুটি রয়েছে - এতে গ্লুটেন রয়েছে।

বকউইট এবং ওটমিল একটি শিশুর জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয়।পুষ্টিবিদরা তাদের প্রত্যেককে সন্তানের মেনুতে সপ্তাহে 2-3 বার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, অন্যান্য সিরিয়াল সপ্তাহে 1-2 বার।

3. পুরো গম porridge

• পুষ্টির মানের দিক থেকে, প্রোটিন ওটমিল, বাকউইট এবং চালের চেয়ে নিকৃষ্ট।
• অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।
• প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।

• গ্লুটেন রয়েছে।
• ফাইটিন রয়েছে, যা খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
• ওটমিল এবং বাকউইটের চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ রয়েছে।

4. ভুট্টা porridge

• কম অ্যালার্জেনিক পোরিজ, গ্লুটেন থাকে না।
• প্রচুর ফাইবার থাকে, কোষ্ঠকাঠিন্য হয় না।
• ভুট্টা পোরিজ সবচেয়ে কম ক্যালোরি।
• এটি ভালভাবে হজম হয়, গ্যাস গঠন বৃদ্ধি করে না।

• ভুট্টার প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম,
• এটিতে প্রচুর স্টার্চ রয়েছে, এটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে
• সামান্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস
• এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, এবং অধিকাংশ ভিটামিন হারিয়ে যায়।

4. বাজরা porridge

• গ্লুটেন ধারণ করে না, এটি একটি কম-অ্যালার্জেনিক পোরিজ।
• ওটমিলের সাথে, এটি স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে সিরিয়ালের মধ্যে নেতৃত্ব দেয় এবং মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশের জন্য উপকারী।
• উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, এটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে। ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না।
• এতে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, ভিটামিন বি 6 সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে সিরিয়ালের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন (বাকউইটের চেয়ে 2 গুণ বেশি এবং ওটমিলের চেয়ে 4 গুণ বেশি), প্রচুর ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম।
• এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার।

• মিলেট প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম।
• বাজরা খারাপভাবে হজম হয়, তাই এটি 1.5 বছর থেকে সুপারিশ করা হয়।
• রান্না করতে অনেক সময় লাগে, বাজরার আঠার কিছুটা তিক্ত স্বাদ থাকে, রান্না করার আগে বাজরাকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

5 এবং 6. সুজি এবং চালের দই

• এগুলিতে প্রায় 73% কার্বোহাইড্রেট এবং প্রায় 70% স্টার্চ থাকে। তাদের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই সিরিয়ালগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• এগুলিতে সামান্য ফাইবার থাকে, তাই এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• ভাতে সামান্য প্রোটিন রয়েছে, তবে এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, তাই, পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে, এটি ওটমিল এবং বাকউইটের প্রোটিনের কাছে যায়। ভাতের তুলনায় সুজিতে প্রোটিন বেশি থাকে তবে এর পুষ্টিগুণ এবং হজম ক্ষমতা কম।
• তাদের অন্যান্য খাদ্যশস্য, খনিজ এবং ভিটামিনের তুলনায় কম। তাদের পুষ্টির মান পরিপ্রেক্ষিতে, তারা মোটামুটি প্রিমিয়াম গমের আটার সাথে মিলে যায়। এগুলো ব্যবহারে ওজন বাড়ানো ছাড়া আর কোনো লাভ নেই। অতএব, এই দুটি সিরিয়াল সুস্থ শিশুদের, সেইসাথে রিকেট এবং রক্তাল্পতা রোগীদের দ্বারা দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

কিন্তুএগুলি যান্ত্রিক এবং রাসায়নিকভাবে খাদ্যকে বাঁচায়, তাই এগুলি ডায়রিয়া সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে কার্যকর।

7. মুক্তা বার্লি এবং বার্লি porridge.

বার্লি বার্লি থেকে কম প্রক্রিয়াজাত খাদ্যশস্য। বার্লিতে কম ফাইবার থাকে।

• বার্লি প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম।
• এই সিরিয়ালগুলি হজম করা কঠিন, তাই এগুলি 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• এগুলিতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ থাকে।

কিন্তু:

• প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে
• অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন রয়েছে, যা ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে,
• একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে
• এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে।

একটি শিশু কতটা পোরিজ খেতে পারে

• একটি শিশুকে দিনে 1 বার পোরিজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• 1 বছর পর্যন্ত পোরিজের পরিমাণ - 150-200 মিলি,1-2 বছর - 200 মিলি, 3-7 বছর - 200-250 মিলি, 7-10 লিটার - 250 - 300 মিলি, 10 বছরের বেশি 300-350 মিলি।

কি ধরনের porridge শিশু দিতে?

1 বছর পর্যন্ত

প্রথম 4টি গ্লুটেন-মুক্ত, কম অ্যালার্জেনিক এবং সহজে হজমযোগ্য।

মা তার স্বাদের জন্য এই সিরিয়ালগুলির মধ্যে যেকোনো একটিকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন (ভাত বাদে, এটি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে)।

আপনি আপনার সন্তানকে মাল্টি-সিরিয়াল সিরিয়াল দিতে পারেন - বিভিন্ন সিরিয়াল মিশ্রিত করুন, এই জাতীয় সিরিয়ালগুলিকে আরও দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ। বিভিন্ন সিরিয়ালের সুবিধা একত্রিত করুন, তবে অন্যদিকে, তারা আরও অ্যালার্জেনিক।

1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, পোরিজ তৈরি করা হয় একটি মিশ্রণে যা শিশুকে খাওয়ানো হয় বা বুকের দুধে (আমি 6 মাস থেকে আমার ছেলেকে গরুর দুধ খাওয়াচ্ছি, সবকিছু ঠিক আছে, মা-চিকিৎসকের অনুমতি রয়েছে)। ডব্লিউএইচও 6 মাস থেকে একটি শিশুর জন্য খাদ্যশস্যে অল্প পরিমাণে গরুর দুধ যোগ করার অনুমতি দেয় (কিন্তু সুপারিশ করে না)।

1 বছর বয়স পর্যন্ত, শিশুদের জন্য porridge ভাল সিদ্ধ হয়। তাদের সাথে ফল এবং সবজি যোগ করা ভাল।

এক বছর পর

মেনুতে 1 বছর বয়সী গম এবং সুজি পোরিজ, 1.5 বছর বয়সী বাজরা, বার্লি এবং বার্লি 2 বছর বয়স থেকে যোগ করা হয়েছে।

• সন্তানের মেনুটি বৈচিত্র্যময় করা ভাল, বিভিন্ন সিরিয়ালের বিকল্প।
• 1 বছর পরে, মাখন যোগ করে দুধের সাথে শিশুর সিরিয়াল রান্না করার বা মাংস, শাকসবজি, ফল দিয়ে পোরিজ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই প্রস্তুতির সাথে, পোরিজের পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায়, গ্লাইসেমিক সূচক হ্রাস পায় এবং দইয়ের উপাদানগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
• বহু-শস্যের সিরিয়াল একক-শস্যের সিরিয়ালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

• খবর
• মূল্যবোধ
• প্রবণতা
• সৌন্দর্য
• কলামিস্ট
• জীবনধারা
• হিরোস
• ভিডিও
• প্রকল্প সম্পর্কে

উপহার পান
দলে যোগ দাও

টিপস 5 নাটালিয়া ইরোফিভস্কায়া 28 জুলাই, 2017

• গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকা
• ভাতে কি গ্লুটেন আছে?
• ভুট্টা আঠা কি
• তুষে কি গ্লুটেন আছে?
• ওটমিলে কি গ্লুটেন আছে?
• রাইতে কি গ্লুটেন থাকে?
• বানানে গ্লুটেন
• গমে গ্লুটেন
• মুক্তা বার্লিতে কি গ্লুটেন আছে?
• বকউইটে গ্লুটেন
• Bulgur মধ্যে আঠালো

গ্লুটেন বা গ্লুটেন, যাকে "গমের প্রোটিন"ও বলা হয়, এটি একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন মেনুর অনেক পণ্যের অংশ। গ্লুটেনের সর্বোচ্চ শতাংশ সিরিয়ালে পাওয়া যায়।, তাই, প্রাথমিকভাবে এটিকে একচেটিয়াভাবে সিরিয়াল প্রোটিন হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল - তবে, খাদ্য শিল্পের প্রায় সমস্ত শাখায় গ্লুটেনের প্রয়োগ পাওয়া গেছে। বেশিরভাগ বেকারিতে, যেহেতু গ্লুটেনের স্টিকি বৈশিষ্ট্যগুলি ময়দাকে নরম এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে - এটিই দুর্দান্ত বায়বীয় বান তৈরি করে, তবে শুকনো ফল, সসেজ, জুস, সস ইত্যাদি উত্পাদনেও। গ্লুটেন অপরিহার্য।

আমাদের পরিচিত পণ্যগুলির সেই অংশটি বিবেচনা করুন, যাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্লুটেন থাকে এবং গ্লুটেন-মুক্ত - বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল এবং ব্রান।

গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকা

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল, আরও সঠিকভাবে সিরিয়াল বা রুটি থেকে তৈরি। কোন সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না তা খুঁজে বের করার পরে, আপনি যদি এই প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণু হন বা সহজভাবে, যদি আপনি সঠিকভাবে খেতে চান তবে আপনার মেনুতে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারেন। পরিচয় করিয়ে দিচ্ছে গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল:

• সঠিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের র‌্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থান অধিকার করে চাল- বন্য বা বাদামী চাল, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত, বিশেষত দরকারী;
• বকউইট- যারা গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল সহ্য করেন না তারা নিরাপদে ভাজা বা ভাজা ভাজা খাবার তাদের ডায়েটে প্রবর্তন করতে পারেন: এতে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই রয়েছে;
• বাজরাএকটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য, এবং বাজরা পোরিজ প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, বি ভিটামিন, ফসফরাস এবং আয়রন, বিটা-ক্যারোটিন এবং লেসিথিনের একটি ভাণ্ডার;

• ভুট্টা গ্রিটপাস্তা পছন্দ করেন এমন একজন ব্যক্তির জীবনের একটি সফল গ্যাস্ট্রোনমিক সঙ্গী হয়ে উঠবেন: তবে গমের পাস্তায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্লুটেন থাকে এবং খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ করা ভুট্টার দানা থেকে তৈরি এটি কেবল সুস্বাদু নয়, পুষ্টিকরও হয়;
• গ্লুটেন সামগ্রী সম্পর্কে ওটস মধ্যেআলোচনা বন্ধ হয় না: কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ওটমিল সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য নয়, অন্যরা মনে করেন যে ওটসে থাকা প্রোটিন গ্লুটেনের মতো ক্ষতিকারক নয়, উদাহরণস্বরূপ, গম বা রাই;
• আমলাযদিও এটি গড় রাশিয়ানদের জন্য বহিরাগত থাকে: প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এটি হজম করা সহজ এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।

কোন সিরিয়ালে গ্লুটেন রয়েছে এবং কোনটি মুক্ত তা জানা আপনাকে সঠিকভাবে এবং সর্বাধিক সুবিধার সাথে আপনার দৈনন্দিন খাদ্য রচনা করতে দেয়।

ভাতে কি গ্লুটেন আছে?

