Готовим стейк из семги. С чем подают такие стейки

Здравствуйте, с вами Ольга Деккер :)

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Сегодня расскажу вам, как быстро приготовить румяный стейк из свежей семги. Приготовить это блюдо легко и просто.

Справиться даже начинающий кулинар. Рыба действительно получается очень нежной и вкусной.

Внимательно смотрите видео рецепт!.. :)

Продукты:

Стейк свежий или свежемороженый;
Лимон;
Перец черный;
Соль;
Масло оливковое.

А приготовить блюдо, оказывается очень просто…

1. Берем кусочек семги, солим перчим, брызгаем на него свежий сок лимона.

2. С двух сторон обмакиваем оливковым маслом.

3. Раскаляем оливковое масло на сковороде и выкладываем на сковородку.

4. Жарим до румяной корочки на сильном огне с одной стороны и затем сразу с другой стороны.

Зачем жарить на кипящем масле до золотистой корочки? Корочки не дадут соку вытечь. Рыба получиться очень нежной и мягкой.

5. Когда вторая корочка на подходе, убавляем огонь наполовину и накрываем крышкой.

6. Последние 3-5 минут жарим под крышечкой.

7. А в это время можно помыть и порезать свежие овощи, зелень. Когда стейк приготовится, выкладывайте на тарелки и собирайте семью на ужин!!!

Перед едой минут за 30 выпейте свежей и чистой воды, это улучшит пищеварение. Приятного аппетита! :)

Почему именно стейк из семги?

Блюдо получается диетическое, низкокалорийное и высокобелковое. Идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и не может позволить себе лишнего. :)

Энергетическая ценность на 100 г:

Жиры - 6,1 г.
Углеводы - 0 г.
Белки - 20 г.
Калорийность – 153 Ккал.

Очень быстро готовиться, подходит в случаях, когда гости уже «вот-вот» на пороге! Супер нежная рыба на вкус, думаю, легко прожует даже ребенок. Можно приготовить для праздничного стола :)

Когда будете жарить стейки, будьте очень аккуратны — иногда стреляет раскаленным маслом!

Перед покупкой внимательно посмотрите цену и переведите граммы в килограммы. В некоторых магазинах цена кусается на охлажденную семгу. : (

Жарить на сковороде и в масле???

Я не согласна, что жареная рыба относится к диетическому питанию… лучше готовить на пару или уж запекать в фольге. Лариса.

Многие люди заинтересовались рецептом «стейк из семги», прислали отзывы и комментарии. Но сама обжарка в масле и на сковороде устраивает не всех.

Проблема в том, что жареную рыбу можно далеко не всем людям в силу ограничений по здоровью.

Также от читателей поступило много других предложений по приготовлению диетического блюда из семги.

Например:

использовать аэрогриль,
пароварку
или сковородку с толстым дном и крышкой с термодатчиком.

Сковородка с толстым дном у меня есть…

И я решила приготовить еще стейк из семги совершенно без масла по рецепту своих читателей. Большое вам спасибо за идею! :)

Рыба получилась мягкая, сочная и вкусная. Такое диетическое блюдо готовится очень просто и быстро. Рекомендую! Рецепт- действительно чудесный. Еще раз, спасибо :)

Посмотрите сами другой видео-рецепт:

Здоровья Вам и Вашим Детям,

5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

P. S. Вы думаете, что нельзя приобрести прекрасную фигуру, удивительную лёгкость и хорошее здоровье с помощью вкусной еды?

Зря! :) Наверное, вы просто не знаете о моей программе похудения без голода и фитнеса. А ведь она позволяет худеть с большим удовольствием! Познакомиться с этой особой программой можно .

P. P. S. Лишний вес мешает быть подвижным, заниматься танцами и йогой, много гулять и путешествовать! Даже личной жизни часто мешает, правда?

Так давайте распрощаемся с ним! Подпишитесь на мою страничку @olgadekker в Instagram, и я расскажу вам всё об эффективном похудении :)

Вы знаете, когда я закончила писать этот рецепт, я вдруг почему-то вспомнила одну историю, как однажды я попробовала очень вкусную семгу… И решила сразу же рассказать вам эту историю)))

Итак, в одно лето мы с мужем поехали в Финляндию отдыхать. Короткий отпуск подошел к концу и по пути назад в Россию мы заехали в рыбный магазин. Меня поразило то, что самая большая очередь была в рыбном отделе.