আগেই বলেছি, চালের সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না- "গমের প্রোটিন" অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য, বিভিন্ন ধরণের চাল কার্যকর হবে:

• বাদামী এবং কালো - পুষ্টির চমৎকার উৎস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• বন্য চাল একটি শস্যের চেয়ে একটি ভেষজ হিসাবে বেশি, এবং এইভাবে সহজে হজমযোগ্য এবং হজমের সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য উপকারী।

ভাতে গ্লুটেনের পরিমাণ শূন্য হওয়া সত্ত্বেও, এটি সম্পূর্ণ শস্যের চাল, শিল্পগতভাবে প্রক্রিয়াজাত নয়, এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে কার্যকর হবে।

ভুট্টা আঠা কি

ভুট্টা শস্য প্রক্রিয়াকরণের ফলে প্রাপ্ত একটি মূল্যবান পণ্য ভুট্টা আঠাচমৎকার পুষ্টিগুণ সহ একটি বিশুদ্ধ প্রোটিন এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। গ্লুটেন কর্ন প্রোটিন সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, মেথিওনিন, সিস্টাইন এবং লিনোলিক অ্যাসিডের উল্লেখযোগ্য অনুপাত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই পাউডারটির একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে এবং যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার দরকারী গুণাবলী হারায় না - এর প্রধান ব্যবহার হল খেলা এবং পশুদের জন্য ফিড এবং ফিড মিশ্রণের সমৃদ্ধকরণ।

মানুষের জন্য, ভুট্টা আঠা তার বিশুদ্ধ আকারে এবং বড় পরিমাণে ক্ষতিকারক: জলে দ্রবণীয়, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাওয়ার সময়, এই পদার্থটি অন্ত্রের দেয়ালে জমা হয় এবং পাচনতন্ত্রের বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে।

গম কি গ্লুটেন মুক্ত?

গম হল সবচেয়ে গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে একটি: প্রিমিয়াম গমে এই ক্ষতিকারক প্রোটিনের শতাংশ 30% ছুঁয়েছে, যার অর্থ হল তুলতুলে বান এবং গমের রুটি, রুটি, ব্যাগুয়েট ইত্যাদি অনেকের কাছে প্রিয়। সিলিয়াক রোগ (গ্লুটেন প্রোটিন অসহিষ্ণুতা) রোগীদের জন্য খাদ্য থেকে চিরতরে বাদ দেওয়া উচিত। মানুষের জন্য রুটি ছেড়ে দেওয়া সবচেয়ে কঠিন কাজ- অবশ্যই, কেউ গ্লুটেন-মুক্ত চাল বা ভুট্টার আটা দিয়ে গমের রুটি প্রতিস্থাপন করতে পারে, তবে এগুলি আরও রাবারের মতো: ভারী এবং সান্দ্র। এটি গ্লুটেন যা বেকারি পণ্যগুলিতে বায়ুমণ্ডল এবং ব্যতিক্রমী স্বাদ দেয়।

বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীরা সেলিয়াকের জন্য একটি নতুন গমের জাত নিয়ে কাজ করছেন। সব পরে, গম আঠালো - এটা কি? এটি একটি নয়, উপকারী প্রোটিন সহ বেশ কয়েক ডজন ভিন্ন, তাই আপনি যদি একটি উদ্ভিদ দ্বারা সিলিয়াক-সৃষ্টিকারী প্রোটিন উত্পাদন বাদ দেন (বন্ধ বা ব্লক করেন), তবে গ্লুটেন-অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের পরিস্থিতি আমূল পরিবর্তন হতে পারে।

গমের গ্লুটেন কী তা খুঁজে বের করার পরে, বিজ্ঞানীরা নতুন জাতের গমের ট্রান্সজেনিক এবং প্রাকৃতিক প্রজননে কাজ করছেন: দরকারী, নিরাপদ, স্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য সহ, তবে গ্লুটেন প্রোটিন ছাড়াই।

তুষে কি গ্লুটেন আছে?

প্রথমত, এটি একটি রিজার্ভেশন করা মূল্যবান: তুষ ভিন্ন- গম, বার্লি, রাই, ওটস। যেহেতু গম এবং রাই সর্বাধিক আঠাযুক্ত সিরিয়াল, তাই তুষের ব্যাপক শিল্প উত্পাদনের সময়, আউটপুট পণ্যেও গ্লুটেন থাকে। একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য জন্য সবচেয়ে অনুকূল বিবেচনা করা হয় চাল এবং buckwheat তুষ, এবং ওট ব্রান নিরাপদে আপনার স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ওটমিলে কি গ্লুটেন আছে?

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ছাড়াও (প্রোটিন, খনিজ, ফাইবার এবং ভিটামিন) ওটমিলে গ্লুটেন থাকে. ওটমিলে গ্লুটেন কি? এটি একই ধূসর আঠালো ভর যা ওটমিলকে এমন একটি অনন্য "পিচ্ছিলতা" দেয় - ক্ষতিকারক গমের আঠা প্রোটিনের বিপরীতে, ওট গ্লুটেন একটি স্বাস্থ্যকর, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এ, ই এবং গ্রুপ বি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ। যারা গুরুতর শারীরিক পরিশ্রম করছেন তাদের জন্য এবং যারা সাধারণত ওট গ্লুটেন সহ্য করে তাদের জন্য এটি কার্যকর হবে।

গ্লুটেন-মুক্ত ওটমিল কেবল তখনই সম্ভব যদি এটি কৃত্রিমভাবে সিরিয়ালের সংমিশ্রণ থেকে বিচ্ছিন্ন হয় - এটি কি আধুনিক প্রযুক্তির সাহায্যে সম্ভব বা নয়? এটা বলা কঠিন - ব্যবহারকারীকে দেওয়া চূড়ান্ত পণ্যে গ্লুটেনের মানগুলি নিয়ন্ত্রিত নয়, তাই দোকানের তাকগুলিতে ওটমিল বা ব্রানের একটি বাক্স খুঁজে পাওয়া বেশ গ্রহণযোগ্য, যার উপরে লেখা থাকবে "গ্লুটেন-মুক্ত ”, যদিও সাধারণ জীবনে ওটমিল এবং গ্লুটেন অবিচ্ছেদ্য.

রাইতে কি গ্লুটেন থাকে?

গমের মতো রাইতেও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্লুটেন থাকে - মোট ভরের প্রতি ইউনিট প্রায় 20-22%। এবং কোন প্রক্রিয়াকরণ খাদ্যশস্যের রচনা থেকে গ্লুটেন অপসারণ করতে সক্ষম হয় না. সুস্পষ্ট গ্লুটেন ছাড়াও, যা শিল্প পদ্ধতিতে ধ্বংস হয় না, রাইতে লুকানো (ক্ষতিগ্রস্ত বা পরিবর্তিত) ক্ষতিকারক প্রোটিন অণুও থাকতে পারে। এটি শিল্পে উত্পাদিত রাই পণ্যগুলির জন্য সাধারণ:

• রাই প্রাকৃতিক বা পরিবর্তিত স্টার্চ;
• রাই মাল্ট;
• triticale হল একটি হাইব্রিড (গম + রাই) পণ্য যা বহু-শস্যের সিরিয়াল এবং ময়দায় পাওয়া যায়।

বানানে গ্লুটেন

বানান, বন্য গমের জন্য, দুটি সুপরিচিত তথ্য আলাদা করা যেতে পারে:

• প্রথমটি বরং নেতিবাচক: বানান গ্লুটেন আছে, সিলিয়াক রোগের রোগীদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে সক্ষম;
• দ্বিতীয়টি অবশ্যই ইতিবাচক: বানানে থাকা গ্লুটেনের ঘনত্ব কমচাষকৃত গমের চেয়ে - অতএব, বানান স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিরা বা গ্লুটেন প্রোটিনের আংশিক অসহিষ্ণুতার দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।

বন্য, অযাচিতভাবে এবং ব্যাপকভাবে ভুলে যাওয়া গম স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি উপাদান হয়ে উঠতে পারে, যদি শুধুমাত্র ব্যক্তি গ্লুটেন সম্পূর্ণরূপে অসহিষ্ণু হয় না: বানান অতিরিক্ত ওজন, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হজমশক্তি বাড়ায়, হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে।

গমে গ্লুটেন

এই সিরিয়ালটিতে কেবল প্রচুর দরকারী পদার্থ (খনিজ, চর্বি, প্রোটিন এবং ভিটামিন) থাকে না, তবে গ্লুটেন - উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, গ্লুটেন, যা পণ্যের সমস্ত প্রোটিনকে একটি গ্রুপে একত্রিত করে। একজন সুস্থ মানুষের জন্য বাজরাতে থাকা গ্লুটেন বিপজ্জনক নয়, শরীর দ্বারা প্রোটিন কঠিন শোষণ সত্ত্বেও. গ্লুটেনযুক্ত বাজরা খাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে:

• আঠালো অসহিষ্ণু এবং বাজরা মানুষের অ্যালার্জি;
• ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি হওয়া;
• পেটের কম অম্লতা থাকা;
• গ্লুটেনের অন্ত্রের শোষণ ব্যাহত হচ্ছে।

মুক্তা বার্লিতে কি গ্লুটেন আছে?

প্রশ্নটির একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর আছে "যব কি গ্লুটেন আছে নাকি নেই?" বার্লি, একটি খাদ্যশস্য হিসাবে যা থেকে বার্লি পোরিজ রান্না করা হয়, চারটি গ্লুটেন-সমৃদ্ধ সিরিয়াল ফসলের মধ্যে একটি এবং এটি থেকে মুক্তি পাওয়া যায় না। মুক্তা বার্লিতে থাকা গ্লুটেন প্রোটিনকে হরডেইন বলা হয়।এবং সিরিয়ালে এর উপাদান প্রায় 2.2-2.8 গ্রাম/100 গ্রাম পণ্য। এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ছাড়াও, বার্লি গ্রোটে আয়রন, পটাসিয়াম এবং স্টার্চ থাকে তবে বার্লি পোরিজকে ঐতিহ্যগতভাবে হজম করা কঠিন বলে মনে করা হয়, তাই এটি ছোট বাচ্চাদের পুষ্টিতে ব্যবহার করা হয় না।

আংশিকভাবে গ্লুটেন-অসহনশীল অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য বার্লি প্রায়শই গ্রহণযোগ্য।

বকউইটে গ্লুটেন

চালের সাথে বাকউইট, আঠালো-মুক্ত সিরিয়ালের অন্তর্গত: পুষ্টি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, ভাজা বা আরও বহুমুখী আনরোস্টেড বাকউইট শরীরকে প্রচুর প্রোটিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার, পাশাপাশি ভিটামিন ই এবং ফলিক সরবরাহ করে। অ্যাসিড এই গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালটি সাধারণ ভাজা আকারে ভাল, তবে আগে থেকে ভেজানো "কাঁচা শস্য" থেকেও আপনি সুস্বাদু প্যানকেক বা ঘরে তৈরি রুটি দিয়ে আপনার বাড়িতে খুশি করতে পারেন। এবং প্রায় সবাই মিষ্টি porridge পছন্দ করে, তাজা বাদাম এবং ফল সঙ্গে সম্পূরক।

Bulgur মধ্যে আঠালো

যেহেতু বুলগুর হল ডুরম গমের সরাসরি আপেক্ষিক এবং এটি একটি সিদ্ধ করা, আংশিকভাবে নিষ্কাশন করা এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা সিরিয়াল, তাই এতে প্রায় পরিমাণে আঠালো, "গমের প্রোটিন" রয়েছে। এই কারণে, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (সেলিয়াক ডিজিজ), সেইসাথে ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা এবং খাদ্যশস্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াযুক্ত লোকেরা ভুগছেন। এটা bulgur খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়.

• খবর

  6 ঘন্টা আগে

  জাস্টিন বিবার সেলেনা গোমেজের বিকল্প খুঁজে পেয়েছেন?

5 মন্তব্য

সম্পর্কিত উপকরণ: কলামিস্ট

কোন লোককে কখনই ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়?

ড্যানিলা কোজলভস্কির সঙ্গে ‘ডুহলেস-২’ ছবির ট্রেলার, দেখা যাক?

জীবনধারা

যৌন বিপ্লব: কীভাবে শিকার হবেন না?

খবর

Tinder পুরুষদের প্রথমে টেক্সট করা নিষিদ্ধ করে

গ্লুটেন অস্বাস্থ্যকর কিনা এবং এর অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি কী তা নিয়ে অনেক লোক প্রায়শই উদ্বিগ্ন হন। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খাদ্যের আয়োজন করার সময় গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের একটি তালিকা সহায়ক হবে।

1 সমস্যার সারমর্ম

গ্লুটেন হল একটি জটিল প্রোটিন যা শস্যজাত দ্রব্যে পাওয়া গ্লুটেন। গ্লুটেন ধূসর রঙের একটি স্বাদহীন ভর, গ্লুটেন যৌগে বিভিন্ন পেপটাইড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে। বেশিরভাগ গ্লুটেন গম, বার্লি, সুজি, রাই এবং ওটসের মতো সিরিয়ালে পাওয়া যায়। গমের ময়দায় এর পরিমাণ বেশি (80% এর বেশি), তাই আঠা যত বেশি হবে, ময়দা তত বেশি তুলতুলে এবং নরম হবে। এই কারণে, প্রায় সমস্ত বেকড পণ্য, ডেজার্ট যেমন পেস্ট্রি, কেক, কুকিতে গ্লুটেন পাওয়া যায়। এটি চিপস, প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের মতো পণ্যগুলিতেও অন্তর্ভুক্ত। রুটি পণ্যগুলিতে গ্লুটেন থাকে না তাদের স্বাদে সাধারণ বেকিং থেকে আলাদা হবে। তারা এত নরম এবং বায়বীয় নয় এবং একটি মসৃণ স্বাদ আছে। এই ধরনের গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

বেকড পণ্য ছাড়াও, এই প্রোটিন অন্যান্য অনেক খাবারে পাওয়া যায়। সস, কেচাপ, গ্রেভি, আইসক্রিমে এই গ্লুটেন থাকে, যার কারণে নির্মাতারা তাদের পণ্যের ঘনত্ব বাড়ায়। কিমা করা মাংসের প্লাস্টিকতা এবং ঘনত্ব উন্নত করতে এটি বিভিন্ন আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য এবং সসেজেও রয়েছে।

এই প্রোটিনটি বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, বিয়ার, দুগ্ধজাত পণ্য, মিষ্টি এবং চকোলেটেও পাওয়া যায়। বিভিন্ন খাবারের গ্লুটেন সামগ্রী নিম্নলিখিত টেবিলে দেখানো হবে:

কোন খাবারে গ্লুটেন থাকে?

2 সিলিয়াক ডিজিজ কী এবং এর লক্ষণগুলি কী কী?

সিলিয়াক ডিজিজ একটি গুরুতর এবং বিরল রোগ যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কর্মহীনতা এবং শরীরের গ্লুটেন সহ্য করতে অক্ষমতার সাথে যুক্ত। গ্লুটেন অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা অনেক বেশি সাধারণ, বিশেষ করে নবজাতকদের মধ্যে। এটি সিলিয়াক রোগের থেকে আলাদা যে গ্লুটেনযুক্ত খাবার পেটে হজম হয় না এবং পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, লিভারের রোগ, ডার্মাটাইটিস, চর্মরোগ ইত্যাদির মতো অপ্রীতিকর উপসর্গ রয়েছে। খুব প্রায়ই, এই প্রোটিনের অসহিষ্ণুতা মানুষের মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। যারা প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে উঠেছে, তাই 50 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের এই জাতীয় লক্ষণগুলির সম্ভাব্য উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে নিজেকে বলতে হবে: এখন আমি গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য খাই! এবং আপনার ডায়েট পরিবর্তন করুন, এর থেকে আঠাযুক্ত সিরিয়াল বাদ দিন, গমের আটা থেকে তৈরি বেকড পণ্য এবং আরও স্বাস্থ্যকর পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন: চর্বিহীন মাংস, শাকসবজি, ফল, আঠা-মুক্ত সিরিয়াল।

কিভাবে একটি গ্লুটেন এলার্জি একটি শিশু এবং একটি প্রাপ্তবয়স্ক মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে?

3 কোন সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না?

একজন স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির ডায়েটে যার গ্লুটেন ব্যবহারে কোন contraindication নেই, অবশ্যই এই প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, যেহেতু এই গ্লুটেনের অনুপস্থিতি ভিটামিন বি এবং ডি, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের দিকে পরিচালিত করে। যদি গ্লুটেন সহনশীলতার সমস্যা থাকে তবে গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালে স্যুইচ করা প্রয়োজন। কোন সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না? এর মধ্যে নিম্নলিখিত সিরিয়াল রয়েছে:

1. 1. বাজরা। বাজরা গ্লুটেন ধারণ করে না এবং এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, সিলিকন, ম্যাগনেসিয়ামের পাশাপাশি ভিটামিন ই, বি 1, বি 2, বি 5 এবং পিপির একটি ভাল উত্স, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। বাজরা পোরিজ একটি ক্ষারীয় শস্য পণ্য, এটি অম্লীয় খাবার যেমন চিনি, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতিকূল প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
2. 2. ডুমুর। বাদামী চাল বিশেষভাবে দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ এটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। চালের দানা শস্য, ময়দা এবং স্টার্চ উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং চালের জীবাণু থেকে তেল পাওয়া যায়। চালের শস্যে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকে, তবে আঠা নেই। জাপানি খাবার তৈরিতে রাইস ভিনেগারের ব্যবহার এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিষয়বস্তুর কারণে, ভাত খুব পুষ্টিকর, কিন্তু একই সময়ে কম ক্যালোরি এবং ওজন হ্রাস প্রচার করে। যাইহোক, আপনার চালকে একজাতীয় পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়, কারণ এটি স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
3. 3. বকওয়াট। বাকউইট দানায়ও গ্লুটেন থাকে না। এই শস্য থেকে প্রাপ্ত গ্রোটগুলি প্রধানত ভাজা আকারে পরিচিত। যাইহোক, ভাজা প্রায় অর্ধেক ভিটামিন নষ্ট করে, তাই ভুনা না করা বাকউইট আরও মূল্যবান এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এটি প্রচুর ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন ধরে রাখে। এটি দেখতে সবুজ রঙের এবং একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ রয়েছে।
4. 4. ভুট্টা। মোটা ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি পোরিজ অন্যান্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যশস্যের তুলনায় পুষ্টির গুণমান এবং ভিটামিন সামগ্রীতে নিকৃষ্ট, তবে এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট, সেলেনিয়াম, ভিটামিন এ এবং পটাসিয়াম রয়েছে। যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্য, ভুট্টার পাস্তা তৈরিতে চূর্ণ করা কর্নেল ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জানা দরকার যে ভুট্টার দানার জীবাণুতে গ্লুটেন থাকে, তাই তারা টিনজাত ভুট্টার দানা, সেইসাথে অ-শিল্প নাকালের ময়দা এবং সিরিয়াল খেতে পারে না।
5. 5. ওটস। এই শস্য সম্পর্কে মতামত ভিন্ন. ওটসে পাওয়া প্রোটিনগুলি গম, রাই বা বার্লির মতো সিলিয়াক রোগে একই শক্তিশালী প্রতিরোধ ক্ষমতা সৃষ্টি করে না এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের এটি অল্প পরিমাণে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যাইহোক, কিছু অঞ্চলে, ওটগুলি ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার সময় অন্যান্য শস্যের সাথে ব্যাপকভাবে দূষিত হয় এবং এতে গ্লুটেন থাকতে পারে। সেখানে, প্রোটিন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য থেকে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ওটমিল ওটমিলের চেয়ে পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, এতে বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং আয়রনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসায় উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।

এমন অনেকগুলি স্বল্প পরিচিত সিরিয়াল রয়েছে যাতে গ্লুটেন থাকে না। এর মধ্যে রয়েছে:

1. 1. কুইনোয়া। এই খাদ্যশস্যে রয়েছে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়াম, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই, সি। কুইনো শস্যের মধ্যে থাকা উপাদানগুলির প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জিক প্রভাব রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান। এই সিরিয়ালের একমাত্র অসুবিধা হল এর উচ্চ খরচ।
2. 2. আমরান্থ। এই ধরণের সিরিয়াল কুইনোয়া হিসাবে একই পরিবারের। এছাড়াও এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।এই সিরিয়ালের ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি কমায়।
3. 3. সর্গাম। এই শস্যটিতে প্রচুর থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, বায়োটিন, অ্যাসকরবিক এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, এটি ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাসও সমৃদ্ধ। উচ্চ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, ঝাল একটি উচ্চ পুষ্টিকর শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
4. 4. সাগু। এটি সাগো পামের কাণ্ড থেকে তৈরি একটি সিরিয়াল। রাশিয়ায়, আলু এবং ভুট্টা সাগো বিস্তৃত হয়ে উঠেছে; এই সিরিয়ালটি স্টার্চের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা আলু এবং ভুট্টায় সমৃদ্ধ। সাগোতে গ্লুটেন থাকে না এবং এতে ন্যূনতম প্রোটিন থাকে, এটি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং ভিটামিন পিপি, ই, এ এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ।
5. 5. চুমিজা। তথাকথিত কালো চাল। এটি গ্লুটেন-মুক্ত পোরিজ তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সিরিয়াল বা ময়দা শস্য থেকে তৈরি করা হয়। গ্রোটসের একটি খুব উচ্চ শক্তির মান রয়েছে এবং এটি ক্যারোটিন, বি ভিটামিন, সিলিকন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। চুমিজার খাবারগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, রক্তচাপ, হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে, ভারী ধাতু এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়

মানবদেহের জন্য গ্লুটেনের উপকারিতা এবং ক্ষতি

4 বাচ্চাদের গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল

শিশুদের অ্যালার্জিস্ট এবং পুষ্টিবিদরা দীর্ঘদিন ধরে বলে আসছেন যে শিশুদের গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল এবং বিশেষত সুজি সহ গমের সিরিয়াল দিয়ে খাওয়ানো শুরু করা উচিত নয়। এনজাইম, যা গ্লুটেনের ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয়, সাধারণত একটি শিশুর জীবনের 7 তম মাস পরে উত্পাদিত হতে শুরু করে। তার ডায়েটে গ্লুটেনযুক্ত পণ্যের প্রাথমিক প্রবর্তন পাচনতন্ত্রের গুরুতর বিপর্যয় ঘটাতে পারে এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। আজ, শিশুর খাবারের পছন্দ, যা এই প্রোটিন ধারণ করে না, খুব বিস্তৃত।

একটি শিশুকে খাওয়ানো শুরু করার জন্য কোন সিরিয়াল বেছে নেবেন যাতে গ্লুটেনে অ্যালার্জি না হয়? বাকউইট, চাল এবং ভুট্টা দিয়ে পরিপূরক খাবার শুরু করা ভাল, এগুলি শিশুর শরীরের জন্য সবচেয়ে দরকারী গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল। গ্লুটেন-মুক্ত শিশুর খাদ্য পণ্যগুলির বৃহত্তম পরিসর হেইঞ্জ, নিউট্রিলন, হিউমানা, হাইপিপি দ্বারা উত্পাদিত হয়। গার্হস্থ্য প্রযোজকদের কাছ থেকে, শিশুদের সিরিয়াল "আগুশা", "বেললাক্ট", "ফ্রুটোনিয়ান্যা", "দাদির ঝুড়ি" জনপ্রিয়। শিশুর পোরিজ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, সমস্ত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি একটি বিশেষ আইকন দিয়ে চিহ্নিত করা হয় - একটি ক্রসড স্পাইকলেট, যার অর্থ আপনি এমন একটি পণ্য কিনছেন যাতে গ্লুটেন নেই।

এবং কিছু গোপনীয়তা ...

আমাদের একজন পাঠক ইরিনা ভোলোডিনার গল্প:

আমি বিশেষ করে চোখের দ্বারা বিষণ্ণ ছিলাম, বড় বলি দিয়ে বেষ্টিত, প্লাস ডার্ক সার্কেল এবং ফোলা। কিভাবে চোখের নিচে wrinkles এবং ব্যাগ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ? কিভাবে ফোলা এবং লালতা মোকাবেলা করতে? কিন্তু কোনো কিছুই তার চোখের মতো একজন ব্যক্তিকে বয়স বা চাঙ্গা করে না।

কিন্তু আপনি কিভাবে তাদের পুনরুজ্জীবিত করবেন? প্লাস্টিক সার্জারি? জানলাম- ৫ হাজার ডলারের কম নয়। হার্ডওয়্যার পদ্ধতি - ফটোরিজুভেনেশন, গ্যাস-তরল পিলিং, রেডিওলিফটিং, লেজার ফেসলিফ্ট? একটু বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের - কোর্সের খরচ 1.5-2 হাজার ডলার। আর এই সবের জন্য কখন সময় বের করবেন? হ্যাঁ, এটি এখনও ব্যয়বহুল। বিশেষ করে এখন। তাই নিজের জন্য আমি একটি ভিন্ন উপায় বেছে নিয়েছি ...

গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল এই প্রোটিন ছাড়াই তৈরি একটি খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। তাদের তালিকায় কী অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং কোনও পছন্দের মুখোমুখি হলে কী কী সূক্ষ্মতা জানতে উপযোগী?

যে গাছগুলি থেকে পোরিজ তৈরি করা হয় তা নিওলিথিক যুগ থেকে মানুষের পুষ্টির ভিত্তি হয়ে উঠেছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তারা আলুর খরচে পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে গেছে তা সত্ত্বেও, সম্প্রতি তাদের ব্যবহার ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। Porridges আমাদের টেবিলে তাদের সঠিক জায়গায় ফিরে আসছে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তারা আর শুধু মাংসের সংযোজন নয়, তবে খাবারের প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। কিছু সিরিয়াল এমন লোকেরা খেতে পারে যারা গ্লুটেন সহ্য করতে পারে না। এখানে বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের একটি তালিকা রয়েছে।

গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল: ওটস (?)

সাধারণত, গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকা এই সর্বাধিক জনপ্রিয় ফসল ছাড়াই করে। যাইহোক, এখানে সবকিছু এত পরিষ্কার নয়। ওটমিলে কি গ্লুটেন আছে? গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট থেকে ওটস বাদ দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বিতর্ক এখনও চলছে। একদিকে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে ওটস (অ্যাভেনিন) এ থাকা প্রোটিনগুলি গম, রাই বা বার্লি প্রোটিনের মতো একই পরিমাণে সিলিয়াক রোগের সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রকাশ করে না। এই পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ বেশিরভাগ লোকই ওটস খেতে পারে। কিছু দেশে (উদাহরণস্বরূপ, ফিনল্যান্ডে), এটির একটি ছোট পরিমাণ অনুমোদিত।

যাইহোক, অন্যান্য অঞ্চল এবং রাজ্যে, অন্যান্য ফসলের সাথে চাষের সময় ওটগুলি ব্যাপকভাবে দূষিত হতে পারে। অতএব, অন্যান্য দেশের গবেষণার "ভাল" ফলাফল নির্বিশেষে, এটি খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ বর্জনের সুপারিশ করা হয়। এই প্রোটিনের এমনকি ট্রেস পরিমাণ এড়াতে বাধ্য করা লোকদের এই শস্যের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং ওটমিল বা অন্যান্য গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য কেনা উচিত, যা "গ্লুটেন-মুক্ত" হিসাবে লেবেলযুক্ত।

সুতরাং, খুব বড় রিজার্ভেশনের সাথে, তবে ওটগুলি গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটি কেবলমাত্র সিরিয়ালের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলার জন্য রয়ে গেছে - এটি তার, এবং হারকিউলিস বা সিরিয়াল নয়। এটি অনেক কম জনপ্রিয়, এবং কেউ কেবল এটির জন্য আফসোস করতে পারে, কারণ সিরিয়াল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্কের উৎস। এছাড়াও, ওটমিল বিটা-গ্লুকান আকারে মূল্যবান দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, যা চর্বি শোষণকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায় এবং তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়। ওটস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