Интересное зрелище – русская очередь в финском магазине. Меня это жутко заинтересовало и я тоже встала за ними в очередь. Стою и сама себе удивляюсь… :)

Пока ждала своей очереди, наблюдала, как ловко продавцы индивидуально для каждого покупателя засаливали свежую рыбу по любому рецепту на выбор, обещая, что к вечеру она уже будет готова к употреблению. Пишу вам, а сама сейчас слюну сглатываю. :)

Я все-таки не вытерпела и тоже купила. Попросила посолить один кусочек с зеленью, а второй с брусникой…

Ближе к вечеру мы с мужем приехали в Россию и сели ужинать… Я очень пожалела, что купила мало :)

Так вот, вчера в одном из магазинов меня очаровала охлажденная свежая рыба. Она по цвету напомнила мне ту — финскую малосольную.

Засаливать, правда, я ее не стала, а вот пожарить, все-таки, решилась. Вкусно получилось!.. А как легко и быстро приготовить семгу на сковороде, вы уже знаете. Рецепт выше!)))

Дорогие мои, еще раз желаю Вам хорошего здоровья! Всего доброго, Ольга Деккер)))

Друзья, не смотря на череду экономических спадов, движений ко дну и прочих ярких экономических факторов жизнь продолжается и временами очень хочется побаловать себя деликатесами из прошлой жизни. Недавно, стоя у витрины рыбного магазина я не смог отказать себе в том, чтобы купить этот манящий кусочек сёмги, который обещал стать отличный дополнением к ужину. Что же из этого получилось!?

Ингредиенты

стейк из сёмги 1 шт.
соль щепотка
перец чётный молотый щепотка
растительное масло столовая ложка

Рецепт приготовления

Выбор куска для жарки:

Очевидно, что сёмга, это такая рыба, которую тяжело испортить. Однако, чтобы получить наиболее сочный с вкусный стейк обратите внимание на жировые прожилки. Они должны иметь место быть. Они должны быть белыми. Ведь именно жир, растапливаясь во время жарки пропитывает мякоть рыбы и придаёт ей желаемую сочность и богатство вкуса. Толщина стейка может составлять до 3 см.

Подготовка рыбы:

Здесь нет секретов. Сёмга настолько самодостаточная рыба, её нужно просто немного посолить. Можно слегка поперчить. При этом рыба должна быть полностью разморожена. Выдерживать при комнатной температуре особой необходимости нет.

Жарка стейка из сёмги на сковороде:

На сковороде разогреть растительное масло. Огонь при этом немного больше среднего, но не максимальный. Выкладываем стейк. Я жарю с первой стороны около 4-х минут При этом контролирую, чтобы рыба не начала гореть.

Переворачиваем стейк и жарим со второй стороны такое-же время. Готовое блюдо можно подавать сразу после жарки. По вкусу, сбрызнуть лимочиком.

Чтобы приготовить это волшебное блюдо в самое ближайшее время, обязательно сохраните рецепт в социальных сетях.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении стейка из сёмги на сковороде:

«Расскажите, как приготовить правильный стейк из сёмги на сковороде?»

— Приведённый выше рецепт, это один из образцов приготовления отличного блюда. Как можно разнообразить это процесс и сам рецепт буду(дай Бог) рассказывать в будущем. Подписывайтесь на рассылку.

«Можно ли жарить на сковороде замороженный стейк из сёмги?»

— Если вы его разморозили, то да. Убедитесь, что в рыбе не осталось льда. Если стейк именно заморожен, его нужно предварительно разморозить.

«Как приготовить стейк из сёмги с лимоном?»

— Теоретически, можно предварительно мариновать рыбу с добавлением лимонного сока. Потом жарить. Однако далеко не все любят такой вариант. Поэтому лучшее решение, это подавать свежий лимон к уже готовой рыбе, чтобы каждый мог по вкусу внести корректировки.

Стейк из семги по теперешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если до лета еще далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из семги в духовке, это даже легче.

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу семги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из семги в духовке, читайте ниже.

Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов и сложных методов готовки.
Алексей Онегин

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из семги в получившийся рассол на 40 минут.

Читайте также:

Семгу, форель и других лососевых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее соленой. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию, для жирной рыбы это важно. В-третьих, такие стейки будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из семги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков — небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная семга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из семги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

Вторые блюда на каждый день

Как приготовить стейк из семги на сковородке, в духовке и на гриле! Использовав наши пошаговые инструкции с фото и видео, вы приготовите его в одни миг!