স্বাদে সামান্য বাদাম, সিরিয়ালগুলি মিষ্টি প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের সাথে যুক্ত হিসাবে কাটলেট, কিমা করা মাংসে তাদের উপস্থিতি সমর্থন করে।

গ্লুটেন ফ্রি সিরিয়াল: ভাত

ভাতে কি গ্লুটেন আছে? ওটসের ক্ষেত্রে ভিন্ন, উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন: না। বিশেষ করে দরকারী ন্যূনতম প্রক্রিয়া করা হয়, যে, বাদামী চাল (এবং এমনকি ভাল - বন্য)। এটি একটি আদর্শ প্রতিস্থাপন, তবে আপনি এটি অতিরিক্ত করতে পারবেন না, কারণ অন্যান্য সিরিয়ালের মতো এটিতেও উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। তবে যাদের শরীর গ্লুটেন গ্রহণ করে না তাদের জন্য ভাত সম্পূর্ণ নিরাপদ।

গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল: বাকউইট

আমরা জানি এই সিরিয়ালটি প্রধানত ভাজা আকারে বাকউইট দানা থেকে প্রাপ্ত হয়, যার একটি সমৃদ্ধ, শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, ভুনা না করা বাকউইট পুষ্টিতে সমৃদ্ধ (ভাজা প্রায় 50% ভিটামিন নষ্ট করে) এবং আরও বহুমুখী। এটি একটি ক্রিমি রঙের সাথে সবুজ প্রতিফলন এবং একটি সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এতে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। এটি শরীরকে ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সরবরাহ করে।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

অনেকে শুধু ভাজা আকারে বাকউইটকে চেনেন। কিন্তু নোনতা খাবারের জন্য আনরোস্ট করা খারাপ কিছু নয়। কাঁচা শস্য ভেজানোর পরে, আপনি এটি থেকে প্যানকেক তৈরি করতে পারেন বা রুটি বেক করতে পারেন। এই গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালটি মিষ্টি সিরিয়াল হিসাবেও ভাল, বিশেষ করে তাজা এবং শুকনো ফল এবং বাদামের সাথে।

গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল: বাজরা

এর উৎপত্তি বাজরার সাথে যুক্ত, একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য। বাজরা পোরিজ প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন ই এবং গ্রুপ বি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং লেসিথিনের একটি ভাল উৎস। এটি এমন কয়েকটি শস্যের মধ্যে একটি যা ক্ষারীয় এবং মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, চিনি এবং সাদা ময়দার মতো অম্লীয় খাবারের বিরূপ প্রভাবকে ভারসাম্যপূর্ণ করে। বাজরা পোরিজ সিলিকন সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং এছাড়াও এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং তাদের ডিক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করে। এটি একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য, এটি পুনরুদ্ধারের জন্য উপযুক্ত, শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

এই porridge এর খুব অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদ না আসলে একটি গুণ! এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি মাংসহীন বার্গার এবং প্যাটস, স্যুপের একটি উপাদান, সালাদ (পেস্টো এবং অন্যান্য সস সহ), সেইসাথে ডেজার্ট (উদাহরণস্বরূপ, বাজরা পুডিং) এবং মিষ্টি প্রাতঃরাশের খাবার (তাজা এবং সহ) এর ভিত্তি হিসাবে ভাল কাজ করে। শুকনো ফল, বাদাম এবং দারুচিনি)।

গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল: ভুট্টা

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকা প্রত্যেক ব্যক্তি মাঝে মাঝে পাস্তা বা রুটি খেতে চায়, উদাহরণস্বরূপ, টফু। তারপর ভুট্টা উদ্ধার আসে। যদি তারা পাস্তা খায়, তবে প্রায়শই এটি ভুট্টা হয়। পণ্যটি পরিশোধিত এবং চূর্ণ শস্য থেকে প্রাপ্ত হয়, এটি সস্তা এবং সহজলভ্য, তবে আপনাকে এটির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে: এতে অন্যান্য ফসলের তুলনায় বেশি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

গ্লুটেন-মুক্ত ভুট্টা গ্রিট অন্যান্য "সহকর্মীদের" পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে নিকৃষ্ট, তবে এটির সাহায্যে মেনুতে বৈচিত্র্য আনার জন্য এটি এখনও মূল্যবান। এটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন এ এবং সেলেনিয়াম সরবরাহ করে। এর বৈশিষ্ট্যগুলি সুজির মতো, তবে এটির বিপরীতে, এতে গ্লুটেন থাকে না। উপরন্তু, এটি সহজে হজমযোগ্য, কোমল এবং বহুমুখী।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকায় একটি পূর্ণাঙ্গ আইটেম - ভুট্টা গ্রিট - স্যুপ এবং সস ঘন করার জন্য উপযুক্ত, পোলেন্টার প্রধান উপাদান। ব্রেডিং হিসেবে কর্নমিল ব্যবহার করা ভালো।

গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল: আমরান্থ

এটি কুইনোয়া এবং পালং শাকের একটি "আত্মীয়", যেহেতু এটি একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। কয়েক বছর আগে এটি এখনও কার্যত অজানা ছিল, কিন্তু আজ এটি আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এদিকে, আমরান্থ ছিল ইনকাস, মায়ান এবং অ্যাজটেকদের প্রধান খাদ্য। বর্তমানে এটি এশিয়া, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকায় ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

কুঁচি সহজে হজমযোগ্য, প্রোটিন, ফাইবার, বি ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। শরীরকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাশাপাশি মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। উচ্চ রক্তচাপ কমায়, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

অমরান্থ দানা বা রেডি-টু-ইট পপিং, অর্থাৎ ফুলে যাওয়া দানা আকারে পাওয়া যায়। সালাদ, প্যানকেক, ক্যাসারোল এবং পুডিং এর উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্লুটেন ফ্রি সিরিয়াল: কুইনোয়া

দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উদ্ভূত কুইনোয়া আজ আরও বেশি মূল্যবান। এই গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের বড় সুবিধা হল এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের আকারে প্রোটিন সরবরাহ করে। এটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম (দুধের চেয়ে বেশি), ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন এ, সি, ই এবং গ্রুপ বি সমৃদ্ধ। কুইনোয়া শস্যে স্যাপোনিন থাকে যা গাছগুলিকে কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে, তাই সেখানে এই ফসল বাড়ানোর সময় সুরক্ষার রাসায়নিক উপায় ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। উপরন্তু, তারা অ্যান্টি-অ্যালার্জিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব প্রদর্শন করে, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।

কুইনোয়া অত্যন্ত হজমযোগ্য এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিস নয়, কার্ডিওভাসকুলার এবং ক্যান্সারজনিত রোগ প্রতিরোধের জন্য বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, আজকের এই ফ্যাশনেবল গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালটি ব্যয়বহুল, সর্বদা পাওয়া যায় না এবং রান্না করার পরে এটির আয়তনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় না, উদাহরণস্বরূপ, বাজরা। সুতরাং আপনি যদি একটি বড় পরিবারের জন্য রান্না করেন তবে এটি বেশ ব্যয়বহুল আনন্দ হতে দেখা যায়।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

Quinoa বিভিন্ন ধরণের আসে, সবচেয়ে জনপ্রিয় সাদা, কালো এবং লাল আছে। প্রথমটি দ্রুত রান্না করা হয়, রান্না করার পরে নরম হয়, গাঢ় জাতগুলি আরও শক্ত থাকে, তাই সেগুলি সালাদের জন্য দুর্দান্ত। সামান্য কুঁচকানো, বাদামের স্বাদের সাথে, কুইনোয়া অন্যান্য সিরিয়াল, চাল বা সিরিয়ালের জন্য একটি ভাল বিকল্প, এটি কাটলেটগুলিতে উপযুক্ত।

গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল: টেফ

এটি এখনও আমাদের মধ্যে একটি স্বল্প পরিচিত সিউডো-শস্য, যাকে অ্যাবিসিনিয়ান টুইগও বলা হয়। এটি ইথিওপিয়ান ম্যারাথন দৌড়বিদদের খাদ্যের ভিত্তি। গাছটি প্রতিকূল আবহাওয়া এবং রোগের প্রতি খুব প্রতিরোধী, তাই এটি এমনকী যেখানে অন্যান্য ফসল জন্মানো সম্ভব নয় সেখানেও বৃদ্ধি পায়।

টেফ প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম (প্রায় 123 মিলিগ্রাম প্রতি কাপ রান্না করা দই), আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। আমাদের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন, মেথিওনিন এবং সিস্টাইন সরবরাহ করে। একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে। দানাগুলি ছোট, দুধের সাদা থেকে কালো রঙে পরিবর্তিত হয়, খুব স্পষ্ট স্বাদ নেই। টেফ আমাদের কাছ থেকে গোটা শস্য, ফ্লেক্স এবং ময়দা আকারে কেনা যাবে।

কিভাবে আবেদন করতে হবে

Abyssinian ঝাড়ু স্যুপ, pates জন্য উপযুক্ত। আপনি পাস্তা বা ভাতের পরিবর্তে লাঞ্চের জন্য এটি থেকে পোরিজ রান্না করতে পারেন, এটি সিরিয়ালের প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করুন। দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর বেকিংয়ের জন্য পারফেক্ট।

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকা সেখানে শেষ হয় না। স্টোরগুলিতে, আপনি ক্রমবর্ধমানভাবে অন্যান্য পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা এই প্রোটিনের অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তাদের জন্য নিরাপদ এবং মনোযোগের যোগ্য। এগুলি হল, বিশেষ করে, সাগো, সোর্ঘাম, ট্যাপিওকা, কাসাভা এবং অন্যান্য।

এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ: এমন কিছু গবেষণা আছে যা থেকে এই ধরনের উপসংহার আসে। প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি চাষ এবং উত্পাদনের সমস্ত পর্যায়ে গ্লুটেন দ্বারা দূষিত হতে পারে, জমিতে আঠালো শস্যের স্ব-বীজ থেকে শুরু করে শেয়ার্ড প্রোডাকশন লাইনে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত। অতএব, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্ক হওয়া উচিত।

সুতরাং, প্রথম প্রভাবের বিপরীতে, গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়ালের তালিকাটি বেশ বিস্তৃত। কাঠবিড়ালি শত্রুর অনুপস্থিতি ছাড়াও এগুলি কেবল অন্যান্য সুবিধায় পূর্ণ নয়, তবে রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা এবং পরীক্ষার জন্য বিস্তৃত সুযোগও উন্মুক্ত করে।

কখন, কেন কি ধরনের porridge একটি শিশু দিতে? এই প্রশ্নগুলি অনেক মাকে উদ্বিগ্ন করে। শর্করা প্রধানত কার্বোহাইড্রেট।কার্বোহাইড্রেট শরীরের শক্তির উৎস। এগুলি পেশী দ্বারা ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত গ্লাইকোজেন হিসাবে লিভারে জমা হয়। দ্রুত এবং ধীর কার্বোহাইড্রেট আছে।

দ্রুত কার্বোহাইড্রেট হল চিনি, মিষ্টি, মাফিন। এই পণ্যগুলি দ্রুত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শোষিত হয়। এবং দ্রুত রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। তাদের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধির সাথে, পেশীগুলির এটি ব্যয় করার সময় নেই এবং লিভার এটিকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত করে। তাই দ্রুত কার্বোহাইড্রেট শরীরে চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

দইয়ে রয়েছে ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট। ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেট হজম হয় এবং ধীরে ধীরে শোষিত হয়। তাদের পেশী দ্বারা গ্রাস করা এবং গ্লাইকোজেনে পরিণত হওয়ার সময় রয়েছে। তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করে এবং শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।

উপরন্তু, দই হল বি ভিটামিনের অন্যতম প্রধান উৎস। এগুলি স্নায়ুতন্ত্র, ত্বক, চুল এবং নখের জন্য প্রয়োজন।

সকালের নাস্তায় পোরিজ খাওয়া ভালো। এটি শিশুকে দিনের প্রথমার্ধে শক্তি সরবরাহ করবে।

2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। আপনি যদি আপনার বাচ্চাকে রাতে পোরিজ দেন তবে সে আর ক্ষুধার্ত হবে না এবং ভালো ঘুমাবে।

স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল কি?

অনেক অভিভাবক এই সমস্যা নিয়ে উদ্বিগ্ন।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে স্টার্চ, সমস্ত সিরিয়ালের সংখ্যাগরিষ্ঠ (48 থেকে 74% পর্যন্ত) তৈরি করে। প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং ট্রেস উপাদানগুলির সামগ্রীতে তারা নিজেদের মধ্যে পার্থক্য করে।

100 গ্রাম বিভিন্ন সিরিয়ালে পুষ্টির আনুমানিক সামগ্রী টেবিলে পাওয়া যাবে

		আঠামুক্ত				গ্লুটেন থাকে
		গ্রীক	চাল	কুকুর	বাজরা	ওটমিল		গম		যব
						গ্রোটস	হাততালির শব্দ	সেলন	মানকা	মুক্তা	ইয়াচনেভ
কাঠবিড়ালি	জি	12,5	7	8,3	11	11	11	11	10,3	9,1	10
চর্বি	জি	3,3	1,3	3	6,1	6,1	6,2	1,6	1	1,1	1,3
কয়লা	জি	56	73,4	71	65,5	57,9	58	67,5	73,3	66,9	71,7
মাড়	জি	50,7	70,7	69,9	54,7	48,8	48,9	54	67,5	65,7	65,2
মল		308	305	328	344	303	305	301	328	315	324
kletch	জি	1,3	0,4	1,2	2,8	2,8	1,3	2,7	0,2	1,4	1,5
পটাসিয়াম	মিলিগ্রাম	380	100	147	362	362	330	325	130	172	205
সোডা	মিলিগ্রাম	3	12	4	35	37	20	8	3	9	15
ক্যালসিয়াম	মিলিগ্রাম	20,7	8	20	64	64	52	62	20	38	80
ফসফ	মিলিগ্রাম	334	320	109	349	349	328	276	85	323	343
গ্রন্থি	মিলিগ্রাম	8,3	1,2	2,7	3,9	3,9	3,6	5,2	0,95	1,6	1,8
magn	মিলিগ্রাম	200	50	36	116	115	129	114	18	40	50
আয়োডিন	mcg	3,3	1,4	—	4,5	5,5	5,2	11	—	—	—
মার্গ	মিলিগ্রাম	1,56	1,25	0,4	5,05	5,2	5	3,7	0,44	1,322	0,76
কোবাল	mcg	3,1	1	4,5	6,7	8	7,6	5,4	0,03	—	2,1
তামা	মিলিগ্রাম	0,64	5,2	0,21	0,5	0,6	0,54	0,53	0,07	0,42	0,37
দস্তা	মিলিগ্রাম	2,05	1,4	0,5	2,7	2,8	2,4	2,8	0,6	0,7	1,09
ভিটা	মিলিগ্রাম	0,01	0,08	0,03	0,5	—	—	0,02	—	0,013	—
ভিট ই	মিলিগ্রাম	6,7	0,1	0,7	0,02	3,4	3,2	6,5	2,55	1,1
VitB1	মিলিগ্রাম	0,4	0,04	0,13	0,1	0,49	0,45	0,37	0,14	0,12	0,27
VitB2	মিলিগ্রাম	0,2	0,4	0,07	0,9	0,11	0,1	0,1	0,07	0,06	0,08
লোক-তা	mcg	32	19	19	40	29	24	46	23	29	32
আরআর	মিলিগ্রাম	4,2	7,8	2,1	9,4	1,1	1	4,94	1	2	2,74

গ্লুটেন এবং গ্লুটেন মুক্ত

প্রথমত, সমস্ত সিরিয়াল তাদের মধ্যে থাকা গ্লুটেন প্রোটিনের বিষয়বস্তু অনুসারে ভাগ করা হয়।

গ্লুটেন ধারণকারী সিরিয়াল শিশুকে কি ধরনের পোরিজ দিতে হবে

ওটমিল, গমের কুঁচি, সুজি, মুক্তা বার্লি এবং বার্লি গ্রোটস।

যারা গ্লুটেন হজম করতে পারে না তাদের মধ্যে তারা কেবল সিলিয়াক রোগের কারণই নয়, অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায় প্রায়শই তারা খাবারের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

কিন্তু স্বাভাবিক গ্লুটেন সহনশীলতা সহ সুস্থ মানুষের (এবং শিশুদের) জন্য, তারা অন্য গ্রুপের সিরিয়ালের চেয়ে কম দরকারী নয়।

গ্লুটেন ছাড়া সিরিয়াল

বকওয়াট, চাল, ভুট্টা এবং বাজরা।

এই সিরিয়ালগুলি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন। এগুলি হল সবচেয়ে কম-অ্যালার্জেনিক সিরিয়াল। তারা খুব কমই খাদ্য এলার্জি সৃষ্টি করে।

সবচেয়ে দরকারী প্রোটিন buckwheat এবং ওটমিল পাওয়া যায়. এই প্রতিটি সিরিয়ালে 8টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। কিন্তু যেহেতু কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের উপাদান, বিশেষ করে লাইসিন, তাদের মধ্যে কম; এই প্রোটিনগুলি প্রাণীদের চেয়ে খারাপ শোষিত হয়।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে শেষ স্থানে রয়েছে বাজরা এবং ভুট্টার প্রোটিন।

ওটমিল এবং বাজরা এখানে চ্যাম্পিয়ন। এগুলিতে প্রতি 100 গ্রাম সিরিয়ালে 6.2 গ্রাম চর্বি থাকে এবং এগুলি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি যাতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই সিরিয়ালগুলির স্নায়ুতন্ত্রের উপর খুব উপকারী প্রভাব রয়েছে।

সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী

ওটমিল, বাকউইট, বাজরা পোরিজ সবচেয়ে কম কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে।

আর সব কার্বোহাইড্রেটের বেশির ভাগই থাকে সুজি ও ভাতে।

এখানে সবচেয়ে দরকারী buckwheat হয়.