40 мин

110 ккал

5/5 (3)

Что может быть лучше, чем вкусный, полезный, питательный и при этом диетический ужин? А если он еще и может быть праздничным, то это вообще суперкомбинация! Речь идет о стейке из семги. Готовить его очень просто, нужно минимум добавок и манипуляций, а получается вкусное и нежное блюдо.

Польза рыбы в нашем рационе известна всем. А семга занимает лидирующие позиции по наличию полезных для нас веществ – это белок, йод, кальций, магний, полезные жиры, Омега-3 и другие полезные микроэлементы. Семгу употребляют в разном виде: солят, маринуют, запекают, жарят, готовят супы, салаты, роллы, комбинируют с различными овощами и соусами. Для диетического питания мясо красной рыбы лучше варить, но… жареные стейки это очень вкусно!

Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить вкусный сочный стейк тремя способами: на сковородке, в духовке и на мангале.

Стейк из семги в духовке

Как выбрать семгу для приготовления стейка?

Выбирая семгу, отдавайте предпочтение свежей охлажденной рыбе , которая продается на холодных столах, а не замороженной в упаковках. Так вы сможете точнее оценить ее свежесть.

Семга – крупная рыба, если покупаете стейк, он будет крупнее по размеру и весу, нежели другие представители семейства лососевых. Иногда за семгу выдают другую более дешевую рыбу, например форель.

Показатели качества

Чешуя должна быть без слизи и пятен.
При нажатии рыба должна сохранять упругость и не деформироваться.
Отдавайте предпочтение более светлому оттенку семги. Цвет не должен быть слишком насыщенным, а иметь нежный светло-оранжевый оттенок.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Приготовление

Мы рассмотрим, как запечь стейки семги в духовке.

Этот же рецепт подойдет, если вы хотите запекать в духовке стейк семги в фольге. Приготовление рыбы в духовке считается более полезным, так сохраняется больше полезных свойств продукта.

Видеорецепт

Легче один раз увидеть, чем сто раз услышать! Посмотрите это видео о том, как легко в духовке готовить стейк из семги.

Стейк из семги на сковородке

Как пожарить стейк из семги на сковородке? Очень просто и, главное, быстро!

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2.
Кухонная техника: сковородка, разделочная доска, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Стейк семги – два крупных куска, которые поместятся на сковородку.
Соль, перец – по щепотке, по вкусу.

Лимон – 1 шт.

Приготовление

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как легко готовится стейк из семги в сковородке

Стейк из семги на мангале

Стейк из семги получится еще вкуснее и ароматнее, если приготовить его на углях. Поэтому для любителей готовить на даче или на природе предлагаем рецепт стейка из семги на гриле. Такой стейк необходимо предварительно ненадолго замариновать.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4.
Кухонная техника: решетка-гриль, мангал, разделочная доска.

Есть много вариантов маринада для семги. Мы предлагаем самый простой, но от этого стейк из семги не потеряет во вкусе, а наоборот, сохранит все свои вкусовые качества. Ну а усилить их можно при желании различными соусами.

Ингредиенты

Филе семги – 4 куска.
Соль, перец, базилик – по щепотке, по вкусу.

Лимон – 1 шт.
Оливковое или подсолнечное масло – 50 г.

Приготовление

Стейки из семги – блюдо самостоятельное. Подавайте ее с салатом или овощной нарезкой. При желании можно добавить и гарнир – рис, а также приготовить или купить готовый соус к рыбе.

Красная рыба совсем недавно считалась особым деликатесом, который редко когда можно было увидеть на столе обычной семьи. Это было связано не только со стоимостью рыбы, но и с её дефицитом. Однако по прошествии времени она получила всё большее распространение, её начали разводить во многих рыбных хозяйствах и теперь её часто можно заметить не только на праздничных столах, но и в повседневной жизни.

С точки зрения биологии, сёмга относится к семейству лососёвых. Её ещё называют озёрным или атлантическим лососем. Судя по названию, сёмгу можно встретить в водах Атлантического океана, а также в Северном Ледовитом океане. В России представительница семейства популярна на Кольском полуострове и в Карелии, известна жителям побережий Балтийского и Белого морей.

Как и любая рыба, а особенно из семейства лососёвых, сёмга богата огромным количеством полезных для здоровья человека веществ. В её составе содержатся такие витамины и минералы, как натрий, кальций, магний, фосфор, цинк, витамины A и B. Энергетическая ценность сёмги немного превышает 150 калорий. К тому же рыба – отличный источник белка. Следовательно, озёрного лосося можно смело назвать диетическим продуктом.

Сердечно-сосудистой системе человека помогают Омега-3 жирные кислоты. Рыбий жир, содержащийся в сёмге, поддерживает в норме уровень холестерина в крови. Более того, полезные минералы хорошо влияют на зрение и некоторые функции головного мозга, заботятся о кровообращении, стабилизируют работу печени, сосудистой и нервной систем. К тому же сёмга облегчает некоторые симптомы во время приступов астмы.

Как выбрать сёмгу?

Прежде всего необходимо определить - правда ли, что перед вами сёмга, а не какая-либо другая рыба из семейства лососёвых? Несмотря на то что все они похожи по строению тела, при покупке вы всё-таки можете выделить некоторые характерные особенности.

По размеру сёмга немного больше других пород морских обитателей, поэтому она, конечно, будет достаточно велика по весовой категории.
Стоит обратить особое внимание на головную часть рыбы. Она у сёмги острее, чем у других животных из семейства лососёвых. Например, у форели не так ярко выражена эта продолговатая часть.
Плавники отличаются особой тонкостью и длиной в сравнении с другими рыбами.
Обычно чешуя сёмги крупнее, что всегда выделяет её среди других продуктов на прилавке. Более того, на ней нельзя заметить чёрных точек, которые присутствуют у форели.
Если же вы столкнулись с выбором филе, то главное отличие мяса сёмги от других видов рыбы – это цвет. Он у неё светлее в сравнении с иными представителями семейства лососёвых, а в филе встречается большее число прожилок. Обратите внимание на края. Если вдруг они, так скажем, неровные и расплывчатые, то, скорее всего, рыба сёмга вымочена в многочисленных растворах, которые придают ей вид свежего продукта. Также при нажатии на мясо пальцем рыба должна оставаться упругой, не сохраняя следов деформации.
Если ваш выбор пал на охлаждённую сёмгу, то обязательно рассмотрите чешуйки. Они должны быть немного влажными, без слизи и каких-либо пятен желтоватого оттенка. Глаза – точный показатель качества и срока хранения рыбы. Следите, чтобы они не были впалыми и мутными.

Не следует приобретать замороженную рыбу, вокруг которой скопилось большое количество снега и наледи. Этот факт свидетельствует о многократных заморозках и разморозках продукта.

Несколько советов по выбору. Из великого множества кусков сёмги на прилавке магазина выбирайте самый светлый по цвету. От природы эта представительница семейства лососёвых наделена светло-оранжевым оттенком, поэтому излишняя яркость будет говорить об использовании красителей. Возможно, производители неправильно кормили животных.

Если вы сомневаетесь, какая рыба перед вами: сёмга или форель, можно внимательнее рассмотреть форму хвоста. У второй он квадратный, поэтому её совсем несложно отличить от того, что вам нужно.

Общие принципы приготовления

Безусловно, существует великое множество различных рецептов по приготовлению изысканных блюд из сёмги. Однако истинным фаворитом является запекание рыбы в духовке. Профессиональные шеф-повара и простые любительницы готовить сходятся во мнении, что королевскую рыбу ничем не испортить, а её нежнейшее мясо способно покорить любого гурмана.

Вы можете приготовить стейк из сёмги на сковороде, выбрав какой-либо из вариантов панировки по своим предпочтениям. Можете запечь рыбу в духовке. Именно этот способ помогает продукту сохранить в себе витамины и минералы. В духовке филе сёмги пропекается снизу, сверху и по краям, а внутри наполняется вкуснейшим соком. Также можно экспериментировать с выбором маринада, от которого зависит гамма необыкновенных вкусов.

Рецепты

Считается, что сёмга – благодарная рыба. При любом варианте приготовления она способна сохранить в своём составе бо?льшую часть полезных веществ, чем не всегда могут похвастаться другие продукты. Давайте посмотрим, как и с помощью чего настоящие хозяйки могут порадовать родных вкусным ужином.