বাকউইটে রয়েছে রুটিন, যা রক্তনালীকে শক্তিশালী করে। লোহার সামগ্রীর ক্ষেত্রে তিনি সিরিয়ালের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন, তবে ভুলে যাবেন না যে উদ্ভিদের খাবার থেকে আয়রন আরও খারাপ শোষিত হয়। সাধারণভাবে, এতে অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।

বকউইটের পরে রয়েছে ওটমিল, পুরো গমের দোল এবং বাজরের দই।

এটা সিরিয়াল নিম্নলিখিত রেটিং সক্রিয় আউট

1. সবচেয়ে দরকারী buckwheat

• এতে গ্লুটেন থাকে না।
• এটিতে সবচেয়ে মূল্যবান প্রোটিন রয়েছে।
• বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ।
• এটি কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ কম, শুধুমাত্র ওটমিল এমনকি কম।
• খাদ্যশস্যের মধ্যে এটিতে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এতে chiroinositol নামক পদার্থ রয়েছে, যা ডায়াবেটিস সহ কার্বোহাইড্রেট শোষণের জন্য কার্যকর হতে পারে।

2. ওটমিল বাচ্চাকে কী ধরণের দোল দিতে হবে

এটি buckwheat পরে দ্বিতীয় সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।

তার গুণাবলী

• বকওয়েটের চেয়ে এটির আরও সূক্ষ্ম, খামযুক্ত টেক্সচার রয়েছে, তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত রোগীদের পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে।
• এতে কম কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ রয়েছে।
• এটা রান্না করা সহজ.
• ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট এবং একটি মোটামুটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন রয়েছে, যদিও এটি এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যে বকওয়াটের চেয়ে নিকৃষ্ট।

এটির কেবল একটি ত্রুটি রয়েছে - এতে গ্লুটেন রয়েছে।

বকউইট এবং ওটমিল একটি শিশুর জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয়। পুষ্টিবিদরা তাদের প্রত্যেককে সন্তানের মেনুতে সপ্তাহে 2-3 বার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, অন্যান্য সিরিয়াল সপ্তাহে 1-2 বার।

3. পুরো গম porridge

• পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে, প্রোটিন ওটমিল এবং বাকউইট এবং চালের চেয়ে নিকৃষ্ট।
• অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে।
• এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার।

• গ্লুটেন আছে।
• ফাইটিন আছে, যা খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
• ওটমিল এবং বাকউইটের চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ রয়েছে।

4.ভুট্টা porridge

• কম অ্যালার্জেনিক পোরিজ, গ্লুটেন থাকে না।
• প্রচুর ফাইবার রয়েছে, কোষ্ঠকাঠিন্যে অবদান রাখে না।
• ভুট্টা পোরিজ সবচেয়ে কম ক্যালোরি।
• এটি ভালভাবে হজম হয়, গ্যাস গঠন বৃদ্ধি করে না।

কিন্তু

• ভুট্টার প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম।
• এটিতে স্টার্চ বেশি এবং একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
• সামান্য ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস।
• এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, এবং অধিকাংশ ভিটামিন হারিয়ে যায়।

4.বাজরা পোরিজ

• গ্লুটেন ধারণ করে না, এটি একটি কম-অ্যালার্জেনিক পোরিজ।
• ওটমিলের সাথে, এটি স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে সিরিয়ালের মধ্যে নেতৃত্ব দেয় এবং মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশের জন্য উপকারী।
• উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, এটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে। ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না।
• এতে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, ভিটামিন বি 6 সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে সিরিয়ালের মধ্যে চ্যাম্পিয়ন (বাকউইটের চেয়ে 2 গুণ বেশি এবং ওটমিলের চেয়ে 4 গুণ বেশি), প্রচুর ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম।
• এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার।

কিন্তু শিশুকে কি ধরনের পোরিজ দিতে হবে

• মিলেট প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম।
• বাজরা খারাপভাবে হজম হয়, তাই এটি 1.5 বছর থেকে সুপারিশ করা হয়।
• রান্না করতে অনেক সময় লাগে, বাজরার আঠার স্বাদ কিছুটা তেতো হয়, তাই রান্নার আগে বাজরাকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

6. সুজি এবং চালের দই

অন্যদিকে, তারা যান্ত্রিকভাবে এবং রাসায়নিকভাবে খাদ্যকে বাঁচিয়ে রাখে। অতএব, তারা ডায়রিয়া সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে দরকারী।

সুজি পোরিজ সম্পর্কে আরও পড়ুন।

7.বার্লি এবং বার্লি porridge

বার্লি বার্লি থেকে কম প্রক্রিয়াজাত খাদ্যশস্য। বার্লিতে কম ফাইবার থাকে।

• বার্লি প্রোটিনের পুষ্টিগুণ কম।
• এই সিরিয়ালগুলি হজম করা কঠিন, তাই এগুলি 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• এগুলিতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ থাকে।

কিন্তু শিশুকে কি ধরনের পোরিজ দিতে হবে

• তাদের প্রচুর ফাইবার রয়েছে
• অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন রয়েছে, যা ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে,
• একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে
• এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

একটি শিশু কতটা পোরিজ খেতে পারে

• একটি শিশুকে দিনে 1 বার পোরিজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• 1 বছর পর্যন্ত পোরিজের আয়তন - 150-200 মিলি, 1-2 বছর - 200 মিলি, 3-7 বছর - 200-250 মিলি, 7-10 লিটার - 250 - 300 মিলি, 10 লিটারের বেশি 300-350 মিলি।

কি ধরনের porridge শিশু দিতে?

1 বছর পর্যন্ত শিশুকে কি ধরনের পোরিজ দিতে হবে

প্রথম 4টি গ্লুটেন-মুক্ত, কম অ্যালার্জেনিক এবং সহজে হজমযোগ্য। আপনি সিরিয়াল সম্পর্কে বিস্তারিত পড়তে পারেন, কিভাবে পরিপূরক খাবার.

ওটমিলে প্রোটিন অ্যাভেনিন থাকে, যা গমের গ্লিয়াডিনের মতো, যে কারণে ওটমিলকে গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কিন্তু সিলিয়াক রোগ সৃষ্টি করার ক্ষমতা বর্তমানে প্রশ্নবিদ্ধ।

মা তার স্বাদের জন্য এই সিরিয়ালগুলির মধ্যে যেকোনো একটিকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন (ভাত বাদে, এটি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে)।

আপনি আপনার সন্তানকে মাল্টি-সিরিয়াল সিরিয়াল দিতে পারেন - বিভিন্ন সিরিয়াল মিশ্রিত করুন, এই জাতীয় সিরিয়ালগুলিকে আরও দরকারী বলে মনে করা হয়, কারণ। বিভিন্ন সিরিয়ালের সুবিধা একত্রিত করুন, তবে অন্যদিকে, তারা আরও অ্যালার্জেনিক।

1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, খাদ্যশস্যগুলি একটি মিশ্রণে তৈরি করা হয় যা একটি শিশুকে বা বুকের দুধে খাওয়ানো হয়। WHO অনুমতি দেয় (কিন্তু সুপারিশ করে না) পরিবারে বৈষয়িক অসুবিধার ক্ষেত্রে, 6 মাস বয়সী একটি শিশুর জন্য পোরিজে অল্প পরিমাণে গরুর দুধ যোগ করার।

1 বছর বয়স পর্যন্ত, শিশুদের জন্য porridge ভাল সিদ্ধ হয়। তাদের সাথে ফল এবং সবজি যোগ করা ভাল।

এক বছর পর, বাচ্চাকে কী ধরণের পোরিজ দিতে হবে

মেনুতে 1 বছর বয়সী গম এবং সুজি পোরিজ, 1.5 বছর বয়সী বাজরা, বার্লি এবং বার্লি 2 বছর বয়স থেকে যোগ করা হয়েছে।

• সন্তানের মেনুটি বৈচিত্র্যময় করা ভাল, বিভিন্ন সিরিয়ালের বিকল্প।
• 1 বছর পরে, মাখন যোগ করে দুধের সাথে শিশুর সিরিয়াল রান্না করার বা মাংস, শাকসবজি, ফল দিয়ে পোরিজ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই প্রস্তুতির সাথে, পোরিজের পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায়, গ্লাইসেমিক সূচক হ্রাস পায় এবং দইয়ের উপাদানগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
• বহু-শস্যের সিরিয়াল একক-শস্যের সিরিয়ালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

গ্লুটেন, বা গ্লুটেন, খাদ্যশস্যের বীজে পাওয়া একটি জাত। জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এটি একটি ইলাস্টিক যৌগ গঠন করে, যা মালকড়িকে প্রসারিত করে এবং আকার নেয়। গ্লুটেনে সাধারণ পণ্য রয়েছে - রুটি, পাস্তা।

গ্লুটেনের ক্ষতি

গম, রাই, বার্লি বহু শতাব্দী ধরে জন্মে আসছে। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, আধুনিক বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল নির্বাচনের মাধ্যমে প্রজনন করা হয়েছে। তারা নজিরবিহীন, উচ্চ ফলনশীল। কিন্তু তারা গ্লুটেন ধারণ করে, যা পণ্যগুলিতে যায়। অন্ত্রে ভেঙ্গে গেলে, তারা ঐতিহ্যবাহী খাদ্যশস্যের জাতগুলির চেয়ে বড় অণু গঠন করে।

এগুলি সম্পূর্ণরূপে হজম করা আরও কঠিন এবং এর জন্য দুর্দান্ত পেট এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং পর্যাপ্ত এনজাইম উত্পাদন প্রয়োজন।

এইভাবে, গ্লুটেন প্রক্রিয়া করার জন্য শরীরের জন্য অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন। তাদের ঘাটতি গ্লুটেনের সঞ্চয় ঘটায়, যা পাচনতন্ত্রকে ব্যাহত করে - স্থূলতার একটি সাধারণ কারণ।

অসম্পূর্ণভাবে হজম হওয়া গ্লুটেন, এর অতিরিক্ত অন্ত্রের ভিলিকে জ্বালাতন করে, এর দেয়ালের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ সৃষ্টি করে।

গত 30-40 বছরে, গ্লুটেনের প্রতি অতিসংবেদনশীলতা এবং অসহিষ্ণুতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে স্যুইচ করা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আস্তরণ পুনরুদ্ধার করে।

কখন গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে স্যুইচ করবেন

আধুনিক গবেষণা গ্লুটেনযুক্ত শস্য খাওয়া এবং স্বাস্থ্য সমস্যার মধ্যে যোগসূত্র নিশ্চিত করে। উদাহরণস্বরূপ, এই পণ্যগুলিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা মানসিকতাকে প্রভাবিত করে, আসক্তি সৃষ্টি করে এবং স্নায়বিক ব্যাধি সৃষ্টি করে।

নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধির সংকেত দেয়, গ্লুটেনযুক্ত খাবারে শরীরের একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া:

• পর্যাপ্ত ঘুম পান না, দিনের বেলায় একটি ভাঙ্গন হয়;
• ঘন ঘন মেজাজ পরিবর্তন, উদ্বেগ;
• যৌন ইচ্ছা হ্রাস;
• পেট ফাঁপা;
• মল ধরে রাখা বা ডায়রিয়া;
• মিষ্টির প্রয়োজন;
• ত্বক শুষ্ক, লাল, ফুসকুড়ি;
• মাথাব্যথা (মাইগ্রেন)।

কোন খাবারে গ্লুটেন থাকে

খাদ্যশস্যের সংমিশ্রণে গ্লুটেন ময়দা এবং জলের মিশ্রণকে একটি ইলাস্টিক ময়দায় পরিণত করে, পেস্ট্রি এবং বেকড পণ্যগুলিকে জাঁকজমক দেয় এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়।

একটি আকর্ষণীয় চেহারার জন্য, কিছু পণ্যে কৃত্রিমভাবে গ্লুটেন যোগ করা হয়, কিছু ধরণের ময়দায় এর সামগ্রী 50% পৌঁছে।

গ্লুটেনে কেবল ময়দার পণ্যই নেই - কেক, পাস্তা। ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতা দিতে, এটি আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় - কাটলেট, ডাম্পলিং, সসেজ, হ্যাম, সসেজ। স্বাদ এবং গঠন উন্নত করতে - টক ক্রিম, পনির, দই মধ্যে। কেচাপ, সস, কাঁকড়া লাঠি, কৃত্রিম ক্যাভিয়ার যোগ করুন।

রেডিমেড প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে থাকা গ্লুটেন ভিটামিন এবং খনিজকে আবদ্ধ করে। চুইংগামের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।

স্বাদ উন্নত করতে, এটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। হার্ড জাতের মধ্যে, গ্লুটেন আংশিকভাবে দুধের শুকনো প্রাকৃতিক প্রোটিন - সোডিয়াম কেসিনেট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

কফি গ্রানুলের সংমিশ্রণে, গ্লুটেন পাউডারকে চূর্ণবিচূর্ণ করে এবং দ্রবণীয়তা উন্নত করে। কম্পোজিশনে কোকো পাউডার যোগ করলে চকোলেট উৎপাদনের খরচ কমে যায়।

সারণী 1. স্পষ্ট এবং অন্তর্নিহিত গ্লুটেন ধারণকারী পণ্য

স্পষ্ট গ্লুটেন	লুকানো গ্লুটেন
প্যানকেক	সরিষা
waffles	শিশুর খাবার (টিনজাত)
ভার্মিসেলি	চুইংগাম
দানাদার কুটির পনির	দই (অ্যাডিটিভ সহ)
কাপ কেক	কোকো পাওডার
পটকা	সসেজ
পাস্তা	টিনজাত মাংস
সুজি	টিনজাত শাকসবজি
মাংস আধা-সমাপ্ত পণ্য	টিনজাত মাছ
ওটস	কাটলেট
ওটমিল (ক্লোয়ে)	গরম কফি
বার্লি porridge	কাঁকড়া লাঠি
কুকি	মেয়োনিজ
কেক	মার্জারিন
গম, porridge	আইসক্রিম
রাই	ডাম্পলিংস
সয়া সস	বিয়ার (একটি সংযোজন হিসাবে)
শুকানো	তাত্ক্ষণিক চকোলেট পানীয়
কেক	সয়া সস
প্রাতঃরাশের জন্য সিরিয়াল	সসেজ
যব	প্রক্রিয়াজাত পনির
বার্লি porridge	মিটবল

গ্লুটেন মুক্ত খাবারের তালিকা

সমস্ত প্রাণীজ পণ্যের পাশাপাশি ভুট্টা, চাল, সয়াবিন, আলু, শাকসবজি, ফলমূল, বেরিতে গ্লুটেন অনুপস্থিত। গ্লুটেনযুক্ত খাবার খেতে অস্বীকার করা স্বাভাবিক হয়ে যায়।

কেন সিলিয়াক রোগ বিপজ্জনক?

ছোট অন্ত্রের মিউকোসায় নির্দিষ্ট এনজাইমের অভাব গ্লুটেন (গ্লিয়াডিন) এর বদহজমের দিকে পরিচালিত করে। অন্ত্রে অপাচ্য পদার্থ জমে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

গ্লুটেন যুক্ত খাবার খাওয়ার পর ডায়রিয়া। অন্ত্রে শোষণের লঙ্ঘন প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং খনিজ বিপাকের ব্যাঘাত ঘটায়। পেট ফোলা, ওজন হ্রাস, পানিশূন্যতা। ক্যারিস, অঙ্গগুলির স্বতঃস্ফূর্ত ফ্র্যাকচার।

প্রথমবারের মতো, সিলিয়াক রোগ (সেলিয়াক রোগ) 20-40 বছর বয়সে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।

যাদের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তারা বাইরে থেকে সুস্থ দেখাচ্ছে। অল্প পরিমাণে গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে লক্ষণ দেখা দেয়।

বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা রোগের প্রকৃতিকে বংশগত বলে মনে করেন। অন্যরা বিশ্বাস করেন যে কারণটি গ্লুটেন। এখনও অন্যরা ভাইরাল প্রকৃতি দেখতে.

গ্লুটেনের প্রতি অতিসংবেদনশীলতা, এর অসহিষ্ণুতা, অন্ত্রে প্রদাহ ছাড়াও, হেপাটাইটিস, অস্টিওপরোসিস, আর্থ্রাইটিস, টাইপ 1 চিনি, চর্মরোগ এবং মানসিক রোগের বিকাশকে উস্কে দেয়।

সিলিয়াক রোগের চিকিত্সা করার সময়, গ্লুটেন-মুক্ত খাবারগুলিতে স্যুইচ করুন।

সংশোধিত: 06/26/2019

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি একটি বিশেষ প্রতীক দিয়ে চিহ্নিত করা হয় - একটি ক্রসড স্পাইকলেট। গ্লুটেনের সাথে সিরিয়ালগুলির অযৌক্তিক প্রাথমিক প্রবর্তন সিলিয়াক রোগের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে এবং হজমের ব্যাধিগুলির দিকে পরিচালিত করতে পারে: গ্যাস গঠন, মল রোগ।

• সিলিয়াক রোগের প্রাথমিক প্রতিরোধ হিসাবে সমস্ত সুস্থ শিশুদের জন্য, কারণ গ্লুটেনকে ভেঙে দেয় এমন এনজাইম শুধুমাত্র জীবনের 6 তম মাস থেকে উত্পাদিত হতে শুরু করে;
• সিলিয়াক ডিজিজ হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে এমন শিশুদের জন্য একটি প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে;
• সিলিয়াক রোগের রোগী;
• অন্ত্রের রোগ, খাদ্য অ্যালার্জি, ডায়রিয়া, অন্ত্রের অতি সংবেদনশীলতা, ফোলাভাব, নির্দিষ্ট খাবারের অসহিষ্ণুতা সহ;
• অটোইমিউন রোগ এবং প্রদাহ সঙ্গে;
• কিছু স্নায়বিক সমস্যার জন্য।

শিশুর খাদ্যের জন্য সিরিয়াল নির্মাতাদের ওভারভিউ

নিরাপদ পরিমাণে গ্লুটেন

একটি নিরাপদ পরিমাণ যা অন্ত্রের শ্লেষ্মা পুনরুদ্ধারে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয় তা হল শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 10-14 মিলিগ্রাম পর্যন্ত গ্লুটেনের পরিমাণ, অর্থাৎ 10 কেজি ওজনের একটি শিশুর জন্য, এটি 140 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

মনে রাখবেন যে ওটমিলে সর্বনিম্ন পরিমাণে গ্লুটেন থাকে।

পরিপূরক খাবারের ভূমিকা গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল

পরিপূরক খাবারগুলিতে, আমরা প্রথমে বাকউইট পোরিজ চালু করতে শুরু করি, সবকিছু স্বাভাবিকের মতো - সকালে স্তনবৃন্তের মধ্য দিয়ে একটি তরল সামঞ্জস্যের porridge দিয়ে শুরু। প্রথম দিনে, আমরা একটি চা চামচ দিই, সপ্তাহে আমরা এটিকে পছন্দসই ভলিউমে (150 গ্রাম) নিয়ে আসি, তারপরে, একই স্কিম অনুসারে, আমরা চালের পোরিজ, ভুট্টা প্রবর্তন করি। 1.5-2 মাস পরে, আমরা সাধারণ পোরিজে ফল এবং শাকসবজি যোগ করে একই সিরিয়াল থেকে পোরিজ যোগ করতে শুরু করি। যদি শিশুর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না থাকে, তাহলে অ্যাডিটিভের সাথে সিরিয়ালের প্রবর্তন আগে চেষ্টা করা যেতে পারে, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত সহনশীলতার উপর নির্ভর করে।

কি মনোযোগ দিতে?

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট মেনে চলার জন্য, কেবল গম, রাই, বার্লি, ওটস থেকে পোরিজ ত্যাগ করা প্রয়োজন নয়, আরও বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে:

1. ওটমিল, গমের ঝোল বা ময়দা ধারণ করে পোরিজ প্রজনন করবেন না।
2. আপনার শিশুকে বহু-শস্যের সিরিয়াল দেবেন না।
3. কুকিজ, ক্র্যাকার সহ নিষেধাজ্ঞার অধীনে porridge (আরো প্রায়ই তারা গমের আটা থেকে তৈরি করা হয়)।
4. দই যোগ সঙ্গে porridges, কারণ এর রচনা নির্দেশিত হয় না।
5. দুধের পোরিজ ব্যবহার করার সময়, রচনাটি সাবধানে পড়ুন, সেখানে স্টার্চ থাকা উচিত নয়।
6. সিলিয়াক রোগের তীব্র সময়ে, আপনার দুধের porridges, যোগ করা চিনি এবং ফল সহ সিরিয়াল দেওয়া উচিত নয়। আপনি অসুস্থ হলে দুধের দোলও নিষিদ্ধ।
7. শুধুমাত্র গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল ব্যবহার করার সময়, এটি সংযোজন সহ একটি পণ্য চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়