Традиционным и самым простым рецептом приготовления нежнейшего мяса сёмги является приготовление её в духовом шкафу с добавлением лимонного сока и специй. Необходимо выложить на смазанную оливковым маслом жаропрочную поверхность рыбу. Выдавить на неё сок, посолить и добавить специй по вкусу. Поместить в духовку, разогретую до 180–200 градусов, всего на 20 минут. После можно украсить рыбу мелко нарезанной зеленью или выложить её на лист салата. Дополнив блюдо лёгким гарниром, вы получите здоровый и плотный ужин.

Сёмга с сыром

Приготовление не является сложным и займёт у вас совсем немного времени. Однако потрясающий вкус получившегося блюда удивит не только домочадцев, но и приглашённых гостей.

Вам понадобится:

стейки или филе сёмги;
сыр твёрдых сортов;
горчица и майонез;
репчатый лук;
лимон;
чеснок;
соль и перец.

Алгоритм приготовления.

Очищенную от ненужных внутренностей рыбу необходимо нарезать на порционные куски, промыть под водой и высушить.
На застеленную фольгой форму выложить рыбу, каждый кусок посолить, поперчить, а сверху выложить лук колечками.
Смешав горчицу, майонез и лимонный сок, сделать так называемый соус. По консистенции он должен походить на немного жидкий майонез. По желанию для остроты вкуса можно добавить чеснока.
Вылить получившуюся заправку на рыбу, а сверху присыпать измельчённым не тёрке сыром.
Поместить форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 20 минут. По готовности можно украсить зеленью.

Сёмга в фольге с лимоном

Вам понадобится:

стейки или филе сёмги;
лимон;
соль, перец, специи;
зелень свежая или сушёная;
оливковое масло.

Приготовление пошагово.

Для этого блюда важно разделать рыбу на ломтики.
Необходимо заранее подготовить квадратные или прямоугольные кусочки фольги, равные количеству ломтиков рыбы.
На расправленные квадратики фольги выложить рыбу кожей вниз, посолить, поперчить, добавить специй. Можно воспользоваться базиликом, он особенно тонко подчеркнёт вкус блюда.
Сверху положить кружок лимона и завернуть в фольгу каждую порцию, оставив место для воздуха.
При температуре 200 градусов запекать в духовке в течение 20 минут.

Сёмга в сливочном соусе

Для настоящих любителей высокой кухни имеется рецепт посложнее. Здесь вы сможете сначала уловить нежный сладковатый привкус, а после насладиться немного неожиданным острым послевкусием.

Вам понадобится:

стейки или филе сёмги;
сливки;
горчица;
лимон;
яйцо;
соль, перец, зелень.

Алгоритм приготовления.

Нужно нарезать рыбу на порционные кусочки, каждый посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком.
Для приготовления подливы необходимо к желткам трёх яиц добавить сливки, горчицу, зелень и цедру лимона. Всё это хорошо перемешать и получившейся массой залить рыбу на противне.
Готовить всё 20 минут при температуре, равной 200 градусов.

Сёмга с картофелем в духовке

Для тех, кто не желает тратить время на приготовление гарнира, есть рецепт, сочетающий в себе, можно сказать, всё сразу: мясо, гарнир и салат.

Вам понадобится:

стейки или филе сёмги;
картофель;
репчатый лук;
помидоры.

Алгоритм приготовления.

Для этого блюда лучший вариант – молодая картошка и максимально свежая рыба. Тогда вам обеспечено вкуснейшее блюдо.
Картошку нарезать на четвертинки, а лук – кольцами, выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
Запекать 35–40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
По прошествии времени сверху доложить рыбные кусочки, нарезанные ломтиками. Если вы выбрали помидоры черри, то, не разрезая, добавьте их к картофелю. Если же вы используете помидоры больших размеров, то лучше разрезать их напополам или четвертинки.
Поместить в духовку ещё на 15–20 минут до полной готовности рыбы.

Как подать на стол?

Сёмга настолько красива, что её оформление и сервировка стола должны соответствовать не только внешнему виду королевской рыбы, но и её невероятным вкусовым качествам.

Поскольку сёмгу можно отнести к группе диетических продуктов, то и дополнять её нужно полезными и некалорийными гарнирами. Для этого может подойти рис, овощи, тушенные на пару, гречневая каша, кус-кус.

При желании есть возможность обойтись вовсе без гарнира. Можно выложить сёмгу на лист салата и просто насладиться тонким вкусом королевской рыбы.